5.4.5人类对细菌和真菌的利用——生物人教版八年级上册随堂小练（含解析）
文档属性
| 名称 | 5.4.5人类对细菌和真菌的利用——生物人教版八年级上册随堂小练（含解析） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 19.9KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2024-10-11 09:53:26 | ||
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文档简介
5.4.5人类对细菌和真菌的利用——生物人教版八年级上册随堂小练
1.生活中，制作泡菜要用特殊的坛子，坛子需加水密封( )
A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖
B.造成缺氧环境，抑刺醋酸菌发酵
C.阻止尘埃、细菌进入
D.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
2.可以用来酿酒和制作酱、酱油、腐乳的霉菌是( )
A.曲霉 B.青霉 C.酵母菌 D.黄曲霉
3.许多食品的制作都要利用细菌和真菌。下列选项中属于人类对细菌的合理利用的是( )
A.制作米酒 B.制作酸奶 C.制作面包 D.制作酱油
4.日常生活中有很多保存食物的方法，下列做法错误的是( )
A.多余猪肉放入冰箱冷冻 B.刚收未干稻谷放入粮仓
C.新鲜蔬菜放入冰箱冷藏 D.将海鱼用盐腌制、晾晒
5.利用细菌净化污水的主要原理是( )
A.细菌能分解污水中的有机物
B.利用污水来消灭细菌
C.细菌能利用污水中的无机物制造有机物
D.细菌能吞噬污水中的其他生物
6.为了减少环境污染，某地市政府决定采用生物方法，对农村粪尿进行无害化发酵处理，生产清洁能源。生产沼气你建议选用哪种生物最好( )
A.枯草杆菌 B.甲烷菌 C.大肠杆菌 D.酵母菌
7.关于人类对细菌和真菌的利用，下列对应不匹配的是( )
A.某些真菌——提取抗生素 B.根瘤菌——固氮
C.甲烷菌——生产沼气 D.酵母菌——制作腐乳
8.一种用于治疗细菌感染的抗生素，它产自( )
A.大肠杆菌 B.乳酸菌 C.酵母菌 D.青霉菌
9.对细菌和真菌的利用，下列说法错误的是( )
A.用酵母菌酿酒的过程中，必须密封
B.酸奶是利用乳酸菌在有氧条件下发酵而制成
C.有些真菌能产生抗生素，用于治疗细菌引起的疾病
D.可以利用细菌来净化生活污水和工业废水
10.在学校组织的食品制作比赛活动中，同学们制作了豆浆、苹果醋、酸奶、腐乳、泡菜等。小明制作了一份甜酒，他的操作过程如下，请回答有关问题：
①将浸泡好的糯米蒸成糯米饭；②冷却糯米饭至微热→添加妈妈上次用过的酒曲→搅拌均匀→压实糯米饭→在糯米饭中间挖个凹坑→加入少量凉开水；③将容器盖好置于温暖的地方。
（1）同学们制作的________（填食品名称）无需发酵，制作酸奶用到的微生物在结构上与动植物细胞最大的区别是________。
（2）制作甜酒用到的微生物主要是小明将糯米饭和酒曲拌匀相当于培养细菌、真菌一般方法中的________。
（3）小明制作的甜酒颜色微红，有酸味，这很可能是因为________。
（4）人类对细菌和真菌的利用非常广泛，除用于制作食品外还可以________（试举一例）。
答案以及解析
1.答案：D
解析：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味。同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，因此ABC不符合题意，D符合题意。
故选：D。
2.答案：A
解析：A、曲霉是发酵工业和食品加工的重要菌种，已被利用的近60种。2000多年前，我国就用于制酱，也是酿酒、制作酱、酱油、腐乳的主要菌种。故A正确； B、青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病。故B错误； C、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。故A错误； D、黄曲霉毒素是由黄曲霉产生的一种强烈的致癌物质，故D错误。
3.答案：B
解析：制作米酒和面包利用的是酵母菌，制作酱油利用的是霉菌，酵母菌和霉菌都属于真菌；制作酸奶利用的是乳酸菌，乳酸菌属于细菌。
4.答案：B
解析：AC.低温能够抑制微生物的生长繁殖，将猪肉放入冰箱冷冻、新鲜蔬菜放入冰箱冷藏均有利于保存，AC正确。
B.刚收未干稻谷放入粮仓后，稻谷会进行呼吸作用产生大量的热量，会发霉腐烂，B错误。
D.腌制、晾晒可除去海鱼中的水分，抑制微生物的生长繁殖，从而延长食品的保质期，D正确。
故选：B。
5.答案：A
解析：A.一些细菌等微生物通过发酵把污水中的有机物分解成无机物，所以利用细菌来净化污水的主要原理是细菌可以分解污水中的一些有机物，A符合题意。B.可以利用一些细菌来净化污水，而不能用污水来消灭细菌，B不符合题意。C.一些细菌能分解污水中的有机物转化成无机物，C不符合题意。D.一些细菌能分解污水中的有机物，而细菌不能吞噬污水中的其他生物，D不符合题意。故选A。
6.答案：B
解析：甲烷菌是一种厌氧菌，无氧时可以发酵分解有机物产生甲烷。沼气池就是甲烷菌是在无氧条件下，利用人粪尿、禽畜粪尿中有机物分解生成甲烷的。因此，为了减少环境污染，某地市政府决定采用生物方法，对农村粪尿进行无害化发酵处理，生产清洁能源。生产沼气最好选用甲烷菌。
故选：B。
7.答案：D
解析：酵母菌可以酿酒或者制作馒头、面包等，霉菌用来制作腐乳，故选D。
8.答案：D
解析：有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的疾病。如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病。
故选：D。
9.答案：B
解析：人类对细菌和真菌的利用。B选项乳酸菌制作酸奶为厌氧发酵，其余均正确，
10.答案：（1）豆浆；没有成形的细胞核
（2）酵母菌；接种
（3）被杂菌污染
（4）提取抗生素；净化污水
解析：（1）题述食品中，豆浆无需发酵。制作酸奶用到的微生物是乳酸菌。乳酸菌属于细菌，在结构上与动植物细胞最大的区别是没有成形的细胞核。
（2）制作甜酒用到的微生物主要是酵母菌。小明将糯米饭和酒曲拌匀相当于培养细菌、真菌一般方法中的接种。
（3）小明制作的甜酒颜色微红，有酸味，很可能是因为甜酒被杂菌污染了。
（4）人类对细菌和真菌的利用非常广泛，如利用细菌净化污水、利用青霉提取青霉素等。
1.生活中，制作泡菜要用特殊的坛子，坛子需加水密封( )
A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖
B.造成缺氧环境，抑刺醋酸菌发酵
C.阻止尘埃、细菌进入
D.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
2.可以用来酿酒和制作酱、酱油、腐乳的霉菌是( )
A.曲霉 B.青霉 C.酵母菌 D.黄曲霉
3.许多食品的制作都要利用细菌和真菌。下列选项中属于人类对细菌的合理利用的是( )
A.制作米酒 B.制作酸奶 C.制作面包 D.制作酱油
4.日常生活中有很多保存食物的方法，下列做法错误的是( )
A.多余猪肉放入冰箱冷冻 B.刚收未干稻谷放入粮仓
C.新鲜蔬菜放入冰箱冷藏 D.将海鱼用盐腌制、晾晒
5.利用细菌净化污水的主要原理是( )
A.细菌能分解污水中的有机物
B.利用污水来消灭细菌
C.细菌能利用污水中的无机物制造有机物
D.细菌能吞噬污水中的其他生物
6.为了减少环境污染，某地市政府决定采用生物方法，对农村粪尿进行无害化发酵处理，生产清洁能源。生产沼气你建议选用哪种生物最好( )
A.枯草杆菌 B.甲烷菌 C.大肠杆菌 D.酵母菌
7.关于人类对细菌和真菌的利用，下列对应不匹配的是( )
A.某些真菌——提取抗生素 B.根瘤菌——固氮
C.甲烷菌——生产沼气 D.酵母菌——制作腐乳
8.一种用于治疗细菌感染的抗生素，它产自( )
A.大肠杆菌 B.乳酸菌 C.酵母菌 D.青霉菌
9.对细菌和真菌的利用，下列说法错误的是( )
A.用酵母菌酿酒的过程中，必须密封
B.酸奶是利用乳酸菌在有氧条件下发酵而制成
C.有些真菌能产生抗生素，用于治疗细菌引起的疾病
D.可以利用细菌来净化生活污水和工业废水
10.在学校组织的食品制作比赛活动中，同学们制作了豆浆、苹果醋、酸奶、腐乳、泡菜等。小明制作了一份甜酒，他的操作过程如下，请回答有关问题：
①将浸泡好的糯米蒸成糯米饭；②冷却糯米饭至微热→添加妈妈上次用过的酒曲→搅拌均匀→压实糯米饭→在糯米饭中间挖个凹坑→加入少量凉开水；③将容器盖好置于温暖的地方。
（1）同学们制作的________（填食品名称）无需发酵，制作酸奶用到的微生物在结构上与动植物细胞最大的区别是________。
（2）制作甜酒用到的微生物主要是小明将糯米饭和酒曲拌匀相当于培养细菌、真菌一般方法中的________。
（3）小明制作的甜酒颜色微红，有酸味，这很可能是因为________。
（4）人类对细菌和真菌的利用非常广泛，除用于制作食品外还可以________（试举一例）。
答案以及解析
1.答案：D
解析：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味。同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，因此ABC不符合题意，D符合题意。
故选：D。
2.答案：A
解析：A、曲霉是发酵工业和食品加工的重要菌种，已被利用的近60种。2000多年前，我国就用于制酱，也是酿酒、制作酱、酱油、腐乳的主要菌种。故A正确； B、青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病。故B错误； C、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。故A错误； D、黄曲霉毒素是由黄曲霉产生的一种强烈的致癌物质，故D错误。
3.答案：B
解析：制作米酒和面包利用的是酵母菌，制作酱油利用的是霉菌，酵母菌和霉菌都属于真菌；制作酸奶利用的是乳酸菌，乳酸菌属于细菌。
4.答案：B
解析：AC.低温能够抑制微生物的生长繁殖，将猪肉放入冰箱冷冻、新鲜蔬菜放入冰箱冷藏均有利于保存，AC正确。
B.刚收未干稻谷放入粮仓后，稻谷会进行呼吸作用产生大量的热量，会发霉腐烂，B错误。
D.腌制、晾晒可除去海鱼中的水分，抑制微生物的生长繁殖，从而延长食品的保质期，D正确。
故选：B。
5.答案：A
解析：A.一些细菌等微生物通过发酵把污水中的有机物分解成无机物，所以利用细菌来净化污水的主要原理是细菌可以分解污水中的一些有机物，A符合题意。B.可以利用一些细菌来净化污水，而不能用污水来消灭细菌，B不符合题意。C.一些细菌能分解污水中的有机物转化成无机物，C不符合题意。D.一些细菌能分解污水中的有机物，而细菌不能吞噬污水中的其他生物，D不符合题意。故选A。
6.答案：B
解析：甲烷菌是一种厌氧菌，无氧时可以发酵分解有机物产生甲烷。沼气池就是甲烷菌是在无氧条件下，利用人粪尿、禽畜粪尿中有机物分解生成甲烷的。因此，为了减少环境污染，某地市政府决定采用生物方法，对农村粪尿进行无害化发酵处理，生产清洁能源。生产沼气最好选用甲烷菌。
故选：B。
7.答案：D
解析：酵母菌可以酿酒或者制作馒头、面包等，霉菌用来制作腐乳，故选D。
8.答案：D
解析：有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的疾病。如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病。
故选：D。
9.答案：B
解析：人类对细菌和真菌的利用。B选项乳酸菌制作酸奶为厌氧发酵，其余均正确，
10.答案：（1）豆浆；没有成形的细胞核
（2）酵母菌；接种
（3）被杂菌污染
（4）提取抗生素；净化污水
解析：（1）题述食品中，豆浆无需发酵。制作酸奶用到的微生物是乳酸菌。乳酸菌属于细菌，在结构上与动植物细胞最大的区别是没有成形的细胞核。
（2）制作甜酒用到的微生物主要是酵母菌。小明将糯米饭和酒曲拌匀相当于培养细菌、真菌一般方法中的接种。
（3）小明制作的甜酒颜色微红，有酸味，很可能是因为甜酒被杂菌污染了。
（4）人类对细菌和真菌的利用非常广泛，如利用细菌净化污水、利用青霉提取青霉素等。