面包发霉了
教材分析及设计意图：
《面包发霉了》与前面《生的食物和熟的食物》两课都是研究食物的变化，希望学生将观察到的变化与健康生活建立联系。本课分为“观察发霉的面包”、“面包发霉的条件”、“哪一块面包容易发霉”三个学习活动。发霉这一现象，孩子或多或少有所感知，但很少有学生仔细去观察研究过。本课借助学生比较喜欢的面包作为研究对象，把面包发霉这一现象在课堂内进行讨论，学生会提出较多的问题与疑惑，他们可能会问：面包上怎么会有霉菌？霉菌是怎么样的？长了霉菌的食物还能吃吗？霉菌会传染吗？……学生的观察活动就是围绕这些有价值的问题而展开的。观察完面包上的霉菌后，学生可能会提出，霉菌的生长与什么因素有关。这就进入第二个活动，哪一块面包上的霉菌生长得快？怎么才能比较哪一块面包上的霉菌生长得快？这是一个讨论的话题，需要孩子们运用已有的经验和认识，展开讨论。这也是一个值得探究的问题，需要孩子们对霉菌的生长条件作出假设或猜想，然后根据假设制定实验计划。由于实验操作无法在课堂内进行，所以实验设计是这课活动的重点。实验的结果主要是第二课时进行总结和概括，概念进行巩固。
教学目标:
科学概念：
1、面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条 件。
2、通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。
过程与方法：
1、根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。
2、坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据。
情感、态度、价值观：
1、在对霉菌生长的实验活动中，锻炼长周期实验观察的意志品质。
2、通过对霉菌的观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心。
教学重点:
观察发霉的面包，了解霉菌；探究面包发霉的条件。
教学难点:
观察霉菌的生长情况，并且把霉菌生长情况记录下来。
教学准备:
每组学生准备:放大镜、发霉的面包(装在密封好的口袋中)，干面包四小块、滴管、水、塑料袋、实验记录单
教师准备：同学生一样
教学过程:
（一）、创设情景、导入新课
[ppt2—ppt3]
1、师：有一天小美睡过了头，起来急急忙忙想拿了面包，想简单的吃一下就去上班，但是当他看到面包之后，整个人脸色都变了，你猜发生了什么？
2、学生思考，积极发言
预设：1、面包发霉了
2、面包里有虫子、、、、、、、、、
3、师：有一个同学答对了，面包发霉了，板书（面包发霉了）
（二）、探究新知
一、观察发霉的面包，认识霉菌。
[ppt4—ppt5]
1、同学们回顾一下，发霉的面包是怎么样的？你有观察过吗？
2、学生汇报
3、师：可能大部分的同学都还没有仔细观察过发霉的面包，接下来老师把面包发下去，大家仔细观察一下，同学们回顾一下我们可以借助什么工具来观察发霉的面包（放大镜）
4、注意不要把袋子解开，只需要用放大镜看就可以了，把你看到的记录在记录单上。
5.学生领取实验材料，进行观察
6、学生汇报交流：投影仪展示各组记录单，学生代表用语言来描述你看到的霉菌的样子。（有白噗、细长的绒毛.。。。）
7、你们还看到过别的发霉的食物吗？
学生交流。
教师展示其他会发霉的食物。
8、你知道食物为什么会发霉吗？那些绒毛或者黑点是什么？
（食物长了霉菌）
9、那你对霉菌有什么了解吗？
10、学生思考汇报
11、师生小结：霉菌是一种生物，非常小，用眼睛很难直接看清，必要时，我们可以借助显微镜来观察，所以通常叫它微生物，霉菌的种类很多，颜色各异，有青绿色、黄色、黑色、白色等，形状有绒毛状、蛛网状、絮状等。霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能吃的。
[ppt6—ppt13]
12、教师ppt展示显微镜下的霉菌。
[ppt14]
13、师：只有面包会发霉吗？（不是）
学生举例说明
二、面包发霉的条件
面包发霉的条件猜测
[ppt15—ppt16]
1、教师提问：面包上怎么会长出霉菌？可能是什么原因使面包长出霉，你觉得与哪些因素有关？
2、学生思考，集体讨论
3、学生汇报，师生交流。（可能与水分的多少、温度的高低、光的照射、是否通风等条件有关）。教师根据学生的学法，及时板书。
4、霉菌长在面包上，而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长，这可能说明霉菌的生长需要面包提供养分；面包如果是放在了温暖的地方发的霉，这说明霉菌的生长与温度的高低有关；发霉的面包还是软软的，有一些水分，这说明霉菌的生长需要水分……
三、哪一块面包上的霉菌生长得快
[ppt17—ppt20]
1、师过渡：刚才的讨论只是我们的一种猜想，霉菌的生长还可能与哪些因素有关？请各组根据老师为你们提供的材料，你能设计一个实验证明霉菌的生长与温度的关系？你能设计实验证明霉菌的生长与水的多少有关？霉菌的生长还可能与哪些因素有关？
同学们的推想是否正确，我们可以通过实验的方法来验证
2、研究实验方法，教师引导学生以霉菌的生长与“水分的多少”这一因素有关为例集体设计实验计划
3、师：霉菌的生长可能与有没有养分、水分的多少、温度的高低等因素有关，这只是我们的一种猜想，我们可以通过实验的方法来验证。我们先以水分的多少为例，请各组根据老师为你们提供的材料（水、滴管、2块面包、2个塑料袋），你能设计实验证明霉菌的生长与水的多少有关？
4、学生思考，小组讨论，小组设计实验方法
5、汇报交流，在汇报中教师引导学生得出：两块面包，让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧。
6、小结并提示：现在我们已经可以用实验的方法来验证霉菌的生长可能与水分的多少有关，这是一组对比实验，在做实验时我们还要用镊子在每块面包上放一些霉菌，这样使每块面包上都有霉菌这样一个相同的条件。
7、观察中我们不要忘了实验记录，记录指导：
我们的猜测是面包发霉与什么有关？
我们实验中第一块面包的条件是？（干燥）第二块面包的条件是？（潮湿）
实验记录表：
哪块面包上的霉菌生长得快
（ ）组 组长
材 料
预 测
的面包上的霉菌生长得快。
相同条件
不同条件
实验过程
观察后的
发现
时间
霉菌的生长情况（可以用文字也可以画图）
（ ）的面包
（ ）的面包
月 日
月 日
月 日
月 日
月 日
月 日
[ppt21—ppt23]
8、小组讨论设计其余几个因素。
第二组实验：在第三块和第四块面包上都滴10滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。然后，把第三块面包放进冰箱的冷藏室中，第四块面包放在温度较高的地方。（创设不同的温度条件，以观察霉菌的生长速度。）
9、小组另外选择一个因素进行实验操作。
11、后续观察活动：
由于霉菌的生长需要一定的时间，我们只能放到课后去观察了。请根据你的实验方法，注意每天观察记录两块面包上霉菌的生长情况，检验我们的推测，认真填写“实验记录”表，下一次上课时带上你的观察研究成果。
12、每天观察记录一次面包上霉菌的生长情况，检验我们的推测。
（三）、课堂总结
1、这节课我们研究了什么？你有什么收获？
2、说明：面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。
作业:
后续观察活动：根据刚才我们设计的实验方法，以四人合作小组为单位选择一个问题进行实验，每天观察面包上霉菌的生长情况，下次上课时带上你们的研究成果，与大家一起分享。
下一课时进行的时间可根据实验进展情况灵活安排:
第二课时
一、引入
本周我们进行了几天的实验观察，记录了不同条件下面包上的霉菌生长的情况。今天我们来进行一下汇报交流。
二、交流活动
1、小组活动
整理记录，分析实验，归纳总结。
2、展示交流
（1）展示小组记录表、总结，学生代表汇报
（2）相互补充，探讨交流。
师适时归纳板书。
3、小结：面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。霉菌适合在潮湿、高温、有阳光的环境中生长。
三、总结评价
1、小组自评
谈谈本次观察实验活动中的收获，自身表现，合作情况……
评出优秀观察记录员。
2、班级总评
（1）小组汇报
（2）评出优秀实验组
作业:
完成课堂作业本
教学反思:
本节课是教科版《科学》四年级下册第三单元第五节课，本节课中最大的难点是让学生来设计面包发霉实验，本实验是一个对比实验，在实验设计过程中，老师要引导学生只能改变一个实验条件，其他条件都要一致。第一次实验设计老师可能扶的比较多，让学生掌握具体的实验步骤，在设计的基础上，让学生去做实验，加深学生的实践能力，理论和实践相结合。第二次实验设计，老师就可以放的多一些，让学生可以自己写出比较完整的实验步骤，并且在此基础上进行实验，实验过程中老师要提醒学生注意卫生，放的霉菌的量要一样多。最后一次实验，让学生带回家去做，这次老师要完全放手让学生去做。关于实验的后续记录还是要靠学生自己来坚持，老师要做相对的鼓励措施，让学生坚持下去。另外这节课中学生也接触到了微生物的概念，学生可能很难理解，只要引导学生，它是很小的，我们肉眼很难看的见，要用显微镜来观察，之后我让学生看了很多关于霉菌和微生物的照片，让学生获取更多的感性认知。
课件25张PPT。小学科学（教科版）四年级下册第三单元面包发霉了
面包发霉了放大镜下观察仔细观察，及时记录
注意卫生安全 孢子囊菌丝显微镜下的霉菌其他有哪些物体会发霉？ 苹果、桔子、香蕉、米饭、蛋糕、皮衣等。食物发霉和什么因素有关？水分、温度、阳光等发霉实验哪一块面包上的霉菌生长得快？准备两块烘干的面包，让第一块面包保持干
燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两
个塑料袋内，用线扎紧袋口放在桌上。改变的条件：干燥和湿润友情提示：1.为了防止其他环境因素对本实验的影响，我们可以把两块面包分别装在两个塑料袋里。
2.用镊子撕一些发霉的面包在每块面包上。哪块面包上的霉菌生长得快
（ ）组 组长 哪一块面包上的霉菌生长得快？准备两块烘干的面包，都滴10滴水，分别装在
两个塑料袋内，用线扎紧袋口放在桌上让第一
块面包放进冷藏室，将第二块面包放在温暖的
室温中。改变的条件：低温和高温想研究光会不会影响霉菌的生长，但他不知
道该不怎么做这个实验，请你设计实验？在两块烘干的面包中各滴加10滴水，一
块放入透明塑料袋中，一块放入黑色塑
料袋中，包扎紧后放到阳台上。观察变
化对比实验，只改变一个条件“哪一块面包上的霉菌生长得快”研究记录表研究者：在家坚持记录！加油！
休息一会
