2.3细胞中的糖类和脂质课件-高一上学期生物人教版必修1(共35张PPT)

(共35张PPT)
传统的节日文化常常伴随着美食在一代代传承。“小饼如嚼月，中有酥和饴。”（如图所示）在苏轼的这句诗中，“饴”指的是麦芽糖，属于糖类；“酥”指的是酥油，属于脂质。糖类和脂质是我们食物中主要的营养成分，也是细胞中的 重要化合物。
以饴糖、果仁和酥油为馅的月饼
第二章 组成细胞的分子
第三节 细胞中的糖类和脂质
本节聚焦:
细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？
为细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞中起什么作用？
了解关于糖类和脂质的知识,对健康地生活有什么帮助？
一、细胞中的糖类
为什么不吃早饭会头晕、注意力不集中呢？
饥饿时血糖降低，大脑因供能不足而发生功能性障碍。
糖类是重要的能源物质
请同学们认真阅读P23-25，回答以下问题：
1、你能列举一些熟悉的糖的名称吗？糖都是甜的吗？
2、糖类的组成元素是什么？
3、糖可分为哪些种类？分布在哪些生物体内？（重点）
4、糖类都有哪些作用？（重点）
一、细胞中的糖类
思考
一、细胞中的糖类
1、你能列举一些熟悉的糖的名称吗？糖都是甜的吗？
白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖……
淀粉、纤维素也属于糖类，但是它们并不甜。
木糖醇、糖精、甜蜜素都有甜味，但不属于糖类。
一、细胞中的糖类
2、糖类的组成元素是什么？
一般由C、H、O组成
糖类(列举) 分子式
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
半乳糖 C6H12O6
鼠李糖 C6H12O5
麦芽糖 C12H22O11
蔗糖 C12H22O11
乳糖 C12H22O11
淀粉 (C6H10O5)n
又称碳水化合物
一、细胞中的糖类
3、糖可分为哪些种类？分布在哪些生物体内？（重点）
①单糖：单糖是不能水解的糖，可以被细胞直接吸收利用。
种类 举例 分布 (动植物细胞) 功能
单糖 五 碳 糖
六 碳 糖
核糖
脱氧核糖
果糖
半乳糖
葡萄糖
动植物细胞
植物细胞(主要)
动植物细胞
动物细胞
组成RNA、ATP等
组成DNA
细胞的主要能源物质
细胞的主要能源物质
提供能能量
开链
O
一、细胞中的糖类
核糖(C5H10O5)
脱氧核糖(C5H10O4)
五碳糖
一、细胞中的糖类
②二糖:由两分子单糖脱水缩合而成，可水解为两分子单糖。
种类 举例 分布 (动植物细胞) 功能
二糖
植物细胞
动物细胞
麦芽糖
蔗糖
乳糖
植物细胞
提供能量
蔗糖：红糖、白糖、冰糖等都是蔗糖，甘蔗和甜菜中蔗糖含量高。
麦芽糖：发芽的小麦的谷粒麦芽糖含量丰富。
乳糖：人和动物乳汁中乳糖含量丰富。
一、细胞中的糖类
C6H12O6
C6H12O6
C12H11O11
C12H11O11
C6H12O6
C6H12O6
葡萄糖 + 葡萄糖
麦芽糖 + 水
葡萄糖 + 果糖
蔗糖 + 水
葡萄糖 + 半乳糖
乳糖 + 水
一、细胞中的糖类
种类 举例 分布 (动植物细胞) 功能
多糖
植物细胞
淀粉
纤维素
植物细胞
形成动物甲壳及昆虫外骨骼
③多糖：由多个单糖缩合而成。可水解为多个单糖。
糖原
动物细胞(肝脏和肌肉)
几丁质
动物细胞
储存能量
构成植物细胞壁
储能能量，
参与血糖调节
一、细胞中的糖类
淀粉、糖原、纤维素有何异同？
淀粉、纤维素和糖原的基本单位都是葡萄糖。
葡萄糖之间的连接方式和排列方式不同，形成了结构不同的淀粉、糖原和纤维素。
所有多糖的基本单位都是葡萄糖吗？
1.既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？（P25右上角）
2.主食中的糖是人体细胞获取糖类的主要来源，食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖的？（糖尿病患者为什么也需要定量摄取米饭和馒头？）
思考与讨论：
可促进胃肠蠕动和排空，有利于排除有害物质；降血脂、降血糖，维护心脑血管健康。
一、细胞中的糖类
2)根据在动植物细胞中的分布分类
动物细胞
植物细胞
纤维素
蔗糖
麦芽糖
淀粉
脱氧核糖
核糖
葡萄糖
乳糖
糖原
果糖
半乳糖
葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原、半乳糖、果糖
3)根据是否具有还原性分类
还原糖
单糖
麦芽糖
乳糖
非还原糖
蔗糖
多糖
一、细胞中的糖类
4)根据功能分类
一、细胞中的糖类
①细胞中的主要能源物质是
②被称为生命燃料的糖是
③植物细胞内的储能物质是
④动物细胞中的储能物质是
⑤糖类中作为结构物质的是
葡萄糖
淀粉
核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质
葡萄糖
糖原
糖类的功能：
①作为生物体的主要能源物质(主要能源物质)；
②构成细胞的某些物质或结构。
一、细胞中的糖类
二、细胞中的脂质
思考
细胞培养
在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴,这说明什么？
细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。
细胞中含有哪些脂质呢？
问题探讨
二、细胞中的脂质
[识记]阅读教材P25，完成下列问题：
（1）所有细胞都含有脂质吗？
（2）组成脂质的化学元素有？
（3）与糖类相比，脂质的特点？脂质溶于水吗？
（4）常见的脂质有？
脂质——存在所有细胞中
C、H、O，（有些含有N、P）
H多O少
脂质
①脂肪
②磷脂
③固醇类
胆固醇
性激素
维生素D
不溶于水但易溶于有机溶剂
二、细胞中的脂质
脂肪
1
（2）组成: 。
（1）元素: 。
（3）脂肪酸分类： 。
[自主梳理] 阅读教材P26，梳理重点内容：
（4）功能：① ；
② ；
③ 。
二、细胞中的脂质
脂肪
1
（2）组成: 。
（1）元素: 。
结构特点：
1甘油+3脂肪酸
甘油三酯/三酰甘油
C、H、O
1分子甘油：结构简单，
且不可变化。
3分子脂肪酸：
可以是饱和脂肪酸，
也可以是不饱和脂肪酸。
又称: 。
二、细胞中的脂质
（3）分类：
植物脂肪与动物脂肪有何区别呢？
①饱和脂肪酸
②不饱和脂肪酸
二、细胞中的脂质
（4）功能：
①脂肪是细胞内良好的储能物质。
②脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。
③分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。
俗话说“胖子怕热，瘦子怕撞”你能解释吗？
二、细胞中的脂质
(1)元素： 。
C、H、O、P（、N）
(2)组成： 。
甘油+脂肪酸+磷酸及其他衍生物
(3)作用： 。
构成细胞膜、多种细胞器膜的重要成分
人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子
(4)分布： 。
磷脂（P27）
2
×
√
判断：
（1）[2020海南卷]磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸（ ）
（2）磷脂是所有细胞必不可少的脂质（ ）
二、细胞中的脂质
（1）元素：
C、H、O
分类 作用
固 醇 类
胆固醇
性激素
维生素D
促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成。
构成动物细胞膜的成分,参与血液中脂质的运输。
（2）种类及作用：
固醇
3
判断：
（1）（2020海南卷）维生素D是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D会影响骨骼发育（ ）
×
二、细胞中的脂质
[思考]胆固醇水平普遍升高是造成冠心病发病率上升的主要原因之一，正常人需要严禁胆固醇的摄入吗？
　　【提示】身体健康的人可以合理摄入胆固醇，胆固醇可以构成动物细胞膜，也可以参与血液中脂质的运输。
维生素 D
性激素
促进肠道对钙和磷的吸收
促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成
胆固醇
细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输
固醇
细胞膜和各种细胞器膜的重要成分
磷脂
储能,保温,缓冲和减压
不溶于水，溶于有机溶剂
脂肪
作用
溶解性
组成
元素
分类
C、H、O
C、H、O、N、P
C、H、O
三、糖类与脂质的相互转化
[思考1]北京鸭食用玉米、谷类和菜叶能迅速育肥的原因是什么？
[思考2]从糖脂转化角度分析“增肥容易减肥难”的科学道理。
细胞中的糖类和脂肪是可以相互转换的，
糖类在供应充足时可大量转为脂肪。
糖类在供应充足时可大量转化为脂肪，
脂肪一般只能在糖类供能不足时少量转化为糖类。
与社会的联系
《中国居民膳食指南（2022）提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。
饮料名称 每瓶容量 糖含量 饮料名称 每瓶容量 糖含量
尖叫 550ml 25g 统一冰红茶 500ml 49.5g
脉动 600ml 28.8g 茶π 500ml 40g
雪碧 500ml 43g 统一阿萨姆奶茶 500ml 46g
百事可乐 600ml 42g 伊利安慕希酸奶 205ml 25.6g
可口可乐 500ml 63.6g 哇哈哈AD钙奶 220ml 11.1g
冰糖雪梨 500ml 55g 旺仔牛奶 245ml 24.5g
小茗同学 500ml 50.4g 养乐多 100ml 12g
王老吉 310ml 27.59g 优益C乳酸菌饮料 340ml 51g
东方树叶 500ml 0g 农夫山泉苏打水 410ml 10.3g
注意
1.细胞内能源物质有：
　
2.细胞内的主要能源物质是：
3.细胞内的储能物质：
关于能源物质的认识
糖类、脂肪、蛋白质
糖类中的核糖、脱氧核糖、纤维素不是能源物质。
脂质中磷脂、固醇不是能源物质。
供能顺序：糖类、脂肪、蛋白质。蛋白质一般不供能，当需要蛋白质大量供能时，说明生物体已经病重或生命接近终结。
葡萄糖
淀粉、糖原和脂肪
其中植物细胞中的储能物质是淀粉和脂肪。动物细胞中的储能物质是糖原和脂肪。
课后作业