高考一轮复习课件细胞中的糖类和脂质(共36张PPT)

(共36张PPT)
细胞中的糖类和脂质
(一轮复习）
01
细胞中的糖类
（ 一） 糖类的元素组成
糖类(列举) 分子式
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
半乳糖 C6H12O6
麦芽糖 C12H22O11
蔗糖 C12H22O11
乳糖 C12H22O11
淀粉 (C6H10O5)n
（1）一般由C、H、O三种元素构成
（2）多数糖类分子中氢原子和氧原子数之比是2:1，就如同是碳与水分子形成的化合物， 由此而得名碳水化合物，简写为（CH2O)。
两个并非
（1）并非所有糖类中氢原子和氧原子数之比都为2:1，如脱氧核糖（C5H10O4）、鼠李糖（C6H12O5)。
（2）并非分子中氢原子和氧原子数之比为2:1的都是糖类，如甲醛（CH2O)
（2）根据能否水解及水解产物分子数分为单糖、二糖和多糖。
（ 二） 糖类的种类及功能
（1）根据是否具有还原性分为还原糖和非还原糖。
葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖、乳糖是还原糖，能用斐林试剂检测；蔗糖、淀粉、纤维素等是非还原糖，不能用斐林试剂检测。
1、分类
常见种类 分布 功能
单糖
核糖
(C5H10O5)
脱氧核糖
(C5H10O4)
葡萄糖
果糖
半乳糖
细胞中都有
细胞中都有
细胞中都有
植物细胞中
动物细胞中
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质
提供能量
提供能量
①单糖：
不能水解的糖类（可直接被细胞吸收，都是还原性糖）
六碳糖
(C6H12O6)
五碳糖
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
脱水缩合
H2O
H2O
C12H22O11
由两分子单糖脱水缩合而成（一般要水解成单糖才能被细胞吸收）
②二糖：
C12H22O11
由两分子单糖脱水缩合而成（一般要水解成单糖才能被细胞吸收）
种类 分布 功能
二糖 C12H22O11
麦芽糖
蔗糖
乳糖
①都能水解成单糖后被细胞吸收；
②提供能量
发芽的小麦、谷粒中含量丰富(植物细胞中)
甘蔗、甜菜中含量丰富(植物细胞中)
人和动物乳汁中含量丰富(动物细胞中)
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
半乳糖
葡萄糖
果 糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
几种二糖的组成示意图
种类 分布 功能
多 糖
淀粉
(C6H10O5)n
粮食作物的种子、植物变态的茎或根以及一些植物的果实中
储存能量
糖原(C6H10O5)n
人和动物的肝脏中
储存能量；调节血糖
肝糖原
肌糖原
人和动物的肌肉中
储存能量
纤维素(C6H10O5)n
植物的茎秆和枝叶中；植物细胞的细胞壁中
支持保护细胞
几丁质
（C8H13O5N)n
甲壳类动物和昆虫外骨骼中；真菌细胞壁中
废水处理；制作包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤等
③多糖：
由多个单糖脱水缩合而成
淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖。但其连接方式及结构不同，因而功能不同。
注意：并不是所有的多糖的基本单位都是葡萄糖。
结构决定功能
糖原主要分布在人和动物的肝脏（肝糖原）和肌肉（肌糖原）中，是人和动物细胞的储能物质。肝糖原可参与血糖调节。
糖原
2、功能
（1）糖类是主要的能源物质，如葡萄糖、糖原、淀粉。但并非所有的糖类都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、几丁质等。
（2）是重要的物质和结构组分，如纤维素是植物细胞壁的组成成分，核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分，细胞膜上糖链与蛋白质、脂质结合形成糖蛋白、糖脂。
（3）糖类是重要的碳源物质，糖类可转化成其他有机物。
生活中的脂肪
肥肉(动物脂肪)
食用油(植物脂肪)
动物脂肪细胞中储存的大量脂肪(染成橘黄色，放大2200倍)
脂肪是脂质的一种，脂肪≠脂质
脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。细胞中含有哪些脂质？
02
细胞中的脂质
1.分类：常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等
2.化学性质：各种脂质分子结构差异很大，通常_______水，而_____有机溶剂，如：丙酮、氯仿、乙醚等。
①与糖类相似，组成脂质的主要元素是C 、H、O，有些脂质还含有P和N。
②脂质分子中______的含量远远少于糖类，而_____的含量更多。
细胞中的脂质
3.元素组成：
即：脂质分子中氢多氧少。
氧
氢
不溶于
溶于
1、元素：C、H、O
2、分布：
脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
脂肪
3、脂肪的形成
脂肪
1甘油+3脂肪酸
1脂肪+3H2O
酶
C3H8O3
3C16H18O2
C51H56O6
又称甘油三酯
4、结构特点
脂肪
a.甘油部分简单，且不可变化。
b.脂肪酸部分可变
分子长短不同
可以是饱和，也可以是不饱和。
4、结构特点
脂肪
植物脂肪大多数是不饱和脂肪酸，熔点低，在室温时呈液态。
动物脂肪大多数是饱和脂肪酸，熔点高，在室温时呈固态。
①脂肪是细胞内良好的储能物质。
a.相同质量糖类和脂肪彻底氧化分解释放能量，脂肪释放的能量多。
b.相同质量糖类和脂肪，脂肪所占的体积小。
5、功能
脂肪
①脂肪是细胞内良好的储能物质。
5、功能
脂肪
②脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。
海豹
鲸
企鹅
海洋中大型哺乳动物，如海豹、鲸等，皮下有厚厚的脂肪层，生活在南极寒冷环境中的企鹅体内脂肪可达4cm。
①脂肪是细胞内良好的储能物质。
5、功能
脂肪
②脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。
③分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。
皮下脂肪
内脏脂肪
保温
缓冲、减压
1、元素：C、H、O、P，有些还含有N
2、分布：
磷脂
生物膜上（所有细胞都含有脂质）
人和动物的脑、大豆种子、卵细胞以及肝脏中磷脂的含量丰富。
磷脂
a.磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合，而是与磷酸结合，磷酸再与其他物质结合。
b.磷脂分子由脂肪酸、甘油、磷酸等组成。
c.X部分可变，因此，磷脂分子是一类物质，有些X部分含有N元素。
3、结构（P42)：
4、功能：
生物膜(如：细胞膜)的主要成分。
磷脂
脂双层作为生物膜的基本骨架
固醇
1、元素：
C、H、O
胆固醇
性激素
维生素D
2、常见种类：
动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中的脂质的运输。
固醇
1、元素：
C、H、O
胆固醇
性激素
维生素D
2、常见种类及功能：
动物细胞膜的重要成分，在人体中参与血液中的脂质的运输。
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。
促进钙和磷的吸收
胆固醇
维生素D
性激素
紫外线
（三）细胞中的糖类与脂质相互转化
糖类
脂肪
糖类充足时，多余的大量转化
糖类代谢障碍时，少量转化
种子形成和萌发过程中糖类和脂质的变化
种子类型 变化 非油料作物（如小麦）种子 油料作物（如油菜）种子
种子形成时 可溶性糖 淀粉 糖类 脂肪
种子萌发时 淀粉 可溶性糖 脂肪 甘油、脂肪酸 糖类
深挖教材
1.相比于淀粉类作物种子，种植油料作物种子时要播种的浅一些，为什么？
答：脂肪中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。等质量的脂肪与糖类氧化分解时，脂肪释放的能量更多，需要的O2多，产生的H2O多。
2.北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了一身肥肉？
答：细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。当北京鸭摄入的糖类过多时，糖类在鸭体内转变成了脂肪，并在皮下组织等处储存起来。
下图是油菜种子在发育和萌发过程中,糖类和脂肪的变化曲线。下列分析错误的是（ ）
A.干重相等的可溶性糖和脂肪,脂肪所贮存的能量多于糖
B.种子发育过程中,由于可溶性糖更多地转变为脂肪,种子需要的氮增加
C.种子萌发时,脂肪酶的活性很高
D.种子萌发时,脂肪转变为可溶性糖
B
课后习题
×
√
一、概念检测
1.基于对细胞中的糖类和脂质的认识，判断下列相关表述是否正确。
（1）磷脂是所有细胞必不可少的脂质。（ ）
（2）植物细胞和动物细胞的组成成分都含有纤维素。（ ）
（3）脂肪、淀粉、糖原都是人体细胞内的储能物质。（ ）
2.水稻和小麦的细胞中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ）
A.淀粉和糖原 B.糖原和纤维素
C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖
二、拓展应用
1.糖类和脂肪都在细胞生命活动中具有重要作用，然而，如果摄入过多，也会产生一定的危害。根据本节所学知识，回答以下问题。
（1）在日常饮食中，如何合理控制糖类和脂肪的摄入？
×
C
课后习题
2.为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质？请查找资料回答这个问题。
糖类是生物体所利用的主要能源物质，尤其是大脑和神经系统所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量的氧。此外，糖类氧化既可以在有氧条件下进行，也可以在无氧条件下进行。对于生物体的生命活动而言，两者都可以作为储备能源，但糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。
1.下列叙述中，哪项是淀粉、纤维素和糖原的共同特征是
A.都是细胞内储存能量的主要物质
B.都含有C、H、O、N四种元素
C.基本组成单位都是五碳糖
D.基本组成单位都是六碳糖
D
2.医生给患急性肠炎病人静脉滴注葡萄糖液，目的是为了（ ）
A.防止病人脱水，及时补充水分
B.补充生命活动所需要的能源物质
C.供给病人全面营养
D.维持病人细胞渗透压平衡
B
巩固练习
3.下列关于脂质与糖类在化学组成上的区别，叙述错误的是
A.C、H、O三种元素的比例不同
B.有些脂质含有N、P等元素
C.脂质中O元素比例高
D.脂质中H元素比例高
C
巩固练习
4.糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，下列相关叙述错误的是
A. 淀粉和脂肪水解的终产物是CO2和水
B. 淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖
C. 动物细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等
D. 等质量的糖类和脂肪被彻底氧化分解，糖类耗氧少
A
5.下列有关脂质的叙述，不正确的是 （　　）
A. 脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，植物细胞中没有
B. 脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量更多
C. 脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体重要的有机化合物
D. 胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输
A
6.在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（ ）
A.糖原 B.淀粉 C.脂肪 D.蛋白质
C
巩固练习