（教科版）四年级科学上册同步知识点训练——14、《平衡膳食》
一、填空题
1．（2020四上·新疆期末）不“ ”不“ ”才能够从食物中获取均衡的营养，这是良好的饮食习惯。
【答案】挑食；偏食
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】丰富合理的膳食搭配有利于营养的吸收，不挑食不偏食是基本的要求。
2．（2023四上·洪山期末） 处于“平衡膳食宝塔”最高层的是 。
【答案】油脂类
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。“平衡膳食宝塔”中最高层的是油脂类，需要少吃。
3．（2023四上·营口月考）在“平衡膳食宝塔”中可以看出我们每天摄入最少的应该是 。
【答案】油盐类
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】食物所含的营养成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐以及水，不同的食物营养成分对人体各有不同的作用。在“平衡膳食宝塔”中可以看出我们每天摄入最少的应该是油盐类。
4．（2023四上·南通期末）人每天摄取最少的食物应该是 ，这类食物含有丰富的 。
【答案】油脂类；脂肪
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】人每天摄取最多的食物应该是谷类，这类食物含有丰富的糖类；人每天摄取最少的食物应该是油脂类，这类食物含有丰富的脂肪。
5．（2020四上·肇源期末）请你为家人设计一份既营养合理又不浪费的一日三餐。
一天的食物记录 早餐 午餐 晚餐
【答案】此题比较开放，但总体设计要体现营养合理又不浪费。
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】考查合理膳食的知识，在一天中早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要适量，并尽可能保证营养均衡。
二、判断题
6．（2024四上·广州期末）油脂类在“平衡膳食宝塔”的塔尖，所以要多吃油脂类食物。( )
【答案】错误
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上一层为谷类，主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量。二层为水果蔬菜类主要提供维生素，三层为肉类等动物性食品，四层为奶制品、豆制品，最顶层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖。所以我们要少吃油脂类的食物。题目的说法是错误的。
7．（2024四上·龙湾期末）平衡膳食宝塔顶层的食物吃得最多。( )
【答案】错误
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】营养学家为提倡合理膳食，设计了“中国居民平衡膳食宝塔"，为我们提供了一个营养配比的参考标准，平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类，宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重，油、盐处于“平衡膳食宝塔”的塔尖部分，每天应该吃的最少。
8．（2024四上·龙湾期末）有人说脂肪吃多了会发胖，所以含有脂肪的食物我们不要吃。( )
【答案】错误
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】食物含有的六种主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水，不同食物中营养物质的种类和含量不同，我们每天需要的营养成分主要来自食物，营养均衡才能健康成长。所以我们要摄入适量的脂肪，不能因为怕发胖就不吃含脂肪的食物，否则就会影响我们的身体健康。
9．（2024四上·忠县期末）小明最喜欢吃烧烤，最不喜欢吃蔬菜，每周末必须要求父母带他去吃烤羊肉串。（ ）
【答案】错误
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】食物所含的营养成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐以及水，不同的食物营养成分对人体各有不同的作用。均衡营养，指的是合理搭配食物，才能营养均衡，尤其是对儿童和肥胖人群。合理搭配包括粗细搭配、荤素搭配、酸碱搭配等。配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。小明最喜欢吃烧烤，最不喜欢吃蔬菜，每周末必须要求父母带他去吃烤羊肉串，这样的做法是错误的。
10．（2024四上·依安期末）没有一种食物含有全部的营养成分。（ ）。
【答案】正确
【知识点】食物中的营养；平衡膳食
【解析】【分析】 我们所吃的食物中，没有一种食物含有人体所需的全部营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养充足。
三、单选题
11．（2024四上·玉环期末）下列三份快餐中，营养搭配最不合理的是( 盒)。
A．米饭、红烧肉、南瓜、海带汤
B．米饭、带鱼、炒鸡蛋、青菜豆腐汤
C．面包、萝卜、红烧豆腐、丝瓜汤
【答案】A
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】“平衡膳食宝塔”在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重，我们要做到科学合理的搭配食物，食物要多样化，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病。三份快餐中，营养搭配最不合理的是米饭、红烧肉、南瓜、海带汤，缺乏维生素，应该搭配蔬菜和水果，所以A符合题意.。
12．（2024四上·广州期末）下列食物中，处于平衡膳食“宝塔”基础部分的是( )。
A．鸡鸭鱼肉 B．油、盐、糖 C．米面杂粮类 D．蔬菜水果
【答案】C
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】“平衡膳食宝塔”在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。平衡膳食宝塔由低到高是谷薯类、蔬菜和水果类、畜禽类和鱼虾类、奶类和豆类和油脂类。处于平衡膳食“宝塔”基础部分的是米面杂粮类，所以C符合题意。
13．（2024四上·广州期末）膳食宝塔告诉我们，一天的食物中，（ ）含量要最少。
A．水产品 B．蔬菜类 C．盐油
【答案】C
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】“平衡膳食宝塔”中谷类食物位居底层，蔬菜和水果居第二层，鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，奶类和豆类食物合居第四层，第五层塔顶是烹调油和食盐。一天的食物中，最顶层的盐和油含量最少，要少吃。
14．（2024四上·花都期末） 下列是同学们给学校食堂建议的食谱，从营养均衡的角度看，搭配比较合理的是（ ）。
A．醋溜土豆丝、炒油菜、白米饭、香蕉
B．红烧肉、清炖鲤鱼、馒头、马蹄糕
C．烤鸡腿、番茄炒鸡蛋、白米饭、牛奶
D．烤鸡腿、清炖鲤鱼、白米饭、巧克力
【答案】C
【知识点】食物中的营养；平衡膳食
【解析】【分析】不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃粮食类、蔬果类的食物，还必须吃肉蛋类的食物。
A.醋溜土豆丝、炒油菜、白米饭、香蕉，缺少肉类。
B.红烧肉、清炖鲤鱼、馒头、马蹄糕，缺少蔬菜。
C.烤鸡腿、番茄炒鸡蛋、白米饭、牛奶，搭配合理。
D.烤鸡腿、清炖鲤鱼、白米饭、巧克力，缺少蔬菜。
15．（2024四上·花都期末） 小明同学这段时间出现口腔溃疡的症状，妈妈说可能是他的身体内缺乏维生素C，要注意合理饮食。这天，家里的餐桌上出现了以下四个菜式，适合小明吃的菜式是（ ）。
A．辣椒炒鸡肉 B．酸菜鱼 C．白菜炖瘦肉 D．红烧羊肉
【答案】C
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养要全面合理，小明同学这段时间出现口腔溃疡的症状，妈妈说可能是他的身体内缺乏维生素C，餐桌上出现的四个菜式中，白菜炖瘦肉最适合小明吃，因为白菜含有丰富的维生素C、纤维素和其他矿物质，非常有助于提高免疫力和保持健康。
四、综合题
16．（2024四上·乐清期末） 膳食宝塔
最新数据表明，我国小学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。6-17岁儿童青少年生长迟缓率为1.7%，超重肥胖率接近为20%。此外钙、铁、维生素等微量营养缺乏情况也普遍存在，造成这些状况的主要原因是①饮食习惯不健康偏爱高糖、高脂食物；②生活方式不健康，缺乏运动、作息
不规律等。
（1） 过度摄入高油、高脂食物是造成肥胖的主要原因之 ，因为其含有丰富的
（2） 根据中国居民膳食宝塔，营养学家建议应多吃蛋类、奶类、豆类等食物，因为其含有丰富的 ：足量摄入果蔬类食物，能减缓微量营养缺乏的情况，因为其含有丰富的 和
（3） 所有食物中的营养主要是在（ ）中被消化吸收的。
A．胃 B．小肠 C．大肠
（4）科学的运动能够有效改善健康状况。运动过程中，我们需要加快呼吸，使更多的 进入血液，同时排出 ，这 过程主要发生在 .
【答案】（1）脂肪
（2）蛋白质；维生素；无机盐
（3）B
（4）氧气；二氧化碳；肺部
【知识点】呼吸的形成；吸入气体和呼出气体；平衡膳食；呼吸系统
【解析】【分析】（1）过度的脂肪会使人变胖，过度摄入高油、高脂食物是造成肥胖的主要原因之 ，因为其含有丰富的脂肪。
（2）蛋类、奶类、豆类等食物中含有丰富的蛋白质，水果、蔬菜等有丰富的维生素和无机盐。
（3） 小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，小肠有着与其功能相适应的结构特点：内表面积大、壁薄，有利于营养物质进入血液。
（4）呼吸能够提供氧气给我们，运动的过程中，我们需要进行更多的呼吸，这是因为我们运动会需要消化大量的氧气，同时产生更多的二氧化碳。气体交换的主要场所是肺部。
17．（2023四上·永嘉期中）不挑食、不偏食才能够从食物中获取均衡的营养，这是良好的习惯。以下是小刚一天的食谱，请你根据表格回答问题。
食物名称
早餐 鸡蛋条
午餐 炸猪排、水煮鱼、米饭
晚餐 炸鸡、方便面、米饭
零食 薯条、豆腐干、可口可乐
（1）为了方便记录一天中吃的食物，我们可以按照 、 、 的顺序来回忆。
（2）小刚一天一共吃了 种食物，吃的最多的食物是 .
（3）小刚一天的食谱你觉得健康吗 为什么 。
【答案】（1）早餐；午餐；晚餐
（2）10种；米饭
（3）不健康、合理即可
【知识点】食物中的营养；平衡膳食
【解析】【分析】（1）为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃粮食类、蔬果类的食物，还必须吃肉蛋类的食物。在记录一天中吃的食物时，要按照早餐、午餐、晚餐的顺序回忆一天中吃过的食物。
（2）小刚一天一共吃了10种食物，吃的最多的食物是米饭，午餐和晚餐都在吃。
（3）小刚一天的食谱不合理，因为这些食物中缺少蔬菜水果，没有做到均衡膳食。
五、简答题
18．（2024四上·广州期末）怎样合理搭配食物有利于我们的健康？ （请写出5条建议）
【答案】荤素搭配、粗细粮搭配、多种类搭配、果蔬搭配、少油少盐、适当水果等。
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】人的生命活动离不开食物的供给，只有选择正确的饮食方法，摒弃不良的饮食习惯，才能有益于我们的身体健康。我们在生活中要注意合理饮食，注意营养搭配，不吃垃圾食品，不能暴饮暴食等。
六、解答题
19．（呼吸与消化6营养要均衡）请把“平衡膳食宝塔”各层的食物用线连起来。
【答案】
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】谷类进食量最多，其次是果蔬类，鱼肉类，蛋白类和油脂类。因此牛奶、大豆和4连接，油和盐和5连接。鱼肉、鸡蛋和3连接，谷薯和水和1连接，水果蔬菜和2连接。
七、实验探究题
20．（2023四上·通榆月考）根据右图“平衡膳食宝塔”完成下列题目。
（1）“平衡膳食宝塔”中，____是最底层的，需要多吃。
A．蔬菜类 B．油脂类 C．谷薯类
（2）食物中的营养成分通常分为 、糖类、 、维生素、 和水。
（3）晨晨把土豆、青菜、苹果、橘子、馒头、米饭等都滴了一滴碘酒，发现 、 、 变成了蓝色，说明这几种食物中含有 。
下面是晨晨一天中吃的食物：
早餐：牛奶 面包 鸡蛋
午餐：炸鸡 薯条 汉堡
晚餐：蒸鱼 炒肉 米饭
（4）根据所学知识，你建议晨晨应该增加的食物类型是____。
A．蔬菜类 B．畜禽类 C．谷薯类
（5）假如晨晨一日三餐不换食谱，这样将会导致营养____。
A．均衡 B．不均衡 C．丰富
【答案】（1）C
（2）蛋白质；脂肪；无机盐
（3）土豆；馒头；米饭；淀粉
（4）A
（5）B
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】中国居民平衡膳食宝塔”为我们提供了一个营养配比的参考标准。在宝塔中，下一层的食物食用量要大于上一层的食物食用量。
(1)“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。“平衡膳食宝塔”中，谷薯类是最底层的，需要多吃。故选C。
(2)食物中的营养成分包括糖类、蛋白质、脂肪水、无机盐和维生素等，没有哪一种食物能含有人体所需要的全部营养，所以我们不能挑食，要均衡营养。
(3)淀粉和碘酒相遇会发生反应变成蓝色。在土豆、馒头、米饭中滴碘酒，都变蓝了，是因为这些食物中都含有淀粉。
(4)食物所含的营养成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐以及水，不同的食物营养成分对人体各有不同的作用。分析晨晨一天中吃的食物可知，少了蔬菜类。故选A。
(5)食物所含的营养成分包括糖类、蛋白质、脂肪!维生素和无机盐以及水，不同的食物营养成分对人体各有不同的作用。假如晨晨一日三餐不换食谱，这样将会导致营养不均衡。故选B。
1 / 1（教科版）四年级科学上册同步知识点训练——14、《平衡膳食》
一、填空题
1．（2020四上·新疆期末）不“ ”不“ ”才能够从食物中获取均衡的营养，这是良好的饮食习惯。
2．（2023四上·洪山期末） 处于“平衡膳食宝塔”最高层的是 。
3．（2023四上·营口月考）在“平衡膳食宝塔”中可以看出我们每天摄入最少的应该是 。
4．（2023四上·南通期末）人每天摄取最少的食物应该是 ，这类食物含有丰富的 。
5．（2020四上·肇源期末）请你为家人设计一份既营养合理又不浪费的一日三餐。
一天的食物记录 早餐 午餐 晚餐
二、判断题
6．（2024四上·广州期末）油脂类在“平衡膳食宝塔”的塔尖，所以要多吃油脂类食物。( )
7．（2024四上·龙湾期末）平衡膳食宝塔顶层的食物吃得最多。( )
8．（2024四上·龙湾期末）有人说脂肪吃多了会发胖，所以含有脂肪的食物我们不要吃。( )
9．（2024四上·忠县期末）小明最喜欢吃烧烤，最不喜欢吃蔬菜，每周末必须要求父母带他去吃烤羊肉串。（ ）
10．（2024四上·依安期末）没有一种食物含有全部的营养成分。（ ）。
三、单选题
11．（2024四上·玉环期末）下列三份快餐中，营养搭配最不合理的是( 盒)。
A．米饭、红烧肉、南瓜、海带汤
B．米饭、带鱼、炒鸡蛋、青菜豆腐汤
C．面包、萝卜、红烧豆腐、丝瓜汤
12．（2024四上·广州期末）下列食物中，处于平衡膳食“宝塔”基础部分的是( )。
A．鸡鸭鱼肉 B．油、盐、糖 C．米面杂粮类 D．蔬菜水果
13．（2024四上·广州期末）膳食宝塔告诉我们，一天的食物中，（ ）含量要最少。
A．水产品 B．蔬菜类 C．盐油
14．（2024四上·花都期末） 下列是同学们给学校食堂建议的食谱，从营养均衡的角度看，搭配比较合理的是（ ）。
A．醋溜土豆丝、炒油菜、白米饭、香蕉
B．红烧肉、清炖鲤鱼、馒头、马蹄糕
C．烤鸡腿、番茄炒鸡蛋、白米饭、牛奶
D．烤鸡腿、清炖鲤鱼、白米饭、巧克力
15．（2024四上·花都期末） 小明同学这段时间出现口腔溃疡的症状，妈妈说可能是他的身体内缺乏维生素C，要注意合理饮食。这天，家里的餐桌上出现了以下四个菜式，适合小明吃的菜式是（ ）。
A．辣椒炒鸡肉 B．酸菜鱼 C．白菜炖瘦肉 D．红烧羊肉
四、综合题
16．（2024四上·乐清期末） 膳食宝塔
最新数据表明，我国小学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。6-17岁儿童青少年生长迟缓率为1.7%，超重肥胖率接近为20%。此外钙、铁、维生素等微量营养缺乏情况也普遍存在，造成这些状况的主要原因是①饮食习惯不健康偏爱高糖、高脂食物；②生活方式不健康，缺乏运动、作息
不规律等。
（1） 过度摄入高油、高脂食物是造成肥胖的主要原因之 ，因为其含有丰富的
（2） 根据中国居民膳食宝塔，营养学家建议应多吃蛋类、奶类、豆类等食物，因为其含有丰富的 ：足量摄入果蔬类食物，能减缓微量营养缺乏的情况，因为其含有丰富的 和
（3） 所有食物中的营养主要是在（ ）中被消化吸收的。
A．胃 B．小肠 C．大肠
（4）科学的运动能够有效改善健康状况。运动过程中，我们需要加快呼吸，使更多的 进入血液，同时排出 ，这 过程主要发生在 .
17．（2023四上·永嘉期中）不挑食、不偏食才能够从食物中获取均衡的营养，这是良好的习惯。以下是小刚一天的食谱，请你根据表格回答问题。
食物名称
早餐 鸡蛋条
午餐 炸猪排、水煮鱼、米饭
晚餐 炸鸡、方便面、米饭
零食 薯条、豆腐干、可口可乐
（1）为了方便记录一天中吃的食物，我们可以按照 、 、 的顺序来回忆。
（2）小刚一天一共吃了 种食物，吃的最多的食物是 .
（3）小刚一天的食谱你觉得健康吗 为什么 。
五、简答题
18．（2024四上·广州期末）怎样合理搭配食物有利于我们的健康？ （请写出5条建议）
六、解答题
19．（呼吸与消化6营养要均衡）请把“平衡膳食宝塔”各层的食物用线连起来。
七、实验探究题
20．（2023四上·通榆月考）根据右图“平衡膳食宝塔”完成下列题目。
（1）“平衡膳食宝塔”中，____是最底层的，需要多吃。
A．蔬菜类 B．油脂类 C．谷薯类
（2）食物中的营养成分通常分为 、糖类、 、维生素、 和水。
（3）晨晨把土豆、青菜、苹果、橘子、馒头、米饭等都滴了一滴碘酒，发现 、 、 变成了蓝色，说明这几种食物中含有 。
下面是晨晨一天中吃的食物：
早餐：牛奶 面包 鸡蛋
午餐：炸鸡 薯条 汉堡
晚餐：蒸鱼 炒肉 米饭
（4）根据所学知识，你建议晨晨应该增加的食物类型是____。
A．蔬菜类 B．畜禽类 C．谷薯类
（5）假如晨晨一日三餐不换食谱，这样将会导致营养____。
A．均衡 B．不均衡 C．丰富
答案解析部分
1．【答案】挑食；偏食
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】丰富合理的膳食搭配有利于营养的吸收，不挑食不偏食是基本的要求。
2．【答案】油脂类
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。“平衡膳食宝塔”中最高层的是油脂类，需要少吃。
3．【答案】油盐类
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】食物所含的营养成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐以及水，不同的食物营养成分对人体各有不同的作用。在“平衡膳食宝塔”中可以看出我们每天摄入最少的应该是油盐类。
4．【答案】油脂类；脂肪
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】人每天摄取最多的食物应该是谷类，这类食物含有丰富的糖类；人每天摄取最少的食物应该是油脂类，这类食物含有丰富的脂肪。
5．【答案】此题比较开放，但总体设计要体现营养合理又不浪费。
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】考查合理膳食的知识，在一天中早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要适量，并尽可能保证营养均衡。
6．【答案】错误
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上一层为谷类，主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量。二层为水果蔬菜类主要提供维生素，三层为肉类等动物性食品，四层为奶制品、豆制品，最顶层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖。所以我们要少吃油脂类的食物。题目的说法是错误的。
7．【答案】错误
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】营养学家为提倡合理膳食，设计了“中国居民平衡膳食宝塔"，为我们提供了一个营养配比的参考标准，平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类，宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重，油、盐处于“平衡膳食宝塔”的塔尖部分，每天应该吃的最少。
8．【答案】错误
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】食物含有的六种主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水，不同食物中营养物质的种类和含量不同，我们每天需要的营养成分主要来自食物，营养均衡才能健康成长。所以我们要摄入适量的脂肪，不能因为怕发胖就不吃含脂肪的食物，否则就会影响我们的身体健康。
9．【答案】错误
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】食物所含的营养成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐以及水，不同的食物营养成分对人体各有不同的作用。均衡营养，指的是合理搭配食物，才能营养均衡，尤其是对儿童和肥胖人群。合理搭配包括粗细搭配、荤素搭配、酸碱搭配等。配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。小明最喜欢吃烧烤，最不喜欢吃蔬菜，每周末必须要求父母带他去吃烤羊肉串，这样的做法是错误的。
10．【答案】正确
【知识点】食物中的营养；平衡膳食
【解析】【分析】 我们所吃的食物中，没有一种食物含有人体所需的全部营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养充足。
11．【答案】A
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】“平衡膳食宝塔”在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重，我们要做到科学合理的搭配食物，食物要多样化，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病。三份快餐中，营养搭配最不合理的是米饭、红烧肉、南瓜、海带汤，缺乏维生素，应该搭配蔬菜和水果，所以A符合题意.。
12．【答案】C
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】“平衡膳食宝塔”在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。平衡膳食宝塔由低到高是谷薯类、蔬菜和水果类、畜禽类和鱼虾类、奶类和豆类和油脂类。处于平衡膳食“宝塔”基础部分的是米面杂粮类，所以C符合题意。
13．【答案】C
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】“平衡膳食宝塔”中谷类食物位居底层，蔬菜和水果居第二层，鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，奶类和豆类食物合居第四层，第五层塔顶是烹调油和食盐。一天的食物中，最顶层的盐和油含量最少，要少吃。
14．【答案】C
【知识点】食物中的营养；平衡膳食
【解析】【分析】不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃粮食类、蔬果类的食物，还必须吃肉蛋类的食物。
A.醋溜土豆丝、炒油菜、白米饭、香蕉，缺少肉类。
B.红烧肉、清炖鲤鱼、馒头、马蹄糕，缺少蔬菜。
C.烤鸡腿、番茄炒鸡蛋、白米饭、牛奶，搭配合理。
D.烤鸡腿、清炖鲤鱼、白米饭、巧克力，缺少蔬菜。
15．【答案】C
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养要全面合理，小明同学这段时间出现口腔溃疡的症状，妈妈说可能是他的身体内缺乏维生素C，餐桌上出现的四个菜式中，白菜炖瘦肉最适合小明吃，因为白菜含有丰富的维生素C、纤维素和其他矿物质，非常有助于提高免疫力和保持健康。
16．【答案】（1）脂肪
（2）蛋白质；维生素；无机盐
（3）B
（4）氧气；二氧化碳；肺部
【知识点】呼吸的形成；吸入气体和呼出气体；平衡膳食；呼吸系统
【解析】【分析】（1）过度的脂肪会使人变胖，过度摄入高油、高脂食物是造成肥胖的主要原因之 ，因为其含有丰富的脂肪。
（2）蛋类、奶类、豆类等食物中含有丰富的蛋白质，水果、蔬菜等有丰富的维生素和无机盐。
（3） 小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，小肠有着与其功能相适应的结构特点：内表面积大、壁薄，有利于营养物质进入血液。
（4）呼吸能够提供氧气给我们，运动的过程中，我们需要进行更多的呼吸，这是因为我们运动会需要消化大量的氧气，同时产生更多的二氧化碳。气体交换的主要场所是肺部。
17．【答案】（1）早餐；午餐；晚餐
（2）10种；米饭
（3）不健康、合理即可
【知识点】食物中的营养；平衡膳食
【解析】【分析】（1）为了使我们每天吃的食物能保持营养均衡，我们必须吃粮食类、蔬果类的食物，还必须吃肉蛋类的食物。在记录一天中吃的食物时，要按照早餐、午餐、晚餐的顺序回忆一天中吃过的食物。
（2）小刚一天一共吃了10种食物，吃的最多的食物是米饭，午餐和晚餐都在吃。
（3）小刚一天的食谱不合理，因为这些食物中缺少蔬菜水果，没有做到均衡膳食。
18．【答案】荤素搭配、粗细粮搭配、多种类搭配、果蔬搭配、少油少盐、适当水果等。
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】人的生命活动离不开食物的供给，只有选择正确的饮食方法，摒弃不良的饮食习惯，才能有益于我们的身体健康。我们在生活中要注意合理饮食，注意营养搭配，不吃垃圾食品，不能暴饮暴食等。
19．【答案】
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】谷类进食量最多，其次是果蔬类，鱼肉类，蛋白类和油脂类。因此牛奶、大豆和4连接，油和盐和5连接。鱼肉、鸡蛋和3连接，谷薯和水和1连接，水果蔬菜和2连接。
20．【答案】（1）C
（2）蛋白质；脂肪；无机盐
（3）土豆；馒头；米饭；淀粉
（4）A
（5）B
【知识点】平衡膳食
【解析】【分析】中国居民平衡膳食宝塔”为我们提供了一个营养配比的参考标准。在宝塔中，下一层的食物食用量要大于上一层的食物食用量。
(1)“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。“平衡膳食宝塔”中，谷薯类是最底层的，需要多吃。故选C。
(2)食物中的营养成分包括糖类、蛋白质、脂肪水、无机盐和维生素等，没有哪一种食物能含有人体所需要的全部营养，所以我们不能挑食，要均衡营养。
(3)淀粉和碘酒相遇会发生反应变成蓝色。在土豆、馒头、米饭中滴碘酒，都变蓝了，是因为这些食物中都含有淀粉。
(4)食物所含的营养成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐以及水，不同的食物营养成分对人体各有不同的作用。分析晨晨一天中吃的食物可知，少了蔬菜类。故选A。
(5)食物所含的营养成分包括糖类、蛋白质、脂肪!维生素和无机盐以及水，不同的食物营养成分对人体各有不同的作用。假如晨晨一日三餐不换食谱，这样将会导致营养不均衡。故选B。
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