5.4.5人类对细菌和真菌的利用（第2课时）-人教版生物八年级上册(共25张PPT)
文档属性
| 名称 | 5.4.5人类对细菌和真菌的利用（第2课时）-人教版生物八年级上册(共25张PPT) |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 10.7MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2024-10-26 22:05:31 | ||
图片预览
文档简介
(共25张PPT)
人教版 八年级 生物学 (上)
欢迎回到神奇的生物世界
利用细菌和真菌制作发酵食品
本课小结
发酵的实质：利用微生物在一定条件下，将复杂有机物分解为人类所需的物质。
第五节 人类对细菌和真菌的利用（二）
第五单元 第四章 细菌和真菌
人教版 生物 八年级 上册
二 细菌、真菌与食品的保存
阅读课本86页“细菌、真菌与食品的保存”部分，并思考以下问题：
1.食品为什么会腐败变质？
2.食品保存的重要问题是什么？
3.防止食品腐败的原理是什么？
一、细菌、真菌与食品的制作
食物腐烂的原因
细菌和真菌的繁殖
导致食品的腐败
食物保存的关键
防腐
食物保存的原理
杀死细菌和真菌或
抑制它们的生长和繁殖。
破坏细菌和真菌生长条件（有机物.水.适宜温度.有氧/无氧）
枯草杆菌
（细菌）
青霉菌
（真菌）
想一想
防止食品腐败可以采用不同的方法。观察右边的图片，联系生活经验回答下面的问题。（分组讨论食品的防腐方法）
1．图中有哪些保存食品的方法？
2．说出其中所依据的原理。
3．你还知道哪些防止食品腐败的方法？
二 细菌、真菌与食品的保存
晒干、风干
晒制和烟熏
腌制法（盐）
渗透保存法
脱水法、腌制法—去水
你能想到哪些保存食品的方法？
二 细菌、真菌与食品的保存
巴氏杀菌法（低温长时间加热法）—主要用于牛奶62-65℃，加热约30分钟；或约70℃加热15分钟。
高温短时间加热法—主要用于牛奶、果汁（93-95℃，30秒）。
加热法：杀死微生物——温度
二 细菌、真菌与食品的保存
低温保存法：抑制微生物生长—降温度
冷藏：0~10℃
冷冻：-18℃
二 细菌、真菌与食品的保存
真空法/充入氮气：抑制需氧微生物生长—去氧气
二 细菌、真菌与食品的保存
综合法
高温杀菌＋罐藏法
脱水＋真空法
充氮气＋防腐剂法
细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质。这些物质称为抗生素，抗生素可以治疗细菌引起的疾病。
三 细菌、真菌与疾病防治
三 细菌、真菌与疾病防治
青霉素是英国细菌学家弗莱明发现的，由青霉产生的一种杀死或抑制细菌生长的物质，青霉素是由青霉菌中提炼出的抗生素。
青霉素是很常用的抗菌药品。但每次使用前必须做皮试，以防过敏。
青霉素
二 细菌、真菌与疾病防治
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物——胰岛素（转基因技术）。
二 细菌、真菌与疾病防治
现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗
不同的抗生素适于治疗不同的疾病，而且对人体有一定的副作用。如果滥用，不仅不能达到治疗目的，还会杀死人体内有益的细菌。
长期使用抗生素，有抗药性的病菌大量繁殖，使病菌在总体上产生较强的抗药性，使抗生素失效。
四、细菌与清洁能源和环境保护
生产甲烷
农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中，有很多有机物。在没有氧气的环境下，甲烷杆菌利用这些有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷。甲烷是一种清洁能源，可作为燃料用于做饭、照明、取暖等。
沼气池工作原理
污物中的有机物 甲烷
多种分解菌、甲烷菌
无氧环境
微生物与污水处理
污水中的有机物 二氧化碳＋水
多种细菌真菌
三、细菌与清洁能源和环境保护
一些细菌能利用有机物生存，使有机物进一步分解。城市的污水处理厂可以根据其中的原理，利用细菌来净化生活污水或工业废水。
枯草芽孢杆菌
红酵母
荧光假单胞菌
沙雷氏菌
细菌、真菌与食品的制作
细菌、真菌与食品的保存
酵母菌：酿酒、制作馒头、面包
乳酸菌：制作酸奶、泡菜
醋酸菌：制醋
霉菌：制酱油等
食品腐败原因：细菌和真菌的大量生长繁殖
防腐原理： 杀死或抑制细菌和真菌
食品保存方法：脱水法、腌制法等
人类对细菌和真菌的利用
本课小结
基础练习
1．连线题
①乳酸菌 a 蒸馒头，酿酒
②甲烷菌 b 污水处理
③醋酸菌 c 制作泡菜
④青霉菌 d 治疗疾病的药物
⑤酵母菌 e 生产食醋
课本练习
1.判断下列说法是否正确。正确的画“√”，错误的画“X”。
（1）制作不同的发酵食品，所利用的真菌或细菌可能是不同的种类。（ ）
（2）腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长。（ ）
2.下列关于抗生素的叙述，正确的是（ ）
A.抗生素只能杀死致病细菌，不会杀死其他细菌
B.抗生素能杀死细菌，因此抗生素药品不会腐败变质
C.生病时应尽早服用抗生素，以便早日康复
D.抗生素虽能治病，但使用不当也会对身体不利
√
√
D
巩固练习
1.下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，正确的是（ ）
A. 水质净化离不开枯草杆菌
B. 制作豆酱、豆腐乳等食品离不开醋酸菌
C. 酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌
D. 制醋离不开乳酸菌
2. “王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ）
A. 发酵过程中控制温度是关键条件之一
B. 发酵过程中必须保持空气流通
C. 发酵都是由酵母菌完成的
D. 蒸煮豆腐后马上加入菌种
C
A
巩固练习
3.下列细菌中，对人体有害的是( )
A. 根瘤菌
B. 肺炎双球菌
C. 乳酸细菌
D. 醋酸杆菌
4.下列关于微生物的用途，错误的是（ ）
A. 利用霉菌制作泡菜
B. 利用醋酸菌酿醋
C. 利用乳酸菌制作酸奶
D. 利用酵母菌制作面包
B
A
巩固练习
5.蘑菇宜采用下列方法中的（ ）保存，袋装肉肠适宜采用下列
方法中的（ ）保存。
A．脱水法 B．巴斯德消毒法
C．真空包装法 D．罐藏法
E．腌制法 F．冷冻法
C
A
学习愉快，再见！
人教版 八年级 生物学 (上)
欢迎回到神奇的生物世界
利用细菌和真菌制作发酵食品
本课小结
发酵的实质：利用微生物在一定条件下，将复杂有机物分解为人类所需的物质。
第五节 人类对细菌和真菌的利用（二）
第五单元 第四章 细菌和真菌
人教版 生物 八年级 上册
二 细菌、真菌与食品的保存
阅读课本86页“细菌、真菌与食品的保存”部分，并思考以下问题：
1.食品为什么会腐败变质？
2.食品保存的重要问题是什么？
3.防止食品腐败的原理是什么？
一、细菌、真菌与食品的制作
食物腐烂的原因
细菌和真菌的繁殖
导致食品的腐败
食物保存的关键
防腐
食物保存的原理
杀死细菌和真菌或
抑制它们的生长和繁殖。
破坏细菌和真菌生长条件（有机物.水.适宜温度.有氧/无氧）
枯草杆菌
（细菌）
青霉菌
（真菌）
想一想
防止食品腐败可以采用不同的方法。观察右边的图片，联系生活经验回答下面的问题。（分组讨论食品的防腐方法）
1．图中有哪些保存食品的方法？
2．说出其中所依据的原理。
3．你还知道哪些防止食品腐败的方法？
二 细菌、真菌与食品的保存
晒干、风干
晒制和烟熏
腌制法（盐）
渗透保存法
脱水法、腌制法—去水
你能想到哪些保存食品的方法？
二 细菌、真菌与食品的保存
巴氏杀菌法（低温长时间加热法）—主要用于牛奶62-65℃，加热约30分钟；或约70℃加热15分钟。
高温短时间加热法—主要用于牛奶、果汁（93-95℃，30秒）。
加热法：杀死微生物——温度
二 细菌、真菌与食品的保存
低温保存法：抑制微生物生长—降温度
冷藏：0~10℃
冷冻：-18℃
二 细菌、真菌与食品的保存
真空法/充入氮气：抑制需氧微生物生长—去氧气
二 细菌、真菌与食品的保存
综合法
高温杀菌＋罐藏法
脱水＋真空法
充氮气＋防腐剂法
细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质。这些物质称为抗生素，抗生素可以治疗细菌引起的疾病。
三 细菌、真菌与疾病防治
三 细菌、真菌与疾病防治
青霉素是英国细菌学家弗莱明发现的，由青霉产生的一种杀死或抑制细菌生长的物质，青霉素是由青霉菌中提炼出的抗生素。
青霉素是很常用的抗菌药品。但每次使用前必须做皮试，以防过敏。
青霉素
二 细菌、真菌与疾病防治
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物——胰岛素（转基因技术）。
二 细菌、真菌与疾病防治
现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗
不同的抗生素适于治疗不同的疾病，而且对人体有一定的副作用。如果滥用，不仅不能达到治疗目的，还会杀死人体内有益的细菌。
长期使用抗生素，有抗药性的病菌大量繁殖，使病菌在总体上产生较强的抗药性，使抗生素失效。
四、细菌与清洁能源和环境保护
生产甲烷
农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中，有很多有机物。在没有氧气的环境下，甲烷杆菌利用这些有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷。甲烷是一种清洁能源，可作为燃料用于做饭、照明、取暖等。
沼气池工作原理
污物中的有机物 甲烷
多种分解菌、甲烷菌
无氧环境
微生物与污水处理
污水中的有机物 二氧化碳＋水
多种细菌真菌
三、细菌与清洁能源和环境保护
一些细菌能利用有机物生存，使有机物进一步分解。城市的污水处理厂可以根据其中的原理，利用细菌来净化生活污水或工业废水。
枯草芽孢杆菌
红酵母
荧光假单胞菌
沙雷氏菌
细菌、真菌与食品的制作
细菌、真菌与食品的保存
酵母菌：酿酒、制作馒头、面包
乳酸菌：制作酸奶、泡菜
醋酸菌：制醋
霉菌：制酱油等
食品腐败原因：细菌和真菌的大量生长繁殖
防腐原理： 杀死或抑制细菌和真菌
食品保存方法：脱水法、腌制法等
人类对细菌和真菌的利用
本课小结
基础练习
1．连线题
①乳酸菌 a 蒸馒头，酿酒
②甲烷菌 b 污水处理
③醋酸菌 c 制作泡菜
④青霉菌 d 治疗疾病的药物
⑤酵母菌 e 生产食醋
课本练习
1.判断下列说法是否正确。正确的画“√”，错误的画“X”。
（1）制作不同的发酵食品，所利用的真菌或细菌可能是不同的种类。（ ）
（2）腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长。（ ）
2.下列关于抗生素的叙述，正确的是（ ）
A.抗生素只能杀死致病细菌，不会杀死其他细菌
B.抗生素能杀死细菌，因此抗生素药品不会腐败变质
C.生病时应尽早服用抗生素，以便早日康复
D.抗生素虽能治病，但使用不当也会对身体不利
√
√
D
巩固练习
1.下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，正确的是（ ）
A. 水质净化离不开枯草杆菌
B. 制作豆酱、豆腐乳等食品离不开醋酸菌
C. 酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌
D. 制醋离不开乳酸菌
2. “王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ）
A. 发酵过程中控制温度是关键条件之一
B. 发酵过程中必须保持空气流通
C. 发酵都是由酵母菌完成的
D. 蒸煮豆腐后马上加入菌种
C
A
巩固练习
3.下列细菌中，对人体有害的是( )
A. 根瘤菌
B. 肺炎双球菌
C. 乳酸细菌
D. 醋酸杆菌
4.下列关于微生物的用途，错误的是（ ）
A. 利用霉菌制作泡菜
B. 利用醋酸菌酿醋
C. 利用乳酸菌制作酸奶
D. 利用酵母菌制作面包
B
A
巩固练习
5.蘑菇宜采用下列方法中的（ ）保存，袋装肉肠适宜采用下列
方法中的（ ）保存。
A．脱水法 B．巴斯德消毒法
C．真空包装法 D．罐藏法
E．腌制法 F．冷冻法
C
A
学习愉快，再见！