2024年全国中考生物真题分类汇编11 细菌和真菌
一、选择题
1．（2024·常州）金黄色葡萄球菌可导致肺炎，关于金黄色葡萄球菌的叙述正确的是（ ）
A．多细胞生物 B．有叶绿体
C．没有细胞壁 D．没有成形的细胞核
2．（2020·北京）下列食品中没有经过发酵的是（ ）
A．泡菜 B．米醋 C．腐乳 D．鲜奶
3．（2024·广东）小天制作酸奶所用的微生物也能用于制作（ ）
A．酱油 B．泡菜 C．馒头 D．米酒
4．（2023·贵阳）苏云金杆菌是一种细菌，它能产生使棉铃虫死亡的杀虫蛋白，这种杀虫蛋白对人和牲畜无任何毒害作用。科学家将苏云金杆菌的杀虫蛋白基因转入棉花细胞，获得了能产生杀虫蛋白的抗虫棉，提高了棉花的产量。相关叙述不正确的是（ ）
A．苏云金杆菌有成形的细胞核
B．抗虫棉的培育使用了转基因技术
C．抗虫棉能有效抵御棉铃虫
D．该方法能减少农药对环境的污染
5．（2024·新疆）做酸奶时，向煮沸并放至温热的牛奶中倒入酸奶，“倒入酸奶”这一步骤相当于“培养细菌、真菌一般方法”中的（ ）
A．配制培养基 B．高温灭菌 C．接种 D．恒温培养
6．（2024·乐山）脱水法通过降低水的含量，抑制细菌和真菌的生长繁殖，达到保存食品的目的。下列不属于脱水法保存食品的是（ ）
A．袋装肉肠 B．冻干蔬菜 C．烟熏腊肉 D．果脯蜜饯
7．（2024·乐山）苏云金杆菌生活在昆虫体内，会产生一种毒性蛋白杀死昆虫，因此农业上利用苏云金杆菌作为生物杀虫剂。下列关于苏云金杆菌的特点及其与昆虫之间的关系，叙述正确的是（ ）
A．自己制造有机物，共生 B．自己制造有机物，寄生
C．无成形的细胞核，共生 D．无成形的细胞核，寄生
8．（2024·江西）下图是某同学制作的细菌模型，其中明显缺失的是（ ）
A．液泡 B．叶绿体 C．细胞核 D．DNA（拟核）
9．（2024·苏州）葡萄干是在日光下晒干或在阴凉处晾干的葡萄果实，其肉软清甜，营养丰富，且能较长时间储存。下列食品的保存原理与之相似的是（ ）
A．速冻海鲜 B．脱水香菇 C．冷藏鲜奶 D．腌渍果脯
10．（2024·滨州）生物圈中的微生物种类繁多、数量庞大、分布极广。以下有关微生物的说法正确的是（ ）
A．某些细菌在恶劣环境中利用芽孢进行繁殖
B．流感病毒可在细菌细胞内完成自我复制
C．蘑菇属于多细胞真核生物，靠菌丝吸收有机物营腐生生活
D．所有真菌在有氧和无氧的条件下，均能分解有机物获得能量
11．（2024·枣庄）微生物大都个体微小、结构简单。下列关于几种微生物的叙述，不符合事实的是（ ）
A．大肠杆菌的DNA存在于细胞核中 B．蘑菇可利用孢子繁殖后代
C．酵母菌可以用来酿酒、做面包 D．艾滋病病毒营寄生生活
12．（2024·陕西）小秦发现酸奶胀袋了。关于酸奶及其胀袋的叙述，正确的是（ ）
A．胀袋后不可以食用 B．酸奶可放在冰箱永久保存
C．酸奶制作不灭杂菌 D．胀袋是杂菌光合作用所致
13．（2024·菏泽）科学家在东太平洋发现几处深海热泉，在这些热泉里生活着众多的生物，如管栖蠕虫、蛤类和硫细菌等，其中硫细菌利用氧化硫化氢获得的能量，将CO2合成有机物。下列关于硫细菌的说法，正确的是（ ）
A．热泉中的热能是硫细菌获取能量的最直接来源
B．硫细菌的遗传物质主要存在于细胞核中
C．硫细菌与青霉的繁殖方式相同
D．硫细菌属于生态系统中的生产者
14．（2024·菏泽）人们利用微生物发酵制作出多种食品，例如泡菜、酸奶、酒等。下列说法正确的是（ ）
A．为加快泡菜发酵速度，制作过程中要经常开盖搅拌
B．制作酸奶时，先将加入适量蔗糖的牛奶加热煮沸，目的是为了杀死杂菌
C．白酒的酿造过程依次经过制曲、发酵、糖化、蒸馏
D．酿酒过程中，酵母菌在适宜温度和有氧条件下将葡萄糖转化成酒精
15．（2024·宁夏）下列食品与酵母菌有关的是（ ）
A．酸奶 B．醋 C．馒头 D．酱油
16．（2024·兰州）“甜酪甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。”甜酪子是利用酵母菌发酵的产物，下列说法错误的是（ ）
A．甜酪子发酵过程需保持一定的温度
B．酵母菌属于细菌
C．利用酵母菌还可制作馒头
D．酵母菌能通过出芽生殖产生后代
17．（2021·北京）水果常用保鲜膜包好后放在冷藏室中低温保存，下列相关解释不合理的是（ ）
A．低温抑制水果表面微生物快速繁殖
B．保鲜膜可以减少水果中水分散失
C．低温条件下水果中有机物消耗增加
D．保鲜膜在一定程度上隔离微生物
18．（2024·长沙）下列发酵食品中，利用酵母菌产生的二氧化碳气体使其松软可口的是（ ）
A．面包 B．酸奶 C．泡菜 D．米醋
19．（2024·长沙）破伤风杆菌感染人体后大量繁殖会使人患破伤风，当伤口较深时（如被铁钉扎伤）容易得破伤风，而伤口较浅时（如皮肤表面划破）一般不会得破伤风。据此推测合理的是（ ）
A．破伤风杆菌只在有光条件下繁殖
B．破伤风杆菌只在低温条件下繁殖
C．破伤风杆菌只在有氧条件下繁殖
D．破伤风杆菌只在无氧条件下繁殖
20．（2024·巴中）很多微生物对人类是有益的。以下几点可支持这一观点的有（①利用大肠杆菌生产胰岛素；②利用苏云金杆菌治理虫害；③利用甲烷菌生产沼气：④利用霉菌制作霉豆腐；⑤真菌引起棉花枯萎病；⑥利用经处理过的病毒制作疫苗）（ ）
A．①②③④⑥ B．①③④⑤⑥ C．①③④⑥ D．②③④⑥
21．（2024·眉山）环境条件适宜时，细菌、真菌的繁殖速度都比较快。下列关于细菌、真菌生殖的叙述错误的是（ ）
A．自然界中，细菌一般都是靠分裂进行生殖的
B．芽孢是细菌在恶劣环境中产生的特殊生殖细胞
C．单细胞的酵母菌主要通过出芽生殖来繁殖后代
D．多细胞的食用菌主要通过孢子生殖来繁殖后代
22．（2024·齐齐哈尔）细菌、真菌是生物圈中广泛分布的生物，有关细菌、真菌的叙述正确的是（ ）
A．细菌和真菌都没有成形的细胞核
B．大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者
C．细菌菌落比真菌菌落大
D．细菌都是单细胞的，真菌都是多细胞的
23．（2024·河南）单细胞生物只有一个细胞，能完成各项生命活动。下列单细胞生物中，无成形细胞核的是（ ）
A． B．
C． D．
24．（2024·福建）下列有关微生物的叙述，正确的是（ ）
A．噬菌体是细菌病毒，有细胞结构
B．酵母菌有液泡，是植物细胞
C．细菌都有叶绿体，能合成有机物
D．曲霉是真菌，利用孢子繁殖
25．（2024·福建）微生物与人类生产、生活关系密切，下列对应关系正确的是（ ）
A．乳酸菌——腌制腊肉 B．大肠杆菌——生产沼气
C．酵母菌——酿造米酒 D．醋酸杆菌——制作酸奶
26．（2024·苏州）链霉素是从链霉菌（属于放线菌）中提取的一种抗生素，对肺炎链球菌具有明显的抑制作用。相关叙述正确的是（ ）
A．链霉菌呈放射状分枝的菌丝内具有横隔
B．肺炎链球菌能直接将无机物合成有机物
C．链霉菌和肺炎链球菌的细胞都具有拟核
D．链霉素对所有细菌均有明显的抑制作用
27．（2024·云南）关于酵母菌的叙述，错误的是（ ）
A．细胞内有细胞核 B．依靠现成有机物生活
C．是多细胞真菌 D．可进行出芽生殖
28．（2024·宜宾）为探究幽门螺旋杆菌、乳酸菌与胃黏膜炎症的关系，生物兴趣小组将若干只实验小鼠平均分为三组，并进行相应处理。一段时间后，检测三组小鼠胃黏膜炎症因子水平的相对值并计算出平均值（炎症因子相对值越高，炎症越严重）。处理方式及实验结果如下图。
下列叙述错误的是（ ）
A．幽门螺旋杆菌和乳酸菌都具有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构
B．除幽门螺旋杆菌外，其它因素也会引起胃黏膜炎症因子的产生
C．由1、2组实验可知幽门螺旋杆菌能提高胃黏膜炎症因子水平
D．由该实验结果推测出向胃内灌入乳酸菌无法减轻胃黏膜炎症
29．（2024·广安）微生物在我们生活中无处不在，①一④是几种微生物的示意图。下列描述正确的是( )
A．①的细胞结构有细胞膜、细胞核等
B．②的细胞结构简单，由蛋白质和遗传物质组成
C．③主要依靠孢子进行繁殖
D．以上微生物都可以充当分解者
30．（2024·南充）生活中微生物可使食物变质或引起疾病，但也可用于食品制作或疾病防治。下列关于微生物与人类的关系，叙述错误的是( )
A．大肠杆菌可污染水源，也可转入基因生产胰岛素
B．青霉可使面包发霉，也可以提取青霉素治疗疾病
C．乙肝病毒可使人患乙肝，也可利用它们生产疫苗
D．有些曲霉可产生致癌物，有些曲霉可以制作食品
31．（2023·济南）生物技术影响着人类生活。下列有关生物技术应用的叙述正确的是（ ）
A．面包松软多孔是因为酵母菌发酵产生二氧化碳
B．真空包装保存香肠能杀死食品内的各种微生物
C．乳酸菌在无氧的条件下将牛奶中的蛋白质转化成乳酸
D．用低温冷冻的方法保存新鲜蔬菜是为了抑制微生物的繁殖
32．（2023·临沂）如图为各种微生物结构示意图，相关叙述正确的是（ ）
A．①的细胞结构简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成
B．②只能利用现成的有机物生活，是生态系统中的消费者
C．③和②的细胞结构是最相似的，都有成形的细胞核
D．③、④和⑤都属于真核生物，是生态系统中的分解者
二、填空题
33．（2024·乐山）选用一个较大的新鲜蘑菇，用解剖剪将菌盖从菌柄上取下来，菌褶朝下放在白纸上，扣上玻璃杯，第二天就可以在白纸上看见排列一致的放射状印迹。这些印迹是由菌褶上散落下来的 组成的，这是蘑菇的 细胞。
三、读图理解题
34．（2024·长沙）下图分别为大肠杆菌噬菌体、酵母菌和大肠杆菌的结构示意图，据图回答：
（1）大肠杆菌噬菌体属于病毒，它没有 ，不能独立生活，只能 在大肠杆菌细胞内。
（2）培养酵母菌和大肠杆菌时需向培养液中添加有机物，是因为它们没有 ，不能自己制造有机物；控制有机物进入细胞的结构是 （填序号）。
（3）三种生物形态结构不同，但都有控制发育与遗传的遗传物质，其中酵母菌的遗传物质主要位于 中（填序号）。
35．（2024·湖南）以下是大肠杆菌、酵母菌、草履虫的结构简图。请据图回答：
（1）图甲中结构①与图丙中结构 （填序号）的功能类似。
（2）图 所示为酵母菌，可通过出芽生殖的方式繁殖后代。
（3）从结构上看，乙、丙细胞都有[③] ，属于真核生物。
（4）丙通过结构 （填序号）摄入小球藻。未被消化的小球藻仍能存活，其细胞内有 ，能通过光合作用为丙提供营养。
四、资料分析题
36．（2024·临沂）阅读材料，回答问题
材料一破伤风是由破伤风杆菌侵入人体伤口，在局部生长繁殖并产生外毒素而引起的急性疾病。在一些发展中国家，由于缺乏免疫措施和有效的防治方法，仍是死亡率较高的疾病，重症患者的死亡率甚至高达70%。破伤风杆菌在自然界中分布极为广泛，很多家畜包括人的粪便中含有该菌、也常存在于土壤、污泥和尘埃中，不同类型和大小的伤口，均可成为其入侵门户。在我国，新生儿三个月开始注射百白破疫苗，并在不同年龄段注射强化疫苗，使破伤风感染库大幅度降低。
材料二在我们的肠道中，有多种多样的细菌，大部分是正常细菌，对人体没有危害，有的还与人体相互依赖，彼此有利。科研人员在研究中发现，某些肠道细菌可以产生一种名为ismA的细菌酶能将胆固醇代谢为粪醇（一种不会被人体吸收而排出体外的脂质），并在实验室中证实了肠道细菌与人体胆固醇水平的降低有关。胆固醇积聚会堵塞人体动脉，并导致心脏病发作或中风。冠心病就是由于胆固醇等脂类物质在冠状动脉血管内不断积累，而引起的心血管疾病，目前尚无有效根治方案。上述肠道细菌是否能直接影响血液中的胆固醇还有待证实，但如果它们可以被输送到肠道的特定位置，或可带来全新的治疗方案
（1）材料一中，破伤风杆菌感染人体后会使人患破伤风，它在自然界中分布广泛的原因是
（2）注射百白破疫苗能刺激人体淋巴细胞产生 ，从而实现对破伤风的有效预防，这种免疫类型属于
（3）材料二中，肠道内有的细菌与人体相互依赖，彼此有利，形成 关系。
（4）若冠状动脉内胆固醇长期积累，管腔内会出现动脉粥样斑块，造成管腔内径 ，血流速度 ，致使心肌细胞缺少氧气和营养物质的供应而引发冠心病。肠道细菌的研究为有效根治冠心病等心脑血管疾病提供了新的路径。
37．（2024·泸州）微生物是一群形体微小，结构简单的生物，人类对微生物利用甚早，相识却相对较晚。请根据相关信息，回答下列问题：
（1）我们的祖先很早就能利用微生物制作多种发酵食品，如利用乳酸菌制作泡菜，利用酵母菌酿酒。其中，乳酸菌在泡菜坛内靠 进行繁殖，酵母菌酿酒时可将粮食中的糖类转化为 。
（2）随着显微镜特别是电子显微镜的使用，人们才逐渐对微生物的形态、结构有了清楚的认识。利用光学显微镜，人们能观察到酵母菌和乳酸菌在结构上的主要区别是 。借助电子显微镜和大量科学实验，人们了解到病毒的结构一般由蛋白质外壳和 组成。
五、实验探究题
38．（2023·贵阳）细菌和人类生活的关系密切，在生产生活中应用广泛。人们对细菌的了解经历了漫长的过程。阅读下列材料：
材料一 17世纪后叶以前，人们不知道细菌这类生物。17世纪后叶，由于显微镜的发明，列文虎克看到了放大200～300倍的形状不同的细菌。
材料二 到19世纪中叶，人们仍不知道细菌是从哪里来的，当时一些著名科学家认为细菌是从非生命物质中自发形成的（即自然发生）。1864年，科学家巴斯德展示了利用鹅颈瓶所做的实验及结果（实验过程如下图），提出了不同于他人的观点。
回答下列问题。
（1）细菌很小，若要用肉眼看到它们，在实验室需先 ，经高温灭菌冷却后，再 、恒温培养使其形成菌落。
（2）从实验开始到一年后，肉汤仍澄清，打断瓶颈一天后肉汤变浑浊，说明肉汤中的细菌来自 。因此，巴斯德认为细菌不是自然发生的，而是由 产生的。
（3）细菌靠分裂进行生殖。假设此刻你手上有100个细菌，细菌的繁殖速度若按每30分钟繁殖一代计算，在没有洗手或其他影响细菌生活繁殖的情况下，2小时后你手上的细菌数目是 个。这对你搞好个人卫生的启示是 （答出一点即可）。
39．（2024·新疆）食品保存不当，容易发霉变质。为探究发霉变质的食物是否会对小白鼠的肠道产生危害，某实验小组用三组生理状况相似的健康小白鼠按照下表的处理方式进行实验，在相同且适宜条件下连续喂养20天，结果如下：
组别 小白鼠数量（只） 处理方式 腹泻的小白鼠的数量（只）
A 10 投喂未霉变的牛奶50毫升 0
B 10 投喂霉变50%的牛奶50毫升 3
C 10 投喂霉变100%的牛奶50毫升 8
（1）本实验提出的问题是 。
（2）实验中设置A组的目的是 。
（3）三组实验要选用数量相同的小鼠，其目的是 。
（4）食物腐败主要是由于 和真菌的生长繁殖引起的。
（5）生活中有许多防止食品发霉变质的方法。若要为鲜牛奶保鲜，简要说出你所选用的方法，并阐明其中原理。
答案解析部分
1．【答案】D
【知识点】细菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】A、金黄色葡萄球菌属于细菌，细菌为单细胞生物，A说法错误。
B、细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和遗传物质，没有叶绿体，B说法错误。
C、细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和遗传物质，没有叶绿体，C说法错误。
D、细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和遗传物质，没有成形的细胞核，属于原核生物，D说法正确。
故答案为：D
【分析】此题考查细菌的基本结构，为基础题，比较简单，熟记即可。细菌胃单细胞生物，细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，胃原核生物，没有叶绿体，靠现成的有机物生活，营养方式为异养。
2．【答案】D
【知识点】细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A.制泡菜要用到乳酸菌，是根据泡菜内的乳酸菌发酵制成的，用到了发酵技术，A不符合题意。
B.米醋利用的醋酸菌的发酵而制成的，B不符合题意。
C.制腐乳要用到毛霉、米曲霉等微生物，其发酵过程需要适宜的温度，温度过高、过低都会抑制或杀死微生物的生长和繁殖，用到了发酵技术，C不符合题意。
D.鲜奶不需要发酵技术，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌。
3．【答案】B
【知识点】发酵技术；细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A、酱油要用到酵母菌、霉菌等，A不符合题意。
B、泡菜和酸奶都要用到乳酸菌，是乳酸菌在无氧的条件下发酵形成的，B符合题意。
C、馒头要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，C不符合题意。
D、制作米酒要用到酵母菌，酵母菌在无氧的条件下可以产生酒精，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查微生物在发酵技术中的应用，为基础题，解答此题还需要多积累身边常见的实例，微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸。
4．【答案】A
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；转基因技术及其应用
【解析】【解答】A、苏云金杆菌是一种细菌，属于原核生物，没有成形的细胞核，A错误；
B、将苏云金杆菌的杀虫蛋白基因转入棉花细胞，培育出抗虫棉，使用了转基因技术，B正确；
C、将苏云金杆菌的杀虫蛋白基因转入棉花细胞，获得了能产生杀虫蛋白的抗虫棉，故抗虫棉能有效抵御棉铃虫，C正确；
D、抗虫棉含有杀虫蛋白基因，能使棉铃虫死亡，提高了棉花的产量，减少了农药的使用，D正确。
故答案为：A。
【分析】转基因技术是一种利用基因工程技术将一种生物的基因转移到另一种生物体中，使后者获得新的性状并能把这些性状遗传的技术。
5．【答案】C
【知识点】细菌和真菌的分布；细菌与人类的关系
【解析】【解答】细菌真菌培养步骤是：配制培养基→高温灭菌→接种→恒温箱培养。酸奶倒入纯牛奶中并充分搅拌均匀，相当于将乳酸菌转移到纯牛奶中，即接种，C符合题意。
故答案为：C。
【分析】 培养细菌和真菌的一般方法和实验步骤：配制培养基，首先要配制含有营养物质的培养基，原因是细菌的生活需要营养物质；高温灭菌，对配制的培养基和培养皿进行灭菌，防止其他细菌侵入影响实验；冷却后进行接种(指将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程) ；在恒温箱中培养，细菌在温度适宜的地方繁殖速度比较快。
6．【答案】A
【知识点】食品安全；食品保存的常用方法
【解析】【解答】A、袋装肉肠采用的是真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖，A正确。
B、冻干蔬菜采用的是脱水法，减少了蔬菜中的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，延长了干蔬菜的保存时间，B错误。
C、腊肉是通过晒干与烟熏，除去食品中的水分，属于脱水法，C错误。
D、果脯是蜜饯利用高浓度的物质如糖类来渗出水果中的水分，微生物没有水分，就不能生长和繁殖，使其可以保存较长时间，属于脱水法，D错误。
故答案为：A
【分析】由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。对于不同的食品特点有不同的贮存出方法。
7．【答案】D
【知识点】细菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】苏云金杆菌属于细菌，无成形的细胞核，属于原核生物。细菌不含叶绿体不能进行光合作用合成有机物，故生活方式为异养。又由题干可知，苏云金杆菌生活在昆虫体内，会产生一种毒性蛋白杀死昆虫，故苏云金杆菌与昆虫之间的关系是寄生。分析得知D正确。
故答案为：D
【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。
8．【答案】D
【知识点】细菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】细菌个体十分微小，单细胞生物，由细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA 集中的区域（又叫拟核）构成，没有叶绿体，液泡，没有成形的细胞核，属于原核生物，所以细菌模型明显缺失的是DNA（拟核），D符合题意，ABC不符合题意。
故答案为：D。
【分析】细菌有球状、杆状和螺旋状等，分裂生殖，在不良的环境下可以形成休眠体，芽孢，腐生的细菌属于生态系统中的分解者。
9．【答案】B
【知识点】食品保存的常用方法
【解析】【解答】A、 速冻海鲜利用低温抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期，属于冷冻法保存食物，A不符合题意；
B、葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，与之相似香菇脱水后，水分含量低，方便运输和贮存，属于脱水法保存食物，B符合题意；
C、冷藏鲜奶用低温抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期，属于冷藏法保存食物，C不符合题意；
D、腌渍果脯利用高浓度环境，从而使细菌脱水而死，抑制微生物的生长繁殖，属于糖渍法保存食物，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】微生物的生长和大量繁殖是食物腐败变质的主要原因。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
10．【答案】C
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式；病毒的结构和增殖方式
【解析】【解答】A、芽孢是细菌度过高温、严寒、干燥等不良环境的休眠体，不是生殖细胞，A不符合题意；
B、流感病毒寄生在动物细胞内，属于动物病毒，B不符合题意；
C、蘑菇属于多细胞真菌，细胞内有成形的细胞核，属于真核生物，不能自己制造有机物，靠菌丝吸收现成的有机物，营腐生生活，C符合题意；
D、有的真菌需要在有氧条件下生存，有的真菌需要在无氧条件下生存，有的真菌有氧无氧都能生存，但均能分解有机物获得能量，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】细菌个体十分微小，单细胞生物，有球状、杆状和螺旋状等，细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质和 DNA 集中的区域构成，没有叶绿体，没有成形的细胞核，属于原核生物，分裂生殖，在不良的环境下可以形成休眠体芽孢，腐生的细菌属于生态系统中的分解者。真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞既不含叶绿体，是典型异养生物，大多数真菌用孢子繁殖后代。自然界中木耳、香菇、灵芝、银耳、青霉、曲霉、酵母菌均属于真菌。病毒的结构非常简单，没有细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体。
11．【答案】A
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；病毒的结构和增殖方式；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A、大肠杆菌属于细菌，细菌没有成形的细胞核，属于原核生物，A说法错误。
B、蘑菇属于大型食用真菌，靠孢子繁殖后代，B说法正确。
C、酵母菌属于单细胞真菌，可以用来酿酒、做面包，C说法正确。
D、艾滋病病毒没有细胞结构，只能寄生在其他生物的活细胞内才能生存，D说法正确。
故答案为：A
【分析】此题考查微生物的结构特点，为基础题，难度一般，（1）微生物的个体微小，结构简单，有的无细胞结构，如病毒，只有蛋白质的外壳和内部的遗传物质构成，有细胞结构的，有的是单细胞的，如细菌、酵母菌，有的是多细胞的，如青霉、曲霉等；微生物的代谢类型多，代谢强度高，个体微小，繁殖速度快，数量多、分布广；（2）细菌为单细胞生物，基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质，没有成形的细胞核；（3）真菌有单细胞的酵母菌，有多细胞的霉菌、大型食用真菌蘑菇等，都有真正的细胞核，属于真核生物，大都靠孢子繁殖后代。
12．【答案】A
【知识点】食品腐败的主要原因；食品保存的常用方法
【解析】【解答】A、胀袋通常由于杂菌进行生命活动产生气体导致的，这些杂菌可能产生有害物质，因此胀袋的酸奶不宜食用，A说法正确。
B、冰箱中温度低，能抑制细菌的繁殖速度，但不能永久保存，酸奶有保质期，B说法错误。
C、酸奶制作过程中叶需要灭杂菌，以免杂菌干扰，C说法错误。
D、胀袋通常由于杂菌进行生命活动产生气体导致的，不是进行光合作用导致的，D说法错误。
故答案为：A
【分析】此题考查酸奶的发酵相关知识，为基础题，难度一般，
（1）培养细菌、真菌的一般方法：配制培养基，高温灭菌，冷却，接种，恒温培养。高温灭菌是为了排除其他杂菌的干扰。
（2）酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，乳酸菌发酵需要在无氧的条件下进行。
（3）冷藏保存食品是抑制细菌的繁殖速度，而不是杀死细菌，而且冰箱中的低温环境也不可以永久的保存食品。
13．【答案】D
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；细菌的生殖；细菌和真菌在自然界中的作用
【解析】【解答】A、根据题干所述，硫细菌利用氧化硫化氢获得的能量，而不是来自热泉中的热能。A说法错误。
B、细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，内有遗传物质，B说法错误。
C、硫细菌靠分裂的方式进行生殖，青霉的直立菌丝顶端形成孢子囊，里面产生的很多具有繁殖功能的细胞叫作孢子，靠孢子繁殖后代，C说法错误。
D、根据题干所述，硫细菌能合成有机物，属于生产者，D说法错误。
故答案为：D
【分析】此题考查硫细菌的相关知识，难度一般，解答此题的关键是熟记细菌的结构和繁殖、真菌的繁殖方式等基础内容，（1）细菌为单细胞生物，基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和遗传物质，没有成形的细胞，属于原核生物，靠分裂的方式繁殖后代；（2）真菌有单细胞的也有多细胞的，不论是单细胞的还是多细胞的，基本结构都包括细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，属于真核生物，大多数真困靠孢子繁殖后代；（3）硫细菌虽然属于细菌，但是，硫细菌能利用化学能将无机物转变为有机物，其营养方式为自养，在生态系统中属于生产者。
14．【答案】B
【知识点】发酵技术；细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A、泡菜是乳酸菌在无氧的条件下发酵形成的，A说法错误。
B、制作酸奶时，先将加入适量蔗糖的牛奶加热煮沸，目的是为了杀死杂菌，以免引起酸奶变质，B说法正确。
C、白酒的酿造过程依次经过制曲、糖化、发酵、蒸馏，C说法错误。
D、酿酒过程中，酵母菌在适宜温度和无氧条件下将葡萄糖转化成酒精，在有氧的条件下分解葡萄糖产生二氧化碳和水，D说法错误。
故答案为：B
【分析】此题考查微生物与人类的关系，解答此题的关键是熟记：发酵技术在日常生活中的应用、酸奶的制作、酵母菌发酵等，（1）发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术；
（2）微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。
（3）乳酸菌等微生物的大量繁殖需要一定的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境、水分和充足的有机物，酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌在无氧的条件下发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味。
（4）酵母菌在适宜温度和无氧条件下将葡萄糖转化成酒精，在有氧的条件下，分解葡萄糖产生大量的二氧化碳和水。
15．【答案】C
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】A、酸奶是利用乳酸卷在无氧的条件下发酵产生的，A不符合题意。
B、制醋用到醋酸杆菌，B不符合题意。
C、如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵，可见C符合题意。
D、制酱油用到霉菌，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查真菌与人类的关系，为基础题难度一般，解答此题的关键是对积累身边常见的利用酵母菌等发酵的食物，微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌发酵，制酱油用霉菌，制醋用到醋酸杆菌等。
16．【答案】B
【知识点】真菌的生殖；发酵技术；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A、甜酪子发酵过程需保持一定的温度，A说法正确。
B、酵母菌属于单细胞的真菌，B不符合题意。
C、制作馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软，C说法正确。
D、酵母菌条件好时进行出芽生殖，条件不好进行孢子生殖，C说法正确。
故答案为：B
【分析】此题考查酵母菌的繁殖、发酵等，解答此题需要多积累身边常见的利用酵母菌发酵的实例，酵母菌属于单细胞真菌，细胞结构为细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜、液泡等，体内没有叶绿体，在条件适宜的情况下，酵母菌一般进行出芽生殖，也可以进行出芽生殖；做馒头、面包、酿酒要用到酵母菌发酵。
17．【答案】C
【知识点】食品保存的常用方法
【解析】【解答】A.微生物的繁殖需要适宜的温度，而低温能抑制水果表面微生物快速繁殖，A不符合题意。
B.保鲜膜不透水，包裹好水果后，可以减少水果中水分散失，B不符合题意。
C.温度影响细胞呼吸作用强度。低温条件下水果中细胞的呼吸作用减弱，有机物消耗减少，C符合题意。
D.保鲜膜物理特性柔软、致密，具有在一定程度上隔离微生物的作用，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品腐败的原因：细菌和真菌在食品中生长、繁殖。
防止食品腐败所依据的主要原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
常用保存方法：①巴氏消毒法：依据高温灭菌原理。
②罐藏法：依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。
③冷藏法：依据低温可以抑菌的原理。
④另外还有冷冻法、真空包装法、晒制与烟熏法、腌制法、脱水法等。
18．【答案】A
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】A、制作面包通常使用酵母菌发酵，利用酵母菌产生的二氧化碳气体可使其松软可口，A符合题意。
BC、制作酸奶和泡菜通常使用乳酸菌发酵BC不符合题意。
D、制作米醋通常使用醋酸菌发酵，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】发酵是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。
19．【答案】D
【知识点】细菌和真菌的分布；细菌与人类的关系
【解析】【解答】破伤风杆菌也经常寄居于人和动物的肠道内，但不致病。当进入深而狭窄的伤口内部时，则会大量繁殖并致病，表明破伤风杆菌是厌氧性细菌，在无氧的条件下生长良好，才会大量繁殖。因此破伤风杆菌的生活不需要氧气。ABC错误，D正确。
故答案为：D。
【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。细菌-般不含叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，只能吸收现成的有机物维持生活。因此细菌的营养方式是异养(只有少数硫化菌以分解硫化物获得能量自养)。
20．【答案】A
【知识点】细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】①经处理过的细菌生产药物，如利用大肠杆菌生产胰岛素，对人类有益。
②利用苏云金杆菌治理虫害，进行生物防治，无污染，成本低，效果好，对人类有益。
③利用甲烷细菌，在无氧的条件下，将有机物进行发酵，产生沼气，沼气的主要成分是甲烷，对人类有益。
④利用霉菌制作霉豆腐，分解豆腐中的蛋白质为氨基酸，更容易被肠道吸收，对人类有益。
⑤利用真菌引起棉花枯萎病，棉花减产，是对人类有害的。
⑥利用经处理过的病毒制作疫苗，可以预防传染病，对人类是有益的。
故答案为：A。
【分析】细菌在生活和工业上的应用：
①乳酸菌与发酵：利用乳酸菌制作酸奶、泡菜和青贮饲料等.其发酵原理是：在无氧的条件下，将葡萄糖转化成乳酸和能量；
②醋酸杆菌与制醋：利用醋酸杆菌制作白醋、黑醋等。其制作原理是：利用醋酸杆菌，将葡萄糖转化为醋酸；
③甲烷细菌与沼气：利用甲烷细菌，在无氧的条件下，将有机物进行发酵，产生沼气，沼气的主要成分是甲烷。
真菌在生活和工业上的应用：
①酵母菌与发酵：利用酵母菌制作馒头、包子和蛋糕等。其发酵原理是：酵母菌在有氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳和水；
②酵母菌与酿酒：利用酵母菌酿造各种酒类。其酿造原理是：酵母菌在无氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳、酒精和能量；
③青霉菌与医药：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治疗细菌性传染病的特效药，如：肺炎等；
④霉菌与酱油等：利用霉菌制作酱油、豆豉和豆腐乳等。其制作原理是：将淀粉转化成葡萄糖，将蛋白质转化成氨基酸。
21．【答案】B
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；细菌的生殖；真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】A、细菌为单细胞生物，自然界中，细菌一般都是靠分裂进行生殖的，A说法正确。
B、芽孢是细菌在恶劣环境中产生的休眠体，能帮助细菌度过干旱、含量、高温等恶劣环境，B说法错误。
C、单细胞的酵母菌是真菌，在外界环境适宜的情况下，主要通过出芽生殖来繁殖后代，C说法正确。
D、多细胞的食用菌如蘑菇、木耳、银耳等，主要通过孢子生殖来繁殖后代，D说法正确。
故答案为：B
【分析】细菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质，细菌没有成形的细胞核，属于原核生物，真菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等，真菌有细胞核，属于真核生物，细菌靠分裂的方式繁殖后代，当环境变得不利于细菌生长时，有些细菌的细胞壁会增厚，能够形成芽孢，它是细菌的一个椭圆形的休眠体，对干旱、低温、高温等恶劣环境有很强的抵抗力．当条件适宜时，又会萌发成一个新个体；真菌可以在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜的条件下进行出芽生殖，在条件不良时又可以进行孢子生殖。
22．【答案】B
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】 A、细菌没有成形的细胞核，属于原核生物；真菌有成形的细胞核，属于真核生物，A错误；
B、营腐生生活的细菌和真菌属于分解者，所以大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者，B正确；
C、细菌菌落通常较小，而真菌菌落相对较大般比细菌菌落大几倍到几十倍，C错误。
D、细菌都是单细胞的个体，没有成形的细胞核；真菌有单细胞的个体如酵母菌，也有多细胞的个体如霉菌等，D错误。
故答案为：B。
【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。 有些细菌、真菌依靠分解动物的尸体、粪便或植物 的枯枝落叶吸取有机物，营腐生生活， 有些细菌、真菌从活的动植物体内吸取有机物，营寄生生活。腐生细菌和真菌是生态系统的分解者。
23．【答案】A
【知识点】单细胞生物；细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】A、“A细菌”无成形细胞核，属于原核生物，符合题意；
BCD、 “B酵母菌”是单细胞真菌、“C衣藻”是单细胞藻类植物、“D草履虫“是单细胞原生动物，它们都有成形的细胞核，不符合题意。
故答案为：A。
【分析】细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，这样的生物称为原核生物。真菌、动植物具有真正的细胞核，属于真核生物。
24．【答案】D
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式；病毒的结构和增殖方式
【解析】【解答】 A、噬菌体属于细菌病毒，病毒没有细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质构成，不符合题意；
B、酵母菌属于单细胞真菌，不符合题意；
C、细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有叶绿体，不能进行光合作用，必须依靠现成的有机物维持生活，不符合题意；
D、曲霉是多细胞真菌，利用孢子繁殖，符合题意。
故答案为：D。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
名称 结 构 特 点 营 养 方 式 生殖方式
细菌 单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构） （1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。 分裂生殖
真菌 少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构） （1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。 多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒 由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构） （1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。 增殖
（复制）
25．【答案】C
【知识点】细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A、乳酸菌是一类能够发酵糖类并主要产生乳酸的细菌。它们常用于食品发酵，如酸奶、泡菜等。但乳酸菌并不直接用于腌制腊肉，不符合题意；
B、大肠杆菌是一种在， 人和动物肠道中常见的细菌，虽然有些菌株是益生菌，但通常它们并不用于生产沼气。沼气主要由厌氧菌在缺氧条件下分解有机物质产生，不符合题意；
C、酵母菌是一类单细胞真菌，它们能够分解糖类并产生酒精和二氧化碳。因此，酵母菌被广泛用于酿造米酒、啤酒等酒精饮料， 符合题意；
D、醋酸杆菌是一类能够氧化乙醇(酒精)为醋酸的细菌。它们主要用于食醋的生产，而不是制作酸奶，不符合题意。
故答案为：C。
【分析】细菌在生活和工业上的应用：
①乳酸菌与发酵：利用乳酸菌制作酸奶、泡菜和青贮饲料等.其发酵原理是：在无氧的条件下，将葡萄糖转化成乳酸和能量；
②醋酸杆菌与制醋：利用醋酸杆菌制作白醋、黑醋等。其制作原理是：利用醋酸杆菌，将葡萄糖转化为醋酸；
③甲烷细菌与沼气：利用甲烷细菌，在无氧的条件下，将有机物进行发酵，产生沼气，沼气的主要成分是甲烷。
真菌在生活和工业上的应用：
①酵母菌与发酵：利用酵母菌制作馒头、包子和蛋糕等。其发酵原理是：酵母菌在有氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳和水；
②酵母菌与酿酒：利用酵母菌酿造各种酒类。其酿造原理是：酵母菌在无氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳、酒精和能量；
③青霉菌与医药：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治疗细菌性传染病的特效药，如：肺炎等；
④霉菌与酱油等：利用霉菌制作酱油、豆豉和豆腐乳等。其制作原理是：将淀粉转化成葡萄糖，将蛋白质转化成氨基酸。
26．【答案】C
【知识点】细菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】A、链霉菌（属于放线菌）是一种具有分枝的丝状体，菌丝内没有横隔，A不符合题意；
B、肺炎链球菌属于细菌，没有叶绿体，不能直接将无机物合成有机物，营养方式为异养，B不符合题意；
C、链霉菌和肺炎链球菌的细胞没有成形的细胞核，遗传物质分布在某一区域，称为拟核，属于原核生物，C符合题意；
D、链霉素是一种广谱的抗生素，抑制某些细菌的繁殖，但不是全部细菌，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】细菌个体十分微小，单细胞生物，有球状、杆状和螺旋状等，细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA 集中的区域构成，没有叶绿体，没有成形的细胞核，属于原核生物，分裂生殖，在不良的环境下可以形成休眠体，芽孢，腐生的细菌属于生态系统中的分解者。
27．【答案】C
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】 AC、酵母菌属于单细胞，具有成形的细胞核，属于真核生物，A不符合题意，C符合题意；
B、酵母菌体内没有叶绿体，不能制造有机物，只能依靠现成的有机物为食，B不符合题意；
D、酵母菌属于单细胞真菌，条件适宜时一般进行出芽生殖，在营养物质和氧气不足时一般进行孢子生殖，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。
28．【答案】D
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；细菌与人类的关系
【解析】【解答】 A、幽门螺旋杆菌和乳酸菌都是细菌，故都具有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，不符合题意；
B、由1组实验结果可知，除幽门螺旋杆菌外，其它因素也会引起胃黏膜炎症因子的产生，不符合题意；
C、1组和2组除幽门螺杆菌外，其他实验条件都相同，故由1、2组实验可知幽门螺旋杆菌能提高胃黏膜炎症因子水平，不符合题意；
D、由2组和3组实验结果可知，向胃内灌入乳酸菌可以降低胃黏膜炎症因子水平，故由该实验结果推测出向胃内灌入乳酸菌可以减轻胃黏膜炎症，符合题意。
故答案为：D。
【分析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同，其他条件都相同的实验.该种不同的条件就是实验变量。
29．【答案】C
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖；病毒的结构和增殖方式
【解析】【解答】A、①是细菌，基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质，没有成形的细胞核，属于原核生物，A说法错误。
B、②是病毒，病毒结构简单，没有细胞结构，只有蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，B说法错误。
C、③是霉菌，霉菌属于多细胞真菌，主要靠孢子繁殖后代，C说法正确。
D、分解者往往是指腐生生活的细菌和真菌，能分解动物的遗体、粪便，或植物的残枝落叶，病毒只能营寄生生活，寄生在其他生物的活细胞中，不是分解者，D说法错误。
故答案为：C
【分析】此题考查细菌、真菌和病毒的基本结构和繁殖方式，为基础题，比较简单，病毒是一种体积非常微小，结构极其简单的生命形式，病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体；细菌都是单细胞的个体，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，为原核生物，靠分裂的方式繁殖后代；真菌有单细胞的也有多细胞的，细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，真菌有真正的细胞核，属于真核生物，大多数靠孢子繁殖后代。
30．【答案】B
【知识点】细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A、大肠杆菌可污染水源，人们叶可将人类的胰岛素基因转移到大肠杆菌体内，使大肠杆菌制造出能治疗“糖尿病”的胰岛素，A不符合题意；
B、面包发生霉变是由霉菌作用引起的，污染面包的霉菌种类很多，如黑根霉，青霉素是一种抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，B符合题意；
C、 乙肝病毒是乙肝的病原体， 人们也可以将乙肝病毒经过处理之后，使其毒性减少或失去了活性，制成疫苗，C不符合题意；
D、有些曲霉可产生致癌物，如黄曲霉产生的黄曲霉素是一种致癌物质， 有些曲霉可以制作食品，如米曲霉用来制作酱油、味噌、甜面酱、黄酒、清酒、米醋等，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】细菌和真菌是广泛分布在生物圈中的生物，一些细菌和真菌对动物有利，如乳酸菌、一些放线菌、食用真菌；有些细菌和真菌对动植物有害，如结核杆菌、痢疾杆菌等，还有一些细菌、真菌与动植物共生，如豆科植物的根瘤菌。细菌和真菌可以引起多种疾病，但是有些真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，我们把这些物质叫抗生素，如青霉素就是一种普遍使用的抗生素，它是由青霉菌产生的能杀死或抑制某些病菌的特殊物质，可以治疗多种疾病，青霉属于真菌。
31．【答案】A
【知识点】发酵技术；食品保存的常用方法
【解析】【解答】A、酵母菌发酵时会产生二氧化碳，二氧化碳遇热会膨胀，从而形成面包多孔的结构，A正确；
B、真空包装是去除包装内的氧气，从而抑制微生物的生长繁殖，B错误；
C、乳酸菌在无氧环境下，能将乳糖转化成乳酸，常用来制作酸奶，C错误；
D、低温冷藏蔬菜的原理是低温能抑制细胞的呼吸作用，从而减少有机物的消耗，D错误。
故答案为：A。
【分析】（1）常见的发酵技术有：①利用酵母菌酿酒、制作蓬松的面包；②利用霉菌制酱；③利用醋酸菌制醋等。
（2）常用的食品保存方法如下：
保存方法 原理 举例
脱水法 除去水分，抑制细菌生长和繁殖 蘑菇
晒制与烟熏法 腊肉类
渗透保存法 果脯
腌制法 咸鱼
巴氏消毒法 加热灭菌 牛奶
真空包装法 无氧抑菌 肉肠
罐藏法 高温灭菌并防止与空气接触 肉类罐头
冷藏法、冷冻法 低温抑菌，低温减少有机物的消耗 蔬菜、肉类
32．【答案】D
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式；细菌和真菌在自然界中的作用；病毒的结构和增殖方式
【解析】【解答】A、①是病毒，病毒没有细胞结构，只有蛋白质外壳和内部的遗产物质组成，A说法错误。
B、②为细菌，细菌基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质，没有成形的细胞核，没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，是生态系统中的分解者，B说法错误。
C、②为细菌，细菌基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质，没有成形的细胞核，③为酵母菌，基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等，可见，③和②的细胞结构是不相似的，酵母菌有成形的细胞核，细菌没有成形的细胞核，C说法错误。
D、③为酵母菌、④是霉菌、⑤是蘑菇，细胞内都有真正的细胞核，都属于真核生物，是生态系统中的分解者，D说法正确。
故答案为：D
【分析】此题考查病毒、细菌和真菌的基本结构特点，为基础题，比较简单，熟记即可，病毒没有细胞结构，只有蛋白质外壳和内部的遗传物质组成；真菌有真正的细胞核，有细胞壁、细胞膜、细胞质；细菌有细胞壁、细胞膜、细胞质，没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，为原核生物；真菌有单细胞的也有多细胞的，不管是单细胞的还是多细胞的，细胞的基本结构都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，属于真核生物；营腐生生活的细菌和真菌在生物圈中属于分解者的角色，能把动植物的遗体、动物的粪便等分解者二氧化碳、水、无机盐等，促进生物圈的物质循环。
33．【答案】孢子；生殖
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】白纸上的放射状印迹叫孢子印，是由菌褶上散落下来的孢子组成的。蘑菇属于多细胞真菌，通过产生孢子来繁殖，故孢子是蘑菇的生殖细胞。
【分析】蘑菇属于真菌，菌体是由菌丝构成的，地下部分是纤细的菌丝，能够吸收外界的水分和有机物；地上部分叫子实体，由菌柄和伞状的菌盖组成。
34．【答案】（1）细胞结构；寄生
（2）叶绿体；①
（3）③
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；病毒的结构和增殖方式；观察酵母菌和霉菌
【解析】【解答】(1)大肠杆菌噬菌体属于病毒，没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。
(2)酵母菌和大肠杆菌不含叶绿体，所以不能自己制造有机物，只能利用现成有机物。因此，培养酵母菌和大肠杆菌时需向培养液中添加有机物。控制有机物进入细胞的结构是①细胞膜。
(3)细胞核中含有遗传物质，控制着生物的发育和遗传。因此酵母菌的遗传物质主要位于③细胞核。
【分析】（1）大肠杆菌噬菌体是寄生在大肠杆菌细胞内的一种病毒，属于细菌病毒，病毒是形体十分微小的生物，形体比细胞小得多。
（2）细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区，这是细菌的基本结构，是所有细菌都具有的。另外，有些细菌除具有这些基本结构外，还有一些特殊结构，如有些细菌细胞壁外有荚膜，有些生有鞭毛。
（3）观图可知：①细胞膜、②细胞质、③细胞核、④液泡、⑤DNA、⑥鞭毛。
35．【答案】（1）④
（2）乙
（3）细胞核
（4）⑤；叶绿体
【知识点】单细胞生物；细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】（1）图甲中的①鞭毛是大肠杆菌用于游动和寻找食物或逃避敌害的结构。图丙中的④纤毛是草履虫体表用于运动和摄食的结构。他们的的功能类似，它们都是用来帮助生物体移动的。
（2）图乙描述的是酵母菌属于真菌，是真核生物，可通过出芽生殖的方式繁殖后代。出芽生殖是酵母菌的一种繁殖方式，母细胞长出一个小突起，称为芽体，芽体长大后脱离母细胞，成为新的个体。
（3）真核生物有真正的细胞核，原核生物没有成形的细胞核，因此，从结构上看，乙酵母菌和丙草履虫细胞都有③细胞核，这表示它们都是真核生物。
（4）草履虫是一种单细胞原生动物，它通过口沟摄入食物。口沟是草履虫身体前端的一个凹陷，用于摄取水中的食物颗粒。丙草履虫通过结构⑤口沟摄入小球藻。未被消化的小球藻仍能存活，其细胞内有叶绿体，能通过光合作用为丙草履虫提供营养。
【分析】 图甲：①鞭毛，②遗传物质，图乙：③细胞核，图丙：④纤毛，⑤口沟。
（1）细菌的形态有球状、杆状和螺旋状，虽然细菌的形态不同，但基本结构一致，即基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核等。有些细菌的细胞壁外面荚膜、鞭毛，细菌细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，营养方式是异养．生殖方式是分裂生殖。
（2）真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。
（3）草履虫虽然只由一个细胞构成，但也能完成营养、呼吸、排泄、运动、生殖和调节等生命活动，它身体的一侧有一条凹入的小沟，叫“口沟”，相当于草履虫的“嘴巴”，口沟内的密长的纤毛摆动时，能把水里的细菌和有机碎屑作为食物摆进口沟，再进入草履虫体内，形成食物泡，供其慢慢消化吸收，不能消化的食物残渣从胞肛排出；氧的摄入、二氧化碳的排出都通过表膜。
36．【答案】（1）破伤风杆菌是一种厌氧菌，它可以在缺氧的环境中以芽孢的形式生存并繁殖
（2）抗体；特异性免疫
（3）共生
（4）缩小；变慢
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；细菌和真菌在自然界中的作用；人体的非特异性免疫和特异性免疫；心血管疾病
【解析】【解答】（1）从材料一可以看出，破伤风杆菌属于细菌，在自然界中分布极为广泛，其原因是破伤风杆菌是一种厌氧菌， 它可以在缺氧的环境中以芽孢的形式生存并繁殖。在自然界中，如土壤、污泥、尘埃以及许多家畜和人的粪便中都存在缺氧环境，这为破伤风杆菌提供了生存条件。当人体受伤后，如果伤口较深且处理不当，破伤风杆菌就有可能侵入并在伤口内繁殖，进而引发破伤风。
（2）为了预防破伤风，人们会接种百白破疫苗。这种疫苗能够刺激人体的淋巴细胞产生针对破伤风杆菌的抗体。当人体再次接触破伤风杆菌时，这些抗体就会迅速识别并结合病原体，从而阻止其进一步侵入和繁殖，实现对破伤风的有效预防。这种通过接种疫苗获得的免疫力属于特异性免疫。
（3）材料二中提到，肠道内存在多种细菌，其中一些细菌与人体之间形成了共生关系。这种关系是相互依赖、彼此有利的。共生细菌可以帮助人体消化食物、合成维生素等营养物质，同时人体也为这些细菌提供了生存环境和营养物质。这种共生关系对于维持人体的健康非常重要。
（4）冠心病是由于冠状动脉内胆固醇等脂类物质长期积累而形成的。这些积累物会形成动脉粥样斑块，导致冠状动脉管腔内径变窄，血流速度减慢。当血流速度减慢时，心肌细胞就会缺少氧气和营养物质的供应，从而引|发冠心病等心脑血管疾病。因此，研究肠道细菌如何影响胆固醇代谢，对于预防和治疗冠心病等心脑血管疾病具有重要意义。肠道细菌的研究可能为这些疾病的治疗提供新的路径和方法。
【分析】（1）人体免疫分为两种类型，非特异性免疫和特异性免疫。非特异性免疫，是人生来就有的，对多种病原体都有防御功能，如：人体的第一、二道防线；特异性免疫是后天获得的，只针对某一特定的病原体起作用，如人体的第三道防线。病原体进入人体后，会刺激淋巴细胞产生一种抵抗该病原体的特殊蛋白质，叫做抗体，抗体能够帮助人体清除或灭杀进入人体的病原体；当疾病痊愈后，抗体仍存留在人体内。
（2）心血管疾病在很大程度上是完全可以控制和预防的，吸烟、高血压和高胆固醇这三个因素都与心血管疾病有关。所以，养成良好的生活习惯，即：多运动，节制糖、盐和动物脂肪的摄入，不抽烟，经常体检并在必要时调节血压等，都是预防心血管疾病的有效措施。
37．【答案】（1）分裂；酒精
（2）乳酸菌没有成形的细胞核；内部的遗传物质
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；病毒的结构和增殖方式；发酵技术
【解析】【解答】（1）乳酸菌发酵产生乳酸，制作泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，细菌通过分裂的方式进行繁殖，酵母菌在没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精和二氧化碳，同时释放出少量能量，所以，酵母菌酿酒时可将粮食中的糖类转化为酒精。
（2）细菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质，有些细菌还有鞭毛、荚膜等特殊结构；酵母菌的结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡，乳酸菌属于细菌，与酵母菌的区别是细菌没有成形的细胞核，病毒结构简单，没有细胞结构，一般由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。
故答案为：（1）分裂、酒精；（2）乳酸菌没有成形的细胞核、内部的遗传物质。
【分析】此题考查细菌的结构与繁殖、酵母菌发酵、病毒的结构等基础知识，比较简单，熟记即可，细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌在无氧的条件下分解有机物产生乳酸，酵母菌在无氧的条件下分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳，并产生少量能量，细菌和真菌在结构上的最大区别是细菌没有成形的细胞核，为原核生物，细菌靠分裂的方式繁殖后代，酵母菌为单细胞真菌，为真核生物，真菌靠孢子繁殖后代。
38．【答案】（1）配制培养基；接种
（2）空气；原有的细菌
（3）1600；勤洗手（写1条，合理即可）
【知识点】细菌和真菌的分布；细菌的生殖
【解析】【解答】(1)细菌是是单细胞生物，很小，若要用肉眼看到它们，在实验室需先配制培养基，经高温灭菌后，再接种、恒温培养使其形成菌落。
故答案为：配制培养基；接种。
(2)鹅颈瓶可以防止空气中的细菌进入，故从实验开始到一年后，肉汤仍澄清，打断瓶颈一天后肉汤变浑浊，细菌在肉汤中繁殖，说明肉汤中的细菌来自空气。因此，巴斯德认为细菌不是自然发生的，而是由原有的细菌产生的。
故答案为：空气；原有的细菌。
(3)细菌靠分裂进行生殖。若细菌的繁殖速度按每30分钟繁殖一代计算，则两小时后繁殖4代，数量为100x24=1600个，所以日常生活中要注意勤洗手。
故答案为：1600；勤洗手（写1条，合理即可）。
【分析】培养细菌、真菌的方法：①配制培养基（为细菌和真菌的生存提供有机物）；②高温灭菌（将培养皿和培养基上原有的细菌和真菌杀死）；③冷却（避免高温杀死即将接种的细菌和真菌）；④接种；⑥恒温培养（为细菌和真菌提供适宜的温度）。
39．【答案】（1）发霉变质的食物会对小白鼠的肠道产生危害吗
（2）作为对照
（3）避免偶然因素对实验的影响，使实验结果更加可靠
（4）细菌
（5）冷藏法，低温可以减缓微生物的生长和繁殖速度，从而延长牛奶的保质期（巴氏消毒法，通过加热牛奶到一定温度，并保持一段时间，可以杀死牛奶中的大部分有害微生物，然后迅速冷却，以保持牛奶的营养成分和口感）
【知识点】食品腐败的主要原因
【解析】【解答】 （1）探究过程一般先发现有价值的问题，然后做出正确的假设。该实验探究的是：发霉变质的食物是否会对小白鼠的肠道产生危害。据此提出问题：发霉变质的食物会对小白鼠的肠道产生危害吗？
（2）对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组，A组灌喂未霉变的牛奶50毫升，B组灌喂霉变50%的牛奶50毫升，C组灌灌喂霉变100%的牛奶50毫升；所以实验中设置A组的作用是作为对照。
（3）实验中，每组用了数量相同的小鼠，目的是避免偶然因素对实验的影响，使实验结果更加可靠。
（4）食物的腐败变质主要是由于细菌和真菌的生长和繁殖引起的。
（5）若要为鲜牛奶保鲜，我们可通过冷藏法，因为低温可以减缓微生物的生长和繁殖速度，从而延长牛奶的保质期，又或是使用巴氏消毒法，通过加热牛奶到一定温度，并保持一段时间，可以杀死牛奶中的大部分有害微生物，然后迅速冷却，以保持牛奶的营养成分和口感。
【分析】（1）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同，其他条件都相同的实验.该种不同的条件就是实验变量。
实验变量：也称自变量，指实验中由实验者所操纵的因素或条件。
对照试验遵循单一变量原则（实验设计中仅仅改编实验中的某一项变量，其它因子不变，在此条件下，观察、研究该变量对实验材料和实验结果的影响.除了整个实验过程中欲处理的实验因素外，其他实验条件要做到前后一致。）
（2）食品腐败的原因及如何保存食品：
食品腐败的主要原因是：由腐败细菌（如：枯草杆菌等）和真菌中的霉菌（如：青霉等）引起的，它们生活在食品中并从中获得营养物质，进行大量生长、繁殖，同时释放毒素，使食物腐败变质。
保存方法：①风干保存（如：鱼干等）；
②高温灭菌保存（如：罐头食品等）；
③低温保存（如：肉的冷冻、水果的低温保鲜等）；
④用盐渍保存（如：咸鱼等）。
1 / 12024年全国中考生物真题分类汇编11 细菌和真菌
一、选择题
1．（2024·常州）金黄色葡萄球菌可导致肺炎，关于金黄色葡萄球菌的叙述正确的是（ ）
A．多细胞生物 B．有叶绿体
C．没有细胞壁 D．没有成形的细胞核
【答案】D
【知识点】细菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】A、金黄色葡萄球菌属于细菌，细菌为单细胞生物，A说法错误。
B、细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和遗传物质，没有叶绿体，B说法错误。
C、细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和遗传物质，没有叶绿体，C说法错误。
D、细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和遗传物质，没有成形的细胞核，属于原核生物，D说法正确。
故答案为：D
【分析】此题考查细菌的基本结构，为基础题，比较简单，熟记即可。细菌胃单细胞生物，细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，胃原核生物，没有叶绿体，靠现成的有机物生活，营养方式为异养。
2．（2020·北京）下列食品中没有经过发酵的是（ ）
A．泡菜 B．米醋 C．腐乳 D．鲜奶
【答案】D
【知识点】细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A.制泡菜要用到乳酸菌，是根据泡菜内的乳酸菌发酵制成的，用到了发酵技术，A不符合题意。
B.米醋利用的醋酸菌的发酵而制成的，B不符合题意。
C.制腐乳要用到毛霉、米曲霉等微生物，其发酵过程需要适宜的温度，温度过高、过低都会抑制或杀死微生物的生长和繁殖，用到了发酵技术，C不符合题意。
D.鲜奶不需要发酵技术，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌。
3．（2024·广东）小天制作酸奶所用的微生物也能用于制作（ ）
A．酱油 B．泡菜 C．馒头 D．米酒
【答案】B
【知识点】发酵技术；细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A、酱油要用到酵母菌、霉菌等，A不符合题意。
B、泡菜和酸奶都要用到乳酸菌，是乳酸菌在无氧的条件下发酵形成的，B符合题意。
C、馒头要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，C不符合题意。
D、制作米酒要用到酵母菌，酵母菌在无氧的条件下可以产生酒精，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查微生物在发酵技术中的应用，为基础题，解答此题还需要多积累身边常见的实例，微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸。
4．（2023·贵阳）苏云金杆菌是一种细菌，它能产生使棉铃虫死亡的杀虫蛋白，这种杀虫蛋白对人和牲畜无任何毒害作用。科学家将苏云金杆菌的杀虫蛋白基因转入棉花细胞，获得了能产生杀虫蛋白的抗虫棉，提高了棉花的产量。相关叙述不正确的是（ ）
A．苏云金杆菌有成形的细胞核
B．抗虫棉的培育使用了转基因技术
C．抗虫棉能有效抵御棉铃虫
D．该方法能减少农药对环境的污染
【答案】A
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；转基因技术及其应用
【解析】【解答】A、苏云金杆菌是一种细菌，属于原核生物，没有成形的细胞核，A错误；
B、将苏云金杆菌的杀虫蛋白基因转入棉花细胞，培育出抗虫棉，使用了转基因技术，B正确；
C、将苏云金杆菌的杀虫蛋白基因转入棉花细胞，获得了能产生杀虫蛋白的抗虫棉，故抗虫棉能有效抵御棉铃虫，C正确；
D、抗虫棉含有杀虫蛋白基因，能使棉铃虫死亡，提高了棉花的产量，减少了农药的使用，D正确。
故答案为：A。
【分析】转基因技术是一种利用基因工程技术将一种生物的基因转移到另一种生物体中，使后者获得新的性状并能把这些性状遗传的技术。
5．（2024·新疆）做酸奶时，向煮沸并放至温热的牛奶中倒入酸奶，“倒入酸奶”这一步骤相当于“培养细菌、真菌一般方法”中的（ ）
A．配制培养基 B．高温灭菌 C．接种 D．恒温培养
【答案】C
【知识点】细菌和真菌的分布；细菌与人类的关系
【解析】【解答】细菌真菌培养步骤是：配制培养基→高温灭菌→接种→恒温箱培养。酸奶倒入纯牛奶中并充分搅拌均匀，相当于将乳酸菌转移到纯牛奶中，即接种，C符合题意。
故答案为：C。
【分析】 培养细菌和真菌的一般方法和实验步骤：配制培养基，首先要配制含有营养物质的培养基，原因是细菌的生活需要营养物质；高温灭菌，对配制的培养基和培养皿进行灭菌，防止其他细菌侵入影响实验；冷却后进行接种(指将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程) ；在恒温箱中培养，细菌在温度适宜的地方繁殖速度比较快。
6．（2024·乐山）脱水法通过降低水的含量，抑制细菌和真菌的生长繁殖，达到保存食品的目的。下列不属于脱水法保存食品的是（ ）
A．袋装肉肠 B．冻干蔬菜 C．烟熏腊肉 D．果脯蜜饯
【答案】A
【知识点】食品安全；食品保存的常用方法
【解析】【解答】A、袋装肉肠采用的是真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖，A正确。
B、冻干蔬菜采用的是脱水法，减少了蔬菜中的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，延长了干蔬菜的保存时间，B错误。
C、腊肉是通过晒干与烟熏，除去食品中的水分，属于脱水法，C错误。
D、果脯是蜜饯利用高浓度的物质如糖类来渗出水果中的水分，微生物没有水分，就不能生长和繁殖，使其可以保存较长时间，属于脱水法，D错误。
故答案为：A
【分析】由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，利用食物中的养分发育、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。对于不同的食品特点有不同的贮存出方法。
7．（2024·乐山）苏云金杆菌生活在昆虫体内，会产生一种毒性蛋白杀死昆虫，因此农业上利用苏云金杆菌作为生物杀虫剂。下列关于苏云金杆菌的特点及其与昆虫之间的关系，叙述正确的是（ ）
A．自己制造有机物，共生 B．自己制造有机物，寄生
C．无成形的细胞核，共生 D．无成形的细胞核，寄生
【答案】D
【知识点】细菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】苏云金杆菌属于细菌，无成形的细胞核，属于原核生物。细菌不含叶绿体不能进行光合作用合成有机物，故生活方式为异养。又由题干可知，苏云金杆菌生活在昆虫体内，会产生一种毒性蛋白杀死昆虫，故苏云金杆菌与昆虫之间的关系是寄生。分析得知D正确。
故答案为：D
【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。
8．（2024·江西）下图是某同学制作的细菌模型，其中明显缺失的是（ ）
A．液泡 B．叶绿体 C．细胞核 D．DNA（拟核）
【答案】D
【知识点】细菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】细菌个体十分微小，单细胞生物，由细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA 集中的区域（又叫拟核）构成，没有叶绿体，液泡，没有成形的细胞核，属于原核生物，所以细菌模型明显缺失的是DNA（拟核），D符合题意，ABC不符合题意。
故答案为：D。
【分析】细菌有球状、杆状和螺旋状等，分裂生殖，在不良的环境下可以形成休眠体，芽孢，腐生的细菌属于生态系统中的分解者。
9．（2024·苏州）葡萄干是在日光下晒干或在阴凉处晾干的葡萄果实，其肉软清甜，营养丰富，且能较长时间储存。下列食品的保存原理与之相似的是（ ）
A．速冻海鲜 B．脱水香菇 C．冷藏鲜奶 D．腌渍果脯
【答案】B
【知识点】食品保存的常用方法
【解析】【解答】A、 速冻海鲜利用低温抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期，属于冷冻法保存食物，A不符合题意；
B、葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，与之相似香菇脱水后，水分含量低，方便运输和贮存，属于脱水法保存食物，B符合题意；
C、冷藏鲜奶用低温抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期，属于冷藏法保存食物，C不符合题意；
D、腌渍果脯利用高浓度环境，从而使细菌脱水而死，抑制微生物的生长繁殖，属于糖渍法保存食物，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】微生物的生长和大量繁殖是食物腐败变质的主要原因。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
10．（2024·滨州）生物圈中的微生物种类繁多、数量庞大、分布极广。以下有关微生物的说法正确的是（ ）
A．某些细菌在恶劣环境中利用芽孢进行繁殖
B．流感病毒可在细菌细胞内完成自我复制
C．蘑菇属于多细胞真核生物，靠菌丝吸收有机物营腐生生活
D．所有真菌在有氧和无氧的条件下，均能分解有机物获得能量
【答案】C
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式；病毒的结构和增殖方式
【解析】【解答】A、芽孢是细菌度过高温、严寒、干燥等不良环境的休眠体，不是生殖细胞，A不符合题意；
B、流感病毒寄生在动物细胞内，属于动物病毒，B不符合题意；
C、蘑菇属于多细胞真菌，细胞内有成形的细胞核，属于真核生物，不能自己制造有机物，靠菌丝吸收现成的有机物，营腐生生活，C符合题意；
D、有的真菌需要在有氧条件下生存，有的真菌需要在无氧条件下生存，有的真菌有氧无氧都能生存，但均能分解有机物获得能量，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】细菌个体十分微小，单细胞生物，有球状、杆状和螺旋状等，细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质和 DNA 集中的区域构成，没有叶绿体，没有成形的细胞核，属于原核生物，分裂生殖，在不良的环境下可以形成休眠体芽孢，腐生的细菌属于生态系统中的分解者。真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞既不含叶绿体，是典型异养生物，大多数真菌用孢子繁殖后代。自然界中木耳、香菇、灵芝、银耳、青霉、曲霉、酵母菌均属于真菌。病毒的结构非常简单，没有细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体。
11．（2024·枣庄）微生物大都个体微小、结构简单。下列关于几种微生物的叙述，不符合事实的是（ ）
A．大肠杆菌的DNA存在于细胞核中 B．蘑菇可利用孢子繁殖后代
C．酵母菌可以用来酿酒、做面包 D．艾滋病病毒营寄生生活
【答案】A
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；病毒的结构和增殖方式；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A、大肠杆菌属于细菌，细菌没有成形的细胞核，属于原核生物，A说法错误。
B、蘑菇属于大型食用真菌，靠孢子繁殖后代，B说法正确。
C、酵母菌属于单细胞真菌，可以用来酿酒、做面包，C说法正确。
D、艾滋病病毒没有细胞结构，只能寄生在其他生物的活细胞内才能生存，D说法正确。
故答案为：A
【分析】此题考查微生物的结构特点，为基础题，难度一般，（1）微生物的个体微小，结构简单，有的无细胞结构，如病毒，只有蛋白质的外壳和内部的遗传物质构成，有细胞结构的，有的是单细胞的，如细菌、酵母菌，有的是多细胞的，如青霉、曲霉等；微生物的代谢类型多，代谢强度高，个体微小，繁殖速度快，数量多、分布广；（2）细菌为单细胞生物，基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质，没有成形的细胞核；（3）真菌有单细胞的酵母菌，有多细胞的霉菌、大型食用真菌蘑菇等，都有真正的细胞核，属于真核生物，大都靠孢子繁殖后代。
12．（2024·陕西）小秦发现酸奶胀袋了。关于酸奶及其胀袋的叙述，正确的是（ ）
A．胀袋后不可以食用 B．酸奶可放在冰箱永久保存
C．酸奶制作不灭杂菌 D．胀袋是杂菌光合作用所致
【答案】A
【知识点】食品腐败的主要原因；食品保存的常用方法
【解析】【解答】A、胀袋通常由于杂菌进行生命活动产生气体导致的，这些杂菌可能产生有害物质，因此胀袋的酸奶不宜食用，A说法正确。
B、冰箱中温度低，能抑制细菌的繁殖速度，但不能永久保存，酸奶有保质期，B说法错误。
C、酸奶制作过程中叶需要灭杂菌，以免杂菌干扰，C说法错误。
D、胀袋通常由于杂菌进行生命活动产生气体导致的，不是进行光合作用导致的，D说法错误。
故答案为：A
【分析】此题考查酸奶的发酵相关知识，为基础题，难度一般，
（1）培养细菌、真菌的一般方法：配制培养基，高温灭菌，冷却，接种，恒温培养。高温灭菌是为了排除其他杂菌的干扰。
（2）酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，乳酸菌发酵需要在无氧的条件下进行。
（3）冷藏保存食品是抑制细菌的繁殖速度，而不是杀死细菌，而且冰箱中的低温环境也不可以永久的保存食品。
13．（2024·菏泽）科学家在东太平洋发现几处深海热泉，在这些热泉里生活着众多的生物，如管栖蠕虫、蛤类和硫细菌等，其中硫细菌利用氧化硫化氢获得的能量，将CO2合成有机物。下列关于硫细菌的说法，正确的是（ ）
A．热泉中的热能是硫细菌获取能量的最直接来源
B．硫细菌的遗传物质主要存在于细胞核中
C．硫细菌与青霉的繁殖方式相同
D．硫细菌属于生态系统中的生产者
【答案】D
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；细菌的生殖；细菌和真菌在自然界中的作用
【解析】【解答】A、根据题干所述，硫细菌利用氧化硫化氢获得的能量，而不是来自热泉中的热能。A说法错误。
B、细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，内有遗传物质，B说法错误。
C、硫细菌靠分裂的方式进行生殖，青霉的直立菌丝顶端形成孢子囊，里面产生的很多具有繁殖功能的细胞叫作孢子，靠孢子繁殖后代，C说法错误。
D、根据题干所述，硫细菌能合成有机物，属于生产者，D说法错误。
故答案为：D
【分析】此题考查硫细菌的相关知识，难度一般，解答此题的关键是熟记细菌的结构和繁殖、真菌的繁殖方式等基础内容，（1）细菌为单细胞生物，基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和遗传物质，没有成形的细胞，属于原核生物，靠分裂的方式繁殖后代；（2）真菌有单细胞的也有多细胞的，不论是单细胞的还是多细胞的，基本结构都包括细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，属于真核生物，大多数真困靠孢子繁殖后代；（3）硫细菌虽然属于细菌，但是，硫细菌能利用化学能将无机物转变为有机物，其营养方式为自养，在生态系统中属于生产者。
14．（2024·菏泽）人们利用微生物发酵制作出多种食品，例如泡菜、酸奶、酒等。下列说法正确的是（ ）
A．为加快泡菜发酵速度，制作过程中要经常开盖搅拌
B．制作酸奶时，先将加入适量蔗糖的牛奶加热煮沸，目的是为了杀死杂菌
C．白酒的酿造过程依次经过制曲、发酵、糖化、蒸馏
D．酿酒过程中，酵母菌在适宜温度和有氧条件下将葡萄糖转化成酒精
【答案】B
【知识点】发酵技术；细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A、泡菜是乳酸菌在无氧的条件下发酵形成的，A说法错误。
B、制作酸奶时，先将加入适量蔗糖的牛奶加热煮沸，目的是为了杀死杂菌，以免引起酸奶变质，B说法正确。
C、白酒的酿造过程依次经过制曲、糖化、发酵、蒸馏，C说法错误。
D、酿酒过程中，酵母菌在适宜温度和无氧条件下将葡萄糖转化成酒精，在有氧的条件下分解葡萄糖产生二氧化碳和水，D说法错误。
故答案为：B
【分析】此题考查微生物与人类的关系，解答此题的关键是熟记：发酵技术在日常生活中的应用、酸奶的制作、酵母菌发酵等，（1）发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术；
（2）微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。
（3）乳酸菌等微生物的大量繁殖需要一定的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境、水分和充足的有机物，酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌在无氧的条件下发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味。
（4）酵母菌在适宜温度和无氧条件下将葡萄糖转化成酒精，在有氧的条件下，分解葡萄糖产生大量的二氧化碳和水。
15．（2024·宁夏）下列食品与酵母菌有关的是（ ）
A．酸奶 B．醋 C．馒头 D．酱油
【答案】C
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】A、酸奶是利用乳酸卷在无氧的条件下发酵产生的，A不符合题意。
B、制醋用到醋酸杆菌，B不符合题意。
C、如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵，可见C符合题意。
D、制酱油用到霉菌，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查真菌与人类的关系，为基础题难度一般，解答此题的关键是对积累身边常见的利用酵母菌等发酵的食物，微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌发酵，制酱油用霉菌，制醋用到醋酸杆菌等。
16．（2024·兰州）“甜酪甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。”甜酪子是利用酵母菌发酵的产物，下列说法错误的是（ ）
A．甜酪子发酵过程需保持一定的温度
B．酵母菌属于细菌
C．利用酵母菌还可制作馒头
D．酵母菌能通过出芽生殖产生后代
【答案】B
【知识点】真菌的生殖；发酵技术；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A、甜酪子发酵过程需保持一定的温度，A说法正确。
B、酵母菌属于单细胞的真菌，B不符合题意。
C、制作馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软，C说法正确。
D、酵母菌条件好时进行出芽生殖，条件不好进行孢子生殖，C说法正确。
故答案为：B
【分析】此题考查酵母菌的繁殖、发酵等，解答此题需要多积累身边常见的利用酵母菌发酵的实例，酵母菌属于单细胞真菌，细胞结构为细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜、液泡等，体内没有叶绿体，在条件适宜的情况下，酵母菌一般进行出芽生殖，也可以进行出芽生殖；做馒头、面包、酿酒要用到酵母菌发酵。
17．（2021·北京）水果常用保鲜膜包好后放在冷藏室中低温保存，下列相关解释不合理的是（ ）
A．低温抑制水果表面微生物快速繁殖
B．保鲜膜可以减少水果中水分散失
C．低温条件下水果中有机物消耗增加
D．保鲜膜在一定程度上隔离微生物
【答案】C
【知识点】食品保存的常用方法
【解析】【解答】A.微生物的繁殖需要适宜的温度，而低温能抑制水果表面微生物快速繁殖，A不符合题意。
B.保鲜膜不透水，包裹好水果后，可以减少水果中水分散失，B不符合题意。
C.温度影响细胞呼吸作用强度。低温条件下水果中细胞的呼吸作用减弱，有机物消耗减少，C符合题意。
D.保鲜膜物理特性柔软、致密，具有在一定程度上隔离微生物的作用，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】食品腐败的原因：细菌和真菌在食品中生长、繁殖。
防止食品腐败所依据的主要原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
常用保存方法：①巴氏消毒法：依据高温灭菌原理。
②罐藏法：依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。
③冷藏法：依据低温可以抑菌的原理。
④另外还有冷冻法、真空包装法、晒制与烟熏法、腌制法、脱水法等。
18．（2024·长沙）下列发酵食品中，利用酵母菌产生的二氧化碳气体使其松软可口的是（ ）
A．面包 B．酸奶 C．泡菜 D．米醋
【答案】A
【知识点】真菌与人类的关系
【解析】【解答】A、制作面包通常使用酵母菌发酵，利用酵母菌产生的二氧化碳气体可使其松软可口，A符合题意。
BC、制作酸奶和泡菜通常使用乳酸菌发酵BC不符合题意。
D、制作米醋通常使用醋酸菌发酵，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】发酵是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。
19．（2024·长沙）破伤风杆菌感染人体后大量繁殖会使人患破伤风，当伤口较深时（如被铁钉扎伤）容易得破伤风，而伤口较浅时（如皮肤表面划破）一般不会得破伤风。据此推测合理的是（ ）
A．破伤风杆菌只在有光条件下繁殖
B．破伤风杆菌只在低温条件下繁殖
C．破伤风杆菌只在有氧条件下繁殖
D．破伤风杆菌只在无氧条件下繁殖
【答案】D
【知识点】细菌和真菌的分布；细菌与人类的关系
【解析】【解答】破伤风杆菌也经常寄居于人和动物的肠道内，但不致病。当进入深而狭窄的伤口内部时，则会大量繁殖并致病，表明破伤风杆菌是厌氧性细菌，在无氧的条件下生长良好，才会大量繁殖。因此破伤风杆菌的生活不需要氧气。ABC错误，D正确。
故答案为：D。
【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。细菌-般不含叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，只能吸收现成的有机物维持生活。因此细菌的营养方式是异养(只有少数硫化菌以分解硫化物获得能量自养)。
20．（2024·巴中）很多微生物对人类是有益的。以下几点可支持这一观点的有（①利用大肠杆菌生产胰岛素；②利用苏云金杆菌治理虫害；③利用甲烷菌生产沼气：④利用霉菌制作霉豆腐；⑤真菌引起棉花枯萎病；⑥利用经处理过的病毒制作疫苗）（ ）
A．①②③④⑥ B．①③④⑤⑥ C．①③④⑥ D．②③④⑥
【答案】A
【知识点】细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】①经处理过的细菌生产药物，如利用大肠杆菌生产胰岛素，对人类有益。
②利用苏云金杆菌治理虫害，进行生物防治，无污染，成本低，效果好，对人类有益。
③利用甲烷细菌，在无氧的条件下，将有机物进行发酵，产生沼气，沼气的主要成分是甲烷，对人类有益。
④利用霉菌制作霉豆腐，分解豆腐中的蛋白质为氨基酸，更容易被肠道吸收，对人类有益。
⑤利用真菌引起棉花枯萎病，棉花减产，是对人类有害的。
⑥利用经处理过的病毒制作疫苗，可以预防传染病，对人类是有益的。
故答案为：A。
【分析】细菌在生活和工业上的应用：
①乳酸菌与发酵：利用乳酸菌制作酸奶、泡菜和青贮饲料等.其发酵原理是：在无氧的条件下，将葡萄糖转化成乳酸和能量；
②醋酸杆菌与制醋：利用醋酸杆菌制作白醋、黑醋等。其制作原理是：利用醋酸杆菌，将葡萄糖转化为醋酸；
③甲烷细菌与沼气：利用甲烷细菌，在无氧的条件下，将有机物进行发酵，产生沼气，沼气的主要成分是甲烷。
真菌在生活和工业上的应用：
①酵母菌与发酵：利用酵母菌制作馒头、包子和蛋糕等。其发酵原理是：酵母菌在有氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳和水；
②酵母菌与酿酒：利用酵母菌酿造各种酒类。其酿造原理是：酵母菌在无氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳、酒精和能量；
③青霉菌与医药：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治疗细菌性传染病的特效药，如：肺炎等；
④霉菌与酱油等：利用霉菌制作酱油、豆豉和豆腐乳等。其制作原理是：将淀粉转化成葡萄糖，将蛋白质转化成氨基酸。
21．（2024·眉山）环境条件适宜时，细菌、真菌的繁殖速度都比较快。下列关于细菌、真菌生殖的叙述错误的是（ ）
A．自然界中，细菌一般都是靠分裂进行生殖的
B．芽孢是细菌在恶劣环境中产生的特殊生殖细胞
C．单细胞的酵母菌主要通过出芽生殖来繁殖后代
D．多细胞的食用菌主要通过孢子生殖来繁殖后代
【答案】B
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；细菌的生殖；真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】A、细菌为单细胞生物，自然界中，细菌一般都是靠分裂进行生殖的，A说法正确。
B、芽孢是细菌在恶劣环境中产生的休眠体，能帮助细菌度过干旱、含量、高温等恶劣环境，B说法错误。
C、单细胞的酵母菌是真菌，在外界环境适宜的情况下，主要通过出芽生殖来繁殖后代，C说法正确。
D、多细胞的食用菌如蘑菇、木耳、银耳等，主要通过孢子生殖来繁殖后代，D说法正确。
故答案为：B
【分析】细菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质，细菌没有成形的细胞核，属于原核生物，真菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等，真菌有细胞核，属于真核生物，细菌靠分裂的方式繁殖后代，当环境变得不利于细菌生长时，有些细菌的细胞壁会增厚，能够形成芽孢，它是细菌的一个椭圆形的休眠体，对干旱、低温、高温等恶劣环境有很强的抵抗力．当条件适宜时，又会萌发成一个新个体；真菌可以在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜的条件下进行出芽生殖，在条件不良时又可以进行孢子生殖。
22．（2024·齐齐哈尔）细菌、真菌是生物圈中广泛分布的生物，有关细菌、真菌的叙述正确的是（ ）
A．细菌和真菌都没有成形的细胞核
B．大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者
C．细菌菌落比真菌菌落大
D．细菌都是单细胞的，真菌都是多细胞的
【答案】B
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】 A、细菌没有成形的细胞核，属于原核生物；真菌有成形的细胞核，属于真核生物，A错误；
B、营腐生生活的细菌和真菌属于分解者，所以大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者，B正确；
C、细菌菌落通常较小，而真菌菌落相对较大般比细菌菌落大几倍到几十倍，C错误。
D、细菌都是单细胞的个体，没有成形的细胞核；真菌有单细胞的个体如酵母菌，也有多细胞的个体如霉菌等，D错误。
故答案为：B。
【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。 有些细菌、真菌依靠分解动物的尸体、粪便或植物 的枯枝落叶吸取有机物，营腐生生活， 有些细菌、真菌从活的动植物体内吸取有机物，营寄生生活。腐生细菌和真菌是生态系统的分解者。
23．（2024·河南）单细胞生物只有一个细胞，能完成各项生命活动。下列单细胞生物中，无成形细胞核的是（ ）
A． B．
C． D．
【答案】A
【知识点】单细胞生物；细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】A、“A细菌”无成形细胞核，属于原核生物，符合题意；
BCD、 “B酵母菌”是单细胞真菌、“C衣藻”是单细胞藻类植物、“D草履虫“是单细胞原生动物，它们都有成形的细胞核，不符合题意。
故答案为：A。
【分析】细菌虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，这样的生物称为原核生物。真菌、动植物具有真正的细胞核，属于真核生物。
24．（2024·福建）下列有关微生物的叙述，正确的是（ ）
A．噬菌体是细菌病毒，有细胞结构
B．酵母菌有液泡，是植物细胞
C．细菌都有叶绿体，能合成有机物
D．曲霉是真菌，利用孢子繁殖
【答案】D
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式；病毒的结构和增殖方式
【解析】【解答】 A、噬菌体属于细菌病毒，病毒没有细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质构成，不符合题意；
B、酵母菌属于单细胞真菌，不符合题意；
C、细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有叶绿体，不能进行光合作用，必须依靠现成的有机物维持生活，不符合题意；
D、曲霉是多细胞真菌，利用孢子繁殖，符合题意。
故答案为：D。
【分析】细菌、真菌和病毒比较：
名称 结 构 特 点 营 养 方 式 生殖方式
细菌 单细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和无成形的细胞核构成。（无完整的细胞结构） （1）寄生，如：葡萄球菌和大肠杆菌等。
（2）腐生，如：枯草杆菌和乳酸菌等 。
（3）自养，如：硫细菌和硝化细菌等。 分裂生殖
真菌 少数单细胞，多数多细胞。由细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核构成。
（具有完整的细胞结构） （1）腐生，如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
（2）寄生，如：头癣、灰指甲等。 多数孢子生殖，少数出芽生殖
病毒 由蛋白质组成的外壳和遗传物质(DNA)构成的核心所组成。（无细胞结构） （1）寄生，（离开寄主就失去生命活动。）如：流感、口蹄疫、艾滋病、花叶病等。 增殖
（复制）
25．（2024·福建）微生物与人类生产、生活关系密切，下列对应关系正确的是（ ）
A．乳酸菌——腌制腊肉 B．大肠杆菌——生产沼气
C．酵母菌——酿造米酒 D．醋酸杆菌——制作酸奶
【答案】C
【知识点】细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A、乳酸菌是一类能够发酵糖类并主要产生乳酸的细菌。它们常用于食品发酵，如酸奶、泡菜等。但乳酸菌并不直接用于腌制腊肉，不符合题意；
B、大肠杆菌是一种在， 人和动物肠道中常见的细菌，虽然有些菌株是益生菌，但通常它们并不用于生产沼气。沼气主要由厌氧菌在缺氧条件下分解有机物质产生，不符合题意；
C、酵母菌是一类单细胞真菌，它们能够分解糖类并产生酒精和二氧化碳。因此，酵母菌被广泛用于酿造米酒、啤酒等酒精饮料， 符合题意；
D、醋酸杆菌是一类能够氧化乙醇(酒精)为醋酸的细菌。它们主要用于食醋的生产，而不是制作酸奶，不符合题意。
故答案为：C。
【分析】细菌在生活和工业上的应用：
①乳酸菌与发酵：利用乳酸菌制作酸奶、泡菜和青贮饲料等.其发酵原理是：在无氧的条件下，将葡萄糖转化成乳酸和能量；
②醋酸杆菌与制醋：利用醋酸杆菌制作白醋、黑醋等。其制作原理是：利用醋酸杆菌，将葡萄糖转化为醋酸；
③甲烷细菌与沼气：利用甲烷细菌，在无氧的条件下，将有机物进行发酵，产生沼气，沼气的主要成分是甲烷。
真菌在生活和工业上的应用：
①酵母菌与发酵：利用酵母菌制作馒头、包子和蛋糕等。其发酵原理是：酵母菌在有氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳和水；
②酵母菌与酿酒：利用酵母菌酿造各种酒类。其酿造原理是：酵母菌在无氧时，把葡萄糖转化成二氧化碳、酒精和能量；
③青霉菌与医药：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治疗细菌性传染病的特效药，如：肺炎等；
④霉菌与酱油等：利用霉菌制作酱油、豆豉和豆腐乳等。其制作原理是：将淀粉转化成葡萄糖，将蛋白质转化成氨基酸。
26．（2024·苏州）链霉素是从链霉菌（属于放线菌）中提取的一种抗生素，对肺炎链球菌具有明显的抑制作用。相关叙述正确的是（ ）
A．链霉菌呈放射状分枝的菌丝内具有横隔
B．肺炎链球菌能直接将无机物合成有机物
C．链霉菌和肺炎链球菌的细胞都具有拟核
D．链霉素对所有细菌均有明显的抑制作用
【答案】C
【知识点】细菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】A、链霉菌（属于放线菌）是一种具有分枝的丝状体，菌丝内没有横隔，A不符合题意；
B、肺炎链球菌属于细菌，没有叶绿体，不能直接将无机物合成有机物，营养方式为异养，B不符合题意；
C、链霉菌和肺炎链球菌的细胞没有成形的细胞核，遗传物质分布在某一区域，称为拟核，属于原核生物，C符合题意；
D、链霉素是一种广谱的抗生素，抑制某些细菌的繁殖，但不是全部细菌，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】细菌个体十分微小，单细胞生物，有球状、杆状和螺旋状等，细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA 集中的区域构成，没有叶绿体，没有成形的细胞核，属于原核生物，分裂生殖，在不良的环境下可以形成休眠体，芽孢，腐生的细菌属于生态系统中的分解者。
27．（2024·云南）关于酵母菌的叙述，错误的是（ ）
A．细胞内有细胞核 B．依靠现成有机物生活
C．是多细胞真菌 D．可进行出芽生殖
【答案】C
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】 AC、酵母菌属于单细胞，具有成形的细胞核，属于真核生物，A不符合题意，C符合题意；
B、酵母菌体内没有叶绿体，不能制造有机物，只能依靠现成的有机物为食，B不符合题意；
D、酵母菌属于单细胞真菌，条件适宜时一般进行出芽生殖，在营养物质和氧气不足时一般进行孢子生殖，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。
28．（2024·宜宾）为探究幽门螺旋杆菌、乳酸菌与胃黏膜炎症的关系，生物兴趣小组将若干只实验小鼠平均分为三组，并进行相应处理。一段时间后，检测三组小鼠胃黏膜炎症因子水平的相对值并计算出平均值（炎症因子相对值越高，炎症越严重）。处理方式及实验结果如下图。
下列叙述错误的是（ ）
A．幽门螺旋杆菌和乳酸菌都具有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构
B．除幽门螺旋杆菌外，其它因素也会引起胃黏膜炎症因子的产生
C．由1、2组实验可知幽门螺旋杆菌能提高胃黏膜炎症因子水平
D．由该实验结果推测出向胃内灌入乳酸菌无法减轻胃黏膜炎症
【答案】D
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；细菌与人类的关系
【解析】【解答】 A、幽门螺旋杆菌和乳酸菌都是细菌，故都具有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，不符合题意；
B、由1组实验结果可知，除幽门螺旋杆菌外，其它因素也会引起胃黏膜炎症因子的产生，不符合题意；
C、1组和2组除幽门螺杆菌外，其他实验条件都相同，故由1、2组实验可知幽门螺旋杆菌能提高胃黏膜炎症因子水平，不符合题意；
D、由2组和3组实验结果可知，向胃内灌入乳酸菌可以降低胃黏膜炎症因子水平，故由该实验结果推测出向胃内灌入乳酸菌可以减轻胃黏膜炎症，符合题意。
故答案为：D。
【分析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同，其他条件都相同的实验.该种不同的条件就是实验变量。
29．（2024·广安）微生物在我们生活中无处不在，①一④是几种微生物的示意图。下列描述正确的是( )
A．①的细胞结构有细胞膜、细胞核等
B．②的细胞结构简单，由蛋白质和遗传物质组成
C．③主要依靠孢子进行繁殖
D．以上微生物都可以充当分解者
【答案】C
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖；病毒的结构和增殖方式
【解析】【解答】A、①是细菌，基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质，没有成形的细胞核，属于原核生物，A说法错误。
B、②是病毒，病毒结构简单，没有细胞结构，只有蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，B说法错误。
C、③是霉菌，霉菌属于多细胞真菌，主要靠孢子繁殖后代，C说法正确。
D、分解者往往是指腐生生活的细菌和真菌，能分解动物的遗体、粪便，或植物的残枝落叶，病毒只能营寄生生活，寄生在其他生物的活细胞中，不是分解者，D说法错误。
故答案为：C
【分析】此题考查细菌、真菌和病毒的基本结构和繁殖方式，为基础题，比较简单，病毒是一种体积非常微小，结构极其简单的生命形式，病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，一旦离开就会变成结晶体；细菌都是单细胞的个体，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，为原核生物，靠分裂的方式繁殖后代；真菌有单细胞的也有多细胞的，细胞的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，真菌有真正的细胞核，属于真核生物，大多数靠孢子繁殖后代。
30．（2024·南充）生活中微生物可使食物变质或引起疾病，但也可用于食品制作或疾病防治。下列关于微生物与人类的关系，叙述错误的是( )
A．大肠杆菌可污染水源，也可转入基因生产胰岛素
B．青霉可使面包发霉，也可以提取青霉素治疗疾病
C．乙肝病毒可使人患乙肝，也可利用它们生产疫苗
D．有些曲霉可产生致癌物，有些曲霉可以制作食品
【答案】B
【知识点】细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【解答】A、大肠杆菌可污染水源，人们叶可将人类的胰岛素基因转移到大肠杆菌体内，使大肠杆菌制造出能治疗“糖尿病”的胰岛素，A不符合题意；
B、面包发生霉变是由霉菌作用引起的，污染面包的霉菌种类很多，如黑根霉，青霉素是一种抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，B符合题意；
C、 乙肝病毒是乙肝的病原体， 人们也可以将乙肝病毒经过处理之后，使其毒性减少或失去了活性，制成疫苗，C不符合题意；
D、有些曲霉可产生致癌物，如黄曲霉产生的黄曲霉素是一种致癌物质， 有些曲霉可以制作食品，如米曲霉用来制作酱油、味噌、甜面酱、黄酒、清酒、米醋等，D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】细菌和真菌是广泛分布在生物圈中的生物，一些细菌和真菌对动物有利，如乳酸菌、一些放线菌、食用真菌；有些细菌和真菌对动植物有害，如结核杆菌、痢疾杆菌等，还有一些细菌、真菌与动植物共生，如豆科植物的根瘤菌。细菌和真菌可以引起多种疾病，但是有些真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，我们把这些物质叫抗生素，如青霉素就是一种普遍使用的抗生素，它是由青霉菌产生的能杀死或抑制某些病菌的特殊物质，可以治疗多种疾病，青霉属于真菌。
31．（2023·济南）生物技术影响着人类生活。下列有关生物技术应用的叙述正确的是（ ）
A．面包松软多孔是因为酵母菌发酵产生二氧化碳
B．真空包装保存香肠能杀死食品内的各种微生物
C．乳酸菌在无氧的条件下将牛奶中的蛋白质转化成乳酸
D．用低温冷冻的方法保存新鲜蔬菜是为了抑制微生物的繁殖
【答案】A
【知识点】发酵技术；食品保存的常用方法
【解析】【解答】A、酵母菌发酵时会产生二氧化碳，二氧化碳遇热会膨胀，从而形成面包多孔的结构，A正确；
B、真空包装是去除包装内的氧气，从而抑制微生物的生长繁殖，B错误；
C、乳酸菌在无氧环境下，能将乳糖转化成乳酸，常用来制作酸奶，C错误；
D、低温冷藏蔬菜的原理是低温能抑制细胞的呼吸作用，从而减少有机物的消耗，D错误。
故答案为：A。
【分析】（1）常见的发酵技术有：①利用酵母菌酿酒、制作蓬松的面包；②利用霉菌制酱；③利用醋酸菌制醋等。
（2）常用的食品保存方法如下：
保存方法 原理 举例
脱水法 除去水分，抑制细菌生长和繁殖 蘑菇
晒制与烟熏法 腊肉类
渗透保存法 果脯
腌制法 咸鱼
巴氏消毒法 加热灭菌 牛奶
真空包装法 无氧抑菌 肉肠
罐藏法 高温灭菌并防止与空气接触 肉类罐头
冷藏法、冷冻法 低温抑菌，低温减少有机物的消耗 蔬菜、肉类
32．（2023·临沂）如图为各种微生物结构示意图，相关叙述正确的是（ ）
A．①的细胞结构简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成
B．②只能利用现成的有机物生活，是生态系统中的消费者
C．③和②的细胞结构是最相似的，都有成形的细胞核
D．③、④和⑤都属于真核生物，是生态系统中的分解者
【答案】D
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式；细菌和真菌在自然界中的作用；病毒的结构和增殖方式
【解析】【解答】A、①是病毒，病毒没有细胞结构，只有蛋白质外壳和内部的遗产物质组成，A说法错误。
B、②为细菌，细菌基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质，没有成形的细胞核，没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，是生态系统中的分解者，B说法错误。
C、②为细菌，细菌基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质，没有成形的细胞核，③为酵母菌，基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等，可见，③和②的细胞结构是不相似的，酵母菌有成形的细胞核，细菌没有成形的细胞核，C说法错误。
D、③为酵母菌、④是霉菌、⑤是蘑菇，细胞内都有真正的细胞核，都属于真核生物，是生态系统中的分解者，D说法正确。
故答案为：D
【分析】此题考查病毒、细菌和真菌的基本结构特点，为基础题，比较简单，熟记即可，病毒没有细胞结构，只有蛋白质外壳和内部的遗传物质组成；真菌有真正的细胞核，有细胞壁、细胞膜、细胞质；细菌有细胞壁、细胞膜、细胞质，没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，为原核生物；真菌有单细胞的也有多细胞的，不管是单细胞的还是多细胞的，细胞的基本结构都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，属于真核生物；营腐生生活的细菌和真菌在生物圈中属于分解者的角色，能把动植物的遗体、动物的粪便等分解者二氧化碳、水、无机盐等，促进生物圈的物质循环。
二、填空题
33．（2024·乐山）选用一个较大的新鲜蘑菇，用解剖剪将菌盖从菌柄上取下来，菌褶朝下放在白纸上，扣上玻璃杯，第二天就可以在白纸上看见排列一致的放射状印迹。这些印迹是由菌褶上散落下来的 组成的，这是蘑菇的 细胞。
【答案】孢子；生殖
【知识点】真菌的形态结构和营养方式；真菌的生殖
【解析】【解答】白纸上的放射状印迹叫孢子印，是由菌褶上散落下来的孢子组成的。蘑菇属于多细胞真菌，通过产生孢子来繁殖，故孢子是蘑菇的生殖细胞。
【分析】蘑菇属于真菌，菌体是由菌丝构成的，地下部分是纤细的菌丝，能够吸收外界的水分和有机物；地上部分叫子实体，由菌柄和伞状的菌盖组成。
三、读图理解题
34．（2024·长沙）下图分别为大肠杆菌噬菌体、酵母菌和大肠杆菌的结构示意图，据图回答：
（1）大肠杆菌噬菌体属于病毒，它没有 ，不能独立生活，只能 在大肠杆菌细胞内。
（2）培养酵母菌和大肠杆菌时需向培养液中添加有机物，是因为它们没有 ，不能自己制造有机物；控制有机物进入细胞的结构是 （填序号）。
（3）三种生物形态结构不同，但都有控制发育与遗传的遗传物质，其中酵母菌的遗传物质主要位于 中（填序号）。
【答案】（1）细胞结构；寄生
（2）叶绿体；①
（3）③
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；病毒的结构和增殖方式；观察酵母菌和霉菌
【解析】【解答】(1)大肠杆菌噬菌体属于病毒，没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动。
(2)酵母菌和大肠杆菌不含叶绿体，所以不能自己制造有机物，只能利用现成有机物。因此，培养酵母菌和大肠杆菌时需向培养液中添加有机物。控制有机物进入细胞的结构是①细胞膜。
(3)细胞核中含有遗传物质，控制着生物的发育和遗传。因此酵母菌的遗传物质主要位于③细胞核。
【分析】（1）大肠杆菌噬菌体是寄生在大肠杆菌细胞内的一种病毒，属于细菌病毒，病毒是形体十分微小的生物，形体比细胞小得多。
（2）细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区，这是细菌的基本结构，是所有细菌都具有的。另外，有些细菌除具有这些基本结构外，还有一些特殊结构，如有些细菌细胞壁外有荚膜，有些生有鞭毛。
（3）观图可知：①细胞膜、②细胞质、③细胞核、④液泡、⑤DNA、⑥鞭毛。
35．（2024·湖南）以下是大肠杆菌、酵母菌、草履虫的结构简图。请据图回答：
（1）图甲中结构①与图丙中结构 （填序号）的功能类似。
（2）图 所示为酵母菌，可通过出芽生殖的方式繁殖后代。
（3）从结构上看，乙、丙细胞都有[③] ，属于真核生物。
（4）丙通过结构 （填序号）摄入小球藻。未被消化的小球藻仍能存活，其细胞内有 ，能通过光合作用为丙提供营养。
【答案】（1）④
（2）乙
（3）细胞核
（4）⑤；叶绿体
【知识点】单细胞生物；细菌的形态结构和营养方式；真菌的形态结构和营养方式
【解析】【解答】（1）图甲中的①鞭毛是大肠杆菌用于游动和寻找食物或逃避敌害的结构。图丙中的④纤毛是草履虫体表用于运动和摄食的结构。他们的的功能类似，它们都是用来帮助生物体移动的。
（2）图乙描述的是酵母菌属于真菌，是真核生物，可通过出芽生殖的方式繁殖后代。出芽生殖是酵母菌的一种繁殖方式，母细胞长出一个小突起，称为芽体，芽体长大后脱离母细胞，成为新的个体。
（3）真核生物有真正的细胞核，原核生物没有成形的细胞核，因此，从结构上看，乙酵母菌和丙草履虫细胞都有③细胞核，这表示它们都是真核生物。
（4）草履虫是一种单细胞原生动物，它通过口沟摄入食物。口沟是草履虫身体前端的一个凹陷，用于摄取水中的食物颗粒。丙草履虫通过结构⑤口沟摄入小球藻。未被消化的小球藻仍能存活，其细胞内有叶绿体，能通过光合作用为丙草履虫提供营养。
【分析】 图甲：①鞭毛，②遗传物质，图乙：③细胞核，图丙：④纤毛，⑤口沟。
（1）细菌的形态有球状、杆状和螺旋状，虽然细菌的形态不同，但基本结构一致，即基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核等。有些细菌的细胞壁外面荚膜、鞭毛，细菌细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，营养方式是异养．生殖方式是分裂生殖。
（2）真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物。它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养。真菌的异养方式有寄生和腐生。大多数真菌用孢子繁殖后代，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体。
（3）草履虫虽然只由一个细胞构成，但也能完成营养、呼吸、排泄、运动、生殖和调节等生命活动，它身体的一侧有一条凹入的小沟，叫“口沟”，相当于草履虫的“嘴巴”，口沟内的密长的纤毛摆动时，能把水里的细菌和有机碎屑作为食物摆进口沟，再进入草履虫体内，形成食物泡，供其慢慢消化吸收，不能消化的食物残渣从胞肛排出；氧的摄入、二氧化碳的排出都通过表膜。
四、资料分析题
36．（2024·临沂）阅读材料，回答问题
材料一破伤风是由破伤风杆菌侵入人体伤口，在局部生长繁殖并产生外毒素而引起的急性疾病。在一些发展中国家，由于缺乏免疫措施和有效的防治方法，仍是死亡率较高的疾病，重症患者的死亡率甚至高达70%。破伤风杆菌在自然界中分布极为广泛，很多家畜包括人的粪便中含有该菌、也常存在于土壤、污泥和尘埃中，不同类型和大小的伤口，均可成为其入侵门户。在我国，新生儿三个月开始注射百白破疫苗，并在不同年龄段注射强化疫苗，使破伤风感染库大幅度降低。
材料二在我们的肠道中，有多种多样的细菌，大部分是正常细菌，对人体没有危害，有的还与人体相互依赖，彼此有利。科研人员在研究中发现，某些肠道细菌可以产生一种名为ismA的细菌酶能将胆固醇代谢为粪醇（一种不会被人体吸收而排出体外的脂质），并在实验室中证实了肠道细菌与人体胆固醇水平的降低有关。胆固醇积聚会堵塞人体动脉，并导致心脏病发作或中风。冠心病就是由于胆固醇等脂类物质在冠状动脉血管内不断积累，而引起的心血管疾病，目前尚无有效根治方案。上述肠道细菌是否能直接影响血液中的胆固醇还有待证实，但如果它们可以被输送到肠道的特定位置，或可带来全新的治疗方案
（1）材料一中，破伤风杆菌感染人体后会使人患破伤风，它在自然界中分布广泛的原因是
（2）注射百白破疫苗能刺激人体淋巴细胞产生 ，从而实现对破伤风的有效预防，这种免疫类型属于
（3）材料二中，肠道内有的细菌与人体相互依赖，彼此有利，形成 关系。
（4）若冠状动脉内胆固醇长期积累，管腔内会出现动脉粥样斑块，造成管腔内径 ，血流速度 ，致使心肌细胞缺少氧气和营养物质的供应而引发冠心病。肠道细菌的研究为有效根治冠心病等心脑血管疾病提供了新的路径。
【答案】（1）破伤风杆菌是一种厌氧菌，它可以在缺氧的环境中以芽孢的形式生存并繁殖
（2）抗体；特异性免疫
（3）共生
（4）缩小；变慢
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；细菌和真菌在自然界中的作用；人体的非特异性免疫和特异性免疫；心血管疾病
【解析】【解答】（1）从材料一可以看出，破伤风杆菌属于细菌，在自然界中分布极为广泛，其原因是破伤风杆菌是一种厌氧菌， 它可以在缺氧的环境中以芽孢的形式生存并繁殖。在自然界中，如土壤、污泥、尘埃以及许多家畜和人的粪便中都存在缺氧环境，这为破伤风杆菌提供了生存条件。当人体受伤后，如果伤口较深且处理不当，破伤风杆菌就有可能侵入并在伤口内繁殖，进而引发破伤风。
（2）为了预防破伤风，人们会接种百白破疫苗。这种疫苗能够刺激人体的淋巴细胞产生针对破伤风杆菌的抗体。当人体再次接触破伤风杆菌时，这些抗体就会迅速识别并结合病原体，从而阻止其进一步侵入和繁殖，实现对破伤风的有效预防。这种通过接种疫苗获得的免疫力属于特异性免疫。
（3）材料二中提到，肠道内存在多种细菌，其中一些细菌与人体之间形成了共生关系。这种关系是相互依赖、彼此有利的。共生细菌可以帮助人体消化食物、合成维生素等营养物质，同时人体也为这些细菌提供了生存环境和营养物质。这种共生关系对于维持人体的健康非常重要。
（4）冠心病是由于冠状动脉内胆固醇等脂类物质长期积累而形成的。这些积累物会形成动脉粥样斑块，导致冠状动脉管腔内径变窄，血流速度减慢。当血流速度减慢时，心肌细胞就会缺少氧气和营养物质的供应，从而引|发冠心病等心脑血管疾病。因此，研究肠道细菌如何影响胆固醇代谢，对于预防和治疗冠心病等心脑血管疾病具有重要意义。肠道细菌的研究可能为这些疾病的治疗提供新的路径和方法。
【分析】（1）人体免疫分为两种类型，非特异性免疫和特异性免疫。非特异性免疫，是人生来就有的，对多种病原体都有防御功能，如：人体的第一、二道防线；特异性免疫是后天获得的，只针对某一特定的病原体起作用，如人体的第三道防线。病原体进入人体后，会刺激淋巴细胞产生一种抵抗该病原体的特殊蛋白质，叫做抗体，抗体能够帮助人体清除或灭杀进入人体的病原体；当疾病痊愈后，抗体仍存留在人体内。
（2）心血管疾病在很大程度上是完全可以控制和预防的，吸烟、高血压和高胆固醇这三个因素都与心血管疾病有关。所以，养成良好的生活习惯，即：多运动，节制糖、盐和动物脂肪的摄入，不抽烟，经常体检并在必要时调节血压等，都是预防心血管疾病的有效措施。
37．（2024·泸州）微生物是一群形体微小，结构简单的生物，人类对微生物利用甚早，相识却相对较晚。请根据相关信息，回答下列问题：
（1）我们的祖先很早就能利用微生物制作多种发酵食品，如利用乳酸菌制作泡菜，利用酵母菌酿酒。其中，乳酸菌在泡菜坛内靠 进行繁殖，酵母菌酿酒时可将粮食中的糖类转化为 。
（2）随着显微镜特别是电子显微镜的使用，人们才逐渐对微生物的形态、结构有了清楚的认识。利用光学显微镜，人们能观察到酵母菌和乳酸菌在结构上的主要区别是 。借助电子显微镜和大量科学实验，人们了解到病毒的结构一般由蛋白质外壳和 组成。
【答案】（1）分裂；酒精
（2）乳酸菌没有成形的细胞核；内部的遗传物质
【知识点】细菌的形态结构和营养方式；病毒的结构和增殖方式；发酵技术
【解析】【解答】（1）乳酸菌发酵产生乳酸，制作泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，细菌通过分裂的方式进行繁殖，酵母菌在没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精和二氧化碳，同时释放出少量能量，所以，酵母菌酿酒时可将粮食中的糖类转化为酒精。
（2）细菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质，有些细菌还有鞭毛、荚膜等特殊结构；酵母菌的结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡，乳酸菌属于细菌，与酵母菌的区别是细菌没有成形的细胞核，病毒结构简单，没有细胞结构，一般由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。
故答案为：（1）分裂、酒精；（2）乳酸菌没有成形的细胞核、内部的遗传物质。
【分析】此题考查细菌的结构与繁殖、酵母菌发酵、病毒的结构等基础知识，比较简单，熟记即可，细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌在无氧的条件下分解有机物产生乳酸，酵母菌在无氧的条件下分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳，并产生少量能量，细菌和真菌在结构上的最大区别是细菌没有成形的细胞核，为原核生物，细菌靠分裂的方式繁殖后代，酵母菌为单细胞真菌，为真核生物，真菌靠孢子繁殖后代。
五、实验探究题
38．（2023·贵阳）细菌和人类生活的关系密切，在生产生活中应用广泛。人们对细菌的了解经历了漫长的过程。阅读下列材料：
材料一 17世纪后叶以前，人们不知道细菌这类生物。17世纪后叶，由于显微镜的发明，列文虎克看到了放大200～300倍的形状不同的细菌。
材料二 到19世纪中叶，人们仍不知道细菌是从哪里来的，当时一些著名科学家认为细菌是从非生命物质中自发形成的（即自然发生）。1864年，科学家巴斯德展示了利用鹅颈瓶所做的实验及结果（实验过程如下图），提出了不同于他人的观点。
回答下列问题。
（1）细菌很小，若要用肉眼看到它们，在实验室需先 ，经高温灭菌冷却后，再 、恒温培养使其形成菌落。
（2）从实验开始到一年后，肉汤仍澄清，打断瓶颈一天后肉汤变浑浊，说明肉汤中的细菌来自 。因此，巴斯德认为细菌不是自然发生的，而是由 产生的。
（3）细菌靠分裂进行生殖。假设此刻你手上有100个细菌，细菌的繁殖速度若按每30分钟繁殖一代计算，在没有洗手或其他影响细菌生活繁殖的情况下，2小时后你手上的细菌数目是 个。这对你搞好个人卫生的启示是 （答出一点即可）。
【答案】（1）配制培养基；接种
（2）空气；原有的细菌
（3）1600；勤洗手（写1条，合理即可）
【知识点】细菌和真菌的分布；细菌的生殖
【解析】【解答】(1)细菌是是单细胞生物，很小，若要用肉眼看到它们，在实验室需先配制培养基，经高温灭菌后，再接种、恒温培养使其形成菌落。
故答案为：配制培养基；接种。
(2)鹅颈瓶可以防止空气中的细菌进入，故从实验开始到一年后，肉汤仍澄清，打断瓶颈一天后肉汤变浑浊，细菌在肉汤中繁殖，说明肉汤中的细菌来自空气。因此，巴斯德认为细菌不是自然发生的，而是由原有的细菌产生的。
故答案为：空气；原有的细菌。
(3)细菌靠分裂进行生殖。若细菌的繁殖速度按每30分钟繁殖一代计算，则两小时后繁殖4代，数量为100x24=1600个，所以日常生活中要注意勤洗手。
故答案为：1600；勤洗手（写1条，合理即可）。
【分析】培养细菌、真菌的方法：①配制培养基（为细菌和真菌的生存提供有机物）；②高温灭菌（将培养皿和培养基上原有的细菌和真菌杀死）；③冷却（避免高温杀死即将接种的细菌和真菌）；④接种；⑥恒温培养（为细菌和真菌提供适宜的温度）。
39．（2024·新疆）食品保存不当，容易发霉变质。为探究发霉变质的食物是否会对小白鼠的肠道产生危害，某实验小组用三组生理状况相似的健康小白鼠按照下表的处理方式进行实验，在相同且适宜条件下连续喂养20天，结果如下：
组别 小白鼠数量（只） 处理方式 腹泻的小白鼠的数量（只）
A 10 投喂未霉变的牛奶50毫升 0
B 10 投喂霉变50%的牛奶50毫升 3
C 10 投喂霉变100%的牛奶50毫升 8
（1）本实验提出的问题是 。
（2）实验中设置A组的目的是 。
（3）三组实验要选用数量相同的小鼠，其目的是 。
（4）食物腐败主要是由于 和真菌的生长繁殖引起的。
（5）生活中有许多防止食品发霉变质的方法。若要为鲜牛奶保鲜，简要说出你所选用的方法，并阐明其中原理。
【答案】（1）发霉变质的食物会对小白鼠的肠道产生危害吗
（2）作为对照
（3）避免偶然因素对实验的影响，使实验结果更加可靠
（4）细菌
（5）冷藏法，低温可以减缓微生物的生长和繁殖速度，从而延长牛奶的保质期（巴氏消毒法，通过加热牛奶到一定温度，并保持一段时间，可以杀死牛奶中的大部分有害微生物，然后迅速冷却，以保持牛奶的营养成分和口感）
【知识点】食品腐败的主要原因
【解析】【解答】 （1）探究过程一般先发现有价值的问题，然后做出正确的假设。该实验探究的是：发霉变质的食物是否会对小白鼠的肠道产生危害。据此提出问题：发霉变质的食物会对小白鼠的肠道产生危害吗？
（2）对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组，A组灌喂未霉变的牛奶50毫升，B组灌喂霉变50%的牛奶50毫升，C组灌灌喂霉变100%的牛奶50毫升；所以实验中设置A组的作用是作为对照。
（3）实验中，每组用了数量相同的小鼠，目的是避免偶然因素对实验的影响，使实验结果更加可靠。
（4）食物的腐败变质主要是由于细菌和真菌的生长和繁殖引起的。
（5）若要为鲜牛奶保鲜，我们可通过冷藏法，因为低温可以减缓微生物的生长和繁殖速度，从而延长牛奶的保质期，又或是使用巴氏消毒法，通过加热牛奶到一定温度，并保持一段时间，可以杀死牛奶中的大部分有害微生物，然后迅速冷却，以保持牛奶的营养成分和口感。
【分析】（1）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同，其他条件都相同的实验.该种不同的条件就是实验变量。
实验变量：也称自变量，指实验中由实验者所操纵的因素或条件。
对照试验遵循单一变量原则（实验设计中仅仅改编实验中的某一项变量，其它因子不变，在此条件下，观察、研究该变量对实验材料和实验结果的影响.除了整个实验过程中欲处理的实验因素外，其他实验条件要做到前后一致。）
（2）食品腐败的原因及如何保存食品：
食品腐败的主要原因是：由腐败细菌（如：枯草杆菌等）和真菌中的霉菌（如：青霉等）引起的，它们生活在食品中并从中获得营养物质，进行大量生长、繁殖，同时释放毒素，使食物腐败变质。
保存方法：①风干保存（如：鱼干等）；
②高温灭菌保存（如：罐头食品等）；
③低温保存（如：肉的冷冻、水果的低温保鲜等）；
④用盐渍保存（如：咸鱼等）。
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