《食物中的营养》 教学设计

1教学目标
1、指导学生初步认识食物中的五种主要营养成分：蛋白质、脂肪、淀粉（属于糖类）、和维生素。
2、使学生初步学会用实验方法检验食物中的营养成分。培养学生的实验能力。
2学情分析
学生对科学课的认识得到一定提高，大部分学 ( http: / / www.21cnjy.com )生已会进行仔细的观察，具备初步的探究能力，学生小组内的合作交流也有了基础，学生都爱实验，但科学探究的习惯尚未养成，需要老师及时调整课时，本节课内容是学生非常熟悉的，实验也易于操作，相信学生能完成课堂任务。
3重点难点
重点：认识食物中所含的营养成分，培养学生的探究能力，乐于合作与交流。
难点：，做好实验前的计划与组织工作，能够自行探究食物中的营养。
4教学过程
4.1 第一学时
教学活动
活动1【讲授】食物中的营养
1、谈话：我们曾学习了空气和水的有关知识，空气和水是我们生活中不能缺少的东西。同时我们每天的生活还离不开食物，这是为什么？（学生自由发言）
2、讲述：我们的生活离不开食物，这是因为食物中含有人体所必需的营养成分，今天我们就来研究食物中的营养。（板书课题）
（1）学生讨论：我们经常都吃哪些食物？食物中含有哪些营养？
（2）学生汇报小结（同时出示常见食物的投影 ( http: / / www.21cnjy.com )）：平时吃的食物有鱼、虾、肉、蛋、蔬菜、水果、米饭、馒头、水等。据科学家研究，我们常吃的食物中所含人体需要的营养大致分五类：淀粉（属于糖类）、脂肪、蛋白质、和维生素。
（1）检验蛋白质的方法。
①讲述：蛋白、瘦肉的主要成分是蛋白质。请各 ( http: / / www.21cnjy.com )组同学将自己所带的一小块蛋白或瘦肉钩在三角架的铁丝上，然后点燃酒精灯用火烧蛋白或瘦肉，闻一闻有什么气味？
②代表上台观察，汇报实验现象。
③师生小结：在烧蛋白或瘦肉 ( http: / / www.21cnjy.com )时，能闻到一股特殊难闻的像烧鸡毛一样的气味，这就是蛋白质燃烧时特有的气味。所以，我们可以用烧、闻气味的方法来检验食物中是否有较多的蛋白质。
（2）检验脂肪的方法。
①讲述：肥肉、花生米等内含较多的脂肪。 ( http: / / www.21cnjy.com )请同学将所带花生米、葵花籽等放在白纸上用铅笔压碎，观察白纸上有什么出现？用手摸一摸这个地方有什么感觉？然后用棉球蘸水在白纸的另一端涂抹，并将白纸举起对着亮光，观察有什么不同现象？
②分组实验，汇报实验现象。
③师生小结：把含脂肪较多的花生米、 ( http: / / www.21cnjy.com )葵花籽等在纸上挤压，纸上会留下油迹，颜色发黄，摸着油乎乎的，不容易干，容易透光，与水迹完全不同。所以我们可以用挤压方法来检验食物中是否有较多的脂肪。
（3）检验淀粉的方法。
①讲述：淀粉属于糖类。试管中加入一 ( http: / / www.21cnjy.com )些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往试管中加入2至3滴碘酒，摇晃试管，观察到淀粉遇到碘酒变成了蓝黑色。我们可以用滴碘酒的方法来检验食物中是否含有较多的淀粉。请各组同学检验一下自己所带的馒头、马铃薯、米饭、饼干、鸡蛋等食物中是否含有较多的淀粉？
②学生分组实验，汇报实验结果：馒头、马铃薯、米饭、饼干等食物中含较多的淀粉，滴入碘酒变成蓝黑色。而鸡蛋遇碘酒不变颜色，说明鸡蛋中不含淀粉。
③提问：谁能概括地说说怎样用实验的方法检验食物中的蛋白质、脂肪、淀粉？
④小结：通过以上学习，我们知道了蛋白质、脂肪 ( http: / / www.21cnjy.com )、淀粉是不同物质，所以可用不同的检验方法，但是我们知道一种食物中并不只含单一的某种营养成分，而是有多种营养成分。所以我们用的检验方法只能测定食物中含的主要营养成分，平时要检验某种食物中的营养成分时，可以先根据经验推测一下食物中主要含什么营养成分，然后再用实验方法检验主要营养成分的来源。
①谈话：我们了解了食物中的 ( http: / / www.21cnjy.com )五大营养成分，谁能说说蛋白质、脂肪、淀粉分别含在哪些食物中？（蛋白质：鱼、肉、蛋白；脂肪：动物油、植物油；淀粉：米饭、馒头）
（2）维生素的来源。
讲述：人体需要的维生素，主要存在于水果、蔬菜和食盐中，其中维生素的来源更广，种类也很多。请同学举例说明。
3.完成练习。