食品包装上的信息
教材分析及设计意图：
第一部分:观察食品包装袋或包装盒。
“食品包装上的信息”是学生们在探究储存食物的方法中延伸出来的一个观察活动。学生在日常生活中天天接触到食品的包装，已经关注到有很多信息。但是，他们不会有意识地去观察包装袋上都有哪些信息，也不会深人地思考能从这些信息中获得些什么。引领学生们有意识地观察食品包装袋上的信息，从这些信息中获取一些有价值的内容，是这部分教学指向的一个目标。
在这个活动中，教科书针对学生对食品包装的观察提出了三个问题，以帮助学生梳理观察中得到的信息。
“食品为什么会有这么多种不同的包装呢?”学生在观察食品包装的时候首先看到的是食品包装的外观、材质、形式等，这些信息与食品的保存有着紧密的联系。需要避光的食物，包装一般是不透明的;怕磕碰的食物，包装大多比较硬实;肉制食品多为真空包装，等等。这些信息的处理需要学生调用前面学习中积累的认识，以及一定的生活经验。
“我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?”通过观察，学生们一般都能从包装袋上找到诸如食品的名称、配料、营养成分、生产日期、保质期、储存要求、食用方法、生产厂家等。提示学生，观察时要仔细，收集的信息要尽可能全面，并且要边观察边思考。
“一般的包装袋上有哪几类信息呢?”这是一个涉及对收集到的信息进行分类整理的问题。指导学生掌握收集信息的方法、培养学生分析处理信息的能力是教学中十分重要的日标。
第二部分:调查了解食品的配料。
食品的配料是可以从包装袋上获取的另一个信息。这个活动包括观察食品的配料表、找出熟悉的配料和找出不熟悉的配料等三部分内容。
教科书中以牛奶饼干的配料表作为范例展开研究。让学生观察的日的在于让他们感受到一种食品包含着丰富的营养成分。在饼干的配料中，学生们会发现许多熟悉的东西。把它们找出来，想想它们在食品中所起的作用，这有助于学生们更好地了解食品的结构。还有一些不熟悉的配料，可以让学生猜猜它们是什么，这对于学生们了解食品的成分是有意义的。
对食品配料的了解，可以帮助学生在均衡膳食的过程中有目的地选择食品。
第三部分:比较几种食品的保质期。
这是学生们在分析整理信息的过程中引出的话题。比较食品的保质期的活动由记录几种食品的生产日期和保质期、比较几种食品的保质期、观察保质期最短和最长的两种食品三部分组成。这个活动是引领学生们的观察向纵深方向发展。通过讨论食品的保质期长短问题，引申到综合分析影响保质期长短的因素上来，帮助他们调取前面已有的认识，并形成新的认识。
学生们可以从“保质期”的记录中发现什么呢?教科书中提示的四个问题对此作了提示。通过比较，学生们会发现，一方面，食品的生产日期有早有晚，食品的保质期有长有短，因而导致食品的新鲜程度不一样;另一方面即使是同一种食品，由于包装方式、配料的不同，保质期也会存在差异。
基于上面的思考，学生们会想到究竟影响食品保质期长短的因素有哪些?学生们通过观察会发现，食品本身的特点、包装和保存的方法、配料等因素都会影响到保质期的长短。我们期望学生能真正理解“保质期”的意义，能解决生活中碰到的类似问题如果是同一种食品，我们是选择保质期长的，还是选择保质期短的?这就需要学生们学会根据实际情况进行选择。
教学目标：
1. 科学概念：
观察食品的包装，可以获取这种食品的有关信息，便于我们了解食物的营养成分、配料、保存方法等。
2.过程与方法：
（1）根据食品的保质期、配料表等信息，正确选择适合的食品。
（2）在观察食品包装信息的活动中，促进分析处理信息能力的提高。
3.情感、态度、价值观：
在了解食品包装信息的活动中，加强学生关注自身健康生活的意识
教学重点：
观察食品包装袋或包装盒上有价值的信息。
教学难点：
会比较几种食品的保质期、配料，正确选择合适的食品。
教学准备：
每位学生准备:食品包装袋若干。
2．为每位学生准备:食品生产日期、保质期记录单。
3. 教师准备:不同类型的食品包装袋，可以考虑透明与不透明的、不同材质的、透气与不透气的、奶粉袋等。
教学过程：
一、引入
师：无论是营养的搭配，还是食物的保存，都需要了解食物的相关信息，从哪里能够得到这些信息呢？
【PPT1】（揭示课题）
二、探究过程
1．观察食品包装袋或包装盒。
（1）观察活动：仔细观察包装袋上的介绍，你能从中获得哪些信息？
小组观察、交流。（5分钟）
（2）全班讨论：
①食品为什么会有这么多种不同的包装呢?
需要避光的食物，包装一般是不透明的；怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食品多为真空包装……
【PPT3】
②我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?
食品的名称、配料、营养成分、生产日期、保质期、储存要求、食用方法、生产厂家……
【PPT4】
③一般的包装袋上有哪几类信息呢?
食品的配料、营养成分、保质期和保存方式……
【PPT4】
2．调查了解食品的配料。
投影仪出示一份牛奶饼干的配料表。
【PPT5】
（1）看看食品的配料，你有什么想法？
（预设：一种食品包含着丰富的营养成分）
（2）找出表中你熟悉的配料名称，想想它们在食品中所起的作用是什么？
【PPT6】
（3）找出表中你不熟悉的配料名称，调查它们在食品中所起的作用。
【PPT7】
（4）从食品包装上了解到的这些信息，对我们选择食品有什么意义？
（预设：了解食物的配料是为了有目的地选择食物。）
3．比较几种食品的保质期。
（1）列表记录几种食品的生产日期和保质期。
【PPT8】
①小组活动：记录四种食品的生产日期和保质期，填写《几种食品的生产日期和保质期》记录表。
②汇报交流：小组代表交流发言，展示记录表，相互补充完善。
【PPT9】
（2）观察保质期最短和最长的两种食品。
①比较两种食品的特点，看看食品的特点是否是影响保质期长短的的原因。
②比较两种食品的包装和保存方法，看看不同的包装方法和保存方法是否是影响保质期长短的原因。
③比较两种食品的配料，看看是否是影响保质期长短的因素。
④如果是同一种食品，想想是什么原因让保质期有差别呢？
【PPT10】
食品的生产日期有早有晚，食品的保质期有长有短，因而导致食品的新鲜程度不一样；另一方面，即使是同一种食品，由于包装方式、配料的不同，保质期也会存在差异。
（3）讨论。
师：如果是同一种食品，我们选择保质期长的，还是选择保质期短的？
（预设：选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食用完的，一般考虑保质期短的食品……）
【PPT11】
三、小结
当我们通过阅读食品包装，了解食品的原料组成、营养成分、保存方法、保质期后，我们的饮食就不再是盲目的，包装上的信息为我们科学均衡营养提供了帮助。
四、课后作业
1．判断题。
【PPT12】
2．图形题。
【PPT13】
板书设计：
7 食物包装上的信息
食品的名称 食物配料 营养成分 生产日期 保质期 储存方法 食用方法 生产厂家 ……
教学反思：
本课是本单元最后一课，食品包装上记载着丰富的信息。例如，食物的营养成分、配料、保存方法、保质时间等。这为学生进一步了解食物提供了途径。当学生能够了解到食物的相关信息后，本单元所学的知识就有了一个应用的机会。均衡膳食的搭配、保存食物的方法、食物的加工方法等都可以借助食品包装上的信息展开。作为一种生活技能，通过食品包装了解食品信息，也会为学生建立良好的健康生活习惯提供帮助。
本课教学中学生获得食品包装上的信息是比较容易的，要进一步引导学生思考一般食品包装的信息包括哪几类基本信息，促使学生对大量的信息进行整理分析、归类，提取规律性的内容。这对学生在今后的实际生活中，快速了解、鉴别某样食品是否正规厂家生产的，具有重要的实际意义。所以，这部分要学生思考后展开讨论。
食品成分的调查，希望学生了解每种成分的营养价值，特别对不熟悉的成分，如现在大量使用的食品添加剂，有必要让学生通过资料的阅读进行了解。现在市面上大量的垃圾食品，很多成为了孩子的钟爱，这是很糟糕，也是很严重的问题。食品安全必须成为人们时刻重视的课题，从小教会学生选择有营养的食品，是一种生存本领。
食品为什么有各种包装？这个问题很好地把本单元前面所学的知识用起来，引导学生用前面的知识来解释，在大家一起的分析过程中学生的思维就调动起来。而食品保质期的长短与什么因素有关的大讨论，把整个单元的知识储备全部运用了，激活了，学生的知识就学以致用了。特别是当“同一种食品保质期不同时，你选择哪种？”就看学生如何自圆其说了，其道理都可以运用在实际生活里。
整个课要让学生学到知识的同时，明白道理，并能用到实际生活。
课件20张PPT。 食品包装上的信息小学科学（教科版）四年级下册第三单元第7课食品包装上的信息一、观察食品包装上的信息1.观察食品包装袋或包装盒讨论：
①食品为什么会有这么多种不同的包装呢?
②我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?
③一般的包装袋上有哪几类信息呢?
A.需要避光的食物，包装一般是不透明的；
怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；
肉制食品多为真空包装；
……B.一般的食品包装上有的信息：
（1）生产日期 （2）保质期或有效期限
（3）产品配料 （4）条形码
（5）净含量 （6）商标
（7）厂家信息 （8）QS标识
（9）产品标准号 （10）标签认可号
（11）生产许可证号 （12）贮藏方法
（13）版权声明 （14）营养成分
（15）图案 （16）食品广告
（17）环保标志 （18）口味
（19）注意事项 （20）食品图案
（21）商品名称 （22）吸管孔易撕口
……C．食品的配料、营养成分、保质期和保存方式……2.调查了解食品的配料先看看食品的配料牛奶饼干的配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂 把我们熟悉的配料找出来，推测它们在食品中起的作用。小麦粉——饼干的主要成分
白砂糖
精炼植物油
全脂奶粉
淀粉
食盐转化糖浆
膨松剂
食用香精
乳化剂
防腐剂 知道吗，使用过多的食品添加剂对人体有害！·把我们不熟悉的配料找出来，
猜猜它们是些什么东西。3.比较几种食品的保质期列表记录几种食品的生产日期和保质日期比较几种食品的保质期1.最近生产的食品是哪一种？2.最早生产的食品是哪一种？3.保质期最短的食品是哪一种？4.保质期最长的食品是哪一种？
●观察保质期最短和最长的两种食品A、比较两种食品的特点，看看食品的特点是否是影响保质期长短的原因。B、比较两种食品的包装和保存的方法，看看不同的包装和保存方法是否是影响保质期长短的原因。C、比较两种食品的配料，看看是否是影响保质期长短的因素。D、如果是同一种食品，想想是什么原因让保质期有差别呢？ 如果是同一种食品，我们选择保质期长的，还是选择保质期短的？ ★选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食用完的，一般考虑保质期短的食品……考考你判断题：
1.食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。（ ）
2.食品自身的特点、保存方法、配料等都会影响食品的保质期长短。（ ）
3.保质期短的食物一定比保质期长的食物好。（ ）
4.厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观，提高销量。（ ）
5.食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过多对人体有害。（ ）这些标志你认识吗？资料：
防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。
通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。 膨松剂 化学膨松剂可以分为两种：一是碱性膨松剂，如碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵（臭粉）；另一种是复合膨松剂，如钾明矾和铵明矾。碱性膨松剂在一定温度下在面团中缓慢分解，从而释放出二氧化碳，使面团膨胀；复合膨松剂则是由碱剂、酸剂与填充剂混合而成，在加热的面团中，酸和碱会产生反应释放出二氧化碳。我国最古老的油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。明矾中含有铝，对人体是极有危害的。 加了膨松剂，所以又松又脆！食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。 乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。主要品种有：
（1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。
（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。
（3）甘油脂肪酸酯等。 休息一会
