5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 课件(共23张PPT＋内嵌视频1个) 人教版 八年级上册

(共23张PPT)
周末，妈妈在厨房准备晚餐，在柴米油盐酱醋茶之间忙碌，不小心伤到了手，于是涂抹了些消炎杀菌的药膏继续做面包。爸爸此时却愁眉苦脸，因为他的脚气又犯了。我在房间一边写作业一边喝酸奶，姐姐扁桃体正发炎……
来找茬
第五节　人类对细菌和真菌的利用
小实验
1、在一水瓶中，加入温水、糖和酵母搅拌。
2、将一个小气球挤瘪后套在瓶口。
3、等上半个小时或更多时间观察。
一、细菌、真菌与食品制作
发酵现象
一杯温水+糖+酵母
现象：液体出现气泡，气球胀大
搅拌
澄清石灰水变浑浊
二氧化碳＋酒精＋少量能量
（无氧）
二氧化碳＋水＋能量
（有氧）
葡萄糖
葡萄糖
酵母菌
酵母菌
葡萄糖 　二氧化碳＋酒精
酵母菌
发酵
葡萄糖 　　乳酸
乳酸菌
发酵
制作面包，馒头，酒
制作酸奶，泡菜
食品的制作原理
制醋需醋酸菌，制酱需多种霉菌
小结
是谁闯的祸？
二、细菌、真菌与食品保存
食品腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐烂，因此食品保存中一个重要问题是 。
防腐
脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长
小组合作：探究食品的保存方法
巴氏消毒法：高温灭菌
罐装法：
高温消毒，防止与细菌和真菌接触
渗透保存法：
用糖溶液除去鲜果中的水分，防止细菌和真菌生长。
腌制法：用盐溶液除去食品中的水分防止细菌和真菌生长。
真空包装法：破坏需氧菌类生存环境
晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌生长。
牛奶
罐头
蘑菇
咸鸭蛋
香肠
腊肉
果脯
巴氏消毒法
罐藏法
脱水法
腌制法
真空包装法
晒制与烟熏法
渗透保存法
保存食物的原理
把食物内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
抗生素药物的鼻祖 ──弗莱明
1928年9月15日，亚历山大·弗莱明发现了青霉素。
三、细菌、真菌与疾病防治
厨房垃圾：剩饭菜、废木筷和瓜子壳等生活垃圾
粉碎
脱水
生物菌分解和发酵
有机肥：养花育草
四、细菌、真菌与环境保护
利用细菌净化污水的原理：
在无氧的环境中，甲烷菌利用制造并生成甲烷（清洁能源）；
有氧的条件下，利用好氧菌将有机物分解为二氧化碳和水。