9.4化学与健康课件(共36张PPT)-九年级化学科粤版（2024）下册

(共36张PPT)
第九单元 现代生活与化学
9.4 化学与健康
九下化学 KY
1.了解人体内的常量元素和微量元素,知道缺乏某些微量元素会引发
疾病。
2.知道六大营养物质，掌握糖类、油脂、蛋白质和维生素在人体内
的作用和食物来源，知道均衡饮食是健康的保证。
3.能举例说明化学在维护身体健康方面的作用，具有安全用药的意识。
1.人体内元素的存在
人体内有很多种元素,其中氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水、
糖类、油脂、蛋白质和维生素等形式存在于人体中,其他元素则主要
以矿物质（无机盐）的形式存在。
汞、铅、镉等元素对人体有害
2.人体内元素的含量
各种元素在人体内的含量各不相同（如图所示）。
含量较多的有氧、碳 、氢、氮、
钙、磷、钾、硫 、钠、
氯、镁 种元素，总共占到人体
质量的 以上,其他元素的含量很少。
质量分数
3.人体内元素的分类
典例1 乐平桃酥的主要成分是面粉、鸡蛋，还含有
钙、钾、磷、硒元素，被誉为“中国桃酥王”。下列属于人体微量
元素的是( )
D
A.钙 B.钾 C.磷 D.硒
[解析] 硒元素为人体微量元素，钙、钾、磷属于常量元素。
4.矿物元素与人体健康
元素 对人体的作用 摄入量过低或过高对人体健康的影响
钙 牙齿和骨骼的 重要成分 婴幼儿缺钙可引发佝偻病,青少年缺钙会影
响身高,成年人缺钙会发生骨质软化症及骨
质疏松症,老年人缺钙易导致骨折
锌 影响人体发育 儿童缺锌会影响生长发育,智力低下
铁 血红蛋白的成 分,能帮助氧 气的运输 缺铁易患贫血病等
元素 对人体的作用 摄入量过低或过高对人体健康的影响
碘 合成甲状腺激 素的原料 碘缺乏会引起甲状腺肿大,俗称“大脖子
病”。孕妇缺碘会使胎儿生长迟缓,智力低下
氟 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟
骨病
硒 有防癌、抗癌 作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入
量过高，会使人中毒
拓展培优
几种元素的食物来源
钙——奶、奶制品、豆类、虾皮等；铁——肝、瘦肉、蛋、鱼、豆
类、芹菜等；锌——海产品、瘦肉、肝、奶类、豆类、小米等；
碘——海产品、加碘食盐;氟——茶叶、海产品等；硒——肉类、
海产品等。
5.含碘的食物
海带、紫菜、虾类、贝类等海产品含有丰富的碘，作为食物有利于
碘的摄取。但是，碘摄取过量也可能引发甲状腺疾病。在食盐中按
标准添加一定量的碘酸钾制成的加碘食盐，可以帮助缺碘地
区的人群通过日常饮食摄入碘。
为混合物，不含碘单质
6.加碘食盐的鉴别
原理 碘酸钾在酸性条件下与碘化钾 反应生成碘单质
，碘单质与淀粉作用显蓝色
步骤 向装有 和淀粉混合液的两支试管中，滴入稀盐酸
（或食用白醋、稀硫酸）将溶液酸化，再分别加入无碘食
盐和加碘食盐，观察溶液的颜色变化
现象 （1）加入食盐前，试管中溶液均呈无色；（2）加入无碘
食盐后，试管中溶液为无色；（3）加入加碘食盐后，试管
中溶液为蓝色
结论 加碘食盐中含碘酸钾，在酸性条件下，能使碘化钾和淀粉
的混合液变蓝
特别提醒
人体所需的元素尽量从食物中摄取,只有从食物中摄入不足时才通
过食品添加剂或保健品补充。人体内的必需元素也不是摄入越多越
好,摄入不足或过量,均不利于人体健康。
典例2 人体所需元素摄入不足或过量均不利于人体健康。下列元素
缺乏会导致甲状腺肿大的是( )
C
A.铁 B.钙 C.碘 D.锌
[解析] 碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大。
人体生命活动所需的营养物质，除了水和矿物质等无机物，还有
糖类、蛋白质、油脂和维生素等有机物。人体对各种营养物质的
需要量各不相同，成年人每天需摄取糖类上百克，蛋白质和油脂
几十克，而维生素一般不到一克。不同食物中营养物质的种类、
含量各不相同，所以必须注意饮食平衡。
1.糖类
糖类大多由C、、 三种元素组成,常被称作碳水化合物。淀粉、
蔗糖、葡萄糖等都属于糖类。
不一定有甜味，如淀粉没有甜味
在人体中有多种功能，其中最重要的是提供机体活动所需的能量
（1）葡萄糖
物理性质 无色晶体，有甜味，能溶于水
作用 葡萄糖是生物细胞进行呼吸作用的原料
存在 葡萄和其他带甜味的水果里,蜂蜜中也含有葡萄糖
转化 葡萄糖在酶的作用下，经过缓慢氧化，转化为二氧化
碳和水，并释放出能量
血糖 正常人血液中的葡萄糖（即血糖）需维持一定的浓
度，血糖含量太低时会出现乏力、昏迷等症状；血糖
含量太高则可能患有糖尿病
拓展培优
葡萄糖的检验方法
葡萄糖可以与新制的氢氧化铜反应生成红色的氧化亚铜沉淀,利用
此反应可以检验葡萄糖的存在,该原理在医疗上可用于检验血糖。
（2）淀粉
①富含淀粉的食物：谷薯类食物中最主要的糖类是淀粉。
②淀粉在人体中的消化：作为天然有机高分子化合物，淀粉不能直
接被人体吸收，在消化液的作用下，先后转化为糊精和麦芽糖，最
终转变成葡萄糖小分子而被人体吸收利用。
人们食用的最主要糖类
③淀粉的检验
原理 淀粉遇碘单质显蓝色
步骤 向装有淀粉溶液的试管中滴入碘水,观察溶液的颜色变化
现象 滴入碘水前，淀粉溶液为无色，碘水呈棕黄色；滴入碘
水后，试管中有蓝色出现
结论 淀粉遇碘单质变蓝,可以据此对淀粉或碘单质进行检验
（3）植物纤维
人体每天还需要从蔬菜、水果、豆类等食物中摄入几十克的植物纤
维。这种膳食纤维也属于糖类，本身不容易被人体消化吸收，但可
以促进肠道蠕动，有助于身体健康。
典例3 （原创题）糖类是人类食物的重要成分之一。下列有关糖类
的说法中，错误的是( )
C
A.食物中的糖类主要包括淀粉、植物纤维、葡萄糖、蔗糖等
B.糖类的主要作用是提供机体活动所需的能量
C.淀粉在人体内消化液的作用下，最终转变成蔗糖
D.每天摄入一定量富含植物纤维的粗粮，能促进人体对食物的消化
[解析] 淀粉在人体内消化液的作用下，先后转化为糊精和麦芽糖，
最终转变成葡萄糖小分子而被人体吸收利用。
2.油脂
油脂是一类重要的营养物质，是油和脂肪的统称。
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油脂对人体健康的影响
1.油脂摄入不足：易患脂溶性维生素缺乏症,健康指标下降。
2.油脂摄入过量：会使体内胆固醇含量增加,易造成肥胖和心脑血管
疾病等。
要合理摄入油脂
3.蛋白质（人体三大供能物质之一）
组成 蛋白质是主要由C、、、 等元素组成的天然高分
子化合物
生理作用 支持人体生长和发育，是构成人体细胞的基础物质
食物来源 肉类、鱼类、奶类、蛋类和豆类等
转化 蛋白质在消化液作用下与水反应生成各种氨基酸并释
放出能量，氨基酸是人体内合成蛋白质的原料
酶 酶是能够催化生物体内反应的生物催化剂，通常也是
蛋白质。不同的酶有不同的催化作用
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蛋白质被灼烧时,会有烧毛发的气味,羊毛、蚕丝的主要成分是蛋白质,
故可以利用灼烧、闻气味的方法将羊毛、蚕丝与合成纤维进行区分。
典例4 下列关于蛋白质的说法不正确的是( )
D
A.蛋白质是人体必需的重要的营养物质
B.蛋白质摄入量太少会影响青少年健康成长
C.人体通过食物摄入的蛋白质在消化液作用下与水反应生成氨基酸
D.人体摄入的蛋白质会直接转化为人体需要的蛋白质
[解析] 食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基酸，部分氨基酸再
重新结合成人体所需要的各种蛋白质，D错误。
4.维生素
维生素包括20多种小分子化合物，绝大多数不能在人体内合成。
辨析比较
蛋白质、糖类、油脂和维生素的比较
营养物质 作用 常见物质 主要食物来源
蛋白质 支持生长和发育，构 成人体细胞的基础物 质 血红蛋白、淀 粉酶等 肉类、鱼类、奶
类、蛋类和豆类
等
糖类 给机体生命活动提供 能量（主要来源） 淀粉、葡萄 糖、蔗糖等 谷薯类食物
营养物质 作用 常见物质 主要食物来源
油脂 提供能量,维持生命 活动的后备能源 花生油、玉米 油、动物脂肪 等 花生油、豆油、
牛油、奶油等
维生素 调节体内许多代谢反 应,保持身体健康 维生素A、维 生素B等 水果、蔬菜、动
物肝脏、大豆等
典例5 下列关于维生素的说法中，不正确的是( )
D
A.人体缺少维生素会引起某些疾病
B.维生素大多不能在人体内合成，需要从食物中摄取
C.维生素可以调节新陈代谢，保持身体健康
D.维生素是人体重要的供能物质
[解析] 糖类、油脂与蛋白质是人体的供能物质，维生素不能为人
体提供能量。
1.杀菌消毒与防病治病
我国人口的平均预期寿命逐步增长，全面有力的医疗卫生保障在其
中起到了重要作用。日常杀菌消毒、诊断治疗、疫情防控等各个方
面都离不开化学药品的使用。
中国人民在与疾病的长期斗争中不断积累经验，认识到很多植物具
有防治疾病的作用，发展出独具特色的中医中药理论。中药的化学
成分复杂，用现代化学、药理学的方法对中药进行科学探究，是时
代赋予我们的重大任务。
2.家庭常备药品
我们在居家生活中，可常备一个家庭小药箱，放一些常用药品和医
疗器械，方便自行处理一些简单的小伤患。
药名 成分 作用
酒精 主要为乙醇 体积分数为 的医用酒精的杀菌
力最强，用于轻微的表皮擦伤划伤
碘酊 （碘酒） 单质碘含量为 的酒 精溶液 杀菌力更强，用于轻微的表皮擦伤
划伤
药名 成分 作用
碘伏 碘含量为 的水 溶液 对皮肤黏膜没有刺激和腐
蚀，安全性更高，可用于
除眼睛外的任何伤口
胃舒平 有效成分是氢氧化 铝 能和酸性物质反应,缓解因
胃酸过多而引起的胃痛
阿司匹林 解热镇痛
高锰酸钾溶液 消毒杀菌
特别提醒
服用阿司匹林期间不能饮酒,因为阿司匹林微溶于水而易溶于酒精。
如果服用阿司匹林后立即饮酒,会使其在胃中迅速溶解,而高浓度的
阿司匹林会造成胃黏膜损伤,导致胃出血。