课件31张PPT。“民 以 食 为 天”中国传统的饮食习惯是简单的一日三餐。 现代中国人的膳食讲究既营养全面，又色、香、味、形俱佳。今天，“营养餐”已经 成了一个时尚的名词课题1 人类重要的营养物质六大营养素：油脂蛋白质糖类无机盐维生素水含有丰富蛋白质的食物缺乏蛋白质——消瘦缺乏蛋白质——浮肿 由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人每天需摄取60g~70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。人体通过食物获得蛋白质的补充。一、蛋白质(含C、H、O、N )1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
成人每天需60-70g
2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉
植物的种子（如花生、大豆）
3、构成 ：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物水排出体外 氨 基 酸维持人体的生长发育维持人体的组织更新4、人体蛋白质代谢供人体活动的需要放出热量在胃肠道里氧化重新组成通过肠壁进入血液5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)（1）血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成
图12－3 血红素结构图作用：运输O2和CO2的载体
血红蛋白+ O2 氧合血红蛋白
CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死显微镜下的血红蛋白 血红蛋白也能与 CO 结合。200 ∶ 1 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。 请推断烟草一定含有什么元素？ 这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？ 吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。吸烟危害： 请结合你所学的化学知识给这两位同龄人写一封短信。 由这幅照片你想到了什么？（2）酶：生物催化剂
特点：高效性、选择性、专一性
例 ：淀粉（能使碘变蓝） 麦芽糖
葡萄糖（人体可直接吸收的糖）淀粉酶麦芽糖酶唾液淀粉酶小肠液胰淀粉酶肠液麦芽糖酶人体吸收催化水解过程 当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？ 酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。 一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。6、蛋白质的变性（不可逆）破坏蛋白质的结构，使其失去生物活性，引起变质的因素：
（1） 物理：高温、紫外线、超声波、高压电等
（2） 化学：强酸、强碱、有机溶剂（如甲醛）、 重金属 盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等
应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。 用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存 讨 论 1. 已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？2. 高温蒸煮，为什么能杀菌消毒？ 有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害？答：用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使水产品保存较长的时间，但人食用了这样的水产品会引起中毒。 新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的甚至于会引起中毒。生活小常识 若不慎误服含甲醛的食品而中毒，在去医院之前为什么可采取喝鸡蛋清和牛奶来缓解症状？富含糖类的物质二、糖类糖类 是生命活动的主要供能物质（60%—70%）
1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物
2、常见的糖
（1）淀粉(C6H10O5)n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。
（2）葡萄糖C6H12O6 （ 人体可直接吸收的糖）
呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要
光合作用：6CO2+6H2O C6H12O6+6O2
（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖
酶酶富含油脂的食物三、油脂1、分类
（1）油：（液态）植物油
（2）脂：（脂肪、固态）动物油
2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g 每日摄入50g-60g
3、脂肪：维持生命活动的备用能源
4、存在：花生、花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30 ℃～38 ℃，相对湿度达到80％～85％以上时，最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280 ℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。 糖类、蛋白质和脂肪能为人
体提供能量。
水、无机盐和维生素不能为人体提供能量富含维生素的食物四、维生素多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取
1、存在：水果、蔬菜、鱼类、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等
2、维生素的作用： 调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。
缺乏维生素C：坏血病
缺乏维生素D：佝偻病课件26张PPT。新盖中盖乳酸钙口服液果维康朴雪口服液甲状腺肿大大脖子病佝偻病患者课题2 化学元素与人体健康阅读教材，回答下列问题：
我们周围世界的物质是由 种元素组成的，组成人体的元素约 种，其中含量较多的有 种，占人体质量的 。 一、人体中的化学元素99.95%1150100除碳、氢、氧、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素主要以无机盐的形式存在。人体中含量较多的化学元素水
糖类
油脂
蛋白质
维生素无机盐存在形式常量元素
>0.01%微量元素
<0.01% 无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。而有些元素是构成人体组织的重要材料。水
糖类
油脂
蛋白质
维生素无机盐常量元素（主要有Ca、P、Na、K）微量元素必需元素（Fe、Zn、Se、I、F等）有害元素（汞Hg、铅Pd、镉Cd）非必需元素（铝Al、钡Ba、钛Ti）（主要有C、H、O、N）人体中元素的存在形式指出下列元素哪些是人体必需的微量元素，哪些是有害的微量元素。必需的
微量元素镉Cd
铜Cu
铁Fe
钙Ca
汞Hg
碘I
铅Pb
镁Mg
硒Se
锌Zn有害的微量元素关于钙关于钠钾关于人体元素 关于铁氟关于硒关于锌钙主要存在骨骼和牙齿，以羟基磷酸钙晶体的形式存在。钙的存在部位形式对人体的作用 成人体内约含钙1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齿中。钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。缺钙引起的疾病幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现佝偻病、发育不良、牙齿发软，易患龋齿等症状。老年人缺钙，发生骨质软化和骨质疏松，容易骨折。正常的骨基质 骨质疏松骨质疏松影响钙吸收的因素钙的食物来源食物的草酸、植酸、脂肪酸的含量；
摄入的蛋白质含量不足；
摄入的钙、磷比值；
机体的需要量。奶类及其制品；
绿色蔬菜；
豆 类及其制品；
水产品；
肉类。返回钠和钾钠、钾的存在形式返回对人体的作用 人体内含钠80~120g，成人每千克体重含钾约2g。
主要维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要作用，钠参于水的代谢，调节体液平衡，维持肌肉正常兴奋和细胞的通透性，是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。铁 铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。对人体的作用 铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退。铁摄入量过高或过低引起的疾病 动物肝脏、全血、瘦肉、蛋、鱼类、豆类、黑木耳、海带、禽肉类、绿色蔬菜等。铁的食物来源铁的食物来源动物肝脏返回锌对人体的作用锌会影响人体发育。锌的食物来源 海产品、瘦肉、动物肝脏、奶类、豆类、小米、蛋类返回硒中毒患者硒对人体的作用硒有防癌、抗癌作用。返回 碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。碘过量也会引起甲状腺肿大。碘返回碘的食物来源海产品、加碘盐 氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中，尤以牙釉质中含量多，氟的作用能防治龋齿。当人体缺氟时，会患龋齿，氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。
氟返回 人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素都主要以无机盐的形式存在。常量元素：在人体中含量超过0.01%
如钙、磷、钾等；微量元素：含量在0.01%以下的
如铁、锌、硒、碘等； 1．1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一，对在食品中的应用加以限制。按照这一要求铝在下列应用中应加以控制的是①铝合金 ②制电线 ③制炊具 ④银色漆颜料 ⑤用明矾净化饮用水 ⑥明矾与小苏打制食品膨松剂 ⑦饮料易拉罐 ⑧用氢氧化铝凝胶制胃舒平药品 ⑨包装糖果和小食品（ ）
A．①③⑤⑧⑨ B．②④⑤⑧⑨
C．①②③⑤⑦ D．③⑤⑥⑦⑧⑨D 2．有关人体的组成元素的说法中错误的是（ ）
A．组成人体自身的元素约有50多种
B．人体内的碳、氢、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在
C．人体内含量较多的元素有11种
D．由于微量元素的含量非常少，因此，对人体健康的影响也很小D课件19张PPT。人教版九年级化学 下册第十二元 化学与生活课题3 有机合成材料【思考】什么是有机物？什么是无机物？在已知的物质中，是有机物数目多还是无机物数目多？一、有机化合物有机物无机物C12H22O11蔗糖结构知识积累大多数有机物难溶于水。
绝大多数有机物受热容易分解，而且容易燃烧。
绝大多数有机物不易导电，熔点低。有机物的一般特点有机物化合物：含碳的化合物叫有机物。(但是要除CO、CO2、H2CO3、CaCO3等。)有机物高分子化合物：指相对分子质量很大的有机物。如：淀粉、蛋白质等。二、有机合成材料用有机高分子化合物制成的材料就是有机高分子材料。
天然有机高分子材料 如：棉花、羊毛、天然橡胶。
合成有机高分子材料（合成材料） 如：塑料、合成纤维、合成橡胶。大部分有机高分子化合物是由小分子聚合成的。
如：淀粉 (C6H10O5)n ，聚乙烯等有机高分子化合物的构成1. 塑料热塑性塑料：如：聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯等。
热固性塑料：如：酚醛塑料（电木）。2. 合成纤维合成纤维的强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀，但吸水性和透气性较差。如：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、腈纶（人造羊毛）等。
合成纤维常与天然纤维混合纺织，使衣服穿起来既舒适又挺括。3. 合成橡胶合成橡胶与天然橡胶比，具有高弹性、绝缘性、耐油和耐高温等性能。如：丁苯橡胶、顺丁橡胶和氯丁橡胶等。合成材料的应用与发展，大大方便了人类的生活。但是，合成材料废弃物的急剧增加也带来了环境问题，废弃塑料带来的“白色污染”尤为严重。这是因为大部分塑料在自然环境中很难降解，长期堆积会破坏土壤，污染地下水，危害海洋生物的生存；而且如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染。那么，如何解决“白色污染”问题呢？【思考】什么是“白色污染”？如何解决“白色污染”问题？“白色污染”：是指由废弃塑料所引起的环境污染。如何解决“白色污染”问题？
①减少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋。 ②重复使用某些塑料制品如塑料袋、塑料盒等。 ③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等。
④回收各种废弃塑料。
⑴直接用作材料。如回收聚乙烯塑料制成再生薄膜，用作包装袋。
⑵热解成单体。如有机玻璃热解为单体，再重新聚合为成品。
⑶制成燃油和燃气。不能或难以分解的塑料可在催化剂和高温条件下分解为柴油、煤油和汽油，甚至裂解为燃气。【例1】化合物主要有两大类： ___________和___________。 ___________都含有碳元素，比如______、 _____等。【课堂练习】有机化合物无机化合物有机化合物葡萄糖乙醇【例2】在甲烷、乙醇、碳酸、醋酸四中物质中，不属于有机物的是______。碳酸【例3】链状结构的高分子材料具有________性，而多数网状结构的高分子材料一经加工成型就不会受热熔化，而具有________性。【课堂练习】热塑性热固性【例4】下列不属于高分子化合物的是（ ）
A. 蛋白质 B. 乙醇 C.淀粉 D. 聚乙烯B【例5】下列物质中，不属于合成材料的是（ ）
A. 的确良 B. 尼龙 C. 真丝 D. 腈纶【例6】当前我国亟待解决的“白色污染”通常是指（ ）
A. 冶炼厂的白色烟尘
B. 石灰窑的白色粉末
C. 聚乙烯等塑料垃圾
D. 白色建筑材料【课堂练习】CC【例7】下列物质所用的高分子材料，你认为具有热固性的是（ ）
A. 塑料凉鞋
B. 自行车内胎
C. 电线外面的塑料护套
D. 电熨斗的塑料部件【课堂练习】DP 111 T 1、2、3、4【作业】再见…..
