食物中的营养
教材分析及设计意图:
《食物中的营养》是教科版小学科学四年级下册第三单元《食物》中的第二课，是在前一课对一天中吃过的食物进行调查、统计、分类的基础上进一步对食物所含有的营养成分进行探究，是让学生懂得营养全面、均衡的基础，是承上启下的一课。
本课内容主要有三部分组成。第一部分：食物中含有哪些营养成分。
该活动从学生上节课一天的食物很丰富导入，通过一组胖瘦孩子的图片呈现学生原有对食物中所含营养的认识，体会这些营养成分对于人体的重要性，这对他们健康生活是很有指导意义的.
第二部分：在一天的食物中，我们能获得哪些营养。
让学生通过阅读书本资料的方法来获得食物营养对身体的作用，这一认识的建立为一下课的活动“辨别食物中的营养成分”做准备，同时要让学生了解没有一种食物会具有所有的营养，为后面的均衡膳食作铺垫。
第三部分：辨别食物中的营养成分。
对于四年级的学生来说，营养成分是一个比较抽象的概念，设计有趣的游戏，在游戏中学习科学，从生活中的包装盒标签上寻找科学，适合四年级学生的年龄特点。
这三个活动环环相扣，与学生的实际生活是息息相关的。但是相对四年级的学生来说，食物的营养还是比较抽象的，需要调动学生原有的知识储备和生活体验，才能更好地理解。同样，本节课内学到的知识，可以指导学生日常生活，让学生真正做到学以致用。
教学目标：
1.科学概念：
（一）人体所需要的营养是从食物中得到的。
（二）人体保持健康需要六大营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
（三）食物中的六大营养物质在人体中的作用各不相同。
（四）没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
2.过程与方法：
（一）通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。
（二）通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
3.情感、态度、价值观：
（一）在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。
（二）在完善食物营养统计表的活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。
教学重点：
知道食物含有主要营养成分及各自的作用。
教学难点：
1.食物中营养成分对人体作用的理解。
2.辨别食物中营养成分的方法。
教学准备：
1.教师准备：教学课件、各种食物图片、马铃薯、面包等。
2.小组准备：白纸、肥肉、花生、油、水、棉签、碘酒、食物营养统计表等。
教学过程：
一、引入
1．师：看图（一胖一瘦两个同学的照片）为什么会变成这个样子？
【PPT2】
（预设1：胖的那位同学营养过剩了。）
（预设2：瘦的营养不良，吃的太少了，脂肪也少。）
二、探究过程
1.揭题。
（1）师：同学们都谈到了食物中的营养，今天就来一起学习《食物中的营养》（教师板书：食物中的营养）
【PPT3】
（2）关于食物营养，你还知道什么？
（预设1：食物中含有脂肪。）
（预设2：还有许多维生素。）
（预设3：水中有矿物质。）
(预设4：肉类里面有蛋白质。)
（教师板书:食物中的营养成分）
（3）关于食物中的营养，你还有什么想知道的？
(预设1 ：什么食物吃多了会引起肥胖症。)
（预设2 ：吃什么才可以不让我们胖起来。）
（预设3 ：什么食物越吃会越瘦。）
（预设4：为什么想胖起来，吃了很多肉，但是胖不起来呢？）
（4）师：看来大家对食物中营养对人体有什么作用很关注，对吗？
（教师板书：对学生的问题进行提炼并进行板书）
2.自学食物中的营养成分及作用。
（1）师：那除了黑板上，食物中还有哪些营养成分？分别有什么作用呢？有办法知道吗？
（预设1：上网查。）
（预设2：查看书籍。）
（预设3：看看食品的包装。）
（2）师：今天我们资料有限，看书44～45页，看看你能否解决这些问题。
【PPT4】（食物中有哪些主要营养成分？哪些食物中富含这些营养成分？食物中的营养成分在人体中有什么作用？）
（学生看书，教师巡视。3分钟左右）
（3）全班交流：食物中还有哪些主要的营养成分？
（预设1：糖类）
（预设2：水）
（教师板书：食物营养成分）
（4）师：老师带来了一些食物，你能不能分分类？（教师出示卡片）
师：在生活中这些食物哪些含有这些营养？
学生自己来说一说，教师移动相应的卡片，其他学生补充
（5）师：看来一些食物中不止还有一种营养物质。通过刚才的学习你知道什么？
学生说一说各个营养物质的作用，教师适当的板书。
师：关于蛋白质的这个作用，老师找到了一段视频一起来看看
【PPT5】播放视频：介绍蛋白质的作用
（6）师：关注糖类为人类能量提供的主要来源，关于这个作用，你生活中有这样的体验吗？
（ 预设1：没吃饭前，肌肉很酸，吃了饭后……）
（预设2：……）
师：关于糖类的这个作用，老师也找到了一段视频一起来看看
【PPT6】播放视频：介绍糖类的作用
（7）师：看来同学的生活体验很丰富。那么脂肪起到什么作用？
（预设1：能源，跑步有力气。）
（预设2：保温性好，不怕冷。）
（预设3：……）
师：看来脂肪可以为我们人体提供能量的作用，关于这个作用老师也找到了一段视频一起来看看。
【PPT7】播放视频：介绍脂肪的作用
（8）师：那维生素和矿物质对我们身体有什么作用呢？生活中有没有这样的体会？
（预设1：调节身体机能，保持身体健康不可缺少的。）
( 预设2：平时要多吃水果和蔬菜。)
(预设3：……)
师：看来维生素对我们身体具有调节作用。关于维生素的作用老师也找到了一段视频来看看。
【PPT8】 播放视频：关于维生素的作用
（9）师：那关于水你又知道些什么呢？
（预设1：多喝水，水里面含有矿物质）
(预设2：多吃水果。)
( 预设3：……)
师：你猜猜看，老师体内的水分占了多少？
（预设1：60%）
（预设2：70%）
（预设3：80%）
师：成人的水分占了60%至70%，你们体内的呢？
师：儿童……80%
（10）师：刚才这位胖的同学，他摄取了哪些营养呢？咱们给他分析分析。这是他的早餐，请同学们给它分分类。画√
【PPT9】：食物含有营养成分记录表
学生活动。
师：说说看，你们小组有什么发现？
（预设1：食物的营养很丰富。）
（预设2：每种都含有很多营养成分。）
师：那老师只吃一种行不行？为什么？
（预设1：不行，营养不均衡。）
师：你在生活中能不能找到一种食物含有所有营养的？
（预设1：没有（几乎没有）。）
师：看来吃多种食物对营养均衡很重要。
3.辨别食物中的营养成分。
（1）师：我们学习了食物中的营养还有这些营养的作用，那我们来玩个游戏：写字。
（【PPT10】：用花生在纸上挤压，写“1”，用沾了水的棉签写“2 ”，用挤压肥肉的方法写“3”，用沾了油的棉签写“4”）
学生汇报交流，说一说自己的发现
（预设1：用水写的字很模糊，用油写的字很清楚，印在纸上了。）
（2）师：是留下了油渍。哪些食物会留下油渍？
（预设1：油、花生、肥肉）
师：为什么会留下油渍？
（预设1：含有脂肪）
师：看来，要想鉴别食物中有没有脂肪，方法就是在纸上涂涂看，颜色深浅不一，说明了什么？
（预设1：说明食物中脂肪的含量不一样。）
（3）师：昨天老师用淀粉水给大家写了一封信，组长领去看看。
（预设1：没有字的。）
（预设2：用碘酒。）
师:你怎么知道的？
教师指导：用碘酒刷一面、用水或油刷另一面。试试看，学生分组活动。
师：你们看到的字是什么颜色的？
（预设1：黑色）
(预设2：蓝色)
(预设3：是蓝的很深，有点蓝紫色，有点黑乎乎的)
师：有的颜色是蓝色，有的是深蓝色……说明了什么？
(预设1：淀粉含量不同。)
（4）师：生活中，如果给你看看是不是有淀粉，怎么做？
（投影出示材料：白菜、苹果、土豆、馒头）
(预设1：滴碘酒)
学生上台演示
（5）师：你发现了什么？ （学生说一说自己的发现，请学生自己解释。）
三、小结
今天这节课，我们学习了食物中营养：有脂肪、糖类、蛋白质、维生素、矿物质和水，下课后去查资料，还有哪些鉴别食物中的营养成分的方法，下节课开个交流会。
【PPT11】
四、课后作业
查阅鉴别食物中的其他营养成分方法的资料。
教学板书：
食物中的营养 作用
蛋白质：牛奶、蛋、大豆 人体结构的重要组成部分
糖类：面、淀粉、米 人体能量的主要来源
脂肪：油、巧克力、肥肉、花生 人体能量的主要来源
维生素：萝卜、菠菜、黄瓜、香蕉 调节身体机能
矿物质：食盐 调节身体节能
教学反思：
1．本节课的设计是基于学生原有的认识，从学生的生活作为切入口，学生表现得很积极，从生活中的现象（胖瘦两人）发现问题，再用生活体验来解释分析问题，用游戏的方式学习检验（辩别）食物中的营养，打通生活与学科的通路，使学科知识更亲切可近，又使人更乐于学以致用。学生在这样一个与生活很贴近的探究环境中不断建构对食物中的营养的认识，把探究活动生活化，让学生自己去发现，去寻找证据，自己去开展探究活动。
2．利用一同学早餐的食物记录情况，拉近食物与营养之间的距离，引导学生从食物的名称向食物中的营养及其作用这两个方面去思考，为第三课《营养要均衡》埋下了伏笔，做好了铺垫，这样的教学设计可以避免教条式的说教，让学生把科学和生活紧密联系起来，学以致用。
课件12张PPT。食物中的营养
小学科学（教科版）四年级下册第三单元第2课食物中的营养1.食物中有哪些主要营养成分?3.食物中的营养成分在人体中有什么作用?2.哪些食物中富含这些营养成分?想一想蛋白质是构成人体的主要成分。糖类是人体能量的主要来源。脂肪是人体能量的主要来源。维生素有调节身体机能的作用。食物含有营养成分记录表注：请在食物相应的营养成分下打“√”。 写字游戏
要求：
1.用花生在白纸上用力挤压写“1”
2.用蘸了水的棉签在白纸上写“2”
3.用肥肉在白纸上用力挤压写“3”
4.用蘸了油的棉签在白纸上写“4”
☆注意观察，看看你有什么发现？
查一查鉴别食物中其他营养成分方法的资料休息一会
