课件14张PPT。米饭、淀粉和碘酒的变化小学科学（教科版）六年级下册第二单元第3课 米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。
吃进去的米饭发生了什么变化呢？品尝米饭三步曲 1.品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？
2.再咀嚼一会儿，有什么感觉？
3.当出现甜味时，咽下米饭。
米饭出现甜味，说明了什么？
思考小提示 把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。
如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。
我们通过咀嚼，发现了米饭里出现了淡淡的甜味，到底是什么物质在起作用呢？ 小知识：米饭是甜的吗 原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。 米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化：淀粉→麦芽糖米饭和碘酒在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象？
米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。
在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。 米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。 淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。寻找淀粉的踪迹第一步：认一认。
第二步：猜一猜。
第三步：检验、反馈。寻找淀粉的踪迹课外知识链接 我们身边有很多的食物都含有淀粉，但有的食物淀粉的含量比较少，所以验证的时候颜色变化不明显，使我们的肉眼观察不到，另外，食物内不同的部位，淀粉的含量也不同，有的食物茎部多一些，有的食物根部多一些。 制作神秘的信件 用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。 在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。再见！米饭淀粉和碘酒的变化
教材分析及设计意图：
学生对米饭太熟悉了，对米饭的味道了如指掌。或许有一部分学生还有这样的经验，咀嚼米饭的时间长了，口腔内的米饭会出现甜味，这是怎么回事?本课就从这个现象开始，引导学生探索与米饭、淀粉有关的化学变化。
米饭的成分主要是淀粉，碰到碘酒会产生色合，在这里，我们并不要求学生去掌握反应机理，而是观察米饭、淀粉与碘酒反应时出现的现象，认识到这种颜色变化是化学变化的一种形式。利用碘酒与淀粉的特性反应，可以鉴别含有淀粉的食物。小学阶段，对物质化学反应的认识，一般都停留在现象的观察和描述上，不涉及化学变化的机理。同时，一般学生对化学变化产生的现象都是很感兴趣的，这有助于他们进行有限度的科学探索。
教学目标：
1．科学概念：
米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。淀粉与碘酒作用会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
2．过程与方法：
会用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。会通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。
3．情感态度与价值观：
培养探索新事物的兴趣。
教学重点：
米饭、淀粉与碘酒发生化学变化的实验。
教学难点：
探究米饭中甜味的原因。
教学准备：
米饭、淀粉、碘酒、滴管以及常见食物若干。
教学过程：
一、激疑引入
1.同学们，有句古话说的好：叫“民以——”这句话告诉我们什么很重要？我们南方人的主食是什么？
2.我们南方物产丰富，为什么人们会选择不起眼的米饭为主食呢？吃进去的米饭会发生什么变化呢？（PPT2：出示米饭图片及问题）
二、品味米饭
1.看到大家这么有兴致，我们来做一件既简单又难的事。那就是——品尝米饭。同学们一定在想，吃饭谁不会，从一岁开始我就会吃饭了，但这次吃饭可非同寻常，我们分为三个步骤。（PPT3：出示品尝米饭三步曲）
大家看明白了，就四人小组一起用餐吧！
2.学生分组品尝米饭并记录。
3.我想采访一下同学，请你说说米饭的味道。
4.刚才，我们通过咀嚼，发现了米饭里出现了淡淡的甜味，到底是什么物质在起作用呢？
（幻灯出示） 给大家一些提示： 米饭是甜的吗？
把糖放进糖里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。如果米饭是甜的，但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。
5.是呀，这是同学们的猜想，究竟大家的猜测对不对呢？（PPT4：出示品尝米饭是甜的吗）请同学们自己读一读。其实，这种物质就是淀粉（板书：淀粉）米饭在口腔里与唾液作用发生了什么变化？
三、认识淀粉
1.在米饭上滴上一滴碘酒，发生什么现象？（实物展示台演示PPT5：米饭和碘酒）
2．同学们，米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉又名生粉，是家庭厨房的一种烹调用品，你看到过或使用过淀粉吗？
3.下面我们将通过手、眼、鼻等器官近距离地来认识一下淀粉。说说淀粉有哪些特征？(PPT6：出示淀粉)
学生分组观察淀粉。
实验后交流：淀粉有哪些特征？
四、用碘酒验证
1.淀粉不仅存在于米饭中，还广泛存在各种各样的食物中，那我们用什么方法能既快又方便地来验证食物中含有淀粉呢？科学家们通过研究，鉴别淀粉有一样秘密武器——碘酒。（出示碘酒），下面我们就像科学家那样来鉴别一下：（PPT7：出示淀粉图片）。
2.先滴一滴碘酒在淀粉上，看看发生了什么变化？（淀粉的颜色变成了蓝紫色，产生蓝紫色的物质）（PPT8：出示相关内容）
3.这新产生的蓝紫色的物质还是原来的淀粉吗？（不是）这种变化是什么变化？（化学变化）（板书：+碘酒 蓝紫色）
五、鉴别食物是否含有淀粉
1.平时，我们生活中的食物还有很多，想不想再去验证一下，老师已经为你们准备了几样食物，请每组里的一号同学去拿一下。（出示表格，提出要求。）
2.我们分三步来完成实验：（PPT9：出示寻找淀粉三步曲）
第一步：认一认，（在认的过程中，板书：荸荠的字和音）
第二步：猜一猜，（学生可能会猜猪肉内没有淀粉，因为猪肉是动物）
第三步：检验、反馈（PPT10：出示寻找淀粉汇报表）
（3、如果汇报结果出现分歧，PPT11：出示寻找淀粉）
六、激趣拓展
1.前段时间老师收到朋友——一位科学老师，寄来的一封信件，打开一看，这是一封无字信件，老师当时百思不得其解，师出示神秘信件，谁能帮老师解读信件？（实物展台展示，让学生上台来读）。
2.这是一封通过特殊处理的神秘信件，这在革命时期，为了确保信息的保密性而经常使用，你想加入到这神秘的行动中来吗？那么它是如何制作的呢
（PPT11：出示神秘课件的制作方法）今天老师就布置大家一个课外活动，回家后，用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。我们下节课交流。
作业：
制作神秘无字信件
教学反思：
在教学中，学生在品尝米饭这一教学环节时，原本没有分成三步曲，学生对品尝米饭抱着玩的心理，没有仔细研究，汇报的情况不乐观。在添加上三步曲后学生认认真真地品尝，汇报的结果自然就不错了。在寻找淀粉踪迹时，学生汇报的结果都有差异，所以课外知识的链接非常有必要。在阅读完这一内容后，学生汇报的结果就比较统一了。
相关资料：
检验食物中是否含有淀粉的实验记录表
寻找淀粉的踪迹汇报表
含淀粉的食物
不含淀粉的食物
