1.6细菌和真菌的繁殖

课件64张PPT。细菌和真菌的繁殖在日常生活中，如果贮存不当，食物会变味或发臭。你遇到过这样糟糕的事吗？说说看？1.是什么使食物变味或发臭的呢？2.应当怎样才能把食物保存的更久呢？菌落思考：生活中使肉发臭的
生物是什么呢？细 菌菌落：
大量细菌繁殖在一
起所形成的细菌团螺旋菌球 菌杆 菌形态球形杆形螺旋形——球菌——杆菌——螺旋菌细菌按形态分类细菌的结构细胞壁细胞膜细胞质无细胞核（有遗传物质）原核生物像细菌这样没有细胞核的细胞称为原核细胞鞭毛，能帮助细菌自由移动。
荚膜，有保护细菌的作用。细菌细胞内无叶绿体，一般要依赖有机物生活。读图细菌是通过 进行繁殖的。细菌的这种生殖方式属于 （填“有性”或“无性”）生殖。细胞分裂无性1个细菌繁殖(分裂生殖): 1 2(21) 4 (22) 8 (23) n (2n) 30分钟分裂一代,4小时分裂8代.
即n = 4/0.5 = 8100个细菌,4小时后
总数 = 100* (28) = 25600 个细菌的那些特点和他们的分布广泛有关？ 个体微小，极易为各种媒介携带
分裂生殖，繁殖速度快，数量多
有些细菌在生长发育后期形成芽孢(P61)
抵抗外界不良环境，易扩散。思考 观察细胞的结构，细菌是动物还是植物？如何生活？ 细菌既非动物又非植物，属于微生物，依赖现成的有机物生活。微生物
是存在于自然界的一群体形微小、结构简单、肉眼看不见，必须藉助光学或电子显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物 资料1：一张旧纸币至少有400多个病菌，细菌最多可达30多个，一块洗碗抹布每平方厘米含有1000万个细菌，而且用得越久细菌数越多，一个指甲缝里有近5万个细菌。
资料2。空气中细菌的数量决定于空气被污染的程度，在空气不流通的房间里每立方米空气中有280000个细菌，在山顶上，每立方米的空气中只有4个细菌。 从资料中获得的什么信息？ 细菌分布广泛，无论是空气、水、土壤还是每个人身上都有细菌生活。细菌的利与弊经典实验回顾：伟大的“微生物学之父”---巴斯德 问题：鲜美的肉汤放置久了会变质，这是由微生物引起的。这些微生物是肉汤本身产生的，还是从空气中进入的呢？

作出假设：使肉汤变质的微生物来自于空气。与外界空气相通AB微生物不能进入曲颈瓶普通烧瓶（对照组）（实验组） 巴斯德的实验肉汤在曲颈瓶中加热、冷却后放置，没有微生物繁殖。肉汤在直颈瓶中加热、冷却后放置，许多微生物繁殖。 巴斯德的实验AB浑浊变质新鲜如初结论：使肉汤变质的微生物来自于空气。巴斯德的实验过程：问题：使鲜美的肉汤变质的微生物，是来自于空 气，还是来自于肉汤自身？
作出假设：肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来自于空气。
实验：
得出结论：肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来自于空气。
根据巴斯德的实验，分析并讨论下列问题：
1.巴斯德的研究是为了解决什么问题？他根据提
出的问题和先期的研究，作出了什么样的科学假设？
2.在巴斯德制定的计划中，设计的曲颈瓶妙在何处？只让空气进入，而空气中的微生物无法进入瓶内的肉汤中肉汤腐败是肉汤自身产生的微生物，
还是有空气中的微生物进入引起的？使肉汤变质的微生物来自于空气4.根据研究结果，巴斯德可以得出什么结论？
5.归纳一下巴斯德实验从提出问题到得出结论并表达交流，可分为几个步骤？对照作用3.在实施计划的过程中，设计A瓶的作用是什么？使肉汤变质的微生物来自于空气使面包发霉的霉菌是细菌吗？为什么？不是，因为霉菌有细胞核，而细菌没有细胞核。实际上霉菌属真菌类。真菌依赖现成的有机物生活。 使面包发霉的是一种霉菌——面包霉。真核生物有什么特征？哪些属于真核生物？真核生物有细胞核，原核生物没有成形的细胞核。 植物、动物和真菌都有细胞核，所以都属真核生物读图酵母菌的细胞结构主要包括 、
、 、和 等，酵母菌的生殖方式主要是 。细胞壁 细胞膜细胞质细胞核 出芽生殖(图1 细菌的结构)原核细胞真核细胞(图2 真菌的细胞结构)酵母菌单细胞真核细胞活动p362.面团A明显变大变软；面团B无明显变化 面团A内部出现许多小孔；面团B内部无类似现象3.酵母菌的繁殖和发酵有关 如研究温度对酵母菌发酵的影响等青霉（真菌）根霉青霉曲霉常见的霉菌除霉菌以外，常见的真菌还有哪些？凤尾菇金针菇香菇灵芝木耳蘑菇蘑菇的孢子生殖真菌的种类有很多种，如用于酿酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉变的霉菌，可食用的食用菌。常见的霉菌有根霉、青霉、曲霉等。微生物给人类带来了那些有益与有害的地方，你认为微生物的存在有意义吗？议一议真菌的利与弊4 .真菌可作为分解者参与环境物质再循环；1 .有些真菌会使食物发霉；2 .有些真菌会引起皮肤病(如指甲病等)；6 .利用青霉菌可以制造青霉素；3 .蘑菇，木耳等可以食用；5 .利用酵母菌可以发酵面包，酿酒．弊利1.细菌与人类的关系a.细菌被用来制造食品，如酸奶就是在鲜奶中加入乳酸杆菌和双歧杆菌，经过发酵后制成的。
b.分解动植物的尸体。
c.治病、致病等。
利 〉弊大肠杆菌（细菌）大肠杆菌能合成对人体有益的
维生素B和维生素K 酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌酿酒？用途（1）（2）青霉用途？可以提取青霉素，治病救人。（3）多种多样的食用菌金针菇香菇灵芝冬虫夏草木耳青菜酸霉发霉的墙指甲真菌病　　细菌和真菌，通常也称为微生物。几乎所有的食物上都有微生物。食物上滋生微生物的条件是什么?（1）适宜的温度
（2）水分
（3）空气
3.干藏法1.冷藏法4.真空保存法2.加热法温度
水分
氧气能够抑制食物中微生物生长的因素食物的保存方法：5.充氮气或二氧化碳法食品制作 酵母菌----制作馒头、面包和酿酒（米酒、啤酒、葡萄酒）葡萄糖 +氧 二氧化碳+水+能量 葡萄糖 二氧化碳+酒精+能量 [用于酿酒] 霉菌的作用1、馒头和面包为什么有一些孔洞呢？
酒是怎么来的？思考:2、甜酒的甜味儿又是怎么来的呢?淀粉葡萄糖霉菌发酵产生二氧化碳，加热后膨胀，产生孔洞发酵产生酒精酵母菌发酵食品制作乳酸菌----制作酸奶.泡菜葡萄糖 乳酸+能量醋酸杆菌--------制醋
霉菌------制豆腐乳
对 号 入 座制作甜酒---------方法步骤1、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。
2、蒸米后凉开水冲淋一次，凉到30℃左右。
3、放酒曲（均匀搅拌）。(凹坑)
4、把容器盖好，放置温暖处。(避免高温杀死酵母菌)(接种)(供氧,使酵母菌大量繁殖)隔离空气,使酵母菌发酵产生酒精 细菌和真菌与疾病的防治抗生素真菌产生的可杀死某些致病
细菌的物质 对病毒不起作用 细菌将污水中的有机物分解成二氧化碳和水，从而净化污水。污水处理原理： 一些杆菌和甲烷菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，甲烷可用于照明、取暖等。
如：制作沼气池环境保护--干藏法：去掉食物中的水分冷藏法：低温环境可减缓微生物生长的速度真空保存法：抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝腌制法：用糖、盐、酱油、醋等腌制食品加热法：食物经过加热，然后密封干藏法冷藏法真空保存法加热法温度
水分
氧气能够抑制细菌生长的因素思考这几种方法为什么能够较长时间地保存食物？思考 “腐肉生蛆”是日常生活中比较常见的现象，有人根据这个现象提出声明“蛆可以自然发生”。
你同意这种说法吗？为什么？
（不同意，因为生物只能通过繁殖产生，而不能由目前地球上的非生命物质产生）
蛆是怎么来的？
你有什么方法使肉保鲜不生蛆？
你能设计实验来证明你的观点吗？
（取2份等质量的鲜肉，放入2只消毒过的烧杯中，其中一只烧杯敞开，另一只烧杯用纱布封口，静置数日后观察，看哪个烧杯中的鲜肉生蛆，并得出结论）生物营养方式不同动物植物生物细胞数目不同单细胞生物多细胞生物生物有无细胞核原核生物真核生物动物、植物、细菌微生物真菌小结？3、各种细胞结构的比较：4、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、真空保存法、加热法等1. 下列生物中，属于原核生物的是（ ）
A. 大肠杆菌 B. 木耳
C. 酵母菌 D. 霉菌
2. 真菌与绿色植物细胞在结构上的最大区别是（ ）
A. 没有液泡 B. 无细胞壁
C. 没有叶绿体 D. 无成形的细胞核
3. 以下能营出芽生殖的真菌是（ ）
A. 乳酸菌 B. 酵母菌 C. 青霉菌 D.水螅ACB 4. 某同学的研究性学习课题是“探究影响细菌生长繁殖的因素”。他在培养细菌的过程中，发现在某种细菌（记作R）的周围，其他细菌的生长繁殖受到抑制。他把R细菌接种到专门的培养基上进行培养，一段时间后，他除去R细菌，用该培养基再培养其他细菌，结果其他细菌仍然不能在这个培养基上生长和繁殖。根据以上材料，你认为在R细菌的周围其他细菌不能生长和繁殖的可能性是（ ）
A. R细菌占据了其他细菌的生存空间
B. R细菌吞噬了其他细菌
C. R细菌产生了不利于其他细菌生存的物质
D. R细菌更容易吸收培养基中的物质 C5. 若将下列四支试管放置在37℃的恒温箱中，一周后，其内生长微生物最多的是（ ） C6. 以下是生活中保存食物的方法，请说出它们的原理：
①将食物晒干存放不易变质，这是因为_ ___ 。
②将新鲜蔬菜放入冰箱不易变质，这是因为___ ___ 。
③有些食品采用真空包装，是因为___ ___ 。
④铁罐包装的食品不易变质，是因为这种包装已采取___ ___ 。由此你认为微生物的生长与 ____ __、 _____ _ 等因素有关。6.①微生物在无水环境中不易生长 ②微生物在低温环境中不易生长 ③真空包装与隔绝空气不易生长微生物 ④食品用高温杀死微生物并密封；水份；温度。