第3节 细胞中的糖类和脂质
[基础达标]
题组一 细胞中的糖类
1．(2024·江苏高一统考期末)下列关于糖类的叙述，错误的是( )
A．生物体内的糖类绝大多数以葡萄糖形式存在
B．用斐林试剂检验葡萄糖会有砖红色沉淀生成
C．淀粉是植物细胞中的储能物质
D．几丁质可构成甲壳类动物和昆虫的外骨骼
2．(2024·辽宁辽阳高一统考期末)“若作酒醴，尔惟曲蘖”出自《尚书》，若要做醴(甜酒)，则需要用蘖(发芽的谷物)。下列相关说法错误的是( )
A．二糖一般要水解成单糖才能被人体吸收
B．人体可以消化、吸收“蘖”中所含的各种糖类
C．“蘖”中含有丰富的多糖，如淀粉和纤维素
D．淀粉与纤维素均由葡萄糖连接而成，但是功能不一样
3．(2023·广东江门期末)绿豆糖水中有绿色的种皮(富含纤维素)、黄色的子叶(富含淀粉)，还添加了蔗糖。健康人在大量进食绿豆糖水后，下列过程中不会发生的是( )
A．纤维素由人体产生的纤维素酶水解为葡萄糖
B．淀粉被水解为麦芽糖和葡萄糖，其中只有葡萄糖属于单糖
C．蔗糖被水解为葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖均属于单糖
D．体内葡萄糖含量增加，有些葡萄糖合成了糖原
4．(2024·云南大理高一统考期末)脂质与人体健康息息相关，下列有关叙述错误的是( )
A．组成细胞的脂质都含有C、H、O元素
B．固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等
C．糖类供能不足时，细胞中脂肪能大量转化为糖
D．植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温下呈液态
题组二 细胞中的脂质
5．下列关于脂肪和磷脂结构组成，叙述错误的是( )
A．脂肪是由三分子磷酸与一分子甘油组成的甘油三酯
B．植物脂肪大多含不饱和脂肪酸，动物脂肪大多含饱和脂肪酸
C．饱和脂肪酸室温常呈液态原因是饱和脂肪酸的熔点较高
D．磷脂是由甘油和磷酸及其他衍生物结合形成的
6．下列关于脂质的叙述，正确的是( )
A．脂肪与糖类的元素组成完全相同，但各元素的比例不同
B．磷脂参与构成酵母菌和蓝细菌的生物膜系统的基本骨架
C．胆固醇是人、动物和植物细胞膜的重要组成成分
D．脂质是储能物质，不参与哺乳动物生命活动的调节
7．(2023·福建福州名校期中)某高中生为了减肥，一日三餐只吃水果和水煮菜，出现全身乏力、掉发等现象，下列相关叙述正确的是( )
A．糖类、蛋白质、脂肪等物质都可以为细胞的生命活动提供能量
B．糖类和脂肪可以相互转化，元素组成也发生了变化
C．动物脂肪中大多数含有不饱和脂肪酸，植物脂肪大多含有饱和脂肪酸
D．肥胖是由于脂肪在体内积累过多，为了减肥，只要少吃油腻的食物即可
8．2022年北京冬季奥运会于2022年2月4日开幕。滑雪是其中的重要比赛项目，专业的滑雪运动员，往往具备较好的糖原储存能力和高效的脂肪供能机制。回答下列与糖类和脂质有关的问题。
(1)如图表示一个汉堡中的几种原料的物质组成。其中存在于植物体内的________和分布在人和动物肝脏、肌肉中的________是生物的储能物质，________是构成植物细胞壁的成分。淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是________，但因其________不同，三者的化学性质有很大差异。
(2)参加滑雪的运动员在比赛过程中会消耗大量能源物质，其中包括脂质中的________，该物质不仅是细胞内良好的储能物质，还具备________、________和减压的作用。脂质中的________是构成细胞膜的主要成分。
(3)细胞中的糖类和脂质可以________。血液中的葡萄糖除供________外，多余的部分可以合成________储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成________________。
[能力提升]
9．如图表示细胞中一种常见的水解反应。下列化合物能发生此种反应的有( )
①淀粉 ②脂肪 ③纤维素 ④糖原
A．①②③ B．①③④
C．①②④ D．②③④
10．根据表中同质量的脂肪和糖类在彻底氧化分解时的差异进行分析，以下说法错误的是( )
物质 部分元素的比例 氧化分解
C O 最终产物 产生的水量
脂肪 75% 13% CO2、H2O X
糖类 44% 50% CO2、H2O Y
A．相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多
B．脂肪中的H的比例是12%
C．相同质量的脂肪和糖类氧化分解时产生的水量XD．脂肪中H的比例较高，氧化分解时释放的能量较多
11．如图所示为糖的常见种类及其转化。下列相关叙述，正确的是( )
A．核糖和脱氧核糖是核酸的基本组成单位
B．“单糖→二糖→淀粉”中的“单糖”指的是葡萄糖和果糖
C．图中①可能是肌糖原，其在人体内可水解补充血糖
D．图中②只存在于植物细胞中，动物细胞中没有
12．(2024·山东菏泽一中阶段练习)图1表示油菜种子成熟过程中各种有机物的变化情况(1表示可溶性糖、2表示淀粉、3表示含氮化合物、4表示脂肪)。图2表示小麦种子成熟过程中蛋白质、葡萄糖、淀粉的含量和淀粉磷酸化酶(催化淀粉的生物合成)活性的变化。回答下列问题：
(1)油菜种子在成熟过程中，________(填写有机物名称)含量不断提高，而可溶性糖和淀粉含量不断下降，这说明__________________________。农民将收获的种子放在场院里晾晒，是为了去除部分________。
(2)图2中曲线③表示__________。在小麦种子成熟过程中，种子的干重将________(填“增加”或“减少”)。
(3)将小麦开花后第10天和第30天的种子分别制成组织样液，各取等量样液分别加入A、B两试管中，再各加入等量的________，水浴加热后，A试管出现____________，并且比B试管颜色更________，两试管中被检测的物质可以用图2中的曲线______表示。
13．肥胖对健康的影响日渐引起社会的广泛关注。请分析并回答下列问题：
(1)脂肪由________元素构成，是人体细胞良好的________物质，主要通过饮食摄入，也可以由糖类或蛋白质等物质转化而来。
(2)在研究肥胖成因的过程中，科研人员选取同龄且健康的A、B、C三个品系小鼠，每个品系分为________组和实验组，分别饲喂等量的常规饲料和高脂饲料。在适宜环境中饲养8周，禁食12 h后检测________相对值(反映小鼠的肥胖程度)，结果如图1所示。检测上述所选品系小鼠细胞内与脂肪代谢相关酶含量的相对值，结果如图2所示(图中HSL、ATGL和TGH分别代表激素敏感脂酶、脂肪甘油三酯酶和甘油三酯水解酶)。
据图1可知，三个品系小鼠中，最适宜作为肥胖成因研究对象的是________品系小鼠。据图2推测，小鼠肥胖的原因可能是其细胞内____________________的含量明显低于正常鼠，影响了脂肪的利用与转化。第3节 细胞中的糖类和脂质
[基础达标]
题组一 细胞中的糖类
1．(2024·江苏高一统考期末)下列关于糖类的叙述，错误的是( )
A．生物体内的糖类绝大多数以葡萄糖形式存在
B．用斐林试剂检验葡萄糖会有砖红色沉淀生成
C．淀粉是植物细胞中的储能物质
D．几丁质可构成甲壳类动物和昆虫的外骨骼
【答案】A 【解析】生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在，A错误；葡萄糖是可溶性还原糖，用斐林试剂检验会有砖红色沉淀生成，B正确；淀粉是植物细胞中的多糖，是植物细胞中的储能物质，C正确；几丁质也是一种多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼，D正确。
2．(2024·辽宁辽阳高一统考期末)“若作酒醴，尔惟曲蘖”出自《尚书》，若要做醴(甜酒)，则需要用蘖(发芽的谷物)。下列相关说法错误的是( )
A．二糖一般要水解成单糖才能被人体吸收
B．人体可以消化、吸收“蘖”中所含的各种糖类
C．“蘖”中含有丰富的多糖，如淀粉和纤维素
D．淀粉与纤维素均由葡萄糖连接而成，但是功能不一样
【答案】B 【解析】二糖一般不能被直接吸收，须水解成单糖才能被人体细胞吸收，A正确；人体不能消化、吸收“蘖(发芽的谷物)”中含有的纤维素，因为人体没有分解纤维素的酶，B错误；淀粉和纤维素是谷物必有成分，所以蘖中含有丰富的多糖，如淀粉和纤维素，C正确；淀粉与纤维素均是由葡萄糖连接而成的多糖，但是功能不一样，淀粉是植物体内的主要储能物质，纤维素是构成细胞壁的主要成分，D正确。
3．(2023·广东江门期末)绿豆糖水中有绿色的种皮(富含纤维素)、黄色的子叶(富含淀粉)，还添加了蔗糖。健康人在大量进食绿豆糖水后，下列过程中不会发生的是( )
A．纤维素由人体产生的纤维素酶水解为葡萄糖
B．淀粉被水解为麦芽糖和葡萄糖，其中只有葡萄糖属于单糖
C．蔗糖被水解为葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖均属于单糖
D．体内葡萄糖含量增加，有些葡萄糖合成了糖原
【答案】A 【解析】人体不能产生纤维素酶分解纤维素，A错误；葡萄糖为单糖，麦芽糖为二糖，B正确；葡萄糖和果糖均属于单糖，C正确；健康人在大量进食绿豆糖水后，由于多糖等最终分解为单糖，最终使体内葡萄糖含量增加，有些葡萄糖合成了糖原，D正确。
4．(2024·云南大理高一统考期末)脂质与人体健康息息相关，下列有关叙述错误的是( )
A．组成细胞的脂质都含有C、H、O元素
B．固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等
C．糖类供能不足时，细胞中脂肪能大量转化为糖
D．植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温下呈液态
【答案】C 【解析】糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；在糖类供能不足时，脂肪可少量转化为糖类，C错误。
题组二 细胞中的脂质
5．下列关于脂肪和磷脂结构组成，叙述错误的是( )
A．脂肪是由三分子磷酸与一分子甘油组成的甘油三酯
B．植物脂肪大多含不饱和脂肪酸，动物脂肪大多含饱和脂肪酸
C．饱和脂肪酸室温常呈液态原因是饱和脂肪酸的熔点较高
D．磷脂是由甘油和磷酸及其他衍生物结合形成的
【答案】C 【解析】饱和脂肪酸熔点较高，易凝固，常温下常呈固态，C错误。
6．下列关于脂质的叙述，正确的是( )
A．脂肪与糖类的元素组成完全相同，但各元素的比例不同
B．磷脂参与构成酵母菌和蓝细菌的生物膜系统的基本骨架
C．胆固醇是人、动物和植物细胞膜的重要组成成分
D．脂质是储能物质，不参与哺乳动物生命活动的调节
【答案】A 【解析】脂肪与糖类都是由C、H、O三种元素组成的，与糖类相比，脂肪含有的C、H较多，O较少，A正确；蓝细菌属于原核生物，无生物膜系统，B错误；胆固醇是人、动物细胞膜的重要组成成分，胆固醇不是植物细胞膜的重要组成成分，C错误；常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等，其中脂肪才是储能物质，脂质中的性激素可以参与哺乳动物生命活动的调节，D错误。
7．(2023·福建福州名校期中)某高中生为了减肥，一日三餐只吃水果和水煮菜，出现全身乏力、掉发等现象，下列相关叙述正确的是( )
A．糖类、蛋白质、脂肪等物质都可以为细胞的生命活动提供能量
B．糖类和脂肪可以相互转化，元素组成也发生了变化
C．动物脂肪中大多数含有不饱和脂肪酸，植物脂肪大多含有饱和脂肪酸
D．肥胖是由于脂肪在体内积累过多，为了减肥，只要少吃油腻的食物即可
【答案】A 【解析】蛋白质、脂肪、糖类可以为细胞的生命活动提供能量，A正确；糖类和脂肪可以相互转化，元素组成没有发生变化，都是C、H、O，B错误；动物脂肪中大多数含有饱和脂肪酸，植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，C错误；糖类物质可以转化为脂肪，故为了减肥，除了少吃油腻的食物外，还要少吃糖类物质，D错误。
8．2022年北京冬季奥运会于2022年2月4日开幕。滑雪是其中的重要比赛项目，专业的滑雪运动员，往往具备较好的糖原储存能力和高效的脂肪供能机制。回答下列与糖类和脂质有关的问题。
(1)如图表示一个汉堡中的几种原料的物质组成。其中存在于植物体内的________和分布在人和动物肝脏、肌肉中的________是生物的储能物质，________是构成植物细胞壁的成分。淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是________，但因其________不同，三者的化学性质有很大差异。
(2)参加滑雪的运动员在比赛过程中会消耗大量能源物质，其中包括脂质中的________，该物质不仅是细胞内良好的储能物质，还具备________、________和减压的作用。脂质中的________是构成细胞膜的主要成分。
(3)细胞中的糖类和脂质可以________。血液中的葡萄糖除供________外，多余的部分可以合成________储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成________________。
【答案】(1)淀粉 糖原 纤维素 葡萄糖 连接方式
(2)脂肪 保温 缓冲 磷脂
(3)相互转化 细胞利用 糖原 脂肪和某些氨基酸
[能力提升]
9．如图表示细胞中一种常见的水解反应。下列化合物能发生此种反应的有( )
①淀粉 ②脂肪 ③纤维素 ④糖原
A．①②③ B．①③④
C．①②④ D．②③④
【答案】B 【解析】淀粉、纤维素和糖原的单体都是葡萄糖，脂肪水解得到的是甘油和脂肪酸，由图可知水解得到的单体是相同的。
10．根据表中同质量的脂肪和糖类在彻底氧化分解时的差异进行分析，以下说法错误的是( )
物质 部分元素的比例 氧化分解
C O 最终产物 产生的水量
脂肪 75% 13% CO2、H2O X
糖类 44% 50% CO2、H2O Y
A．相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多
B．脂肪中的H的比例是12%
C．相同质量的脂肪和糖类氧化分解时产生的水量XD．脂肪中H的比例较高，氧化分解时释放的能量较多
【答案】C 【解析】分析比较表中数据可知，由于脂肪、糖类均只含C、H、O，因此脂肪中H占12%，糖类中H占6%。与同质量的糖类相比，脂肪中H的含量较多，故其氧化分解时消耗的氧和生成的水较多，释放的能量也较多。
11．如图所示为糖的常见种类及其转化。下列相关叙述，正确的是( )
A．核糖和脱氧核糖是核酸的基本组成单位
B．“单糖→二糖→淀粉”中的“单糖”指的是葡萄糖和果糖
C．图中①可能是肌糖原，其在人体内可水解补充血糖
D．图中②只存在于植物细胞中，动物细胞中没有
【答案】D 【解析】核酸的基本组成单位是核苷酸，A错误；淀粉的基本组成单位是葡萄糖，B错误；图中①为肌糖原，人体内肌糖原不能水解，因而也不能补充血糖，C错误；图中②为纤维素，只存在于植物细胞中，D正确。
12．(2024·山东菏泽一中阶段练习)图1表示油菜种子成熟过程中各种有机物的变化情况(1表示可溶性糖、2表示淀粉、3表示含氮化合物、4表示脂肪)。图2表示小麦种子成熟过程中蛋白质、葡萄糖、淀粉的含量和淀粉磷酸化酶(催化淀粉的生物合成)活性的变化。回答下列问题：
(1)油菜种子在成熟过程中，________(填写有机物名称)含量不断提高，而可溶性糖和淀粉含量不断下降，这说明__________________________。农民将收获的种子放在场院里晾晒，是为了去除部分________。
(2)图2中曲线③表示__________。在小麦种子成熟过程中，种子的干重将________(填“增加”或“减少”)。
(3)将小麦开花后第10天和第30天的种子分别制成组织样液，各取等量样液分别加入A、B两试管中，再各加入等量的________，水浴加热后，A试管出现____________，并且比B试管颜色更________，两试管中被检测的物质可以用图2中的曲线______表示。
【答案】(1)脂肪 脂肪由淀粉和可溶性糖转化而来 自由水 (2)淀粉磷酸化酶 增加 (3)斐林试剂 砖红色沉淀 深 ①
【解析】(1)根据图1，油菜种子在成熟过程中，曲线1、2随时间延长含量不断下降，曲线4随时间延长含量不断上升；4表示脂肪，1表示可溶性糖、2表示淀粉，由此推测脂肪可能由可溶性糖和淀粉转化而来。农民将收获的种子放在场院里晾晒，是为了去除部分自由水，以降低细胞呼吸，减少有机物的消耗。(2)小麦种子成熟过程中淀粉逐渐积累，因此图2中曲线②应表示小麦种子成熟过程中淀粉的含量变化，淀粉磷酸化酶能催化淀粉的生物合成，因此在淀粉增加的过程中该酶活性应增强，随着该酶活性降低，淀粉增加速率减慢，故曲线③应表示淀粉磷酸化酶，在小麦种子成熟过程中，有机物淀粉等不断积累，种子的干重将增加。(3)图2中曲线①应表示葡萄糖含量变化，曲线①含量不断下降，A试管为第10天葡萄糖含量，比B试管(第40天)高，故A、B两试管中，再各加入等量的斐林试剂水浴加热后，两试管都出现砖红色沉淀，但A试管颜色更深。
13．肥胖对健康的影响日渐引起社会的广泛关注。请分析并回答下列问题：
(1)脂肪由________元素构成，是人体细胞良好的________物质，主要通过饮食摄入，也可以由糖类或蛋白质等物质转化而来。
(2)在研究肥胖成因的过程中，科研人员选取同龄且健康的A、B、C三个品系小鼠，每个品系分为________组和实验组，分别饲喂等量的常规饲料和高脂饲料。在适宜环境中饲养8周，禁食12 h后检测________相对值(反映小鼠的肥胖程度)，结果如图1所示。检测上述所选品系小鼠细胞内与脂肪代谢相关酶含量的相对值，结果如图2所示(图中HSL、ATGL和TGH分别代表激素敏感脂酶、脂肪甘油三酯酶和甘油三酯水解酶)。
据图1可知，三个品系小鼠中，最适宜作为肥胖成因研究对象的是________品系小鼠。据图2推测，小鼠肥胖的原因可能是其细胞内____________________的含量明显低于正常鼠，影响了脂肪的利用与转化。
【答案】(1)C、H、O 储能 (2)对照 脂肪细胞体积 A HSL和ATGL(激素敏感脂酶和脂肪甘油三酯酶)
