第三节 远离有毒物质
基础主干落实
一、预防重金属盐中毒
1.对人体造成危害的重金属盐:
(1)包括含 、铅、 、砷、锰等元素的盐类物质。
(2)摄入途径。
2.蛋白质的性质:蛋白质受热或遇到 、重金属盐、 等化学物质时,结构会被破坏,生理活性也随之消失。
3.蛋白质性质的应用:
(1)重金属盐等有毒物质使人中毒的原理。
人体中有生命活性的物质是蛋白质,蛋白质在受热或遇到有毒物质时,结构会被破坏, 也随之消失,使人表现出中毒症状。
(2)常见的有毒物质有 、 、 、亚硝酸钠等。
(3)蛋白质性质的应用。
医生采用酒精或高温来杀菌消毒,利用的就是细菌和病毒中的蛋白质在酒精或高温下能失去生理活性的性质。
二、不吃变质食物
1.食物的变质环境:食物在加工和贮存的过程中会受到菌类的污染,特别是在温暖和潮湿的环境中,容易引起食物的变质。
2.变质食物的危害:霉菌在食物中生长繁殖时能生成化学性质比较稳定的霉菌毒素,其中 为毒性最强的一种。
3.临床症状:变质食物被误食后会引起 、 或头昏、昏迷等症状,长期食用可致神经和内分泌紊乱等疾病。
三、限量摄入食品添加剂
常见的食品添加剂包括 、抗氧化剂、 、护色剂、甜味剂、 等。
四、远离烟草
1.烟雾成分:
香烟的烟雾中含有 多种化学物质,其中大多数为有害物质。其中最为有害的物质是 、苯、 、 、焦油和重金属盐等。
2.一氧化碳:
香烟燃烧产生的 能与人体内的血红蛋白结合,使红细胞 能力降低,导致氧气的供给不能满足身体各器官的需要,严重时会使人缺氧窒息死亡。
3.尼古丁和焦油:
尼古丁是一种有剧毒的兴奋剂,会使吸烟者对香烟产生依赖性;焦油则会诱发细胞病变。
五、拒绝毒品
1.毒品的危害:
吸毒可使人产生抗药性和对毒品的依赖性,即“毒瘾”。吸毒对社会、家庭、个人都有极大的 。
2.拒绝毒品的最佳方法:
一定要抵挡住好奇心的诱惑,千万不要尝试吸食毒品。
【易错辨析】 判断下列说法是否正确。
(1)在医院可以使用硫酸钡作“钡餐”检查,不能用碳酸钡。 )
(2)人们常常利用酒精、碘酒或高温等来杀菌消毒。 ( )
(3)黄曲霉素广泛存在于变质的花生、玉米、麦类和谷物等农产品中。 ( √)
(4)重金属盐中毒时可以服用鸡蛋清、牛奶等进行缓解。 ( )
重点案例探析
考点 远离有毒物质
【典例】(2023·济南中考)化学与人类的健康密切相关。下列有关说法不合理的是( )
A.不吃霉变或超过保质期的食物
B.用甲醛浸泡过的食物可放心食用
C.预防骨质疏松可适量补充钙元素
D.摄入过量的重金属离子会引起中毒
【方法点拨】 食品中常见的有毒物质
1.食品添加剂:食品加工过程中过量使用防腐剂、增白剂、膨化剂、色素、香精及工业原料等都会造成食品污染,如用福尔马林(甲醛的水溶液)浸泡海产品、牛奶中添加三聚氰胺、用工业用盐(亚硝酸钠)腌制食品、用废弃皮革制成的工业明胶添加到果冻、酸奶等食品中、用“瘦肉精”饲养生猪等。
2.重金属盐:铜盐、钡盐等重金属盐都会导致中毒,如用硫酸铜浸泡粽子叶等。
3.变质食物:霉变食物中可能含有剧毒物质,食用后可能会导致中毒。
【变式训练】 人体健康离不开化学。下列有关叙述正确的是 ( )
A.蛋白质遇到可溶性重金属盐会失去生理活性
B.用福尔马林溶液浸泡海产品
C.用化工染料浸泡包粽子的竹叶
D.吸烟有害健康,但吸电子烟对健康无害
素养分层评价
【A层 基础练】
1.“吸烟有害健康”。公共室内禁止吸烟,烟草燃烧释放的有害物质中,能与血红蛋白结合引起中毒的是 ( )
A.尼古丁 B.一氧化碳
C.焦油 D.甲醛
2.6月26日是“国际禁毒日”。下列物质不属于毒品的是 ( )
A.大麻 B.冰毒 C.咖啡 D.摇头丸
3.小戴同学来到他家厨房,他发现有如下一些物品,从安全角度考虑,下列物质不应出现在厨房的是 ( )
A.食盐(氯化钠) B.醋(醋酸)
C.酒(乙醇) D.胆矾(硫酸铜晶体)
4.(2023·云南中考)“民以食为天,食以安为先。”下列有关说法正确的是 ( )
A.霉变花生洗净后食用
B.用福尔马林浸泡食品
C.用小苏打作焙制糕点的发酵粉
D.用亚硝酸钠代替食盐烹调食物
5.(2023秋·泰安新泰质检)舌尖上的安全是各级政府义不容辞之责,下列做法中不会危及人体健康的是 ( )
A.食品腌制时大量使用亚硝酸盐
B.用碳酸钡代替硫酸钡做钡餐
C.做发面馒头时加入碳酸钠以除去面团的酸味
D.用硫酸铜溶液作自来水生产过程的净水剂
6.在古代常用铅壶盛放米酒,但盛放时间过长,容易引起“铅中毒”。一旦发生了“铅中毒”事件,下列方法可以用来解毒的是 ( )
A. 食用食醋 B. 饮用盐水
C. 服用钡餐 D. 喝鸡蛋清
7.(2023秋·威海期末)化学与人们的健康生活息息相关,下列说法不正确的是 ( )
A.吸烟有害健康,青少年应远离烟草
B.食品添加剂有天然物质也有人工合成的,所有食品添加剂都必须按规定限量使用
C.我们每天定时饮食,除了提供新陈代谢的原料,还提供维持体温的能量,因此,不能吃超过保质期的食物
D.煮饭用水和饮用水都必须用纯净水才有利于健康
【B层 能力练】
8.食品生产和加工与化学有着不可分割的关系。下列有关食品安全做法正确的是 ( )
A.用工业石膏或医疗废弃石膏制作豆腐
B.在奶粉中添加三聚氰胺以提高蛋白质含量
C.炒菜时加入适量的加碘盐,预防地方性甲状腺肿大
D.将地沟油和潲水油回收利用来炒菜,以达到变废为宝、节约资源的目的
9.阅读下面科普短文,回答有关问题。
甲醛(CH2O)在常温下是无色、有刺激性气味的气体,极易溶于水,是重要的工业原料。由于甲醛具有较高毒性,影响人体健康,因此刚装修好的房屋不宜立即入住,需开窗通风一段时间。
某实验小组在4个密闭仓中分别研究了绿萝、白鹤芋、吊兰、袖珍椰子4种观叶植物0~12 h内净化甲醛的能力(图1)和绿萝在0~4 h、4~8 h、8~12 h不同时间段净化甲醛的趋势(图2)。从图2中可以看出不同时间段植物净化甲醛的速率不同,造成这种现象的原因可能有两点,一是甲醛初始浓度高,对植物形成胁迫作用,植物为了缓解这种胁迫而调动自身某些快速反应机制将甲醛吸收代谢,当密闭仓中甲醛浓度降低到一定值时,植物感到胁迫降低,就放慢了代谢速率;二是植物的根系及盆土起到一定的净化作用,在较短时间内降低密闭仓中的甲醛浓度。
(1)活性炭对甲醛也有一定净化能力,是因为活性炭具有 性。
(2)由图1可知,4种观叶植物净化甲醛百分率由大到小的顺序是 。
(3)根据图2分析,绿萝在 时间段内净化甲醛的速率最高。
(4)下列说法正确的是 。
A.用大量甲醛给海产品保鲜
B.甲醛是重要的工业原料,但使用时需考虑其对环境的影响
C.在甲醛浓度较高的初始阶段,根系和盆土没有起到净化作用
D.通风换气不能降低室内甲醛含量
10.科学实验表明吸烟有害健康。为鉴定该烟气中是否存在CO2和CO,对香烟燃烧产生的烟气进行适当处理后,依次通过足量的试剂:①澄清石灰水;②氢氧化钠溶液;③浓硫酸;④灼热的氧化铜粉末;⑤澄清石灰水。实验现象:①、⑤中澄清石灰水变浑浊,④中黑色的氧化铜逐渐变红。
请回答:
(1)①中的现象说明: 。
(2)②的目的是 ;
③的目的是 。
(3)烟气中是否存在CO: (填“存在”或“不存在”),做出判断所依据的实验现象为 。 第三节 远离有毒物质
基础主干落实
一、预防重金属盐中毒
1.对人体造成危害的重金属盐:
(1)包括含 铜 、铅、 汞 、砷、锰等元素的盐类物质。
(2)摄入途径。
2.蛋白质的性质:蛋白质受热或遇到 浓硝酸 、重金属盐、 甲醛 等化学物质时,结构会被破坏,生理活性也随之消失。
3.蛋白质性质的应用:
(1)重金属盐等有毒物质使人中毒的原理。
人体中有生命活性的物质是蛋白质,蛋白质在受热或遇到有毒物质时,结构会被破坏, 生理活性 也随之消失,使人表现出中毒症状。
(2)常见的有毒物质有 浓硝酸 、 重金属盐 、 甲醛 、亚硝酸钠等。
(3)蛋白质性质的应用。
医生采用酒精或高温来杀菌消毒,利用的就是细菌和病毒中的蛋白质在酒精或高温下能失去生理活性的性质。
二、不吃变质食物
1.食物的变质环境:食物在加工和贮存的过程中会受到菌类的污染,特别是在温暖和潮湿的环境中,容易引起食物的变质。
2.变质食物的危害:霉菌在食物中生长繁殖时能生成化学性质比较稳定的霉菌毒素,其中 黄曲霉素 为毒性最强的一种。
3.临床症状:变质食物被误食后会引起 恶心 、 呕吐 或头昏、昏迷等症状,长期食用可致神经和内分泌紊乱等疾病。
三、限量摄入食品添加剂
常见的食品添加剂包括 防腐剂 、抗氧化剂、 着色剂 、护色剂、甜味剂、 食用香精 等。
四、远离烟草
1.烟雾成分:
香烟的烟雾中含有 4 000 多种化学物质,其中大多数为有害物质。其中最为有害的物质是 一氧化碳 、苯、 甲醛 、 尼古丁 、焦油和重金属盐等。
2.一氧化碳:
香烟燃烧产生的 一氧化碳 能与人体内的血红蛋白结合,使红细胞 输氧 能力降低,导致氧气的供给不能满足身体各器官的需要,严重时会使人缺氧窒息死亡。
3.尼古丁和焦油:
尼古丁是一种有剧毒的兴奋剂,会使吸烟者对香烟产生依赖性;焦油则会诱发细胞病变。
五、拒绝毒品
1.毒品的危害:
吸毒可使人产生抗药性和对毒品的依赖性,即“毒瘾”。吸毒对社会、家庭、个人都有极大的 危害 。
2.拒绝毒品的最佳方法:
一定要抵挡住好奇心的诱惑,千万不要尝试吸食毒品。
【易错辨析】 判断下列说法是否正确。
(1)在医院可以使用硫酸钡作“钡餐”检查,不能用碳酸钡。 (√)
(2)人们常常利用酒精、碘酒或高温等来杀菌消毒。 (√)
(3)黄曲霉素广泛存在于变质的花生、玉米、麦类和谷物等农产品中。 (√)
(4)重金属盐中毒时可以服用鸡蛋清、牛奶等进行缓解。 (√)
重点案例探析
考点 远离有毒物质
【典例】(2023·济南中考)化学与人类的健康密切相关。下列有关说法不合理的是(B)
A.不吃霉变或超过保质期的食物
B.用甲醛浸泡过的食物可放心食用
C.预防骨质疏松可适量补充钙元素
D.摄入过量的重金属离子会引起中毒
【方法点拨】 食品中常见的有毒物质
1.食品添加剂:食品加工过程中过量使用防腐剂、增白剂、膨化剂、色素、香精及工业原料等都会造成食品污染,如用福尔马林(甲醛的水溶液)浸泡海产品、牛奶中添加三聚氰胺、用工业用盐(亚硝酸钠)腌制食品、用废弃皮革制成的工业明胶添加到果冻、酸奶等食品中、用“瘦肉精”饲养生猪等。
2.重金属盐:铜盐、钡盐等重金属盐都会导致中毒,如用硫酸铜浸泡粽子叶等。
3.变质食物:霉变食物中可能含有剧毒物质,食用后可能会导致中毒。
【变式训练】 人体健康离不开化学。下列有关叙述正确的是 (A)
A.蛋白质遇到可溶性重金属盐会失去生理活性
B.用福尔马林溶液浸泡海产品
C.用化工染料浸泡包粽子的竹叶
D.吸烟有害健康,但吸电子烟对健康无害
素养分层评价
【A层 基础练】
1.“吸烟有害健康”。公共室内禁止吸烟,烟草燃烧释放的有害物质中,能与血红蛋白结合引起中毒的是 (B)
A.尼古丁 B.一氧化碳
C.焦油 D.甲醛
2.6月26日是“国际禁毒日”。下列物质不属于毒品的是 (C)
A.大麻 B.冰毒 C.咖啡 D.摇头丸
3.小戴同学来到他家厨房,他发现有如下一些物品,从安全角度考虑,下列物质不应出现在厨房的是 (D)
A.食盐(氯化钠) B.醋(醋酸)
C.酒(乙醇) D.胆矾(硫酸铜晶体)
4.(2023·云南中考)“民以食为天,食以安为先。”下列有关说法正确的是 (C)
A.霉变花生洗净后食用
B.用福尔马林浸泡食品
C.用小苏打作焙制糕点的发酵粉
D.用亚硝酸钠代替食盐烹调食物
5.(2023秋·泰安新泰质检)舌尖上的安全是各级政府义不容辞之责,下列做法中不会危及人体健康的是 (C)
A.食品腌制时大量使用亚硝酸盐
B.用碳酸钡代替硫酸钡做钡餐
C.做发面馒头时加入碳酸钠以除去面团的酸味
D.用硫酸铜溶液作自来水生产过程的净水剂
6.在古代常用铅壶盛放米酒,但盛放时间过长,容易引起“铅中毒”。一旦发生了“铅中毒”事件,下列方法可以用来解毒的是 (D)
A. 食用食醋 B. 饮用盐水
C. 服用钡餐 D. 喝鸡蛋清
7.(2023秋·威海期末)化学与人们的健康生活息息相关,下列说法不正确的是 (D)
A.吸烟有害健康,青少年应远离烟草
B.食品添加剂有天然物质也有人工合成的,所有食品添加剂都必须按规定限量使用
C.我们每天定时饮食,除了提供新陈代谢的原料,还提供维持体温的能量,因此,不能吃超过保质期的食物
D.煮饭用水和饮用水都必须用纯净水才有利于健康
【B层 能力练】
8.食品生产和加工与化学有着不可分割的关系。下列有关食品安全做法正确的是 (C)
A.用工业石膏或医疗废弃石膏制作豆腐
B.在奶粉中添加三聚氰胺以提高蛋白质含量
C.炒菜时加入适量的加碘盐,预防地方性甲状腺肿大
D.将地沟油和潲水油回收利用来炒菜,以达到变废为宝、节约资源的目的
9.阅读下面科普短文,回答有关问题。
甲醛(CH2O)在常温下是无色、有刺激性气味的气体,极易溶于水,是重要的工业原料。由于甲醛具有较高毒性,影响人体健康,因此刚装修好的房屋不宜立即入住,需开窗通风一段时间。
某实验小组在4个密闭仓中分别研究了绿萝、白鹤芋、吊兰、袖珍椰子4种观叶植物0~12 h内净化甲醛的能力(图1)和绿萝在0~4 h、4~8 h、8~12 h不同时间段净化甲醛的趋势(图2)。从图2中可以看出不同时间段植物净化甲醛的速率不同,造成这种现象的原因可能有两点,一是甲醛初始浓度高,对植物形成胁迫作用,植物为了缓解这种胁迫而调动自身某些快速反应机制将甲醛吸收代谢,当密闭仓中甲醛浓度降低到一定值时,植物感到胁迫降低,就放慢了代谢速率;二是植物的根系及盆土起到一定的净化作用,在较短时间内降低密闭仓中的甲醛浓度。
(1)活性炭对甲醛也有一定净化能力,是因为活性炭具有 吸附 性。
(2)由图1可知,4种观叶植物净化甲醛百分率由大到小的顺序是 白鹤芋、绿萝、吊兰、袖珍椰子 。
(3)根据图2分析,绿萝在 0~4 h 时间段内净化甲醛的速率最高。
(4)下列说法正确的是 B 。
A.用大量甲醛给海产品保鲜
B.甲醛是重要的工业原料,但使用时需考虑其对环境的影响
C.在甲醛浓度较高的初始阶段,根系和盆土没有起到净化作用
D.通风换气不能降低室内甲醛含量
10.科学实验表明吸烟有害健康。为鉴定该烟气中是否存在CO2和CO,对香烟燃烧产生的烟气进行适当处理后,依次通过足量的试剂:①澄清石灰水;②氢氧化钠溶液;③浓硫酸;④灼热的氧化铜粉末;⑤澄清石灰水。实验现象:①、⑤中澄清石灰水变浑浊,④中黑色的氧化铜逐渐变红。
请回答:
(1)①中的现象说明: 烟气中一定含有CO2 。
(2)②的目的是 除去多余的二氧化碳 ;
③的目的是 除去多余的水分 。
(3)烟气中是否存在CO: 存在 (填“存在”或“不存在”),做出判断所依据的实验现象为 ④中黑色的氧化铜粉末逐渐变红,⑤中澄清石灰水变浑浊 。
