《食物中的营养》 教学设计
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文档简介
1教学目标
1科学概念知道人体所需要的营养是从食物中 ( http: / / www.21cnjy.com )得到的。人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。2过程与方法通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。通过实验的方法辨别食物中的蛋白质、脂肪和淀粉。3情感态度价值观在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。
2学情分析
四年级的学生通过一年半的学习，已能较为熟练 ( http: / / www.21cnjy.com )的运用调查、观察、实验、记录等方法进行科学探究，，这是学习本课的能力基础。在生活中，学生们对食物中所含营养成分的认识还相当有限，部分学生还一无所知，这是学习本课的障碍，同时也说明了学习本课的必要性。
3重点难点
知道食物中含有哪些营养成分。能辨别食物中的营养成分
4教学过程
4.1 第一学时
教学活动
活动1【导入】食物中的营养
上节课我们学习了《我们吃什么》一课，同学们 ( http: / / www.21cnjy.com )也进行了分类。谁来说一说你的分类？我们每天吃的食物里都有什么营养呢？今天我们就一起来研究食物中的营养。板书课题2食物中的营养
活动2【讲授】食物中的营养
通过课前搜集相关知识，你们了解到食物中有哪些营养成分？学生反馈
是啊，人体的生命活动， ( http: / / www.21cnjy.com )需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、淀粉、脂肪、糖类、维生素、矿物质、纤维素以及水。关于食物中的营养你想进一步了解吗？
活动3【活动】计划与组织
下面我们就来研究食物中的营养，在研究之前，请同学们先阅读《准备材料建议》，清点《实验材料》
回忆酒精灯的使用方法。
现在分组，四人一组，组长负责本组实验，注意安全，记录员负责记录，其他两名同学负责整理材料、实验操作。
活动4【活动】蛋白质的实验
现在开始试验。点燃酒精灯，从实验材料里任意取一种食物，用镊子夹住在火上烧，观察有什么现象产生？（学生实验）
试验完毕，请盖灭酒精灯，然后提起灯帽重新盖上。
小结：从食物燃烧发出的特殊气味，我们发 ( http: / / www.21cnjy.com )现用燃烧的方法可以知道哪些食物中含有较多的蛋白质，因为蛋白质燃烧后会产生一种特殊的气味。你知道什么是蛋白质吗？（出示幻灯片6）
你能说出一些含有丰富蛋白质的食物吗？（豆类、鱼、肉、乳、蛋、豆制品、花生等）
活动5【导入】淀粉的实验
下面我们来认识一下食物中的淀粉。在这些食物上，分别滴几滴酱油、醋、碘液，能发现什么？用滴管取几滴碘酒滴在淀粉上观察其变化.
用棉签蘸一滴碘酒在食物上摩擦，观察其变化。
小结；碘遇淀粉变蓝色。
你能说出一些含淀粉的食物吗？(馒头、米饭、红薯、玉米、土豆······)
活动6【活动】脂肪的实验
下面我们来辨别一下食物中的脂肪。
在白纸上挤压、滑动食物，留下油渍的，说明该种食物含有脂肪。
黄瓜在纸上挤压留下水的痕迹一会儿就干了，没有留下油渍，说明该种食物不含脂肪。
含脂肪的食物有哪些？（大豆、花生、香油、花生油、豆油··
活动7【活动】阅读
其实营养学家早就做了这方面的研究， ( http: / / www.21cnjy.com )积累了不少经验。现在请同学们阅读《各种营养成分对身体的作用和含有这种营养成分较多的食物对照表》。（出示幻灯片7）
试剑石：好现在我要检查一下这节课你学到了什么。
活动8【练习】判断
1下列食物中，哪些在纸上碾压出现了油迹？这说明它含有什么营养成分？
肥肉 花生 核桃 黄瓜 土豆 香油
2在下列食物上分别滴上几滴稀释的碘酒，哪种食物变成了蓝色？说明它含有哪种营养成分？淀粉 土豆 黄瓜 馒头 面包 饼干 鸡肉
活动9【测试】考核
1( ) 、( )和 ( )给我们的身体提供能量。（ ）支持我们的运动，（ ）调节我们的身体机能。
2（ ）（ ） （ ）帮助我们的身体成长，保持身体健康。
３（ ）是合成人体蛋白质的重要原料。
活动10【作业】作业
同学们，食物中的营养是丰富的。但有些食物里却含有一些添加剂。添加剂对我们有哪些影响呢？课下写一份调查报告：添加剂对人体的影响。
1科学概念知道人体所需要的营养是从食物中 ( http: / / www.21cnjy.com )得到的。人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。2过程与方法通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。通过实验的方法辨别食物中的蛋白质、脂肪和淀粉。3情感态度价值观在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。
2学情分析
四年级的学生通过一年半的学习，已能较为熟练 ( http: / / www.21cnjy.com )的运用调查、观察、实验、记录等方法进行科学探究，，这是学习本课的能力基础。在生活中，学生们对食物中所含营养成分的认识还相当有限，部分学生还一无所知，这是学习本课的障碍，同时也说明了学习本课的必要性。
3重点难点
知道食物中含有哪些营养成分。能辨别食物中的营养成分
4教学过程
4.1 第一学时
教学活动
活动1【导入】食物中的营养
上节课我们学习了《我们吃什么》一课，同学们 ( http: / / www.21cnjy.com )也进行了分类。谁来说一说你的分类？我们每天吃的食物里都有什么营养呢？今天我们就一起来研究食物中的营养。板书课题2食物中的营养
活动2【讲授】食物中的营养
通过课前搜集相关知识，你们了解到食物中有哪些营养成分？学生反馈
是啊，人体的生命活动， ( http: / / www.21cnjy.com )需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、淀粉、脂肪、糖类、维生素、矿物质、纤维素以及水。关于食物中的营养你想进一步了解吗？
活动3【活动】计划与组织
下面我们就来研究食物中的营养，在研究之前，请同学们先阅读《准备材料建议》，清点《实验材料》
回忆酒精灯的使用方法。
现在分组，四人一组，组长负责本组实验，注意安全，记录员负责记录，其他两名同学负责整理材料、实验操作。
活动4【活动】蛋白质的实验
现在开始试验。点燃酒精灯，从实验材料里任意取一种食物，用镊子夹住在火上烧，观察有什么现象产生？（学生实验）
试验完毕，请盖灭酒精灯，然后提起灯帽重新盖上。
小结：从食物燃烧发出的特殊气味，我们发 ( http: / / www.21cnjy.com )现用燃烧的方法可以知道哪些食物中含有较多的蛋白质，因为蛋白质燃烧后会产生一种特殊的气味。你知道什么是蛋白质吗？（出示幻灯片6）
你能说出一些含有丰富蛋白质的食物吗？（豆类、鱼、肉、乳、蛋、豆制品、花生等）
活动5【导入】淀粉的实验
下面我们来认识一下食物中的淀粉。在这些食物上，分别滴几滴酱油、醋、碘液，能发现什么？用滴管取几滴碘酒滴在淀粉上观察其变化.
用棉签蘸一滴碘酒在食物上摩擦，观察其变化。
小结；碘遇淀粉变蓝色。
你能说出一些含淀粉的食物吗？(馒头、米饭、红薯、玉米、土豆······)
活动6【活动】脂肪的实验
下面我们来辨别一下食物中的脂肪。
在白纸上挤压、滑动食物，留下油渍的，说明该种食物含有脂肪。
黄瓜在纸上挤压留下水的痕迹一会儿就干了，没有留下油渍，说明该种食物不含脂肪。
含脂肪的食物有哪些？（大豆、花生、香油、花生油、豆油··
活动7【活动】阅读
其实营养学家早就做了这方面的研究， ( http: / / www.21cnjy.com )积累了不少经验。现在请同学们阅读《各种营养成分对身体的作用和含有这种营养成分较多的食物对照表》。（出示幻灯片7）
试剑石：好现在我要检查一下这节课你学到了什么。
活动8【练习】判断
1下列食物中，哪些在纸上碾压出现了油迹？这说明它含有什么营养成分？
肥肉 花生 核桃 黄瓜 土豆 香油
2在下列食物上分别滴上几滴稀释的碘酒，哪种食物变成了蓝色？说明它含有哪种营养成分？淀粉 土豆 黄瓜 馒头 面包 饼干 鸡肉
活动9【测试】考核
1( ) 、( )和 ( )给我们的身体提供能量。（ ）支持我们的运动，（ ）调节我们的身体机能。
2（ ）（ ） （ ）帮助我们的身体成长，保持身体健康。
３（ ）是合成人体蛋白质的重要原料。
活动10【作业】作业
同学们，食物中的营养是丰富的。但有些食物里却含有一些添加剂。添加剂对我们有哪些影响呢？课下写一份调查报告：添加剂对人体的影响。