课件40张PPT。课题1??人类重要的营养物质? 南阳市第十三中学???赵江华 第十二单元 化学与生活 课题1??人类重要的营养物质活动要求： 1、整理本组营养物质的相关知识。
2、讨论解决组员在预习中遇到的问题。
3、记录组内解决不了的困惑。
糖类组展示1糖类组展示2无糖麦片真的是无糖吗？淀粉唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖肠液：麦芽糖 酶葡萄糖酶淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水释放能量酶O2糖类的转化生活中的糖红 糖白砂糖糖 块甘 蔗糖类家族成员蛋白质组展示1蛋白质组展示2构成细胞的基本物质、机体生长及修补受损组织的主要原料血红蛋白、酶等1、功能：2、重要的蛋白质：3、在人体内的转化：鱼 肉牛奶鸡蛋蛋 糕羊肉豆类蛋白质组展示3尼古丁、焦油、CO等蛋白质组展示4吸烟有害健康蛋白质组展示5查阅资料时发现：
高温、射线、甲醛、重金属盐等都能使蛋白质变性。
为什么有的变性对身体有害，有的对身体无害？蛋白质在人体内的转化实验探究一连线对抗赛维生素A维生素C维生素D夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥 儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症坏血病，牙龈出血，抵抗力下降柠檬、橘子、苹果等新鲜水果和蔬菜鱼肝油、鸡蛋、牛奶等乳制品动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜维生素组展示维生素组展示2黄瓜等富含维生素的食物怎样食用更科学？
实验探究二维生素组展示2黄瓜等富含维生素的食物怎样食用更科学？
1、功能:储存热量、维持生命活动的备用能源3、缺乏时症状：
过量时症状：2、常见种类:油和脂肪油脂组展示1油脂组展示2：富含油脂的食物芝麻油五花牛肉动物油脂橄榄油膳食金字塔（每人每天摄入量） 怎样的饮食结构才算合理呢？
营养学家们提出了金字塔式的饮食方式，指的是6大基本营养素要种类齐全，数量充足，比例恰当，供需平衡，可用一种形象的“金字塔”结构加以描述。油≤25克
盐≤6克奶类及奶制品300克
大豆类及坚果30-50克畜禽肉类50-75克
鱼虾类50-100克
蛋类25-50克蔬菜类300-500克
水果类200-400克谷类薯类及杂豆
250-400克
水1200毫升
青少年营养食谱青少年营养食谱-早餐青少年营养食谱-午餐青少年营养食谱-晚餐“习大大套餐”社区居民问题A、手术后的病人如何吃才有益于康复？（张大婶）
B、血糖低的人日常饮食应注意什么？（李大爷）
C、如何又营养又健康的吃出好身材？（周阿姨）
D、膳食中如何补充维生素更科学？（吴大叔）
分享收获
自选课题，形成小论文 你认为学校饭菜搭配科学吗？并提出合理化的建议。
你认为“饭后百步走，活到九十九”的民间说法有科学道理吗？参照课后习题4的数据进行调查研究。九年级化学 第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
南阳市第十三中学 赵江华
【教学目标】
知识与技能：
（1）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养物质。
（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
（3）知道香烟中的有害物质、甲醛等物质对人体有害，帮助学生自觉抵御有害物质对人体的危害。
过程与方法：
（1）通过阅读材料、讨论等，学会自主学习的学习方法。
（2）通过认识、分析、比较课本上的大量图片，学会通过读图来认识化学知识的学习方法。
（3）分析生活中常见现象的案例，解决一些简单的问题。
情感态度与价值观：
（1）利用化学与生活的密切关系，进一步培养学生学习化学的兴趣。（2）通过学习营养物质对人的生命活动的重大意义，认识到合理安 排饮食的重要性。特别是处于成长关键期的中学生，不能偏食、挑食，每天要摄入足够、均衡的营养，培养学生养成良好的生活习惯，使学生热爱生活。
通过对营养保健知识的学习，初步认识到化学学科的发展对营养保健的重大贡献。
通过营养物质在体内含量过多或过少都会引起病症，说明事物都具有两面性，所有东西都是有利有弊，关键是把握好度。
【教学重难点：】
重点：（1）了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
（2）讨论营养物质与人类健康的关系。
（3）树立良好的饮食习惯和良好的生活习惯。
难点：（1）蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质的生理功能及其在人生命活动中的主要意义，尤其是蛋白质的生理功能。
（2）生活中的认识与化学学科知识的辨析。
【学情分析】学生已在生物课上对人类重要的营养物质有所了解，具备了一定的生活经验，但了解还不深入全面，认识和实践上还存在一些误区。
【设计思想】提出问题 学生带着问题思考 领悟感知
解决问题 形成良好的饮食习惯和生活习惯
【教学方法】自主学习、阅读讨论
教学过程：
【导入】 （PPT1)
为什么会出现这些症状？其实与平时的膳食营养有很大关系，今天就让我们走进“人类重要的营养物质”。
【板书】 课题1 人类重要的营养物质
(PPT2 ）
下面请同学们阅读教材90-91页内容，根据导学案“阅读导航一”进行阅读，逐一解决问题。
【导学案】(自主探究部分）
同学们都已完成了自主探究，下面老师和大家一起进行“交流学习”环节。
哪位同学能回答：人体重要的六大营养素分别是什么？
【板书】
回答得很好，说明这位同学进行了认真阅读。
水作为重要的营养物质，我们已经很熟悉了；无机盐下节课将详细学习。本节课我们将对前四种营养素进行学习。
首先来认识蛋白质，
第二小组同学举手很快，好，先由你们来展示学习成果
(PPT3）
蛋白质是构成细胞的基本物质，大豆、花生、肉、蛋、奶等食物富含蛋白质。蛋白质摄入体内后先转化成氨基酸，然后进一步转化为组成人体需要的蛋白质和氧化提供能量等。它是重要的营养物质，特别发育时期的青少年需要足够摄入。 如果蛋白质摄入不足会导致什么疾病呢？（生答。）
为了更加健康，我们不仅要摄入足量的蛋白质，而且还要防止摄入破坏蛋白质的物质。什么物质会破坏蛋白质呢？下面我们通过实验探究来了解。请同学们对照导学案上面第二部分，完成实验，认真观察现象，联系生活，深入思考。
(PPT4）实验探究一
我们观察到了什么现象？
说明了什么？
请思考：饮酒伤身的原因？
街面上有些不法商贩的鱿鱼大多都是经过甲醛浸泡的 (PPT5），对身体特别不好，所以尽量少吃，房屋装修完能不能立即入住？（PPT6 ）
血红蛋白也是一种蛋白质，它同样也会受到破坏。谁能告诉我一氧化碳为什么会使人体中毒？（生答：）
回答的非常好，香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质。长期吸烟的人易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。
所以要远离烟酒，特别是我们青少年，一定要养成一个良好的生活习惯。
为什么我们咀嚼馒头的时候会感到有甜味？（生答：）
糖类物质，接下来我们就接着进行糖类的学习。
糖类的学习我们分小组阅读，把你认为最重要的归纳出来，提醒大家阅读时不要忽略了“资料卡片”纤维素的内容。
（PPT7）糖类---------人类主要的供能物质
糖类由哪些元素组成----C、H、O；糖类在人体中怎么转化
（生答：氧化成二氧化碳和水，提供能量。）
【板书】C6H12O6 + O2 ----- CO2 + H2O（边板书边分析组成元素、酶的催化水解、及配平等问题）
请同学们观察配平。
日常生活中我们提到的糖有哪些？（生答 ）
淀粉、葡萄糖、蔗糖、纤维素都属于糖类。
低血糖头晕时该怎么办？（生答）
（PPT8）油脂--------人类重要的供能物质
油脂是重要的营养物质，你觉得它主要来自生活中的哪些食物？（生答）
请注意：油和脂是两种不同的形式。
现在好多女生爱美怕胖，都不吃肥肉，以瘦为美。事实上，一般成人体内储存约占体重12%~20%的脂肪，作为维持生命活动的备用能源。天气渐凉，体胖的人不怕冷，是因为？（生答）
我们通过阅读教材知道，人体如果摄入油脂不足会？（生答）但是如果摄入过多又会引起肥胖和心脑血管疾病等，事物都具有两面性，所有东西都是有利有弊，关键是把握好度。
有同学说，我爱吃肉，就不爱吃菜，我们根据生活经验知道，菜吃少了会缺乏什么----维生素，维生素有很多种，认真阅读课本后我们来做“连线对抗赛”。 （PPT9）
这个连线真实体现了维生素缺乏引起的疾病，并给出了富含的食物。相信会给我们的健康生活以启发。
老师刚看了一则微信，和同学们分享一个健康小秘密。
（PPT10）微信内容
（PPT11）大家猜想远洋航海带的最多的食物是什么？
（生答：土豆等）
都不错，但有种食物必不可少，那就是-----。惊奇吧？
（PPT12）我们认真观察95页“中国居民平衡膳食宝塔”，发现了什么？
(生答)
既然维生素这么重要，那么我们该如何正确食用维生素呢？
（PPT13）学生实验探究二
我们看到什么？
说明什么？
所以应该怎么吃黄瓜等富含维生素的食物呢？（生答）
其实，生活中我们有很误区，大家来讨论导学案，共同讨论我们生活中的误区，并展开辩论。
【辩论赛】（PPT14）生活中的误区
吃瘦肉不会长胖，吃肥肉容易长胖。
2、用热油锅炒菜。
通过本节课的学习，可以帮我们改正生活中一些错误的认识和做法，能更加健康的生活。
【学以致用 】
（PPT15）
设计食谱，分小组展示。
（结语）学习化学知识，让我们学会养成健康生活习惯，学会合理均衡营养的饮食习惯，让我们有一个健康美好的生活。
【板书设计】
课题1 人类重要的营养物质
