课件13张PPT。第十二单元化 学 与 生 活你喜欢吃和吗？经常吃对身体有益吗？ ……这些饮料中的营养全面吗？课题1 人类重要的营养物质（蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水）. . . .一、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是
机体生长及修补受损组织的
主要原料。也是重要的营养
物质，能为人体 提供能量。血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过
程中起着载体的作用。
酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。新华网上海３月3日电 研究发现，７０％的男性
肺癌患者死因与吸烟有关，１８％的女性患者因吸烟
或长期被动吸烟导致肺癌。！ ！！房屋装修后能否立即入住？食用甲醛水溶液浸过的水发产品对人体有害吗？二、糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳
水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食
物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。淀 粉 ： (C6H10 O5)n
葡萄糖 ： C6H12O6
蔗 糖 ： C12H22O11
三、油脂在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物
油脂呈固态，称为脂肪。二者合称油脂。它
是重要的供能物质，是维持生命活动的备用
能源。四、维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节
新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。
它们多数在人体内不能合成，需要从食物中
摄取。维生素A ———
维生素C ———
维生素D ———
夜盲症
坏血病
佝偻病
中国居民“平衡膳食塔”
1、注意平衡饮食
2、参加有氧运动
3、调整心理状态课件10张PPT。第十二单元 化学与生活
课题1
人类重要的营养物质知道吗？被称为人类营养素的物质有那些？蛋白质，糖类，油脂，维生素，无机盐，水。一：蛋白质分布：动物 体内 （肌肉，毛发，蹄角等）；
植物体内（种子）多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等） 构成的极为复杂的化合物。组成：
功能：1：构成人体细胞，促进生长发育，更新和 修补人体组织。 2：在机体中起着运输氧料和二氧化碳的作用。3：是一种生物催化剂，能催化生物体内的反应。变性：用物理和化学的方法，使蛋白质的结构发生改变。二：糖类由C,H.O.三种元素组成的化合物 1：淀粉分布：植物种子或块茎中化学式： (C6H10O5)n反应：（C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 酶2：葡萄糖化学式：C6H12O6反应：：C6H12O6+6O2 6CO2+ 6H2O酶功能：放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要组成3: 蔗糖：分布：一些植物（甘蔗，甜菜）中。化学式：C12H22O11三：油脂功能：是重要的供能物质；它是生命活动的备用能源。分布： 植物体内 液态 称为油动物体内 固态 称为脂四 维生素功能：调节新陈代谢，预防疾病。维持身体健康维生素A缺乏时 会患夜盲症维生素C缺乏时 会患坏血病
蛋白质，油脂，糖类与人体关系的比较正常摄入量日/g占人体总能量%每克完全氧化产生的能量/KJ蛋白质糖类油脂60---701860--7015.650--6020--2539.3想一 想？1:一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大样气 吸入量为4L/min，而肌肉在工作 达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气0.2L,如果该女运动员体重为50Kg，她将缺 少多少氧气？解：每分钟吸入氧气的最大量 = 4L/min 肌肉在极限时最大需氧量
=0.2L/Kg.×min50Kg=10L/min.缺少氧气量=10L －4L=6L答：她将缺少6 L氧气。想一想？2.有人用甲醛水来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？因为甲醛使水产品中蛋白质变性，会对身体造成伤害。3。花生米含糖约24%（质量分数），油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%。50花生米和50小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？想一想？解：因为每克蛋白质，糖，油脂完全氧化放出的能量分别为18KJ;15.6KJ;和39.3KJ ，可列以下等式：50g花生米放出的能量： 50g×24%×15.6KJ/g+50g×39%×39.3KJ/g50g×26%×18KJ/g
=1187.55KJ
50g小麦放出的能量= 50g×76%×15.6KJ/g+50g×2%×39.3KJ/g+50g×11%×18KJ/g
=731.1KJ
答：50g花生米在体内完全氧化放出的能量为1187.55KJ:
50g小麦在体内完全氧化放出的能量为731.1KJ.小结1：知道六大类营养元素包括那些；并知道它们对人类的作用2：通过学习明确营养物质对人类生命活动的重要意义和合里安排饮食的重要性。 再 见课件20张PPT。第十二元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质1. 什么是营养素？
2. 蛋白质的有何重要性？血红蛋白的工作原理是怎样的？
3. 酶是蛋白质吗？它有什么特点？
4. 什么物质可以使蛋白质变性？
5. 你认识几种糖？它们的化学式如何书写？
6. 油脂是混合物吗？相同质量的油脂跟糖相比较，谁放出的能量更高？
7. 维生素有多少种？缺乏维生素C会有什么后果？哪些食物中维生素C的含量较高？一、蛋白质营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。
来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。
构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。人体内蛋白质的代谢过程：动、植物蛋白质人体氨基酸尿素、二氧化碳、水人体蛋白质水解摄入氧化选择合成知识积累1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。知识积累4. 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。
①所需条件温和（温和性）
②催化效率高 （高效性）
③高度的专一性（专一性）5.蛋白质的变性
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。知识积累如：CuSO4、BaCl2等【思考】近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。答：甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从而使牙周组织形成保护膜。【思考】过氧化氢可自行分解成水和氧气，但速率很小。如果在捣碎的生的马铃薯中加入3％的H2O2溶液，则发现立即有大量的气泡产生。如果将3％的H2O2溶液加入到煮熟的马铃薯块中，则见不到有气泡产生 ，这是为什么呢？答：生马铃薯的活细胞中含有一种能催化H2O2分解的物质—酶，所以双氧水分解速率大大提高。加热煮熟马铃薯，细胞死亡，酶发生变性，失去了催化功能。P91二、糖类功能：糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源。
组成：由C、H、O组成。
常见的糖：
①葡萄糖： C6H12O6
②蔗 糖： C12H22O11
③淀 粉：（C6H10O5）n淀粉人体麦芽糖二氧化碳、水和热量脂肪酶摄入酶葡萄糖淀粉人体内糖类的代谢过程：三、油脂油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下呈液态，称为油；动物油脂在常温下呈固态，称为脂肪。油脂由C、H、O三种元素组成。
油脂也是人体内的供能物质，等质量的油脂完全氧化防出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍。
过量食用油脂容易发胖。
人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。四、维生素维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。维生素有20多种。
水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉肝脏，鱼类，鱼肝油，蛋类，牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。
维生素的作用：调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。
缺维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。
缺乏维生素C：易患坏血病。
缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。
过量摄入维生素对身体也有害。
维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。
维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。
维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。
维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。缺乏维生素或维生素过量的危害：【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳【小结】1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。P 94 T 1、2、3【作业】再见【例2】下列化肥不能与熟石灰混合施用的是（ ）
A. 氯化钾
B. 碳酸氢铵
C. 过磷酸钙
D. 硝酸钾【课堂练习】BC【例1】下列物质可以直接做肥料施用的是（ ）
A. 磷酸钙
B. 氨水
C. 氢氧化钾
D. 硝酸【课堂练习】B课件13张PPT。化学元素与人体健康人体中含量较多的化学元素人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素都主要以无机盐的形式存在。常量元素：在人体中含量超过0.01%
如钙、磷、钾等；微量元素：含量在0.01%以下的
如铁、锌、硒、碘等；化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。下面研究一些元素对人体健康的影响：钙铁锌硒碘氟钠钾健康钙钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。铁 铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁会引起贫血。铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退。
摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒，慢性中度症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。锌 锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。 硒 硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺硒会诱发肝坏死，缺硒会诱发心血管疾病。人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入超过生理需要量50倍的硒有产生中毒的危险。 碘 碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。钠 钠参于水的代谢，保证体内水的平衡，维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。
膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压，如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，有可能导致死亡。钾 钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。
钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。氟 氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。
氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。2006.01课件27张PPT。第二节 化学元素与人体健康教学目标：▼1、知道人体的主要化学元素组成；认识青少年人体的成长过程就是这些元素在人体内不断积累的过程，维持这些元素在人体新陈代谢过程中的相对平衡对保持人体健康有重要意义。
2、了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要意义。
3、认识到只有均衡膳食，才能更好地维持人体的元素平衡。1、能正确区分人体内的常量元素、微量元素及其对人体健康的重要作用；
2、元素平衡与缺乏对人体健康的积极和不良影响。教学重点：▼教学难点：▼1、对“一切物质都是由元素组成的，人体也不例外”的认识；
2、对元素平衡与人体健康的关系的正确理解与实际运用；1.认真阅读教材，自学“化学元素与
人体健康”的内容，初步掌握本课题
的基础知识；
2.通过学生讨论、教师规范讲解，以
准确掌握常量元素、微量元素、元素
平衡、人体健康等的基础知识；
3.结合适当的习题训练，达到突出重
点、突破难点的目的。重点、难点突破：▼一、整体感知：教材分析：▼化学元素与人体健康人体中的化学元素
元素在人体内的平衡
均衡膳食常量元素：O、C、H、N等
微量元素：Fe、Zn、I、Se等平衡的含义
平衡的意义
平衡的措施含义
意义
措施 本课题包括三部分内容：一是人体中的化学元素，二是元素在人体内的平衡，三是均衡膳食。其中，第一部分主要介绍了人体中化学元素的类型----常量元素和微量元素、摄入方式、在人体内的转化方式----化学变化，人体内二、内容简介：元素的动态平衡及维持元素平衡意
义，并通过“多识一点”介绍了Ca、
Fe、I、Zn、Se、F等六种元素对人
体的重要作用；第二部分从正、反
两个方面介绍了元素在人体内平衡
对保护人体健康的重要意义，以及膳食模式中缺乏元素的分析、维持
人体内元素平衡的具体措施等；第
三部分 均衡膳食，既是第二部分维
持人体内元素平衡的具体措施的延
续，又是对所学知识的实际运用，
通过 “如果你负责全家人本周的食
品采购，你打算购买哪些食品？你
准备如何安排一家人的膳食？”这一问题的提出，增强了知识的实用性，体现了从生活走进化学，再用化学指导生活的理念。三、主要知识点：
人体中的化学元素组成及对人体
健康的重要作用；元素在人体内的
平衡；均衡膳食；探究市售保健品
的调查与讨论。
通过前面的学习，学生已经储备了一些元素、化合物的基础知识，也有了一些与食品有关的重要有机化合物的初步知识，但学生很难把这些无生命的元素、化合物与生机昂然的生命体联系起来，因此，建立这种联系，就是对所学的元素、化合物知识的深化和扩展。通过本节教材的学习，可学情分析：▼以使学生进一步明确：一切物质都是由相应的元素组成的，人体也不例外。同时，还可使学生了解一些人体必需的元素在人体生命过程中的重要功能，正确理解元素营养与健康的关系，树立元素营养平衡的观念，知道补充、调节人体内元素的平衡，对确保人类身体健康有着非常重要的意义。人体中的
化学元素均衡膳食课题引入元素在人体内的平衡课堂小结练习与检测教学流程设计：▼推荐作业出示目标1、课题引入：可从物质是由元素组成的，人体也不例外等引出本节的课题；也可从地方性疾病（如“大脖子病”、骨质疏松症、贫血症等）与人体内缺乏相应的碘、钙、铁元素等引入；还可从焦点访谈等新闻中的相关内容引入。注意事项：▼2、注意结合人体中元素含量的饼状示意图，了解常量元素、微量元素；
3、注意两个“多识一点”对食谱设计、健康保健、科学生活的指导作用；
4、习题设置：课本P94挑战自我，在巩固基础知识的同时，加强了学生根据化学式的计算技能的训练，同时还加强了溶液知识的应用；
5、教学时间：1课时。教学案例：第二节 化学元素与人体健康▼学习目标：1、知道人体的主要化学元素组成；认识青少年人体的成长过程就是这些元素在人体内不断积累的过程，维持这些元素在人体新陈代谢过程中的相对平衡对保持人体健康有重要意义。
2、了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要意义。
3、认识到只有均衡膳食，才能更好地维持人体的元素平衡。▼一、人体中的化学元素自学指导1：请同学们阅读课本P91页有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。
1、什么是常量元素、微量元素？并举例说明。
2、常量元素是如何摄取的？在人体内是如何转化的？
3、微量元素主要以什么形式存在于人体内？
4、人体内化学元素的动态平衡有何意义？练一练1、下列元素中，因人体摄入量不足容易导致贫血症的是（ ）
A.碘 B.铁 C.锌 D.钙
2、人体摄入钙元素的量不足容易导致的病症是（ ）二、元素在人体内的平衡自学指导2：请同学们阅读课本P92-93页有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。1、人体中元素的主要来源是什么？
2、为什么说偏食、挑食是不良的甚或习惯？
3、体内元素的不平衡会造成什么不良影响？
4、如何调节体内元素的缺乏使其达到平衡？请你来解答： 人体缺少必需的微量元素会影响人体健康，因此，有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？三、均衡膳食自学指导3：请你阅读课本P93-94页内容，完成下面问题并与同学们交流。1、均衡膳食的含义是什么？
2、你准备如何安排全家人的膳食？
3、健康饮食金字塔对你有什么启发？跟踪练习我国规定，食用加碘盐中碘元素的含量为每千克食盐含碘元素20mg-40mg。生产中通常加入含碘元素的稳定化合物碘酸钾（KIO3）来达到这一生产标准。现有10t食盐，大约应加入多少碘酸钾？怎样才能使这些食盐中碘元素的含量比较均匀？课堂小结 对人体的主要化学元素组成、维持元素在人体新陈代谢过程中的相对平衡对保持人体健康有重要意义、均衡膳食等知识进行小结。▼课堂检测：（打印下发）▼推荐作业：1.整理本课题的知识结构；
2.完成《同步训练》上的习题。▼课件26张PPT。课题 1 人类重要的营养物质一、蛋白质图12－1 蛋白质类食品1.组成(C、H、O、N)
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸，甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。2. 蛋白质在体内的新陈代谢3、蛋白质的作用a、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长
及修补受损组织的主要原料。 b、血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用图12－4 氧合血红蛋白图12－3 血红素结构图血红蛋白 ＋ O2 氧合血红蛋白资料：
血红蛋白也能与CO结合，而且结合力是O2的200倍。结合了CO的血红蛋白不再与O2结合，将导致人体缺氧而窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。香烟中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有：CO、尼古丁（烟碱）和含有致癌物质（苯并芘、二噁英）的焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。肺癌患者的肺（左）与正常人的肺（右）D、酶也是一种蛋白质，做生物催化剂，每一种酶只能催
化一种反应，而且必须在适宜的体温和接近中性的条件
下进行。例如：在口中咀嚼米饭和馒头时会感觉到甜味，这就是因为唾液种有淀粉酶，它将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖的缘故。当然余下的淀粉由小肠中的姨淀粉酶催化水解为麦芽糖；麦芽糖在肠液中的麦芽糖酶的催化下，水解为人体可以吸收的葡萄糖。注意：有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，因此，可以用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，而使标本长久保存。C、蛋白质在体内分解并被氧化而提供热量讨论与练习：
1、有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做会有什么
危害？2、一女运动员可以在60s内跑完400m。她的最大氧气吸入
量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每
分钟需要氧气约0.2L，如果该女运动员体重为50kg，则
她将缺氧多少L？二、糖类（由C、H、O三种元素组成）图12－7 糖类食品1、淀粉(C6H10O5)n：
属于糖类，它主要存在于食物的种子或块茎中，如：稻米、麦子、马铃薯、番薯等。相对分子质量从几万到几十万。它经过变化最终变成葡萄糖C6H12O6,葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到各组织器官，为人体提供营养，又在酶的作用下，转化为淀粉储存在肝脏和肌肉中。2、蔗糖(C12H22O11)：
储存在甘蔗、甜菜等植物中的糖，日常生活中的白糖、冰糖以及红糖的主要成分就是蔗糖，它也是食品中常用的甜味剂。资料：大米、花生、面粉、玉米、薯干和大豆等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30－38度、相对湿度80％－85％以上时，最易发霉，滋生有黄霉素的黄曲霉素。而黄曲霉素十分耐热，即使蒸煮也不能将其破坏，只有加热到280度以上才能将其破坏。然而黄曲霉素能损坏人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此霉变的食物绝对是不能食用。 优质大米于霉变大米三、油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等）1、油：（液态）植物油
2、脂：（脂肪、固态）动物油图12－9 油脂类食品资料：油脂在人体内完全氧化时，每克放出39.3KJ的能量，比糖类多一倍，因此它是重要的供能物质 ，正常下，每日需摄入50－60g油脂，它可以供人体日需能量的20－25％。
一般人体内储存约占人体质量大的10－20％的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付肌体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪，此时人就会消瘦。课堂练习：
花生米含糖约24％（质量分数），油脂39％，蛋白质约26％；小麦含糖约76％，油脂2％，蛋白质约11％。已知：每克蛋白质完全氧化放出能量约18KJ，每克油脂：39.3KJ，比糖类多一倍；则50g花生和50g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？四、维生素（20多中）维生素在人体内需
要量较少，不能合
成，但是，它们可
以起到调节新陈代
谢、预防疾病、维持自身健康的作用。缺乏某种维生素人就会生病，如：缺乏VA,会引起夜盲症；缺VC会引起坏血病。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。小结：1、营养物质包括:蛋白质、糖类、油脂、维生素、
无机盐和水六大类。
2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是肌体生长和
修补受损组织的主要的原料。
3、糖类和油脂在人体类内经氧化放出能量，为肌体
活动和维持恒定的体温提供能量。
4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持
身体健康的作用。调查与研究：调查学校食堂或自己家中一段时间的食谱，参考食物营养表，研究这些食谱营养搭配是否合理？有什么问题和建议？课题2 化学元素与人体健康一、人体的组成元素较多量元素(总含99.95%)：O~65% C~18%
H~10% N~3%常量元素（含量超过0.01%)：
Ca~2% P~1.0% K~0.35% S~0.25%
Na~0.15% Cl~0.15% Mg~0.05% 微量元素（含量低于0.01%)
Fe 4~5g Zn 2.5g Se 14mg~21mg
I 25~50mg F 1.4mg课题2 化学元素与人体健康 成人体内约含1.2 kg钙，其中99%存在于骨骼和牙齿中，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。因此，人体每日必须摄入足够量的钙。幼儿正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。 微量元素对人体正常生理代谢有重要的调节作用，人体缺少微量元素就会引起相应的病症。如缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。但摄入过量的碘也会引起甲状腺肿大。 人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？课题3 有机合成材料塑料制品的应用范围 用有机高分子化合物制成的材料就是有机高分子材料。棉花、羊毛和天然橡胶等都属于天然有机高分子材料，而日常生活中用得最多的塑料、合成纤维和合成橡胶等则属于合成有机高分子材料，简称合成材料。合成材料与天然材料相比具有许多优良的性能，从我们的日常生活到现代工业、农业、国防和科学技术等领域，都离不开合成材料。 ????现在，塑料制品已被广泛应用于包装和建筑等方面，但也因此引起发了一些环保问题，这应该引起我们的注意。
我们穿的衣服通常是由纤维织成的。棉和羊毛等属于天然纤维，涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）和腈纶等属于合成纤维。棉花和羊毛的纤维都是天然纤维课题3 有机合成材料 合成纤维的强度高、弹性好、耐磨和耐化学腐蚀，但它的吸水性和透气性较差。因此，合成纤维常常与棉纤维或羊毛纤维混合纺织，使衣服穿起来既舒适又挺括。课题3 有机合成材料合成橡胶的用途 人们常用的合成橡胶有丁苯橡胶，顺丁橡胶和氯丁橡胶等。合成橡胶与天然橡胶相比，具有高弹性，绝缘性、耐油和耐高温等性能，因而广泛应用于工农业、国防、交通及日常生活中。
课题3 有机合成材料塑料包装制品回收标志示例。课件19张PPT。第十二元 化学与生活课题3 有机合成材料【思考】什么是有机物？什么是无机物？在已知的物质中，是有机物数目多还是无机物数目多？一、有机化合物有机物无机物C12H22O11蔗糖结构知识积累大多数有机物难溶于水。
绝大多数有机物受热容易分解，而且容易燃烧。
绝大多数有机物不易导电，熔点低。有机物的一般特点有机物化合物：含碳的化合物叫有机物。(但是要除CO、CO2、H2CO3、CaCO3等。)有机物高分子化合物：指相对分子质量很大的有机物。如：淀粉、蛋白质等。二、有机合成材料用有机高分子化合物制成的材料就是有机高分子材料。
天然有机高分子材料 如：棉花、羊毛、天然橡胶。
合成有机高分子材料（合成材料） 如：塑料、合成纤维、合成橡胶。大部分有机高分子化合物是由小分子聚合成的。
如：淀粉 (C6H10O5)n ，聚乙烯等有机高分子化合物的构成1. 塑料热塑性塑料：如：聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯等。
热固性塑料：如：酚醛塑料（电木）。2. 合成纤维合成纤维的强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀，但吸水性和透气性较差。如：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、腈纶（人造羊毛）等。
合成纤维常与天然纤维混合纺织，使衣服穿起来既舒适又挺括。3. 合成橡胶合成橡胶与天然橡胶比，具有高弹性、绝缘性、耐油和耐高温等性能。如：丁苯橡胶、顺丁橡胶和氯丁橡胶等。合成材料的应用与发展，大大方便了人类的生活。但是，合成材料废弃物的急剧增加也带来了环境问题，废弃塑料带来的“白色污染”尤为严重。这是因为大部分塑料在自然环境中很难降解，长期堆积会破坏土壤，污染地下水，危害海洋生物的生存；而且如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染。那么，如何解决“白色污染”问题呢？【思考】什么是“白色污染”？如何解决“白色污染”问题？“白色污染”：是指由废弃塑料所引起的环境污染。如何解决“白色污染”问题？
①减少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋。 ②重复使用某些塑料制品如塑料袋、塑料盒等。 ③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等。
④回收各种废弃塑料。
⑴直接用作材料。如回收聚乙烯塑料制成再生薄膜，用作包装袋。
⑵热解成单体。如有机玻璃热解为单体，再重新聚合为成品。
⑶制成燃油和燃气。不能或难以分解的塑料可在催化剂和高温条件下分解为柴油、煤油和汽油，甚至裂解为燃气。【例1】化合物主要有两大类： ___________和___________。 ___________都含有碳元素，比如______、 _____等。【课堂练习】有机化合物无机化合物有机化合物葡萄糖乙醇【例2】在甲烷、乙醇、碳酸、醋酸四中物质中，不属于有机物的是______。碳酸【例3】链状结构的高分子材料具有________性，而多数网状结构的高分子材料一经加工成型就不会受热熔化，而具有________性。【课堂练习】热塑性热固性【例4】下列不属于高分子化合物的是（ ）
A. 蛋白质 B. 乙醇 C.淀粉 D. 聚乙烯B【例5】下列物质中，不属于合成材料的是（ ）
A. 的确良 B. 尼龙 C. 真丝 D. 腈纶【例6】当前我国亟待解决的“白色污染”通常是指（ ）
A. 冶炼厂的白色烟尘
B. 石灰窑的白色粉末
C. 聚乙烯等塑料垃圾
D. 白色建筑材料【课堂练习】CC【例7】下列物质所用的高分子材料，你认为具有热固性的是（ ）
A. 塑料凉鞋
B. 自行车内胎
C. 电线外面的塑料护套
D. 电熨斗的塑料部件【课堂练习】DP 107 T 1、2、3、4【作业】再见【小结】1.人体中的元素从食物中获得。含量前四位的元素不会缺。以无机盐存在的元素因为食物源可能不足，因此，人们常常通过食品添加剂、或服用保健药剂、补药来补充或治疗。
