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《人类的食物》课堂练习
一、填空题：
1.食物中主要的营养分有： 、 、 、 、 、
、 。
2.食物中“三大产热营养素”是指 、 、 。
3.蛋白质的检测用的是 试剂，它会使实验结果显 色。
4.维生素Ｃ可是高锰酸钾溶液变成 色。
5.“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足够的 ，因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开 。
二、选择题：
1.小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽服 （ ）
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D
2.人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪组食物 （ ）
A．豆类、糙米、全粒谷物 B.胡萝卜、黄玉米
C．肉.蛋.奶 D.新鲜的水果.蔬菜
3.测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法 （ ）
A.燃烧 B.水浸 C.压挤 D.切割
4.在高锰酸钾中逐渐滴入下列哪种物质后，不会发生褪色的是 （ ）
A.苹果汁 B.白菜汁 C.糖水 D.橘子汁
5.贫血病人应多吃含什么丰富的食物 （ ）
A.碘和淀粉 B.铁和蛋白质 C.钙和脂肪 D.磷和蛋白质
6.天气很冷，张虎同学吃完早饭后觉得身上暖和了许多是什么物质在体内为他提供了能量？（ ）
A.食物中的糖 B.食物中的无机盐 C食物中的蛋白质 D.食物中的维生素
7.下列没有甜味的糖是指 ( )
A.葡萄糖 B.麦芽糖 C.淀粉 D.蔗糖
8.蛋白质的检测用的是什么试剂 ( )
A.双缩脲试剂 B.双氧水试剂 C.石灰水试剂 D.蒸馏水试剂
9.青少年正值发育时期,下面那种食物应多吃 ( )
A.青菜 B.鱼 C.肥肉 D.红薯
10.长期以精米精面为主食而少吃水果蔬菜的人,唇和口腔易溃疡,原因是人体内缺乏（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.无机盐 D.维生素
11.某人牙龈经常出血，他多吃下列哪组食物最好？ （ ）
A 牛奶和鱼 B.豆浆和瘦肉 C.鸡蛋和牛奶 D.新鲜水果和蔬菜
12.构成人体细胞的基本物质和主要成分是 （ ）
A.蛋白质和糖类 B.蛋白质和脂肪 C.蛋白质和水 D.蛋白质和无机盐
13.动物在饥饿状态下，组织细胞中含量首先降低的物质可能是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.无机盐 D.葡萄糖
三、连线题
把下列维生素与相应的缺乏症连起来，想一想，你平时吃的食物中含有的相应的维生素。
（1）脚气病 A.维生素D
（2）坏血病 B.维生素B
（3）夜盲症 C.维生素C
（4）佝偻病 D.维生素A
四、简答题
1.李想同学的足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。他自以为缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。你认为他的想法对吗？请阐明你的观点
2. 16世纪时期，长期在海上航行的水手们，常得一种可怕的疾病，病人牙龈充血肿胀，因皮下淤血，皮肤也青一块紫一块的，严重的甚至死亡。请你分析：这些水手们得了什么病？是什么原因造成的？对轻者应怎样治疗？
《人类的食物》参考答案
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第八章 第一节人类的食物
北师大版初中生物精品课件
生物圈中的人
人体的营养
人体内的物质运输
人体内的能量供应
人体代谢废物的排出
人体的自我调节
健康地生活
人在生物圈中的义务
本单元将要学习的主要内容
肥胖
“0形腿”的现象
思考：造成这些现象的是什么原因？
“大头娃娃”事件
头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，至少8名婴孩夭折，这一事件已引起安徽省政府高度重视。
不法分子用淀粉、蔗糖等价格低廉的食品原料全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加剂进行调香调味，制造出劣质奶粉，婴儿生长发育所必需的蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质含量远低于国家相关标准。
■你们知道人类的食物来自哪些生物吗？
■食物能为我们提供哪些营养物质呢？
■我们为什么要吃这些食物呢？
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
二、提出问题： 如何检测食物中的营养成分？
1演示：
（1）蛋白质的检测方法
（2）维生素C检测方法
（3）可溶性葡萄糖的检测方法
（1）蛋白质的检测方法
稀释的蛋清液
蛋清与双缩脲反应变成紫色
实验一：蛋白质的检测
分别向甲、乙两支试管加入3mL蛋清稀释液和清水，再依次向两试管中加入双缩脲试剂A液、B液。观察比较甲、乙两试管中溶液发生的颜色变化。
实验结果：装蛋清稀释液的试管由无色变成了紫色，装清水的试管几乎没有变化。
说明：蛋清稀释液遇到双缩脲试剂变成紫色是因为蛋清中含有蛋白质。因此，双缩脲溶液可以用来检验蛋白质。
（2）维生素C检测方法
VC能使紫色高锰酸钾溶液退成无色
实验二：维生素C的检测
取甲、乙两支试管分别加入5mL高锰酸钾溶液，然后然后在甲试管中滴入10滴维生素C溶液和乙试管中滴入10滴清水，。观察甲、乙两试管中溶液发生的颜色变化。
实验结果：甲试管颜色变淡至无色，乙试管颜色无变化。
说明：维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，因此，高锰酸钾溶液可以用来检验维生素C。
（3）可溶性葡萄糖的检测方法
可溶性糖遇斐林试剂加热后有砖红色物质生成
营养成分 检测方法 预期实验现象
水 烘烤 有水珠产生
无机盐 燃烧后
剩余物 灰白色物质
脂肪 白纸上挤压 有油印迹留下
淀粉
（葡萄糖） 碘液
斐林试剂
加热后有砖红色沉淀生成
蛋白质 双缩脲试剂 溶液出现紫色
维生素Ｃ 高猛酸钾 使高锰酸钾溶液褪成无色
2 学生实验活动：
【活动目标】
1．学会鉴定食物中主要营养成分的方法。
2．知道不同食物中主要营养成分的种类。
【活动准备】
牛奶、豆浆、用榨汁器榨取梨、白薯、鲜肝的汁液分装备用，试管、双缩脲试剂、高锰酸钾溶液、Vc片、蛋清溶液、葡萄糖溶液、火柴、酒精灯等。
【程序和方法】
1．探究问题：食物中的营养成分
2．作出假设：食物中含有_____________等营养物质。
你提出假设的依据是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
3．设计、实施实验方案，记录实验现象。
某些可溶性糖 蛋白质 淀粉 维生素C
梨汁
白薯汁
牛奶
豆浆
鲜肝汁
成分
食品
测定不同食物中的营养成分
某些可溶性糖 蛋白质 淀粉 维生素C
梨汁 + - - +
白薯汁 + - + +
牛奶
豆浆 +
- +
+ -
- +
+
鲜胆汁 - + - +
成分
食品
【分析及结论】
无机物
有机物
水
无机盐
产能营养素
不同食物所含营养成分不完全相同
食物中主要营养成分包括：
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
营养物质的作用
营养物质 主要食物来源 主要作用
水
无机盐
蛋白质
糖类
脂肪
肉类、豆类、牛奶、
蛋等
肉类、动物内脏、豆类、奶类、蛋等
淀粉、葡萄糖、麦芽糖、
蔗糖、果糖等
动物油、植物油
淡水
是细胞的主要组成成分。
补充人体内的矿物质。
是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的原料。
可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。
是人体最主要的能源物质，对于肌肉收缩、神经传导、体内物质运输有重要作用。
维生素 主要食物来源 主要作用
维生素A
维生素D
维生素C
维生素B1
几种维生素的作用
鱼肝油等
促进钙、磷的吸收和骨骼发育。
胡萝卜素、玉米动物物肝脏等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉。
柠檬、青菜、桔子
维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力。
维持正常的新陈代谢，以及神经系统的正常功能。
糙米、玉米等
■通过刚才的学习，你能有哪些收获，你对食物中的营养成分有了哪些新的认识？
■结合自身实际，尝试分析一日三餐中的营养成分。
达标检测A
1.蓝色的维生素Ｃ溶液加入了吲哚酚试剂后, 溶液的变化是
A.变红 B.变黄 C.保持蓝色 D.变无色
2.下列没有甜味的糖是指
A.葡萄糖 B.麦芽糖 C.淀粉 D.蔗糖
3.蛋白质的检测用的是什么试剂？
A.双缩脲试剂 B.双氧水试剂 C.石灰水试剂 D.蒸馏水试剂
4.青少年正值发育时期, 需要大量的蛋白质. 下面那种食物应多吃
A.青菜 B.鱼 C.肥肉 D.红薯
5.夜盲症应多吃
A.维生素Ｂ B.维生素Ｅ C.维生素Ａ D.维生素Ｄ
达标检测B
1.某女人贫血, 她除了应多吃用含蛋白质丰富的食物外, 还应多吃
A.含铁多食物 B.含磷多食物 C.含碘多食物 D.含钙多食物
2.有些儿童常服钙片, 但仍表现出缺钙的症状, 原因可能是
A.缺乏铁元素 B.缺乏蛋白质 C.缺乏维生素D D.缺乏维生素C
3.大头奶粉事件中, 婴儿因为长期服用劣质奶粉, 身体发育停滞, 变得头大身小。 造成这样后果的原因是
A.含糖量不足 B.含蛋白质不足 C.不是脱脂奶粉 D.未作加钙处理
4.人体中含量最多的物质是
A.水 B.蛋白质 C.糖类 D.脂肪
5. 某矿难工人原体重65千克,10天后被救出时体重不足50千克, 你认为他此时维持生命活动的能源物质可能是
A.维生素 B.糖类 Ｃ.蛋白质 D.脂肪
连线题
把下列维生素与相应的缺乏症连起来.
脚气病 VD
坏血病 VB
夜盲症 VC
佝偻病 VA
