《食物中的营养》 教学设计
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文档简介
1教学目标
科学概念：1、了解人体所需要的营养是从食 ( http: / / www.21cnjy.com )物中得到的。2、知道人体保持需要的营养成分包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。并知道各种营养成分对我们身体的重要作用。3、了解没有一种食物含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
过程与方法： 1、通过阅读资料获取信息，丰 ( http: / / www.21cnjy.com )富对食物中的营养成分、营养类别等方面的认识。2、通过实验方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。
情感态度价值观：在对食物营养成分的认识中 ( http: / / www.21cnjy.com )，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣、帮助学生建立严谨细致的研究态度。
2学情分析
在前一课《我们吃什么》的学 ( http: / / www.21cnjy.com )习中，学生调查、统计了一天中吃过的食物，并通过分类了解食物的多样性。本课是在此基础上对食物中所含有的营养成分进行探究，让学生认识到我们在获取丰富食物的同时，也就获得了丰富的营养。这对于学生建立饮食健康的意识是一个积极的推动。
3重点难点
知道食物中含有哪些营养成分及其作用。用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
4教学过程
4.1 第一学时
教学活动
活动1【导入】食物中的营养
一、谈话导入
请同学们先看一幅图，（要求学生观看大屏幕，屏幕上出现营养不良的儿童的照片）。
为什么会变成这个样子？
我注意到了，刚才大家都提到了营养，看 ( http: / / www.21cnjy.com )来缺少一些食物的摄入，或者某种事物吃得过多，会产生很不健康的身体现象。同学们，那么你能告诉我哪些食物是有营养的？
大家回答得真好，我们发现生活离不 ( http: / / www.21cnjy.com )开食物，食物带给了我们健康，给了我们工作和学习的力气。今天，我们就一起来研究《食物中的营养》。（板书课题）
二、合作探究，探索新知
1、食物含有哪些营养成分
（1）看到这个课题，你们想知道什么？
讲述：大家的问题可真多啊。人体的 ( http: / / www.21cnjy.com )生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。下面我们分组探讨一下，每一小组选定一种来进行具体研究。
（2）分小组探讨交流（可根据生活经验知识谈谈，也可阅读课本介绍了解，交流时做好记录，选定一人代表小组在全班汇报交流。）
（3）汇报交流，教师进行补充
A.蛋白质组：
蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分……
含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……
B.糖类组：
糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量……
我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。
C.脂肪组：
脂肪俗称油脂。按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质……
富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉……
D.维生素组：
维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，是人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物……
各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。
E.矿物质组：
矿物质有调节身体机能的作用。人体其实是由各种元素(大量元素和微量元素)组成的……
食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。
F.水组
水是人体不可缺少的重要物质，……
2、在一天的食物中，我们能获得哪些营养
（1）引导：通过探讨交流我们已经对食物的营 ( http: / / www.21cnjy.com )养成分有了一定的了解，现在请大家拿出我们课前调查食物时填写的卡片，然后按照不同的营养成分，将食物再次分类，完成统计表。
（2）小组交流分类的情况。
含有丰富蛋白质的食物、含有丰富糖类的食物、含有丰富脂肪的食物、含有丰富维生素的食物、含有丰富矿物质的食物。
（3）展示交流（投影仪展示小组统计表）。
（4）小结：我们吃的食物中，有的一种食物可能会含有多种营养成分，但没有一种食物会具有所有的营养，因此我们应该均衡膳食。
3、找出食物中的营养成分
（1）过渡：我们还可以通 ( http: / / www.21cnjy.com )过实验和查阅资料的方法，亲自来找一找这些食物所含有的营养成分，那就更有趣了。教科书中设计了两个简单的实验，教我们检验脂肪和糖类；还告诉了我们寻找食物中蛋白质、维生素和矿物质的方法。请同学们认真阅读教材，亲自动手做一做吧！
（2）分组活动
注意：检验糖类，滴碘酒 ( http: / / www.21cnjy.com )时，要离开食物一段距离，然后滴一滴或几滴；检验脂肪实验时，不要弄在检验纸以外，以免污染衣服、书包、桌子等；看食物包装袋上的标签时，应仔细找找不同食物的蛋白质、维生素、矿物质含量。
（3）汇报交流，观看视频。
三、课堂小结
1、说说食物中的营养成分。
2、课外继续检验食物的营养成分，制成一份常见食物营养成分表。
科学概念：1、了解人体所需要的营养是从食 ( http: / / www.21cnjy.com )物中得到的。2、知道人体保持需要的营养成分包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。并知道各种营养成分对我们身体的重要作用。3、了解没有一种食物含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
过程与方法： 1、通过阅读资料获取信息，丰 ( http: / / www.21cnjy.com )富对食物中的营养成分、营养类别等方面的认识。2、通过实验方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。
情感态度价值观：在对食物营养成分的认识中 ( http: / / www.21cnjy.com )，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣、帮助学生建立严谨细致的研究态度。
2学情分析
在前一课《我们吃什么》的学 ( http: / / www.21cnjy.com )习中，学生调查、统计了一天中吃过的食物，并通过分类了解食物的多样性。本课是在此基础上对食物中所含有的营养成分进行探究，让学生认识到我们在获取丰富食物的同时，也就获得了丰富的营养。这对于学生建立饮食健康的意识是一个积极的推动。
3重点难点
知道食物中含有哪些营养成分及其作用。用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
4教学过程
4.1 第一学时
教学活动
活动1【导入】食物中的营养
一、谈话导入
请同学们先看一幅图，（要求学生观看大屏幕，屏幕上出现营养不良的儿童的照片）。
为什么会变成这个样子？
我注意到了，刚才大家都提到了营养，看 ( http: / / www.21cnjy.com )来缺少一些食物的摄入，或者某种事物吃得过多，会产生很不健康的身体现象。同学们，那么你能告诉我哪些食物是有营养的？
大家回答得真好，我们发现生活离不 ( http: / / www.21cnjy.com )开食物，食物带给了我们健康，给了我们工作和学习的力气。今天，我们就一起来研究《食物中的营养》。（板书课题）
二、合作探究，探索新知
1、食物含有哪些营养成分
（1）看到这个课题，你们想知道什么？
讲述：大家的问题可真多啊。人体的 ( http: / / www.21cnjy.com )生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。下面我们分组探讨一下，每一小组选定一种来进行具体研究。
（2）分小组探讨交流（可根据生活经验知识谈谈，也可阅读课本介绍了解，交流时做好记录，选定一人代表小组在全班汇报交流。）
（3）汇报交流，教师进行补充
A.蛋白质组：
蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分……
含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……
B.糖类组：
糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量……
我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。
C.脂肪组：
脂肪俗称油脂。按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质……
富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉……
D.维生素组：
维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，是人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物……
各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。
E.矿物质组：
矿物质有调节身体机能的作用。人体其实是由各种元素(大量元素和微量元素)组成的……
食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。
F.水组
水是人体不可缺少的重要物质，……
2、在一天的食物中，我们能获得哪些营养
（1）引导：通过探讨交流我们已经对食物的营 ( http: / / www.21cnjy.com )养成分有了一定的了解，现在请大家拿出我们课前调查食物时填写的卡片，然后按照不同的营养成分，将食物再次分类，完成统计表。
（2）小组交流分类的情况。
含有丰富蛋白质的食物、含有丰富糖类的食物、含有丰富脂肪的食物、含有丰富维生素的食物、含有丰富矿物质的食物。
（3）展示交流（投影仪展示小组统计表）。
（4）小结：我们吃的食物中，有的一种食物可能会含有多种营养成分，但没有一种食物会具有所有的营养，因此我们应该均衡膳食。
3、找出食物中的营养成分
（1）过渡：我们还可以通 ( http: / / www.21cnjy.com )过实验和查阅资料的方法，亲自来找一找这些食物所含有的营养成分，那就更有趣了。教科书中设计了两个简单的实验，教我们检验脂肪和糖类；还告诉了我们寻找食物中蛋白质、维生素和矿物质的方法。请同学们认真阅读教材，亲自动手做一做吧！
（2）分组活动
注意：检验糖类，滴碘酒 ( http: / / www.21cnjy.com )时，要离开食物一段距离，然后滴一滴或几滴；检验脂肪实验时，不要弄在检验纸以外，以免污染衣服、书包、桌子等；看食物包装袋上的标签时，应仔细找找不同食物的蛋白质、维生素、矿物质含量。
（3）汇报交流，观看视频。
三、课堂小结
1、说说食物中的营养成分。
2、课外继续检验食物的营养成分，制成一份常见食物营养成分表。