4.2.1 食物中的营养物质 第2课时课件(共28张PPT)人教版七年级下册

(共28张PPT)
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
（第2课时）
1．说出人体需要的主要营养物质。
2．说出各类营养物质的主要作用。
3．认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
知识讲解
拓展延伸
课堂小结
随堂练习
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本节目标
本节重点
本节重点
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课堂小结
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食物中的营养物质
有机物
糖类
脂肪
蛋白质
也能为生命活动提供能量
是重要的备用能源物质
是主要的能源物质
无机物
水、无机盐
维生素
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随堂练习
几百年前的欧洲，长期
在海上航行的水手经常遭受
坏血病的折磨，患者常常
牙龈出血，严重的会出现
皮肤淤血和渗血，甚至死亡。
人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，水手上岸生活一段时间，这种疾病就不治而愈了。
水手们为什么会得坏血病呢？
小资料1
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随堂练习
詹姆斯·林德用柠檬治疗坏血病
柑橘为什么会有如此神奇的效果呢？科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（抗坏血酸）。
小资料1
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海时很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。
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佝偻病
现认为确保儿童每日获得维生素D是预防和治疗佝偻病的关键。
佝偻病即维生素D缺乏性佝偻病，是由于婴幼儿、儿童、青少年体内维生素D不足，引起钙、磷代谢紊乱，产生的一种以骨骼病变为特征的全身、慢性、营养性疾病。
小资料2
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随堂练习
维生素
小分子有机物，含量极少，大多数不能自身合成。
既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质。
在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
种类：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D等。
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随堂练习
思考：你还知道其他种类的维生素吗？
如果缺乏维生素会对身体造成怎样的影响？
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几种维生素的缺乏症状和食物来源
种类 缺乏症 食物来源
维生素A 皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等
维生素B1 脚气病、神经炎、消化不良、食欲不振等
维生素C 坏血病、抵抗力下降等
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等
肝脏
黄豆、小麦、猪肉
鱼类、蛋类、黄油
辣椒、菠菜、柠檬
注：植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
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随堂练习
维生素
无机盐
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思考：无机盐对人体有什么作用，如果缺乏无机盐会对身体造成怎样的影响？
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小资料1
作为“静悄悄的流行病”，
骨质疏松症的主要表现是疼痛、
驼背、身高降低和骨折。
骨质疏松症是可防可治的慢性病。
通过中国骨质疏松症流行病学调查，
骨质疏松症成为我国50岁以上人群的重要健康问题。
调查显示，我国40-49岁人群骨质疏松症患病率为3.2%，50岁以上人群骨质疏松症患病率为19.2%，65岁以上人群骨质疏松症患病率达到32.0%。
缺钙
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小资料2
地方性甲状腺肿的病因最主要的是缺碘。碘是甲状腺激素的主要化学成份，一般都是从食物、水及食盐中摄取的。近海居民也可能从空气中获得少许。
每日生理需碘量，一般认为成年人约100～150 μg、青少年约200 μg、儿童约75 μg、婴儿约30 μg，妊娠及哺乳期妇女则要高达400 μg。
缺碘
地方性甲状腺肿
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无机盐
在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5% 。
人体中的含量很低，但在人体生长、代谢、
发育过程中发挥着重要的作用。
种类：钙、铁、锌、镁、碘、钠等。
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种类 作用 缺乏症 食物来源
钙 骨骼牙齿，骨骼是人体最大钙库
磷 参与生命重要物质代谢过程
铁 血红蛋白的重要部分
碘 甲状腺相关 促进生长发育
锌 参加人体许多金属酶的组成
钠 保证体内水的平衡
昏倒、血压下降
发育不良、味觉障碍
地方性甲状腺肿
智力体格障碍
缺铁性贫血
佝偻病、骨质疏松症
厌食、贫血、肌无力
骨痛
奶类、豆类、海鲜等
牛奶、肝脏、黄豆
食盐
花生油、牛奶
肉类等
海带、紫菜
猪肝、黄豆
花生、菠菜
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
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随堂练习
维生素
无机盐
水
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小资料1
“人能三日无粮，不可一日无水。”
我们常在媒体中看到有些登山客因为不甚迷路而受困山中，虽然经过一星期或十天没吃东西，看起来有些虚弱，但还不至于有生命危险，其中最关键的就在于起码还有一点雨水、山泉水可以饮用，而延长了生存的机会。
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水在人体中的占比与分布
头脑
74.8%
血液
83%
肾脏82.7%
心脏79.2%
肺79%
肌肉75.6%
水占人体重量的70%
小资料2
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随堂练习
水
水是人体细胞的重要成分，约占体重的60%-70%
人体的各项生命活动，离开水都无法进行。
人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解
在水中才能运输。
作用：
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维生素的分类
1．脂溶性维生素：指的是溶解于脂类当中的一类维生素，包括维生素A、D、E、K。
2．水溶性维生素：指的是可以溶解于水当中的一类维生素，主要包含维生素B族，维生素C。
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维生素的分类
主要维生素功能表 类别 分类 功能 缺乏症 食物来源
脂 溶 性 维 生 素 维生素A 与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。 夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。 胡萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。
维生素D 协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育，补充成人骨骼所需钙质，防止骨质疏松。 小孩软骨病、食欲不振、腹泻等。 鱼肝油、奶制品、蛋。
维生素E 抗氧化剂、有助防癌，生育相关。 红血球受破坏，神经受损害，营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调，子宫机能衰退等等。 植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦以及果仁。
维生素K 与凝血作用相关，许多凝血因子的合成与维生素K有关。 体内不正常出血。 椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、肝、稞麦
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维生素的分类
主要维生素功能表 类别 分类 功能 缺乏症 食物来源
水 溶 性 维 生 素 维生素 C 对抗游离基、有助防癌，降低胆固醇，加强身体兔疫力，防止坏血病。 牙龈出血，牙齿脱落，毛细血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等。 水果（特别是橙类)，绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等。
维生素B1 强化神经系统，保证心脏正常活动。 情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。 糙米、豆类、牛奶、家禽。
维生素B6 保持身体及精神系统正常工作，维持体内钠、钾成份平衡，制造红血球。 贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。 瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。
维生素B12 防止贫血，制造红血球，防止神经遭到破坏。 疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。 肝、肉、蛋、鱼、奶。
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“第七类营养素”-膳食纤维
芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有许多细丝。这些细丝就是一种膳食纤维。膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶（纤维素和果胶是植物细胞壁的主要成分）等。
膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。
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“第七类营养素”-膳食纤维
膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，减少患大肠癌的机会。
有利于降低人体内过高的血脂和血糖。
有利于维护心脑血管的健康。
有利于预防糖尿病。
有利于维持正常体重。
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食物中的营养物质
有机物
糖类
脂肪
蛋白质
维生素A-夜盲症
无机物
维生素
无机盐
水
维生素B1-神经炎、脚气病
维生素C-坏血病
维生素D-佝偻病、骨质疏松症
钙-佝偻病、骨质疏松症
磷-厌食、贫血、肌无力、骨痛
铁-缺铁性贫血
碘-地方性甲状腺肿
锌-生长发育不良、味觉障碍
——占体重的60%-70%
各项生命活动都离不开水
不提供能量不可替代
缺之不可
例1．和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为（ ）
A．维生素A可以由其它物质代替
B．植物性食物也会有维生素A
C．人体内可以自行产生维生素A
D．有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A
D
随堂练习
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课堂小结
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例2．有一个孩子患了佝偻病，你认为他可能是缺乏下列哪些物质造成的（ ）
①含钙的无机盐 ②含碘的无机盐 ③含铁的无机盐
④维生素A ⑤维生素C ⑥维生素D
A．①② B．①② C．①②④ D．①⑥
D
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再见