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4.1 食物与营养 分层练习
科学观念：知道食物中各种营养素及其作用；了解一些对生命活动具有重大意义的有机物；了解平衡膳食宝塔图，建立平衡膳食的观念。
科学思维：通过看图分析常见食物中所含的营养素，认识每一种营养素在食物中的存在，以及它们对生物体的作用。
探究实践：通过研究相同质量不同食物内所含能量多少的实验，养成善于把难以完成的实验转化为可能研究的实验，并能通过实验的过程与结果进行讨论，分析影响实验结果的可能原因。
态度责任：通过营养素的学习，感悟平衡膳食对健康的重要作用。
01 食物与能量
1．（2023九上·杭州期中）小明利用如图装置进行实验，比较花生仁等食物所含能量的多少。下列操作合理的是（ ）
A．将温度计直接接触试管底部
B．温度不再升高时记录水温度
C．待水完全沸腾时移开燃烧匙
D．直接放入一整粒花生仁燃烧
2．兴趣小组测定不同食物中含有的能量，结果如表所示。下列叙述正确的是( )
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量(克) 20 20 20 20
水(毫升) 50 50 ① 50
温度上升(℃) 2.2 1.4 3 1.3
A．该实验探究食物中是否含有能量 B．该实验的自变量是温度的变化
C．①处所用水量应为50毫升 D．结果表明：花生仁含能量最多
02 营养素的作用
1．（2023九上·庆元月考）人类食物供给的总能量中，有70%左右来自于糖类，下列食物中富含糖类的是（ ）
A．瘦肉和蛋 B．米饭和馒头
C．水果和蔬菜 D．花生和大豆油
2．（2023九上·义乌月考）处于青春期的青少年生长发育很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体（ ）
A．主要的供能物质 B．主要的贮能物质
C．含量最多的物质 D．细胞生长和组织修补的主要原料
3．（2023九上·杭州期中）建兰中学食堂每日为学生准备不同的营养餐，其中早餐的建议食谱为：一杯牛奶，一个鸡蛋，适量的馒头或面条、适量的蔬菜水果，卤牛肉数片。下列说法错误的是（ ）
A．吃鸡蛋主要补充蛋白质
B．吃馒头、面条主要补充糖类物质
C．吃蔬菜、水果主要补充维生素
D．吃卤牛肉主要补充脂肪
03 平衡膳食
1．（2023九上·安吉月考）为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了“平衡膳食宝塔”（如图所示）。下列相关叙述错误的是（ ）
A．“平衡膳食宝塔”提倡人们摄取全面而平衡的营养
B．每天摄入量最多的是宝塔中a层食物
C．e层食物在体内消化需要胃液、肠液、胰液、胆汁等多种消化液参与
D．生长发育关键期的青少年每天应多吃c、d层食物
2．（2023九上·婺城月考）目前，我市有些校园食堂采用了自助选餐，同学们可以根据自己喜好自主选择菜品。一天中餐小科选了：米饭、土豆牛肉、肉丝豆腐。从平衡膳食的角度考虑，你认为他应该再增加（ ）
A．炒青菜 B．炒鸡蛋 C．炸鸡腿 D．糖醋排骨
1．青春期是身体发育的黄金时期，青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，这是因为这些食品中富含（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素
2．浙江盛产各种水果，如葡萄、杨梅、樱桃、枇杷等。常见的水果中一般不含的营养素是（ ）
A．脂肪 B．维生素 C．糖类 D．水
3．如图所示是杭州特色美食——定胜糕，主要由精制的梗米粉和糯米粉制成，寓意金榜题名。这道美食的主要营养素是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．膳食纤维
4．平衡膳食是我们健康饮食的重要保证，其中糖类是人体的主要供能物质，下列舟山美食中主要为我们提供糖类的是（ ）
A．金塘李子 B．水磨年糕
C．普陀佛茶 D．明珠鱼片
5．青少年成长过程中，需摄入较多蛋白质。下列食物富含蛋白质的是（ ）
A．米饭、土豆 B．番茄、丝瓜
C．鸡蛋、牛肉 D．花生、奶油
6．2023年5月第三周是第9届“全民营养周”，其主题是“合理膳食，食养是良医”，下列行为中不符合该主题的是（ ）
A．食物多样，谷类为主 B．少盐少油，控糖限酒
C．不喜水果，果汁也可 D．规律进餐，足量饮水
7．食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》中规定所有预包装食品都要标注蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、反式脂肪酸等营养成分。下列有关上述规定的叙述正确的是（ ）
A．脂肪是细胞生长和修补组织的重要原料
B．题干中的物质只有碳水化合物能为人体提供能量
C．钠不能为人体生命活动提供能量，对人体没有任何作用
D．这项规定有利于消费者根据自身需求平衡地摄取营养物质
8．小乐的早餐为一杯牛奶、一个鸡蛋和一个苹果。从“合理营养、平衡膳食”的角度分析，下列叙述正确的是（ ）
A．牛奶可补钙，人体缺钙会引起甲状腺肿大
B．鸡蛋可提供蛋白质，蛋白质是人体主要的贮能物质
C．苹果可提供维生素，维生素可为人体提供能量
D．早餐中应加入糖类食物，糖类是人体所需能量的主要来源
9．如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的活动示意图。对于该活动，下列说法错误的是（ ）
A．实验前所取的三种食物的质量应相等
B．实验中如果不注意挡风会使测量结果偏小
C．实验时试管中的水越少可以使实验现象越明显
D．实验中通过水温变化比较三种食物所含的能量多少
10．下列有关食物中的营养素说法正确的是（ ）
A．水不能为人体提供能量，但水是人体不可缺少的重要物质
B．青少年长身体需要蛋白质，但成年人不长身体所以不需要蛋白质
C．膳食纤维不能被人体消化吸收，所以平时饮食中可以不考虑膳食纤维的摄入
D．同等质量的脂肪在体内完全氧化释放的能量最高，所以脂肪是人体所需能量的主要来源
11．如图所示是研究“不同食物所含能量多少”的实验，对此实验下列说法错误的是（ ）
A．选取等质量干燥的花生仁、牛肉干、大米并尽量切碎
B．每次实验试管中所装水的质量可以不同
C．不同食物所含能量的多少可以通过比较水温的变化量来判断
D．实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小
12．科学兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表，以下说法不正确的是（ ）
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量（克） 20 20 20 20
水（毫升） 50 50 50 50
温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3
A．为了减少实验误差，应该设置重复组
B．从实验可得，花生仁、黄豆、大米三种食物中，含能量最多的是核桃仁
C．测量过程中，若燃烧匙中的核桃仁未燃尽，需重新点燃，直至物质燃尽
D．大米中含有的营养物质主要是淀粉，黄豆中含有的营养物质主要是脂肪
13．小强为自己准备的午餐食谱如图：
主食 馒头、米饭
副食 红烧牛肉、清蒸鲈鱼
饮料 酸奶、白开水
(1)妈妈建议增加凉拌黄瓜、清炒芹菜，是从营养均衡方面考虑黄瓜、芹菜可以为人体提供身体必需的营养素有 。
(2)联系课本知识，小强发现妈妈增加的芹菜富含 元素，可有效预防贫血。
14．以下是测定某种食物中能量的探究实验，老师准备了一些植物的种子：花生、小麦、玉米、豆。其中一个小组的实验过程如下：在实验前选定了一种种子并称重，再往锥形瓶中注入30mL水，将一只温度计的下端浸在水中，然后将种子点燃，记录温度计上升的度数，再称重种子燃烧后的残留物。所取得的数据是种子燃烧前重0.8g，燃烧后重0.4g，温度计示数上升30℃。
（1）该实验选用 种子最为适宜，其理由是 。
（2）1mL水每升高1℃需吸收4.2J热能，则这粒种子燃烧释放的能量是 。理论上这一重量的种子燃烧释放的能量应是9400J，而实验取得的数据与理论数据却有如此大的差距，原因是 。
15．有些同学常不吃早餐就去上学，导致上课时头昏没有力气。也有些同学偏食，挑食，不爱吃蔬菜和水果，导致刷牙时牙龈经常出血。因此，养成合理的饮食习惯很重要。请结合图甲和图乙回答问题：
（1）图甲是一份较为合理的早餐食谱。该早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是 ；
A．水、无机盐、维生素 B．糖类、脂肪，蛋白质
（2）牛奶中含有丰富的 ，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它；
（3）图乙中， 类（填字母）食物是人体最主要的供能物质；
16．菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”的美称。民间流传：菠菜豆腐同食，易得结石。某化学兴趣小组对“菠菜豆腐是否不能同食”等问题进行了探究。
【查阅资料】
①菠菜含有丰富的铁、草酸盐、碳酸盐等，豆腐中含有丰富的蛋白质及钙盐。
②人体结石的主要成分：草酸钙（CaC2O4）
③醋酸不与草酸钙反应，但能与碳酸钙反应生成可溶性盐等。
【提出猜想】“菠菜豆腐不能同食”的原因可能是:菠菜中草酸盐与豆腐中钙盐反应生成草酸钙。
【探究一】菠菜中部分成分分析
（1）步骤③中加入足量的CaCl2溶液的目的 。
（2）白色沉淀B的化学式为 ，由此可见菠菜豆腐不能同食。
（3）以下饮食观点正确的是 （填字母）
A．禁吃菠菜 B．高钙牛奶可与菠菜同食 C．菠菜烹饪时可用开水烫，可降低草酸盐含量
17．为探究质量相等的糖类、脂肪、蛋白质三种营养素所含能量的大小关系，某科学兴趣小组选用花生仁、大米、牛肉干3种食物（分别富含脂肪、糖类、蛋白质），设计了右图所示的实验装置进行实验，并将实验中获得的数据记录于表格中。
a.分别称取花生仁、大米、牛肉干5g，并将它们分别粉碎。
b.在如图所示的试管中加入10mL水。
c.测量并记录加热前的水温t1。
d.将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热到自行燃烧，马上置于试管下方，使其完全燃烧干净，观察并记录水温t2。
e.在同样条件下，再分别用大米和牛肉干重复以上实验。
样品 初温t1/℃ 末温t2/℃ 水温变化/℃
花生仁 26 30.0
牛肉干 25 27.8
大米 25 27.5
（1）通过实验发现，质量相等的花生仁、牛肉干、大米三种食物含能量最高的是 。
（2）小组同学对实验中记录水温的时间有以下三种意见，你认为最科学合理的是 。
A．火焰熄灭时 B．可燃物灰烬凉透时 C．温度计显示的温度不再升高时
（3）实验结束后，小组同学认为，该实验并不能完全说明糖类、脂肪和蛋白质三类营养素所含能量的大小关系，其理由可能是 。
18．《本草纲目》中说牛奶有“返老还童”的功效，“奶茶”是否也具有类似的功效？
【查阅资料】 食醋中的酸性物质会使蛋白质凝固和沉淀。
【实验步骤】 ①向盛有 100 毫升某奶茶的烧杯中，加入足量的食醋，充分搅拌后过滤、干燥，称量滤渣的质量。②选取4种品牌的纯牛奶各100毫升，分别倒入4个烧杯，重复步骤①操作。
【数据记录】 如图所示。
请回答下列问题：
(1)从样品的选取上看，该实验存在的缺陷是 。
(2)下列因素会对滤渣质量多少产生影响的是 。
A． 倒入的食醋的量 B． 被测样品的体积 C． 烧杯的大小
(3)上述实验只能粗略测定蛋白质的含量。准确检测的方法之一是：先对样品进行氮元素质量的测定，再根据蛋白质中氮元素的含量约 16% ，折算成蛋白质的质量。已知牛奶、奶茶中的营养成分有蛋白质、脂肪、糖类等，那么，利用这种方法检测牛奶、奶茶中的蛋白质含量，其前提条件是 。
(4)据统计，我国人均乳制品消费量只有世界人均乳制品消费量的三分之一，而白酒消费量却与牛奶消费量相近。可见，提高健康饮食的意识势在必行。下列观点和做法合理的是 。
A． 选择食品前，应先研读其标签
B． 购买食品时，主要看口味
C． 食品价格越贵，对健康越有益
D． 根据膳食平衡，选择食品
19．某研究性学习小组的同学利用奶粉罐将书本中“探究食物所含能量”的实验装置图甲改成图乙，并按如下实验步骤进行实验：
步骤一：取出试管，注入蒸馏水，塞上带温度计的胶塞，固定在圆筒形奶粉罐上。
步骤二：将1克花生仁放在燃烧匙上用酒精灯点燃后移入样品架上。
步骤三：换1克核桃仁做上述实验进行对比。重复上述实验3次。
（1）从实验的准确性来考虑，乙装置相比甲装置的优点主要是 。
（2）该奶粉罐内置样品架由网状细铁丝构成，悬空固定在支架上，食物燃烧更加充分。请从可燃物的条件分析若奶粉罐上方的通气孔堵塞对实验造成的影响是 。
（3）小科同学在实验中发现，1克花生仁充分燃烧后温度计的温度升高，最高温度都低于1克核桃仁燃烧后温度计的最高温度，于是他就得出结论：1克花生仁燃烧放出的能量比1克核桃仁要少。小雪同学认为要对该实验的主要变量进行控制才能得出上述结论，请分析花生仁和核桃仁燃烧实验对试管中注入蒸馏水的要求是 （写出2点）。
20．我们食用的大米和面粉是对谷和麦进行一定的加工而生产出来的。事实上，越靠近稻谷或小麦表面，营养越丰富。如果“过度加工”，多余刨去的米、面成为了饲料或其他工业原料，不仅损失粮食，而且增加电能消耗。
材料一：稻谷去壳后产出可食用的糙米。为了增加表面光泽，需要进行抛光。每吨大米进行一次抛光，要损失1kg，消耗10kW·h电能。
材料二：从小麦提取食用面粉，加工精细程度越高，麦粒表面磨去越多，最终加工成的面粉等级越高。(注：图中三种面粉，特一粉等级最高，标准粉等级最低)
材料三：镉、汞等有害金属可能通过空气和水进入土壤，污染稻米。如果人体摄入镉过量，会在肾脏累积，严重的会造成肾衰竭，同时对骨骼造成不良影响。国际权威机构建议：一个质量为60kg的成年人，每天的镉摄入量不应超过60μg。
（1）大米、面粉的主要营养成分是 。
（2）下列说法正确的是 (填序号)。
A．加工精细程度越高，营养损失越多 B．材料中的铁、镉、汞是指元素
C．食物纤维不能提供能量，它对人体没有好处 D．特一粉中维生素 E 的含量比标准粉高
（3）2012 年全国生产大米总量为1.077亿吨。这些大米经一次抛光，需消耗电能达 kW·h，可以使 万户表中所示的家庭正常使用一年。(一年按 365 天计)
用电器类型 照明灯 空调 其他用电器
总额定功率 100W 1500W 1000W
使用情况 平均每天2h 平均每年200h 平均每天1.5h
（4）某食品药品监督管理局对大米进行例行抽检，其中一份样品的镉含量：每千克大米中是0.25mg。如果一个60kg的成年人每天摄入该大米200g，请通过计算说明，该成年人镉摄入量是否超过国际权威机构建议值？
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4.1 食物与营养 分层练习
科学观念：知道食物中各种营养素及其作用；了解一些对生命活动具有重大意义的有机物；了解平衡膳食宝塔图，建立平衡膳食的观念。
科学思维：通过看图分析常见食物中所含的营养素，认识每一种营养素在食物中的存在，以及它们对生物体的作用。
探究实践：通过研究相同质量不同食物内所含能量多少的实验，养成善于把难以完成的实验转化为可能研究的实验，并能通过实验的过程与结果进行讨论，分析影响实验结果的可能原因。
态度责任：通过营养素的学习，感悟平衡膳食对健康的重要作用。
01 食物与能量
1．（2023九上·杭州期中）小明利用如图装置进行实验，比较花生仁等食物所含能量的多少。下列操作合理的是（ ）
A．将温度计直接接触试管底部 B．温度不再升高时记录水温度
C．待水完全沸腾时移开燃烧匙 D．直接放入一整粒花生仁燃烧
【答案】B
【解析】【分析】本实验是比较花生仁等食物所含能量的多少。利用水温的变化来反应燃烧放出的热量，属于转换法。为了花生仁中的能量充分放出，需要花生仁充分燃烧。
【解答】A.温度计的使用注意事项，温度计的玻璃泡不能碰到试管的底部。试管的底部直接加热，温度会偏高。故A不合理。
B.花生仁燃烧放出热量，试管中的水吸收热量温度升高。记录水的最高温，减小实验误差。故B合理。
C.花生仁质量较小，燃烧过程中，并不能使水沸腾。倘若真沸腾，则水温到100摄氏度后，无法升高，也就不能反应花生仁燃烧放出的热量。故C不合理。
D.花生仁应用小刀尽量切碎，便于充分燃烧。故D不合理。
故答案为：B
2．兴趣小组测定不同食物中含有的能量，结果如表所示。下列叙述正确的是( )
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量(克) 20 20 20 20
水(毫升) 50 50 ① 50
温度上升(℃) 2.2 1.4 3 1.3
A．该实验探究食物中是否含有能量
B．该实验的自变量是温度的变化
C．①处所用水量应为50毫升
D．结果表明：花生仁含能量最多
【答案】C
【解析】【分析】不同的食物有产生不同的能量，人应该控制每天身体所摄取的能量，因此，为每一种食物测量所含的能量，供人所吃的食物的含有的能量。
【解答】A、该实验探究某种食物中含有能量的多少，A不符合题意。
B、该实验为对照实验，所以在实验中每种食物的质量相同，水分也是相同的，不同的食物在水里它的温度会上升多少，来探究食物中含有多少能量， 自变量，指实验中由实验者所操纵、给定的因素或条件，所以温度的变化并不是该实验的自变量，B不符合题意。
C、该实验为对照试验，那么不同种类的食物质量应该相同，水分也应该形同，才能作对照，因此
①处所用水量应为50毫升，C符合题意。
D、由图表可以发现温度上升最高的是核桃仁，因此含能量最多的是核桃仁，D不符合题意。
故答案为：C
02 营养素的作用
1．（2023九上·庆元月考）人类食物供给的总能量中，有70%左右来自于糖类，下列食物中富含糖类的是（ ）
A．瘦肉和蛋 B．米饭和馒头
C．水果和蔬菜 D．花生和大豆油
【答案】B
【解析】【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【解答】人类是人体最主要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分。平日我们所吃的米、面、甘薯等食物中，含量最多的营养物质是糖类。
故答案为：B。
2．（2023九上·义乌月考）处于青春期的青少年生长发育很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体（ ）
A．主要的供能物质
B．主要的贮能物质
C．含量最多的物质
D．细胞生长和组织修补的主要原料
【答案】D
【解析】【分析】 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【解答】 A.供能的主要物质是糖类，故A不合题意；
B.主要的贮能物质是脂肪，故B不合题意；
C.构成细胞的主要成分是水，故C不合题意；
D.蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础，故D符合题意。
故选D。
3．（2023九上·杭州期中）建兰中学食堂每日为学生准备不同的营养餐，其中早餐的建议食谱为：一杯牛奶，一个鸡蛋，适量的馒头或面条、适量的蔬菜水果，卤牛肉数片。下列说法错误的是（ ）
A．吃鸡蛋主要补充蛋白质
B．吃馒头、面条主要补充糖类物质
C．吃蔬菜、水果主要补充维生素
D．吃卤牛肉主要补充脂肪
【答案】D
【解析】【分析】根据人体健康的营养素的知识分析判断。【解答】A.鸡蛋里含量最高的是蛋白质，故A正确不合题意；
B.馒头、面条富含糖类，吃馒头、面条主要补充糖类物质，故B正确不合题意；
C.蔬菜和水果富含维生素，常吃有益健康，故C正确不合题意；
D.牛肉富含蛋白质，吃卤牛肉主要补充蛋白质，故D错误符合题意。
故选D。
03 平衡膳食
1．（2023九上·安吉月考）为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了“平衡膳食宝塔”（如图所示）。下列相关叙述错误的是（ ）
A．“平衡膳食宝塔”提倡人们摄取全面而平衡的营养
B．每天摄入量最多的是宝塔中a层食物
C．e层食物在体内消化需要胃液、肠液、胰液、胆汁等多种消化液参与
D．生长发育关键期的青少年每天应多吃c、d层食物
【答案】C
【解析】【分析】根据人体营养的知识，以及营养素的来源和消耗的知识分析判断。
【解答】A.合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。故A正确不合题意；
B.宝塔中a层食物最多，主要为人体提供能量，故B正确不合题意；
C.e层是脂肪类物质，初步消化就在小肠，不需要胃液参与，故C错误符合题意；
D.青少年正处于身体生长发育关键期，每天需要多吃些图中c为肉类等动物性食品、d奶类食物，为青少年成长提供蛋白质，故D正确不合题意。
故选C。
2．（2023九上·婺城月考）目前，我市有些校园食堂采用了自助选餐，同学们可以根据自己喜好自主选择菜品。一天中餐小科选了：米饭、土豆牛肉、肉丝豆腐。从平衡膳食的角度考虑，你认为他应该再增加（ ）
A．炒青菜 B．炒鸡蛋 C．炸鸡腿 D．糖醋排骨
【答案】A
【解析】【分析】根据人体需要的营养素分类和平衡膳食的角度分析；
【解答】 米饭是淀粉类属于糖类、土豆牛肉含有脂肪蛋白质、肉丝豆腐含有蛋白质、水和无机盐，因此还需要维生素；
A、炒青菜富含维生素，符合题意；
B、炒鸡蛋富含蛋白质和脂肪，不符合题意；
C、炒鸡腿含蛋白质和脂肪，不符合题意；
D、 糖醋排骨 含蛋白质和脂肪，不符合题意；
故选：A。
1．青春期是身体发育的黄金时期，青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，这是因为这些食品中富含（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素
【答案】A
【分析】青春期是生长发育的关键时期，身体的生长和组织的修复都需要大量的蛋白质。奶、蛋、鱼、肉等食品富含优质蛋白质。
【详解】食物中含有的六大类营养物质中，蛋白质是构成人体细胞的基本物质、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，蛋白质还能被分解。青少年是长身体的重要阶段、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物,故B、C、D错误，A正确。
故选A。
2．浙江盛产各种水果，如葡萄、杨梅、樱桃、枇杷等。常见的水果中一般不含的营养素是（ ）
A．脂肪 B．维生素 C．糖类 D．水
【答案】A
【分析】细胞中含有多种物质，可以分为两大类：有机物和无机物。有机物分子较大，一般含有碳，如糖类、脂质、蛋白质和核酸等；无机物分子较小，一般不含有碳，如水、无机盐、氧等。
【详解】常见的水果中一般含有丰富的维生素、大量的水和少量的糖类，一般不含脂肪，A符合题意。
故选A。
3．如图所示是杭州特色美食——定胜糕，主要由精制的梗米粉和糯米粉制成，寓意金榜题名。这道美食的主要营养素是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．膳食纤维
【答案】A
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】A．糖类是人体内重要的供能物质。定胜糕主要由精制的梗米粉和糯米粉制成，梗米粉和糯米粉主要含有淀粉，淀粉属于糖类，A正确。
B．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础，B错误。
C．脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，C错误。
D．膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的，D错误。
故选A。
4．平衡膳食是我们健康饮食的重要保证，其中糖类是人体的主要供能物质，下列舟山美食中主要为我们提供糖类的是（ ）
A．金塘李子 B．水磨年糕
C．普陀佛茶 D．明珠鱼片
【答案】B
【详解】A、“金塘李子”主要含有水分、维生素，选项不符合题意；
B、“水磨年糕”主要成分是淀粉，属于糖类，符合题意；
C、“普陀佛茶”主要含有水分、维生素，选项不符合题意；
D、“明珠鱼片”主要含有蛋白质。不符合题意。
故选：B
5．青少年成长过程中，需摄入较多蛋白质。下列食物富含蛋白质的是（ ）
A．米饭、土豆 B．番茄、丝瓜
C．鸡蛋、牛肉 D．花生、奶油
【答案】C
【分析】食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等营养物质。
【详解】A．米饭、土豆中富含有淀粉，A不符合题意。
B．番茄、丝瓜中富含有维生素，B不符合题意。
C．鸡蛋、牛肉中富含蛋白质，C符合题意。
D．花生、奶油中富含脂肪，D不符合题意。
故选C。
6．2023年5月第三周是第9届“全民营养周”，其主题是“合理膳食，食养是良医”，下列行为中不符合该主题的是（ ）
A．食物多样，谷类为主 B．少盐少油，控糖限酒
C．不喜水果，果汁也可 D．规律进餐，足量饮水
【答案】C
【分析】合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体的正常发育，增强机体对疾病的抵抗力。
【详解】A、食物多样，谷类为主，能够保证营养全面，还能为人体的各项生命活动提供足够的能量，符合“合理膳食，食养是良医”的主题，A错误。
B、少盐少油，控糖限酒，有利于心脑血管疾病的预防，符合“合理膳食，食养是良医”的主题，B错误。
C、果汁较水果含膳食纤维和维生素较少，含糖量过高，不能代替水果，不符合“合理膳食，食养是良医”的主题，C正确。
D、规律进餐，足量饮水，能够保证身体的正常发育，增强机体对疾病的抵抗力，符合“合理膳食，食养是良医”的主题，D错误。
故选C。
7．食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》中规定所有预包装食品都要标注蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、反式脂肪酸等营养成分。下列有关上述规定的叙述正确的是（ ）
A．脂肪是细胞生长和修补组织的重要原料
B．题干中的物质只有碳水化合物能为人体提供能量
C．钠不能为人体生命活动提供能量，对人体没有任何作用
D．这项规定有利于消费者根据自身需求平衡地摄取营养物质
【答案】D
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每—类营养物质都是人体所必需的。为了做到合理膳食，我国营养学家将这食物形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡居民每天均衡地吃这5类食物。
【详解】A．蛋白质是构成组织细胞的基本物质，是细胞生长和修补组织的重要原料，脂肪是重要的备用能源，A错误。
B．碳水化合物（糖类）、脂肪、蛋白质都是细胞的构成物质，而且都能为人体生命活动提供能量，B错误。
C．钠属于无机盐，无机盐在人体内的含量不多，但是无机盐是构成人体的重要原料，无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证，C错误。
D．这项规定有利于消费者根据自身需求平衡地摄取营养物质，D正确。
故选D。
8．小乐的早餐为一杯牛奶、一个鸡蛋和一个苹果。从“合理营养、平衡膳食”的角度分析，下列叙述正确的是（ ）
A．牛奶可补钙，人体缺钙会引起甲状腺肿大
B．鸡蛋可提供蛋白质，蛋白质是人体主要的贮能物质
C．苹果可提供维生素，维生素可为人体提供能量
D．早餐中应加入糖类食物，糖类是人体所需能量的主要来源
【答案】D
【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
【详解】A．牛奶可补钙，人体缺钙会引起佝偻病或骨质疏松症，错误。
B．鸡蛋可提供蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，脂肪是人体主要的贮能物质，错误。
C．维生素既不构成细胞，也不提供能量，但能调节人体的生命活动，错误。
D．早餐中应加入糖类食物，糖类是人体所需能量的主要来源，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，正确。
故选D。
9．如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的活动示意图。对于该活动，下列说法错误的是（ ）
A．实验前所取的三种食物的质量应相等
B．实验中如果不注意挡风会使测量结果偏小
C．实验时试管中的水越少可以使实验现象越明显
D．实验中通过水温变化比较三种食物所含的能量多少
【答案】C
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。
【详解】A．对照实验要遵循单一变量的原则，因此，实验前所取的三种食物的质量要相等，A正确。
B．实验中如果不注意挡风，会导致食物燃烧产生的热量散失在空气中，导致测量结果偏小，B正确。
C．试管中的水太少，会导致温度计的玻璃泡无法浸没在水中，导致测量的温度偏小；其二，水过少，水达到沸点后温度不再升高，导致测量的数据不准确，C错误。
D．实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较，释放的热量多，水温高，D正确。
故选C。
10．下列有关食物中的营养素说法正确的是（ ）
A．水不能为人体提供能量，但水是人体不可缺少的重要物质
B．青少年长身体需要蛋白质，但成年人不长身体所以不需要蛋白质
C．膳食纤维不能被人体消化吸收，所以平时饮食中可以不考虑膳食纤维的摄入
D．同等质量的脂肪在体内完全氧化释放的能量最高，所以脂肪是人体所需能量的主要来源
【答案】A
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】A．水不能为人体提供能量，但水是人体不可缺少的重要物质，如人体各种生命活动离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输等，A正确。
B．蛋白质是组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分；蛋白质能分解释放能量，为人体的生命活动提供能量；人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，故青少年和成年人都需要蛋白质，B错误。
C．膳食纤维不能被吸收，但能够促进胃肠道蠕动，加快食物的消化、吸收，帮助粪便排出体外，有利于身体健康，C错误。
D．同等质量的脂肪在体内完全氧化释放的能量最高，但糖类是最主要的供能物质，人体生命活动70%的能量都是由糖类提供的，D错误。
故选A。
11．如图所示是研究“不同食物所含能量多少”的实验，对此实验下列说法错误的是（ ）
A．选取等质量干燥的花生仁、牛肉干、大米并尽量切碎
B．每次实验试管中所装水的质量可以不同
C．不同食物所含能量的多少可以通过比较水温的变化量来判断
D．实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小
【答案】B
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定。
【详解】A、对照实验只有一个变量，因此，实验前所取的三种食物的质量要相等，并尽量切碎，故不符合题意。
B、对照实验只有一个变量，因此，每次实验试管中所装水的质量是相同的，故符合题意。
C、实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较，释放的热量多，水温高，故不符合题意。
D、食物燃烧时，会向周围散失热量，给锥形瓶加罩可以减少热量的损失．实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小，故不符合题意。
故选B
【点睛】注意实验所得的数据和食物实际所含的能量有差异。
12．科学兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表，以下说法不正确的是（ ）
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量（克） 20 20 20 20
水（毫升） 50 50 50 50
温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3
A．为了减少实验误差，应该设置重复组
B．从实验可得，花生仁、黄豆、大米三种食物中，含能量最多的是核桃仁
C．测量过程中，若燃烧匙中的核桃仁未燃尽，需重新点燃，直至物质燃尽
D．大米中含有的营养物质主要是淀粉，黄豆中含有的营养物质主要是脂肪
【答案】D
【详解】A、要排除偶然因素造成的误差，应该设置重复组，多测几次，以减小误差，提高可信度，故A正确。
B、从实验可得，等质量的花生仁、黄豆、大米三种食物完全燃烧，核桃仁所对应的试管中的水上升温度最高，则含能量最多的是核桃仁，故B正确。
C、为了保证实验的准确性，测量过程中，若燃烧匙中的核桃仁未燃尽，需重新点燃，直至物质燃尽，故C正确。
D、大米中含有的营养物质主要是淀粉，黄豆中含有的营养物质主要是蛋白质，故D错误。
故选D。
13．小强为自己准备的午餐食谱如图：
主食 馒头、米饭
副食 红烧牛肉、清蒸鲈鱼
饮料 酸奶、白开水
(1)妈妈建议增加凉拌黄瓜、清炒芹菜，是从营养均衡方面考虑黄瓜、芹菜可以为人体提供身体必需的营养素有 。
(2)联系课本知识，小强发现妈妈增加的芹菜富含 元素，可有效预防贫血。
【答案】(1)维生素
(2)铁
【详解】（1）蔬菜、水果中富含维生素，所以黄瓜、芹菜可以为人体提供身体必需的营养素有维生素，故填维生素。
（2）人体缺乏铁元素易患贫血，芹菜富含铁元素，可有效预防贫血，故填铁。
14．以下是测定某种食物中能量的探究实验，老师准备了一些植物的种子：花生、小麦、玉米、豆。其中一个小组的实验过程如下：在实验前选定了一种种子并称重，再往锥形瓶中注入30mL水，将一只温度计的下端浸在水中，然后将种子点燃，记录温度计上升的度数，再称重种子燃烧后的残留物。所取得的数据是种子燃烧前重0.8g，燃烧后重0.4g，温度计示数上升30℃。
（1）该实验选用 种子最为适宜，其理由是 。
（2）1mL水每升高1℃需吸收4.2J热能，则这粒种子燃烧释放的能量是 。理论上这一重量的种子燃烧释放的能量应是9400J，而实验取得的数据与理论数据却有如此大的差距，原因是 。
【答案】 花生 花生种子（富含脂类等有机物）容易燃烧 3780J 在实验过程有大量的能量散失
【详解】（1）花生种子（富含脂类等有机物）容易燃烧，因此该实验最适宜选花生种子。
（2）1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能，根据热量公式Q=cm △T，这粒种子燃烧释放的能量═4.2J×30×30═3780J。理论上这一重量的种子燃烧释放的能量应是9400焦，而实验取得的数据与理论数据却有如此大的差距，原因是在实验过程有大量的能量散失。
15．有些同学常不吃早餐就去上学，导致上课时头昏没有力气。也有些同学偏食，挑食，不爱吃蔬菜和水果，导致刷牙时牙龈经常出血。因此，养成合理的饮食习惯很重要。请结合图甲和图乙回答问题：
（1）图甲是一份较为合理的早餐食谱。该早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是 ；
A．水、无机盐、维生素
B．糖类、脂肪，蛋白质
（2）牛奶中含有丰富的 ，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它；
（3）图乙中， 类（填字母）食物是人体最主要的供能物质；
【答案】 A 蛋白质 A
【分析】图为“平衡膳食宝塔”，底层的食物需要量最多，越往上需要量越少，最顶层的食物需要量最少。
【详解】（1）维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，牛奶含丰富的蛋白质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。
（3）图中A—E类物质分别是A谷薯类、B蔬菜类，水果类、C畜禽肉类，鱼虾类，蛋类、D奶类及奶制品、E油盐，A类食物中含有大量的糖类物质，是人体最主要的供能物质。
16．菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”的美称。民间流传：菠菜豆腐同食，易得结石。某化学兴趣小组对“菠菜豆腐是否不能同食”等问题进行了探究。
【查阅资料】
①菠菜含有丰富的铁、草酸盐、碳酸盐等，豆腐中含有丰富的蛋白质及钙盐。
②人体结石的主要成分：草酸钙（CaC2O4）
③醋酸不与草酸钙反应，但能与碳酸钙反应生成可溶性盐等。
【提出猜想】“菠菜豆腐不能同食”的原因可能是:菠菜中草酸盐与豆腐中钙盐反应生成草酸钙。
【探究一】菠菜中部分成分分析
（1）步骤③中加入足量的CaCl2溶液的目的 。
（2）白色沉淀B的化学式为 ，由此可见菠菜豆腐不能同食。
（3）以下饮食观点正确的是 （填字母）
A．禁吃菠菜 B．高钙牛奶可与菠菜同食 C．菠菜烹饪时可用开水烫，可降低草酸盐含量
【答案】 使溶液M中的草酸盐、碳酸盐完全沉淀 CaC2O4 C
【详解】（1）人体结石的主要成分是草酸钙，说明草酸钙不溶于水，故步骤③中加入足量的CaCl2溶液的目的使溶液M中的草酸盐、碳酸盐完全沉淀；
（2）醋酸不与草酸钙反应，但能与碳酸钙反应生成可溶性盐，故白色沉淀B为草酸钙，其化学式为CaC2O4；
（3）A、菠菜中含有丰富的维生素，故可适量食用，选项错误；B、钙离子可与草酸反应生成不溶于水的草酸钙，故不能同时食用，选项错误；C、菠菜烹饪时可用开水烫，可降低草酸盐含量，选项正确。故本题选C。
17．为探究质量相等的糖类、脂肪、蛋白质三种营养素所含能量的大小关系，某科学兴趣小组选用花生仁、大米、牛肉干3种食物（分别富含脂肪、糖类、蛋白质），设计了右图所示的实验装置进行实验，并将实验中获得的数据记录于表格中。
a.分别称取花生仁、大米、牛肉干5g，并将它们分别粉碎。
b.在如图所示的试管中加入10mL水。
c.测量并记录加热前的水温t1。
d.将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热到自行燃烧，马上置于试管下方，使其完全燃烧干净，观察并记录水温t2。
e.在同样条件下，再分别用大米和牛肉干重复以上实验。
样品 初温t1/℃ 末温t2/℃ 水温变化/℃
花生仁 26 30.0
牛肉干 25 27.8
大米 25 27.5
（1）通过实验发现，质量相等的花生仁、牛肉干、大米三种食物含能量最高的是 。
（2）小组同学对实验中记录水温的时间有以下三种意见，你认为最科学合理的是 。
A．火焰熄灭时 B．可燃物灰烬凉透时 C．温度计显示的温度不再升高时
（3）实验结束后，小组同学认为，该实验并不能完全说明糖类、脂肪和蛋白质三类营养素所含能量的大小关系，其理由可能是 。
【答案】 花生仁 C 所选取的食品可能含有多种营养素，如花生仁中既含有较多的脂肪，也含有较多的蛋白质
【分析】（1）科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制订计划、实施计划、得出结论、表达和交流。
（2）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物含有碳，能够燃烧；而无机物一般不含有碳，不能燃烧。
（3）设置对照组的必要性；对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。
【详解】（1）对照实验只有一个变量，除探究条件不同外，其他条件都相同。同样的水（10mL），温度上升（℃）越高，表明含能量越多；而温度上升最高的是花生仁（3℃）。因此从该小组的实验结果可以看出，花生仁、牛肉干、大米三种食物中，含能量最多的是花生仁。
（2）A．火焰熄灭时，还有余热，此时若及时计数，会导致数据偏低，A错误。
B．核桃仁灰烬凉透时，由于这一过程热量的散失，会导致数据偏低，B错误。
C．温度计显示的温度不再升高时，说明不再有热量产生，此时记录数据比较科学，C正确。
故选C。
（3）由于同一种食物中所含糖类、脂肪和蛋白质等多种多种营养素，且各自的含量不同，比如：如花生仁中既含有较多的脂肪，也含有较多的蛋白质，因而不能通过三种食物完全说明糖类、脂肪和蛋白质三类营养素的供能情况。
18．《本草纲目》中说牛奶有“返老还童”的功效，“奶茶”是否也具有类似的功效？
【查阅资料】 食醋中的酸性物质会使蛋白质凝固和沉淀。
【实验步骤】 ①向盛有 100 毫升某奶茶的烧杯中，加入足量的食醋，充分搅拌后过滤、干燥，称量滤渣的质量。②选取4种品牌的纯牛奶各100毫升，分别倒入4个烧杯，重复步骤①操作。
【数据记录】 如图所示。
请回答下列问题：
(1)从样品的选取上看，该实验存在的缺陷是 。
(2)下列因素会对滤渣质量多少产生影响的是 。
A． 倒入的食醋的量 B． 被测样品的体积 C． 烧杯的大小
(3)上述实验只能粗略测定蛋白质的含量。准确检测的方法之一是：先对样品进行氮元素质量的测定，再根据蛋白质中氮元素的含量约 16% ，折算成蛋白质的质量。已知牛奶、奶茶中的营养成分有蛋白质、脂肪、糖类等，那么，利用这种方法检测牛奶、奶茶中的蛋白质含量，其前提条件是 。
(4)据统计，我国人均乳制品消费量只有世界人均乳制品消费量的三分之一，而白酒消费量却与牛奶消费量相近。可见，提高健康饮食的意识势在必行。下列观点和做法合理的是 。
A． 选择食品前，应先研读其标签
B． 购买食品时，主要看口味
C． 食品价格越贵，对健康越有益
D． 根据膳食平衡，选择食品
【答案】 奶茶样品种类单一 AB 脂肪、糖类等不含氮元素 AD
【详解】略
(1)根据从样品的选取上看，该实验存在的缺陷是奶茶样品单一。(2)所取食醋和样品的量的多少会影响生成沉淀的质量，而烧杯的大小不会对滤渣质量产生影响。(3)根据氮元素的含量求出蛋白质的含量，前提是奶茶中脂肪、糖类等物质中不含有氮元素。(4)根据食品安全与人体健康的关系解答即可。
19．某研究性学习小组的同学利用奶粉罐将书本中“探究食物所含能量”的实验装置图甲改成图乙，并按如下实验步骤进行实验：
步骤一：取出试管，注入蒸馏水，塞上带温度计的胶塞，固定在圆筒形奶粉罐上。
步骤二：将1克花生仁放在燃烧匙上用酒精灯点燃后移入样品架上。
步骤三：换1克核桃仁做上述实验进行对比。重复上述实验3次。
（1）从实验的准确性来考虑，乙装置相比甲装置的优点主要是 。
（2）该奶粉罐内置样品架由网状细铁丝构成，悬空固定在支架上，食物燃烧更加充分。请从可燃物的条件分析若奶粉罐上方的通气孔堵塞对实验造成的影响是 。
（3）小科同学在实验中发现，1克花生仁充分燃烧后温度计的温度升高，最高温度都低于1克核桃仁燃烧后温度计的最高温度，于是他就得出结论：1克花生仁燃烧放出的能量比1克核桃仁要少。小雪同学认为要对该实验的主要变量进行控制才能得出上述结论，请分析花生仁和核桃仁燃烧实验对试管中注入蒸馏水的要求是 （写出2点）。
【答案】 减少热量散失（保温作用） 不能形成对流，氧气无法及时补充，造成食物燃烧不充分 质量相同，初温相同
【分析】（1）乙装置相比甲装置的优点主要是奶粉罐的遮挡，导致风和物质燃烧的热量不易进入和消散，具有保温作用。
（2）乙装置的奶粉罐的遮挡作用，使风不易进入其内，因此如果通气孔堵塞无法形成空气对流，而物质燃烧需要氧气，氧气若是无法及时补充，导致食物燃烧不充分。
（3）对于多因素（多变量）的问题，常常采用控制因素（变量）的方法，把多因素的问题变成多个单因素的问题。因此花生仁和核桃仁燃烧实验对试管中注入蒸馏水的要求是质量相同，初温相同。
【详解】（1）乙装置相比甲装置的优点主要是奶粉罐的遮挡，导致风和物质燃烧的热量不易进入和消散，具有保温作用。
（2）乙装置的奶粉罐的遮挡作用，使风不易进入其内，因此无法形成空气对流，而物质燃烧需要氧气，氧气若是无法及时补充，导致食物燃烧不充分。
（3）对于多因素（多变量）的问题，常常采用控制因素（变量）的方法，把多因素的问题变成多个单因素的问题。因此花生仁和核桃仁燃烧实验对试管中注入蒸馏水的要求是质量相同，初温相同。
20．我们食用的大米和面粉是对谷和麦进行一定的加工而生产出来的。事实上，越靠近稻谷或小麦表面，营养越丰富。如果“过度加工”，多余刨去的米、面成为了饲料或其他工业原料，不仅损失粮食，而且增加电能消耗。
材料一：稻谷去壳后产出可食用的糙米。为了增加表面光泽，需要进行抛光。每吨大米进行一次抛光，要损失1kg，消耗10kW·h电能。
材料二：从小麦提取食用面粉，加工精细程度越高，麦粒表面磨去越多，最终加工成的面粉等级越高。(注：图中三种面粉，特一粉等级最高，标准粉等级最低)
材料三：镉、汞等有害金属可能通过空气和水进入土壤，污染稻米。如果人体摄入镉过量，会在肾脏累积，严重的会造成肾衰竭，同时对骨骼造成不良影响。国际权威机构建议：一个质量为60kg的成年人，每天的镉摄入量不应超过60μg。
（1）大米、面粉的主要营养成分是 。
（2）下列说法正确的是 (填序号)。
A．加工精细程度越高，营养损失越多
B．材料中的铁、镉、汞是指元素
C．食物纤维不能提供能量，它对人体没有好处
D．特一粉中维生素 E 的含量比标准粉高
（3）2012 年全国生产大米总量为1.077亿吨。这些大米经一次抛光，需消耗电能达 kW·h，可以使 万户表中所示的家庭正常使用一年。(一年按 365 天计)
用电器类型 照明灯 空调 其他用电器
总额定功率 100W 1500W 1000W
使用情况 平均每天2h 平均每年200h 平均每天1.5h
（4）某食品药品监督管理局对大米进行例行抽检，其中一份样品的镉含量：每千克大米中是0.25mg。如果一个60kg的成年人每天摄入该大米200g，请通过计算说明，该成年人镉摄入量是否超过国际权威机构建议值？
【答案】 淀粉 AB 10.77亿 117 未超过
【解析】此题是资料分析题，一是考查资料分析能力，二是考查食物中的营养物质和食品安全。
【详解】（1）大米、面粉的主要营养成分是淀粉，是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分。
（2）由材料二可知：加工精细程度越高，麦粒表面磨去蛋白质、食物纤维、维生素E、铁等越多，最终加工成的面粉等级越高。即加工精细程度越高，营养损失越多。化学元素就是具有相同的核电荷数（即核内质子数）的一类原子的总称。如：铁、镉、汞。选项A、B符合题意。
（3）由材料一可知：每吨大米进行一次抛光，消耗10千瓦时电能。2012年全国生产大米总量为1.077亿吨。这些大米经一次抛光，需消耗电能达10.77亿千瓦时，由表可知，每户家庭一年正常使用（365×2×0.1+200×1.5+365×1.5×1）=920.5千瓦时电能。可以供117万户（1077000000/920.5）使用。
（4）设200克大米中含镉的质量为x毫克，则依题意有0.25毫克/1000g=x/200g，解得 x=50微克，由材料三可知：50微克＜60微克，未超过。
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