课件14张PPT。1.6 细菌和真菌的繁殖
（一）细 菌细菌菌落每个菌落
中含有
几百万个
细菌细菌是一类单细胞生物。
个体十分微小（0.5~5微米)。
要用显微镜才能观察其形态和结构。
细菌有各种各样的形态。
一、细菌的特点二、细菌的形态球菌双球菌杆菌二、细菌的形态螺 旋 菌二、细菌的形态根据细菌的形态不同，进行分类；
可以分为：球菌、杆菌、螺旋菌等。三、细菌的分类(含遗传物质)(运动)(保护)(保护、支持)(控制物质进出)(生命活动场所)四、细菌的结构细菌的结构有什么特点?1、细菌的主要结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、没有成形的细胞核(有遗传物质DNA)。
2、有的细菌有荚膜，有的细胞有鞭毛。
3、没有叶绿体。细菌的分裂生殖过程细菌的繁殖很快,在适宜条件下每20~30分钟就能分裂一次!五、细菌的生殖细菌广泛地分布于空气、水、土壤、动植物体内和体表。细菌几乎无处不在！六、细菌的分布饭前便后要洗手！
注意个人卫生！有些细菌对人类有益，如大肠杆菌、嗜酸乳杆菌、乳酸杆菌等；
有些细菌对人类有害，如结核杆菌、炭疽杆菌、霍乱弧菌、淋病双球菌…
七、细菌与人类的关系巴斯德——近代微生物的奠基人巴氏消毒法：将食物快速加热到一定温度（一般为60℃～85℃)持续一段时间，然后迅速冷却，将食物中原有的细菌杀死，从而延长食物的保存时间。
发明预防接种法：控制狂犬病、炭疽病……
小结：细菌细菌是一类单细胞生物，个体十分微小。
细菌有各种形态，分为球菌、杆菌、螺旋菌等。
细菌体内无叶绿素，一般依赖有机物生活。
细菌进行细胞分裂生殖，属无性生殖。
有些细菌对人类有益，如大肠杆菌、乳酸菌等；有些细菌对人类有害，如结核杆菌、炭疽杆菌、霍乱孤菌、淋病球菌……课件18张PPT。1.6 细菌和真菌的繁殖
（二）真 菌单细胞真菌真菌多细胞真菌酵母菌霉菌食用菌真菌的分类真菌的结构思考：说说真菌的细胞与动物细胞、植物细胞有什么不同？细胞壁细胞核细胞膜细胞质液泡真菌细胞和动、植物细胞和细菌相比有什么异同？
没有成型
的细胞核有叶绿体没有叶绿体
但有细胞壁没有
细胞壁
是单细胞真菌。
有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核；
但没有叶绿体，靠吸收外界的有机物生活。 酵母菌的结构：酵母菌的生殖：
出芽生殖酵母菌的利用1、用酵母菌发面：（P36活动）现象：加了酵母菌的面团会明显地变大、
变软；内部有许多小孔。原因：酵母菌在发酵（微生物的无氧呼吸）过程中将一部分有机物分解产生二氧化碳。现象：发酵过程中有二氧化碳气体产生；
同时可闻到酒味。步骤：（1）、将糯米浸泡一昼夜；
（2）、放在锅内炊熟；
（3）、用冷水冲淋冷却；
（4）、拌入适量酵母菌；
（5）、用保鲜膜盖严，置于温暖处几天。酵母菌的利用2、用酵母菌制酒酿：孢子：霉菌和食用菌通过孢子进行繁殖。根霉菌青霉菌曲霉菌蘑菇的繁殖——孢子生殖食用真菌凤尾菇金针菇香菇◆ 需要水份◆ 需要合适的温度◆ 需要空气 （好氧菌） 想一想：下例事实是通过控制什么条件来
减慢微生物生长从而延长食物的保鲜期的？思考：这几种方法为什么能够较长时间地保存食物？1.加热法4.真空保存法高温
低温
干燥
缺氧
盐份能够抑制细菌生长的因素2.冷藏法3.干藏法5.腌制法食品
保存
方法单细胞真菌真菌多细胞真菌（酵母菌）（霉菌、食用菌）结构繁殖利用形态结构繁殖利用有细胞核、无叶绿体出芽生殖酿酒、发面等菌盖、菌柄、菌丝孢子生殖食用、生产青霉素等小结：1. 下列生物中，属于原核生物的是（ ）
A. 大肠杆菌 B. 木耳
C. 酵母菌 D. 霉菌
2. 真菌与绿色植物细胞在结构上的最大区别是（ ）
A. 没有液泡 B. 无细胞壁
C. 没有叶绿体 D. 无成形的细胞核
3. 以下能营出芽生殖的真菌是（ ）
A. 乳酸菌 B. 酵母菌 C. 青霉菌 D.水螅练习ACB4. 若将下列四支试管放置在37℃的恒温箱中，一周后，其内生长微生物最多的是
C5、 以下是生活中保存食物的方法，请说出它们的原理：
①将食物晒干存放不易变质，这是因为___________________________ 。
②将新鲜蔬菜放入冰箱不易变质，这是因为_____________________________ 。
③有些食品采用真空包装，是因为___ ______________________________ 。
④铁罐包装的食品不易变质，是因为这种包装已采取_______________________ 。微生物在无水环境中不易生长 繁殖微生物在低温环境中不易生长繁殖 在缺氧的环境中微生物不易生长繁殖用高温杀死微生物并密封
