第一节 食物中的营养物质
学习目标?
1、说出食物中含有哪些营养物质。?
2、知道人体需要的三大供能物质的作用及主要食物来源。?
3、列表比较无机盐和维生素的种类、缺乏症及主要食物来源。
?4、认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。??
二、自主学习?
（一）糖类、脂肪、蛋白质?
1、食物中含有人体需要的六大类营养物质，它们是????????、???????、???????、??????、?
????????和?????????。其中，????????、????????、??????????可以为人体生命活动提供能量，???????、???????、????????、????????和????????参与组成人体细胞。?
2、请完成下表：?????????????????
营养物质种类
作用
?食物来源
糖类
?脂肪
蛋白质??
（二）水和无机盐?
3、请尝试完成下面的问题：?
（1）????????约占人体体重的60——70%，是人体细胞的主要成分。?
（2）完成下表：???????????????
??
无机盐的种类
?缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
?儿童缺钙易患???? 中老年缺钙易患?? 。
含磷的无机盐?
含铁的无机盐
易患缺铁性? ?。
含碘的无机盐
?儿童会出现智力和体格发育障碍，其他人会患 ?。??????????????
??
含锌的无机盐???
维生素?4、请完成下表：
维生素的种类?
?缺乏症
食物来源?
维生素A
皮肤干燥、 （夜晚看不清东西）、眼干症等?
?维生素B1
? 、脚气病、消化不良、食欲不振
?维生素C?
? 、抵抗力下降等
维生素D
儿童：佝偻病?
中老年：骨质疏松症?
??三、具体问题探究
1、小明经常吃钙片，但检查结果发现还是缺钙，这是为什么？?????
2、和尚经常素食，为什么没有患夜盲症？?????
四、基本知识梳理???????
食物中的?营养物质???????
五、巩固跟踪训练?
1、构成人体细胞最基本的物质是（????）?
A、蛋白质??? ???B、脂肪???? ?C、糖类??? ??D、维生素?
2、小强经检查发现缺钙，医生给他开了一些钙片，同时还建议他加服（????）
?A、维生素A??? ???B、?维生素?B1??? ??C、?维生素C??? ???D、维生素D?
有人一到黄昏就看不清东西，他最需要的食物是（?????）
?A、鸡蛋??? ??????B、牛奶????? ????C、带鱼???? ????D、猪肝?
测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（????）?
A、燃烧???? ??B、水浸? ???C、压挤??? ??D、切割?
5、把下列维生素与相应的缺乏症连起来。?
（1）脚气病???? ???维生素A????
（2）坏血病???? ???维生素B1???
（3）夜盲症???? ???维生素C????
（4）佝偻病????? ??维生素D
食物中的营养物质
课 题
食物中的营养物质
使用人
时间
课 时
1 课时
课 型
新授
主备人
教
学
目
标
知识目标：
1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
能力目标：
1.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。
情感态度与价值观：
1.关注食物中的营养物质，认识人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
重点
难点
1.营养物质类别；探究的一般过程及对探究数据的处理。
2.探究活动的组织及如何减少实验误差是本节的难点。
教法
学法
实验法、观察法、讨论法。
教学
准备
1.教师：测定某种食物中的能量的各种材料、用具。
2.学生：（1）调查当地人们都常吃哪些食物。
（2）预习与无机盐、维生素相关的知识；上网查阅相关资料。
板
书
设
计
第一节 食物中的营养物质
食物中的营养物质：糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐和维生素
糖类、脂类、蛋白质
1.共同的功能特征：组成细胞的主要有机物，能为生命活动提供能量
2.糖类——人体最重要的供能物质
脂肪——人体的备用能源物质
蛋白质——构成人体细胞的重要物质
探究实验：测定食物中的能量
水和无机盐
维生素
教 学 过 程
环节
知识点
教师活动
学生活动
估时
二次备课
导入
自主探究
合作交流
展示成果质疑深化
强化训练巩固提升
自主探究
合作交流
食物中的营养物质
一、食物的来源和营养物质
二、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1.设疑、提问，引入新课
（1）请
同学们思考我们吃的食物有哪些？它们来自于哪些生物？
（2）为什么我们每天都要吃饭呢？
引入：食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？
1.指导学生查阅有关表格。大多数学生完成后，引导学生对这两种食物的营养成分进行比较，并引导学生讨论，适时给予鼓励性评价。
2.指导学生完成同步探究任务一的自主探究。
3.引导学生积极回答相关问题
4.指导学生做同步 “即时巩固”
1.指导学生阅读教材的第19页，
讨论：细胞的生活离不开物质和能量。思考：食物中的营养物质与体细胞所含的物质和能量有什么关系？
2.指导学生阅读课本第20-22页的实验，为学生提供实验材料和用具指导学生完善探究方案。
1.认真听题，积极思考并举手回答：
（1）
肉、蛋、饭、菜、奶、面等等；我们吃的粮食蔬菜和水果来自植物；肉、蛋、奶来自动物。
（2）食物为我们提供营养物质和能量。
激发学生的学习兴趣与学习动力。
1.按照教师提出的要求，每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第28-39页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在教科书上。
2.完成同步，
3.举手回答，然后进一步思考：食物中的这些营养物质对人体有什么作用？
4.做题，然后回答
1.在教师指导下看书自学并与同学交流。举出含糖类较多的食物，再举出含蛋白质较多的食物。写在同步学习探究任务二，自主探究部分的表格中。
2.阅读相关课本，回顾探究的一般过程，然后小组成员一起制定探究计划，
3分
5分
教 学 过 程
环节
知识点
教师活动
学生活动
估时
二次备课
展示成果质疑深化
强化训练巩固提升
自主探究
合作交流
展示成果质疑深化
强化训练巩固提升
知识梳理归纳整合
水、无机盐和维生素
巡视并对探究过程进行适当的占拔指导。
3.指导学生做实验。
4.指导学生做同步 ‘即时巩固’
1.我们认识了食物中的三大营养物质的作用，但食物中还有其它营养成分，它们的作用分别是什么？
2.展示无机盐的缺乏所引起的病症图。请同学们观察，并能在阅读课本的基础上介绍它们各自是因为什么得病的。
3.进一步展示维生素缺乏的病症图。
4.指导学生完成同步学习的“即时巩固”
1.指导学生分组整理，思考本节课所学的内容。
2.指导做同步的开放性作业。
提示：注意安全和尽量减小实验误差。
3.根据计划做实验。
4.做同步练习
1.学生阅读课本P22-24，同时完成同步学习的探究任务三的自主探究部分。
2.仔细观察图片，并在阅读课本的基础上对照认识几种无机盐的缺乏症状，认识它们在人体中的作用以及食物来源。
3.进一步认识缺乏维生素的症状，认识它们在人体中的作用以及食物来源。
4.完成同步学习的相关题目。
1.分组整理熟悉本节所学知识，进一步加强记忆。
2.完成同步相关题目。
20分
10分
8分
课后反思
课件22张PPT。 第一节
食物中的营养物质学习目标1、能说出食物中有哪些人体必需的营 养物质
2、知道人体需要的三大能量物质的作用及其主要食物来源
3、列表比较无机盐和维生素的种类、缺乏症及主要食物来源 每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在书上资料分析讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？食物里有那些营养物质？蛋白质糖 类脂 肪水维生素无机盐糖 类主要供能物质来源：白糖、谷类、根茎类
种类：（17.15千焦／克）葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉脂 肪备用的能源物质来源:食物油、花生、肥肉、奶油等（38.91千焦／克）蛋 白 质（17.15千焦／克）来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类蛋白质测量某种食物中的能量制定计划材料用具：易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、核桃种子讨论和完善计划2、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请
你分析能量可能通过哪些途径散失掉？3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你
认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？讨论和交流
1、你的数据与其他同学的数据相同吗？ 如果不同，可能有哪些原因？二、水和无机盐1、人体细胞的主要成分之一；
2、各项生命活动都在水中进行；
3、溶解并运输营养物质和代谢废物重要的无机盐包括钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需铁是制造红细胞所必须的无机盐大脖子病O型腿三、维生素作用大：需要量小：（不是构成细胞的主要原料）种类多：（调节代谢、抵抗疾病）（20多种）归纳总结食物里的营养物质蛋白质糖 类脂 肪水维生素无机盐能量
物质非能
量物
质1、人体主要的供能物质是
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
2、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。
A.蛋白质、糖类、水
B.蛋白质、糖类、维生素
C.蛋白质、糖类、脂肪
D,质贮存在体内的是。
4、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在
A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐
C.无机盐、水 D.水
5、构成骨骼和牙齿的重要成分是。
A.钙、磷 B.钙、铁 C.钙、碘 D.铁、锌
6、铁在人体内构成的一种重要成分是。
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.血红蛋白7、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还
对人体__________、 等起作用，此外，被分解后，为人体的______________提
供___________。
8、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因
为这些食物中含有丰富的_________能在人体内
转变成________________。
9、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏
_____的缘故，医生嘱咐他应多吃_____。生长发育受损细胞的修复和更新生命活动能量胡萝卜素维生素A维生素C蔬菜 水果课后练习1. (1) B；A；E。
(2)长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。
