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跨学科主题学习 探索外来食料作物传播史（导学案）
食料泛指食物的原料,包括粮食、鱼肉、蔬菜、水果、调料等。食料传播是世界文化交流史的重要内容。我国很早就与其他地区进行食料作物种植交流,一方面将我国的特有食料作物带到世界各地种植,另一方面也从外国引入一些食料作物进行本土栽培。每种外来食料作物的传播都有一段历史故事。
1．核心任务
结合生活实际,选取生活中的一种常见的食料作物,通过搜集资料,认识该食料作物原产地,以及该食料作物传入我国的时间,结合相关的历史事件,探寻外来食料作物传播的历史故事;选择合适食料,烹制菜肴,然后和同学老师分享菜肴,撰写心得。
2．学习活动方案
【学习目标】
区域认知：能够从生活中认识常见的食料作物,从食料作物与人类的关系角度,提出开放性、有价值的问题。
区域认知：能够搜集相关资料,探究食料作物的产地,以及食料作物传入中国的年代。
综合思维：通过搜集资料,探究食料作物背后的事件和历史故事。
地理实践力：通过实践活动,烹饪菜肴,提升团队协作、动手操作、实践探究等能力,提高能力素养、创造力,逐步确立人与自然和谐共生的观念,形成勇于实践、主动探索的良好品格。
【设计思路】
本学习活动设计思路如图所示：
3．学习活动实施
【确定任务】
学生在教师的引导下,围绕“探索外来食料作物传播史”这一主题问题进行“头脑风暴”。教师启发学生思考并展开讨论,由“有哪些”到“探历史”再到“怎么做”,层层追问,形成问题链,进而设计若干项解决问题的任务。通过相互衔接、步步深入的若干项任务,引导学生在完成任务的过程中不断生成问题和解决问题,循环往复、螺旋上升地探究和解决问题。
【推进实施】
任务一:认识食料作物的原产地
现在我们司空见惯的很多食料作物,如胡萝卜、大蒜、番茄、玉米、土豆等,都是从世界其他地方引入我国的。
(1)查询资料,和同学们讨论,列举生活中常见的食料等。
(2)分配任务,每个小组负责查询5种常见食料作物的原产地。
食料名称 别名 原产地
大蒜
胡萝卜
番茄
玉米
土豆
任务二:认识外来食料作物传入我国的路径
每种外来食料作物从原产地传入我国,都需要经历一定的传播路径。选择某种外来食料作物,查阅资料,了解这种食料作物传到我国的时间和传播路径。
任务三:探寻食料作物传播的历史故事
在我们的生活中,很多食料的名字很有意思。例如。胡椒、胡瓜、胡萝卜等,都带有一个“胡”字:又如,洋芋、洋葱等,都带有一个“洋”字。这些名字背后有什么故事吗
(1)按照外来食料作物的名字进行分类,讨论每类食料作物的原产地和传入我国的时间有何共性。
(2)按照小组分工，选择我国一种外来食料，结合收集的资料写一段100字以内的小短文，介绍该食
料传播的历史故事。
任务四:展示厨艺
不同的食料口味不一样。各种食料的搭配,烹饪方式的变化,会带来更加多样化的奇妙饮食体验。我国人民利用各类食料创造出多种多样的饮食,形成我国特有的饮食文化。
选择合适的食料和烹饪方法,尝试做一道菜,对这道菜进行拍照并介绍烹饪方法。
4．学习活动评价
活动评价要以学习目标为依据,以核心素养的发展水平为标准。针对不同的学习内容,开发多种基于核心素养的评价量表,如选题评价表、活动过程评价表、作品评价表和综合评价表等,采用多种评价方式,实现评价内容与评价方式的多元化。
【达标训练】
【新考法·素材跨生物】大蒜栽培历史悠久，最早在西亚和中亚种植，汉代张骞出使西域时，把大蒜带回国安家落户。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。下图示意大蒜的生长习性。据此完成1～2题：
1．大蒜传入中国的原因（ ）
A．张骞出使西域 B．调味市场广阔
C．距离产地较近 D．大蒜易于保存
2．依据大蒜的生长习性，下列气候区最可能成为大蒜基地是（ ）
A．温带季风气候区 B．热带雨林气候区
C．地中海气候区 D．热带沙漠气候区
辣椒在1493年到达西班牙，1548年传至英国，16世纪下半叶传遍欧洲，同期经西班牙人、葡萄牙人传入印度、日本，16世纪末辣椒由秘鲁经墨西哥来到中国，同时由于壬辰倭乱辣椒从日本传入朝鲜，17世纪才传至东南亚各国。读辣椒世界传播路径，完成3～4题：
3.15世界辣椒主要传播至（ ）
A.欧洲 B.南美洲 C.非洲 D.大洋洲
4.辣椒传入中国的时间是（ ）
A.15世纪 B.17世纪 C.18世纪 D.19世纪
5.在中国四川,流传着一句话,叫“无辣不欢”。下列与四川人喜欢吃辣有关的地理环境是（ ）
A.气候潮湿 B.地形崎岖 C.交通便利 D.深居内陆
【参考答案】
【推进实施】
任务一：认识食料的原产地
(2)
食料作物名称 别名 原产地
大蒜 胡蒜、蒜头 中亚和地中海地区
胡萝卜 胡芦菔、红萝卜 亚洲西南部
番茄 西红柿、洋柿子、狼桃等 南美洲的秘鲁、厄瓜多尔等地
玉米 玉蜀黍、棒子、苞谷等 美洲的墨西哥
土豆 马铃薯、地蛋、山药豆、洋芋、地梨、地苹果等 南美洲的安第斯山区
任务二：认识外来食料传入我国的路径
(2)大蒜汉朝时期传入中国。传入路径如图：
任务三：探寻食料传播的历史故事
(1)大蒜原产于中亚和地中海地区, 公元前119年前后,大蒜被张骞带到了中国。胡萝卜原产于亚洲西南部,12世纪经伊朗传入中国;西红柿又名番茄,番茄的原产地是南美洲的安第斯山地带。在中国第一个记载西红柿的文献见于明赵函的《植品》(1617),赵函在书中提到,番茄是西洋传教士在稍早的万历年间带到中国的。
(2)
西红柿又名番茄,番茄的原产地是南美洲的安第斯山地带。1523年,番茄由墨西哥传到西班牙、葡萄牙,1550年前后传到意大利,1575年相继传到英国和中欧各国。
任务四:展示我的厨艺
·1.西红柿洗净,切成小块;鸡蛋打散备用。
·2.热锅凉油,将鸡蛋液煎至金黄色捞出沥干备用。
·3.将锅中余油留少许,放入葱姜蒜末爆香。
·4.加入西红柿翻炒至断生。
·5.加入少许盐、白糖调味,继续翻炒至快出汁时加入鸡蛋,快速搅拌均匀即可起锅。
【达标训练】
1．B 2．A 第1题，张骞出使西域是文化传播的载体，不是主要原因；由材料可知，大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌，故市场需求是重要的原因。第2题，依据大蒜的生长习性，温带季风气候的特征夏季高温多雨，冬季寒冷干燥，条件优越，每年秋季种植，第二年春末夏初收获，符合大蒜形成的条件。
3.B 4.B 5.A 第3题，读图，15世纪，辣椒由美洲大量传播至非洲。第4题，读图可知，17世界辣椒由美洲经由亚洲南部，传入中国。第5题，中国四川为亚热带季风气候，气候潮湿，四川人吃辣可以祛风湿。
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跨学科主题学习 探索外来食料作物传播史（教案）
食料泛指食物的原料,包括粮食、鱼肉、蔬菜、水果、调料等。食料传播是世界文化交流史的重要内容。我国很早就与其他地区进行食料作物种植交流,一方面将我国的特有食料作物带到世界各地种植,另一方面也从外国引入一些食料作物进行本土栽培。每种外来食料作物的传播都有一段历史故事。
结合生活实际,选取生活中的一种常见的食料作物,通过搜集资料,认识该食料作物原产地,以及该食料作物传入我国的时间,结合相关的历史事件,探寻外来食料作物传播的历史故事;选择合适食料,烹制菜肴,然后和同学老师分享菜肴,撰写心得。
区域认知：能够从生活中认识常见的食料作物,从食料作物与人类的关系角度,提出开放性、有价值的问题。
区域认知：能够搜集相关资料,探究食料作物的产地,以及食料作物传入中国的年代。
综合思维：通过搜集资料,探究食料作物背后的事件和历史故事。
地理实践力：通过实践活动,烹饪菜肴,提升团队协作、动手操作、实践探究等能力,提高能力素养、创造力,逐步确立人与自然和谐共生的观念,形成勇于实践、主动探索的良好品格。
本学习活动设计思路如图所示:
[确定任务]
学生在教师的引导下,围绕“探索外来食料作物传播史”这一主题问题进行“头脑风暴”。教师启发学生思考并展开讨论,由“有哪些”到“探历史”再到“怎么做”,层层追问,形成问题链,进而设计若干项解决问题的任务。通过相互衔接、步步深入的若干项任务,引导学生在完成任务的过程中不断生成问题和解决问题,循环往复、螺旋上升地探究和解决问题。
[推进实施]
任务一:认识食料作物的原产地
现在我们司空见惯的很多食料作物,如胡萝卜、大蒜、番茄、玉米、土豆等,都是从世界其他地方引入我国的。
(1)查询资料,和同学们讨论,列举生活中常见的食料等。
(2)分配任务,每个小组负责查询5种常见食料作物的原产地。
食料作物名称 别名 原产地
大蒜 胡蒜、蒜头 中亚和地中海地区
胡萝卜 胡芦菔、红萝卜 亚洲西南部
番茄 西红柿、洋柿子、狼桃等 南美洲的秘鲁、厄瓜多尔等地
玉米 玉蜀黍、棒子、苞谷等 美洲的墨西哥
土豆 马铃薯、地蛋、山药豆、洋芋、地梨、地苹果等 南美洲的安第斯山区
任务二:认识外来食料作物传入我国的路径
每种外来食料作物从原产地传入我国,都需要经历一定的传播路径。选择某种外来食料作物,查阅资料,了解这种食料作物传到我国的时间和传播路径。
参考答案:公元前119年前后,大蒜被张骞从中亚地区带到了中国。
任务三:探寻食料作物传播的历史故事
在我们的生活中,很多食料的名字很有意思。例如。胡椒、胡瓜、胡萝卜等,都带有一个“胡”字:又如,洋芋、洋葱等,都带有一个“洋”字。这些名字背后有什么故事吗
(1)按照外来食料作物的名字进行分类,讨论每类食料作物的原产地和传入我国的时间有何共性。
参考答案:大蒜原产于中亚和地中海地区, 公元前119年前后,大蒜被张骞带到了中国。胡萝卜原产于亚洲西南部,12世纪经伊朗传入中国;西红柿又名番茄,番茄的原产地是南美洲的安第斯山地带。在中国第一个记载西红柿的文献见于明赵函的《植品》(1617),赵函在书中提到,番茄是西洋传教士在稍早的万历年间带到中国的。
(2)按小组分工,选择我国一种外来食料作物,结合收集的资料写一段100字以内的小短文,介绍该食料作物传播的历史故事。
参考答案:
西红柿又名番茄,番茄的原产地是南美洲的安第斯山地带。1523年,番茄由墨西哥传到西班牙、葡萄牙,1550年前后传到意大利,1575年相继传到英国和中欧各国。
在中国第一个记载西红柿的文献见于明赵函的《植品》(1617),赵函在书中提到,番茄是西洋传教士在稍早的万历年间,和向日葵一起带到中国来的。1621年王象晋的《群芳谱》又再次肯定了番茄的来源,以后人们都笃信不疑。
任务四:展示厨艺
不同的食料口味不一样。各种食料的搭配,烹饪方式的变化,会带来更加多样化的奇妙饮食体验。我国人民利用各类食料创造出多种多样的饮食,形成我国特有的饮食文化。
选择合适的食料和烹饪方法,尝试做一道菜,对这道菜进行拍照并介绍烹饪方法。
·1.西红柿洗净,切成小块;鸡蛋打散备用。
·2.热锅凉油,将鸡蛋液煎至金黄色捞出沥干备用。
·3.将锅中余油留少许,放入葱姜蒜末爆香。
·4.加入西红柿翻炒至断生。
·5.加入少许盐、白糖调味,继续翻炒至快出汁时加入鸡蛋,快速搅拌均匀即可起锅。
活动评价要以学习目标为依据,以核心素养的发展水平为标准。针对不同的学习内容,开发多种基于核心素养的评价量表,如选题评价表、活动过程评价表、作品评价表和综合评价表等,采用多种评价方式,实现评价内容与评价方式的多元化。
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探索外来食料作物传播史
跨学科主题学习
学习目标
区域认知：能够从生活中认识常见的食料作物,从食料作物与人类的关系角度,提出开放性、有价值的问题。
区域认知：能够搜集相关资料,探究食料作物的产地,以及食料作物传入中国的年代。
综合思维：通过搜集资料,探究食料作物背后的事件和历史故事。
地理实践力：通过实践活动,烹饪菜肴,提升团队协作、动手操作、实践探究等能力,提高能力素养、创造力,逐步确立人与自然和谐共生的观念,形成勇于实践、主动探索的良好品格。
常见食材
蒜是百合科葱属多年生草本植物，分为硬叶蒜和软叶蒜。 通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外有数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮。
胡萝卜叶色翠绿，有一定观赏性，可用于蔬菜专类园或生态园及农庄栽培，用于科普教育。根可作蔬菜食用。
常见食材
常见食材
番茄是茄科茄属的一年生草本植物。番茄茎易倒伏；叶为羽状复叶，基部呈楔形，较偏斜，具有不规则的锯齿；花冠呈辐状，黄色，裂片为窄长圆形；浆果呈扁球形或近球形，肉质多汁液，为桔黄或鲜红色，表面光滑，花果期夏秋季；种子黄色，覆盖柔毛。
常见食材
玉米（拉丁学名：Zea mays L.），别名玉蜀黍、包谷、苞米、珍珠米等，是禾本目禾本科,玉蜀黍属一年生高大草本植物。
常见食材
马铃薯是茄科茄属的一年生草本植物。地上茎呈菱形，有毛。转基因土豆：表面光滑。马铃薯叶片初生时为单叶，逐渐生长成奇数不相等羽状复叶，大小相间，呈卵形至长圆形；伞房花序生长在顶部，花为白色或蓝紫色；果实为浆果；块茎扁圆形或球形，无毛或被疏柔毛；薯皮白色、淡红色或紫色；薯肉有白、淡黄、黄色等色。花期夏季。马铃薯因酷似马铃铛而得名。马铃薯又名土豆。
认识外来食料作物传入我国的路径
中国真正有记载的是，在汉武帝时期，张骞出使西域，带回来了大蒜，记载在东汉文学家王逸编纂的《正部》里，上面是这样说的：张骞使还，始得大蒜、苜蓿。
胡萝卜传入中国的路径主要有两条，一条是从中亚地区经过丝绸之路传入中国的，另一条是从欧洲传入中国的。从中亚地区传入中国的胡萝卜品种主要是紫色的品种，这种品种在中国的北方地区比较常见。而从欧洲传入中国的胡萝卜品种则是橙色的品种，这种品种在中国的南方地区比较常见。
认识外来食料作物传入我国的路径
一条是从欧洲沿印度洋经马来、爪哇等地传入我国南方沿海城市； 另一条是经太平洋丝绸之路，从美洲先传到菲律宾，然后进一步传到我国沿海。因为17世纪，番茄已经传到菲律宾，所以极有可能经东南亚传入我国。
认识外来食料作物传入我国的路径
认识外来食料作物传入我国的路径
玉米作为典型的外来作物，经由三条途径于十六世纪中叶传入中国，这三条途径分别是经由丝绸之路到甘肃，经由印度、缅甸到云南，以及由葡萄牙人经海路带到福建。
认识外来食料作物传入我国的路径
土豆的起源中心在南美洲及中美洲等地。 自哥伦布航海引发物种大交换后，土豆传入欧洲，并于18世纪传入中国，传入路径包括东南、西北及南路。
探寻外来食料作物传播的历史故事
大蒜原产亚洲西部或欧洲，大蒜起源于中亚和地中海地区，西汉武帝建元二年（公元前139年）前后，大蒜被张骞带到了中国。
探寻外来食料作物传播的历史故事
西红柿又名番茄，番茄的原产地是南美洲的安第斯山地带。在中国第一个记载西红柿的文献见于明赵函的《植品》（1617年）。番茄最早大约在明万历年间（1573-1620年）由西方传教士、商人或华侨从东南亚海上丝绸之路引入我国南方沿海城市，最初作为观赏植物，称“番茄”或“蕃茄”。 其后由南方传到北方称为“西蕃柿”“蕃柿”“西红柿”。
探寻外来食料作物传播的历史故事
胡萝卜原产于亚洲西部，12世纪经伊朗传入中国；明李时珍在《本草纲目》中记载“元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。”其实，在南宋官方修订的《绍兴本草》上，已经出现了胡萝卜。还有说法是西汉张骞出使西域时，将胡萝卜带回。
探寻外来食料作物传播的历史故事
大约在1493年，哥伦布把玉米带到欧洲；16世纪初，葡萄牙人从海路把玉米传入印度和中国。 同时另一条路线从欧洲经陆路传入土耳其、阿拉伯、伊朗，最后抵达印度，然后经西藏再次传入中国。 还有第三条路线，经丝绸之路从西北地区传入中国，旧称玉米为番黍便是证明。
探寻外来食料作物传播的历史故事
土豆在明朝末期传入中国后，立刻成为皇室的美味佳肴。
清朝乾隆中期以后，人口增长和粮食增产的需要，加上农民地理流动性的增强，使得马铃薯种植在中国迅速蔓延，并适应了当地的自然条件。
展示我的厨艺
蒜蓉青菜
蒜瓣肉
蒜瓣烧鸡子
展示我的厨艺
咖喱土豆胡萝卜
胡萝卜千张丝
榛蘑胡萝卜鸡汤
展示我的厨艺
番茄土豆炖牛腩
鸡尾西红柿含蛋黄酱
展示我的厨艺
香烤玉米
玉米排骨汤
展示我的厨艺
干锅土豆片
土豆炖牛肉
在人类的历史长河里，食物从始至终都留下了轨迹，未曾断裂，人类对食物的寻求从最初的的烧熟—垫饱肚子，逐步过渡到添加佐料、研究食材的多种做法，食材与食材的配合如何制作更加美味、与众不同的食物，而到如今人类烹饪食物开始追求更高的技术和搭配，食物的发展到今日已然不再是吃这个问题，在历史的长河里，食物也代表了各方的权利、地位、等级等不同的含义。
人类与食材
