第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
[对应知能达标训练P7]
1．1851年，英国农业投资增长200万英镑，农场经济得到发展。同时约有6000个小型农场被合并成为大规模农场，农场几乎占据了30%的土地。这反映出当时英国( )
A．农业机械化基本实现
B．土地分配不合理
C．农业经营方式的改变
D．工业化进程加速
解析 据材料可知，在工业革命影响下，资本主义机器生产推动传统农业向现代农业转变，农场经济成为现代农业的主要生产经营模式，英国农场经济的发展表明农业经营方式的改变，故选C项；20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，与材料时间不符，排除A项；当时农场经济适应了工业革命下的机器生产，“不合理”说法错误，排除B项；D项与材料主旨不符，排除。
答案 C
2．下面是1950—1973年美国农业人口、农业就业人口变化表。这反映出该时期的美国( )
时间 农业人口/万人 农业就业人口/万人
1950年 2304.8 992.6
1970年 971.2 452.3
1973年 947.2 433.7
A．农业机械化水平提升
B．农业经济效益的下降
C．政府干预手段的优化
D．土地集约经营的形成
解析 材料显示自1950到1973年，美国农业人口和农业就业人口都有了大幅度的下降。结合所学知识可知，这与美国农业生产力水平提升有关，反映出该时期美国农业机械化水平得到了显著提升，故选A项；“农业经济效益的下降”与史实不符，排除B项；材料没有反映美国政府对经济干预手段的优化，排除C项；“土地集约经营的形成”与材料主旨不符，排除D项。
答案 A
3．(2024·江苏如皋调研)1950年我国普通水稻平均亩产282斤，大抵相当于宋朝太湖流域的水稻亩产量。20世纪70年代后，我国水稻单位亩产量迅速上升，1998年达到900斤，2021年试验田的水稻平均亩产高达1853斤。水稻亩产量的变化得益于( )
A．社会关注食品安全的问题
B．杂交育种技术的不断突破
C．世界饥饿问题的妥善解决
D．粮食储存技术的历史跨越
解析 据材料“20世纪70年代后，我国水稻……高达1853斤”可知，从1973年袁隆平培育“籼型杂交水稻”开始，我国杂交水稻技术不断取得突破，之后我国的水稻亩产量大幅度提高，所以这一变化主要得益于杂交育种技术的不断突破，故选B项；材料强调的是水稻亩产量大幅提高的原因，与社会关注食品安全的问题无关，排除A项；世界饥饿问题至今仍未得到妥善解决，排除C项；材料主要强调我国水稻产量增长的原因，与粮食储存技术的进步无关，排除D项。
答案 B
4．如图所示为2015—2020年我国农作物综合机械化率情况。据此可知，这一时期我国( )
A．重视农业科技的创新
B．实现了农业生产自动化
C．农业现代化程度提高
D．农业生产方式领先世界
解析 据材料农作物综合机械化率情况图和所学知识可知，农作物综合机械化率从2015年的63.82%开始一直高位增长，到2020年达到71.00%，体现了农业现代化程度提高，故选C项；材料未涉及农业科技的创新，排除A项；“实现了农业生产自动化”的说法夸大化，排除B项；当今中国农业生产方式尚未领先世界，排除D项。
答案 C
5．如图为湖南常宁智慧育苗大棚建设施工现场。近年来，湖南省常宁市通过智慧大棚建设，推动了农业增效、农民增收，助力乡村振兴。这反映了当地( )
A．重视现代设施农业的建设
B．把消除饥饿作为首要任务
C．提升了杂交水稻育种技术
D．提高了食物储备保鲜功能
解析 据材料“湖南省常宁市通过智慧大棚建设，推动了农业增效、农民增收，助力乡村振兴”可知，通过智慧大棚建设，推动农业的发展，体现出重视现代设施农业的建设，故选A项；我国已经解决饥饿问题，现在是利用现代技术，追求幸福生活，排除B项；材料并未提及对杂交水稻育种技术的影响，排除C项；材料突出的是对农业发展的影响，并不是食物储备保鲜功能，排除D项。
答案 A
6．列表归纳是学习历史的有效方法。请根据下表信息，拟定一个合适的主题( )
1864年 法国的巴斯德发现食物腐败是由微生物引起的，从而阐明了罐藏的原理，并制定了罐头生产工艺。罐头生产工艺传至世界各地
1918年 美国卡尔维特公司制造出第一台家用自动电冰箱，人们保鲜食物更加轻松便利
1958年 安藤百福结合传统面条和拉面，经过脱水处理，发明了方便面。其后，又逐步推出调料单独包装的方便面，还发明了杯装方便面
A．食品技术创新便利了人类生活
B．中西饮食文化交流进一步加强
C．科技进步推动了食品种类创新
D．工业革命推动了食物结构改变
解析 从表格中有关食品加工、储存方法的进步可得出，食品技术创新便利了人类生活，故选A项；材料没有体现中西饮食文化的交流，排除B项；材料反映的是食品加工技术、储存方法的进步对生活的影响，与食品种类创新无关，排除C项；材料没有体现工业革命对食物结构的影响，排除D项。
答案 A
7．近年来，美国每年有将近40%的粮食转化为储备粮。政府储备量不到8%，生产者储备和企业储备约占国家总储备的50%和42%。其中企业储备包括食品加工企业储备和粮食仓储公司储备。这说明美国粮食储备( )
A．以生产者和企业为主体
B．主要来源于国家的财政
C．完全依靠市场自行调节
D．政府作用高于市场调节
解析 根据材料“政府储备量不到8%，生产者储备和企业储备约占国家总储备的50%和42%”可知，美国粮食储备以生产者和企业为主体，故选A项；美国政府粮食储备占比很少，主要以生产者和企业为主体，排除B、D两项；“完全”说法过于绝对，排除C项。
答案 A
8．1993—1994年，鉴于国内粮价上涨幅度比较大，我国先后拿出1500万吨储备粮，按低于市场的价格出售给全国35个大中城市居民用于口粮。这一做法( )
A．平衡了城乡间的粮食不均问题
B．体现了市场经济体制的优越性
C．说明我国粮食储备技术的提升
D．利于缓解粮食市场的供求矛盾
解析 由材料中“国内粮价上涨幅度比较大”“按低于市场的价格出售给全国35个大中城市居民用于口粮”可知，我国低价抛售储备粮对粮食价格起了调节作用，抑制了粮价的上涨，保护了消费者的利益，有助于缓解粮食市场的供求矛盾，维护了国家的粮食安全，故选D项；材料没有涉及农村粮食的信息，所以没有办法对城乡间的粮食均衡问题作出比较，排除A项；“我国先后拿出1500万吨储备粮”是国家干预经济的手段，与市场经济体制关联不大，排除B项；材料强调的是我国缓解粮食市场的供求矛盾，体现不出我国的粮食储备技术如何，排除C项。
答案 D
9．除粮食外，我国食用油、盐、糖、肉类等都有相应的国家储备。这些储备虽然远没有达到储备粮的规模，但关键时刻能缓解关乎国计民生的物资短缺问题。这体现出国家储备的( )
A．强制性
B．领域广
C．战略性
D．规模大
解析 根据材料信息可知，除粮食储备外，国家还有食用油、盐、糖、肉类等储备，这些储备都是关乎国计民生的战略性物资，故选C项；“强制性”的说法没有材料依据，排除A项；材料中的物资储备还达不到“领域广”的程度，排除B项；“这些储备虽然远没有达到储备粮的规模”说明储备规模不大，“规模大”的说法不符合材料主旨，排除D项。
答案 C
10．随着冷链物流业的迅速发展，人们对新鲜肉奶制品、蔬菜、水果的消费需求不断得到满足，生活水平得到提高。这反映出( )
A．生产决定消费的质量和水平
B．消费对生产具有重要的反作用
C．消费行为受消费心理的影响
D．消费为生产创造出新的劳动力
解析 根据材料“随着冷链物流业的迅速发展，人们对新鲜肉奶制品、蔬菜、水果的消费需求不断得到满足，生活水平得到提高”可知，随着冷链物流技术的提高，人们对于消费的要求也不断提高，说明生产决定消费的质量和水平，故选A项；B、C、D三项材料均未体现，排除。
答案 A
11．1945年成立的联合国粮食及农业组织把粮食的国际储备、国际援助作为最大课题，多次召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划。由此可见，联合国粮农组织消除饥饿的重要手段是( )
A．改进粮食储备技术
B．加强国际合作与协调
C．积极引进国外良种
D．突出政府的监管职能
解析 1945年成立的联合国粮食及农业组织是一个国际组织，把粮食的国际储备、国际援助作为最大课题，并多次召开会议、制定计划，可见其重要的手段是加强国际合作与协调，故选B项；材料没有体现粮食储备技术的改进，排除A项；材料强调的是国际间的合作，积极引进国外良种不符合材料主旨，排除C项；突出政府的监管职能是本国对消除饥饿问题的措施，排除D项。
答案 B
12．二战后，美国视粮食为外交谈判的工具和输出其意识形态的载体，力图通过农业跨国公司实现对全球粮食、农业以及土地的控制和占有。这促使各国要( )
A．抑制城市化的发展
B．推动粮食结构变革
C．促进农业的机械化
D．注重农业耕地安全
解析 根据材料可知，美国力图通过农业跨国公司实现对全球粮食、农业以及土地的控制和占有，这促使各国要注重农业耕地安全，故选D项；材料主要反映了美国力图通过农业跨国公司实现对全球粮食、农业以及土地的控制和占有，未涉及城市化，排除A项；材料强调的是粮食安全，未涉及粮食结构变革，排除B项；材料强调的是农业耕地安全，未涉及农业的机械化，排除C项。
答案 D
13．阅读材料，完成下列要求。
材料一 明代农业生产的重要革命性变化是外来农作物的引进，原产南美洲的玉米和甘薯两种粮食作物产量高，不与小麦、水稻和桑麻争地，比较容易种植，对缓解粮食供应压力起到积极作用，对人们的饮食结构起到革命性影响。除粮食作物外，明中后期还引进了花生、烟草等经济作物和南瓜、番茄、辣椒等蔬菜品种，百姓副食更加丰富，商品化程度不断提高。
——摘编自宁欣主编《中国古代史(下)》
材料二 新中国成立后，中国始终把解决人民吃饭问题作为治国安邦的首要任务，粮食安全取得了举世瞩目的巨大成就。进入新时代，中国将继续深入实施国家粮食安全战略和乡村振兴战略，进一步加强粮食生产能力、储备能力、流通能力建设，推动粮食产业高质量发展。确保粮食安全，中国与世界命运休戚与共。中国将继续努力构建粮食对外开放新格局，与世界各国一道，为维护世界粮食安全作出不懈努力。
——摘编自《中国的粮食安全》白皮书
(1)根据材料一并结合所学知识，概括明代农业生产的新特点，说明它对当时人们日常生活产生的积极影响。
(2)根据材料二并结合所学知识，简析新时代中国取得粮食安全举世瞩目巨大成就的原因。
解析 第(1)问，第一小问，根据材料一“明代农业生产的重要革命性变化是外来农作物的引进”“除粮食作物外，明中后期还引进了花生、烟草等经济作物和南瓜、番茄、辣椒等蔬菜品种，百姓副食更加丰富，商品化程度不断提高”等信息概括。第二小问，紧扣设问“对当时人们日常生活产生的积极影响”，从食物种类、饮食习惯、饮食结构、粮食供应等方面分析。
第(2)问，根据材料二“中国将继续深入实施国家粮食安全战略和乡村振兴战略”“进一步加强粮食生产能力、储备能力、流通能力建设，推动粮食产业高质量发展”“中国将继续努力构建粮食对外开放新格局，与世界各国一道，为维护世界粮食安全作出不懈努力”归纳即可。
答案 (1)新特点：引进种植外来粮食作物；经济作物和蔬菜种类增多；商品化程度提高。
积极影响：丰富了人们食物种类；改变了人们饮食习惯；改善了人们饮食结构；缓解了粮食供应压力。
(2)原因：党和国家高度重视；粮食产量的提高；制定实施国家粮食安全战略；农业科技进步与制度创新；推动粮食生产现代化；加强现代粮食储备能力建设；增强粮食流通能力；打造粮食对外开放格局。(答继续推行家庭联产承包责任制，充分调动农民生产积极性；倡导厉行节约，反对浪费粮食的文明观念和行动亦可)
14．阅读材料，完成下列要求。
材料 14世纪以来人类食物物种及供给情况简表(部分)。
时间 地区 食物种类及供给情况 备注
14世纪 欧洲 食物主要以小麦、大麦和稞麦为主。多次陷入粮荒 14世纪，黑死病在欧洲多次肆虐，欧洲人口迅速减少
16世纪 欧洲、亚洲 增加了番茄、甘薯、玉米、马铃薯等。粮食产量极大增加 全球范围内农作物大传播
19世纪 欧美地区 出现罐装食品、防腐食品等，食品加工业大发展 1860年，英国政府制定了第一部《食品安全法》
19世纪末20世纪初 欧美地区 出现巧克力棒、人造奶油、高汤等美味食品 1906年，美国通过了第一部《联邦食品法》
二战后 世界范围 20世纪六七十年代欧美出现快餐食品，非洲出现粮食危机，西欧出现食物生产过剩 1974年，联合国通过了《消灭饥饿和营养不良世界宣言》《世界粮食安全国际约定》。欧盟于2002年出台了《食品通用法》
——摘编自陈炎、李梅《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》等
如表反映了有关人类食物的多种变化趋势。指出其中一种趋势并结合世界史的相关史实说明其形成的原因。(要求：观点明确，史论结合，逻辑清晰)
解析 根据“指出其中一种趋势”可知，题目要求总结材料中的一种趋势，根据材料表格中的备注信息可知，变化趋势为人类食物由原产地区域消费为主转向全球交流。其次，依据所选趋势从材料和所学相关知识搜寻相关史实，说明其原因，例如16世纪以前，人类处于相对分散、彼此隔离的状态，各大洲之间的经济文化交流相对较少，人类食物以原产地消费为主。16世纪以来，随着新航路的开辟，世界开始成为一个密切联系的整体，世界市场逐步形成，各大洲的食物在全球范围内交流。最后，表述成文并总结升华，如综上可知，人类食品产地的变化，反映了16世纪以来的全球化进程。
答案 示例一
趋势：人类食物由原产地区域消费为主转向全球交流。
原因：16世纪以前，人类处于相对分散、彼此隔离的状态，各大洲之间的经济文化交流相对较少，人类食物以原产地消费为主。16世纪以来，随着新航路的开辟，世界开始成为一个密切联系的整体，世界市场逐步形成，各大洲的食物在全球范围内交流。综上可知，人类食品产地的变化，反映了16世纪以来的全球化进程。
示例二
趋势：食品生产工业化趋势明显。
原因：工业革命以前，人类社会处于以农牧业为主要生产方式的农业文明阶段，农牧业提供的初级农产品是主要生活资料，人类饮食依赖于传统农牧业和手工生产。随着两次工业革命的开展，人类逐渐进入工业文明时期，传统农牧业也经历了近代转型，经过工业加工的食品日益普及并受到人们的喜爱。
综上可知，工业革命推动了食品工业生产的发展。
(其他答案言之成理也可，如：人类食品由偏重产量和美味到注重食品安全；食品安全由一国重视到多国联动协调；人类饮食逐渐向追求卫生、营养和便捷发展；粮食危机逐渐引起全球重视等)第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
[对应知能达标训练P7]
1．1851年，英国农业投资增长200万英镑，农场经济得到发展。同时约有6000个小型农场被合并成为大规模农场，农场几乎占据了30%的土地。这反映出当时英国( )
A．农业机械化基本实现
B．土地分配不合理
C．农业经营方式的改变
D．工业化进程加速
2．下面是1950—1973年美国农业人口、农业就业人口变化表。这反映出该时期的美国( )
时间 农业人口/万人 农业就业人口/万人
1950年 2304.8 992.6
1970年 971.2 452.3
1973年 947.2 433.7
A．农业机械化水平提升
B．农业经济效益的下降
C．政府干预手段的优化
D．土地集约经营的形成
3．(2024·江苏如皋调研)1950年我国普通水稻平均亩产282斤，大抵相当于宋朝太湖流域的水稻亩产量。20世纪70年代后，我国水稻单位亩产量迅速上升，1998年达到900斤，2021年试验田的水稻平均亩产高达1853斤。水稻亩产量的变化得益于( )
A．社会关注食品安全的问题
B．杂交育种技术的不断突破
C．世界饥饿问题的妥善解决
D．粮食储存技术的历史跨越
4．如图所示为2015—2020年我国农作物综合机械化率情况。据此可知，这一时期我国( )
A．重视农业科技的创新
B．实现了农业生产自动化
C．农业现代化程度提高
D．农业生产方式领先世界
5．如图为湖南常宁智慧育苗大棚建设施工现场。近年来，湖南省常宁市通过智慧大棚建设，推动了农业增效、农民增收，助力乡村振兴。这反映了当地( )
A．重视现代设施农业的建设
B．把消除饥饿作为首要任务
C．提升了杂交水稻育种技术
D．提高了食物储备保鲜功能
6．列表归纳是学习历史的有效方法。请根据下表信息，拟定一个合适的主题( )
1864年 法国的巴斯德发现食物腐败是由微生物引起的，从而阐明了罐藏的原理，并制定了罐头生产工艺。罐头生产工艺传至世界各地
1918年 美国卡尔维特公司制造出第一台家用自动电冰箱，人们保鲜食物更加轻松便利
1958年 安藤百福结合传统面条和拉面，经过脱水处理，发明了方便面。其后，又逐步推出调料单独包装的方便面，还发明了杯装方便面
A．食品技术创新便利了人类生活
B．中西饮食文化交流进一步加强
C．科技进步推动了食品种类创新
D．工业革命推动了食物结构改变
7．近年来，美国每年有将近40%的粮食转化为储备粮。政府储备量不到8%，生产者储备和企业储备约占国家总储备的50%和42%。其中企业储备包括食品加工企业储备和粮食仓储公司储备。这说明美国粮食储备( )
A．以生产者和企业为主体
B．主要来源于国家的财政
C．完全依靠市场自行调节
D．政府作用高于市场调节
8．1993—1994年，鉴于国内粮价上涨幅度比较大，我国先后拿出1500万吨储备粮，按低于市场的价格出售给全国35个大中城市居民用于口粮。这一做法( )
A．平衡了城乡间的粮食不均问题
B．体现了市场经济体制的优越性
C．说明我国粮食储备技术的提升
D．利于缓解粮食市场的供求矛盾
9．除粮食外，我国食用油、盐、糖、肉类等都有相应的国家储备。这些储备虽然远没有达到储备粮的规模，但关键时刻能缓解关乎国计民生的物资短缺问题。这体现出国家储备的( )
A．强制性
B．领域广
C．战略性
D．规模大
10．随着冷链物流业的迅速发展，人们对新鲜肉奶制品、蔬菜、水果的消费需求不断得到满足，生活水平得到提高。这反映出( )
A．生产决定消费的质量和水平
B．消费对生产具有重要的反作用
C．消费行为受消费心理的影响
D．消费为生产创造出新的劳动力
11．1945年成立的联合国粮食及农业组织把粮食的国际储备、国际援助作为最大课题，多次召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划。由此可见，联合国粮农组织消除饥饿的重要手段是( )
A．改进粮食储备技术
B．加强国际合作与协调
C．积极引进国外良种
D．突出政府的监管职能
12．二战后，美国视粮食为外交谈判的工具和输出其意识形态的载体，力图通过农业跨国公司实现对全球粮食、农业以及土地的控制和占有。这促使各国要( )
A．抑制城市化的发展
B．推动粮食结构变革
C．促进农业的机械化
D．注重农业耕地安全
13．阅读材料，完成下列要求。
材料一 明代农业生产的重要革命性变化是外来农作物的引进，原产南美洲的玉米和甘薯两种粮食作物产量高，不与小麦、水稻和桑麻争地，比较容易种植，对缓解粮食供应压力起到积极作用，对人们的饮食结构起到革命性影响。除粮食作物外，明中后期还引进了花生、烟草等经济作物和南瓜、番茄、辣椒等蔬菜品种，百姓副食更加丰富，商品化程度不断提高。
——摘编自宁欣主编《中国古代史(下)》
材料二 新中国成立后，中国始终把解决人民吃饭问题作为治国安邦的首要任务，粮食安全取得了举世瞩目的巨大成就。进入新时代，中国将继续深入实施国家粮食安全战略和乡村振兴战略，进一步加强粮食生产能力、储备能力、流通能力建设，推动粮食产业高质量发展。确保粮食安全，中国与世界命运休戚与共。中国将继续努力构建粮食对外开放新格局，与世界各国一道，为维护世界粮食安全作出不懈努力。
——摘编自《中国的粮食安全》白皮书
(1)根据材料一并结合所学知识，概括明代农业生产的新特点，说明它对当时人们日常生活产生的积极影响。
(2)根据材料二并结合所学知识，简析新时代中国取得粮食安全举世瞩目巨大成就的原因。
14．阅读材料，完成下列要求。
材料 14世纪以来人类食物物种及供给情况简表(部分)。
时间 地区 食物种类及供给情况 备注
14世纪 欧洲 食物主要以小麦、大麦和稞麦为主。多次陷入粮荒 14世纪，黑死病在欧洲多次肆虐，欧洲人口迅速减少
16世纪 欧洲、亚洲 增加了番茄、甘薯、玉米、马铃薯等。粮食产量极大增加 全球范围内农作物大传播
19世纪 欧美地区 出现罐装食品、防腐食品等，食品加工业大发展 1860年，英国政府制定了第一部《食品安全法》
19世纪末20世纪初 欧美地区 出现巧克力棒、人造奶油、高汤等美味食品 1906年，美国通过了第一部《联邦食品法》
二战后 世界范围 20世纪六七十年代欧美出现快餐食品，非洲出现粮食危机，西欧出现食物生产过剩 1974年，联合国通过了《消灭饥饿和营养不良世界宣言》《世界粮食安全国际约定》。欧盟于2002年出台了《食品通用法》
——摘编自陈炎、李梅《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》等
如表反映了有关人类食物的多种变化趋势。指出其中一种趋势并结合世界史的相关史实说明其形成的原因。(要求：观点明确，史论结合，逻辑清晰)
