食物包装上的信息
教材分析及设计意图：
本课教学内容分为3个部分：观察食品包装袋或包装盒、比较几种食品的保质期、调查了解食品的保质期。?
孩子们在日常生活中天天接触到食品的包装袋和包装盒，但他们不善于或不会有意识地去观察，也不会深入地思考能从这些信息中获得些什么？本课引领学生有意识地观察食品包装袋上的信息，通过分析、整理，获取一些有价值的内容，从而帮助他们识别食品信息，有效抵制伪劣食品，用知识改善生活，提高饮食质量。
?比较食品的保质期的活动由记录几种食品的生产日期和保质期、比较几种食品的保质期、观察保质期最短和最长的两种食品等三部分组成。这三个活动是引领孩子们的观察向纵深方向发展，其落脚点是讨论对于同一种食品，我们是选择保质期长的，还是选择保质期短的食品的问题。
食品的配料是可以从包装袋上获取的另一个重要信息。这个活动包括观察食品的配料、找出熟悉的配料和找出不熟悉的配料等三部分内容。引领孩子们在食品的配料中找出熟悉的东西，了解它们在食品中所起的作用，有助于孩子们更好地了解食品的结构。对于一些不熟悉的配料，让孩子们先做出猜测，再利用查阅资料的方法继续作深入的研究。 ?
教学目标：
科学概念：通过观察食品包装袋上的信息，知道我们可以从食品包装袋上获取很多有关食物的信息。
过程与方法：在收集、分析信息的过程中，能比较深入的探究影响食品保质期相关因素。
情感态度价值观：能正确选择合适的食品，有效抵制三无食品，用知识改善生活。
教学重点：
观察食品包装袋或包装盒上的信息。
教学难点：
能正确分析影响食品保质期的因素。
教学准备：
学生准备：自带不同包装的食品包装盒活包装袋；
教师准备：1.对学生带的食品包装进行检查，保证包装袋的完整、清洁；
2.食品的生产日期和保质期的记录表；豆腐干、豆腐、牛奶饼干、旺仔盒装牛奶、旺仔罐装牛奶；防腐剂的文字资料、QS标志、条形码。
教学过程：
一、创设情境，导入新课
1．猜一猜：教师出示一包用黑塑料袋包裹的带有包装袋的醋，请学生猜猜里面是什么？学生猜测后拿掉外面的黑色塑料袋，请学生再说说这是什么？你是怎么知道的？
[PPT2]
2．揭示课题：食物包装上的信息。
二、探究过程
观察食品包装上的信息
[PPT3]
1．观察活动：仔细观察包装袋上的介绍，你能从中获得哪些信息？
小组观察、交流。
2．生汇报师板书：各类信息：名称、生产日期、保质期、营养成分、地址
[PPT4]
[PPT5]
3．师补充：条形码、QS标志
[PPT6]
4．一般的食品包装袋上有哪几类信息呢？你最关心那些信息？明确研究最关心的信息：生产日期、保质期、配料
整理食物包装袋上的重要信息
1．引导观察更多包装（其余指定5种）。
[PPT7]
（1）出示表格，指导记录的注意问题。组织记录五种食品的保质期、生产日期、配料。
收 集 信 息
食品名称
生产日期
保质期
配料
（有几种）
豆腐干
豆腐
牛奶饼干
旺仔牛奶（纸盒装）
旺仔牛奶（罐装）
整 理 信 息
在有关的食品名称旁边做相应的标记：
1、最早生产的食品写上“早 ”， 最迟生产的食品写 上“迟”， 最新鲜的食品写上“新”。
２、保质期最短的食品写上“短”，保质期最长的食品写上“长”。
3、配料最多的食品写上“多”，配料最少的食品写上“少”。
（2）小组收集并做观察记录,并比较生产日期、保质期、保存条件、配料。根据表格做第一次整理。
小组根据表格汇报，全班交流形成不食用过期食品的意识。
2、研究保质期。
[PPT8]
（1）观察，发现问题：“影响保质期长短的原因是什么呢？”
（2）学生运用已有经验对可能影响的原因作出合理的解释。（保存条件、包装方法、食品特点、配料问题……）
[PPT9]
（3）小组选择一种观察活动，收集证据，并运用已有的知识验证自己的猜测，对其原因做出自己的解释：
活动一：对比观察两种旺仔牛奶包装的特点
活动二：对比观察豆腐与豆腐干的配料
活动三：对比观察豆腐和饼干的两种食品自身的特点
活动四：观察豆腐干、饼干的保存条件
（4）汇报交流
[PPT10]
（5）讨论：如果是同一种食品，是什么原因让保质期有差别？你选择保质期长的食品，还是选择保质期短的食品？发表观点，明确“要综合考虑，结合具体情况做决定。”形成 “方便”和“营养” 的选择食品的标准。
3、研究食品的配料
[PPT11]
（1）出示牛奶饼干的配料表。看了这份配料表你有什么想法？
[PPT12]
（2）找出表中你熟悉的配料名称，推测它们在食品中所起的作用是什么？
[PPT13]
（3）找出表中你不熟悉的配料名称，猜猜它是什么东西？
[PPT13]链接到[PPT16-PPT19]
[PPT13] 链接到[PPT15]
（4）补充说明食品添加剂。（食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质，能使食物颜色更鲜艳、气味更芳香、味道更鲜美。）
三、总结延伸
[PPT14]
1、从食品包装袋上了解到这些信息对我们选择食品有什么意义？
2、课外继续查找资料了解食品添加剂的作用及影响。
板书设计：
食物包装袋上的信息
1、各类信息：名称、生产日期、保质期、营养成分、地址、条形码、QS标志……
2、影响保质期因素：包装、配料、特点、保存方法……
教学反思：
1.本课教学活动脉络清晰，环节紧凑，结构明确、主题突出而集中。教学以“观察并整理食物包装上信息”这个主活动为载体，提高孩子们搜集、整理、分析信息的能力。每个活动的目标指向集中而统一。作为活动材料的包装袋来自于学生的生活，简单易得，也很生动，容易激发孩子们的探究兴趣。但是在实际教学过程中，学生所带的包装袋五花八样，在丰富探究内容的同时也有可能会出现一些阻碍学生探究活动的“包装袋”。比如三无产品的包装袋、包装袋里遗留的食物残渣等等都是影响探究活动效率的“绊脚石”。因此，在教学本课之前，教师要自己先做好“下水探究”活动，对包装袋上的信息分布做到心中有数，还要对学生戴的包装袋做好检查把关，以完整、清洁的包装袋为宜。
2.本课教学内容信息量大，因此引导学生对信息的整理是本课教学的重难点。教学中，教师采用了不同的教学策略来组织三个信息整理的活动。“食品包装袋上有几类信息”是先放开来让学生自由观察，然后再引导学生对零散的信息进行归类整理；“食品保质期的研究”则引导学生用对比分析的方法发现食品保质期长短的原因；“食品配料的认识”则采用推测、阅读资料等学习方法。丰富的活动方式、灵动的学习方法使学生在经历获取信息、梳理信息、应用信息的学习过程中形成“卫生、营养”的意识知道用科学改善生活，提高饮食质量。
课件20张PPT。食物包装袋上的信息小学科学（科教版）四年级下册第三单元第7课食品包装上的信息观察食品包装上的信息.我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?一般的食品包装上都有：
（1）生产日期 （2）保质期或有限期限
（3）产品配料 （4）条形码
（5）净含量 （6）商标
（7）厂家信息 （8）QS标识
（9）产品标准号 （10）标签认可号
（11）生产许可证号 （12）贮藏方法
（13）版权声明 （14）营养成分
（15）图案 （16）食品广告
（17）环保标志 （18）口味
（19）注意事项 （20）食品图案
（21）商品名称 （22）吸管孔易撕口
……你认识吗？一般的食品包装袋上有哪几类信息呢？你最关心的信息是什么？观察食品包装上的信息信息文件夹整理信息收集 信息比较几种食品的保质期1.最近生产的食品是哪一种？2.最早生产的食品是哪一种？3.最新鲜的食品是哪一种？4.保质期最短的食品是哪一种？5.保质期最长的食品是哪一种？影响保质期长短的原因是什么？1.比较两种食品的特点，看看食品的特点是否是影响保质期长短的原因。2.比较两种食品的包装和保存的方法，看看不同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因。3. 比较两种食品的配料，看看是否有影响保质期长短的因素。同一种食品是什么原因让保质期有差别？我们选择保质期长的食品，还是选择保质期短的食品？蒙牛特仑苏6个月蒙牛酸奶21天选择食品应根据实际需要●先看看食品的配料。牛奶饼干的配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。调查了解食品的配料把我们熟悉的配料找出来，推测它们在食品中起的作用小麦粉-----饼干的主要成分
白砂糖
精炼植物油
全脂奶粉
淀粉
食盐转化糖浆
膨松剂
食用香精
乳化剂知道吗，一些添加剂对人体有害！·把我们不熟悉的配料找出来，
猜猜它们是些什么东西。·从食品包装袋上了解到得这些信息，
对我们选择食品有什么意义？食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。 膨松剂 化学膨松剂可以分为两种：一是碱性膨松剂，
如碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵（臭粉）；另一种是复合膨松剂，如钾明矾和铵明矾。碱性膨松剂在一定温度下在面团中缓慢分解，从而释放出二氧化碳，使面团膨胀；复合膨松剂则是由碱剂、酸剂与填充剂混合而成，在加热的面团中，酸和碱会产生反应释放出二氧化碳。我国最古老的油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。明矾中含有铝，对人体是极有危害的。 加了膨松剂，所以又松又脆！食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。 乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。主要品种有：
（1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂
和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。
（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。
（3）甘油脂肪酸酯等。 休息一会
