4中国美食 教学设计

《中国美食》教学设计
【教学内容】
统编教材二年级下册第三单元（识字单元）第 4 课
【教学目标】
1.认识“菠、煎 ”等 16 个生字，读准多音字“炸 ”，重点掌 握“ 肉、蛋、烧 ”三个字的写法。
2.通过归类识字、字理识字等方法，引导学生发现带“火 ”与 “灬 ”的字多与“火 ”有关，带“艹 ”的字与植物有关，感知形 旁表义的特点。
3. 引导学生观察图片，说出各种食材与美食的名称；了解制作 方法，初步感受中国美食的丰富，感受中国特有的饮食文化。
【教学重点】
认识“菠、煎 ”等 16 个生字，读准多音字“炸 ”，重点掌握 “ 肉、蛋、烧 ”三个字的写法。
【教学难点】
通过归类识字、字理识字等方法，引导学生发现带“火 ”与 “灬 ”的字多与“火 ”有关，带“艹 ”的字与植物有关，感知形 旁表义的特点。
【教学准备】
1. 生字词卡片。
2. 多媒体课件（《神奇的偏旁—四点底》微课，“爆炒 ”烹饪方 法视频）
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【课时安排】1 课时。 【教学过程】
板块一 聊美食 入新课
1.聊美食：同学们，民以食为天，一日三餐对于我们中国人来 说是一件讲究的事。因为讲究，才吃出了各具特色的地方美食， 因为讲究，才成就了一个泱泱大国的美食世界。瞧，一张中国地 图就是一张美食地图。孩子们，你去过哪里？品尝过哪些地方美 食呢？
2.导入新课：这些地方美食有一个共同的名字，就是——中 国美食。今天，我们就一起走进识字 4《中国美食》，一起去识字 学词，了解中国饮食文化。
【设计意图：从“吃饭对于我们中国人来说是一件讲究的事 ” 入手，和孩子们畅谈美食，拉近学生与美食的距离，营造轻松愉 悦的课堂氛围，同时巧妙解题，渗透中国饮食文化。】
板块二 读菜单，识菜名
1.创设情境：孩子们，在我们中国人心目中，一年中最讲究的 一餐饭是年夜饭，吃一顿团团圆圆的年夜饭，是我们中国人最温 暖的家的味道。妈妈为全家人精心设计了一份年夜饭菜单，我们 一起去看看有哪些美食呢？
2.分类认读美食名。
素菜：凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子
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（素菜：用蔬菜、瓜果、豆制品等制作原料做的菜，朴素清 淡我们把它们叫作素菜。）
荤菜：烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇
主食：蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭
【设计意图：课文中的 11 个美食名称均为生活中常见的，学 生并不陌生，认读词语的同时进行简单的分类，按素菜、荤菜和 主食分为三个板块教学,有助于学生对美食文化建立类的概念，同 时增加分类朗读的趣味性，初步理解文本内容，积累语言。】
板块三 逛超市，买食材
1.走进超市，生活识字。
要做出这些美食，我们先要去购买食材。请同学们推好购物 车，我们一会去逛超市吧。
食材清单：菠菜 豆腐 茄子 蘑菇 葱（蔬菜区） 鸭 鱼 羊肉 小鸡 （肉食区）
2. 走进“蔬菜区 ”。
①出示菠菜、茄子、蘑菇、豆腐这几种食材的图片，指名说 说图上是什么食材。
② 出示注音词语，指导读准字音。提醒 “茄子、蘑菇、豆 腐 ”读轻声。
③发现汉字密码：蔬菜区域，从字形上观察你能发现什么秘 密呢？（形声字，蔬菜“草字头 ”，草本植物。）
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④形声字归类识字：菠、茄、蘑菇；
菠，上形下声，据说菠菜是二千多年前波斯人栽培，唐朝时 传入中国，以此得名“菠菜 ”。菠菜营养价值极高，富含维生素， 适合凉拌，凉拌菠菜。
茄，顺口溜：紫色树，紫色花，紫花开了结紫瓜。紫瓜肚里 装芝麻，拿来红烧味道佳。
蘑菇（mógu）：上形下声。蘑菇是菌类蔬菜，超市里的菌类还 有香菇、金针菇、鸡腿菇。
⑤质疑：专指肉食的“荤菜 ”为什么也是“草字头 ”呢？
荤【hūn】，荤本指姜、葱、蒜等具有辛辣或特殊味道的蔬菜， 故从草头。因煮鱼肉、羊肉、牛肉等腥味较浓的肉类食物时，人 们为了去腥常喜欢放此辛辣味的蔬菜作调味配料，久之，放姜、 葱、蒜等就意味着煮肉食，于是便以 “荤 ”代指肉食，蔬食则为 素。
2.走进“ 肉食区 ”
①象形字识字：“肉 ”，象形字，像一块切好的肉，上下两“人 ” 字像筋骨，“仌 ”（排骨）。
②看图识字：我们常吃的肉类有？猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、 鸡肉、鸭肉。
③形声字识字：学习“腐 ”，结合字形，猜猜“腐 ”的本义？ 腐，形声字，下形上声，从肉，府声。（肉霉烂变质）
菜名识字：豆腐软软糯糯，与肉的软糯类似，是一种物美价
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廉、营养丰富的家常食材。香煎豆腐、麻婆豆腐、水煮豆腐、油 炸臭豆腐
【设计意图：识字课以识字写字为教学重点，关注字理特点， 巧妙运用多种串联式识字方法趣味识字，以形声字构字特点为主， 综合运用字串识字（ 艹、 肉）、看图识字、菜名识字、熟字识字 等达到识一个带一串的高效识字目的。】
板块四 学烹饪 做美食
1. 情境过渡:食材准备好了，现在就让我们化身大厨，去“煎 炸烹炒 ”吧。
2. 圈画烹饪方法：课文中的美食用到了哪些烹饪方法呢？请大 家再读课文，把每种美食的烹饪方法圈画出来。
素菜：凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子
荤菜：烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 主食：蒸饺 炸酱面 （熬）小米粥 蛋炒饭
3. 归类识字，发现汉字密码（“火 ”和“灬 ”的联系）
（1）引导观察:仔细观察这些表示烹饪方法的字，你有什么发 现？（可以分为两类，一类有火字旁，一类有“灬 ”）
火：炒、烧、烤、爆、炖、炸 灬：煎、煮、蒸、熬
（2）引发思考：都是烹饪方法，为什么一组火字旁，一组是 四点底呢？（引发学生大胆猜测）
（3）解密汉字密码：播放《神奇的偏旁——四点底》微课。
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其实“灬 ”本身也算是一个汉字，有两个音，一个是 huǒ , 意思是“火 ”，另一个是 biāo ，意思是“烈火 ”。
所以煎、煮、蒸、熬，这些和用火做饭相关的字，下边都是 由“火 ”演变来的“灬 ”。
（4）联系生活，灵活识记：同一种食材，不同的烹饪方法就 可以做出不同口味的美食，比如鸡蛋，可以炒、煎、煮、也可以 蒸。
趣识“蛋 ”字：上下结构，上面是疋，指脚。古人造字时观 察的多仔细啊，把有脚的禽类和无脚的虫类所产的卵都叫蛋。
4. 字理识字，了解烹饪技巧：汉字就是这么有趣，依据形 声字的特点可以一串一串地识记。看看这一组带有“火字旁 ”的 字：炒、爆、炖。
①中国美食讲究火候与烹饪时长，走进厨房，欣赏炒、爆、 炖菜肴的视频。
②形声字的声旁也能巧妙提示字义呢，字形就包含了烹饪技 巧：炒：声旁“少 ”，少油短时为炒；
爆：声旁“暴 ”， 火力又猛又急，大火急炒为爆；
炖：声旁“屯 ”——“草木初生形 ”《说文》，种子从生根发 芽长苗抽枝有个缓慢的过程，故“屯 ”有小而缓慢的意思，小火 慢煮为炖。
6.儿歌巩固：小火炖，大火炒，火力十足就叫爆。食物制作花 样多，煎炸蒸煮和烧烤。中国美食遍天下，小小火苗立功劳！
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7.指导书写：烧 烤（注意“撇 ”的穿插）
【设计意图：本课是以形声字为主体的归类识字。图片配文 字， 以菜单的形式呈现了学习内容。在教学时，要明确编者意图 和教材特点，让学生在情境中识字，在归类中识字，综合运用字 理识字、 引图识字、词串识字、 引古识今、儿歌识字等多元识字 方法，提高识字效率。】
板块五 寻美味，品美食 项目式作业：“美食之旅 ”实践活动
绘制“许昌美食名片 ”： 让我们做一个小小的许昌美食代言 人，去逛一逛许昌夜市，去寻美食、品美食、绘美食、做美食、 话美食，感受舌尖上的许昌魅力吧！
【设计意图：生活语文，走进生活， 引导学生将美食学习与 自己的生活和家乡相联系，在寻美食、品美食、绘美食、做美食 等实践活动中，既锻炼搜集信息、整理信息的能力，又提升表达 能力，动手操作能力，同时感受家乡的美食文化，增强热爱家乡， 热爱生活的情感。】
板书设计：中国美食
贴图与田字格生字，搭配呈现课文美食名称。
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