5.18.2微生物与人类的关系（含答案）生物北师大版八年级上册随堂小练
文档属性
| 名称 | 5.18.2微生物与人类的关系（含答案）生物北师大版八年级上册随堂小练 |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 78.3KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2024-09-14 20:41:41 | ||
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文档简介
5.18.2微生物与人类的关系——生物北师大版八年级上册随堂小练
1.科学家把控制合成胰岛素的基因转入到哪一生物体内，利用其大量生产胰岛素( )
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.大肠杆菌 D.霉菌
2.我国在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是( )
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.根瘤菌
3.关于人类对细菌和真菌的利用，下列对应不匹配的是( )
A. 某些真菌——提取抗生素 B. 根瘤菌——固氮
C. 甲烷菌——生产沼气 D. 酵母菌——制作酸奶
4.“福建老酒”是福州的名酒之一，其酿制过程用到的微生物主要是( )
A.青霉菌 B.酵母菌 C.醋酸菌 D.乳酸菌
5.艳艳打算自己发面做包子，发面粉时主要利用的微生物是下图中的( )
A. B. C. D.
6.制作馒头用到的微生物主要是( )
A.乳酸菌 B.酵母菌 C.醋酸菌 D.霉菌
7.利用泡菜坛制作泡菜时，既要加盖，还要用水来封口，这样做是为乳酸菌提供( )
A.干燥环境 B.清洁环境 C.黑暗环境 D.缺氧环境
8.发酵食品的制作离不开细菌和真菌。制作啤酒和泡菜所需的菌种分别是( )
A.乳酸菌、青霉菌 B.酵母菌、乳酸菌
C.青霉菌、甲烷菌 D.酵母菌、醋酸菌
9.微生物的应用中叙述错误的是( )
A.利用产甲烷细菌产生沼气
B.酵母菌可用作酿酒和发面做馒头
C.苏云金杆菌制成杀虫剂防治害虫
D.乳酸菌制作酸奶、泡菜、酿醋
10.制作泡菜的过程中，应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，避免对人体产生危害。某兴趣小组研究不同浓度食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响。具体做法为：
①称取等量白菜4份；
②每组均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒；
③加入浓度分别为0、0.3%、0.6%、0.9%的食醋；
④每天测泡菜中亚硝酸盐含量，连续测10天，结果如图。
请回答下列问题：
（1）制作泡菜所利用的微生物是_______，它与酵母菌的细胞结构相比，主要是没有成形的_______。
（2）设置食醋浓度为0的组，目的是_______。
（3）随着制作时间增加，亚硝酸盐含量的变化趋势均表现为先_______后_______（选填“上升”或“下降”）。
（4）据图中数据分析，当食醋浓度为_______时，抑制作用最强；食醋浓度过高或过低，抑制作用均_______（选填“上升”或“下降”）。
（5）依据本实验的结果，提出一条家庭自制泡菜的建议_______。
答案以及解析
1.答案：C
解析：大肠杆菌能大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素，运用的是转基因技术，把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内，可以通过大肠杆菌生产胰岛素，之所以选择把细菌作为基因工程的受体细胞，原因有两个：首先细菌繁殖较快，基因简单，其次能够在较短时间内通过细菌的大量繁殖来获得所需要的产品.
故选C。
2.答案：C
解析：我国在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，减少环境污染，把人粪尿，其中的很多有机物，在无氧的环境中，产生甲烷，用于照明，是一种清洁的能源。
故选：C。
3.答案：D
解析：A、有的真菌可以生产抗生素，如青霉素就是利用青霉菌生产的。A正确。B、根瘤菌是一种固氮微生物，具有固氮作用。B正确。C、通过甲烷菌的生命活动能够生产沼气。C正确。D、利用乳酸菌能够制作酸奶。D错误。故选：D。
4.答案：B
解析：A.青霉菌发酵产生青霉素，不产生酒精，A错误。
B.酵母菌在无氧的条件下能分解葡萄糖产生酒精，B正确。
C.醋酸菌发酵产生醋酸，不产生酒精，C错误。
D.乳酸菌发酵产生乳酸，不产生酒精，D错误。
故选B。
5.答案：B
解析：A.A是衣藻，衣藻是一种单细胞绿藻，能进行光合作用，但这与发面的过程不完全相同。发面主要是利用酵母菌的发酵作用来产生二氧化碳，使面团变得松软多孔。虽然衣藻能进行光合作用产生氧气，但它并不直接用于发面过程，A不符合题意。
B.酵母菌是面团发酵的主要微生物。它们能够分解面粉中的糖类物质，产生二氧化碳和酒精，从而使面团变得松软多孔，B符合题意。
C.细菌虽然也广泛存在于环境中，但并不是发面过程的主要参与者，C不符合题意。
D.霉菌是一类广泛存在于自然界中的微生物，它们能够分解各种有机物质。但在食品制作中，霉菌通常被视为有害微生物，因为它们可能产生对人体有害的毒素。因此，霉菌不适用于面团的发酵，D不符合题意。
故选B。
6.答案：B
解析：A.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，A不符合题意。
B.做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包松软多孔，B符合题意。
C.醋酸菌可用来酿制食醋，C不符合题意。
D.霉菌属于真菌，菌体有许多菌丝组成，如从青霉菌中能提取出青霉素，D不符合题意。
故选B。
7.答案：D
解析：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味。乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，为乳酸菌提供缺氧环境，以避免外界空气的进入。如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量，故D正确，ABC错误。
故选D。
8.答案：B
解析：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等，B正确。
故选B。
9.答案：D
解析：A.我国农村，利用秸秆、粪便和产甲烷细菌等产生沼气，A正确。
B.利用酵母菌制作馒头或面包和酿酒，B正确。
C.苏云杆菌寄生在害虫体内，导致害虫死亡，苏云杆菌可以用来杀灭100多种农业害虫，C正确。
D.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，酿醋要用到醋酸杆菌，D错误。
故选D。
10.答案：（1）乳酸菌；细胞核
（2）设置对照
（3）上升；下降
（4）0.6%；下降
（5）制作泡菜时可适当加醋（制作泡菜至少7天后食用等合理答案）
解析：（1）制作泡菜时要使用乳酸菌，乳酸菌在无氧的条件下发酵分解有机物产生乳酸，使泡菜具有特殊的风味。与酵母菌（真菌）相比，乳酸菌属于细菌，细菌没有成形的细胞核，属于原核生物。
（2）对照实验要设置对照组作为对照，该实验中设置食醋浓度为0的组，目的是形成对照。
（3）据图中数据可知：不同时期泡菜中的亚硝酸盐含量不同，泡菜中的亚硝酸盐含量随制作时间增加呈现的变化趋势是先上升后下降。
（4）据图中数据可知，当食醋浓度为0.6%时，亚硝酸盐含量最低，说明食醋能降低泡菜中的亚硝酸盐含量，且食醋浓度为0.6%时，抑制作用最强。食醋浓度过高或过低，抑制作用均下降。
（5）为了减少亚硝酸盐对人体的伤害，在制作泡菜时可以加入适量的醋；由于从第7天开始，亚硝酸盐的含量基本降至最低，所以建议最好在第7天后食用泡菜。
1.科学家把控制合成胰岛素的基因转入到哪一生物体内，利用其大量生产胰岛素( )
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.大肠杆菌 D.霉菌
2.我国在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是( )
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.根瘤菌
3.关于人类对细菌和真菌的利用，下列对应不匹配的是( )
A. 某些真菌——提取抗生素 B. 根瘤菌——固氮
C. 甲烷菌——生产沼气 D. 酵母菌——制作酸奶
4.“福建老酒”是福州的名酒之一，其酿制过程用到的微生物主要是( )
A.青霉菌 B.酵母菌 C.醋酸菌 D.乳酸菌
5.艳艳打算自己发面做包子，发面粉时主要利用的微生物是下图中的( )
A. B. C. D.
6.制作馒头用到的微生物主要是( )
A.乳酸菌 B.酵母菌 C.醋酸菌 D.霉菌
7.利用泡菜坛制作泡菜时，既要加盖，还要用水来封口，这样做是为乳酸菌提供( )
A.干燥环境 B.清洁环境 C.黑暗环境 D.缺氧环境
8.发酵食品的制作离不开细菌和真菌。制作啤酒和泡菜所需的菌种分别是( )
A.乳酸菌、青霉菌 B.酵母菌、乳酸菌
C.青霉菌、甲烷菌 D.酵母菌、醋酸菌
9.微生物的应用中叙述错误的是( )
A.利用产甲烷细菌产生沼气
B.酵母菌可用作酿酒和发面做馒头
C.苏云金杆菌制成杀虫剂防治害虫
D.乳酸菌制作酸奶、泡菜、酿醋
10.制作泡菜的过程中，应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，避免对人体产生危害。某兴趣小组研究不同浓度食醋对泡菜中亚硝酸盐含量的影响。具体做法为：
①称取等量白菜4份；
②每组均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒；
③加入浓度分别为0、0.3%、0.6%、0.9%的食醋；
④每天测泡菜中亚硝酸盐含量，连续测10天，结果如图。
请回答下列问题：
（1）制作泡菜所利用的微生物是_______，它与酵母菌的细胞结构相比，主要是没有成形的_______。
（2）设置食醋浓度为0的组，目的是_______。
（3）随着制作时间增加，亚硝酸盐含量的变化趋势均表现为先_______后_______（选填“上升”或“下降”）。
（4）据图中数据分析，当食醋浓度为_______时，抑制作用最强；食醋浓度过高或过低，抑制作用均_______（选填“上升”或“下降”）。
（5）依据本实验的结果，提出一条家庭自制泡菜的建议_______。
答案以及解析
1.答案：C
解析：大肠杆菌能大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素，运用的是转基因技术，把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内，可以通过大肠杆菌生产胰岛素，之所以选择把细菌作为基因工程的受体细胞，原因有两个：首先细菌繁殖较快，基因简单，其次能够在较短时间内通过细菌的大量繁殖来获得所需要的产品.
故选C。
2.答案：C
解析：我国在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，减少环境污染，把人粪尿，其中的很多有机物，在无氧的环境中，产生甲烷，用于照明，是一种清洁的能源。
故选：C。
3.答案：D
解析：A、有的真菌可以生产抗生素，如青霉素就是利用青霉菌生产的。A正确。B、根瘤菌是一种固氮微生物，具有固氮作用。B正确。C、通过甲烷菌的生命活动能够生产沼气。C正确。D、利用乳酸菌能够制作酸奶。D错误。故选：D。
4.答案：B
解析：A.青霉菌发酵产生青霉素，不产生酒精，A错误。
B.酵母菌在无氧的条件下能分解葡萄糖产生酒精，B正确。
C.醋酸菌发酵产生醋酸，不产生酒精，C错误。
D.乳酸菌发酵产生乳酸，不产生酒精，D错误。
故选B。
5.答案：B
解析：A.A是衣藻，衣藻是一种单细胞绿藻，能进行光合作用，但这与发面的过程不完全相同。发面主要是利用酵母菌的发酵作用来产生二氧化碳，使面团变得松软多孔。虽然衣藻能进行光合作用产生氧气，但它并不直接用于发面过程，A不符合题意。
B.酵母菌是面团发酵的主要微生物。它们能够分解面粉中的糖类物质，产生二氧化碳和酒精，从而使面团变得松软多孔，B符合题意。
C.细菌虽然也广泛存在于环境中，但并不是发面过程的主要参与者，C不符合题意。
D.霉菌是一类广泛存在于自然界中的微生物，它们能够分解各种有机物质。但在食品制作中，霉菌通常被视为有害微生物，因为它们可能产生对人体有害的毒素。因此，霉菌不适用于面团的发酵，D不符合题意。
故选B。
6.答案：B
解析：A.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，A不符合题意。
B.做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包松软多孔，B符合题意。
C.醋酸菌可用来酿制食醋，C不符合题意。
D.霉菌属于真菌，菌体有许多菌丝组成，如从青霉菌中能提取出青霉素，D不符合题意。
故选B。
7.答案：D
解析：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味。乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，为乳酸菌提供缺氧环境，以避免外界空气的进入。如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量，故D正确，ABC错误。
故选D。
8.答案：B
解析：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等，B正确。
故选B。
9.答案：D
解析：A.我国农村，利用秸秆、粪便和产甲烷细菌等产生沼气，A正确。
B.利用酵母菌制作馒头或面包和酿酒，B正确。
C.苏云杆菌寄生在害虫体内，导致害虫死亡，苏云杆菌可以用来杀灭100多种农业害虫，C正确。
D.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，酿醋要用到醋酸杆菌，D错误。
故选D。
10.答案：（1）乳酸菌；细胞核
（2）设置对照
（3）上升；下降
（4）0.6%；下降
（5）制作泡菜时可适当加醋（制作泡菜至少7天后食用等合理答案）
解析：（1）制作泡菜时要使用乳酸菌，乳酸菌在无氧的条件下发酵分解有机物产生乳酸，使泡菜具有特殊的风味。与酵母菌（真菌）相比，乳酸菌属于细菌，细菌没有成形的细胞核，属于原核生物。
（2）对照实验要设置对照组作为对照，该实验中设置食醋浓度为0的组，目的是形成对照。
（3）据图中数据可知：不同时期泡菜中的亚硝酸盐含量不同，泡菜中的亚硝酸盐含量随制作时间增加呈现的变化趋势是先上升后下降。
（4）据图中数据可知，当食醋浓度为0.6%时，亚硝酸盐含量最低，说明食醋能降低泡菜中的亚硝酸盐含量，且食醋浓度为0.6%时，抑制作用最强。食醋浓度过高或过低，抑制作用均下降。
（5）为了减少亚硝酸盐对人体的伤害，在制作泡菜时可以加入适量的醋；由于从第7天开始，亚硝酸盐的含量基本降至最低，所以建议最好在第7天后食用泡菜。