第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 教学设计（表格式）

《第3课现代食物的生产、储备与食品安全》教学设计
教学指导思想与理论依据【根据课型需要设置，可自行决定】
“新四步八环节”教学模式是以“生为主体，师为主导”的引导性学习方式，这一模式的基本思路是以课程标准为依据，以教材为基础，以学生为主体，以教师为主导，打造的是深度学习的课堂、思维训练的课堂和能力提升的课堂。制定思维教学案，利用好教材，辅之以文字、图片、视频、表格等创设历史情境，激发学生积极性和主动性，渗透唯物史观、时空观念、史料实证、历史解释和家国情怀历史学科素养，提升学生的历史思维和历史素养。
教学背景分析
课题及教学内容分析本课以“我家的那些事”为线索，以“家清哥家的机械化播种”导入，以“舅舅家的大棚种植、家清哥家的畜牧养殖”为切入点结合其他史料，说明现代机械化、自动化背景下食物的生产；以“我家的玉米储存视频、同学自己家储存食品以及采访长辈以前如何储存和弟弟刘辉给我的风干肠”为切入点结合现在的储存技术，说明食物储备技术的进步；以“家清哥面对高价收购小麦青苗的纠结”结合播放热点“青贮”视频为切入点引入粮食安全，以“我所带食品是否是三无产品、保质期”等为切入点引入食品安全，探讨粮食和食品安全出现问题的原因及对策，理解粮食安全与食品安全任重道远。本课是人教统编版选择性必修2《经济与社会生活》第一单元第3课《现代食物的生产、储备与食品安全》，本课通过三个子目：食物生产的现代化、食物储备技术的进步和消除饥饿与食品安全，子目间相互承接，从食物的生产、保存、运输到最后消费以及这一系列过程所产生的影响进行说明。学生情况分析本课的授课对象是高二的学生，他们分析能力和辩证思维逐渐增强，经过《中外历史刚要》上、下册的学习和本单元前两课的学习，学生已对食物生产有了一定了解，这也为本课学习做了积极补充。此外，食品安全问题在近年频见报端，学生们在日常生活中也或许曾经经历，因此，这部分内容相对而言更贴近学生生活，学生也更关心自己的切身利益。
教学目标【根据课程标准和核心素养分析】
总体目标：了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步；认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。通过我家那些事与史料分析，探究食物生产现代化的原因、表现和意义；了解现代农业的产生、农业机械、杂交育种及水产养殖业的发展概况。（素养目标：时空观念、史料实证）通过我家那些事与史料分析，掌握食物储存和食品加工技术发展的史实，了解我国的现代化农业步伐迈进很快，增强民族自信心和民族自豪感，培养家国情怀。（素养目标：家国情怀、史料实证）能通过文字、图片等资料认识当今食物储存技术发展与人类生活的关系。（素养目标：唯物史观、历史解释）理解世界饥饿问题产生的原因，概述联合国、中国为消除饥饿问题作出的努力，认识中国粮食问题和食品安全取得的成就和意义；通过我家那些事与史料分析，分析应对粮食安全和食品安全的措施，培养社会责任感与家国情怀。（素养目标：家国情怀、史料实证）。
教学重点和难点
教学重点食品生产现代化特点及意义教学难点粮食安全与食品安全之间的关系
教学资源和教学方法
（一）教学资源 朋友圈截图 视频材料 历史图片 历史地图 文字材料 多媒体（二）教学方法 讲授法、讨论法、史料研习、课堂讲授与教材阅读相结合
板书设计
第3课现代食物的生产、储备与食品安全食物生产的现代化 食物储备技术的进步消除饥饿与食品安全
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 情境导入：同学们，中国正在崛起，而我家也悄悄的发生着一些事情，你，是不感兴趣呢？来，首先请看“我家发生的那些事”之“今年五一我哥刘家清朋友圈的种花生”。5.1朋友圈他用的是“自己会干活”，5.2他用的是“轻松”，这体现了粮食生产的什么特点呢？现代化、机械化、自动化，它把人解放出来，这就是现代粮食的生产。那么其他食物又是如何生产、储存和消费的呢，今天我们继续看“我家发生的那些事”，一起走进《现代食物的生产、储备与食品安全》这段历史。 根据视频回答现代化、机械化、自动化。 通过展示我家那些事的视频，让学生迅速融入情景，设置的问题又增加了悬念，烘托气氛，激发学生的学习兴趣，从而进入新课的学习。
一、食物生产的现代化 课标展示。展示我舅家的大棚种植，这是今年寒假我们去帮忙出蒜苗，西侧是菜花区，东侧是蒜苗区，里面是自动灌溉，外面是自动卷帘机。这也体现了蔬菜生产的什么特点？同学们知道蔬菜之都是哪儿吗？寿光，这是去年第22届菜博会，我家寿光一日游，看空中辣椒，空中各种造型的瓜（图片资料），包括在地上的甜瓜也到了空中，思考一下这都是什么的力量？科技同样也推动了畜牧业和水产养殖业的发展，请看家清哥家的养殖业，这是他家的“鸡舍”和养猪营业执照，十年前注册资金是125万，大养猪场，都是自动上水系统，猪场都配着空调。这些都体现了畜牧业的什么特点呢？因为我们老家那是内陆地区，我家就没有涉足水产养殖的，但是找了咱们文登的海水养殖图片，同学们结合着前面我家的农业生产，思考一下现代食物生产有哪些特点呢？知新还需温故，请结合图片回顾纲要上古代农业的特点。现代农业科技含量节节高，俗话说科技是第一生产力，思考一下，科技推动农业由传统到现代的转变最早追溯到什么事件呢？工业革命。请同学们依据学案自主学习课本第一目，解决食物生产现代化中进程中的三大阶段的相关问题（3分钟左右）。世界上杂交育种技术最耀眼的一颗星是——袁隆平。1999年，国际小天体命名委员会将一颗小行星命名为“袁隆平星”。最牛袁隆平一生大奖67项，同学们知道中国最高科技奖是什么吗？国家最高科学技术奖：2000年设立，首届获奖两人之一就有袁隆平，为什么？请同学们转化问题？那人物贡献类型题要回答什么呢？请结合大屏幕图片与颁奖词予以回答。叮嘱学生做好贡献类型题。不追网红不追星，要追就追袁隆平，看袁隆平有多牛，这才是我们青年学子最该追的星！结合袁隆平贡献，根据材料一和二分析现代食物生产的影响？ 学生朗读课标。集体回答自动化集体回答科技机械化、集约化、产业化、规模化、商品化、科技化。①以家庭为单位，男耕女织，自给自足；②精耕细作；③种植业为主，家畜饲养业为辅；④（小农）具有分散性、封闭性、落后性、脆弱性。自主学习贡献类型题：主张、行为、地位+意义①提高农业生产率和农作物产量，保障食品供应，有利于人口增长；②促进饮食方式与饮食观念的更新变化；③为人类消除饥饿做出了贡献。方法：带着问题阅读教材和PPT图文、视频等材料，归纳出答案。 1.掌握必备基础知识。2.结合材料，联系课内外知识，学会提取材料信息，提升概括及分析问题能力。3.温故知新，复习所学知识，回忆小农经济的特点，锻炼信息提取能力和归纳总结能力。4.科技是第一生产力，农业生产力的变革是科技进步的结果，通过图片史料及文字史料互相印证让学生在时空观念下感受科技的进步。
二、食物储备技术的进步 秋天是收获的季节，粮食已经收回家了，如何储存呢？请看去年十一我们家收获玉米的储存视频。这视频既有劳动美，又见到了农村储存玉米的方法，正如朋友圈的留言“一看就是平度特色的玉米储存法”，其实这种储存早已有之，现在依然在传承。这是我家储存食物的样式之一，课前咱们布置了回家一是调查自家存储食物，二是采访爷爷奶奶他们在上世纪七十年代是如何储存食物的？过去与现在的对比，这是时代的变迁，也是现在我们幸福的见证，地窖和容器的储存方法现在依然在使用，你可知最早追溯到什么时候吗？那么食物储备技术随着历史的推移是如何进步的呢？请同学们依据学案自主学习课本第二目，解决粮食储备技术和食品保存技术。（5分钟左右）地窖原始社会已经使用，一直流传到现在，我们看地窖1.0版现在家里冬天储存白菜萝卜依然使用、2.0版储存土豆、地瓜等、豪华升级版就高端大气了白酒、红酒皆可用，看来地窖储存经久不衰自然有着它独到的优势。随着古代农业的发展，粮仓储备技术逐步改进，具有什么功能呢？请看天下第一粮仓—— 含嘉仓，并归纳其功能。下面我们一起见识一下近现代粮食储备技术的进步。（1） 20世纪50年代，美国使用机械通风储粮技术；（2）20世纪70年代，中国采用机械制冷低温储粮技术；（3）21世纪以来，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。每逢过年，我弟刘辉都会雷打不动20斤灌肠，从青岛快递过来。咱们文登年前灌肠的也是布满大街小巷，成了一道风景，想想都忍不住流口水。其实这种腌制或风干古已有之，目的为了长期保存。这种美味可以有，但是现在我们可以不用这种方式保存了，为什么呀？因为家家户户有了冰箱或冰柜。不仅如此，冷冻食品工业、冷链物流产业也发展起来。我弟刘辉就是开着他的冷藏车把肉从青岛运到黄岛、日照、烟台等地，也即所谓的冷链运输，展示概念。同学们思考一下：结合生活实际，说明冷链物流对大家的生活带来哪些影响？概念解释：冷链运输是指在运输全过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的运输。 回答我家储存及采访爷爷或奶奶在上世纪七十年代的储存方法。回答原始社会。依据学案自主学习课本第二目，解决粮食储备技术和食品保存技术。依据材料归纳粮仓储备技术功能。整理、记忆。结合生活实际，说明冷链物流对大家的生活的影响。方法：带问题阅读教材和PPT图文、视频等材料，归纳出答案。 1.掌握必备基础知识。2.培养学生归纳概括和辨析能力。3.培养学生提取信息和解读史料的能力，客观理性辩证分析问题的能力。4.锻炼学生自主学习的能力和信息提取的能力，让学生认识到，粮食安全是全球性的问题，任何国家都不能独善其身，帮助学生树立全球意识。
三、消除饥饿与食品安全 科技以人为本，的确方便了生活。生活节节高，可是也有烦恼，这不，今年五一我家还发生了一件事情，需要同学们帮出主意了。请看我家那些事之“地主”堂哥刘家清的纠结？5月初，村中传着即将有来收购青麦苗的1500一亩，我哥心动了，因为一个月后麦子才能收割，而且一亩地也就平均800左右，这是两倍的差价，这中间是不有什么猫腻，是惠民还是有什么阴谋，我哥纠结了，下面同学们先分组讨论，然后展开辩论，北面两排为惠民论，南面两排为阴谋论，立论一分钟，驳论一分钟，然后自由辩论2分钟。请看农业部的回应视频，课后同学们可以抖音搜素农业部账号根据今天的辩论予以回复。食物生产的现代化和储备技术的进步，大大增加了食物供给，按道理讲，不会出现粮食安全问题，可它就是出现了，阅读P16学思之窗思考这是为什么呢？该如何应对？为什么要厉行节约？看一组图片，再看一组数据。饥饿已成为人类第1号杀手，平均每年夺去1千万人的生命。如果每天浪费的粮食回收5%，就可以多救活400万饥民！何其有幸生在华夏！我们不但能吃饱，还能吃好，说到吃的，同学是不饿了呢？来看我带的食品，有的同学两眼放光，那能不能吃，敢不敢吃呢？谁先告诉我什么样的产品不能吃？家家悦生产的面包放心吃，小作坊的三无产品不要吃，因为很可能商家使用了地沟油，想想吧？食品加工过度使用添加剂更是不用提了，当然这些仅仅是食品安全问题产生原因的冰山一角，那么还有哪些原因，我们该如何应对呢？请同学们阅读教材P16最后一段思考回答。学习历史离不可史料，可以分为一、二手史料，也可以分为实物、文献史料等等，如何看待史料价值？展示山东高考题此种类型题及考查频率，请同学们看2021年山东卷的第三问。强调史料类型题答法：判定史料类型，反映了什么，可用于研究什么；有某种程度史料价值；转折——存在某些问题；孤证不立，与其他史料相互印证。当堂训练 分组讨论收购青 麦苗的利与弊，课后抖音回复。感悟，思考，回答 问题原因与应对措施。思考，依据图片回 答。思考，依据图片回 答。依据2021年山东 卷材料回答。学生整理掌握。做题、整理。方法：带着问题阅读教材和PPT图文、视频等材料，归纳出答案。 1.掌握必备基础知识。2.培养学生史料分析能力和归纳总结能力，树立史料实证的核心素养，形成自己的历史解释。3.结合现实情况，形成对粮食安全问题地客观认识；自觉树立人类命运共同体的观念，从实际出发，厉行节约，从而完成立德树人的教学目标。4.培养家国情怀价值观。
课堂小结 根据今天所学画出本节课的思维导图。 画出知识框架，并作出说明。 帮助学生梳理知识，掌握基本史实，让学生对教材内容有系统的认知。
教学反思
本课以“我家的那些事”为线索，以“家清哥家的机械化播种”导入，以“舅舅家的大棚种植、家清哥家的畜牧养殖”为切入点结合其他史料，说明现代机械化、自动化背景下食物的生产；以“我家的玉米储存视频、同学自己家储存食品以及采访长辈以前如何储存和弟弟刘辉给我的风干肠”为切入点结合现在的储存技术，说明食物储备技术的进步；以“家清哥面对高价收购小麦青苗的纠结”结合播放热点“青贮”视频为切入点引入粮食安全，以“我所带食品是否是三无产品、保质期”等为切入点引入食品安全，探讨粮食和食品安全出现问题的原因及对策，理解粮食安全与食品安全任重道远。目的是激发兴趣的同时加深学生基础知识的掌握，提升基本能力和历史学科素养。1.教学指导思想与理论依据的反思。为应对历史学科课程改革所提出的新的学科要求，即五大核心素养：唯物史观、时空观念史料实证、历史解释及家国情怀，历史学科的教学思想发生了重大的改变。在坚持马克思主义唯物史观的理论基础之上，其它相关素养皆各有指向性，并最终汇聚为价值观的积淀与反映。即便如此，高中历史的教学仍然需要在脚踏实际的基础上，融合已有的经验，渐进式的走向新的阶段。为此，引导式教学并穿插有新时代特色的手段应该是一个可能的尝试。2.教学理念的反思。以学生的学习与发展为教学的本位，以调动学生历史学习的积极性、主动性和创造性为核心，涵育学生的历史学科核心素养。3.改变以教师传授为主的教学方式，在学生已有的知识、技能的基础上，让学生自主学习与探究学习、个体学习和合作学习、思想性和时代性相结合。4.尝试培养面向21世纪的学生。学生在课堂上首先要成为自我引导的学习者，能通过学习目标引导自己高效自主学习；学生还要是个合格的合作者。学生通过小组合作学习，学会合作，并能展示合作的成果；学生还要做有创造力的思想者。很多问题设置是具有开放性的，需要学生采用头脑风暴的方法，设计自己的答案；学生还必须是一个问题的解决者和信息的使用者。5.课堂必须发挥历史学科的教育功能，贯彻历史教学中立德树人的要求，注重培养学生的家国情怀。 本课通过问题驱动实现教材的重新整合，在落实知识目标的同时实现了素养落地，推动了课堂教学由知识本位向育人本位的转变。这一模式的基本思路是教师要科学设计主题和驱动型问题，合理整合教学资源，通过多种手段，如文字、图片、视频等创设情境，让学生自己走进历史，结合自身的学养和情感认知，感悟历史，获取历史的启迪，在培养历史学习兴趣中提升历史学习能力。 在本课教学中，立足大单元教学理念，以思维导图为轴，以史料实证与历史解释为核心，旨归于家国情怀，着眼于联系社会现实生活，便于学生理解新知，提高课堂教学的实效性。
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