2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 （第2课时）课件（19张PPT，含1个视频）

(共19张PPT)
蛋白质是生命活动的主要承担者
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全球首创糖尿病新药开始投产
世界上第一个人工合成蛋白质的诞生
糖尿病的治疗
20世纪初，人们就发现胰岛素能治疗糖尿病。由于胰岛素在牛、羊等动物体内含量很少，人类不能从动物体内大量提取胰岛素，因此，人们梦想着有一天用人工方法来合成胰岛素。
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汇报人：WPS
一、蛋白质的功能
结构蛋白
调节
催化
运输
免疫
抗体
血红蛋白
肌肉、头发、羽毛
胰岛素
胃蛋白酶结晶
细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
氨基酸是组成蛋白质的基本单位
二、模型建构——氨基酸的结构
请同学们认真观察四种氨基酸，找出他们的共同之处与不同之处，小结氨基酸的特点是什么？尝试用球棍模型建构氨基酸的分子结构。
二、模型建构——氨基酸的结构
二、模型建构——氨基酸的结构
R
C
H
C
H2N
OH
O
氨基
羧基
侧链基团
组成氨基酸的共有元素是 ，有的氨基酸含有 等元素。
C、H、O、N
P、S
C原子
H原子
O原子
N原子
侧链基团
(3)各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。
(1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
(2)这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。
氨基酸的结构特点：
二、模型建构——氨基酸的结构
二、模型建构——氨基酸的结构
氨基酸种类：组成生物体蛋白质的氨基酸约有２1种。
必需氨基酸：8种；
非必需氨基酸：13种。
二、模型建构——蛋白质的形成过程
COOH
NH2
R
1
C
H
H
2
N
C
OH
O
R
1
C
H
H
2
N
C
OH
O
O
R
2
COOH
H
N
C
H
H
R
2
COOH
H
N
C
H
H
二、模型建构——蛋白质的形成过程
H2O
缩 合
＋
R
1
C
H
H
2
N
C
OH
O
R
1
C
H
H
2
N
C
OH
O
O
R
2
COOH
H
N
C
H
H
R
2
COOH
H
N
C
H
H
肽键
R
2
COOH
H
N
C
H
R
1
C
H
H
2
N
C
O
R
2
COOH
H
N
C
H
R
2
COOH
H
N
C
H
R
1
C
H
H
2
N
C
O
R
1
C
H
H
2
N
C
O
O
二肽
此反应过程叫脱水缩合反应
二、模型建构——蛋白质的形成过程
1.同学们以小组为单位尝试使用球棍模型建构两个或三个氨基酸分子脱水缩合的过程。
2.比较本小组氨基酸脱水缩合形成的化合物与其他小组的化合物是否相同，并小组讨论造成差异的原因。
二、模型建构——蛋白质的形成过程
1.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
元素→氨基酸→多肽链→蛋白质
2.两个氨基酸之间的结合方式是 ，缩合形成的产物是 ；
3.连接两个氨基酸之间的化学键叫 ；
4.在二肽形成的过程中是哪两个化学基团发生了反应？
一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)
H2O中的H原子来自于 ；
O原子来自于 。

脱水缩合
二肽
肽键
一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)
一个羧基(—COOH)
三、模型分析——蛋白质的多样性
蛋白质
结构多样性
氨基酸的种类不同
氨基酸的数目成千上万
氨基酸的排列顺序千变万化
肽链的盘曲、折叠方式及形成的空间结构千差万别
三、模型分析——蛋白质的多样性
每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。
正常血
红蛋白
异常血
红蛋白
镰状细胞贫血患者的血红蛋白运输氧的能力会大为削弱
三、模型分析——蛋白质的多样性
蛋白质结构多样性
氨基酸的种类不同
氨基酸的数目成千上万
氨基酸的排列顺序千变万化
肽链的盘曲、折叠方式及空间结构千差万别
蛋白质功能多样性
人类的许多疾病与人体细胞内肽链的折叠错误有关，如囊性纤维化、阿尔茨海默病、帕金森病等。
三、模型分析——蛋白质的多样性
鸡蛋煮熟、肉类煮熟再吃
高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。
经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可以达到消毒、灭菌的目的。
蛋白质的变性
注意：蛋白质变性只是空间结构改变，肽键一般不断裂。
小结
蛋白质
决定
决定
结构
功能
免疫
抗体
元素
单位
结构
空间结构
结构蛋白
调节
运输
头发
酶
激素
血红蛋白
催化
CHON…
氨基酸
多肽链
蛋白质
生命活动的主要承担者
结构多样性
功能多样性