人教版四年级下册数学营养午餐（课件）(共24张PPT)
文档属性
| 名称 | 人教版四年级下册数学营养午餐（课件）(共24张PPT) |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 15.5MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版 | ||
| 科目 | 数学 | ||
| 更新时间 | 2024-08-31 22:22:08 | ||
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文档简介
(共24张PPT)
《 营 养 午 餐 》
中国著名的十二大菜系列之--湖南菜(湘菜)
人教版四年级数学下册
一、介绍中国美食文化
中国菜是中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。是世界三大菜系之一，深远的影响了东亚地区。菜谱源自于中国各个地区和民族的菜肴。
中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。
中国著名的十二大菜系分别是：
四川菜(川菜)、广东菜(粤菜)、山东菜(鲁菜)、江苏菜(苏菜)、湖南菜(湘菜)、福建菜(闽菜)、浙江菜(浙菜)、安徽菜(徽菜)、北京菜(京菜)、上海菜(沪菜)、陕西菜(陕菜)、河南菜(豫菜)。
湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜着称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。
一是辣，二是腊。酸辣是湖南菜系的主要特色。
二、简介湖南菜（湘菜）
三、简介湖南菜（湘菜）
毛泽东（1893年12月26日－1976年9月9日），字润之，笔名子任。湖南湘潭人。他是中国共产党创始人之一，也是中国人民解放军和中华人民共和国的主要缔造者和领导人。
韶山毛泽东同志纪念馆
毛泽东同志故居
毛主席是湖南人，对辣椒情有独钟，对家乡的菜有感情。
三、简介湖南菜（湘菜）
伟大领袖毛泽东主席曾说“给我碗红烧肉，我就能打胜仗”！可见毛主席很喜欢吃红烧肉。
毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻！
三、简介湖南菜（湘菜）
毛氏红烧肉
毛泽东爱吃鱼，剁椒鱼头更是喜欢，逢年过节的时候，如此简单的鱼菜毛泽东吃起来非常满足。
“才饮长沙水,又食武昌鱼”，毛主席的著名诗句想必大家都不陌生。
三、简介湖南菜（湘菜）
剁椒鱼头
火焙鱼是湖南湘潭的汉族传统名菜，属于湘菜系。将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海，现在成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。
三、简介湖南菜（湘菜）
火焙鱼
腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，在中国有悠久的历史。
三、简介湖南菜（湘菜）
腊味合蒸是湘菜传统名菜之一，取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，放一些干辣椒粉、豆豉，下锅清蒸，蒸好后放一些香油等。除了这三样腊味，腊鸭、腊牛肉、腊肠、腊香干等都可以用来合蒸。吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，是下饭的首选。
腊味合蒸
四、探究新知
午餐时间到啦！
四、探究新知
猪肉粉条
炸鸡排
土豆炖牛肉
辣子鸡丁
西红柿炒鸡蛋
香菜冬瓜
家常豆腐
香菇油菜
韭菜豆芽
荤 菜
素 菜
10岁左右的儿童从每顿午餐中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克。
四、探究新知
营养专家
什么是热量？
热量，正如电视需要耗电，汽车需要耗油，人的日常生活也需要能量。
热量除了给人在从事运动，日常生活和生活所需的能量外，同时也提供人体生长所需的能量；血液循环，呼吸和消化吸收等等。
四、探究新知
四、探究新知
什么是脂肪？
脂肪，也就是俗称的“肥肉”或“油脂”。
正常情况下，体内保持有一定量的脂肪沉积，可以帮助维持人体体温的稳定，提供机体需要的能量，参与机体的各项代谢活动，但如果体内的脂肪沉积超过一定的幅度，人体的体重就会增加，体形也会发生变化，此时肥胖就发生。
四、探究新知
任选菜谱中的三种，看看你选的菜谱中它们的热量、脂肪和蛋白质的含量分别是多少，符不符合标准。
编号 菜名 热量 / 千焦 脂肪 / g 蛋白质 / g
1 炸鸡排 1254 19 20
2 西红柿炒鸡蛋 899 15 11
3 香菇油菜 911 11 7
4 糖醋鱼块 2112 18 14
5 家常豆腐 1020 16 13
6 香菜冬瓜 564 7 1
7 宫保鸡丁 1033 18 7
8 土豆炖牛肉 1095 23 16
9 韭菜炒豆芽 497 12 3
菜谱A热量、脂肪的含量
热量：
1254+899+911=3064(千焦）
脂肪：
19+15+11=45(克）
蛋白质：
20+16+7=43(克）
四、探究新知
四、探究新知
1的搭配：
1-2-3 1-2-5 1-3-4 1-3-5
1-3-7 1-4-6 1-4-9
2的搭配：
2-3-4 2-4-5 2-4-6 2-4-9
2-5-7 2-7-8
3的搭配：
4的搭配：
3-4-5 3-7-8
4-5-6 4-5-9 4-6-7
4-6-8 4-6-9 4-7-9
炸鸡排（1）
西红柿炒鸡蛋（2）
香菇油菜（3）
香菜冬瓜（6）
家常豆腐（5）
糖醋鱼块（4）
宫保鸡丁（7）
土豆炖牛肉（8）
韭菜炒豆芽（9）
全班同学最喜爱的6种搭配方案
你最喜爱哪一种搭配方案？
四、探究新知
在搭配出的所有方案中，每人选出6种喜欢的方案。
1.根据绘制的统计表，你能绘制出复式条形统计图吗？
五、课堂提升
全班同学最喜欢的6种搭配方案统计图
人数
方案
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
女生人数
男生人数
2、哪一种搭配所含的蛋白质最多？
五、课堂提升
什么是蛋白质？
蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。
四、探究新知
3、了解一下班上偏胖或偏瘦同学的饮食习惯，你有什么好的建议？
在饮食方面不偏食、不挑食，要讲
究荤素搭配、营养均衡、健康。
五、课堂提升
六、布置作业
七、课堂小结
通过今天的学习，我觉得在以后点菜时，大家不会只根据自己的喜好来，而会科学合理、荤素搭配、营养均衡。
《 营 养 午 餐 》
中国著名的十二大菜系列之--湖南菜(湘菜)
人教版四年级数学下册
一、介绍中国美食文化
中国菜是中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。是世界三大菜系之一，深远的影响了东亚地区。菜谱源自于中国各个地区和民族的菜肴。
中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。
中国著名的十二大菜系分别是：
四川菜(川菜)、广东菜(粤菜)、山东菜(鲁菜)、江苏菜(苏菜)、湖南菜(湘菜)、福建菜(闽菜)、浙江菜(浙菜)、安徽菜(徽菜)、北京菜(京菜)、上海菜(沪菜)、陕西菜(陕菜)、河南菜(豫菜)。
湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜着称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。
一是辣，二是腊。酸辣是湖南菜系的主要特色。
二、简介湖南菜（湘菜）
三、简介湖南菜（湘菜）
毛泽东（1893年12月26日－1976年9月9日），字润之，笔名子任。湖南湘潭人。他是中国共产党创始人之一，也是中国人民解放军和中华人民共和国的主要缔造者和领导人。
韶山毛泽东同志纪念馆
毛泽东同志故居
毛主席是湖南人，对辣椒情有独钟，对家乡的菜有感情。
三、简介湖南菜（湘菜）
伟大领袖毛泽东主席曾说“给我碗红烧肉，我就能打胜仗”！可见毛主席很喜欢吃红烧肉。
毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻！
三、简介湖南菜（湘菜）
毛氏红烧肉
毛泽东爱吃鱼，剁椒鱼头更是喜欢，逢年过节的时候，如此简单的鱼菜毛泽东吃起来非常满足。
“才饮长沙水,又食武昌鱼”，毛主席的著名诗句想必大家都不陌生。
三、简介湖南菜（湘菜）
剁椒鱼头
火焙鱼是湖南湘潭的汉族传统名菜，属于湘菜系。将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海，现在成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。
三、简介湖南菜（湘菜）
火焙鱼
腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，在中国有悠久的历史。
三、简介湖南菜（湘菜）
腊味合蒸是湘菜传统名菜之一，取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，放一些干辣椒粉、豆豉，下锅清蒸，蒸好后放一些香油等。除了这三样腊味，腊鸭、腊牛肉、腊肠、腊香干等都可以用来合蒸。吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，是下饭的首选。
腊味合蒸
四、探究新知
午餐时间到啦！
四、探究新知
猪肉粉条
炸鸡排
土豆炖牛肉
辣子鸡丁
西红柿炒鸡蛋
香菜冬瓜
家常豆腐
香菇油菜
韭菜豆芽
荤 菜
素 菜
10岁左右的儿童从每顿午餐中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克。
四、探究新知
营养专家
什么是热量？
热量，正如电视需要耗电，汽车需要耗油，人的日常生活也需要能量。
热量除了给人在从事运动，日常生活和生活所需的能量外，同时也提供人体生长所需的能量；血液循环，呼吸和消化吸收等等。
四、探究新知
四、探究新知
什么是脂肪？
脂肪，也就是俗称的“肥肉”或“油脂”。
正常情况下，体内保持有一定量的脂肪沉积，可以帮助维持人体体温的稳定，提供机体需要的能量，参与机体的各项代谢活动，但如果体内的脂肪沉积超过一定的幅度，人体的体重就会增加，体形也会发生变化，此时肥胖就发生。
四、探究新知
任选菜谱中的三种，看看你选的菜谱中它们的热量、脂肪和蛋白质的含量分别是多少，符不符合标准。
编号 菜名 热量 / 千焦 脂肪 / g 蛋白质 / g
1 炸鸡排 1254 19 20
2 西红柿炒鸡蛋 899 15 11
3 香菇油菜 911 11 7
4 糖醋鱼块 2112 18 14
5 家常豆腐 1020 16 13
6 香菜冬瓜 564 7 1
7 宫保鸡丁 1033 18 7
8 土豆炖牛肉 1095 23 16
9 韭菜炒豆芽 497 12 3
菜谱A热量、脂肪的含量
热量：
1254+899+911=3064(千焦）
脂肪：
19+15+11=45(克）
蛋白质：
20+16+7=43(克）
四、探究新知
四、探究新知
1的搭配：
1-2-3 1-2-5 1-3-4 1-3-5
1-3-7 1-4-6 1-4-9
2的搭配：
2-3-4 2-4-5 2-4-6 2-4-9
2-5-7 2-7-8
3的搭配：
4的搭配：
3-4-5 3-7-8
4-5-6 4-5-9 4-6-7
4-6-8 4-6-9 4-7-9
炸鸡排（1）
西红柿炒鸡蛋（2）
香菇油菜（3）
香菜冬瓜（6）
家常豆腐（5）
糖醋鱼块（4）
宫保鸡丁（7）
土豆炖牛肉（8）
韭菜炒豆芽（9）
全班同学最喜爱的6种搭配方案
你最喜爱哪一种搭配方案？
四、探究新知
在搭配出的所有方案中，每人选出6种喜欢的方案。
1.根据绘制的统计表，你能绘制出复式条形统计图吗？
五、课堂提升
全班同学最喜欢的6种搭配方案统计图
人数
方案
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
女生人数
男生人数
2、哪一种搭配所含的蛋白质最多？
五、课堂提升
什么是蛋白质？
蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。
四、探究新知
3、了解一下班上偏胖或偏瘦同学的饮食习惯，你有什么好的建议？
在饮食方面不偏食、不挑食，要讲
究荤素搭配、营养均衡、健康。
五、课堂提升
六、布置作业
七、课堂小结
通过今天的学习，我觉得在以后点菜时，大家不会只根据自己的喜好来，而会科学合理、荤素搭配、营养均衡。