5.4.5 人类对细菌和真菌的利用-2024-2025学年生物八年级上册同步备课高效课件(共42张PPT)
文档属性
| 名称 | 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用-2024-2025学年生物八年级上册同步备课高效课件(共42张PPT) |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 30.0MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2024-08-17 23:54:49 | ||
图片预览
文档简介
(共42张PPT)
第 四 章
第五节
人类对细菌和真菌的利用
教学目录
01
学习目标
02
导入新课
03
探究新知
04
课堂小结
05
随堂练习
生命观念
1. 结合生活经验举例说明细菌和真菌在食品制作、疾病防治和环境保护等方面的应用。
2. 学会食品保存的一般方法。
科学思维
通过观察、探究等活动，分析制作米酒等实验中不成功的案例，提高解决实际问题的能力。
重点
学习目标
探究实践
1. 学会设计不同对照组实验，探究酵母菌发酵作用的原理和所需要的条件。
2. 通过“制作米酒”的活动，提升动手实践和解决问题的能力。
态度责任
体验发酵知识与技术在生产生活中的应用，激发进行科学探究、追求科学真理的热情。
难点
学习目标
同学们食用过图示的食物吗？它们的制作与细菌和真菌密不可分。当然，有些时候细菌和真菌也会给我们的生活带来不利，如食品的腐败。那么我们应该怎样正确认识和利用它们呢？
导入新课
1.说出发酵技术在食品制作中的应用、食品腐败的原因。
2.通过小组观察、探究、学习，培养学生合作探究和分析问题、解决问题的能力。
3.体验科学探究的方法，树立良好的科学品质和实事求是的科学态度。
探究新知
豆腐乳
葡萄酒
泡菜
苹果醋
● 一 一杯温水+糖+酵母
思考：
1.从图中看到了什么现象
2.它是什么气体 为什么会产生这种气体
3.为什么用温水，而不用冷水、开水
演示实验
探究新知
1.从图中看到了什么现象
瓶中的液体冒出了气泡，原先挤瘪了的气球胀大了。
2.它是什么气体 为什么会产生这种气体
它是二氧化碳，是酵母菌分解葡萄糖产生的。
3.为什么用温水，而不用冷水、开水
温水能为酵母菌的生长提供适宜的温度。
探究新知
一.细菌、真菌与食品的制作
1.什么是发酵食品
发酵食品指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、泡菜、 酱油、食醋、豆豉、啤酒、葡萄酒等。
探究新知
2.什么是发酵
发酵是指人们借助微生物在有氧或无氧条件下将有机物分解成简单的物质的过程。
探究新知
1.为什么我们所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢
酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大松软。
2.为什么制出来的面包或馒头没有酒味
酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。
想一想
探究新知
动手实践
在父母的指导下，亲自动手做一次发面食品。
酒曲(曲霉、酵母菌):酿酒
制醋：醋酸杆菌
制腐乳、制酱：霉菌
二. 细菌、真菌与食品的保存
阅读课本第86页"细菌、真菌与食品的保存" ,思考下列问题：
1.食品为什么会腐败变质
2.食品保存的重要问题是什么
3.防止食品腐败变质的原理是什么
探究新知
1.食品腐败的原因：由细菌和真菌引起的。
2.食品保存中最重要的问题：防腐。
3.防止食品腐败变质的原理：把食品内的细菌和真菌
杀死或抑制它们的生长和繁殖。
探究新知
1.真空包装法：破坏需氧菌类的生存环境。
除去水分防止细菌、真菌生长
2.脱水法
3.冷藏冷冻保存法：抑菌
4.烟熏法
除去水分，防止细菌、真菌的生长。
5.巴氏消毒法：高温灭菌
营养果粒
营养果粒
N0:20110504154294215995
兽药GMP 验收通过企业
华北制药
NCPC
注 射 用 青 霉 素 钠
三.细菌、真菌与疾病防治
1928年，英国细菌学家弗莱明在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有。经研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。
青霉素的发明和大规模生产于第二次世界大战中挽救了无数伤员的生命。
青霉素的发现
青霉素：从青霉菌培养液中提取。
主要用于治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎等。
适应症 网莫西林适用于敬感菌(不产日内酰胺酶菌株》所致的下列感染： 1. 溶血链球菌、肺类链球菌、简萄球菌或流感悟血杆菊所致中目 炎、鼻窦炎、咽炎、扁桃体炎等上呼吸道感染。 2. 大肠埃希菌、奇异变形杆菌或粪肠球菌所致的逃尿生殖道感染。 3.溶血链球菌、葡菌球菌或大肠埃希菌所致的皮缺软组织感梁。 4. 溶血链球菌、肺炎链球菌、葡葡球菌或流感借血杆菌所致急性 支气管炎、肺炎等下呼吸溢感染。 5.急性单纯性淋病。 6. 本品尚可用于治疗伤寒、伤寒带菌者及钩端螺旋体病。其它内 容详见说明书。
有效期36个月
0.5g×24粒
预
青霉素V钾胶囊
川立舒
石 药
阿莫西林胶囊
massn[dosll/c
现在很多专家呼吁不要滥用抗生素，你知道是什么原因吗
不同的抗生素适于治疗不同的疾病，而且对人体有一定的副作用。如果滥用，不仅不能达到治疗目的，还会杀死人体内有益的细菌。长期使用抗生素，有抗药性的病菌大量繁殖，使病菌在总体上产生较强的抗药性，导致抗生素失效。抗生素在禽畜饲养业中常过量使用，一些我们不需要的甚至有害的抗生素会通过食物摄入到人体。
超 级 细 菌 是一种耐药性细菌，能在人身上造成浓疮和毒疱。更可怕的是，抗生素药物对它不起作用，病人会因为感染而引起炎症，高烧、痉挛直到最后死亡。 这种病菌的可怕之处并不在于它对人的杀伤力，而是它对普通杀菌药物——抗生素的抵抗能力，对这种病菌，人们几乎无药可用。2010年，英国媒体爆出：南亚发现新型超级病菌NDM-1, 抗药性极强可全球蔓延。
转基因药品——胰岛素
科学家把胰岛素基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养。使之产生治疗糖尿病的药物——胰岛素。
胰岛素生产车间 (生物反应器)
四.细菌与清洁能源和环境保护
污水、废水中的有机物
污水、废水中的有机物
甲烷菌
（无氧）
（有氧）
细菌分解
二氧化碳、水
污水原理 利用微生物分解有机物
甲烷
1.食品制作
酵母菌发酵：
（1）酵母菌在无氧的条件下，将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳
（2）酵母菌在有氧的条件下，将葡萄糖转化为二氧化碳和水
乳酸菌发酵：乳酸菌在无氧条件下，将葡萄糖转化为乳酸
其他：制醋要用醋酸菌；制酱要用多种霉菌
食品腐败的原因：细菌和真菌的繁殖
保存原理：杀死或抑制细菌和真菌的生长和繁殖
2.食品保存
课堂小结
3.疾病防治
抗生素
利用转基因技术生产药物
4.清洁能源和环境保护
甲烷的生产
污水的处理
课堂小结
细菌、真菌与食品的制作
1. [2024年1月汕头期末]小花同学通过劳动课学到了以下食品
的制作，其中不需要用到发酵技术的是( D )
A. 酒酿圆子 B. 草莓味酸奶
C. 花式馒头 D. 蛋黄肉粽
D
随堂练习
2. [立德树人·文化自信][2024·日照月考]《齐民要术》中记载
制酱先要制“黄衣”，再用“黄衣”制酱。“黄衣”中的
微生物主要是( A )
A. 霉菌 B. 酵母菌
C. 乳酸菌 D. 醋酸菌
思路点睛：找到关键词“制酱”。制酱用的微生物是多种
霉菌。
A
细菌、真菌与食品的保存
3. [2023·宝鸡模拟]夏天，食品容易变质。引起食品腐败的主
要原因是( D )
A. 昼夜温差大，食品中有机物分解慢
B. 光照时间长，空气干燥
C. 天气炎热，食品中的水分蒸发过快
D. 温度适宜，食品中的微生物生长繁殖快
D
4. 下面食品与其保存方法对应错误的是( B )
A. 香菇、木耳——脱水法
B. 袋装肉肠——腌制法
C. 水果罐头——罐藏法
D. 盒装鲜奶——巴氏消毒法
B
细菌、真菌与疾病防治
5. [2024·青岛月考]下列关于抗生素的叙述，正确的是( B )
A. 抗生素都是由青霉产生的
B. 滥用抗生素可能导致超级细菌产生
C. 生病时应尽早服用抗生素，以便早日康复
D. 抗生素只能杀死致病细菌，不会杀死其他细菌
B
细菌与清洁能源和环境保护
6. [2023·盐城期中]农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中含有很
多有机物。在没有氧气的环境中，下列微生物能利用这些
有机物分解产生清洁能源的是( C )
A. 乳酸菌 B. 酵母菌
C. 甲烷菌 D. 醋酸菌
C
7. 利用细菌来净化污水的主要原理是( A )
A. 细菌可分解污水中的一些有机物
B. 细菌可吃掉污水中的无机物
C. 细菌能降解污水中的有毒物质
D. 细菌能提高污水中的含氧量
A
8. 【创新题】[2023·漳州模拟]如图为酵母菌的自述，其中说
法正确的是( B )
A. ① B. ②
C. ③ D. ④
B
9. [2024·郑州月考]下列有关日常生活中的生物技术的叙述，
不正确的是( A )
A. 食物冷藏不易变质是因为低温杀死了细菌和真菌
B. 利用现代技术手段，可以让某些细菌生产药物
C. 制作泡菜的坛子加水密封，目的是防止外界的空气进入
坛内，创造坛内缺氧的环境
D. 制作酸奶的实质是乳酸菌在适宜条件下将牛奶中的有机
物转化成乳酸
A
易错点睛：食物冷藏不易变质是因为低温抑制了细菌和真
菌的生长和繁殖。
10. [2023·咸阳模拟]小西按照如下流程图自己动手酿造葡萄
酒，相关叙述错误的是( D )
A. 加入的菌种主要是酵母菌
B. 葡萄汁为酵母菌呼吸提供有机物
C. 葡萄汁中加入菌种是接种
D. “定时排气”排出的主要是氧气
D
点拨：酵母菌在无氧的条件下，能分解葡萄糖产生酒精
和二氧化碳，即“定时排气”排出的主要是二氧化碳。
下节课再见
第 四 章
第五节
人类对细菌和真菌的利用
教学目录
01
学习目标
02
导入新课
03
探究新知
04
课堂小结
05
随堂练习
生命观念
1. 结合生活经验举例说明细菌和真菌在食品制作、疾病防治和环境保护等方面的应用。
2. 学会食品保存的一般方法。
科学思维
通过观察、探究等活动，分析制作米酒等实验中不成功的案例，提高解决实际问题的能力。
重点
学习目标
探究实践
1. 学会设计不同对照组实验，探究酵母菌发酵作用的原理和所需要的条件。
2. 通过“制作米酒”的活动，提升动手实践和解决问题的能力。
态度责任
体验发酵知识与技术在生产生活中的应用，激发进行科学探究、追求科学真理的热情。
难点
学习目标
同学们食用过图示的食物吗？它们的制作与细菌和真菌密不可分。当然，有些时候细菌和真菌也会给我们的生活带来不利，如食品的腐败。那么我们应该怎样正确认识和利用它们呢？
导入新课
1.说出发酵技术在食品制作中的应用、食品腐败的原因。
2.通过小组观察、探究、学习，培养学生合作探究和分析问题、解决问题的能力。
3.体验科学探究的方法，树立良好的科学品质和实事求是的科学态度。
探究新知
豆腐乳
葡萄酒
泡菜
苹果醋
● 一 一杯温水+糖+酵母
思考：
1.从图中看到了什么现象
2.它是什么气体 为什么会产生这种气体
3.为什么用温水，而不用冷水、开水
演示实验
探究新知
1.从图中看到了什么现象
瓶中的液体冒出了气泡，原先挤瘪了的气球胀大了。
2.它是什么气体 为什么会产生这种气体
它是二氧化碳，是酵母菌分解葡萄糖产生的。
3.为什么用温水，而不用冷水、开水
温水能为酵母菌的生长提供适宜的温度。
探究新知
一.细菌、真菌与食品的制作
1.什么是发酵食品
发酵食品指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、泡菜、 酱油、食醋、豆豉、啤酒、葡萄酒等。
探究新知
2.什么是发酵
发酵是指人们借助微生物在有氧或无氧条件下将有机物分解成简单的物质的过程。
探究新知
1.为什么我们所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢
酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大松软。
2.为什么制出来的面包或馒头没有酒味
酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。
想一想
探究新知
动手实践
在父母的指导下，亲自动手做一次发面食品。
酒曲(曲霉、酵母菌):酿酒
制醋：醋酸杆菌
制腐乳、制酱：霉菌
二. 细菌、真菌与食品的保存
阅读课本第86页"细菌、真菌与食品的保存" ,思考下列问题：
1.食品为什么会腐败变质
2.食品保存的重要问题是什么
3.防止食品腐败变质的原理是什么
探究新知
1.食品腐败的原因：由细菌和真菌引起的。
2.食品保存中最重要的问题：防腐。
3.防止食品腐败变质的原理：把食品内的细菌和真菌
杀死或抑制它们的生长和繁殖。
探究新知
1.真空包装法：破坏需氧菌类的生存环境。
除去水分防止细菌、真菌生长
2.脱水法
3.冷藏冷冻保存法：抑菌
4.烟熏法
除去水分，防止细菌、真菌的生长。
5.巴氏消毒法：高温灭菌
营养果粒
营养果粒
N0:20110504154294215995
兽药GMP 验收通过企业
华北制药
NCPC
注 射 用 青 霉 素 钠
三.细菌、真菌与疾病防治
1928年，英国细菌学家弗莱明在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有。经研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。
青霉素的发明和大规模生产于第二次世界大战中挽救了无数伤员的生命。
青霉素的发现
青霉素：从青霉菌培养液中提取。
主要用于治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎等。
适应症 网莫西林适用于敬感菌(不产日内酰胺酶菌株》所致的下列感染： 1. 溶血链球菌、肺类链球菌、简萄球菌或流感悟血杆菊所致中目 炎、鼻窦炎、咽炎、扁桃体炎等上呼吸道感染。 2. 大肠埃希菌、奇异变形杆菌或粪肠球菌所致的逃尿生殖道感染。 3.溶血链球菌、葡菌球菌或大肠埃希菌所致的皮缺软组织感梁。 4. 溶血链球菌、肺炎链球菌、葡葡球菌或流感借血杆菌所致急性 支气管炎、肺炎等下呼吸溢感染。 5.急性单纯性淋病。 6. 本品尚可用于治疗伤寒、伤寒带菌者及钩端螺旋体病。其它内 容详见说明书。
有效期36个月
0.5g×24粒
预
青霉素V钾胶囊
川立舒
石 药
阿莫西林胶囊
massn[dosll/c
现在很多专家呼吁不要滥用抗生素，你知道是什么原因吗
不同的抗生素适于治疗不同的疾病，而且对人体有一定的副作用。如果滥用，不仅不能达到治疗目的，还会杀死人体内有益的细菌。长期使用抗生素，有抗药性的病菌大量繁殖，使病菌在总体上产生较强的抗药性，导致抗生素失效。抗生素在禽畜饲养业中常过量使用，一些我们不需要的甚至有害的抗生素会通过食物摄入到人体。
超 级 细 菌 是一种耐药性细菌，能在人身上造成浓疮和毒疱。更可怕的是，抗生素药物对它不起作用，病人会因为感染而引起炎症，高烧、痉挛直到最后死亡。 这种病菌的可怕之处并不在于它对人的杀伤力，而是它对普通杀菌药物——抗生素的抵抗能力，对这种病菌，人们几乎无药可用。2010年，英国媒体爆出：南亚发现新型超级病菌NDM-1, 抗药性极强可全球蔓延。
转基因药品——胰岛素
科学家把胰岛素基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养。使之产生治疗糖尿病的药物——胰岛素。
胰岛素生产车间 (生物反应器)
四.细菌与清洁能源和环境保护
污水、废水中的有机物
污水、废水中的有机物
甲烷菌
（无氧）
（有氧）
细菌分解
二氧化碳、水
污水原理 利用微生物分解有机物
甲烷
1.食品制作
酵母菌发酵：
（1）酵母菌在无氧的条件下，将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳
（2）酵母菌在有氧的条件下，将葡萄糖转化为二氧化碳和水
乳酸菌发酵：乳酸菌在无氧条件下，将葡萄糖转化为乳酸
其他：制醋要用醋酸菌；制酱要用多种霉菌
食品腐败的原因：细菌和真菌的繁殖
保存原理：杀死或抑制细菌和真菌的生长和繁殖
2.食品保存
课堂小结
3.疾病防治
抗生素
利用转基因技术生产药物
4.清洁能源和环境保护
甲烷的生产
污水的处理
课堂小结
细菌、真菌与食品的制作
1. [2024年1月汕头期末]小花同学通过劳动课学到了以下食品
的制作，其中不需要用到发酵技术的是( D )
A. 酒酿圆子 B. 草莓味酸奶
C. 花式馒头 D. 蛋黄肉粽
D
随堂练习
2. [立德树人·文化自信][2024·日照月考]《齐民要术》中记载
制酱先要制“黄衣”，再用“黄衣”制酱。“黄衣”中的
微生物主要是( A )
A. 霉菌 B. 酵母菌
C. 乳酸菌 D. 醋酸菌
思路点睛：找到关键词“制酱”。制酱用的微生物是多种
霉菌。
A
细菌、真菌与食品的保存
3. [2023·宝鸡模拟]夏天，食品容易变质。引起食品腐败的主
要原因是( D )
A. 昼夜温差大，食品中有机物分解慢
B. 光照时间长，空气干燥
C. 天气炎热，食品中的水分蒸发过快
D. 温度适宜，食品中的微生物生长繁殖快
D
4. 下面食品与其保存方法对应错误的是( B )
A. 香菇、木耳——脱水法
B. 袋装肉肠——腌制法
C. 水果罐头——罐藏法
D. 盒装鲜奶——巴氏消毒法
B
细菌、真菌与疾病防治
5. [2024·青岛月考]下列关于抗生素的叙述，正确的是( B )
A. 抗生素都是由青霉产生的
B. 滥用抗生素可能导致超级细菌产生
C. 生病时应尽早服用抗生素，以便早日康复
D. 抗生素只能杀死致病细菌，不会杀死其他细菌
B
细菌与清洁能源和环境保护
6. [2023·盐城期中]农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中含有很
多有机物。在没有氧气的环境中，下列微生物能利用这些
有机物分解产生清洁能源的是( C )
A. 乳酸菌 B. 酵母菌
C. 甲烷菌 D. 醋酸菌
C
7. 利用细菌来净化污水的主要原理是( A )
A. 细菌可分解污水中的一些有机物
B. 细菌可吃掉污水中的无机物
C. 细菌能降解污水中的有毒物质
D. 细菌能提高污水中的含氧量
A
8. 【创新题】[2023·漳州模拟]如图为酵母菌的自述，其中说
法正确的是( B )
A. ① B. ②
C. ③ D. ④
B
9. [2024·郑州月考]下列有关日常生活中的生物技术的叙述，
不正确的是( A )
A. 食物冷藏不易变质是因为低温杀死了细菌和真菌
B. 利用现代技术手段，可以让某些细菌生产药物
C. 制作泡菜的坛子加水密封，目的是防止外界的空气进入
坛内，创造坛内缺氧的环境
D. 制作酸奶的实质是乳酸菌在适宜条件下将牛奶中的有机
物转化成乳酸
A
易错点睛：食物冷藏不易变质是因为低温抑制了细菌和真
菌的生长和繁殖。
10. [2023·咸阳模拟]小西按照如下流程图自己动手酿造葡萄
酒，相关叙述错误的是( D )
A. 加入的菌种主要是酵母菌
B. 葡萄汁为酵母菌呼吸提供有机物
C. 葡萄汁中加入菌种是接种
D. “定时排气”排出的主要是氧气
D
点拨：酵母菌在无氧的条件下，能分解葡萄糖产生酒精
和二氧化碳，即“定时排气”排出的主要是二氧化碳。
下节课再见