《食物中的营养物质》教学设计
湖源中心学校 朱慧琴
一、教材分析：
《食物中的营养物质》一课是义务教育课程标准实验教科书初二生物教材第二章的第一节。本节教材内容，通过资料分析引导学生自主探究，让学生明白人体需要的主要营养物质的作用和来源，形成新的认知结构，认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物，通过实验探究让学生掌握测定食物中的能量的科学方法，知道人体所需的能量来源于食物中的有机物，提高学生收集和处理实验数据的能力。
二、学情分析：
1．本课与学生的生活联系比较紧密，大多数学生比较感兴趣，课堂气氛比较活跃。
2．七年级生物课生物学术语和生物实验技能较多，学生容易陷入重视记忆，轻视实验。
3．知识梯度是渐进，大部分学生能跟上。
三、教学设想：
针对本节教材内容相对比较简单，知识比较条理的特点，引导学生采用资料分析、查阅图表、自学课本、实验探究等学习方法。在自学过程中发现问题，通过自主探究、小组讨论等方式解决问题，获取知识。然后通过知识梳理，引导学生建构自身的知识体系。真正把课堂的时间和空间、提问的权力以及学习、认知和习得的过程还给学生，培养学生的自学能力，提高学生的思维品质。
借助的教学平台：多媒体课件
四、教学目标：
知识目标：
1．说出人体所需的六大类营养物质
2．能举例说出糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源
3．知道人体需要的能量来源于食物中的有机物
能力目标：
1．学会信息资料、实验数据的收集与分析
2．在自学过程中学会提出问题、解决问题
3．理论联系实际，提高运用知识解决实际问题的能力
情感态度和价值观：
1．认识到我们的食物来源于生物圈，从而培养学生关爱生物圈的情感。
五、教学重难点：
1．食物中的营养物质的作用
2．测定食物中的能量
六、课前准备：
1．教师制作多媒体课件
2．培训实验小组长
3．师生共同准备测定食物中的能量实验器材
七、课时安排：1课时
八、教学过程：
教学
流程
教学内容
设计意图
教师活动
学生活动
创设情景
俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。引导学生思考问题：我们为什么要吃饭？不吃饭我们人会怎样呢？
根据学生的回答引出本节的课题 ――食物中的营养物质
思考、表达与交流
从学生非常熟悉的生活现象导入新课，激发学生的学习兴趣
食物中的营养物质
过渡：生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。
提问：生物圈中哪些生物可以为我们提供能量呢？
总结学生答案继续提问：我们吃的食物到底能为我们提供哪些营养物质呢？我们一起来做一个小活动（课件显示）
每个人写出1-2种常吃的食物，并查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在书上。然后小组讨论完成下列问题：
不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示。
食物中含有的营养物质主要有哪几类？
这些营养物质哪些是有机物，哪些是有机物呢？
最后师生共同总结：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质。
学生积极思考回答（生活中常吃的蔬菜水果属于植物，肉类属于动物）
查阅附表
学生积极找出自己常吃食物的营养物质与大家分享
小组讨论解决大屏幕上的问题
表达与交流，达成共识
引导学生通过查阅附表、小组讨论，归纳出结论，培养学生的自学能力、资料分析能力以及合作学习的能力
糖类
脂肪
蛋白质
过渡：我们学习过植物可以进行光合作用，但是动物不能进行光合作用，那么我们所需的营养物质必须从食物中获得。
提问：哪些营养物质可以为我们生命活动提供能量？引导学生回答糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
过渡:以上是糖类、脂肪、蛋白质三者的共同作用，它们的不同作用是什么？下面请同学们做一回小医生。
（多媒体出示生活中常见的例子）
病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。
病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。
青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。
教师质疑：我们班的小医生合不合格呢？下面我们一一来认识糖类、脂肪、蛋白质的来源和作用。
展示三组图片：第一组为谷类、鼠类、糖，第二组为花生、肥肉、油，第三组为鱼、奶、蛋。
学生自主归纳哪些食物糖类、脂肪、蛋白质含量比较多。引导学生进行交流，并给与鼓励性评价
师生共同总结:
糖类、脂肪、蛋白质的不同作用：
不同点：糖类：
脂肪：
蛋白质：
探究教材资料：
自学课本，收集信息
小组交流、讨论，提出新的问题
交流本组通过自学获得的信息相互分析解答。
重点注意糖类作为主要供能物质，脂肪为备用能源物质，以及蛋白质与生长发育、细胞更新修复有关。
设计目的：
引导学生自学，让学生通过自学，自主获取有价值的信息，自己从教材资料中提出问题、解决问题，把提问的权力还给学生，把认知和习得的过程还给学生，提高学生的思维品质，真正使学生成为学习的主体。
结合生活中是常见例子使学生了解糖类、脂肪、蛋白质的作用。
通过学习糖类、脂肪、蛋白质的作用培养学生利用所学知识解释生活中实际问题的能力。加强学生的健康意识，养成良好的饮食习惯，尤其对肥胖、减肥形成一些正确的认识和看法。
教与学的方法：
自学、资料分析、质疑释疑、归纳总结、理论联系实际
测定食物中的能量
过渡：通过前面的学习我们知道糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的重要原料，都能为人体生命活动提供能量。食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？大家想不想亲身体验一下？
科学探究：
实验原理：提示能量是可以互相转化的，该实验通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
引导探究： （多媒体出示）
一、提出问题
你们想探究的问题是
二、做出假设
针对自己提出的问题，思考能否做出假设。如果能你们做出的假设是对于数量问题，不需要作出假设
三、制定计划
1、根据老师提供的实验材料和教材的提示，设计出你们的操作步骤。
2、你们认为在实验过程中，需要统计哪些实验数据？
交流与完善：引导学生交流本组的探究方案，相互指出存在的不足，教师点拨评价
友情提示：（多媒体出示）
1、在实验过程中要注意安全。
2、各小组要分工协作，全员参与。
3、操作要规范，如：测温度时，温度计下端的液体球一定要浸入水中，但不能触到容器壁；点燃的花生种子，要迅速放到容器底部，尽量减少热量的散失。
4、待这粒花生种子充分燃烧后，测定第二次水温时（待温度计红色液体不再上升时再读数）。提供的食物是教师提前称好的，质量都为0.6克。
继续探究：（多媒体出示）
四、实施计划
你们得出的数据是：
食物的质量：
水的体积：
开始的水温：
最后的水温：
1克实验材料中含有
千焦的能量。
五、得出结论
你们的结论是：
六、表达与交流
讨论反思：（多媒体出示）
1、你们的数据与教材第38－39页附表中的数据相同吗？如果不同，请分析一下可能有哪些原因。
3、这个实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
思考、质疑
小组讨论
小组间取长补短完善探究方案
分工协作进行实验探究，
收集数据、分析数据、得出结论
讨论分析实验中误差产生的原因，找出改进措施
各小组分工协作完成探究活动，整个过程充分体现了学生的主体地位，培养了学生提出问题、做出假设、设计方案、动手操作以及收集和分析实验数据等探究能力。
本实验对于学生的认知水平，难度较大，教师适时给予友情提示，保证实验安全顺利完成。
通过对实验的反思改进实验方法。激发学生的探究兴趣，培养学生的创造性思维和创新意识，养成严谨的科学态度。
小结与反馈
通过引导学生小结本节所学内容
积极发言，回忆所学知识。 。
使知识得到巩固、反馈。
九、板书设计：
食物中的营养物质
糖类——主要供能物质
脂肪——备用能源物质 ——
蛋白质——与生殖发育、细胞
修复和更新有关
水
无机盐
维生素
教学反思：
1．本节课学生通过自学教材、资料分析、实验探究、小组合作等学习方式，自主探究获取知识，充分体现了学生的主体地位。
2．在自学过程中，以往总是教师提出问题，学生看书找答案，这样就把学生的思维限制在教师设定的框框中。本节课让学生在自学过程中自己提出问题，解决问题，解决不了的问题，通过交流师生共同分析解决，把提问的权力还给学生，大提高了学生的思维品质。
课件24张PPT。第一节 食物中的营养物质湖源中心学校 朱慧琴生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。 每个人写出1-2种常吃的食物，并查阅教科书第38-39页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在书上。 不相同 讨论：
1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？
2、不同食物都含有哪几类营养物质？
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 食物中的营养物质糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐细胞的生活不仅需要物质还需要能量，哪些营养物质可以为细胞提供能量呢？糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量小医生2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。葡萄糖脂肪蛋白质 糖类作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。谷物，薯类，各种糖脂肪作用：1.能够提供人体能量；
2.主要的备用能源物质。蛋白质构成人体细胞的基本物质近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？蛋白质有什么作用呢？蛋白质
细胞修复细胞更新提供能量生长发育人体主要的供能物质。蛋白质脂肪与生长发育、细胞的修复和更新有关人体重要的备用能源物质。糖类食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？探究实验 测定某种食物中的能量提出问题：食物中是否含有能量？
食物中有多少能量？提示
能量是可以互相转化的，包含在有机物中的化学能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发生变化。
该实验通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
1毫升水每升高1°C，需要吸收4.2焦的能量
1.取一只烧杯里往里注入30ml水，并放入一只温度计（下端浸入水中）；
2.按照下图安装好试验装置，并测定水温T1（温度计应避免碰到装置的壁上和底部）；
4.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上点燃；
5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到烧杯的底部。待这粒花生种子充分燃烧后，测定水温T2（待温度计红色液体不再上升时再读数）。食物中的能量的计算1克花生
的热量
×水的体积× 4.2花生的质量＝水升高
的温度得出结论食物中确实含有能量。讨论交流这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
每克花生种子大约含有12470焦，你们测定的数据与课本中的数据有差别吗？原因是什么？
通过本节课我学会了……自我检测1.人体中最主要的贮能物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐
2.下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素
3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ）
A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米 BDA4．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（?? ）
①糖类??? ②脂肪??? ③蛋白质??? ④水??? ⑤无机盐
A.①③④??? B.①②④??? C.①②③? D.①②⑤
5、构成人体细胞的基本物质是（??? ）
A.水??? B.糖类? C.蛋白质?? D.脂肪
6、我们日常进行的各种活动，如学习、走路说话，所消耗的能量主要来自于（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.无机盐 D.糖类DC?D2、小明不慎掉入山洞，7天后获救，身体明显消瘦，你知道为什么吗？你说我说：这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。
