4中国美食 课件(共38张PPT)

(共38张PPT)
央视的美食纪录片《舌尖上的中国》风靡大江南北，同学们看过吗？琳琅满目的生态食材，风味独特的各色美食,引燃了中国人对美食的热情。这节课我们就来了解一下我国有名的几道美食及其烹调方法。
4 中国美食
jiān
fǔ
煎
腐
茄
我会认
蛋
mó
zhēng
gū
zhá
蘑
菇
炖
蒸
饺
dàn
qié
dùn
bō
菠
煮
zhǔ
jiàng
酱
烤
kǎo
炸
jiǎo
爆
粥
bào
zhōu
朗读课文，读准字音，圈出生字。
bàn
中国美食介绍
中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。
八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
相关资料
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
小鸡炖蘑菇
烤鸭
水煮鱼
葱爆羊肉
蛋炒饭
蒸饺
炸酱面
小米粥
看图片，识菜名，画出带有“艹”的字。
凉拌菠菜
红烧茄子
小鸡炖蘑菇
菠菜
茄子
蘑菇
读一读，你发现什么了吗？
含“艹”的字大多与植物有关。
写一写
烧
茄
火
尧
烧
艹
加
茄
指导书写
结构：
偏旁：
组词：
菜园里结满了紫色的茄子。
上下
艹
造句：
茄子 番茄 烧茄子
qié
烹饪方法
食材不经过加热，或在加热后使其冷却，再加入调味料搭配入味——
凉拌
烹饪方法
把蔬菜、肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等佐料，焖熟使其成黑红色——
红烧
说说这四种美食的食材有什么特点？
烤鸭
水煮鱼
葱爆羊肉
小鸡
炖蘑菇
所用食材含有肉类，我们把它们叫作“荤菜”。
烹饪方法
把食物原料放在烤炉中，利用辐射热使之成熟——
烤
猛火加热，烹制时间短，菜肴脆嫩鲜爽——
爆
我会说
生活中，你在哪里见过“酱”字？
黄豆酱
芝麻酱
辣椒酱
酱油
炸酱面
zhá
炸鱼 炸鸡 炸油条
爆炸 炸弹 炸药
zhá
zhà
多音字
蛋
鸡蛋 皮蛋 蛋黄 蛋清
“蛋”字书写指导
结构：
部首：
书写指导：
撇和捺要舒展，盖住下面的“虫”字。
dàn
蛋
上下
凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭
水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇
蒸 饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭
你知道这些美食都是怎么做的吗？
这些都是我的烹饪方法！
pēnɡ rèn
带“灬”的字：
煎 煮 蒸
带“火”的字：
烤 爆 炖 炸
带“艹”的字：
菠 茄 蘑 菇 蒸
归类识字
煎
烤
烧
煮
炖
蒸
炒
爆
炸
烹饪的方法多种多样，想一想还有哪些食物在烹饪时需要用到客人中提到的烹饪方法？
炒鸡蛋、炒芹菜、烤羊肉串、红烧牛排、红烧排骨、炖鲫鱼、炸丸子、炸油饼、煎鸡蛋、煎鱼、蒸馒头、蒸饺子、煮鱼、煮豆腐。
补全菜单
小马虎
měi shí
红
茄子
shāo
红
鱼
红
排骨
shāo
shāo
美
食
烧
烧
烧
回顾烹饪方法，观察下列汉字，说说有什么发现。
煎 蒸 煮
爆 烧 炸 炒 烤
一类有火字旁，一类有“灬”。
补全菜单
鸭
kǎo
鱼
kǎo
全羊
kǎo
清
小白菜
西红柿
鸡
chǎo
chǎo
dàn
烤
烤
烤
炒
炒
蛋
shāo
组词
烧水 红烧
造句：
妈妈在烧水。
我会写
笔顺
qié
组词
番茄 茄子
造句：
番茄含有丰富的维生素。
笔顺
kǎo
组词
烤肉 烤火
造句：
烤肉香喷喷的，非常美味。
笔顺
yā
笔顺
组词
鸭子 鸭蛋
造句：
这只鸭子真可爱。
ròu
笔顺
组词
牛肉 羊肉
造句： 我喜欢吃红烧牛肉。
jī
笔顺
组词
公鸡 小鸡
造句： 公鸡每天早上打鸣。
dàn
笔顺
组词
鸡蛋 鸭蛋
造句： 咸鸭蛋特别好吃。
chǎo
笔顺
组词
炒菜 炒肉
造句： 厨房里妈妈正在炒菜。
fàn
笔顺
组词
早饭 吃饭
造句：我们一定要吃早饭。
本课是以形声字为主体的归类识字，形声字分布在美食名中，美食包括7种菜肴和4种主食。让我们在认识各种美食的过程中，掌握了形声字，了解了美食的制作方法等。
主旨归纳
烧（ ） 鸭（ ）
浇（ ） 鸡（ ）
肉（ ） 炒（ ）
内（ ） 沙（ ）
课堂练习
一、比一比，再组词。
红烧
牛肉
鸭肉
浇水
鸡爪
内外
炒饭
沙石
二、下面的食材可以用哪些方法烹饪？
拌
煎
烧
煮
蒸
炒
烤
爆
炖