教科版科学四年级上册第二单元《2-5 食物中的营养》教学设计（公开课教案及导学案）（表格式）

教科版科学四年级上册第二单元《2-5 食物中的营养》教学设计
课题 食物中的营养 课型 新授课
【教材分析】学生在前一课已经对一天中吃过的食物进行调查、统计和分类，发现人们一天需要吃很多不同的食物来保持身体健康。本节课，学生将基于自己对食物营养的初步认识，对食物所含有的营养成分进行探究，认识到人们一天需要从食物中获得丰富的营养，更深入地了解食物、食物的营养，以及营养与健康的关系。
【学情分析】学生在日常生活和对上一节课的学习中，对一天中的食物已经有了非常丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取丰富营养的，但具体需要什么营养并不清楚，知道一些营养的名称，但对具体食物里含有什么营养认识不足。在本课中需要学生通过实验和结合阅读资料的方法，寻找并辨别营养成分，对于四年级的学生来说，营养成分是一个比较抽象的概念，但他们身边有许多具体的食物，用实验的方法到食物中去找一找营养成分，是学生非常喜欢做的事，并且通过一年半科学课的学习，他们已经能较为熟练地运用调查、观察、实验、记录等方法进行科学探究，这是学习本课的能力基础。
【学习目标】1.通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质，认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养，人体所需要的营养是从食物中得到的。2.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动，养成严谨细致的研究态度。
【评价任务】1.能够通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。（检验学习目标1）2.能够通过阅读资料，说出丰富的食物给我们提供了哪些营养成分，运用“营养成分表”获取更多的信息。（检验学习目标2）
【学习准备】教师准备：双缩脲试剂AB、滴管、蛋清稀释液、试管1支、小量筒2个、豆腐(糊状)1份、肥肉(糊状)1份、馒头(糊状)少许、食物中的营养成相关资料、教学课件。为学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡、蔬菜（叶菜、马铃薯、西红柿）、食用油、肥肉、花生、核桃、馒头、米饭、花菜、芋头、面条、棉签、白纸、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉签、镊子、学生活动手册。
【学习过程】学生活动教师活动环节一：聚焦 (指向目标1)学生活动11.观察“一天的食物”记录卡，说说这些丰富的食物会给我们带来什么益处？教师活动11.教师呈现一天的食物记录卡，提问：我们每天都会食用种类丰富的食物，这会给我们带来什么益处呢？”（预设：食物会给我们提供能量；给我们提供营养；帮我什么生长；维持生命。）2.小组讨论：说一说这些食物会给我们提供什么营养？ 2.出示蔬菜、食用油、肥肉、花生、馒头、米饭、鸡蛋、豆腐等食物图片，提问：说说这些食物会给我们提供什么营养？（预设：鸡蛋、牛奶富含蛋白质，蔬菜富含维生素）3.揭示课题：我们可以从丰富的食物中获得很多的营养。活动意图说明：从上节课的记录卡入手，意在引导学生产生吃下的食物有哪些营养成分的愿望，引发对食物进一步的思考与探究兴趣。环节二：营养检测师（指向目标1）学生活动21.学生思考检验食物中营养的方法有哪些。2.观看检验淀粉和脂肪演示视频。（1）说一说如何检验淀粉。 教师活动21.原来食物中有那么多营养。（1）提问：你能用火眼金睛看到这些食物中的营养吗？（2）提问：那要怎么检验食物中有这些营养呢？（预设：可以用实验的方法来验证.....）2.演示实验：微课演示检验淀粉和脂肪的方法。（1）提问：如何检验淀粉？如何判断食物中有淀粉？（2）说一说如何检验脂肪。3.按照实验步骤在教师的指导下进行分组实验，并完成实验记录表。（1）检验淀粉用滴管取适量碘酒，分别滴到被检测的食物上，观察实验现象。如果出现蓝紫色，说明该食物中含有淀粉。（2）检验脂肪用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上，出现的油脂不会消失，说明食用油中含有脂肪。再用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油油迹做比较，如果接近，则说明该食物中含有脂肪。（3）全班交流汇报。4.除了淀粉和脂肪外，食物中还含有蛋白质。（1）学生思考如何检验食物中的蛋白质。（2）认真观看蛋白质检验视频。（3）学生猜测哪些食物中含有蛋白质？跟随教师演示实验验证分析。（2）提问：如何检验脂肪？如何判断食物中有脂肪？（预设：用滴管取适量碘酒，滴到被检测的食物上，如果出现蓝紫色，说明食物中有淀粉。将食物在白纸上涂抹或者挤压，如果出现油渍说明食物中含有脂肪）3.分组实验：检验食物中的淀粉和脂肪，教师巡视指导。提问：哪些食物中含有淀粉？哪些食物中含有脂肪？4.过渡：除了淀粉和脂肪外，食物中还含有许多的营养成分。（1）提问：如何检验食物中的蛋白质呢？（预设：可以用燃烧的方法。闻起来有烧焦的羽毛味。）（2）观看微课演示：用双缩脲试剂检验蛋清中的蛋白质。（ 具体步骤为: a.用量筒量取2毫升的蛋清稀释液，再用量筒量取2毫升的双缩脲试剂A液。b.将量取的双缩脲试剂A液和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均匀，液体仍为无色。c. 再用滴管往试管中加入3-4滴双缩脲试剂B，振荡均匀，可见试管内出现紫色，这就表明蛋清溶液含有蛋白质。）（3）用双缩脲试剂检测豆腐(糊状)、肥肉(糊状)和馒头(糊状)中的蛋白质。（一边演示，一边分析）活动意图说明： 检测食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。通过观看视频，进行检测实验，辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质，认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养，人体所需要的营养是从食物中得到的。环节三：阅读资料，完善食物记录卡（指向目标2）学生活动31.阅读资料：食物中的营养成分（1）食物中的营养成分通常分为蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水这六大营养，每种营养有不同的作用。（2）蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分，瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物都含有丰富的蛋白质。（3）脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类，脂肪的主要功能是供给热量。食物油、豆类、蛋黄、奶油等食物都含有丰富的脂肪。（4）维生素的种类非常多，有调节身体机能的作用，是我们保持健康不可缺少的营养，许多蔬菜、水果中都含有维生素（5）矿物质是身体组织和骨骼生长所必需的营养元素。食盐、优洛乳、矿泉水等都含有丰富的矿物质。（6）水是人体细胞的主要组成部分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。（7）食品包装上一般会注明“营养成分表”帮助人们了解这种食物中含有的营养种类。2.利用上节课使用的食物记录卡，将每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片背面，并根据营养成分将食物重新分类。3.学生思考、讨论、交流、汇报结果。教师活动3提供阅读资料：食物中还含有许多的营养成分。提示学生可以查看“营养成分表”。2.完善食物记录卡，教师巡视指导。提问：我们能不能利用营养成分给食物重新分类？ 活动意图说明：通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录卡中，完善对一天中的食物的统计活动，能更加直观的表现食物与营养之间的联系。环节四：研讨（指向目标1、2）学生活动4学生思考讨论。丰富的食物给我们提供了： 、 、 、 、 、 营养成分。2.我思考：有没有一种食物含有所有的营养成分。（ ）3.给大家说一说，我们如何简单的辨别食物中含有的营养成分？教师活动41. 交流讨论一：请结合实验检测和资料阅读，说一说丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？交流讨论二：观察食物记录卡，思考我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？3.提问：我们如何简单的辨别食物中含有的营养成分？活动意图说明：通过梳理对食物中的营养成分的认识和了解，复习巩固所学知识。在此过程中，学生对食物中的营养有了丰富的认识，会运用简便的方法辨别食物中的营养成分，对于均衡膳食产生初步想法，以待后续探究学习。环节五：课末练习（根据教学活动选择使用）（指向目标1，2）学生活动51.说说看。小亮的妹妹在晚上吃饭的时候，不小心将炒肉掉到了自己白色的衣服上，妹妹问小亮说：“哥哥为什么我衣服上会有油油的印子呢？”如果你是小亮，你会怎样跟妹妹说呢？2.填填看。小军将自己一天的食物记录下来，但是他却不知道食物给他提供了哪些营养，让我们一起帮帮他吧！（含有哪种营养就在相应位置“ ”）教师活动51.鼓励学生独立完成。 2.全批全改。活动意图说明：巩固课堂学习。
【板书设计】5.食物中的营养辨别食物中营养成分食物中主要营养成分
第二单元《2-5 食物中的营养》导学案
学习内容 食物中的营养
学习目标 1.通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质，认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养，人体所需要的营养是从食物中得到的。2.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动，养成严谨细致的研究态度。
学习资源 上节课使用的“一天的食物”记录卡、蔬菜（叶菜、马铃薯、西红柿）、食用油、肥肉、花生、核桃、馒头、米饭、花菜、芋头、面条、棉签、白纸、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉签、镊子、学生活动手册。
学习过程 一：聚焦 (指向目标1)1.观察“一天的食物”记录卡，说说这些丰富的食物会给我们带来什么益处？2.小组讨论：说一说这些食物会给我们提供什么营养？ 二：营养检测师（指向目标1）1.学生思考检验食物中营养的方法有哪些。2.观看检验淀粉和脂肪演示视频。（1）说一说如何检验淀粉。 （2）说一说如何检验脂肪。3.按照实验步骤在教师的指导下进行分组实验，并完成实验记录表。（1）检验淀粉用滴管取适量碘酒，分别滴到被检测的食物上，观察实验现象。如果出现蓝紫色，说明该食物中含有淀粉。（2）检验脂肪用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上，出现的油脂不会消失，说明食用油中含有脂肪。再用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油油迹做比较，如果接近，则说明该食物中含有脂肪。（3）全班交流汇报。4.除了淀粉和脂肪外，食物中还含有蛋白质。（1）学生思考如何检验食物中的蛋白质。（2）认真观看蛋白质检验视频。（3）学生猜测哪些食物中含有蛋白质？跟随教师演示实验验证分析。三：阅读资料，完善食物记录卡（指向目标2）1.阅读资料：食物中的营养成分（1）食物中的营养成分通常分为蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水这六大营养，每种营养有不同的作用。（2）蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分，瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物都含有丰富的蛋白质。（3）脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类，脂肪的主要功能是供给热量。食物油、豆类、蛋黄、奶油等食物都含有丰富的脂肪。（4）维生素的种类非常多，有调节身体机能的作用，是我们保持健康不可缺少的营养，许多蔬菜、水果中都含有维生素（5）矿物质是身体组织和骨骼生长所必需的营养元素。食盐、优洛乳、矿泉水等都含有丰富的矿物质。（6）水是人体细胞的主要组成部分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。（7）食品包装上一般会注明“营养成分表”帮助人们了解这种食物中含有的营养种类。2.利用上节课使用的食物记录卡，将每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片背面，并根据营养成分将食物重新分类。3.学生思考、讨论、交流、汇报结果。四：研讨（指向目标1、2）1.学生思考讨论。丰富的食物给我们提供了： 、 、 、 、 、 营养成分。2.我思考：有没有一种食物含有所有的营养成分。（ ）3.给大家说一说，我们如何简单的辨别食物中含有的营养成分？
作业检测 1.说说看。小亮的妹妹在晚上吃饭的时候，不小心将炒肉掉到了自己白色的衣服上，妹妹问小亮说：“哥哥为什么我衣服上会有油油的印子呢？”如果你是小亮，你会怎样跟妹妹说呢？2.填填看。小军将自己一天的食物记录下来，但是他却不知道食物给他提供了哪些营养，让我们一起帮帮他吧！（含有哪种营养就在相应位置打钩）
学后反思 1、我能辨别食物中的淀粉、脂肪和蛋白质了吗？营养成分有哪些？作用是什么？2、我在本节课中表现得最好的是：（ 讨论 思考 倾听 合作 提问 实验 汇报 ）
食物中的营养