考点十五：生物圈中的微生物——三年（2022-2024）中考生物学真题分类汇编（含解析）

考点十五：生物圈中的微生物——三年（2022-2024）中考生物学真题分类汇编
一、单选题
1．[2024年山西中考真题]北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中记载了制酪（酸奶）的工艺：“以先成甜酪为酵……泻著熟乳中……”，大意是把少量先前的酸奶倒进熟乳中。这一步骤的目的是( )
A.高温灭菌 B.将熟乳冷却 C.恒温培养 D.加入发酵菌种
2．[2024年黑龙江中考真题]下列科学家被誉为“微生物学之父”的是 ( )
A.巴斯德 B.达尔文 C.林奈 D.袁隆平
3．[2023年天津中考真题]在“检测不同环境中的细菌和真菌”实验中，将硬币放在培养基上轻轻按一下，这相当于细菌和真菌培养步骤中的( )
A.配制培养基 B.高温灭菌 C.接种 D.培养
4．[2024年吉林中考真题]如图是两种生物的结构示意图，下列叙述正确的是( )
A.甲能独立生活 B.乙没有细胞结构
C.内部都有遗传物质 D.都是生态系统中的消费者
5．[2024年山东菏泽中考真题]科学家在东太平洋发现几处深海热泉，在这些热泉里生活着众多的生物，如管栖蠕虫、蛤类和硫细菌等，其中硫细菌利用氧化硫化氢获得的能量，将CO2合成有机物。下列关于硫细菌的说法，正确的是( )
A.热泉中的热能是硫细菌获取能量的最直接来源
B.硫细菌的遗传物质主要存在于细胞核中
C.硫细菌与青霉的繁殖方式相同
D.硫细菌属于生态系统中的生产者
6．[2024年四川眉山中考真题]环境条件适宜时，细菌、真菌的繁殖速度都比较快。下列关于细菌、真菌生殖的叙述错误的是( )
A.自然界中，细菌一般都是靠分裂进行生殖的
B.芽孢是细菌在恶劣环境中产生的特殊生殖细胞
C.单细胞的酵母菌主要通过出芽生殖来繁殖后代
D.多细胞的食用菌主要通过孢子生殖来繁殖后代
7．[2024年山东枣庄中考真题]微生物大都个体微小、结构简单。下列关于几种微生物的叙述，不符合事实的是( )
A.大肠杆菌的DNA存在于细胞核中 B.蘑菇可利用孢子繁殖后代
C.酵母菌可以用来酿酒、做面包 D.艾滋病病毒营寄生生活
8．[2024年福建中考真题]下列有关微生物的叙述，正确的是( )
A.噬菌体是细菌病毒，有细胞结构
B.酵母菌有液泡，是植物细胞
C.细菌都有叶绿体，能合成有机物
D.曲霉是真菌，利用孢子繁殖
9．[2024年山东滨州中考真题]生物圈中的微生物种类繁多、数量庞大、分布极广。以下有关微生物的说法正确的是( )
A.某些细菌在恶劣环境中利用芽孢进行繁殖
B.流感病毒可在细菌细胞内完成自我复制
C.蘑菇属于多细胞真核生物，靠菌丝吸收有机物营腐生生活
D.所有真菌在有氧和无氧的条件下，均能分解有机物获得能量
10．[2024年山东潍坊中考真题]微生物与人类的生产.生活密切相关。下列说法正确的是( )
A.郁金香碎色病毒需在葡萄糖溶液中培养
B.大肠杆菌能帮助人体抵御病菌的侵入，对人类没有危害
C.黑根霉依靠蔓延到营养物质内部的菌丝直接吸收有机物
D.酵母菌在适宜的温度和无氧条件下直接将淀粉分解成酒精
11．[2024年湖南长沙中考真题]下列发酵食品中，利用酵母菌产生的二氧化碳气体使其松软可口的是( )
A.面包 B.酸奶 C.泡菜 D.米醋
12．[2023年河北石家庄中考真题]很多人喜欢自己制作“酸菜”，制作过程中需要利用的微生物是( )
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.青霉 D.枯草杆菌
13．[2023年天津中考真题]天津独流老醋是中国传统名醋之一，在酿醋过程中能产生醋酸的菌种是( )
A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D.甲烷菌
14．[2024年黑龙江中考真题]食品的制作细菌或真菌，酸奶和泡菜的制作利用的是( )
A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.枯草杆菌
15．[2024年河南中考真题]单细胞生物只有一个细胞，能完成各项生命活动。下列单细胞生物中，无成形细胞核的是( )
A. B. C. D.
16．[2022年山东威海中考真题]幽门螺旋菌是寄生在人体胃内的一种细菌。下列有关该细菌的叙述，正确的是( )
A.用孢子繁殖 B.是多细胞生物
C.自己制造有机物 D.没有成形的细胞核
17．[2024年黑龙江牡丹江中考真题]细菌是比植物更古老的生命形态。与植物细胞相比，细菌没有的结构是( )
A.细胞核 B.细胞壁 C.细胞膜 D.细胞质
18．[2023年四川自贡中考真题]每年10月到次年3月是诺如病毒感染的高发期。诺如病毒通过消化道传播，极易感染学龄儿童及成人，从而引发急性胃肠炎。下列有关诺如病毒的叙述错误的是( )
A.该病毒属于动物病毒 B.由蛋白质和遗传物质组成
C.可用光学显微镜观察 D.勤洗手可阻止病毒的传播
19．[2024年黑龙江中考真题]病毒最早是由俄国科学家伊万诺夫斯基发现的。下列疾病由病毒引起的是( )
A.肺结核 B.夜盲症 C.艾滋病 D.白化病
20．[2024年河南中考真题]登革热是由伊蚊叮咬传播的病毒性传染病。科学家将S基因转入伊蚊的基因组中，使其产生S蛋白，该蛋白可抑制伊蚊体内登革热病毒的繁殖。下列叙述正确的是( )
A.伊蚊是登革热的病原体之一 B.病毒可以刺激人体产生抗原
C.登革热病毒靠分裂进行繁殖 D.S蛋白是转基因技术的产物
21．[2024年辽宁中考真题]下列关于细菌、真菌、病毒与人类生活关系的说法，不正确的是( )
A.利用乳酸菌可制作酸奶 B.”木耳可供人食用
C.利用酵母菌可制作面包 D.烟草花叶病毒可使人患麻疹
22．[2024年宁夏中考真题]下列食品与酵母菌有关的是( )
A.酸奶 B.醋 C.馒头 D.酱油
23．[2024年山东菏泽中考真题]人们利用微生物发酵制作出多种食品，例如泡菜、酸奶、酒等。下列说法正确的是( )
A.为加快泡菜发酵速度，制作过程中要经常开盖搅拌
B.制作酸奶时，先将加入适量蔗糖的牛奶加热煮沸，目的是为了杀死杂菌
C.白酒的酿造过程依次经过制曲、发酵、糖化、蒸馏
D.酿酒过程中，酵母菌在适宜温度和有氧条件下将葡萄糖转化成酒精
二、实验题
24．[2024年吉林中考真题]黑木耳的子实体营养丰富。为研究黑木耳的品种及刺孔数对产量的影响，科研人员对两个品种的黑木耳分别设置菌棒并刺孔，刺孔数如下表所示，按照黑木耳栽培技术进行相同管理。10个菌棒为一个重复组，重复3次，取平均值，获得如下数据。
品种一 品种二
组别Ⅰ 刺孔数（孔） 黑木耳鲜重（kg/10棒） 组别Ⅱ 刺孔数（孔） 黑木耳鲜重（kg/10棒）
A组 100 6.68 D组 100 6.88
B组 160 11.01 E组 160 17.63
C组 220 14.77 F组 220 2113
结合实验回答问题。
（1）接种前要对培养基进行______，以防止其他微生物影响黑木耳的生长。
（2）C组和F组作对照，实验变量是______。
（3）写出科研人员减小实验误差的一种做法______。
（4）从组别Ⅱ实验结果可知：在实验范围内，菌棒刺孔数与黑木耳鲜重的关系是______。
（5）为提高黑木耳产量，最佳选择是______。
25．[2024年山东临沂中考真题]在食品发酵跨学科实践活动中，如何自制甜美的饮品，是同学们最喜欢的实践活动。在自主报名的基础上，老师将学生分成三个项目组：酸奶项目组，米酒项目组、葡萄酒项目组。根据所学知识回答问题。
（1）项目实施：
①项目原理。各项目组使用的菌种均在________条件下，将葡萄糖分解产生乳酸或酒情，乳酸项目组使用的菌种区别于其他两组菌种的生殖方式是________________。
②制作流程及分析。
A.制作培养基，三个项目分别使用牛奶、糯米和葡萄作为培养基材料：
B.各项目组对设计的装置进行高温消毒并冷却；
C.项目组各自将牛奶煮沸后冷却、糯米蒸熟后冷却、洗净晾干的葡萄榨成汁液后，分别放入甲、乙、丙装置内；
D.甲装置加入适量酸奶并均匀搅拌；乙装置将糯米与酒曲均匀搅拌、压实，中间挖一个凹坑：丙装置加入酵母菌并均匀搅拌：
E.按照图示方式密封后，均放置在30℃恒温箱中
流程分析：A步骤的目的是________________:D步骤，乙装置挖凹坑的目的是________________;
E步骤，将装置均置入30℃的恒温箱中，原因是____________。
③结果及分析。（略）
（2）反思与总结：
①酸奶的制作可使用________________的酸奶替代乳酸菌，更方便，味道更好；
②乙、丙装置设置橡皮管排气口、可及时排出产生的气体，并方便检测气体成分，检测的方式是________________________________________________。
26．[2022年四川绵阳中考真题]小韩同学在购买的酸奶包装袋上看到这样一句话：“若发现胀袋或包装破损，请勿食用”。他通过查阅资料，了解到胀袋的原因是：酵母菌等微生物污染酸奶后，在缺氧环境中产生了气体。随后，小韩同学设计了如下图所示的密闭实验装置，验证酵母菌在缺氧环境中会产生气体。回答下列问题：
（1）本实验的变量是_____，设置甲组的目的是_____。
（2）为使实验结果准确，甲乙两组_____（填“需要”或“不需要”）排出瓶内的空气，且所加酸奶的体积应该_____。
（3）一段时间后，若观察到甲乙两组气球大小关系是_____，则实验验证成功。
（4）酵母菌可通过产生大量的_____来繁殖后代。小韩同学将酸奶放在冰箱内储存以防止胀袋，其原理是_____酵母菌等微生物的生长和繁殖。
三、读图填空题
27．[2024年湖南长沙中考真题]下图分别为大肠杆菌噬菌体、酵母菌和大肠杆菌的结构示意图，据图回答:
（1）大肠杆菌噬菌体属于病毒，它没有_______,不能独立生活，只能_______在大肠杆菌细胞内。
（2）培养酵母菌和大肠杆菌时需向培养液中添加有机物，是因为它们没有_______,不能自己制造有机物；控制有机物进入细胞的结构是_______（填序号）。
（3）三种生物形态结构不同，但都有控制发育与遗传的遗传物质，其中酵母菌的遗传物质主要位于中_______（填序号）。
28．[2024年山东聊城中考真题]发酵食品具有独特的风味，丰富了人们的饮食生活。超市里有许多发酵食品，如葡萄酒、米酒、泡菜、食醋、豆瓣酱等，这些食品的制作都要利用细菌或真菌。请回答问题：
（1）如图是葡萄酒的制作流程，葡萄的果皮上含有多种微生物，在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物主要是______。在葡萄酒制作过程中，发酵坛需要先通气后密封。在通气阶段，该微生物主要通过______生殖大量增加数量；在密封阶段，产生酒精。整个阶段会产生______气体，因此需要不定时给发酵坛放气。
（2）制作泡菜时利用的微生物是______，该微生物与动植物细胞的主要区别是______，它靠______进行生殖。
（3）利用酵母菌发酵制作馒头时，酵母菌分解______，产生二氧化碳使生面团膨胀，如图是温度对二氧化碳产生量的影响，据图分析，用酵母菌做馒头时要用大约温水和面，原因是______。
（4）除了本题提到的发酵食品，请再举一例：______（写出食品名称和对应的菌种，如：食醋——醋酸菌）。
参考答案
1．答案：D
解析：先前的酸奶中有乳酸菌，加入一些先前的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸。
2．答案：A
解析：A.巴斯德是法国微生物学家、化学家，巴斯德通过实验证明微生物只能来自微生物，而不能凭空产生，被誉为“微生物学之父”，故A正确。
B.达尔文，英国生物学家，进化论的奠基人，在探究生物进化奥秘的过程中，具有重要贡献，提出了“自然选择学说”，故B错误。
C.林奈是瑞典自然学者，现代生物学分类命名的奠基人，他在生物学上的成就是发明了双名制命名法，故C错误。
D.袁隆平带领他的团队利用基因得多样性培育出来“杂交水稻”，被称为“杂交水稻之父”，故D错误。
故选A。
3．答案：C
解析：将硬币放在培养基上轻轻按一下，培养基上就附着了硬币上的细菌和真菌，相当于细菌和真菌培养中的“接种”步骤，故选C。
4．答案：C
解析：A、甲病毒不能独立生活，必须寄生在其他生物的细胞内，故A错误。B、乙细菌有细胞结构，其结构有细胞壁、细胞膜、细胞质，没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，故B错误。C、甲病毒内部是遗传物质，乙细菌有DNA集中的区域是遗传物质，故C正确。D、乙细菌自己不能制造有机物，大多数是生态系统中的分解者，故D错误。故选：C。
5．答案：D
解析：A.硫细菌氧化硫化获得的能量是最直接能量来源，A错误。
B.硫细菌是细菌，属于原核生物，无细胞核，B错误。
C.硫细菌的繁殖方式是二分裂，青霉菌的繁殖方式是孢子繁殖，C错误。
D.硫细菌能通过化能合成作用，合成有机物，属于生态系统生产者，D正确。
故选D。
6．答案：B
解析：A、自然界中，细菌一般都是靠分裂进行生殖的，一个细菌横向分裂成两个细菌，繁殖速度较快，A正确。
B、芽孢是细菌遇到不良环境时形成的休眠体，因此芽孢不是生殖细胞，B错误。
C、酵母菌属于单细胞真菌，条件良好的时候进行出芽生殖，条件恶劣时进行孢子生殖，C正确。
D、多细胞的食用菌属于真菌，主要通过孢子生殖来繁殖后代，D正确。
故选：B。
7．答案：A
解析：A、大肠杆菌属于细菌，细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中区域，A错误。B、蘑菇属于多细胞的真菌，可利用孢子进行繁殖，B正确。C、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；酿酒也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳，C正确。D、艾滋病病毒营寄生生活，属动物病毒，D正确。
8．答案：D
解析：A、噬菌体是细菌病毒，病毒没有细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质构成，A错误。B、酵母菌属于单细胞真菌，B错误。C、细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有叶绿体，不能进行光合作用，必须依靠现成的有机物维持生活， C错误。D、曲霉是多细胞真菌，利用孢子繁殖，D正确。故选：D。
9．答案：C
解析：A.芽孢是细菌遇到不良环境时可以形成芽孢来度过不良环境。有些细菌（多为杆菌）在一定条件下，细胞壁加厚，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体。芽孢最主要的特点就是抗性强，对高温、紫外线、干燥、电离辐射和很多有毒的化学物质。都有很强的抵抗性。遇到适宜的环境，芽孢又恢复生命现象，一个芽孢只变成一个细菌，因此芽孢不是生殖细胞，A错误。B.流感病毒是寄生在动物活细胞内的病毒，不能在细菌细胞内完成自我复制，B错误。C.蘑菇属于多细胞真菌，其地上部分为子实体，是由菌丝构成的，地下部分为菌丝，交错延伸在土壤中，吸收土壤中的水分和有机物进行腐生生活，C正确。D.真菌的细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，属于异养生物，有寄生和腐生两种方式，大多数真菌是营腐生生活，不是所有的真菌都能进行无氧呼吸，如蘑菇，D错误。故选C。
10．答案：C
解析：A、病毒无细胞结构，只能寄生在活细胞体内，错误。B、大肠杆菌能帮助人体抵御某些病菌的侵入，多数情况下对人体是有益的，但是也有可能引起腹泻、腹痛等症状，错误。C、黑根霉为多细胞真菌，菌体由菌丝组成，有些菌丝位于营养物质的上面，称为直立菌丝；有些菌丝深入到营养物质内部，称为营养菌丝。黑根霉依靠蔓延到营养物质内部的菌丝吸收水分和有机物维持生活，正确。D、酿酒要酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖；酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，错误。
11．答案：A
解析：A.制作面包通常使用酵母菌发酵，利用酵母菌产生的二氧化碳气体可使其松软可口，A符合题意。B.制作酸奶常使用乳酸菌发酵，B不符合题意。C.制作泡菜常使用乳酸菌发酵，C不符合题意。D.制作米醋通常使用醋酸菌发酵，D不符合题意。故选A。
12．答案：B
解析：蒸馒头和酿酒离不开酵母菌；制作酸菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，在无氧条件下可把有机物分解成乳酸；青霉产生的青霉素是一种抗生素，该物质可以用来治疗相应的疾病；枯草杆菌是寄生在人体内的一种有益菌，能够抑制肠道中有害菌的繁殖，故选B。
13．答案：B
解析：醋酸菌能产生醋酸，可用来酿醋；酵母菌用于制作馒头和面包；乳酸菌用于制作酸奶；甲烷菌可以产生甲烷，故选B。
14．答案：B
解析：A.酵母菌用于制作面包馒头，酵母菌发酵产生的二氧化碳气体会在面团中形成去多小孔，是面包松软，A错误。
B.制酸、奶泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后产生乳酸，B正确。
C.醋酸菌可以使粮食发酵形成醋酸，从而酿成食醋，C错误。
D.枯草杆菌是一种肠道有益菌,具有促进食物消化、促进营养吸收的作用,具有合成多种酶类物质、促进食物消化等功能，Ｄ错误。
故选B。
15．答案：A
解析：B酵母菌、C衣藻、D草履虫都具有成形的细胞核，而A细菌由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区，A符合题意。故选：A。
16．答案：D
解析：A、细菌的繁殖方式是分裂生殖，A错误。
BD、细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区，D正确，B错误。
C、幽门螺杆菌细胞内无叶绿体，无法进行光合作用，营养方式为异养，不能将无机物合成有机物，C错误。
故选：D。
17．答案：A
解析：细菌是一类没有成形细胞核的单细胞生物，属于原核生物；植物细胞基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质等。所以与植物细胞相比，细菌没有的结构是成形的细胞核。
18．答案：C
解析：A.诺如病毒能够寄生在人体细胞内，因此属于动物病毒，A正确。
B.诺如病毒是一种体积非常微小，结构极其简单的生命形式，没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和蛋白质外壳组成，B正确。
C.病毒非常微小，要用纳米来表示，一个病毒的大小约为10～300纳米，因此用放大镜、光学显微镜不能观察到病毒，必须用电子显微镜才能观察到，C错误。
D.诺如病毒通过消化道传播，勤洗手属于预防传染病措施中的切断传播途径，可阻止该病毒的传播，D正确。
故选C。
19．答案：C
解析：A.肺结核是由结核杆菌引起的，A错误。
B.夜盲症是缺维生素A引起的，B错误。
C.艾滋病是艾滋病病毒引起的，C正确。
D.白化病是一种遗传病，D错误。
故选C。
20．答案：D
解析：A、登革热病毒是引起登革热的病原体，伊蚊是登革热的传播途径，A错误。B、病毒属于抗原，侵入人体后，刺激淋巴细胞产生能抵抗该病毒的抗体，B错误。C、登革热病毒靠自我复制进行繁殖，C错误。D、科学家将S基因转入伊蚊的基因组中，使其产生S蛋白，利用的是转基因技术，D正确。故选：D。
21．答案：D
解析：A、制酸奶要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得牛奶呈现一种特殊的风味，A正确。B、木耳属于多细胞真菌，可供人食用，B正确。C、制面包时要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳。二氧化碳是气体，遇热膨胀而使面包形成许多小孔，C正确。D、烟草花叶病毒寄生在烟草细胞内，是植物病毒，不会使人患麻疹，D错误。故选：D。
22．答案：C
解析：制酸奶要用到乳酸菌发酵，A错误；制醋用到醋酸杆菌；B错误；制馒头要用到酵母菌发酵，C正确；制酱油用霉菌，D错误。
23．答案：B
解析：A.泡菜发酵过程中，经常开盖搅拌会引入杂菌，影响乳酸菌的发酵效果，降低泡菜的品质，A错误。
B.制作酸奶前加热煮沸牛奶，可以杀死牛奶中的杂菌，为乳酸菌提供一个更清洁的环境，有利于其生长和发酵，B正确。
C.白酒酿造过程的正确顺序是：制曲、糖化、发酵、蒸馏。制曲是制作酒曲，糖化是将淀粉转化为糖，发酵是酵母菌将糖转化为酒精，蒸馏是将酒精和水分离，C错误。
D.酿酒过程中，酵母菌在适宜的温度和无氧条件下将葡萄糖转化成酒精和二氧化碳，D错误。
故选B。
24．答案：（1）高温灭菌（或灭菌）
（2）品种（或不同品种）
（3）重复3次
（4）黑木耳鲜重随着菌棒刺孔数增加而增加
（5）品种二和菌棒刺孔数为220
解析：（1）在接种前，要进行高温灭菌，其目的是消除其他微生物影响黑木耳的生长。
（2）表中的C组和F组形成以品种（或不同品种）为变量的对照实验。
（3）为减小实验误差，建议重复3次实验，对实验数据求平均值。
（4）据表中数据可见：在实验范围内，黑木耳鲜重随着菌棒刺孔数增加而增加。
（5）据表中数据可见：品种二和菌棒刺孔数为220黑木耳鲜重最大，因此为提高黑木耳产量，最佳选择是品种二和菌棒刺孔数为220。
25．答案：（1）无氧；分裂；为细菌和真菌生长繁殖提供营养物质；为酵母菌的生长和繁殖提供充足的氧气；细菌和真菌的生长繁殖需要适宜的温度
（2）市售；澄清的石灰水变浑浊
解析：（1）①制作酸奶时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜呈现一种特殊的风味，还不改变其的品质。酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。因此，各项目组使用的菌种均在无氧条件下，将葡萄糖分解产生乳酸或酒精。细菌的生殖方式是分裂生殖，一分为二，繁殖速度快。真菌的生殖方式是孢子生殖，酵母菌还可以出芽生殖。因此，乳酸项目组使用的菌种区别于其他两组菌种的生殖方式是分裂生殖。②微生物的生殖和繁殖需要适宜的温度，水分，营养物质和生存空间。所以，A步骤的目的是为细菌和真菌生长繁殖提供营养物质。酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。酵母菌发酵是不需要氧气的，但是其生长繁殖是需要氧气的，D步骤，要在米饭中间挖一个凹坑的主要目的是为酵母菌的生长和繁殖提供充足的氧气。E步骤，将装置均置入30℃的恒温箱中，原因是细菌和真菌的生长繁殖需要适宜的温度。
（2）①制作酸奶需要乳酸菌，可使用市售的酸奶替代乳酸菌，更方便，味道更好。②乙、丙装置设置橡皮管排气口、可及时排出产生的气体，并方便检测气体成分，检测的方式是澄清的石灰水变浑浊，因为二氧化碳遇澄清的石灰水变浑浊，说明产生了二氧化碳。
26．答案：（1）酵母菌；对照
（2）需要；相同（等量）
（3）甲组气球体积小于乙组
（4）孢子；抑制
解析：（1）根据甲、乙装置图可知，实验的变量是有无酵母菌，与乙组相比甲组没有酵母菌，因此设置甲组的目的是形成对照。
（2）本实验是为了验证酵母菌在缺氧环境中会产生气体，为了避免瓶内本身含有的空气的干扰，使实验结果准确，因此甲乙两组都需要排出瓶内的空气。实验需遵循单一变量原则，除了变量不同以外，其他条件需相同且适宜，因此所加酸奶的体积应该相同。
（3）乙组含有酵母菌，酵母菌在缺氧环境中会产生酒精和二氧化碳，二氧化碳会使气球变大。因此，一段时间后，若观察到甲组气球小于乙组（或乙组大于甲组），则实验验证成功。
（4）酵母菌属于真菌，真菌可通过产生大量孢子来繁殖后代。酵母菌等微生物的生长需要适宜的温度，小韩同学将酸奶放在冰箱内储存以防止胀袋，其原理是低温抑制酵母菌等微生物的生长和繁殖。
27．答案：（1）细胞结构;寄生
（2）叶绿体;①
（3）③
解析：（1）动物病毒专门寄生在人和动物细胞里，植物病毒专门寄生在植物细胞里，细菌病毒（噬菌体）专门寄生在细菌细胞内。结合分析可知，大肠杆菌噬菌体属于病毒，它没有细胞结构，不能独立生活，只能寄生在大肠杆菌细胞内。
（2）叶绿体是光合作用的场所，把光能转化为化学能贮存在有机物中，是绿色植物细胞特有的一种能量转换器。酵母菌是真菌，大肠杆菌是细菌，它们都没有叶绿体，所以培养酵母菌和大肠杆菌时需向培养液中添加有机物，是因为它们没有叶绿体，不能自己制造有机物。细胞膜具有保护和控制物质进出的作用（选择透过性）。可见，控制有机物进入细胞的结构是①细胞膜。
（3）细胞核内含有遗传物质，是细胞生命活动的控制中心，是遗传信息库。细胞核控制着生物的发育和遗传。酵母菌是真核生物，其遗传物质主要位于③细胞核中。
28．答案：（1）酵母菌；出芽；二氧化碳
（2）乳酸菌；没有成形的细胞核；分裂
（3）葡萄糖；温水是利于酵母菌繁殖的（属适宜的条件）
（4）腐乳——霉菌
解析：（1）发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术，在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物是酵母菌，在操作过程中，发酵罐先通气后密闭。在通气阶段，该微生物主要通过出芽的方式大量繁殖，酒精发酵时产生的气体是二氧化碳。
（2）制作泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，细菌与动植物细胞的主要区别是没有成形的细胞核，细菌的生殖方式为最简单的分裂生殖，是无性生殖。
（3）做馒头时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨张而形成小孔，使得馒头暄软多空。分析图中的曲线可知酵母菌产生二氧化碳的最适温度是在30-45℃之间，低于或高于这个温度范围，酵母菌产生二氧化碳的量都会减少，因此用酵母菌做馒头时要用大约40℃温水和面，保证其适宜的温度，酵母菌才能大量的生长和繁殖，才能充分发酵。
（4）发酵食品比较常见，如: 腐乳——霉菌；面酱——霉菌。