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专题06 人体的营养
◆考点一：食物中的营养物质
1．（2024·湖南·中考真题）湖南多地盛产鲜美多汁的柑橘。食用柑橘可补充维生素C，从而预防（ ）
A．夜盲症 B．坏血病 C．地方性甲状腺肿 D．佝偻病
【答案】B
【解析】A．夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，维生素A主要来源于动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等，A不符合题意。
B．坏血病是由于缺乏维生素C引起的，维生素C主要来源于新鲜蔬菜、水果，柑橘中富含维生素C，B符合题意。
C．地方性甲状腺肿是由于缺碘引起的，海带、紫菜等海产品中含碘丰富，多吃能预防地方性甲状腺肿，C不符合题意。
D．佝偻病是由于缺钙或维生素D引起的，牛奶、虾皮、豆类中含有较多的钙，D不符合题意。
故选B。
2．（2024·山东聊城·中考真题）学生餐饮应该按照“五谷、粗细、荤素、多样”的原则合理搭配，关于营养物质的说法错误的是（ ）
A．常吃海带、紫菜可以防治地方性甲状腺肿
B．婴幼儿缺乏钙或维生素D易患佝偻病
C．每天摄取含维生素丰富的食物，可以为生命活动补充能量
D．儿童、青少年应多吃一些含蛋白质丰富的食物
【答案】C
【解析】A．地方性甲状腺肿是食物中缺碘，导致的甲状腺代偿性的增生肿大，常吃海带、紫菜等含碘丰富的食物，能预防地方性甲状腺肿，故A正确。
B．儿童缺钙和维生素D容易得佝偻病，维生素D可以促进钙的吸收，多吃含维生素D的食物，可以预防儿童佝偻病，故B正确。
C．维生素不能提供能量，故C错误。
D．人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质．儿童和青少年正处于生长发育的关键时期，每天应多吃一些含蛋白质丰富的食物，故D正确。
故选C。
3．（2024·黑龙江牡丹江·中考真题）当人体缺乏某种必要的维生素时，往往会患上相应的缺乏症。下列缺乏症与其缺乏的维生素对应正确的是（ ）
A．夜盲症——维生素D B．坏血病——维生素C
C．佝偻病——维生素B1 D．神经炎——维生素A
【答案】B
【解析】A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，A错误。
B．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，B正确。
C．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育；缺乏维生素D时，婴幼儿会患起佝偻病，中老年人会患骨质疏松等，C错误。
D．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，D错误。
故选B。
4．（2024·黑龙江·中考真题）人一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。坏血病是由于人体内缺乏_____而引起的。（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
【答案】C
【解析】A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，A错误。
B．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，B错误。
C．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，C正确。
D．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育；缺乏维生素D时，婴幼儿会患起佝偻病，中老年人会患骨质疏松等，D错误。
故选C。
5．（2024·江苏连云港·中考真题）端午佳节，粽叶飘香。下列粽子的食材中糖类含量较高的是（ ）
A．糯米 B．咸蛋黄 C．花生种子 D．腊肉
【答案】A
【解析】A．包粽子用的糯米的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，是最主要的供能物质，A符合题意。
B．咸蛋黄中主要含有蛋白质和脂肪，B不符合题意。
C．花生中主要含有脂肪，C不符合题意。
D．猪肉中主要含有蛋白质，D不符合题意。
故选A。
6．（2024·重庆·中考真题）今年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添营养，少油更健康”，呼吁青少年多食用牛奶、大豆及奶制品，以获取大量优质的（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素
【答案】A
【解析】A．牛奶、大豆及奶制品都是蛋白质的良好来源。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于青少年的生长发育尤为重要。因此，这个选项与题目中“奶豆添营养”的主题相符，A符合题意。
B．虽然牛奶和奶制品中含有一定量的脂肪，但大豆中的脂肪含量相对较低。而且，题目强调的是“少油更健康”，意味着不是主要为了获取脂肪，B不符合题意。
C．牛奶、大豆及奶制品中的糖类含量相对较低，且不是这些食品的主要营养成分。糖类虽然是人体主要的供能物质，但在这个主题下不是主要强调的，C不符合题意。
D．虽然牛奶、大豆及奶制品中都含有一定量的维生素，但维生素并不是这些食品的主要营养成分，也不是题目中“奶豆添营养”主题所强调的，D不符合题意。
故选A。
7．（2024·四川成都·中考真题）小明利用如图所示的实验装置，燃烧食物并观察水温的变化。该实验不能用于验证（ ）
A．食物中的能量通过燃烧可释放出来
B．谷类、豆类等食物中贮存有能量
C．不同食物中贮存的能量有差异
D．糖类是生命活动的主要能源物质
【答案】D
【解析】A．测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定，食物中的能量可通过该装置，燃烧测量出来，A正确。
B．谷物的主要成分是糖类，豆类的主要成分是蛋白质，有机物能燃烧，无机物不能燃烧，可通过该装置测出，谷类、豆类等食物中贮存有能量，B正确。
C．不同食物中贮存的能量有差异，在体内分解所放出的热量是不同的，可通过该装置测出不同食物中贮存的能量有差异，C正确。
D．该实验不能用于验证，糖类是生命活动的主要能源物质，D错误。
故选D。
8．（2024·福建·中考真题）对预防牙龈出血起主要作用的维生素是（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
【答案】C
【解析】A．维生素A对维持人体的正常视觉有很重要的作用，人体缺乏易患夜盲症，干眼症，皮肤干燥和脱屑等病症，A不符合题意。
B．维生素B1有促进生长和消化，改善神经组织的功能，缺少了人体易患神经炎，脚气病、食欲不振，消化不良，生长迟缓等症状，B不符合题意。
C．维生素C能够增强人体的抵抗力，主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，缺乏易患坏血病和抵抗力下降；牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，C符合题意。
D．维生素D能够促进钙、磷的吸收，D不符合题意。
故选C。
9．（2024·江苏无锡·中考真题）我们吃的米饭和面包中的营养物质主要是（ ）
A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
【答案】A
【解析】糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分，我们吃的米饭、面包中，含量最多的营养物质是淀粉等糖类。
故选A。
10．（2024·黑龙江绥化·中考真题）食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中作为建造和修复身体的重要原料的是（ ）
A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
【答案】C
【解析】A、脂肪是人体内备用的能源物质，故错误；
B、糖类是人体最重要的供能物质，故错误；
C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有主要作用，故正确；
D、维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。故错误。
故选C
◆考点二：消化系统的组成
11．（2024·黑龙江绥化·中考真题）消化腺能分泌消化液消化食物，以下属于人体消化腺的一组是（ ）
A．唾液腺、肝脏、胰腺 B．唾液腺、垂体、甲状腺
C．肝脏、汗腺、甲状腺 D．胰腺、垂体、性腺
【答案】A
【解析】A．人体消化腺有：①唾液腺：分泌唾液，含有消化淀粉的唾液淀粉酶。②胃腺：分泌胃液，其中胃蛋白酶能初步消化蛋白质。③肝脏：分泌胆汁，对脂肪起乳化作用。④胰腺：分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。⑤肠腺：分泌小肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，A正确。
B．唾液腺是人体消化腺，垂体、甲状腺不是消化腺，B错误。
C．肝脏是人体消化腺，汗腺、甲状腺不是消化腺，C错误。
D．胰腺是人体消化腺，垂体、性腺不是消化腺，D错误。
故选A。
12．（2024·山东聊城·中考真题）如图为人体的消化系统结构示意图，下列说法正确的是（ ）
A．8分泌的消化液中含有胰岛素 B．有吸收功能的器官是图中的4、5、7、9
C．4中含有多种消化液，它们都含有消化酶 D．能消化蛋白质的酶来自于图中的4、7、8
【答案】D
【解析】A．胰腺具有内分泌部和外分泌部。胰腺的内分泌部是胰岛，胰岛的分泌物（胰岛素）直接进入腺体内的毛细血管里，胰腺的外分泌部能够分泌胰液，胰液通过导管进入十二指肠，故8分泌的消化液中不含有胰岛素，A错误。
B．消化道有5口腔、咽、6食道、7胃、4小肠、9大肠和10肛门。5口腔有消化功能无吸收功能，B错误。
C．小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，胆汁没有消化酶，C错误。
D． 蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入7胃以后，在胃蛋白酶的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的（8胰腺分泌的）胰液和（4小肠分泌的）肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，D正确。
故选D。
13．（2024·四川广安·中考真题）小林家的午餐有红烧肉、米饭、凉拌时蔬、西瓜。如图是人体消化系统结构示意图，下列说法正确的是（ ）
A．米饭最终在④中被分解成葡萄糖
B．③分泌的消化酶能消化红烧肉
C．误食的西瓜籽经过了①②③④⑥⑦⑧
D．营养物质主要在⑦中被吸收进入血液
【答案】D
【解析】A．米饭主要含有淀粉，淀粉在①口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在⑦小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖，A错误。
B．红烧肉的主要成分是蛋白质和脂肪，③肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁内不含消化酶，但是能将脂肪乳化成微小的脂肪颗粒，加速脂肪与消化酶的接触面积，促进脂肪的消化，B错误。
C．食物经过消化道的顺序是：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。所以误食的西瓜籽经过了：①口腔→咽→②食道→④胃→⑦小肠→⑥大肠→⑧肛门，C错误。
D．小肠是吸收的主要场所，所以各种营养物质主要在⑦小肠被吸收进入血液，D正确。
故选D。
14．（2024·山东烟台·中考真题）“民以食为天”，食物中的营养物质需要经过消化系统的消化、吸收才能被人体利用。结合如图，叙述正确的是（ ）
A．①分泌的消化液含有消化酶 B．蛋白质在③内消化成氨基酸
C．④分泌的消化液通过导管进入② D．⑤是消化和吸收的主要场所
【答案】D
【解析】A．①肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁内不含消化酶，但是能将脂肪乳化成微小的脂肪颗粒，加速脂肪与消化酶的接触面积，促进脂肪的消化，A错误。
B．蛋白质在③胃中开始被消化，在胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，该酶可把蛋白质分解成多肽。进入⑤小肠后，在小肠肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下，蛋白质和多肽被彻底分解成氨基酸，B错误。
C．④胰腺的外分泌部属于外分泌腺，分泌的消化液是胰液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶），胰液能通过胰管进入⑤小肠（十二指肠），胰液可以在小肠内起到消化淀粉、蛋白质和脂肪等多种营养物质的作用，C错误。
D．小肠是糖类、蛋白质、脂肪消化的主要器官，小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。因此，⑤小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，D正确。
故选D。
◆考点三：消化和吸收
15．（2024·山东潍坊·中考真题）某同学设计的“消化和吸收”流程图如图（a、b、c代表器官），相关分析错误的是（ ）
A．a代表口腔，此处消化淀粉的关键是含有唾液淀粉酶
B．b代表胃，胃腺分泌的消化液呈酸性，可消化蛋白质
C．c代表小肠，此外发生的物理消化是指小肠的蠕动
D．大部分营养物质在c处被吸收后进入循环系统
【答案】C
【解析】A．在a口腔中，唾液淀粉酶能够分解淀粉为麦芽糖，这是淀粉消化的第一步，A正确。
B．胃腺分泌的胃液中含有盐酸和胃蛋白酶，盐酸为消化液提供了酸性环境，而胃蛋白酶则能够初步消化蛋白质，B正确。
C．小肠是消化和吸收的主要场所，它发生的物理消化不仅仅是指小肠的蠕动。小肠的蠕动确实有助于食物的混合和推进，但物理消化在小肠中还包括了食物的进一步破碎和混合，以及通过小肠黏膜的皱襞和绒毛结构增加食物与消化液的接触面积，从而提高消化效率，C错误。
D．小肠是营养物质吸收的主要场所，能够吸收大部分的营养物质小肠是消化道中最长的一部分，通常长约5至6米。这种长度设计增加了食物在小肠内停留的时间，从而提供了更充分的机会进行营养物质的吸收。小肠内壁上有许多环形皱襞，这些皱襞增加了小肠的内表面积，从而增大了营养物质的吸收面积。在环形皱襞上，还分布着大量的小肠绒毛。小肠绒毛的存在进一步增大了小肠的吸收面积。小肠绒毛的壁和毛细血管壁都很薄，这种结构特点使得营养物质能够更容易地通过小肠壁进入血液循环系统，D正确。
故选C。
16．（2024·辽宁·中考真题）下列营养物质中，在口腔内能被分解为麦芽糖的是（ ）
A．水 B．脂肪 C．蛋白质 D．淀粉
【答案】D
【解析】A．水是人体内的重要溶剂，参与多种生化反应，但它本身并不需要在口腔内被分解或消化，A不符合题意。
B．脂肪是人体的重要能源物质之一。然而，脂肪的消化主要发生在小肠中，通过胆汁的乳化作用和胰液、肠液中的脂肪酶的作用，被分解为甘油和脂肪酸。因此，脂肪在口腔内并不能被分解，B不符合题意。
C．蛋白质是构成人体组织的基本物质。蛋白质的消化过程相对复杂，主要发生在胃和小肠中。因此，蛋白质在口腔内也不能被分解，C不符合题意。
D．淀粉是人体的重要能源物质之一，主要来源于植物性食物。在口腔内，淀粉可以通过唾液中的淀粉酶的作用被分解为麦芽糖。这是淀粉在人体内的初步消化过程，D符合题意。
故选D。
17．（2024·江苏宿迁·中考真题）小明同学细嚼馒头时感觉有甜味，他想通过实验来探究这个问题，设计了如下实验方案。相关说法错误的是（ ）
试管编号 实验材料 水浴温度 水浴时间 鉴定试剂 现象
1号 馒头碎屑 清水2ml 37℃ 10min 碘液2滴
2号 馒头碎屑 唾液？ 37℃ 10min 碘液2滴
A．2号试管应加入2ml唾液
B．两支试管中加入清水和唾液后要充分搅拌
C．放在37℃的水浴中保温是为了模拟人体口腔温度
D．2号试管不变蓝的原因是唾液使淀粉分解成葡萄糖
【答案】D
【解析】A．探究实验要遵循单一变量原则，即除探究条件不同之外，其它条件都要相同且适宜；本实验的变量为唾液，故2号试管应加入2ml唾液，A不符合题意。
B．为了使馒头碎屑与唾液充分混合，两支试管中加入清水和唾液后要充分搅拌，B不符合题意。
C．37℃是唾液淀粉酶发挥消化作用的最适宜温度；因此实验过程中，应将实验装置放在37℃的水中进行水浴加热，这是模拟口腔温度，为了保证唾液淀粉酶的活性，如此实验才能成功，C不符合题意。
D．淀粉遇到碘液会变蓝色，常用碘液检验是否存在淀粉。2号试管内有唾液，滴加碘液不变蓝，只能证明淀粉被唾液淀粉酶分解了；且唾液使淀粉分解成麦芽糖，而不是葡萄糖，D符合题意。
故选D。
18．（2024·江苏常州·中考真题）下列关于消化和吸收的叙述，正确的是（ ）
A．胆汁具有消化酶，能消化脂肪
B．蛋白质在胃内被彻底消化
C．胃和大肠没有吸收功能
D．大部分甘油和脂肪酸被毛细淋巴管吸收
【答案】D
【解析】A．肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但其中的胆盐可以乳化脂肪，将大的脂肪乳化成脂肪微粒，加大了脂肪与消化液的接触面积，促进脂肪的消化，A错误。
B．蛋白质在胃内被初步消化成多肽，在小肠内彻底消化成氨基酸，B错误。
C．胃能吸收少量的水、无机盐，大肠吸收少量的水、无机盐、部分维生素，C错误。
D．糖类、蛋白质、脂肪被消化后的终产物在小肠内被吸收；小肠绒毛上皮细胞的毛细血管吸收的是氨基酸和葡萄糖，小肠绒毛上皮细胞的毛细淋巴管吸收的是甘油和脂肪酸。因此，大部分甘油和脂肪酸被毛细淋巴管吸收，D正确。
故选D。
19．（2024·湖南长沙·中考真题）胆囊切除后不宜吃红烧肉等富含脂肪的食物，是因为消化食物时缺少（ ）
A．唾液 B．胃液 C．胆汁 D．肠液
【答案】C
【解析】A．唾液腺能分泌唾液，唾液含有消化淀粉的唾液淀粉酶，唾液不能消化脂肪，A错误。
B．胃中具有胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液中的胃蛋白酶能初步消化蛋白质，胃液不能消化脂肪，B错误。
C．胆囊能够贮存胆汁，胆汁与脂肪的乳化作用有关，可以使脂肪变成脂肪微粒，进而有利于脂肪的消化。所以，胆囊切除后不宜吃红烧肉等富含脂肪的食物，C正确。
D．小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。胆囊是否切除，对肠液正常分泌影响不大，D错误。
故选C。
20．（2024·黑龙江齐齐哈尔·中考真题）下列有关消化和吸收的叙述正确的是（ ）
A．口腔中的唾液淀粉酶将淀粉彻底分解成葡萄糖
B．小肠是消化和吸收的主要场所
C．无机盐和维生素只能在小肠中被吸收
D．胆汁能够将脂肪分解成甘油和脂肪酸
【答案】B
【解析】A．淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成麦芽糖（不是葡萄糖），当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。葡萄糖能够被人体的小肠直接吸收，A错误。
B．小肠是消化食物的主要场所。经过小肠多种消化液的作用，食物中的淀粉等糖类最终分解为葡萄糖，蛋白质最终分解为氨基酸，脂肪最终分解为甘油和脂肪酸；小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸，B正确。
C．大肠没有消化功能，但能够吸收少量的水、无机盐和部分维生素，而绝大部分营养物质是由小肠吸收的，C错误。
D．肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁内不含消化酶，但是能将脂肪乳化成微小的脂肪颗粒，加速脂肪与消化酶的接触面积，促进脂肪的消化。可见，胆汁不能够将脂肪分解成甘油和脂肪酸，D错误。
故选B。
21．（2024·河南·中考真题）河南省实施中小学食育工程，开启了“知”食“慧”吃的健康生活新模式。人体的部分消化腺及其功能如下表。下列叙述正确的是（ ）
消化腺 分泌的消化液 消化液的功能
① ② 在口腔中将淀粉分解为麦芽糖
胃腺 ③ ④
⑤ 胰液 可将脂肪分解为⑥
A．①和⑤都能分泌激素
B．②和③含有相同的消化酶
C．④为初步消化蛋白质
D．⑥代表的是甘油和氨基酸
【答案】C
【解析】分析表格可知，①是唾液腺，不能分泌激素，②是唾液，③是胃液，唾液和胃液中的消化酶不相同，④是在胃中将蛋白质初步消化，⑤是胰腺，胰腺中的胰岛可分泌胰岛素，⑥是脂肪的消化产物，但还需在肠液的作用下才能分解成甘油和脂肪酸，故ABD错误，C正确。
故选C。
22．（2024·四川眉山·中考真题）下图中的X、Y、Z三条曲线表示食物中的淀粉、脂肪、蛋白质在消化道各部位（A~E）被消化的程度。下列相关分析错误的是（ ）
A．曲线X代表淀粉在消化道中的含量变化 B．曲线Y代表的物质在C中被胃蛋白酶部分分解
C．曲线Z代表的物质在D中被分解成氨基酸 D．三条曲线的变化表明D是主要的消化场所
【答案】C
【解析】A．淀粉在口腔内开始消化，X代表淀粉的消化过程，A正确。
B．蛋白质在胃开始消化，Y代表蛋白质的消化过程，蛋白质在C胃中被胃蛋白酶初步分解，B正确。
C．脂肪从小肠开始消化，Z代表脂肪的消化过程，脂肪在D小肠内被彻底分解成甘油和脂肪酸，C错误。
D．小肠中含有多种消化液，三种物质都是在小肠被彻底分解，D小肠是消化的主要场所，D正确。
故选C。
23．（2024·甘肃兰州·中考真题）下列器官中，既能消化食物又能吸收营养的是（ ）
A．口腔 B．小肠 C．大肠 D．肛门
【答案】B
【解析】人体中，口腔虽能初步消化淀粉，但没有吸收能力；咽、食道、肛门即没有消化能力也没有吸收能力；胃能够初步消化蛋白质，也能吸收部分水、无机盐和酒精；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官；大肠没有消化能力，但能够吸收部分水、无机盐、维生素。可见，在我们的消化系统中，既有消化又有吸收功能的器官是胃和小肠，故B正确，ACD错误。
故选B。
24．（2024·吉林长春·中考真题）如图是探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。下列叙述正确的是（ ）
A．①和②试管中馒头碎屑的量不同
B．图中“？”应该为37℃
C．滴加碘液后，①试管不变蓝
D．实验结果说明唾液能将馒头中的淀粉分解为葡萄糖
【答案】B
【解析】A．表中①②是一组对照实验，唯一的区别是①号有唾液，②号没有唾液。此实验的变量是有无唾液，除变量外，其余条件相同，①和②试管中馒头碎屑的量应该不同，A错误。
B．淀粉酶消化淀粉需要适宜的温度，37℃是淀粉酶的最适宜温度，所以水温为37℃，B正确。
C．①号试管清水不能分解淀粉，所以①号试管变蓝，②试管内的唾液对淀粉有消化作用，所以②号试管不变蓝，C错误。
D．实验结果说明唾液能将馒头中的淀粉分解，但只能分解成麦芽糖，D错误。
故选B。
25．（2024·黑龙江·中考真题）蛋白质在小肠内最终被分解成可以被细胞直接吸收的物质，这种物质是（ ）
A．脂肪酸 B．氨基酸 C．葡萄糖 D．麦芽糖
【答案】B
【解析】由分析可知，蛋白质开始在胃里进行初步消化，在小肠内最终消化产物是氨基酸，故ACD错误，B正确。
故选B。
26．（2024·陕西·中考真题）小秦今天的早餐是牛奶和面包。有关小秦所食早餐的消化，说法正确的是（ ）
A．食物流经胃时，面包开始被消化
B．早餐中食物消化的主要场所是小肠
C．肝脏分泌的蛋白酶，可以消化牛奶
D．早餐中的淀粉最终被分解为氨基酸
【答案】B
【解析】A．牛奶的主要营养成分是蛋白质，面包的主要营养成分是淀粉。食物流经胃时，胃腺分泌的胃液含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，因此牛奶开始被消化，故A错误。
B．小肠中含有肠液胰液、胆汁等多种消化液，消化液中含有多种消化酶，是消化的主要场所。因此早餐中食物消化的主要场所是小肠，故B正确。
C．肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用；牛奶的主要营养成分是蛋白质，因此胆汁不能消化牛奶，故C错误。
D．早餐中的淀粉最终被分解为葡萄糖，蛋白质最终被分解为氨基酸，故D错误。
故选B。
27．（2024·黑龙江绥化·中考真题）食物在口腔经过初步消化，食物中的部分淀粉被分解成（ ）
A．葡萄糖 B．氨基酸 C．水 D．麦芽糖
【答案】D
【解析】淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖，故D正确，ABC错误。
故选D。
28．（2024·河北·中考真题）我们吃的食物进入消化道会发生各种变化。下列说法错误的是（ ）
A．部分淀粉在口腔内分解为麦芽糖
B．蛋白质在胃内全部分解为氨基酸
C．脂肪经胆汁作用形成脂肪微滴
D．脂肪在小肠内分解为甘油和脂肪酸
【答案】B
【解析】A．淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖，A正确。
B． 蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽。进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸，B错误。
CD．脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，CD正确。
故选B。
29．（2024·山东临沂·中考真题）如图为某同学探究“馒头在口腔中的变化”的实验设计。下列对实验过程及现象的分析，正确的是（ ）
A．本实验的对照组是①号试管
B．①号和②号试管对照，可以探究唾液对馒头的消化作用
C．放在37℃温水中是模拟人体口腔的温度
D．滴加碘液后，③号试管变蓝，①号和②号试管不变蓝
【答案】C
【解析】A．本实验共有两组对照实验，①③和②③单一变量分别为唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌，对照组是③，A错误。
B．①号和②号试管不能形成对照实验，共有两组变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌，未遵循单一变量原则，不可以探究唾液对馒头的消化作用，B错误。
C．将3支试管置于37℃温水中，目的是模拟人的口腔温度，该温度下唾液淀粉酶的活性最高，C正确。
D．滴加碘液后①号和②号变蓝；①号无唾液，对淀粉无分解作用，会变蓝。②号有唾液，对淀粉有分解作用，但是无牙齿的咀嚼和舌的搅拌，会导致分解不彻底，会变蓝；③号有唾液，对淀粉有分解作用，也有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，彻底分解，不变蓝，D错误。
故选C。
◆考点四：合理营养与食品安全
30．（2024·江西·中考真题）江西米粉火热出圈，米粉与下列食物搭配，营养更合理的是（ ）
①青菜 ②牛肉 ③豆浆 ④碳酸饮料
A．①④ B．②③ C．①②③ D．①②④
【答案】C
【解析】米粉富含糖类（淀粉），青菜富含维生素和无机盐，牛肉和豆浆富含蛋白质和水。因此，从合理营养的角度考虑，米粉与①青菜、②牛肉、③豆浆搭配，营养更合理。
故C符合题意，ABD不符合题意。
故选C。
31．（2024·四川宜宾·中考真题）宜宾不仅有美景、美酒还有美食。某外地游客来宜宾品尝特色美食，午餐选择了宜宾燃面、李庄白肉、沙河豆腐。从合理膳食角度分析，该游客还应添加的食物是（ ）
A．红糖凉糕 B．酥肉 C．菠菜汤 D．椒麻鸡
【答案】C
【解析】根据分析可知，合理膳食要求营养全面合理，营养均衡。“宜宾燃面”中主要含有糖类，“李庄白肉”和“沙河豆腐”主要含有蛋白质和脂肪，因此，午餐中缺少维生素和无机盐，选项中A“红糖凉糕”中主要含有淀粉，B“酥肉”中主要含有蛋白质和脂肪，C“菠菜汤”中富含维生素和无机盐，D“椒麻鸡”中主要是蛋白质和脂肪，因此C符合题意，ABD不符合题意。
故选C。
32．（2024·黑龙江牡丹江·中考真题）从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是（ ）
A．馒头、锅包肉、牛奶、碳酸饮料
B．油饼、酱牛肉、红烧鲈鱼、香肠
C．米饭、凉拌菠菜、鱼香肉丝、西红柿鸡蛋汤
D．玉米、炒干豆腐、炝拌土豆丝、炸花生
【答案】C
【解析】A．馒头主要提供淀粉、锅包肉主要提供蛋白质和脂肪、牛奶主要提供蛋白质、碳酸饮料主要提供水和糖类，缺少维生素类食物，A不符合题意。
B．油饼主要提供淀粉和脂肪、酱牛肉主要提供蛋白质、红烧鲈鱼主要提供蛋白质和脂肪、香肠主要提供脂肪，食谱中食物过于油腻，且缺少维生素类食物，B不符合题意。
C．米饭主要提供淀粉、凉拌菠菜主要提供维生素和无机盐、鱼香肉丝主要提供蛋白质和脂肪、西红柿鸡蛋汤主要提供蛋白质和维生素，食谱中食物搭配符合平衡膳食的要求，是最合理的，C符合题意。
D．玉米主要提供蛋白质、炒干豆腐主要提供蛋白质、炝拌土豆丝主要提供淀粉和少量维生素、炸花生主要提供脂肪，缺少维生素类食物，D不符合题意。
故选C。
33．（2024·黑龙江·中考真题）明明在生物课堂上学习了膳食指南的相关知识，回家后为妈妈设计了一份午餐食谱：馒头、红烧肉、清蒸鱼。要使这份食谱更合理，还需添加（ ）
A．小米粥 B．鸡汤 C．素炒白菜 D．锅包肉
【答案】C
【解析】平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。馒头主要提供糖类--淀粉类，红烧肉、清蒸鱼主要提供蛋白质、脂肪类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，故ABD错误，C正确。
故选C。
34．（2024·福建·中考真题）下列营养较均衡的食谱是（ ）
A．米饭、炒青菜、清蒸鲈鱼、苹果 B．米饭、红烧肉、排骨汤、冰激凌
C．牛排、奶油蛋糕、炸鸡腿、牛奶 D．炸鸡、香辣鸡翅、炸薯条、可乐
【答案】A
【解析】A．米饭提供糖类，炒青菜、苹果提供维生素，无机盐等，清蒸鲈鱼主要提供蛋白质，营养全面而均衡，A符合题意。
B．米饭主要提供糖类、红烧肉主要提供蛋白质和脂肪、排骨汤主要提供蛋白质、冰激凌主要提供糖类和脂肪，缺少维生素，营养不全面，B不符合题意。
C．牛排、炸鸡腿、牛奶主要提供蛋白质， 奶油蛋糕提供脂肪、糖类，缺少维生素等营养物质，C不符合题意。
D．炸鸡、香辣鸡翅提供蛋白质，炸薯条能够提供糖，可乐提供水分、糖类，缺少维生素等营养物质，D不符合题意。
故选A。
35．（2024·四川·中考真题）2024年5月20日是第35个中国学生营养日，今年的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。下图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，以下相关分析错误的是（ ）
A．Ⅰ层食物富含糖类，每日需要量最多
B．有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量
C．Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，是主要的能量来源
D．根据今年的主题要求应增加Ⅳ层，减少Ⅴ层食物的摄入
【答案】C
【解析】A．根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为第Ⅰ层食物，因该层食物富含淀粉，A正确。
B．维生素C可预防坏血病、牙龈出血等病，Ⅱ层新鲜的蔬菜和水果中含较多的维生素C，所以有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量，B正确。
C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，糖类是人体最主要的能量来源，C错误。
D．今年的主题是“奶豆添营养，少油更健康”，从营养学的角度分析，奶、豆中含有较多蛋白质，能促进青少年身体的生长发育及受损细胞的修复和更新，Ⅴ层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖，应减少脂肪的摄入，D正确。
故选C。
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专题06 人体的营养
◆考点一：食物中的营养物质
1．（2024·湖南·中考真题）湖南多地盛产鲜美多汁的柑橘。食用柑橘可补充维生素C，从而预防（ ）
A．夜盲症 B．坏血病 C．地方性甲状腺肿 D．佝偻病
2．（2024·山东聊城·中考真题）学生餐饮应该按照“五谷、粗细、荤素、多样”的原则合理搭配，关于营养物质的说法错误的是（ ）
A．常吃海带、紫菜可以防治地方性甲状腺肿
B．婴幼儿缺乏钙或维生素D易患佝偻病
C．每天摄取含维生素丰富的食物，可以为生命活动补充能量
D．儿童、青少年应多吃一些含蛋白质丰富的食物
3．（2024·黑龙江牡丹江·中考真题）当人体缺乏某种必要的维生素时，往往会患上相应的缺乏症。下列缺乏症与其缺乏的维生素对应正确的是（ ）
A．夜盲症——维生素D B．坏血病——维生素C
C．佝偻病——维生素B1 D．神经炎——维生素A
4．（2024·黑龙江·中考真题）人一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。坏血病是由于人体内缺乏_____而引起的。（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
5．（2024·江苏连云港·中考真题）端午佳节，粽叶飘香。下列粽子的食材中糖类含量较高的是（ ）
A．糯米 B．咸蛋黄 C．花生种子 D．腊肉
6．（2024·重庆·中考真题）今年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添营养，少油更健康”，呼吁青少年多食用牛奶、大豆及奶制品，以获取大量优质的（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素
7．（2024·四川成都·中考真题）小明利用如图所示的实验装置，燃烧食物并观察水温的变化。该实验不能用于验证（ ）
A．食物中的能量通过燃烧可释放出来
B．谷类、豆类等食物中贮存有能量
C．不同食物中贮存的能量有差异
D．糖类是生命活动的主要能源物质
8．（2024·福建·中考真题）对预防牙龈出血起主要作用的维生素是（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
9．（2024·江苏无锡·中考真题）我们吃的米饭和面包中的营养物质主要是（ ）
A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
10．（2024·黑龙江绥化·中考真题）食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中作为建造和修复身体的重要原料的是（ ）
A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
◆考点二：消化系统的组成
11．（2024·黑龙江绥化·中考真题）消化腺能分泌消化液消化食物，以下属于人体消化腺的一组是（ ）
A．唾液腺、肝脏、胰腺 B．唾液腺、垂体、甲状腺
C．肝脏、汗腺、甲状腺 D．胰腺、垂体、性腺
12．（2024·山东聊城·中考真题）如图为人体的消化系统结构示意图，下列说法正确的是（ ）
A．8分泌的消化液中含有胰岛素 B．有吸收功能的器官是图中的4、5、7、9
C．4中含有多种消化液，它们都含有消化酶 D．能消化蛋白质的酶来自于图中的4、7、8
13．（2024·四川广安·中考真题）小林家的午餐有红烧肉、米饭、凉拌时蔬、西瓜。如图是人体消化系统结构示意图，下列说法正确的是（ ）
A．米饭最终在④中被分解成葡萄糖
B．③分泌的消化酶能消化红烧肉
C．误食的西瓜籽经过了①②③④⑥⑦⑧
D．营养物质主要在⑦中被吸收进入血液
14．（2024·山东烟台·中考真题）“民以食为天”，食物中的营养物质需要经过消化系统的消化、吸收才能被人体利用。结合如图，叙述正确的是（ ）
A．①分泌的消化液含有消化酶 B．蛋白质在③内消化成氨基酸
C．④分泌的消化液通过导管进入② D．⑤是消化和吸收的主要场所
◆考点三：消化和吸收
15．（2024·山东潍坊·中考真题）某同学设计的“消化和吸收”流程图如图（a、b、c代表器官），相关分析错误的是（ ）
A．a代表口腔，此处消化淀粉的关键是含有唾液淀粉酶
B．b代表胃，胃腺分泌的消化液呈酸性，可消化蛋白质
C．c代表小肠，此外发生的物理消化是指小肠的蠕动
D．大部分营养物质在c处被吸收后进入循环系统
16．（2024·辽宁·中考真题）下列营养物质中，在口腔内能被分解为麦芽糖的是（ ）
A．水 B．脂肪 C．蛋白质 D．淀粉
17．（2024·江苏宿迁·中考真题）小明同学细嚼馒头时感觉有甜味，他想通过实验来探究这个问题，设计了如下实验方案。相关说法错误的是（ ）
试管编号 实验材料 水浴温度 水浴时间 鉴定试剂 现象
1号 馒头碎屑 清水2ml 37℃ 10min 碘液2滴
2号 馒头碎屑 唾液？ 37℃ 10min 碘液2滴
A．2号试管应加入2ml唾液
B．两支试管中加入清水和唾液后要充分搅拌
C．放在37℃的水浴中保温是为了模拟人体口腔温度
D．2号试管不变蓝的原因是唾液使淀粉分解成葡萄糖
18．（2024·江苏常州·中考真题）下列关于消化和吸收的叙述，正确的是（ ）
A．胆汁具有消化酶，能消化脂肪
B．蛋白质在胃内被彻底消化
C．胃和大肠没有吸收功能
D．大部分甘油和脂肪酸被毛细淋巴管吸收
19．（2024·湖南长沙·中考真题）胆囊切除后不宜吃红烧肉等富含脂肪的食物，是因为消化食物时缺少（ ）
A．唾液 B．胃液 C．胆汁 D．肠液
20．（2024·黑龙江齐齐哈尔·中考真题）下列有关消化和吸收的叙述正确的是（ ）
A．口腔中的唾液淀粉酶将淀粉彻底分解成葡萄糖
B．小肠是消化和吸收的主要场所
C．无机盐和维生素只能在小肠中被吸收
D．胆汁能够将脂肪分解成甘油和脂肪酸
21．（2024·河南·中考真题）河南省实施中小学食育工程，开启了“知”食“慧”吃的健康生活新模式。人体的部分消化腺及其功能如下表。下列叙述正确的是（ ）
消化腺 分泌的消化液 消化液的功能
① ② 在口腔中将淀粉分解为麦芽糖
胃腺 ③ ④
⑤ 胰液 可将脂肪分解为⑥
A．①和⑤都能分泌激素
B．②和③含有相同的消化酶
C．④为初步消化蛋白质
D．⑥代表的是甘油和氨基酸
22．（2024·四川眉山·中考真题）下图中的X、Y、Z三条曲线表示食物中的淀粉、脂肪、蛋白质在消化道各部位（A~E）被消化的程度。下列相关分析错误的是（ ）
A．曲线X代表淀粉在消化道中的含量变化 B．曲线Y代表的物质在C中被胃蛋白酶部分分解
C．曲线Z代表的物质在D中被分解成氨基酸 D．三条曲线的变化表明D是主要的消化场所
23．（2024·甘肃兰州·中考真题）下列器官中，既能消化食物又能吸收营养的是（ ）
A．口腔 B．小肠 C．大肠 D．肛门
24．（2024·吉林长春·中考真题）如图是探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。下列叙述正确的是（ ）
A．①和②试管中馒头碎屑的量不同
B．图中“？”应该为37℃
C．滴加碘液后，①试管不变蓝
D．实验结果说明唾液能将馒头中的淀粉分解为葡萄糖
25．（2024·黑龙江·中考真题）蛋白质在小肠内最终被分解成可以被细胞直接吸收的物质，这种物质是（ ）
A．脂肪酸 B．氨基酸 C．葡萄糖 D．麦芽糖
26．（2024·陕西·中考真题）小秦今天的早餐是牛奶和面包。有关小秦所食早餐的消化，说法正确的是（ ）
A．食物流经胃时，面包开始被消化
B．早餐中食物消化的主要场所是小肠
C．肝脏分泌的蛋白酶，可以消化牛奶
D．早餐中的淀粉最终被分解为氨基酸
27．（2024·黑龙江绥化·中考真题）食物在口腔经过初步消化，食物中的部分淀粉被分解成（ ）
A．葡萄糖 B．氨基酸 C．水 D．麦芽糖
28．（2024·河北·中考真题）我们吃的食物进入消化道会发生各种变化。下列说法错误的是（ ）
A．部分淀粉在口腔内分解为麦芽糖
B．蛋白质在胃内全部分解为氨基酸
C．脂肪经胆汁作用形成脂肪微滴
D．脂肪在小肠内分解为甘油和脂肪酸
29．（2024·山东临沂·中考真题）如图为某同学探究“馒头在口腔中的变化”的实验设计。下列对实验过程及现象的分析，正确的是（ ）
A．本实验的对照组是①号试管
B．①号和②号试管对照，可以探究唾液对馒头的消化作用
C．放在37℃温水中是模拟人体口腔的温度
D．滴加碘液后，③号试管变蓝，①号和②号试管不变蓝
◆考点四：合理营养与食品安全
30．（2024·江西·中考真题）江西米粉火热出圈，米粉与下列食物搭配，营养更合理的是（ ）
①青菜 ②牛肉 ③豆浆 ④碳酸饮料
A．①④ B．②③ C．①②③ D．①②④
31．（2024·四川宜宾·中考真题）宜宾不仅有美景、美酒还有美食。某外地游客来宜宾品尝特色美食，午餐选择了宜宾燃面、李庄白肉、沙河豆腐。从合理膳食角度分析，该游客还应添加的食物是（ ）
A．红糖凉糕 B．酥肉 C．菠菜汤 D．椒麻鸡
32．（2024·黑龙江牡丹江·中考真题）从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是（ ）
A．馒头、锅包肉、牛奶、碳酸饮料
B．油饼、酱牛肉、红烧鲈鱼、香肠
C．米饭、凉拌菠菜、鱼香肉丝、西红柿鸡蛋汤
D．玉米、炒干豆腐、炝拌土豆丝、炸花生
33．（2024·黑龙江·中考真题）明明在生物课堂上学习了膳食指南的相关知识，回家后为妈妈设计了一份午餐食谱：馒头、红烧肉、清蒸鱼。要使这份食谱更合理，还需添加（ ）
A．小米粥 B．鸡汤 C．素炒白菜 D．锅包肉
34．（2024·福建·中考真题）下列营养较均衡的食谱是（ ）
A．米饭、炒青菜、清蒸鲈鱼、苹果 B．米饭、红烧肉、排骨汤、冰激凌
C．牛排、奶油蛋糕、炸鸡腿、牛奶 D．炸鸡、香辣鸡翅、炸薯条、可乐
35．（2024·四川·中考真题）2024年5月20日是第35个中国学生营养日，今年的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。下图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，以下相关分析错误的是（ ）
A．Ⅰ层食物富含糖类，每日需要量最多
B．有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量
C．Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，是主要的能量来源
D．根据今年的主题要求应增加Ⅳ层，减少Ⅴ层食物的摄入
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