2.3 细胞中的糖类和脂质 教学设计（表格式）

教学设计
课程基本信息
学科 高中生物 年级 高一 学期 秋季
课题 《细胞中的糖类和脂质》
教学目标
1.能够根据提供的实验材料，设计实验方案，分析实验结果，认同生物体内的糖是可以相互转化的。（科学探究，科学思维） 2.通过对科研成果及探究实验的分析讨论，能够概述糖的种类及功能，感悟糖在生物体生命活动中的意义，初步形成生命的物质性观念。（生命观念、科学思维） 3.能够举例说出脂质的主要种类和作用，糖类和脂质的相互转化。（生命观念） 4.关注糖类、脂肪等的过量摄入对健康的影响，在改进自己膳食习惯的同时，向他人宣传健康饮食的观念。 （社会责任）
教学内容
教学重点： 1.糖类的种类和作用。 2.脂质的种类和作用。 教学难点： 1.设计实验方案比较不同萌发时期小麦种子中淀粉、还原糖含量，分析实验结果，评价实验结论。 2.分析科研成果-小麦种子萌发过程中糖类的变化，感悟淀粉、蔗糖与还原糖含量变化的内在关系。 3.分析不同培养液中酵母菌数量变化曲线模型，感悟糖在生物体生命活动中的意义。
教学过程
教学环节教师活动学生活动创设情境【联系生活】粮食作物小麦、水稻、玉米中含有丰富的淀粉。 【问题情境】展示不同萌发时期的小麦种子的图片。提问：小麦种子在萌发过程中淀粉、还原糖的含量发生怎样的变化呢？ 仔细观察图片，结合问题，认真思考，尝试作出假设。
教学环节教师活动学生活动任务一：完善实验方案并分析实验结果，识别糖的种类。PPT展示实验材料、试剂等，组织学生完成任务一： 【任务一】 1.补充完善实验方案。 实验一：比较不同萌发时期的小麦中淀粉的含量。 实验方案： ①取3支洁净的试管，分别 。 ②取3种实验材料的研磨液各2ml，加入到对应的试管中。 ③向3支试管中各加入2滴 （试剂）， 振荡，观察试管中的颜色变化。 实验二：比较不同萌发时期的小麦中还原糖的含量。 实验方案： ①取3支洁净的试管，分别 。 ②取3种实验材料的研磨液各2ml，加入到对应的试管中。 ③向3支试管中各加入1ml （试剂）， 振荡，然后置于水浴锅中加热约3min，观察试管中 的颜色变化。 2.观察实验现象，记录各试管中出现的颜色。 未萌发小麦研磨液萌发36h小麦研磨液萌发72h小麦研磨液实验一实验二
3.分析实验结果，得出结论。 淀粉的含量： 小麦研磨液> 小麦研磨液> 小麦研磨液 还原糖的含量： 小麦研磨液 > 小麦研磨液 > 小麦研磨液 4. 【批判性思维】有同学根据实验现象，认为在小麦种子萌发过程中，淀粉含量逐渐减少，还原糖的含量逐渐增多。你认为这个说法有道理吗，为什么？ 思考，完成实验方案的设计。 观察并记录实验现象，分析实验结果，得出结论： 淀粉的含量：未萌发小麦研磨液>萌发36h小麦研磨液>萌发72h小麦研磨液 还原糖的含量： 萌发72h小麦研磨液 > 萌发36h小麦研磨液 > 未萌发小麦研磨液 思考实验结果和实验结论之间的逻辑关系，进行批判质疑。分析科研成果--小麦种子萌发过程中糖类的变化，识别植物细胞中的糖。介绍科研人员的研究思路，展示研究成果。引导学生分析曲线，阐明淀粉含量的变化，提问：淀粉的含量为什么会减少？ 分析淀粉、蔗糖的水解过程，引出麦芽糖、单糖、果糖等糖以及单糖、二糖、多糖的概念。 展示斐林试剂检测有关糖的实验结果，引导学生阐明还原糖含量的变化趋势并解释。 根据学习、生活经验回答。 观察实验现象，判断哪些糖是还原糖，结合淀粉、蔗糖水解的事实，作出解释。任务二：比较酵母菌数量变化曲线，尝试解释实验结果，概括出糖的功能。【联系生活】展示啤酒说明书、酵母菌、麦芽的图片，引出同学提出这样的疑问，酿造啤酒为什么不直接用小麦种子，而是要用麦芽呢？ 【探究活动】不同种类的糖对酵母菌的生长繁殖是否有不同的影响呢？ 介绍学生进行探究的实验过程：配制培养液→灭菌→接种啤酒酵母→恒温摇床培养→测定吸光度值 展示实验原始数据，引导学生处理实验数据，展示利用处理后的实验数据绘制的4种培养液中酵母菌数量变化曲线，组织学生完成任务二。 【任务二】 1.比较酵母菌数量变化曲线，阐明酵母菌对葡萄糖、麦芽糖、淀粉的利用的情况。 2.尝试从葡萄糖、麦芽糖、淀粉这三种糖的种类及关系的角度，解释实验结果。 3.结合小麦种子萌发过程中糖类的含量变化，概括出糖的功能。 展示避光条件下培养了5天的麦苗、放在窗台上继续培养两天后的麦苗，引导学生描述麦苗的变化并解释。 【归纳总结】小麦种子形成和萌发过程中糖类的转化。比较小麦种子、麦芽主要成分，尝试进行解释。 思考，处理实验数据：求取平均值，以较少实验误差，还要对稀释倍数进行处理。 比较4种溶液中酵母菌数量变化的曲线，解决问题，概括出糖的功能-细胞生命活动的能源物质。 描述麦苗的变化，解释原因。 思考小麦种子形成和萌发过程不同糖类之间的转化关系。任务三：归纳概括糖类的种类，分布及功能。【联系生活】展示马拉松比赛运动员的营养计划，运动员赛前一周主要进行糖原的储备，怎样储备的呢？ 介绍食物中的淀粉消化吸收，氧化分解，储备为糖原的过程。组织学生进行任务三： 【任务三】 1. 阅读课本23～25页，了解糖的多种类型，主要分布和功能，将教材中关键信息进行提取归纳，填写在表格中。 分类分布功能单糖五碳糖 六碳糖 二糖 多糖
2.既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？ 3. 淀粉、糖原、纤维素有相同的组成单位，为什么功能却相差很大？ 展示资料，介绍核糖、脱氧核糖、半乳糖、乳糖、纤维素、几丁质等。 阅读教材，初步了解糖的多种类型，主要分布和功能，提取关键信息进行归纳，填写表格。 进一步了解糖的种类、功能，完善表格。任务四：归纳概括脂质的分类及功能。 【联系生活】马拉松运动员在开赛前3-4天，要减少脂肪的摄入，脂肪是一种常见的脂质。 分别展示一种脂肪的分子结构式，肥肉、食用植物油的图片，提问：动物脂肪和植物脂肪究竟有何区别呢？ 介绍饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。展示1g糖原和1g脂肪氧化分解释放能量的数据及两者分子式；脂肪在人体的分布的图片；鲸、海豹、企鹅圆滚滚体态的图片，引导学生分析，概括脂肪对细胞和生物体的作用。 提问：细胞中还有哪些重要的脂质呢？组织学生进入任务四。 【任务四】 阅读教材25～27页，概括出脂质的种类及功能，填写表格。 种类功能脂肪磷脂 固醇胆固醇性激素维生素D
介绍磷脂、胆固醇、性激素、维生素D的功能。仔细观察，了解脂肪的分子组成及元素。 了解脂肪酸结构与凝固点的关系。 分析资料，归纳出脂肪的功能-良好的储能物质、缓冲、减压、保温的作用。 阅读教材25～27页，概括出脂质的种类及功能，填写表格。 进一步了解脂质的种类、功能，完善表格。拓展延伸【联系生活】展示烤鸭、北京鸭的图片，提问：它们每天吃的都是一些玉米，谷类和菜叶，为何长了一身肥肉呢？引导学生解释，进而阐明糖类与脂肪相互转化的关系及其转化程度的差异，糖类是主要的能源物质。 【健康生活】介绍人体如果长期摄入过多糖类和脂质，会危害身体健康。如何合理控制糖类、脂质的摄入呢？ 引导学生思考问题：1.糖尿病病人的饮食受到严格的限制,受限制的并不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么 2.目前市场上流行许多无糖食品，有些广告宣称专为糖尿病病人生产，糖尿病病人可以大量食用吗？ 介绍《中国居民膳食指南》提出的“控糖"建议和中国居民膳食宝塔。进一步了解糖类与脂肪相互转化的关系，理解糖类是细胞中主要能源物质。 结合生活经验和本节课所学内容，思考解决问题，关注糖尿病患者及健康人的饮食。小结任务一和二--小麦种子形成和萌发过程中糖类的转化；任务三--细胞中的糖有多种类型，大致可以分为单糖、二糖和多糖等，糖类是细胞的主要能源物质，也是细胞结构的重要组成成分。任务四--脂质包括脂肪、磷脂、固醇等，它们有些是细胞结构的重要组成成分，有些参与重要的生命活动。过量摄入糖类、脂质对健康不利，平衡膳食、合理营养是健康的物质基础。 引导学生改进自己膳食行为的同时，向他人宣传有关的营养保健知识。 反思自身膳食习惯的合理性，形成健康饮食的习惯。