营养要均衡
【教材分析及设计意图】
《营养要均衡》是教科版科学四年级下册第三单元《食物》中的第三课，是在学生统计了一天中吃过的食物和了解了食物中含有的营养成分的基础上进行教学的。是对前两课所学内容的综合运用，对学生反思自己的饮食习惯以及今后逐步形成健康的生活方式起着重要的指导作用。本节课主要安排了“营养均衡标准”和“搭配膳食营养”两个活动，是在学生研究了食物的营养成分以及这些营养成分对人体生长发育的重要性的基础上,继续探究解决我们为什么要吃、怎么吃的问题,意在引导学生拿自己一天的食物搭配与科学的膳食“宝塔”比较，与自身生长发育的需要比较，从而逐步了解营养均衡的重要意义，初步学会搭配膳食营养和制定自己的膳食营养原则，建立健康生活的意识。并且在本节课的教学中，通过复习旧知“营养成分在人体生长发育过程中的作用”,为进一步探究新知做好铺垫。让学生体会到人体如果缺少某种营养或是某种营养过剩,都会使我们的身体发生某种不正常的现象,进而深入理解如果均衡营养这个课题。
一天中的食物种类和食物带来的丰富营养成分，都在说明人的基本饮食结构以及营养成分与人体生命活动的相互关系。我们希望学生了解到，人的生命活动需要不同种类的食物，并从中获取多种所需的营养成分。但这些活动还不能够解释一个问题:“既然人体需要丰富的食物和营养，我们怎样吃才能获得必要的营养成分呢?”要回答这个问题，就需要学生从对整体的调查研究回到对个体的研究上，用自己一天中的食物搭配与整体需要比较，与科学的膳食宝塔比较，来了解均衡膳食的意义和操作方法。对均衡膳食的理解是本单元重要的教学日标。
【教学目标】
科学概念：
1、没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养的充足。
2、搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。
过程与方法
通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并且可以根据宝塔，通过自己的分析以及集体的研讨，形成营养均衡的认知。
情感、态度、价值观
1、在理解均衡膳食的基础上，调整自己的生活习惯，建立健康生活的意识。
2、通过对均衡膳食的分析与研究，感受到理性思考的重要性。
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教学重点:
理解并研究如何才能均衡膳食，初步理解宝塔图的意义。
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教学难点:
学会合理配搭膳食营养，根据自身特点建立自己的膳食营养原则，调整自己的饮食习惯，建立健康生活意识。
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教学准备:
学生材料准备:宝塔记录表；均衡膳食食物搭配记录表(参照教科书第48页)。
教师材料准备:均衡膳食宝塔资料、各种食品图片、ppt
教学过程:
一、新课导入
[ppt2]
1.师：上节课我们做了小小食品检验员，我们首先来回顾一下，我们的身体都需要哪些营养物质？
生：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水
2.师：今天我们变化角色，来充当一下食品营养师，有没有信心通过这节课的学习，做一名优秀的食品营养师（有）
[ppt3—ppt5]
3.师：出示许多食物的图片，每张图片都有代号，节约学生记录时间，让学生在这些食物中选择自己一天的食物，并且把食物代号分别写在早餐、中餐、晚餐的记录单上。（图片不是很大，教师可以一个个食物介绍过去）
4.学生思考，选择自己一天食物的食谱，填写记录单。
[ppt6]
5.学生汇报
6.师：学生汇报完以后要求学生说出这么选择的理由
预测：1、自己喜欢吃的食物
2、营养会比较平衡
3、食物的种类。。。。。
[ppt7—ppt8]
7.老师展示2个任务的食谱，问一下学生，他们的食谱你们觉得可以吗？
8.学生讨论，小组汇报
预测一：小明都吃一些肉类啊，还有一些是垃圾食品，比如说肯德基还有话梅、冰激凌，这些食物的热量都很高，会很容易造成肥胖，并且小名都没有吃蔬菜，营养太单一，这样下去，他会生病的。
预测二：小刚吃的都是蔬菜，饭也吃的很少，会不会是得了厌食症，他这样会变的很瘦，身体不会长壮。
在学生说出这种想法时，老师应该引导：通过上节课的学习我们知道，矿物质的种类非常多，那觉得有没有一种蔬菜或者食物会含有所有矿物质？（没有）
[ppt9—ppt10]
9.师生总结：他们2个人这么吃都是有问题的，一个会太胖，一个会太瘦，但是身体都会不健康，那怎么样搭配膳食才能获取均衡的营养呢？今天我们就来研究一下营养均衡的问题。
出示课题：（营养要均衡）
二、探究新知
食物宝塔的建立。
[ppt11]
1.师：出示五张卡片，分别写有五谷杂粮、水果蔬菜、肉类和蛋类、豆类和奶类及其制品、油脂类。下面就请同学们根据自己的理解把这五大类食物填写在自己的食物宝塔上。（在填写前和学生讨论不同的体积代表什么，共同得出越是下层，代表着在我们生活中占的比重越大）
2.生思考，小组为单位，讨论，把五大类食物填写在记录单上。
预设一：第一层是五谷杂粮，第二层是肉类和蛋类，第三层是水果蔬菜，第四层是奶类豆类及其制品，第五层是油脂类。
预设二：第一层是水果蔬菜，第二层是肉类和蛋类，第三层五谷杂粮，第四层是奶类豆类及其制品，第五层是油脂类。
预设三：第一层是五谷杂粮，第二层是水果蔬菜，第三是奶类豆类及其制品，第四层是肉类和蛋类，第五层是油脂类。
预设四：第一层是五谷杂粮，第二层是水果蔬菜，第三层是肉类和蛋类，第四层是奶类豆类及其制品，第五层是油脂类。
。。。。。。。。
3.师总结：从同学们的汇报中可以看到，对于宝塔的第五层基本上达成了统一的认识，但是在其他层上还存在着分歧。下面请同学们看一看营养学会指定的食物宝塔图。第一层是五谷杂粮，第二层是水果蔬菜，第三层是肉类和蛋类，第四层是奶类、豆类及其制品，第五层是油脂类。
[ppt12—ppt13]
4.师：现在请同学们根据专家的膳食“宝塔”再次更改自己的宝塔，贴出正确的“宝塔”。
5.学生动手更改自己的食物宝塔。
6.把相应的食物放到食物宝塔里。
7.师：请同学们说说这样的食物宝塔有什么优势?
学生思考，汇报
8.师：思考“宝塔”中哪些食物为我们提供能量，哪些食物能保持我们的健康，哪些食物能支持我们的生长发育。
学生回答：
预设：五谷杂粮提供能量，水果蔬菜能保持我们的健康，肉类、蛋类还有奶类豆类及其制品能支持我们的生长发育。
教师展示教学资料，丰富学生的认识
?资料：
均衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
谷类：含淀粉质，少量维生素B及植物性蛋白质；全麦食物含纤维素。供应热能，补充消耗，保持体温。作为主食，自然总摄取量远高于其它类食物。
蔬菜、水果类：含丰富维生素A和C，各种矿物质及纤维素。增强抵抗能力，保持细胞健康，防止便秘。宜多吃。
畜禽肉类、鱼虾类、蛋类：含丰富蛋白质，多种维生素及脂肪；肉类中的铁质含量特别丰富。可助长发育，维持新陈代谢。宜适量摄取量。
奶类及奶制品类、豆类及豆制品类：富含蛋白质，多种维生素等，奶类钙质含量特别丰富。有助于牙齿及骨骼健康。应适量摄取。
油脂类：提供人体生理运行及活动所需热能，在一定限度内对身体有利，但摄取过多有害。故应尽量避免多食。
?9.师：五谷杂粮为什么会在宝塔的第一层？
学生回答
预设：因为五谷杂粮给我们提供的是能量，食物对人类最重要的作用是提供能量。所以把五谷杂粮放在了第一层。
10.师生总结：营养学家指定的食物宝塔除了考虑到我们吃各种食物的量之外，还考虑到的就是食物对人类的作用。因此才把五谷杂粮放到了第一层。
11.这个食物宝塔真的很好的给我们提供了营养均衡的标准！
调整自己一天的食物搭配：
1.师：刚上课的时候你所填写的一天的食物的食谱，你现在还觉得合理吗？（不合理）
2.我们都发现了自己饮食上存在一定的问题，知道怎样进行改进了吗？请将改进后的食物搭配记录下来，在组内交流一下，选出你们组认为最好的食物搭配。
3.学生交流，小组活动
4.学生展示结果，小组汇报
探讨膳食搭配原则：
[ppt14—ppt15]
1.师：这份食谱保证了我们一天的营养均衡，但是我们不可能每天都吃同样的食谱，如果既要让我们的身体保持长期营养均衡，还要适当换些口味，那么我们应该制定什么样的膳食搭配原则？这就需要我们思考更多的条件，比如，这几天手指脱皮了，是否要增加相关的维生素，这几天运动量比较大，是否要考虑增加富含糖类的食物-----在考虑到诸多因素的基础上，制定出“我的膳食营养原则”。
参考示例:
我的膳食营养原则
(1)荤素搭配。
(2)粗细粮搭配。
(3)每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。
(4)最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。
(5)最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。
(6)喝一些水；
?……
2.小组讨论、记录。
3.展示、交流。
4.希望通过把今天制定的膳食原则，切实的运用到自己的生活中，做一名合格的小小食品营养师！
作业：
1、怎样才是合理膳食，才能均衡营养，为了家人健康，给你的家人设计一份均衡膳食。
2、说说在生活中我要如何改善自己的饮食习惯
3、完成课堂作业本
教学反思：
本节课的核心思想就是让学生形成营养均衡的意识，在这个基础上学会怎么样才能营养均衡、要坚持什么营养原则。本节课我以一天的食谱为主线，先让学生从许多食物中，选择食物，形成自己的食谱，在这个过程中了解学生对营养搭配的前概念，为了节约时间我给每种食物编了号码，在这个基础上出示两种极端的食谱，并且让学生意识到没有一种食物具有所有的营养物质，从而导出营养均衡的话题。营养均衡一般我们要参照食物“宝塔”，均衡膳食“宝塔”是学生进行均衡膳食搭配的标准，理解这幅图中的含义是学生活动的基础。所以我让学生自己先把这个宝塔填起来，再和科学的食物宝塔进行比较，加深学生的印象，并且让学生来说说这样的食物宝塔有什么好处。最后让学生来修改自己的食谱，以此来明确自己的营养原则，对学生的生活产生确切的影响，让他们在生活中更加注重食物的营养均衡。本节课最大的一个难点是老师的教学大多数是“放”，“扶”的比较少，课堂比较难掌控，所以环节之间的衔接要紧凑一些。
课件16张PPT。营养要均衡
小学科学（科教版）四年级下册第一单元第3课食物能给我们提供哪些营养物质？蛋白质 水
脂肪 糖类
维生素 矿物质1234567891011121314151617181920早餐：中餐：晚饭：用代号来表示你选择的食物！一天的食物1234567891011121314151617181920汇报开始啦说说你选择这些食物的原因小刚的食谱小明的食谱 营养均衡吗？营养要均衡食物宝塔1.五谷杂粮
2.肉类和蛋类
3.水果蔬菜
4.油脂类
5.豆类和奶类及其制品
合理搭配 营养均衡 我是小小营养师小组合作,利用今天所学的知识，修改自己的一天食物的食谱。讨论一下你的食物营养
搭配原则是什么?我的膳食营养搭配原则：1.荤素搭配；
2.粗细粮搭配；
3.多种搭配；
4.每天都吃适当的新鲜水果和蔬菜；
5.______________________；
6.______________________；……休息一会
