山东省聊城市2015-2016学年高一化学人教版必修2同步题组训练：第3章第4节 基本营养物质
文档属性
| 名称 | 山东省聊城市2015-2016学年高一化学人教版必修2同步题组训练：第3章第4节 基本营养物质 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 396.9KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2016-02-26 07:06:26 | ||
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文档简介
第四节 基本营养物质
[经典基础题]
题组1 糖类的性质
1.广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)，不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列判断不正确的是( )
A.糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用
B.这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑
C.不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重
D.不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生
2.为验证淀粉水解生成还原性糖进行实验，下列操作步骤的排列顺序正确的是( )
①取少量淀粉加水混合 ②加热煮沸 ③加入新制的Cu(OH)2悬浊液 ④加入几滴稀硫酸 ⑤加热 ⑥加入碱中和，使之略显碱性
A.①④⑤⑥③② B.⑤④②③①⑥
C.①④②⑥③⑤ D.①⑤③④⑥②
3.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是( )
A.淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
B.纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
C.油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)
题组2 蛋白质及三大营养物质的性质比较
4.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中 ( http: / / www.21cnjy.com )加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )
①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品
⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品
A.①②③④⑤⑥ B.②④
C.③④⑤ D.③⑤⑥
5.下列说法正确的是( )
A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
6.下列实验中，没有颜色变化的是( )
A.葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热
B.淀粉溶液中加入碘酒
C.鸡蛋清中加入浓硝酸
D.淀粉溶液中加入稀硫酸并加热
7.现有四种试剂：①新制氢氧化铜悬浊液；② ( http: / / www.21cnjy.com )浓硝酸；③硝酸银溶液；④碘水。为了鉴别葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液，分别选择合适的试剂，正确的顺序是( )
A.①②③④ B.④①②③
C.①④②③ D.①④③②
题组3 油脂的性质及应用
8.2013年4月24日，东航首次成功进行 ( http: / / www.21cnjy.com )了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是( )
A.点燃，能燃烧的是矿物油
B.测定沸点，有固定沸点的是矿物油
C.加入水中，浮在水面上的是地沟油
D.加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油
9.人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料，按一定比例与乳化剂、色素、调味剂、强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。
(1)脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是脂肪常温下为________体，油常温下为________体。
(2)将植物油进行氢化时的反应类型是________(填字母)。
A.加成反应 B.取代反应
C.氧化反应 D.水解反应
(3)人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸，消化的实质从化学上看属于________反应。
[能力提升题]
10.某学生做淀粉水解实验，步骤如下：
(1)写出淀粉水解的化学反应方程式_____________________________________________。
(2)单质沉淀是________________(写化学式)。
(3)填写所加试剂名称及其作用：
A.____________，作用_________________________________________________________；
B.____________，作用__ ( http: / / www.21cnjy.com )_______________________________________________________。
11.有机化合物与人类生活密不可分，生活中的一些问题常涉及化学知识。
(1)有下列几种食品：
①花生油中所含人体所需的主要营养物质为______(填“糖类”、“油脂”或“蛋白质”)。
②吃饭时，咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味，是因为淀粉发生了________(填字母)反应。
A.分解 B.水解 C.裂解
(2)在日常生活中，下列做法错误的是________。
A.用燃烧法鉴别毛织品和棉织品
B.用纯碱洗涤锅盖上的油渍
C.用闻气味的方法鉴别白酒和米醋
D.用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐
12.2008年，三鹿等多家乳制品 ( http: / / www.21cnjy.com )企业为使蛋白质含量检测合格而加入三聚氰胺，使多名儿童患肾结石，实验室可用下列实验装置测定三聚氰胺的分子式。
已知三聚氰胺的相对分子质量为126 ( http: / / www.21cnjy.com )。取1.26 g三聚氰胺样品，放在纯氧中充分燃烧，生成CO2、H2O、N2，实验测得装置B增重0.54 g，C增重1.32 g，排入F中水的体积为672 mL(可按标准状况计算)。
(1)E装置的作用是___________________________________________________________。
(2)需要加热的装置是____________(填字母)。
(3)装置D的作用是__________________________________________________________。
(4)F处读数时应该注意：____________、_______________________________________。
(5)三聚氰胺的分子式为_______________________________________________________。
答案精析
第四节 基本营养物质
1.A [由于糖尿病人应少 ( http: / / www.21cnjy.com )吃含糖的食品，而该八宝粥虽未加糖，但它含有的桂圆、红豆、糯米等的主要成分是淀粉，而淀粉属于糖类，所以糖尿病人应慎用该八宝粥，故A项错误，B、C、D项均正确。]
2.A [淀粉在无机酸的 ( http: / / www.21cnjy.com )催化作用下，加热可发生水解反应生成葡萄糖，要检验是否有葡萄糖生成，应先加碱中和催化剂稀硫酸使溶液呈碱性后，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热煮沸3～5 min，观察有无砖红色沉淀出现。]
3.B [人体内无催化纤维素水解的酶，纤维素在人体内不能发生水解反应。]
4.B [根据题意知加酶洗衣粉能使蛋白质水解，所以含有蛋白质的衣服不能用加酶洗衣粉清洗。毛织品和蚕丝织品的主要成分是蛋白质。]
5.D [糖类中的单糖不能水解，A错误 ( http: / / www.21cnjy.com )；糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的，而蛋白质中除含C、H、O三元素外，还含有N元素等，B不正确；单糖和双糖及油脂都不是高分子化合物，C不正确。]
6.D [淀粉在稀硫酸的催化作用下，最 ( http: / / www.21cnjy.com )终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化。A选项会有砖红色沉淀产生；B选项淀粉遇碘变蓝色；C选项鸡蛋清遇浓硝酸会变黄，这是蛋白质的颜色反应。]
7.D [葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊 ( http: / / www.21cnjy.com )液共热生成砖红色沉淀；淀粉遇到碘显蓝色；食盐溶液中氯离子与银离子反应生成白色沉淀，鸡蛋清溶液中含有蛋白质，遇到浓硝酸显黄色，故试剂顺序为①④③②。]
8.D [地沟油主要成分为油脂，可在碱性 ( http: / / www.21cnjy.com )条件下水解，因此地沟油与NaOH溶液共热后不再分层；矿物油为烃的混合物，不能与NaOH溶液反应，因此液体分层，D正确；地沟油和矿物油均可燃烧，A错误；地沟油和矿物油均为混合物，均没有固定的沸点，B错误；地沟油和矿物油密度均小于水，均不溶于水，C错误。]
9.(1)固 液 (2)A (3)水解(取代)
解析 由于植物油的不饱和度高，熔点低 ( http: / / www.21cnjy.com )，流动性强，不容易保存，所以可以使植物油和氢气发生加成反应，以减少不饱和度，使植物油硬化；油脂水解可以生成甘油和脂肪酸，所以人造奶油在人体内经消化的实质从化学上看属于水解(取代)反应。
10.(1)(C6H＋nH2OnC6H
(2)Ag
(3)稀硫酸 作淀粉水解的催化剂 氢氧化钠溶液 中和稀硫酸，提供碱性环境
解析 淀粉水解条件：稀硫酸作催化剂，为检验水解产物葡萄糖，应先加NaOH溶液中和稀硫酸，葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。水解反应方程式为
(C6H＋nH2OnC6H
11.(1)①油脂 ②B (2)D
解析 (1)①花生油属于油脂。②米饭里的主要营养物质是淀粉，淀粉在酶作用下发生水解得到有甜味的糖。
(2)毛织品主要成分为蛋白质，灼烧有烧 ( http: / / www.21cnjy.com )焦羽毛的气味，A项正确；油渍属于油脂，在碱性条件下可水解，B项正确；闻气味可鉴别白酒和米醋，C项正确；食盐中加入的是KIO3，不是I2，故不能用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐，D项错误。
12.(1)用来排水，以测定氮 ( http: / / www.21cnjy.com )气的体积 (2)AD (3)吸收未反应的氧气 (4)量筒内的液面与广口瓶内的液面相平 视线与凹液面最低处相切 (5)C3N6H6
解析 本实验的原理是通过测量三聚氰胺样 ( http: / / www.21cnjy.com )品燃烧产生的CO2和H2O的质量以及生成的氮气的体积，从而确定各原子的物质的量之比，进而确定分子式。浓硫酸的作用是吸收产生的水蒸气，碱石灰的作用是吸收产生的CO2，因为O2也不溶于水，所以在用排水法收集N2之前应该用热的铜网将O2除净。测量N2的体积时，必须要保证集气瓶中的N2的压强和外界大气压相等。(5)三聚氰胺的物质的量为＝0.01 mol
n(H2O)＝＝0.03 mol，n(H)＝0.06 mol
n(CO2)＝＝0.03 mol，n(C)＝0.03 mol
n(N2)＝＝0.03 mol，n(N)＝0.06 mol
分子式为C3N6H6。
[经典基础题]
题组1 糖类的性质
1.广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)，不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列判断不正确的是( )
A.糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用
B.这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑
C.不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重
D.不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生
2.为验证淀粉水解生成还原性糖进行实验，下列操作步骤的排列顺序正确的是( )
①取少量淀粉加水混合 ②加热煮沸 ③加入新制的Cu(OH)2悬浊液 ④加入几滴稀硫酸 ⑤加热 ⑥加入碱中和，使之略显碱性
A.①④⑤⑥③② B.⑤④②③①⑥
C.①④②⑥③⑤ D.①⑤③④⑥②
3.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是( )
A.淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
B.纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
C.油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)
题组2 蛋白质及三大营养物质的性质比较
4.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中 ( http: / / www.21cnjy.com )加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )
①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品
⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品
A.①②③④⑤⑥ B.②④
C.③④⑤ D.③⑤⑥
5.下列说法正确的是( )
A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
6.下列实验中，没有颜色变化的是( )
A.葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热
B.淀粉溶液中加入碘酒
C.鸡蛋清中加入浓硝酸
D.淀粉溶液中加入稀硫酸并加热
7.现有四种试剂：①新制氢氧化铜悬浊液；② ( http: / / www.21cnjy.com )浓硝酸；③硝酸银溶液；④碘水。为了鉴别葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液，分别选择合适的试剂，正确的顺序是( )
A.①②③④ B.④①②③
C.①④②③ D.①④③②
题组3 油脂的性质及应用
8.2013年4月24日，东航首次成功进行 ( http: / / www.21cnjy.com )了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是( )
A.点燃，能燃烧的是矿物油
B.测定沸点，有固定沸点的是矿物油
C.加入水中，浮在水面上的是地沟油
D.加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油
9.人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料，按一定比例与乳化剂、色素、调味剂、强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。
(1)脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是脂肪常温下为________体，油常温下为________体。
(2)将植物油进行氢化时的反应类型是________(填字母)。
A.加成反应 B.取代反应
C.氧化反应 D.水解反应
(3)人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸，消化的实质从化学上看属于________反应。
[能力提升题]
10.某学生做淀粉水解实验，步骤如下：
(1)写出淀粉水解的化学反应方程式_____________________________________________。
(2)单质沉淀是________________(写化学式)。
(3)填写所加试剂名称及其作用：
A.____________，作用_________________________________________________________；
B.____________，作用__ ( http: / / www.21cnjy.com )_______________________________________________________。
11.有机化合物与人类生活密不可分，生活中的一些问题常涉及化学知识。
(1)有下列几种食品：
①花生油中所含人体所需的主要营养物质为______(填“糖类”、“油脂”或“蛋白质”)。
②吃饭时，咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味，是因为淀粉发生了________(填字母)反应。
A.分解 B.水解 C.裂解
(2)在日常生活中，下列做法错误的是________。
A.用燃烧法鉴别毛织品和棉织品
B.用纯碱洗涤锅盖上的油渍
C.用闻气味的方法鉴别白酒和米醋
D.用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐
12.2008年，三鹿等多家乳制品 ( http: / / www.21cnjy.com )企业为使蛋白质含量检测合格而加入三聚氰胺，使多名儿童患肾结石，实验室可用下列实验装置测定三聚氰胺的分子式。
已知三聚氰胺的相对分子质量为126 ( http: / / www.21cnjy.com )。取1.26 g三聚氰胺样品，放在纯氧中充分燃烧，生成CO2、H2O、N2，实验测得装置B增重0.54 g，C增重1.32 g，排入F中水的体积为672 mL(可按标准状况计算)。
(1)E装置的作用是___________________________________________________________。
(2)需要加热的装置是____________(填字母)。
(3)装置D的作用是__________________________________________________________。
(4)F处读数时应该注意：____________、_______________________________________。
(5)三聚氰胺的分子式为_______________________________________________________。
答案精析
第四节 基本营养物质
1.A [由于糖尿病人应少 ( http: / / www.21cnjy.com )吃含糖的食品，而该八宝粥虽未加糖，但它含有的桂圆、红豆、糯米等的主要成分是淀粉，而淀粉属于糖类，所以糖尿病人应慎用该八宝粥，故A项错误，B、C、D项均正确。]
2.A [淀粉在无机酸的 ( http: / / www.21cnjy.com )催化作用下，加热可发生水解反应生成葡萄糖，要检验是否有葡萄糖生成，应先加碱中和催化剂稀硫酸使溶液呈碱性后，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热煮沸3～5 min，观察有无砖红色沉淀出现。]
3.B [人体内无催化纤维素水解的酶，纤维素在人体内不能发生水解反应。]
4.B [根据题意知加酶洗衣粉能使蛋白质水解，所以含有蛋白质的衣服不能用加酶洗衣粉清洗。毛织品和蚕丝织品的主要成分是蛋白质。]
5.D [糖类中的单糖不能水解，A错误 ( http: / / www.21cnjy.com )；糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的，而蛋白质中除含C、H、O三元素外，还含有N元素等，B不正确；单糖和双糖及油脂都不是高分子化合物，C不正确。]
6.D [淀粉在稀硫酸的催化作用下，最 ( http: / / www.21cnjy.com )终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化。A选项会有砖红色沉淀产生；B选项淀粉遇碘变蓝色；C选项鸡蛋清遇浓硝酸会变黄，这是蛋白质的颜色反应。]
7.D [葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊 ( http: / / www.21cnjy.com )液共热生成砖红色沉淀；淀粉遇到碘显蓝色；食盐溶液中氯离子与银离子反应生成白色沉淀，鸡蛋清溶液中含有蛋白质，遇到浓硝酸显黄色，故试剂顺序为①④③②。]
8.D [地沟油主要成分为油脂，可在碱性 ( http: / / www.21cnjy.com )条件下水解，因此地沟油与NaOH溶液共热后不再分层；矿物油为烃的混合物，不能与NaOH溶液反应，因此液体分层，D正确；地沟油和矿物油均可燃烧，A错误；地沟油和矿物油均为混合物，均没有固定的沸点，B错误；地沟油和矿物油密度均小于水，均不溶于水，C错误。]
9.(1)固 液 (2)A (3)水解(取代)
解析 由于植物油的不饱和度高，熔点低 ( http: / / www.21cnjy.com )，流动性强，不容易保存，所以可以使植物油和氢气发生加成反应，以减少不饱和度，使植物油硬化；油脂水解可以生成甘油和脂肪酸，所以人造奶油在人体内经消化的实质从化学上看属于水解(取代)反应。
10.(1)(C6H＋nH2OnC6H
(2)Ag
(3)稀硫酸 作淀粉水解的催化剂 氢氧化钠溶液 中和稀硫酸，提供碱性环境
解析 淀粉水解条件：稀硫酸作催化剂，为检验水解产物葡萄糖，应先加NaOH溶液中和稀硫酸，葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。水解反应方程式为
(C6H＋nH2OnC6H
11.(1)①油脂 ②B (2)D
解析 (1)①花生油属于油脂。②米饭里的主要营养物质是淀粉，淀粉在酶作用下发生水解得到有甜味的糖。
(2)毛织品主要成分为蛋白质，灼烧有烧 ( http: / / www.21cnjy.com )焦羽毛的气味，A项正确；油渍属于油脂，在碱性条件下可水解，B项正确；闻气味可鉴别白酒和米醋，C项正确；食盐中加入的是KIO3，不是I2，故不能用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐，D项错误。
12.(1)用来排水，以测定氮 ( http: / / www.21cnjy.com )气的体积 (2)AD (3)吸收未反应的氧气 (4)量筒内的液面与广口瓶内的液面相平 视线与凹液面最低处相切 (5)C3N6H6
解析 本实验的原理是通过测量三聚氰胺样 ( http: / / www.21cnjy.com )品燃烧产生的CO2和H2O的质量以及生成的氮气的体积，从而确定各原子的物质的量之比，进而确定分子式。浓硫酸的作用是吸收产生的水蒸气，碱石灰的作用是吸收产生的CO2，因为O2也不溶于水，所以在用排水法收集N2之前应该用热的铜网将O2除净。测量N2的体积时，必须要保证集气瓶中的N2的压强和外界大气压相等。(5)三聚氰胺的物质的量为＝0.01 mol
n(H2O)＝＝0.03 mol，n(H)＝0.06 mol
n(CO2)＝＝0.03 mol，n(C)＝0.03 mol
n(N2)＝＝0.03 mol，n(N)＝0.06 mol
分子式为C3N6H6。