1．关于油脂的叙述，不正确的是( )
A．油脂是指油和脂肪，它们不属于酯类
B．油脂没有固定的熔、沸点
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯
D．油脂是一种有机溶剂，可溶解多种维生素
解析：油脂是高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸等)和甘油形成的酯，因此A项不正确，C项正确；油脂是混合物，没有固定的熔、沸点，B项正确；油脂是有机溶剂，不溶于水，可溶解多种维生素，D项正确。
答案：A
2．下列不属于油脂的是( )
④花生油 ⑤润滑油 ⑥石蜡 ⑦菜油
A．①②③④⑦ B．①②④⑦
C．①②③④⑤⑥⑦ D．③⑤⑥
解析：油脂是高级脂肪酸甘油酯的统称，①和②符合要求；③是无机酸形成的甘油酯，⑤润滑油、⑥石蜡均是烃的混合物，因此③⑤⑥均不属于油脂；花生油和菜油均为植物油，属于油脂。故正确答案为D。
答案：D
3．区别植物油和矿物油的正确方法是( )
A．看色态，是否澄清、透明
B．加NaOH溶液，煮沸
C．加新制的Cu(OH)2
D．加KMnO4酸性溶液，振荡
解析：植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，矿物油指汽油、煤油等，其成分为液态烷烃、烯烃等。纯净的植物油和矿物油都是澄清透明的无色液体，A项错误；植物油和矿物油都不与新制的Cu(OH)2反应，C项错误；植物油分子中含有不饱和键，可使KMnO4酸性溶液褪色，若矿物油是裂化汽油，同样也能使KMnO4酸性溶液褪色，D项错误；向两者中分别加入NaOH溶液煮沸，分层现象消失的为植物油，无变化的为矿物油，B项正确。故正确答案为B。
答案：B
4．下列关于皂化反应的说法中，错误的是( )
A．油脂经皂化反应后，生成的高级脂肪酸钠(钾)、甘油和水形成混合液
B．加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析
C．加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠
D．皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯
解析：油脂在碱溶液的作用下发生水解，叫皂化反应，生成的是高级脂肪酸钠(钾)、甘油和水形成的混合液，加食盐细粒，可发生盐析，上层是高级脂肪酸钠，下层是甘油和食盐水的混合溶液，可用过滤的方法分离提纯。
答案：C
5．油脂能发生的反应有( )
①皂化反应 ②使酸性高锰酸钾溶液褪色 ③使溴水褪色
④氧化反应 ⑤还原反应 ⑥加成反应
A．①⑤ B．①②③④
C．①④⑤⑥ D．全部
解析：根据该物质的结构，可知含有碳碳不饱和键，所以可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，即氧化反应，可使溴水褪色，属于加成反应，可与氢气发生加成反应，即还原反应，而且属于油脂，可发生皂化反应，故选D。
答案：D
6．下列属于油脂的说法正确的是( )
①油脂是指油和脂肪 ②油脂是高级脂肪酸的甘油酯
③油脂没有固定的熔、沸点 ④油脂是一种溶剂，可溶解多种维生素 ⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂 ⑥油脂不同于矿物油，它不是烃，而是烃的衍生物
A．①②③④⑤ B．③④⑤
C．①②③④⑥ D．③④⑥
解析：油脂是高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸以及亚油酸等)和甘油形成的酯，因此①②都正确；油脂的结构为，其中R1、R2、R3可以相同，也可以不同，所以油脂中含有的分子有的相同，有的不同，因而油脂是混合物，没有固定的熔、沸点，所以③正确；油脂是一种很好的油脂溶剂，能溶解多种脂溶性的维生素，比如VA、VD、VE、VK等，所以④正确；油脂是人们日常必需营养品，但摄入过量容易引发肥胖，甚至导致多种疾病，⑤不正确；油脂不是矿物油，更不是烃，油脂属于烃的衍生物，⑥正确。故选C。
答案：C
7．某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C?H?O＝9?16?1。
(1)写出B的分子式：________。
(2)写出C的结构简式：________，C的名称是______________。
(3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：
__________。
答案：(1)C18H32O2
(2)CH3—(CH2)16—COOH 硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)
8．一种有机物的结构简式为：
试回答下列问题：
(1)该化合物的种类是________。
A．烯烃 B．酯
C．油脂 D．高分子化合物
(2)该化合物的密度________。
A．比水大 B．比水小
(3)该化合物在常温下的状态为________。
A．液体 B．固体
C．气体
(4)与该物质能反应的试剂有________。
A．NaOH(aq) B．碘水
C．乙醇 D．乙酸
E．H2
写出该有机物与上述试剂反应的方程式(任写一个)________。
答案：(1)BC (2)B (3)A (4)ABE
课件65张PPT。第四章 生命中的基础有机化学物质 课堂互动探究课前自主学习 课时作业随堂基础巩固第一节 油脂 温示提馨（点击进入）请做：随堂基础巩固03 温示提馨（点击进入）请做：课时作业18
1．下列说法正确的是( )
A．凡符合Cm(H2O)n的化合物一定属于糖，不符合此通式的不属于糖类
B．纯净的果糖和葡萄糖是无色晶体，且果糖比葡萄糖甜
C．果糖能发生银镜反应，所以果糖分子中有醛基
D．葡萄糖是一种单糖的主要原因是因为它是一种多羟基醛
解析：A说法错误，两种情况均是不一定，CH3COOH符合该通式不是糖，C6H12O5(鼠李糖)是糖不符合该通式；D错误，葡萄糖是单糖的原因是不能再水解。
答案：B
2．下列物质中，属于糖类，但是分子组成不符合Cm(H2O)n的是( )
A. CH3CH2CHO
解析：糖类的分子结构是多羟基醛或酮，A中没有羟基，B是多元醇，不含醛基或羰基，所以A、B都不是糖；C是多羟基酮，且其分子组成为C6H12O5，不符合Cm(H2O)n，故C正确；D是多羟基醛，属于糖，但是其分子组成为C4(H2O)4，所以D不符合题意。
答案：C
3．下列关于葡萄糖和果糖说法错误的是( )
A．葡萄糖中含有醛基是还原性糖，而果糖没有醛基是非还原性糖
B．葡萄糖和果糖都能与H2在一定条件下作用生成己六醇
C．葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯
D．葡萄糖和果糖都是单糖，互为同分异构体
解析：
A
×
虽然果糖中不含有醛基，但是果糖与葡萄糖一样也是还原性糖。
B
√
葡萄糖含有5个—OH和1个—CHO，果糖中含有5个—OH和1个—CO—，醛基和羰基都能与H2加成，生成己六醇。
C
√
葡萄糖中含有5个—OH，能与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯。
D
√
葡萄糖和果糖都是单糖，分子式均为C6H12O6，结构不同，二者互为同分异构体。
答案：A
4．下列物质中既能发生水解反应，也能发生银镜反应，其水解产物中还有能发生银镜反应的物质，则该物质为( )
①乙醛 ②葡萄糖 ③甲酸甲酯 ④蔗糖 ⑤麦芽糖
⑥纤维素 ⑦淀粉
A．①②⑤ B．③④⑥ C．③⑤ D．④⑤
解析：能发生水解反应的物质有③④⑤⑥⑦，能发生银镜反应的物质有①②③⑤，水解产物中有能发生银镜反应的物质有③④⑤⑥⑦，故C项正确。
答案：C
5．关于蔗糖的说法不正确的是( )
A．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的2倍
B．向蔗糖溶液中加入银氨溶液，水浴加热，不发生银镜反应
C．向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成
D．向蔗糖里加入浓硫酸，可观察到蔗糖变黑，并且有泡沫出现
解析：蔗糖的相对分子质量是342，葡萄糖的相对分子质量是180，A错误；蔗糖分子中不含醛基，B正确；蔗糖与稀硫酸共热后的溶液应先加NaOH溶液至碱性后再加银氨溶液，水浴加热后才能看到有银镜生成，C正确；在蔗糖中加入浓硫酸，蔗糖变黑，并有泡沫产生，这是利用了浓硫酸的脱水性和强氧化性，D正确。
答案：A
6．下列关于淀粉和纤维素的叙述正确的是( )
A．淀粉与纤维素分子中均含有葡萄糖单元，分子式为(C6H10O5)n。从组成上看，淀粉和纤维素的聚合程度不同，但纯净的淀粉和纯净的纤维素都是纯净物
B．淀粉和纤维素都是天然的高分子化合物，属于非还原型的多糖，最主要的性质之一是在无机酸溶液的作用下都能水解成单糖
C．由于纤维素中碳的质量分数高于淀粉，所以纤维素常用来制造火棉
D．淀粉溶液和纤维素溶液都属于胶体，因为分子直径大，都不能透过半透膜
解析：由于n值不确定，所以淀粉和纤维素都是混合物，A项错；因为淀粉和纤维素的实验式相同，都是相同的葡萄糖单元，所以碳元素的质量分数相同，C项错；淀粉溶液是胶体不能透过半透膜，但纤维素不溶于水，更谈不上是胶体，D项错误。
答案：B
7．某学生称取9 g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：淀粉溶液混合液混合液―→
(1)各步所加试剂为A，B，C。
(2)只加A溶液，不加B溶液是否可以？理由是______________。
(3)当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解率是。
答案：(1)稀硫酸 NaOH溶液 银氨溶液
(2)不可以，银镜反应必须在碱性条件下进行 (3)18%
8．A、B、C、D、E有下列关系：
且常温常压下，A、B为液体，C、D、E为固体，D易溶解于水，C难溶于冷水，在热水中可以部分形成溶液，且C遇到碘水变为蓝色。B的蒸气质量是相同状况下相同体积的乙烷的2倍，D的相对分子质量是180。A、B、D可以与新制取的Cu(OH)2反应，其中B生成蓝色溶液，A、D在加热的条件下生成红色沉淀，A、D能够和银氨溶液发生银镜反应。
(1)写出A、B、C、D的结构简式：
A________；B________；C________；D________。
(2)写出下列化学方程式。
①B＋Cu(OH)2：_________________________；
②D＋Cu(OH)2：_________________________；
③A＋银氨溶液：_________________________；
④C在稀硫酸的作用下水解：______________。
解析：由题给信息可知，A能发生银镜反应，而B可与新制Cu(OH)2反应生成蓝色溶液，则A为醛、B为羧酸；又因B的蒸气质量是相同状况下相同体积乙烷的2倍，即B的相对分子质量为乙烷的2倍，所以B为乙酸，A为乙醛。因C遇碘水变为蓝色，故C为淀粉，其水解生成物D为葡萄糖，E为五乙酸葡萄糖酯。
答案：(1)CH3CHO CH3COOH (C6H10O5)n
CH2OH(CHOH)4CHO
(2)①2CH3COOH＋Cu(OH)2―→(CH3COO)2Cu＋2H2O
②CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH
CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O
③CH3CHO＋2Ag(NH3)2OHCH3COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O
④(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)
课件65张PPT。第四章 生命中的基础有机化学物质 课堂互动探究课前自主学习 课时作业随堂基础巩固第二节 糖类 温示提馨（点击进入）请做：随堂基础巩固03 温示提馨（点击进入）请做：课时作业19
1．下列物质中属于氨基酸的是( )
A．CH3CH2COOH
解析：氨基酸中既有—COOH又有—NH2，对照各选项只有D项符合。C项中的分子和氨基酸的类似之处为同一个碳原子上连有—NH2和，但其不属于氨基酸。
答案：D
2．某物质的球棍模型如图所示，关于该物质的说法不正确的是( )
A．该物质的结构简式如图所示
B．该物质可以发生加成反应
C．该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应
D．该物质可以聚合成高分子化合物
解析：题给结构简式中应将六元环改为苯环，A项不正确；该物质分子中含有苯环，可与氢气发生加成反应，B项正确；氨基可与强酸反应，而羧基可与强碱反应，C项正确；分子中含有羧基和氨基，故该物质可以聚合成高分子化合物，D项正确。
答案：A
3．由重复结构单元形成的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是( )
解析：将所给蛋白质结构单元从 (肽键)中的C—N断开，与—OH相连，与—H相连，即可找出水解后不可能产生的氨基酸。
答案：D
4．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有( )
A．4种 B．3种
C．2种 D．1种
解析：甘氨酸与丙氨酸混合反应生成二肽的方式有：甘氨酸与甘氨酸反应生成二肽，丙氨酸与丙氨酸反应生成二肽，其中甘氨酸与丙氨酸能以两种方式反应生成二肽，故生成的二肽共有4种。
答案：A
5．下列四种化合物①NaHCO3 ②Al(OH)3 ③(NH4)2S
既能跟盐酸反应，又能跟氢氧化钠溶液反应的是( )
A．②④ B．①⑥
C．①②③⑤ D．①②③④
答案：D
6．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是( )
A．蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质
B．蛋白质是由多种α-氨基酸加聚而成的天然高分子化合物
C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高
D．任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会显黄色
解析：(NH4)2SO4溶液不是重金属盐，加入(NH4)2SO4溶液，蛋白质会产生“盐析”现象，但盐析是可逆反应，加水后蛋白质会继续溶解，A对；氨基酸生成蛋白质发生的是脱去水分子的缩聚反应而不是加聚反应，B错；酶是一种蛋白质，在高温下变性，而不再具有催化活性，属于不可逆过程，C错；一般情况下，只有含苯环的蛋白质遇到浓HNO3才会发生颜色反应而变黄，D错。故选A。
答案：A
7．天然蛋白质水解的最终产物中含有某物质A，A由C、H、O、N四种元素组成。A既能与NaOH溶液反应，又能与HCl反应，且含有苯环不含甲基。在一定条件下，两分子A发生缩合反应生成B和一分子水，B的相对分子质量为312。据此推断A、B的结构简式：A________________________，B______________________。
解析：由A＋A―→B＋H2O及B的相对分子质量可推知，A的相对分子质量为＝165。因A分子中含有C6H5—、—COOH、—NH2，则A分子中剩余基团的式量为165－77－45－16＝27，因A分子中不含甲基，故剩余基团应为，天然蛋白质水解的最终产物为α-氨基酸，故A的结构简式为，B的结构简式为。
答案：
8．某有机物含有C、H、O、N四种元素，下图为该有机物的球棍模型。
(1)该有机物的化学式________，结构简式________；
(2)该物质属于________；
A．有机物 B．氨基酸
C．二肽 D．糖
E．油脂
(3)该有机物可能发生的化学反应有(填编号)________；
①水解 ②加聚 ③取代 ④消去 ⑤酯化 ⑥与H2加成
(4)该有机物发生水解反应的化学方程式为_______________。
解析：由有机物的球棍模型可知其结构简式为
，该有机物分子结构中含有肽键()和—OH，故它能发生水解、取代、消去和酯化反应。
答案：(1)C5H11NO2
(2)A (3)①③④⑤
(4) ＋H2O
CH3CH2COOH＋H2N—CH2—CH2OH
课件58张PPT。第四章 生命中的基础有机化学物质 课堂互动探究课前自主学习 课时作业随堂基础巩固第三节 蛋白质和核酸 温示提馨（点击进入）请做：随堂基础巩固03 温示提馨（点击进入）请做：课时作业20课件27张PPT。第四章 生命中的基础有机化学物质 本章专题总结拓展 温示提馨（点击进入）请做：第四章章末测试 课时作业20 蛋白质和核酸
一、选择题
1．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( )
①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液有蛋白质析出，即使再加入水也不溶解 ②人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的 ③重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒 ④浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应 ⑤蛋白质溶液里的蛋白质分子能透过半透膜
⑥颜色反应和灼烧都能用来检验蛋白质 ⑦酶是一种重要的蛋白质，在高温下有很强的活性，几乎能催化身体中的各类反应
A．①④ B．①④⑤
C．①⑤⑦ D．⑤⑥⑦
答案：C
2．某物质的结构式如下：
，下列叙述中不正确的是( )
A．1 mol该物质最多可与1 mol H2加成
B. 1 mol该物质最多可与2 mol NaOH完全反应
C．该物质可与醇发生酯化反应，也可与酸发生酯化反应
D．该物质既能与碱反应，又能与盐酸反应，也能与氯化氢反应
解析：A错误，由于原物质中有苯环和一个双键，与H2加成最多的是1?4；B正确，该物质苯环上有—OH属于酚，所以可以和2 mol NaOH作用；C正确，有—OH和—COOH，所以可以和醇、酸发生酯化；D正确，因为是氨基酸所以与酸、碱能反应，由于有双键，能与HCl发生加成反应。
答案：A
3．某蛋白质充分水解后能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应。3.75 g R与50 mL 1 mol/L的NaOH溶液完全中和，则R的结构简式为( )
解析：有机物R与KOH或HCl反应时为等物质的量完全反应，说明R分子中有一个氨基和一个羧基。此有机物的相对分子质量Mr＝＝75，则有：75－16(—NH2)－45(－COOH)＝14
答案：A
4．下列说法正确的是( )
A．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致
B．丙氨酸和苯丙氨酸脱水，最多可生成3种二肽
D．氨基酸、淀粉均属于高分子化合物
解析：A项可以用列举法推断，两种不同的氨基酸可以形成两种二肽，且这两种二肽互为同分异构体，例如，1分子H2N—CH2—COOH和1分子H2N—CH2CH2—COOH可以形成两种二肽，这两种二肽互为同分异构体：H2NCH2CONHCH2CH2COOH和HOOCCH2NHOCCH2CH2NH2，但是它们的水解产物相同，A项错误。丙氨酸和苯丙氨酸脱水生成二肽，有4种脱水方式，即丙氨酸和苯丙氨酸分别自身脱水，丙氨酸与苯丙氨酸分子间脱水，二者分子间脱水又有两种形式：丙氨酸分子中的氨基与苯丙氨酸分子中的羧基脱水或丙氨酸分子中的羧基与苯丙氨酸分子中的氨基脱水。故最多生成4种二肽，B项错误。甘氨酸分别自身缩合可形成2种二肽，交叉缩合可形成2种二肽，C项正确。氨基酸不属于高分子化合物，D项错误。
答案：C
5．下列说法正确的是( )
A．将(NH4)2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性
B．糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应
C．向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固体析出，说明蛋白质均发生变性
D．酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒
解析：蛋白质溶液遇(NH4)2SO4、饱和NaCl溶液发生盐析而形成沉淀，A、C项均错误；油脂和蛋白质在一定条件下均可发生水解，但是糖类中单糖不能水解，B项错误；病毒、细菌的成分中含有蛋白质，而酒精能使蛋白质失去生理活性，可用于杀菌消毒，D项正确。
答案：D
6．某种解热镇痛药的结构简式为
，当它完全水解时，可得到的产物有( )
A．2种 B．3种
C．4种 D．5种
解析：该有机物分子中含有3个可水解的官能团，包括2个，完全水解后可得4种产物。
答案：C
7．研究发现，负责编码合成葡萄糖苷酶的基因发生变异的人罹患帕金森氏病的风险比普通人高27倍。下列有关酶的叙述中错误的是( )
A．酶是具有催化作用的蛋白质
B．酶的催化作用具有选择性和专一性
C．高温或重金属盐能降低酶的活性
D．酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用
解析：酶是具有催化作用的蛋白质，会在强酸、强碱、重金属盐、紫外线、高温及一些有机物的作用下变性而失去生物活性。
答案：D
8．褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。
下列说法不正确的是( )
A．色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点
B．在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出
C．在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应
D．褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性
解析：由色氨酸的结构知，其分子中既含—NH2又含有—COOH，故具有两性，可以形成内盐(自身分子内羧基与氨基盐)，也可以羧基(—COOH)与氨基(—NH2)脱水聚合形成多肽等高分子化合物。而褪黑素中不含有—COOH，故不具有两性，A、C正确，D错误；B项调节色氨酸的pH，可使电离平衡向生成色氨酸的方向移动，溶解度降低析出晶体。故选D。
答案：D
9．下列说法正确的是( )
A．糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应
B．将(NH4)2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性
C．科学家发现一种新细菌的DNA链中有砷(As)元素，该As元素最有可能取代了普通DNA链中的P元素
D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基
解析：单糖不能发生水解，A项错；蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液发生盐析(盐析是可逆过程，不破坏蛋白质的生理活性，加水后又溶解)，蛋白质溶液中加入CuSO4等重金属盐溶液会变性析出(变性是不可逆过程，蛋白质失去了生理活性，加水不再溶解)，B项错误；As和P是同主族元素，性质相似，C项正确；蛋白质的水解产物是氨基酸，含有羧基和氨基，D项错。
答案：C
10．下列关于有机物的叙述正确的是( )
A．淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物
B．蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N四种元素
C．氨基酸、淀粉均属于高分子化合物
D．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致
解析：油脂不是高分子化合物，A项错；蛋白质是氨基酸缩合而成的高分子化合物，都含有C、H、O、N四种元素，B正确；氨基酸不是高分子化合物，C项错；甘氨酸和丙氨酸之间脱水可以形成两种二肽，互为同分异构体，但水解产物相同，D项错误。
答案：B
11.已知扎那米韦是流感病毒神经氨酸酶抑制剂，其对流感病毒的抑制是以缓慢结合的方式进行的，具有高度特异性，其分子结构如下所示。
下列说法正确的是( )
A．该物质的分子式为C12H19N4O7
B．1 mol该物质与NaOH溶液反应，可以消耗4 mol NaOH
C．在一定条件下，该物质可以发生消去、加成、取代等反应
D．该物质能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色，能与FeCl3溶液发生显色反应
解析：
答案：C
12．得重感冒之后，常吃一种抗生素——头孢氨苄，分子式：C16H17N3O4S·H2O，其化学结构式为：
有关其说法正确的是( )
A．在一定条件下，能发生水解反应生成氨基酸
B．1 mol该分子最多能与7 mol H2反应
C．该分子能与碳酸钠反应，不能与盐酸反应
D．头孢氨苄易溶于水，能使溴水褪色
解析：头孢氨苄含有肽键、氨基、羧基、碳碳双键，故其水解能生成氨基酸，A正确；由于肽键中的碳氧双键和羧基中的碳氧双键难进行加成，故1 mol该分子只能与4 mol的氢气反应，B不正确；氨基的存使得它有碱性，能与盐酸反应，C不正确；分子亲水基不多，水溶性不大，D不正确。
答案：A
二、填空题
13．某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍，由于它热量值低、口感好、副作用小，已在90多个国家广泛应用。A的结构简式为：
已知：①在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含—NH2的化合物反应可以生成酰胺。如：
②酯比酰胺容易水解。
请填写下列空白：
(1)在稀酸条件下加热，化合物A首先生成的水解产物是________和________。
(2)在较浓酸和长时间加热条件下，化合物A可以水解生成________、________和________。
(3)化合物A分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键，产物是甲醇和________。(填写结构简式，该分子中除苯环以外，还含有一个6原子组成的环)
答案：
14．营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。
已知：酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式为
(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有________。
A．取代反应 B．氧化反应
C．酯化反应 D．中和反应
(2)酪氨酸的同分异构体中，同时满足下列条件的，除酪氨酸外还有________种。
①属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸的相同；②与FeCl3溶液能发生显色反应；③氨基(—NH2)不与苯环直接相连。
(3)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量NaOH溶液反应的化学方程式________________________________________。
解析：(1)酪氨酸分子中含有—COOH，能发生酯化反应(取代反应)、中和反应；含有的酚羟基易被氧化，可发生氧化反应，该物质还可与浓溴水发生苯环上的取代反应。(2)符合条件的同分异构体包括：
答案：(1)ABCD (2)5
15．中科院蒋锡夔院士和中科院上海有机化学所计国桢研究员因在有机分子簇集和自由基化学研究领域取得重大成果，而荣获国家自然科学一等奖。据悉，他们在研究过程中曾涉及如下一种有机物。请根据所示化合物的结构简式回答问题：
(1)该化合物中，官能团⑦的名称是________，官能团①的电子式是________。
(2)该化合物是由________个氨基酸分子脱水形成的。分子结构中含有________个肽键，称为________肽。
(3)写出该化合物水解生成的氨基酸的结构简式：________________________(任写一种)，并写出此氨基酸与氢氧化钠溶液反应的化学方程式：________________________________ ________________________________________。
解析：观察结构可知，①是氨基，⑦是羧基，分子结构中共有③⑤⑥三个肽键，故该物质是四肽，它水解后生成4种氨基酸：
答案：(1)羧基
(2)4 3 四
(3)H2NCH2COOH H2NCH2COOH＋NaOH―→
H2NCH2COONa＋H2O(答案合理即可)
16．A是某天然蛋白质一定条件下发生水解得到的产物之一。经测定：A的相对分子质量不超过200，其中氧元素所占质量分数约为26.5%；等物质的量的A分别与NaOH、Na充分反应，消耗两者的物质的量之比为1?2，经仪器分析A分子中含有苯环，不含“—CH2—”和“—CH3”基团。
(1)测定A的相对分子质量的仪器是__________________ ______________________________________________________，
A的摩尔质量为______________。
(2)一定条件下A分子间发生反应生成聚酯的化学方程式为：________________________________________________________________________。
(3)A的同分异构体有多种，写出符合下列条件的所有同分异构体的结构简式：_________________________________________。
①与A具有相同的官能团，是二取代苯，且苯环上的一溴代物有两种；
②催化氧化产物能发生银镜反应；
③分子中氨基与羧基的位置关系与A分子氨基与羧基的位置关系不同。
解析：A的相对分子质量不超过200，其中氧元素所占质量分数约为26.5%，由200×26.5%＝53可知A中最多可有3个氧原子，A是天然蛋白质水解产物，则A为α-氨基酸，分子中含有—NH2、—COOH。由等物质的量的A分别与NaOH、Na充分反应，消耗两者的物质的量之比为1?2，可知分子中还含有—OH，两者个数之比为1?1，即分子中含有1个—COOH和1个—OH。则A的摩尔质量为＝181(g/mol)，分子中含有苯环、—NH2、—COOH、—OH，不含“—CH2—”和“—CH3”基团，可推得A的结构。
答案：(1)质谱仪 181 g/mol
第四章章末测试
时间：90分钟 满分：100分
第Ⅰ卷
一、选择题(每小题2分，共40分。每小题只有一个正确选项)
1．下列关于营养物质的说法正确的是( )
A．油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物
B．1 mol蔗糖的水解产物是1 mol葡萄糖和1 mol果糖
C．淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应，冷却后加少量银氨溶液，水浴加热后出现光亮的银镜
D．鸡蛋白溶液中滴加饱和的(NH4)2SO4溶液，出现白色沉淀，该过程叫做蛋白质的变性
解析：B项中蔗糖属于二糖，能水解生成等物质的量的葡萄糖和果糖。C项中未用NaOH溶液中和稀H2SO4，加入银氨溶液后不能得到光亮的银镜。D项中鸡蛋白溶液中加入饱和硫酸铵溶液发生盐析而出现白色沉淀。
答案：B
2．下列反应属于油脂硬化的是( )
A．油酸甘油酯与氢气的加成反应
B．油酸甘油酯在碱性条件下水解
C．油酸甘油酯在酸性条件下水解
D．油酸甘油酯与溴水反应
解析：不饱和油脂的加氢反应属于油脂的硬化。
答案：A
3．糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中不正确的是( )
A．淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应
B．糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物
C．氨基酸既可以与盐酸反应，也能与NaOH溶液反应
D．利用盐析、过滤可将蛋白质和NaCl溶液分离
解析：单糖、二糖和油脂不属于高分子化合物，蛋白质和多糖属于高分子化合物，B项不正确。
答案：B
4．下列实验能达到预期目的的是( )
A．取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，先滴加过量的NaOH溶液，再滴入新制的氢氧化铜悬浊液，加热，有红色沉淀生成，证明其水解产物具有还原性
B．利用银镜反应鉴别麦芽糖和果糖溶液
C．向经唾液充分作用后的苹果中滴入碘水会显蓝色
D．利用FeCl3溶液鉴别乙醇溶液和葡萄糖溶液
答案：A
5．下列关于有机物的叙述中正确的是( )
A．油脂在稀硫酸或氢氧化钠溶液中均可发生水解反应，但是水解产物相同
B．取淀粉与稀硫酸共热后的溶液，加入新制银氨溶液共热，没有银镜产生，说明淀粉尚未水解生成葡萄糖
C．结构式为的有机物，可以在稀硫酸催化下发生水解反应，但水解产物只有一种
D．纤维素、蔗糖、葡萄糖、蛋白质在一定条件下均可发生水解
解析：A项，油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，而在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，不正确；B项，银镜反应必须在碱性条件下进行，B项中淀粉和硫酸共热后的溶液没有加碱中和，不能发生银镜反应，故不能证明淀粉未水解，错误；C项，所给物质含有酯基，可以水解，水解后的产物只有一种，正确；D项，纤维素可以水解生成葡萄糖，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，蛋白质水解生成氨基酸，葡萄糖为单糖，不可水解。故选C。
答案：C
6．下列关于有机物说法正确的是( )
①制乙酸乙酯时，把乙醇和乙酸依次加入浓硫酸中
②用灼烧的方法可以区别丝和棉花
③油脂水解可得到氨基酸和甘油
④纤维素和淀粉都是多糖，二者互为同分异构体
⑤溴乙烷、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解
⑥乙醇中是否含水，可用金属钠来检验
⑦乙烯和乙烷都能发生加聚反应
⑧蛋白质水解的最终产物是多肽
A．①②③⑧ B．④⑤⑥⑦
C．②⑤ D．①⑤
解析：制乙酸乙酯时，应先向乙醇中加入浓硫酸，冷却后再加入乙酸，①错；丝和棉花的成分分别为蛋白质和纤维素，灼烧时丝产生烧焦羽毛的气味，②正确；油脂水解产物为高级脂肪酸或高级脂肪酸盐和甘油，③错；纤维素和淀粉都是多糖，二者通式相同，但不是同分异构体，④错；溴乙烷、油脂和蛋白质在一定条件下都可水解，且蛋白质水解的最终产物为氨基酸，⑤正确，⑧错误；乙醇、水都能与金属钠反应生成氢气，⑥错；乙烯含碳碳双键，能发生加聚反应，乙烷不能，⑦错误。
答案：C
7．下列说法中正确的是( )
A．同分异构体的相对分子质量相同，结构不同，化学性质一定相似
B．可以用新制的Cu(OH)2悬浊液检验尿液中是否含糖
C．向鸡蛋清溶液中加入(NH4)2SO4饱和溶液，有沉淀析出，再加水沉淀不溶解
D．油脂、糖类和蛋白质是食物含有的主要营养物质，它们都是高分子化合物
解析：同分异构体不一定是同一类物质，化学性质不一定相似，所以A错；向鸡蛋清中加入(NH4)2SO4饱和溶液，有沉淀析出，这是盐析现象，是可逆的，加水沉淀溶解，所以C项错误；油脂、糖类和蛋白质是食物含有的主要营养物质，但油脂和一些糖类不属于高分子化合物，所以D错。
答案：B
8．某学生做淀粉水解和银镜反应的实验，最后试管壁上没有镀上光亮的银，列出一些原因：
①淀粉中含有少量纤维素杂质；
②试管壁上沾有油污，没有进行清洗；
③银氨溶液pH大于7；
④淀粉未水解至二糖或单糖；
⑤淀粉水解后未加碱液将溶液调至碱性；
造成银镜反应失败的可能原因有( )
A．①②③④⑤ B．②④⑤
C．①③⑤ D．②③④
答案：B
9．下列各组物质中，互为同系物的是( )
A．
B．乙醇、乙二醇、2-丙醇
C．2,2-二氯丁烷、1,2-二氯丙烷、二氯甲烷
D．淀粉、蔗糖、葡萄糖
解析：A选项是三种不同类物质，分别是酚、醚和醇，不可能是同系物；B选项乙醇和2-丙醇是同系物，乙二醇是二元醇，跟一元醇不能是同系物；D选项都是糖类，但不是同系物。
答案：C
10．核糖[结构简式为CH2OH(CHOH)3CHO]和脱氧核糖[结构简式为CH2OH(CHOH)2CH2CHO]是人类生命活动中不可缺少的物质，在一定条件下它们都能发生的反应是( )
①氧化 ②还原 ③酯化 ④水解 ⑤加成 ⑥中和
A．①②③⑤ B．①③④
C．③④⑤ D．④⑤⑥
解析：核糖中有醛基，可以发生氧化反应，生成羧基；可以被还原成醇羟基；核糖中有醇羟基，可以发生酯化反应；醛基可以与氢气加成。但是不能发生水解反应和中和反应，脱氧核糖也有醛基、醇羟基，故也有相同的反应类型。
答案：A
11．下列有机物水解时，键断裂处标示不正确的是( )
解析：分子中含“”结构单元时，发生水解断裂其中的C—N键。
答案：D
12．现有淀粉溶液、鸡蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是( )
试剂：①新制的Cu(OH)2 ②碘水 ③浓硝酸
现象：a.变蓝色 b．红色沉淀 c．变黄色
A．②—a、①—c、③—b B．③—a、②—c、①—b
C．②—a、③—c、①—b D．②—c、③—a、①—b
解析：淀粉遇碘水变蓝色；鸡蛋清遇浓硝酸微热后变黄色；葡萄糖具有还原性，能与新制的Cu(OH)2反应生成Cu2O红色沉淀。
答案：C
13．某实验式为C3H6NO2的二肽，水解可以得到丝氨酸HOCH2CH(NH2)COOH和氨基酸A，此二肽分子中有2个氮原子，则A的分子式是( )
A．C3H7NO2 B．C3H5NO
C．C2H5NO2 D．C4H7NO
解析：二肽分子中有2个氮原子，则该二肽的分子式为C6H12N2O4。根据氨基酸脱水缩合的原理：丝氨酸＋氨基酸A―→C6H12N2O4＋H2O，即可得到氨基酸A的分子式。
答案：A
14．百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为。下列说法正确的是( )
A．该有机物的分子式为C8H10NO2
B．该有机物属于α-氨基酸
C．该有机物含有苯环且属于α-氨基酸的同分异构体只有一种
D．该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应
解析：由所给结构简式知，该有机物的分子式为C8H9NO2，A错误；该有机物不属于氨基酸，B错误；分子式为C8H9NO2且含有苯环的α-氨基酸有3种，即、、，C项错误；由该有机物的结构简式可知，含有官能团酚羟基，D正确。
答案：D
15．对氨基苯甲酸丁酯()常作防晒霜中能吸收紫外线的防晒剂。下列关于对氨基苯甲酸丁酯的说法正确的是( )
A．从有机物分类看，它可属于氨基酸、酯类、芳香烃
B．它能与盐酸反应，但不能与NaOH溶液反应
C．—COOC4H9有3种不同结构
D．它的分子式为C11H15NO2
解析：由结构简式可知，该有机物的分子式为C11H15NO2，分子中含有氨基，但不含羧基，故不属于氨基酸，也不属于酯类，更不属于芳香烃，A错误，D正确；该有机物结构中含有氨基、酯基，能与盐酸、NaOH反应，B错误；—COOC4H9中含有丁基，丁基有4种排列方式，故—COOC4H9至少应有4种同分异构体，C错误。
答案：D
16．已知有下列三种有机物：
下列叙述不正确的是( )
A．1 mol阿司匹林最多能与3 mol NaOH反应
B．青霉氨基酸既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应
C．麻黄碱属于芳香烃，苯环上的一氯代物有3种
D．三种有机物都能发生取代反应
解析：1 mol阿司匹林含有1 mol羧基，可消耗1 mol NaOH，含有1 mol酚酯基，可消耗2 mol NaOH，A正确；青霉氨基酸既含有氨基，又含有羧基，具有两性，B正确；麻黄碱含有N、O元素，不属于烃，C错误；三种有机物均能发生酯化反应，而酯化反应属于取代反应，D正确。
答案：C
17．核黄素又称维生素B2，可促进发育和细胞再生，有利于增进视力，减轻眼睛疲劳。核黄素分子的结构简式为
已知：
下列有关核黄素的说法中，不正确的是( )
A．该化合物的分子式为C17H22N4O6
B．酸性条件下加热水解，有CO2生成
C．酸性条件下加热水解，所得溶液加碱后有NH3生成
D．能发生酯化反应
解析：由核黄素的结构简式可知，其分子式为C17H20N4O6，A错误；该有机物含有结构，由题给信息可知，在酸性条件下加热，该结构发生水解可生成CO2及铵盐，再加碱后有NH3生成，B、C正确；核黄素分子中含有醇羟基，可发生酯化反应，D正确。
答案：A
18．现有一组有机物，其转化关系如图所示，转化关系中部分反应物和产物省略，涉及的化学反应均源于教材。
甲乙丙丁戊己
已知甲是天然高分子化合物，Mr(己)－Mr(戊)＝28，下列有关推断正确的是( )
A．上述有机物的组成元素相同
B．甲、乙、丁均能发生银镜反应
C．戊发生消去反应生成己
D．除去己中少量杂质戊的方法：加入NaOH溶液，蒸馏
解析：由丙经两步催化氧化生成戊，则戊应为羧酸；戊己，且Mr(己)－Mr(戊)＝28可知，戊和丙发生酯化反应生成己和H2O，则丙应为乙醇。由此反推出甲为淀粉或纤维素，乙为葡萄糖，丁为乙醛，戊为乙酸，己为乙酸乙酯。它们都是由碳、氢、氧元素组成的，A项正确。只有乙、丁分子中含有醛基，能发生银镜反应，B项错误。乙酸发生酯化反应(取代反应)生成乙酸乙酯，C项错误。除去乙酸乙酯中的乙酸，应加饱和Na2CO3溶液，分液；如果加入NaOH溶液，大部分乙酸乙酯会水解，D项错误。
答案：A
19．3个氨基酸(，烃基R可相同也可不同)失去2个H2O缩合成三肽化合物。现有分子式为C36H57O18N11的十一肽化合物，完全水解生成甘氨酸(C2H5O2N)、丙氨酸(C3H7O2N)、谷氨酸(C5H9O4N)，在缩合成十一肽化合物时，这三种氨基酸的物质的量之比为( )
A．3?3?5 B．3?5?3
C．5?3?3 D．8?7?7
解析：设三种氨基酸的物质的量分别为x、y、z，由题意知解得
所以选项B正确。
答案：B
20．某物质的结构为，关于该物质的叙述正确的是( )
A．一定条件下与氢气反应可生成硬脂酸甘油酯
B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯
C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分
D．与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有三种
解析：从其结构简式可以看出，该物质为混甘油酯而硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯都是单甘油酯，故A、B均错误，而C正确；与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有两种。
答案：C
第Ⅱ卷
二、非选择题(共60分)
21．(20分)某有机化合物A的结构简式如下：
(1)A的分子式是________。
(2)A在NaOH水溶液中充分加热后，再加入过量的盐酸酸化后，可得到B、C、D和四种有机物，且相对分子质量大小关系为B>C>D，则B、C、D的结构简式分别是B________；C________；D________。
(3)下列物质中，不能与B发生化学反应的是________(填空序号)。
①浓H2SO4和浓HNO3的混合液 ②CH3CH2OH(酸催化) ③CH3CH2CH2CH3 ④Na ⑤浓溴水
(4)在B的同分异构体中，属于1,3,5-三取代苯的化合物的结构简式为______________________________________________________。
(5)写出B与碳酸氢钠反应的化学方程式：___________________。
解析：由A的结构简式可知A的分子式，A发生水解反应时的
答案：(1)C18H17O5N (2)
CH3CH2COOH CH3COOH (3)③ (4)
22．(16分)摄入过多的反式脂肪酸，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病。顺式脂肪酸、反式脂肪酸的结构如下图所示。
试回答下列问题：
(1)顺、反式脂肪酸中所含相同官能团名称是____________。
(2)上述顺式脂肪酸的分子式为________。
(3)上述顺、反式脂肪酸不可能具备的下列化学性质是________
(填序号)。
A．能使酸性高锰酸钾溶液褪色
B．1 mol顺式脂肪酸最多与2 mol氢气发生加成反应
C．能与乙醇发生酯化反应
D．能与溴发生加成且生成物相同
(4)顺式脂肪酸多为液态，空间呈弯曲状，反式脂肪酸多为固态，空间呈线型。油脂长时间高温加热，会产生反式脂肪酸，人类长期食用油炸食品，血液中反式脂肪酸过高容易堵塞血管而导致心脑血管疾病。这说明反式脂肪酸比顺式脂肪酸的硬度________(填“大”或“小”)，熔点________(填“高”或“低”)。
解析：(1)由顺、反式脂肪酸的结构可知，所含官能团的名称是碳碳双键和羧基。(2)由结构可写出其分子式是C18H34O2。(3)由于分子中含有和—COOH，应兼有烯烃和羧酸的性质，能使酸性KMnO4溶液褪色()；由于—COOH不能发生加成反应；1 mol顺式脂肪酸最多与1 mol H2发生加成反应；与乙醇可发生酯化反应(—COOH)；都能与溴发生加成反应，所得产物相同，则只有B不正确。(4)根据顺、反式脂肪酸的状态和性质，分析可知反式脂肪酸比顺式脂肪酸的硬度大，熔点高。
答案：(1)碳碳双键、羧基
(2)C18H34O2 (3)B (4)大 高
23．(12分)已知α-氨基酸在一定条件下能与亚硝酸(HNO2)反应得到α-羟基酸。
根据上图所示关系回答下列有关问题。
(1)A、B的结构简式：A_______________________________；
B________________________。
(2)C→D的化学方程式为_______________________________。
(3)C→E的化学方程式为_______________________________。
解析：的分子式为C3H7NO2，分子组成与B(C6H10N2O2)分子组成的关系：2C3H7NO2―→B(C6H10N2O2)＋2H2O，据此可知B为环状结构。结合题给信息，C应是与亚硝酸(HNO2)反应得到的。C能发生脱水反应，比较D、E的摩尔质量可知，D在分子组成上比E多一个“H2O”，D是两分子C脱去一分子水的产物，E是两分子C脱去两分子水的产物。
答案：(1)
24．(12分)葡萄糖在不同条件下可以被氧化生成不同物质。
已知：RCOOH＋CH2===CH2＋O2
RCOOCH===CH2＋H2O
请回答下列问题：
(1)葡萄糖在酒化酶的催化作用下生成有机物A，A、B、C、D、E间的转化关系如图所示。
①B是石油化学工业最重要的基础原料，写出A→B的化学方程式________________________________；
②D的结构简式为_______________。
(2)葡萄糖在一定条件下还可以被氧化为X和Y(Y和A的相对分子质量相同)。X可催化氧化成Y，也可以与H2反应生成Z。X和Y的结构中有一种相同的官能团是________，检验此官能团需要采用的试剂是______________________________。
(3)F是人体肌肉细胞中的葡萄糖在缺氧条件下进行无氧呼吸的产物。F、G、H间的转化关系如图所示。
H与(1)中的D互为同分异构体。
①G还可以发生的反应有________；
a．加成反应 b．水解反应 c．氧化反应
d．消去反应 e．还原反应
②本题涉及的所有有机物中，与F不论以何种质量比混合(总质量一定)，完全燃烧生成CO2和H2O的物质的量不变的有________(填结构简式)。
解析：(1)根据葡萄糖的性质，在酒化酶的催化作用下得到的A为CH3CH2OH；A被连续氧化得到的C为CH3COOH；CH3CH2OH在浓硫酸、加热作用下发生消去反应，生成的B为CH2===CH2；根据信息可知D为CH3COOCH===CH2。
(2)Y和A的相对分子质量相同，均为46，且ZXY，X和Y含有一种相同官能团，所以Y应为HCOOH，X为HCHO，Z为CH3OH。X和Y中都含有，应选用银氨溶液或新制的Cu(OH)2进行检验。
(3)F为葡萄糖在无氧条件下进行无氧呼吸的产物，F应为乳酸()。F在浓硫酸、加热作用下得到G，G为CH2===CHCOOH，可以发生加成反应、还原反应、氧化反应等。H与D互为同分异构体，且H是G与Z(CH3OH)酯化反应的产物，故H为CH2===CHCOOCH3。而满足与F不论以何种质量比混合(总质量一定)，完全燃烧所得CO2和H2O的物质的量不变的物质，需与乳酸()的最简式相同，此类物质有HOCH2(CHOH)4CHO、HCHO、CH3COOH。
答案：(1)①C2H5OHCH2===CH2↑＋H2O
②CH3COOCH===CH2
(2)—CHO 银氨溶液或新制的Cu(OH)2
(3)①ace
②HOCH2(CHOH)4CHO、HCHO、CH3COOH
课时作业18 油脂
一、选择题
1．下列有关油脂的说法错误的是( )
A．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类
B．油脂的水解反应叫皂化反应
C．天然油脂大多数是由混合甘油酯构成的混合物
D．油脂里饱和烃基的相对含量越大，熔点越高
答案：B
2．食用的花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构为
下列说法中不正确的是( )
A．油酸的分子式为C18H34O2
B．油酸可与NaOH溶液发生中和反应
C．1 mol 油酸可与2 mol氢气发生加成反应
D．1 mol 甘油可与3 mol油酸发生酯化反应
解析：由于油酸分子中的不与H2发生加成反应。故正确答案为C。
答案：C
3．下列关于油、脂肪、矿物油的说法中，不正确的是( )
A．油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯净物
B．脂肪是高级脂肪酸中含饱和烃基较多的混甘油酯，脂肪属于酯类
C．油和脂肪是由于含饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同引起熔点不同进行区分的
D．区分植物油和矿物油可采用加入NaOH溶液加热的方法
解析：油和脂肪均为高级脂肪酸甘油酯，有单甘油酯和混甘油酯之分，天然油脂多为混甘油酯，其中油是由不饱和高级脂肪酸形成的，脂肪是由饱和高级脂肪酸形成的，天然油脂均为混合物。植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，矿物油为烃类化合物，可以利用酯和烃的性质不同进行区分，加入NaOH溶液加热，酯水解不分层，而矿物油不发生反应，分层，可根据现象不同进行区别。
答案：A
4．亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油，可降低人体血清中的胆固醇，有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”、“长寿油”。下列有关说法正确的是( )
A．玉米油属于酯类，是天然高分子化合物
B．玉米油没有固定熔沸点，常温下为固态
C．亚油酸能使蓝色石蕊试纸变红，也能使溴水褪色
D．玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高
答案：C
5．下列关于油脂的叙述中错误的是( )
A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B．用热的纯碱溶液去油污效果更好
C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
D．用热的纯碱溶液可区分植物油和矿物油
解析：植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快，去污效果越好；硬水中的钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁)；植物油为油脂，在热碱性溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层。
答案：A
6．有关肥皂的叙述中正确的有( )
①利用油脂在碱性条件下进行水解而制得
②普通肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和甘油
③使肥皂从油脂水解后的混合物中分离的过程是盐析
④肥皂制成后再不能溶于水形成胶体溶液
A．①② B．②④
C．③④ D．①③
解析：普通肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠；肥皂可溶于水，形成胶体溶液。
答案：D
7．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( )
A．反应后的溶液使红色石蕊试纸变蓝
B．反应后的溶液使蓝色石蕊试纸变红
C．反应后的溶液静置，分为两层
D．反应后的溶液静置，不分层
解析：油脂发生皂化反应生成高级脂肪酸钠盐和甘油，虽然高级脂肪酸钠盐溶液呈碱性，能使红色石蕊试纸变蓝色，但由于油脂皂化是在碱性条件下进行的，因此用红色石蕊试纸无法确定皂化反应是否基本完成，A、B项均错误。油脂难溶于水，而高级脂肪酸钠盐和甘油都是易溶于水的物质，若反应基本完成，则静置后溶液不分层，C项错误，D项正确。
答案：D
8．被称为“脑黄金”的DHA，是从深海鱼油中提取出的不饱和程度较高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十二碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为( )
解析：饱和的二十二碳脂肪酸应为C21H43COOH，则含有6个碳碳双键的二十二碳六烯酸，分子中应减少12个氢原子，即C21H31COOH，因此，二十二碳六烯酸的甘油酯的结构简式应为B。
答案：B
9．世界卫生组织推荐的人类食用油脂肪酸标准为饱和脂肪酸?单不饱和脂肪酸?多不饱和脂肪酸＝1?1?1(物质的量之比)。下列选项中按饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸顺序排列的是( )
①C17H35COOH ②C17H33COOH ③C15H31COOH
④C17H31COOH ⑤C17H29COOH
A．②④⑤ B．③②④
C．②③④ D．①⑤③
解析：①③为饱和脂肪酸，②为单不饱和脂肪酸，④⑤为多不饱和脂肪酸。
答案：B
10．云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌鱼片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。以下有关“过桥米线”的说法不正确的是( )
A．上层浮油沸点较高，难以挥发
B．浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸
C．去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果
D．上层浮油高温水解即产生美味物质
解析：从题目叙述来看，浮油的存在，维持了较高的温度，使加入的佐料有足够的温度进行“碗内烹调”，才使米线有了特殊的风味。
答案：D
11．天然油脂结构的核心为甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖(C12H22O11)，该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其反应方程式如下(注：反应式不完整)，则下列说法不正确的是( )
A．该非天然油脂含有碳碳双键、酯基等官能团
B．油酸与蔗糖的反应属于皂化反应
C．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，水解后的产物，可与溴的四氯化碳溶液反应
D．蔗糖分子结构中不含醛基，是非还原性糖，不能直接与银氨溶液发生银镜反应
解析：据题给信息可以看出蔗糖和不饱和油酸发生的是酯化反应，油酸中的碳碳双键没有参加反应。
答案：B
12．某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知1 000 g该油脂完全氢化需H2 12 g，则1 mol该油脂平均含碳碳双键( )
A．2 mol B．3 mol
C．4 mol D．5 mol
解析：设发生反应的油脂的物质的量为x。
＝，解得x＝0.015 mol，Mr(油脂)＝≈666.67 g/mol。则1 kg该油脂发生加氢反应时n(油脂)?n(H2)＝?＝1?4，说明1 mol该天然油脂平均含4 mol碳碳双键。故选C。
答案：C
二、填空题
13．2 mol油酸、1 mol硬脂酸与1 mol甘油完全反应，只生成一种甘油酯A，A可能的结构有________种。硬化1 mol A需标准状况下的H2________L，反应的化学方程式为________________________ ________________(A用其中一种结构表示，下同)。A在NaOH溶液中加热发生________反应，反应的化学方程式为__________________________________________________________。
解析：由2mol油酸和1mol硬脂酸形成的甘油酯可能有两种结构，即
答案：2 44.8
14．A、B、C、D、E均为有机物，相互间可发生如图所示的转化：
试回答下列问题：
(1)图中丙烯和Cl2在500℃时发生的反应属于________反应，由A生成B的反应属于________反应。E和NaOH溶液的反应在工业中称为________反应。
(2)B分子中含有的官能团是________。
(3)写出D可能的结构简式：________。
解析：醇分子中每有一个羟基与乙酸发生酯化反应，所得产物的相对分子质量就比相应的醇大42。甘油的相对分子质量为92，D的相对分子质量为176，增加84，可知甘油分子中有2个羟基与乙酸酯化。
答案：(1)取代 加成 皂化
(2)—OH、—Cl
15．油脂在适量的碱溶液中水解生成高级脂肪酸盐和甘油，工业上就是利用油脂的这个性质来制取肥皂的。
实验步骤：
①在一干燥的蒸发皿中加入8 mL植物油、8 mL乙醇和4 mL NaOH溶液。
②在不断搅拌下，给蒸发皿中的液体微微加热，如图所示，直到混合物变稠。
③继续加热，直到皂化反应完成。
④把盛有混合物的蒸发皿放在冷水浴中冷却。稍待片刻，向混合物中加入20 mL热蒸馏水，再放在冷水浴中冷却。然后加入25 mL NaCl饱和溶液，充分搅拌。
⑤用纱布滤出固态物质，含有甘油的滤液待用。把固态物质挤干(可向其中加入1～2滴香料)，并把它压制成条状，晾干，即制得肥皂。
问题和讨论：
(1)在制备肥皂时，加入乙醇，这是利用了它________________的性质。
(2)在实验步骤①中，加入NaOH溶液的作用是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
(3)油酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
(4)肥皂的去污原理
①亲水基——肥皂结构中的________是极性基团，易溶于水，具有亲水性；
②憎水基——肥皂结构中的________是非极性基团，不溶于水，但易溶于有机溶剂，具有亲油性质；
解析：(1)乙醇为有机溶剂，加入乙醇可溶解油脂，使反应物充分混溶，提高了反应速率。(2)NaOH是皂化反应中的催化剂，加入NaOH可加快水解速率，同时促进水解平衡向右移动。(4)亲水基是极性强易溶于水的基团，油脂中的亲水基为—COONa或—COO－，亲油基即憎水基为—R(烃基)。合成洗涤剂成分中的亲水基为—SO3Na或—SO，憎水基为。
答案：(1)能溶解油脂
(2)催化剂，加快反应速率，并促进油脂的水解平衡向右移动
16．参考下列信息回答问题。
①皂化值是1 g油脂皂化时所需要的氢氧化钾的毫克数。
②碘值是100 g油脂加成时消耗的单质碘的克数。
③各种油脂的皂化值、碘值如下表所示：
花生油
亚麻仁油
牛油
黄油
硬化大豆油
大豆油
皂化值
190
180
192
226
193
193
碘值
90
182
98
98
5
126
(1)由形成的油脂，用氢氧化钾皂化时，皂化值为________，写出其化学方程式__________________________ ____________________________________________________________________________________________________________________。
(2)在下列①～③的横线上填入适当的词句。
①亚麻仁油比花生油所含有的___________________ _____________________________________________________多；
②黄油比牛油所含有的_____________________________ ___________________________________________多；
③硬化大豆油碘值最小的原因是________________________ ________________________________________________。
(3)为使碘值为180的100 g鱼油硬化，所需氢气的体积为________L(标准状况)。
(4)下列结构简式所代表的酯，若皂化值为430，求n为多少？并完成下列反应的化学方程式：
解析：
(3)254 g I2与2 g H2等物质的量，故所需H2在标准状况下的体积为×22.4 L·mol－1≈15.9 L。
(4)CnH2n＋1COOC2H5的相对分子质量为14n＋74，则＝，解得n≈4。则化学方程式为C4H9COOC2H5＋KOH―→C4H9COOK＋C2H5OH。
答案：(1)190
(2)①不饱和键 ②高级脂肪酸的成分 ③烃基中不饱和键少
(3)15.9 (4)n＝4 C4H9COOK C2H5OH
课时作业19 糖类
一、选择题
1．糖是人们日常生活中不可缺少的一类重要物质，下列有关糖类物质的叙述中，正确的是( )
A．糖类是有甜味的物质，其中最甜的糖是果糖
B．糖类物质由碳、氢、氧三种元素组成，又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn(H2O)m的通式表示
C．淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以写作(C6H10O5)n，二者互为同分异构体
D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质
解析：果糖是最甜的糖，但糖类物质并不一定都有甜味，如淀粉、纤维素等不具有甜味，有甜味的也不一定是糖，如糖精等，故A错误；糖类物质又称碳水化合物，但是其分子组成并不一定都是Cn(H2O)m，如鼠李糖分子式为C6H12O5，B错误；淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以写作(C6H10O5)n，但是由于n值不同，所以二者不是同分异构体，C错误；D正确。
答案：D
2．下列反应中不属于水解反应的是( )
A．纤维素在90%的浓硫酸作用下转化为葡萄糖
B．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳
C．油脂在氢氧化钠溶液中加热发生皂化反应
D．麦芽糖在一定条件下转化为葡萄糖
解析：纤维素和麦芽糖在一定条件下转化为葡萄糖属于糖类物质的水解，油脂的皂化反应即油脂碱性条件下的水解反应，葡萄糖为单糖，不可水解。
答案：B
3．有机物X能实现下列转化，下列判断一定错误的是( )
有机物X→CH2OH(CHOH)4CHO→有机物Y→CH3CHO
A．有机物X可以是淀粉或纤维素
B．有机物Y在浓硫酸、加热条件下一定发生消去反应
C．Y→乙醛的反应属于氧化反应
D．有机物X分子中可能含有醛基
解析：由题意可知，有机物X可以是低聚糖或多糖，水解生成葡萄糖后，再分解为乙醇，最后乙醇被氧化为乙醛。乙醇在不同温度下可发生分子内脱水生成乙烯，也可发生分子间脱水生成乙醚，故B错误。
答案：B
4．葡萄糖是人体内最重要的供能物质，被人体吸收后一部分被氧化分解，释放能量，一部分被肝脏、肌肉组织合成糖原而储存起来，还有一部分被转化成了脂肪。下列有关说法正确的是( )
A．葡萄糖在人体内氧化分解的最终产物为CO2和H2O
B．葡萄糖是多羟基酮，具有醇和酮的双重性质
C．因为葡萄糖可以转化为脂肪，故肥胖病人应杜绝食用糖类物质
D．蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素的水解最终产物都是葡萄糖
解析：葡萄糖是多羟基醛，具有醇和醛的双重性质，B错误；人们食用的食品中大都含有淀粉等营养成分，肥胖病人不应也不可能杜绝食用糖类物质，C错误；蔗糖的最终水解产物是葡萄糖和果糖，D错误。只有A正确。
答案：A
5．木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，其结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是( )
A．1 mol木糖醇在浓硫酸存在并加热的条件下，最多可与5 mol冰醋酸发生反应
B．木糖醇能使酸性KMnO4溶液褪色
C．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖
D．木糖醇是五元醇
解析：1分子木糖醇中含有5个羟基，1 mol木糖醇在浓硫酸存在并加热的条件下，最多可与5 mol冰醋酸发生酯化反应；乙醇能被氧化而使酸性KMnO4溶液褪色，木糖醇分子中含有羟基，也能使酸性KMnO4溶液褪色；木糖醇是醇，不是糖，因为它不属于多羟基醛或多羟基酮，也不是它们的脱水缩合物。
答案：C
6．已知蔗糖的摩尔质量为342 g/mol，而其水溶液的发酵可用下列反应式表示：
C12H22O11＋H2O―→4C2H5OH＋4CO2
今取蔗糖3.42 g，溶于水后，加酵母使其发酵。假设只考虑蔗糖变为酒精的发酵，且蔗糖的发酵只完成50%，则在此发酵过程中，所产生的二氧化碳的体积是(标准状况)( )
A．224 mL B．336 mL
C．448 mL D．896 mL
解析：由反应方程式可知：C12H22O11与CO2的物质的量之比是1?4。3.42 g蔗糖完成50%发酵产生O2的体积是×50%×4×22.4 L/mol＝0.448 L，即448 mL。
答案：C
7．下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验：将下列四种液体分别取2 mL先后加到2 mL的新制Cu(OH)2中，充分振荡。实验现象记录如表：
液体
葡萄糖
溶液
乙醇
甘油
(丙三醇)
水
实验现象
氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色
氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅
氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色
氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅
根据上述实验及现象能够得出的正确结论是( )
A．葡萄糖分子中可能含有醛基
B．葡萄糖分子中可能含有多个羟基
C．葡萄糖的分子式为C6H12O6
D．葡萄糖分子碳链呈锯齿形
解析：根据实验现象无法推断出葡萄糖分子中是否含醛基以及分子式和分子中碳链的排列形式；乙醇、水分子中含一个羟基，不能使氢氧化铜溶解，丙三醇分子中含三个羟基，可使氢氧化铜溶解且溶液呈绛蓝色，现象与葡萄糖溶液相同，据此可推得葡萄糖分子中含多个羟基。
答案：B
8．下列物质中符合Cm(H2O)n的组成，但不属于糖类的是( )
①纤维素 ②甲酸甲酯 ③淀粉 ④甲醛 ⑤丙酸 ⑥乳酸(α-羟基丙酸) ⑦乙二醇 ⑧乙酸
A．②③④⑥ B．②④⑥⑧
C．①③④⑦ D．②④⑤⑧
解析：纤维素、淀粉属于糖类；甲酸甲酯、甲醛、乳酸和乙酸的分子式可分别变形为C2(H2O)、CH2O、C3(H2O)3、C2(H2O)2，都符合通式Cm(H2O)n，但都不属于糖；丙酸分子式为C3H6O2，乙二醇分子式为C2H6O2，不符合通式Cm(H2O)n，故B项正确。
答案：B
9．下图表示一个反应过程，图中的黑球表示两个相同的单糖分子，则图中的a、b、c分别表示( )
A．麦芽糖、麦芽糖酶、葡萄糖
B．蔗糖、蔗糖酶、果糖
C．淀粉、淀粉酶、葡萄糖
D．以上都不可能
解析：据图示，b在反应前后未变化，应为催化剂，即酶，a是水解后生成两个相同的单糖分子的二糖。1 mol麦芽糖水解生成2 mol葡萄糖，1 mol蔗糖水解生成1 mol葡萄糖和1 mol果糖，而淀粉属于多糖。
答案：A
10．淀粉经过下列变化：淀粉→单糖→酒精→乙烯→……→草酸(HOOC—COOH)，在该变化过程中，下列反应类型一定没有涉及的是( )
①加成反应 ②氧化反应 ③还原反应 ④消去反应
⑤取代反应 ⑥水解反应 ⑦酯化反应 ⑧加聚反应
A．①③④ B．⑦⑧
C．④⑤⑥ D．①④⑥
解析：淀粉→单糖(葡萄糖)，水解反应(取代反应)：葡萄糖→酒精(6H12O6→H6O＋O2)，氧化反应和还原反应；酒精→乙烯，消去反应；乙烯→1,2-二溴乙烷，加成反应；1,2-二溴乙烷→乙二醇，水解反应(取代反应)；乙二醇→乙二醛→乙二酸，氧化反应。
答案：B
11．核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖结构简式为：
下列关于核糖的叙述不正确的是( )
A．戊醛糖和D-核糖互为同分异构体
B．它们都能发生酯化反应
C．戊醛糖属于单糖
D．戊醛糖→脱氧核糖[CH2OH(CHOH)2CH2—CHO]可看成是一个氧化过程
解析：A项，它们的分子式相同，都为C5H10O5，但结构不同，故互为同分异构体；B项，分子结构中都含有羟基，能发生酯化反应；C项，戊醛糖不能发生水解，属单糖；D项，戊醛糖(C5H10O5)→脱氧核糖(C5H10O4)，少了一个氧原子，应为还原过程。
答案：D
12. 蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：
下列说法中正确的是( )
A．蔗糖分子中含有1个羟基
B．蔗糖酯属于高级脂肪酸的甘油酯
C．合成该蔗糖酯的反应属于取代反应
D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只生成两种产物
解析：蔗糖分子中含有8个羟基，A不正确。B项中是蔗糖酯不是甘油酯。D中蔗糖还要水解，最终生成三种产物。
答案：C
二、填空题
13．根据下图所示转化关系，回答下列问题：
(1)工业上制镜和热水瓶胆镀银，常利用上述反应中的____________(填序号)。
(2)①②的反应类型为________。
A．氧化反应 B．加成反应
C．水解反应 D．消去反应
(3)反应⑦可用于检验糖尿病病人尿液中的血糖含量，该反应的化学方程式为____________________________________________。
(4)葡萄糖在人体内彻底氧化分解的化学方程式为________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
解析：工业上制镜和热水瓶胆镀银都是利用了葡萄糖和银氨溶液反应还原出单质银的性质，所以应为反应⑥；反应①②是淀粉在不同条件下的水解反应。
答案：(1)⑥ (2)C
(3)CH2OH—(CHOH)4—CHO＋2Cu(OH)2
CH2OH—(CHOH)4—COOH＋Cu2O↓＋2H2O
(4)C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O
14．已知在一定条件下，醇和醛能发生如下反应
R1OH＋R2CHO―→R2CH(OH)OR1。
(1)已知葡萄糖溶液中，部分葡萄糖分子能发生上述反应，生成六元环状化合物，该六元环状物的结构简式是____________ ____________。
(4)蔗糖分子中由于没有苷羟基，它不能发生银镜反应。蔗糖可以看成葡萄糖和果糖的环状结构脱水而成，则蔗糖的结构简式是__________________________________________________________。
答案：
15．某厂以甘蔗为原料制糖，对产生的大量甘蔗渣按如图所示转化进行综合利用(部分反应条件及产物没有列出)。
其中B是A水解的最终产物；C的分子式为C3H6O3，一定条件下2个C分子间脱去2分子水可生成一种六元环状化合物；D可使溴水褪色；H的三聚物I也是一种六元环状化合物。
提示：葡萄糖在乳酸菌作用下生成乳酸()。
(1)C→D的反应类型为________，D→E的反应类型为________。
(2)写出A→B反应的化学方程式：__________________ ______________。
(3)H分子所含官能团的名称是________，实验室中常用于检验该官能团的试剂名称是____________________________________ ____(只写一种)。
(4)写出下列物质的结构简式：高分子化合物F_____________ _______；六元环状化合物I____________________。
解析：甘蔗渣经处理得到纤维素(A)，它经催化剂与水作用生成葡萄糖(B)，葡萄糖在乳酸菌作用下生成乳酸()，乳酸在浓硫酸作用下脱水生成CH2===CH—COOH(D)。葡萄糖(B)在酒化酶作用下生成乙醇(G)，乙醇在Cu催化下被O2氧化生成乙醛，三分子乙醛生成六元环状化合物(I)。CH2===CH—COOH(D)与CH3CH2OH(G)在浓硫酸、加热条件下发生酯化反应生成CH2===CHCOOCH2CH3，之后再加聚生成F。
答案：(1)消去反应 酯化反应(或取代反应)
(2)(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6
纤维素 葡萄糖
(3)醛基 新制的Cu(OH)2(或银氨溶液)
16．星形聚合物SPLA可经下列反应路线得到(部分反应条件未注明)。
(1)淀粉是________糖(填“单”或“多”)；A的名称是________。
(2)乙醛由不饱和烃制备的方法之一是______________________ _______________________________________________________________________________________________________________________
(用化学方程式表示，可多步)。
(3)D→E的化学反应类型属于________反应；D结构中有3个相同的基团，且1 mol D能与2 mol Ag(NH3)2OH溶液反应，则D的结构简式是______________；D与银氨溶液反应的化学方程式为________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
(4)B的直链同分异构体G的分子中不含甲基，G既不能与NaHCO3溶液反应，又不能与新制Cu(OH)2反应，且1 mol G与足量Na反应生成1 mol H2，则C的结构简式为________________________。
解析：(1)根据题中所给关系可知多糖淀粉在催化剂作用下发生的是水解反应，生成的产物是葡萄糖；(2)乙醇催化氧化可以得到乙醛，故要由不饱和烃制备乙醛，通常要先转化成乙醇，据此可以写出相关反应方程式；(3)根据D和E的分子式可确定D→E为加成反应；根据D能发生银镜反应可推知D含有醛基，再结合“D中有3个相同基团”和SPLA的结构(R由B缩聚而来，E应含4个—OH)，可以确定D的结构，从而写出相关反应方程式；(4)根据G的分子式和性质可以确定G中既不含—CHO又不含—COOH，但含两个羟基，从而写出G的结构简式。
答案：(1)多 葡萄糖
(2)方法一：①CH2===CH2＋H2OCH3CH2OH、
②2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O
方法二：①CH2===CH2＋HBr―→CH3CH2Br、
②CH3CH2Br＋H2OCH3CH2OH＋HBr或CH3CH2Br＋NaOHCH3CH2OH＋NaBr(任写一种)、
③2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O
(3)加成(或还原) C(CH2OH)3CHO
C(CH2OH)3CHO＋2Ag(NH3)2OH
C(CH2OH)3COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O
