/ 让教学更有效 精品试卷 | 科学
4.2 物质的消化与吸收（第2课时） 分层练习
科学观念：知道酶的定义和特性；知道影响酶活性的因素。
科学思维：通过实例分析酶的特性和影响因素。
探究实践：用控制变量法探究影响酶活性的因素。
态度责任：通过酶的知识学习，体会酶在食物被消化过程中的重要作用。
01 酶的概述
1．下列有关酶的说法正确的是（ ）
A．酶是可以从食物中吸收的
B．酶既可以是蛋白质，也可以是脂肪和糖类
C．酶是一种催化剂，受温度、pH等影响比较明显
D．同一种酶，既可以催化糖类，也可以催化蛋白质
2．下列关于图中所示实验的叙述，错误的是（ ）
A．该实验是探究唾液对淀粉的消化作用
B．水浴保温前在两支试管中进行搅拌，实验现象更明显
C．滴加碘液后，①变蓝，②不变蓝
D．实验得出的结论是37℃时唾液淀粉酶的活性较强
02 影响酶催化作用的因素
1．（2023九上·永嘉期中）如图表示在最适温度（37℃）下，一定量的淀粉在唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若将实验温度设定为40℃，则图中e点和d点位置移动正确的是（ ）
A．e点不变，d点右移 B．e点下移，d点不变
C．e点下移，d点右移 D．e点上移，d点右移
2．（2022九上·柯桥月考）酶是一种生物催化剂，生物体内都含有各种各样的催化酶。如图所示为人体内某种酶在不同pH条件下，其催化效率与温度之间的关系。下列有关分析正确的是（ ）
A．pH从5升高到7，酶的催化效率逐渐升高
B．t1的温度在37℃左右
C．人体内各种酶在中性环境下的催化效率最高
D．在温度从0→t2的变化中，酶的催化效率逐渐降低
3．（2023·舟山模拟）图甲表示温度对淀粉酶活性的影响；图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，麦芽糖积累量随温度变化的情况。下列说法中不正确的是（ ）
A．T0表示淀粉酶催化反应的最适温度
B．淀粉量增加时，d点可能会上移
C．温度达到Tb时，酶的活性丧失
D．Ta和Tb对酶活性的影响没有区别
4．（2022九上·浙江月考）小新用如图实验装置研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固快慢的影响。先将酶和乳汁分别加入2个试管，然后将两个试管放入同一水浴环境中持续15分钟，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，同时放入一颗塑料泡沫颗粒，重新放入水浴中，并开始计时，晃动试管发现泡沫颗粒不动时停止计时。不同温度下多次实验结果如表：
装置 A B C D E F
水浴温度 (℃) 10 20 30 40 50 60
凝乳时间 (分钟) 不凝固 7.0 4.0 1.5 4.0 不凝固
（1）本实验中判断乳汁凝固结束的标准是 。
（2）分析表格数据，得到的结论是 。
（3）根据本实验研究，验证实验结束后装置 F 中的酶是否仍有活性的简单方法 是 。
5．（2022九上·武义期末）E为一种人体消化道中的酶。小科用鸡蛋清做材料来研究酶E的催化作用。在5支试管内分别放入含等量酶E的不同pH值缓冲液，进行如图实验装置操作。鸡蛋清经酶E的作用被消化，细玻璃管两端变得透明。
（1）小科做该实验的目的是 。
（2）该实验在设计上的不足之处是
（3）小科改进实验不足后，进行正确操作，每2分钟记录细玻璃管透明鸡蛋清的长度。
所得结果见下图：
本实验通过 体现酶E对蛋白质的消化能力强弱。
（4）本实验的结论是 。
1．烹制牛排时，为了使牛排吃起来更加软嫩可口，通常会在烹饪前加少量嫩肉粉。嫩肉粉中含有一种酶，它可以分解（ ）
A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．纤维素
2．为探究唾液对淀粉的催化作用，小科设置了如图实验装置。已知甲试管加入的是淀粉液和唾液，则乙试管中应加入（ ）
A．淀粉液和碘液 B．唾液和碘液 C．淀粉液和清水 D．唾液和清水
3．生物体内大部分反应都需要酶的参与。下面关于酶的描述正确的是（ ）
A．大多数的酶是蛋白质 B．酶的催化作用不受温度影响
C．酶的催化作用不受酸碱度影响 D．一种酶能对多种或多类化学反应起作用
4．酶具有专一性，一种酶只能催化某一种反应，如下左图为蛋白酶作用过程的示意图，其中表示蛋白质的是（ ）
A． B． C． D．
5．下表是小明在做“唾液淀粉酶的消化作用”实验中的相关记录。该实验结果表明酶的催化作用（ ）
试管 加入物质 温度 加入碘液
1 淀粉糊+唾液 37℃ 不变蓝
2 淀粉糊+唾液 0℃ 变蓝
A．需要适宜的pH B．需要适宜的温度
C．只对一种物质起作用 D．效率很高
6．唾液对淀粉的消化实验要求在一定温度下进行，这是由于唾液中的淀粉酶在高于或低于37 ℃条件下催化活性都会降低。下图能正确表示唾液淀粉酶的活性与温度关系的是（ ）
A． B． C． D．
7．多酶片含有蛋白酶、淀粉酶等多种消化酶，可用于治疗消化不良，下列相关叙述正确的是（ ）
A．多酶片不易用热水送服
B．多酶片可以嚼碎后吞服效果更好
C．多酶片可以超剂量服用
D．蛋白酶和淀粉酶发挥作用的部位相同
8．在探究“唾液对淀粉的消化作用”实验中，试管中都加入少许等量淀粉溶液，试管1、3中各加入2 mL清水，试管2、4中各加入2 mL唾液，如图所示处理5～10 min，然后分别滴加2滴碘液，关于实验分析正确的是（ ）
A．试管1和试管4可作为对照 B．试管3在该实验中是必不可少
C．滴碘液后，不变蓝色的是试管2 D．温度不影响唾液对淀粉的消化
9．其他条件适宜，探究pH对小麦淀粉酶活性的影响的实验结果如图所示。下列有关该实验的说法，正确的是（ ）
A．由实验结果分析，可知该淀粉酶的最适pH为13
B．由图可推断，该淀粉酶在时比时活性低
C．强酸不会使淀粉酶变性失活
D．在一个反应体系内，将pH连续从13降至7，淀粉的剩余量变化会逐渐增快
10．小金为探究pH对人体唾液淀粉酶活性的影响，取5支试管分别装入2mL浓度相同但pH不同的淀粉糊，再分别加入1mL浓度相同的唾液，分别滴加等量碘液，5支试管的显色结果如下表：（“+”表示蓝色的程度）
试管号 1 2 3 4 5
pH 5.6 6.2 6.8 7.4 8.0
显色结果 ++ + 不变蓝 + ++
关于此实验，下列说法不正确的是（ ）
A．实验利用淀粉遇碘变蓝色的性质来检测淀粉的存在
B．此实验可说明酶对淀粉的分解有催化作用
C．在5个pH中，pH为6.8时，该酶的活性最强
D．为缩短实验时间，可将试管充分振荡后置于37℃的水浴中
11．某同学为测定某未知固体食物的主要营养成分，实验方案、步骤和结果如下表：
食物小块 淀粉酶溶液 蛋白酶溶液 振荡摇匀 37℃恒温 食物小块的变化
0.1克 4毫升 b毫升 是 30分钟 无明显变化
a克 0毫升 c毫升 是 30分钟 食物块消失
以下说法正确的是（ ）
A．abc处数值分别为0.1、0、4 B．将蛋白酶溶液换成胰液，仍能得出实验结果
C．该食物的主要成分为淀粉 D．将温度调整为0℃，仍然能得出实验结果
12．在一块含有淀粉的琼脂块的四个圆点位置，分别用不同的方法处理，如图所示。将该实验装置放入37℃的恒温箱中，保温处理24小时后，分别在琼脂块四个圆点处滴上1滴碘液，观察实验现象。下列说法正确的是（ ）
A．该装置共形成了四组对照实验 B．滴上碘液后只有④处显示蓝色
C．③④圆点对照可以说明唾液能催化分解淀粉
D．②④圆点对照可以说明酶的催化具有专一性
13．下图表示的是3种脱氢酶（A、B、C）的活性受温度影响的情况。下列叙述正确的是（ ）
A．由图可知酶A活性会随着温度的升高不断增强
B．由图可知活性温度的范围最广的酶是B
C．由图可知酶B的活性比酶C的活性强
D．C酶的最适温度可能等于或大于40℃
14．小江同学设计了如下表的实验方案，目的是探究胃液在化学性消化中的作用并验证胃液的消化作用在于酶，而不是盐酸。下列说法错误的是（ ）
试管 甲 乙 丙
实验材料 2毫升蛋花液 2毫升蛋花液 2毫升蛋花液
实验药品 2毫升胃液 2毫升蒸馏水 ①
水浴温度 37℃水浴加热30分钟
实验结果 试管中物质 消失试管中物质不消失 试管中物质不消失
A．实验材料选择蛋花液而不是淀粉糊是因为酶具有专一性
B．甲乙对照可知胃液对蛋白质起分解作用
C．表格中①处应加2毫升稀盐酸，与甲组形成对照
D．根据实验结果可知酶的活性与温度有关
15．题图表示的是pH值对植物和人的淀粉酶活性的影响；题图表示的是3种脱氢酶（A、B、C）的活性受温度影响的情况。下列叙述正确的是（ ）
A．从题图中可以知道pH＝6左右时植物淀粉酶的活性达到最大
B．从题图中知道酶C活性会随着温度的升高不断增强
C．从题图中可知若细胞由酸性变成碱性时，淀粉酶活性逐渐升高
D．从题图中可知活性温度的范围最广的酶是B
16．下图是人体内某化学反应的图像，其中英文字母代表物质，数字表示反应前、中、后的过程。
（1）图中代表酶的是 （填字母）
（2）从图中1和2可以反映出酶具有 。
17．近年来，一种号称由几十种水果发酵而成的“酵素”成为人们热购的产品。
（1）“酵素”是部分国家和地区对酶的称呼。酶在生物体内起 作用。
（2）某商家宣称：分解脂肪的酵素（酶）能阻人体对脂肪的吸收，食用这种酵素可以达到减肥效果。有同学认为这种说法是不科学的，因为该酵素属于蛋白质，与其它蛋白质一样，食用后在小肠内会被消化成 而被人体吸收，所以无法达到减肥效果。
18．有关酶的探究，许多科学家曾经做过一系列实验：
根据上述材料，回答下列问题：
（1）科学家发现胃蛋白酶催化蛋白质分解的时间很短，说明酶催化作用具有 性。
（2）就李比希和巴斯德的争论，毕希纳的实验证实了酶是 。
（3）酶的“定向进化”是指在试管中模仿“生物进化”的过程。关于生物进化的原因，目前被人们普遍接受的是达尔文的 学说。
19．有些糖厂用淀粉作原料进行工业制糖。制糖的基本技术要求是：调整温度来影响淀粉酶的生物活性。图1表示温度对淀粉酶活性的影响，图2表示（一定量的）淀粉酶在催化（足够量的）淀粉水解为麦芽糖时，温度对麦芽糖产量的影响（图中累积量表示在一段时间内生成麦芽糖的总量）。
（1）图1中表示淀粉酶催化该反应的最适温度是 。
（2）图1中TC温度条件下淀粉酶催化效率很低，为什么？
（3）除了温度，还有什么因素会影响酶的活性？
（4）关于酶的特点，除了多样性还有 、
20．为研究香豆素对胃蛋白酶活性的影响，把质量分数相同的香豆素溶液、胃蛋白酶溶液按不同比例混合，加入盐酸使混合液的pH=2。往混合液中分别加入1000mg蛋白质，测得相同时间后混合液中的剩余蛋白质质量如下表：
实验序号 香豆素溶液体积/mL 胃蛋白酶溶液体积/mL 剩余蛋白质质量/mg
1 0 5 538.7
2 10 5 669.6
3 20 5 700.5
4 40 5 861.2
(1)相同时间后剩余蛋白质质量越大，说明酶的活性越 ；
(2)为有效控制混合液体积、pH值等变量，各组加入盐酸溶液的体积和质量分数应______；
A．均相同 B．均不同
C．体积相同，质量分数不同 D．体积不同，质量分数相同
(3)为了更好地模拟人体的胃部环境，实验过程中除了控制混合液的pH＝2以外，还可以控制实验温度约为 ℃。
21．某初中生物兴趣小组的同学在探究“口腔对淀粉的消化作用”课题时，设计的实验方案如下表：请完成下列问题：
试管编号 1 2 3 4 5
馒头碎屑或块 适量碎屑 适量碎屑 适量馒头块 适量碎屑 适量碎屑
唾液有无 2mL唾液 2mL清水 2mL唾液 2mL唾液 2mL唾液
是否搅拌 搅拌 搅拌 A 搅拌 搅拌
温度 37 0 100
加入碘液 2滴
（1）如果该兴趣小组选用1、2号试管进行实验，其实验变量是： 。
（2）要探究牙齿的咀嚼，舌的搅拌对馒头的消化作用，应选用1、3号试管进行实验，那么A处的处理方法是： ；观察到3 号试管的实验现象是 （变蓝、不变蓝）。
（3）如果选用1、4、5号试管进行实验，其探究的问题是： 。
22．为了探究暴饮暴食引起消化不良的原因，小乐做了如图所示的实验。回答问题：
甲：在①试管中注入2mL淀粉糊，②试管中注入4mL淀粉糊；
乙：在①试管中注入2mL唾液，②试管中注入；
丙：将两支试管充分振荡后放入适宜温度的水中恒温放置10分钟后同时取出；
丁：向两支试管分别滴加2滴碘液，观察两支试管内液体颜色的变化情况。
（1）补全步骤乙。 。
（2）小乐认为：步骤丙中，两支试管应放入70℃的热水中保温。判断此说法是否正确，并说明理由。 。
（3）步骤丁中，向两支试管分别滴加2滴碘液后，实验结果为：①号试管内液体不变蓝色，②号试管内液体变蓝色；分析①号试管内液体不变色的原因。 。
（4）该实验的结论是：食物数量过多会引起消化不良。生活中由于饮食过度而导致肠胃消化不良时，医生一般会建议服用多酶片，原因是 。
23．专家表示，人在感染新冠病毒时，比较常见的症状是发烧。发烧时，身体中的酶的活性会降低，从而导致食欲不振。为验证该说法，小舟配制乳白色蛋白液和“胃蛋白液”（内含胃蛋白酶）备用。已知乳白色蛋白质液中含有不溶于水的物质，该物质可以被“胃蛋白液”催化分解为可溶性的氨基酸（变澄清）。具体实验方案如下。
①利用37℃水浴装置完成以下实验。
②分别改变水浴温度为38℃、39℃、40℃、41℃、42℃，重复上述实验，并记录现象。
（1）结合实验方案分析，本实验研究的问题是 ？
（2）本次实验中滴加1滴稀盐酸目的是 。
（3）实验中先将酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液水浴加热2分钟，然后将其混合后水浴加热的原因是 。
（4）实验结果显示，所有温度下的乳白色蛋白液都变澄清了。为使不同组的实验结果出现差异，在不改变温度设置的前提下，可调整的措施有 。
24．某小组同学为了探究温度对唾液淀粉酶的活性的影响，设计并进行了如下实验：
①取三支编号为1、2、3的洁净试管，分别加入2毫升1%的淀粉溶液；另取三支编号为4、5、6的洁净试管，分别加入1毫升新鲜的唾液淀粉酶溶液。
②将六支试管按如图所示分为甲、乙、丙三组，水浴5分钟。
③将各组试管中的唾液淀粉酶倒入同组的淀粉溶液中，再放回原温度的水中，水浴5分钟。
④往三组试管中分别滴入1滴碘液，然后摇匀，记录现象如下：甲组溶液变蓝；乙组溶液不变蓝；丙组溶液开始不变蓝，冷却后才变蓝。
（1）实验中，先将两支试管都水浴5分钟，再混合的目的是 ；
（2）该小组同学想探究为什么丙组溶液开始不变蓝，冷却后后才变蓝。有人提出了两个猜想：
猜想一：70℃淀粉酶的活性强，冷却后活性变弱。
猜想二：淀粉遇碘液是否变蓝会受到温度的影响。
你支持哪个猜想？请设计一个实验证明（要求写出简要实验思路并预测结果）： 。
25．大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。项目学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究。
（1）图甲表示18℃时，大菱鲆消化道各部位蛋白酶在不同pH条件下的活性，据图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶中催化效率最低的是
（2）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15-18℃之间，学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15-18C间。他们分别在15℃、16℃、17℃、18℃的温度下进行实验，探究三种酶的最适温度，实验结果如图乙所示。
①胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH设置合理的是 ；
A．保持两组pH相同 B．分别控制在pH=2和pH=8
②你认为能否根据图乙所示的结果确认该学习小组的假设成立，并说明理由 。
26．酵母菌能分泌过氧化氢酶，它能催化过氧化氢分解成水和氧气，小金为了探究过氧化氢酶的催化效率与什么因素有关，设计如下实验。
操作序号 操作内容 第一组 第二组 第三组 第四组 第五组
① 调节2% 酵母菌溶液的pH值 4.0 5.0 6.0 7.0 8.0
② 调节4% H2O2溶液的pH值 4.0 5.0 6.0 7.0 8.0
③ 将注射器A、B相连（如图），检查装置气密性
④ ④将4mL2% 酵母菌溶液放入50mL的注射器A
⑤ 将4mL4% H2O2溶液放入50mL的注射器B
⑥ 打开止水夹，将酵母菌溶液推入H2O2溶液
⑦ 记录注射器3分钟内氧气产生的速率（毫升/分钟） 4.5 6 10.5 8.5 6
（1）本实验探究的是 对过氧化氢酶催化效率的影响。除此之外，影响过氧化氢酶催化效率的因素还有 。
（2）有同学发现将酵母菌溶液替换成等量蒸馏水后，氧气的产生速率明显变慢，说明酶的催化作用具有什么特点？ 。
（3）小金认为，通过以上实验即得出结论：过氧化氢酶在pH＝6.0时催化效率最高。你是否认同？并说明原因。
27．发烧时，身体中酶的活性会降低，从而导致食欲不振。为验证该说法，小明配制乳白色蛋白液和胃蛋白液（内含胃蛋白酶）备用。已知乳白色蛋白质液中含有不溶于水的物质，该物质可以被胃蛋白液催化分解为可溶性氨基酸（变澄清）。具体实验方案如下：
①利用图甲装置完成实验，并记录试管内液体变澄清的时间。
②分别改变水浴温度为39℃、41℃，重复上述实验，并记录，结果如图乙。
（1）结合实验方案分析，本实验的变量是 。
（2）本次实验中滴加1滴稀盐酸目的是模拟 环境。
（3）实验中先将酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液水浴加热2分钟，然后将其混合后水浴加热的原因是 。
（4）图乙实验结果显示， （选填“能”或“不能”）验证“发烧时，身体中酶的活性会降低，从而导致食欲不振”说法。
28．食物成分进入小肠后，在含胰蛋白酶的胰液等多种消化液的作用下，蛋白质最终被分解为氨基酸。某科学小组发现，把清蛋白加入琼脂（琼脂是一种凝固剂，加热后为液态，冷却后为“果冻”状固态）中，琼脂会变浑浊；当清蛋白被胰蛋白酶分解后，琼脂就会变得透明。为了研究胰蛋白酶分解蛋白质是否受酸碱性的影响，该科学小组进行了如下实验。
步骤一：将加热溶化的琼脂与清蛋白均匀混合，倒入培养皿中。待冷却凝固后，在浑浊的清蛋白琼脂培养基上钻出A、B、C三个大小相同的凹孔。
步骤二：在每个凹孔中加入等量的胰蛋白酶和不同类型的酸碱缓冲剂（缓冲剂用于设置相应的酸碱性环境），如图所示。设置5个相同的培养皿，编号为1～5号。
组别 加入的缓 冲剂类型 凹孔周围透明区的直径（mm）
1号 2号 3号 4号 5号 平均值
A 酸性缓冲剂 2 1 3 2 2 2
B 中性缓冲剂 8 11 6 9 7 8.2
C 碱性缓冲剂 22 20 23 24 21 22
步骤三：把培养皿放在适宜温度的恒温箱中24小时后，测量每个凹孔周围透明区的直径，结果如上表。
回答下列问题：
（1）该实验的步骤三中，培养皿应放在 ℃（选填“20”“37”或“50”）的恒温箱中；
（2）实验中要收集5个培养皿的测量结果，并计算平均值的目的是： ；
（3）根据上表实验结果，你能得出的实验结论是： ；
（4）为了进一步探究碱性缓冲剂是否也具有分解蛋白质的作用，可以再增加一个凹孔做对照，该凹孔中应加入： 。
21世纪教育网(www.21cnjy.com)/ 让教学更有效 精品试卷 | 科学
4.2 物质的消化与吸收（第2课时） 分层练习
科学观念：知道酶的定义和特性；知道影响酶活性的因素。
科学思维：通过实例分析酶的特性和影响因素。
探究实践：用控制变量法探究影响酶活性的因素。
态度责任：通过酶的知识学习，体会酶在食物被消化过程中的重要作用。
01 酶的概述
1．下列有关酶的说法正确的是（ ）
A．酶是可以从食物中吸收的
B．酶既可以是蛋白质，也可以是脂肪和糖类
C．酶是一种催化剂，受温度、pH等影响比较明显
D．同一种酶，既可以催化糖类，也可以催化蛋白质
【答案】C
【解析】【分析】酶是一种催化剂，受温度、pH等影响比较明显。
【解答】A、人们消化吸收食物是靠酶的催化作用完成的，而不是酶从食物中吸收的，A不符合题意。
B、酶的化学本质绝大多数是蛋白质，B不符合题意。
C、酶是一种催化剂，受温度，pH等影响比较明显，C符合题意。
D、一种酶只能催化一种或一类物质的反应，D不符合题意。
故答案为：C
2．下列关于图中所示实验的叙述，错误的是（ ）
A．该实验是探究唾液对淀粉的消化作用
B．水浴保温前在两支试管中进行搅拌，实验现象更明显
C．滴加碘液后，①变蓝，②不变蓝
D．实验得出的结论是37℃时唾液淀粉酶的活性较强
【答案】D
【解析】【分析】生物实验探究过程中要保证唯一变量及对照组的作用；
【解答】”口腔对淀粉的消化作用”的实验是以唾液为变量形成的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用，A正确。在水浴保温前在两支试管中进行搅拌，能使食物和唾液充分混合，从而促进唾液对淀粉的消化，使实验现象更明显，B正确。①试管中的清水对淀粉没有消化，滴加碘液后变蓝；②唾液能将淀粉消化分解为麦芽糖，滴加碘液后不变蓝，C正确。37℃是模拟人口腔的正常体温，是唾液淀粉酶消化淀粉的最佳温度，如果探究温度对唾液淀粉酶的影响，此实验缺乏对照组，不能得出37℃时唾液淀粉酶的活性较强的结论，D错误。故选D。
02 影响酶催化作用的因素
1．（2023九上·永嘉期中）如图表示在最适温度（37℃）下，一定量的淀粉在唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若将实验温度设定为40℃，则图中e点和d点位置移动正确的是（ ）
A．e点不变，d点右移 B．e点下移，d点不变
C．e点下移，d点右移 D．e点上移，d点右移
【答案】A
【解析】【分析】影响酶活性的因素主要有：温度、pH等。在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低。另外低温不会使酶变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。
【解答】如图表示在最适温度（37℃）下，一定量的淀粉在唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线，此时温度是最适温度，唾液淀粉酶的活性最高。若将实验温度设为40℃，唾液淀粉酶的活性反而降低，酶促反应速率变慢，d点右移，但由于底物（淀粉）和唾液淀粉酶的量没有改变，故产物量不变，e点不变。
故答案为：A。
2．（2022九上·柯桥月考）酶是一种生物催化剂，生物体内都含有各种各样的催化酶。如图所示为人体内某种酶在不同pH条件下，其催化效率与温度之间的关系。下列有关分析正确的是（ ）
A．pH从5升高到7，酶的催化效率逐渐升高
B．t1的温度在37℃左右
C．人体内各种酶在中性环境下的催化效率最高
D．在温度从0→t2的变化中，酶的催化效率逐渐降低
【答案】B
【解析】【分析】人体的消化主要是通过多种消化酶的作用而进行的。
【解答】A、由图表中得知：当pH从5升高到6时，酶的催化效率是升高的，但是pH从6升高到7时酶的催化效率却是下降的，A不符合题意。
B、人体体温是各种酶催化效率最高的温度，由于人体的正常体温是37℃，图中t1的温度是酶的催化效率最高时的温度，因此可以判断t1的温度大概在37 C左右，B符合题意。
C、从图象得知pH等于6时酶的催化作用是最强的，中性环境下（pH=7）的催化效率却不是最高的，C不符合题意。
D、由图象可得知在温度从0→t2的变化中，酶的催化效率是先升高之后降低，D不符合题意。
故答案为：B
3．（2023·舟山模拟）图甲表示温度对淀粉酶活性的影响；图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，麦芽糖积累量随温度变化的情况。下列说法中不正确的是（ ）
A．T0表示淀粉酶催化反应的最适温度
B．淀粉量增加时，d点可能会上移
C．温度达到Tb时，酶的活性丧失
D．Ta和Tb对酶活性的影响没有区别
【答案】D
【解析】【分析】（1）消化酶是一种蛋白质，将营养物质转化为能让人体吸收的物质；
（2）消化酶的活性会受到温度、pH值的影响。
【解答】图甲中淀粉酶的活性随温度的升高先增加后降低。图乙中麦芽糖的累积量随温度的升高先增加后保持不变。
A：由图甲可得，当温度为T0时，淀粉酶的活性最高，说明T0为淀粉酶催化反应的最适宜温度，A正确。
B：淀粉含量增加时，当温度适宜时分解得到的麦芽糖会增加，因此d可能会上移，B正确。
C：当温度为Tb时，淀粉酶的活性为0，同时麦芽糖的累积量也保持不变，说明淀粉酶的活性丧失，C正确。
D：淀粉酶是一种蛋白质，Ta时由于温度低，所以酶的活性最低，Tb由于温度过高，酶失活了。两个温度对酶活性的影响时有区别的。故D错误。
故答案为：D
4．（2022九上·浙江月考）小新用如图实验装置研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固快慢的影响。先将酶和乳汁分别加入2个试管，然后将两个试管放入同一水浴环境中持续15分钟，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，同时放入一颗塑料泡沫颗粒，重新放入水浴中，并开始计时，晃动试管发现泡沫颗粒不动时停止计时。不同温度下多次实验结果如表：
装置 A B C D E F
水浴温度 (℃) 10 20 30 40 50 60
凝乳时间 (分钟) 不凝固 7.0 4.0 1.5 4.0 不凝固
（1）本实验中判断乳汁凝固结束的标准是 。
（2）分析表格数据，得到的结论是 。
（3）根据本实验研究，验证实验结束后装置 F 中的酶是否仍有活性的简单方法 是 。
【答案】（1）泡沫颗粒在乳汁中不能晃动
（2）在 20℃-50℃范围内， 凝乳酶能催化乳汁凝固， 随温度升高， 凝固先变快后变慢， 40℃左右凝乳酶活性最高
（3）将试管重新放入 40℃水浴， 观察能否乳汁凝固
【解析】【分析】 酶是由活细胞产生，对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或者是RNA。酶的特性有：1、酶具有高效率的催化能力；2、酶具有专一性（每一种酶只能催化一种或一类化学反应）；3、酶在生物体内参与每一次反应后，它本身的性质和数量都不会发生改变（与催化剂相似）。4、酶的作用条件较温和。5、活性可调节性。6、有些酶的催化性与辅因子有关。7、易变性：大多数酶都是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏。
【解答】（1）从实验过程中可以发现当泡沫颗粒不动时停止计时，说明 乳汁凝固结束 ；
（2）根据表格的数据得出的结论是： 在 20℃-50℃范围内， 凝乳酶能催化乳汁凝固， 随温度升高， 凝固先变快后变慢， 40℃左右凝乳酶活性最高 ；
（3）判断F装置中的酶是否仍有活性，可以将 重新放入 40℃水浴， 观察能否乳汁凝固 ；
故答案为：（1） 泡沫颗粒在乳汁中不能晃动 （2）在 20℃-50℃范围内， 凝乳酶能催化乳汁凝固， 随温度升高， 凝固先变快后变慢， 40℃左右凝乳酶活性最高；（3）将试管重新放入 40℃水浴， 观察能否乳汁凝固
5．（2022九上·武义期末）E为一种人体消化道中的酶。小科用鸡蛋清做材料来研究酶E的催化作用。在5支试管内分别放入含等量酶E的不同pH值缓冲液，进行如图实验装置操作。鸡蛋清经酶E的作用被消化，细玻璃管两端变得透明。
（1）小科做该实验的目的是 。
（2）该实验在设计上的不足之处是
（3）小科改进实验不足后，进行正确操作，每2分钟记录细玻璃管透明鸡蛋清的长度。
所得结果见下图：
本实验通过 体现酶E对蛋白质的消化能力强弱。
（4）本实验的结论是
【答案】（1）探究 pH 对酶 E 催化作用的影响
（2）温度不是酶的最适温度，应将温度由20℃改为37℃
（3）单位时间（相同时间）内细玻璃管透明鸡蛋清的长度
（4）酶E催化作用受pH的影响，当pH在2—10之间时，pH越小，催化效果越好；酶E最适宜的pH在2左右；酶E是一种蛋白酶；
【解析】【分析】消化酶的活性受温度、酸碱度等因素的影响。 科学探究的六个步骤：提出问题-建立猜想和假设-制定实验方案-收集事实与证据-检验与评价-合作与交流。
【解答】（1）从这个实验中可以看出探究的是 pH对酶E催化作用的影响；
（2）因为E是一种人体消化道的酶，所以其最佳的温度应该为人体的温度37℃，所以22℃不够理想；
（3）从图中可以看出是通过观察记录单位时间（相同时间）内细玻璃管透明鸡蛋清的长度来体现酶E对蛋白质的消化能力强弱。这里体现了转化法的思想。
（4）从图中的比较单位时间（相同时间）内细玻璃管透明鸡蛋清的长度，可以看出酶E催化作用受pH的影响，当pH在2—10之间时，pH越小，催化效果越好；酶E最适宜的pH在2左右；酶E是一种蛋白酶；
故答案为：（1）探究 pH 对酶 E 催化作用的影响 （2）温度不是酶的最适温度，应将温度由20℃改为37℃。（3）单位时间（相同时间）内细玻璃管透明鸡蛋清的长度；（4）酶E催化作用受pH的影响，当pH在2—10之间时，pH越小，催化效果越好；酶E最适宜的pH在2左右；酶E是一种蛋白酶；
1．C
【分析】消化腺能够分泌消化液消化食物，绝大多数消化液中含有消化酶，加速食物的消化，据此分析解答。
【详解】牛排中含有大量的蛋白质，加入的嫩肉粉是加速蛋白质消化的酶，蛋白质在人体中首先被胃液进行初步消化，然后在小肠内被肠液和胰液消化成氨基酸。
故选C。
2．C
【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。
【详解】“探究唾液对淀粉的催化作用”实验中唯一不同的变量是有无唾液，其它条件都相同，因此已知甲试管加入的是淀粉液和唾液，则乙试管中应加入淀粉液和清水，形成对照，C正确。
故选C。
3．A
【分析】（1）生物体由细胞构成，每个细胞由于酶的存在才表现出种种生命活动，体内的新陈代谢才能进行。酶是人体内新陈代谢的催化剂，只有酶存在，人体内才能进行各项生化反应。人体内酶越多，越完整，其生命就越健康。当人体内没有了活性酶，生命也就结束。人类的疾病，大多数均与酶缺乏或合成障碍有关。
（2）酶使人体所进食的食物得到消化和吸收，并且维持内脏所有功能包括：细胞修复、消炎排毒、新陈代谢、提高免疫力、产生能量、促进血液循环等。
【详解】A．酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物，大多数的酶是蛋白质，还有少数的是RNA分子和DNA分子，A正确。
BC．酶的催化作用受温度和酸碱度的影响，所以在适宜温度和酸碱度条件下，酶才能充分发挥其催化作用。BC错误。
D．一种酶只能对某种特定的化学反应起作用，D错误。
故选A。
4．B
【分析】酶具有专一性，一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。
【详解】每一种酶只能催化一种或一类化学反应，这就像一把钥匙开一把锁一样。酶对它所作用的底物有着严格的选择，它只能催化一定结构或者一些结构近似的化合物，根据图中蛋白酶的结构可知，能与之结合的结构只有图形B，B正确。
故选B。
5．B
【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。 一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。 为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。
【详解】酶的活性受多种因素的影响，如温度和pH值等。分析表格可知：1号和2号试管形成对照实验，实验的变量是温度，其它条件相同，1号试管滴加碘液不变蓝，证明淀粉已被消化，2号试管滴加碘液变蓝，证明淀粉没有被分解，通过对比可知，酶的催化作用需要适宜的温度，B正确。
故选B。
6．D
【分析】低温和高温都会影响唾液淀粉酶消化作用的发挥，低温会抑制唾液淀粉酶的消化作用，高温会使唾液淀粉酶失去活性。
【详解】唾液淀粉酶的消化作用应该是随着温度的逐渐升高，消化作用逐渐增强，达到一定温度后（37℃），随温度升高，消化作用又逐渐减弱，即呈一弧形曲线。
故选D。
7．A
【分析】酶的专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
作用条件较温和：高温、过酸、过碱都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；在低温下，酶的活性降低，但不会失活。
【详解】A．高温会破坏酶的活性，因此多酶片不易用热水送服，A正确。
B．多酶片含有蛋白酶、淀粉等多种消化酶，嚼碎后吞服会被消化道的蛋白酶、淀粉酶分解，失去药效，B错误。
C．多酶片需要按照说明书的剂量要求服用，C错误。
D．蛋白酶作用的底物是蛋白质，发挥作用的部位是胃；淀粉酶作用的底物是淀粉，发挥作用的部位是口腔，D错误。
故选A。
8．C
【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。
【详解】A．试管1和试管4中两个变量不同，不能作为对照实验，故A错误。
B．试管3在试验中是可有可无的，故B错误。
C．试管2中滴加的是唾液，唾液把淀粉消化了，所以2号试管不变蓝，故C正确。
D．37℃时唾液淀粉酶对淀粉的消化能力最好，故D错误。
故选C。
9．B
【分析】酶的活性受温度、pH值的影响，由题图可知，pH=7时酶的活性最高。
【详解】A．分析题图可知，该淀粉酶的最适pH为7，当pH=7时，淀粉剩余量最少，说明酶的活性最高，A错误。
B．由图可推断，pH=5时淀粉剩余量少于pH=3时，说明淀粉酶在pH=3时比pH=5时活性低，B正确。
C．酶是蛋白质，强酸会使淀粉酶变性失活，C错误。
D．结合题图可知，pH=13时，淀粉的量没有变化，说明酶在该pH值下已经变性失活。因此，在一个反应体系内，将pH连续从13降至7，淀粉的剩余量没有变化，D错误。
故选B。
10．B
【分析】本实验探究 pH 对人体唾液淀粉酶活性的影响，涉及淀粉的特性、酶的作用以及影响酶活性的因素等知识。
【详解】A．实验利用淀粉遇碘变蓝色的性质来检测淀粉是否存在，蓝色越深说明淀粉剩余越多，故A正确。
B．此实验重点探究的是 pH 对唾液淀粉酶活性的影响，而非单纯说明酶对淀粉分解有催化作用，故B错误。
C．5 个 pH 中，pH 为 6.8 时，淀粉完全分解，显色不变蓝，表明该酶在此 pH 下活性最强，故C正确。
D．为缩短实验时间，应将试管置于 37℃的水浴中，但不能充分振荡，振荡会影响酶与底物的接触，干扰实验结果，故D正确。
故选B。
11．A
【分析】（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。一组对照实验分为实验组和对照组，实验组是接受实验变量处理的对象组；对照组是不接受实验变量处理的对象组。
（2）酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，酶具有高效性、专一性、作用条件较温和。
【详解】A．对照实验除实验变量不同以外，其他条件都需相同且适宜。因此除了酶的种类不同以外，其他条件都需相同且适宜，所以表中a是0.1克，b是0毫升，c是4毫升，A正确。
B．胰液中既有淀粉酶又有蛋白酶，因此不能得出该实验结果，B错误。
C．将温度调整为0℃，酶的活性受到抑制，不能得出实验结果，C错误。
D．加入淀粉酶以后，食物块无明显变化；加入蛋白酶后食物块变小，说明该食物的主要成分不是淀粉而是蛋白质，D错误。
故选A。
12．D
【分析】酶具有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应，高温、低温、强酸或强碱都会使酶的活性降低甚至失去活性，唾液淀粉酶的最适宜PH是7左右，最适宜温度是37°C左右，淀粉遇碘液变蓝。
【详解】①处蒸馏水没有唾液淀粉酶，淀粉不被分解，因此遇碘液变蓝；②处麦芽糖酶不能水解淀粉，也会变蓝；③处煮沸唾液，唾液淀粉酶在高温条件下变性失活，淀粉不被分解，因此遇碘液变蓝；④处新鲜唾液中唾液淀粉酶会将淀粉水解，加碘液不变蓝。该装置共形成了3组对照实验。①④对照说明新鲜唾液能催化分解淀粉；②④对照，酶的种类不一样，说明酶的催化具有专一性；③④对照说明高温会影响唾液的催化作用。综上所述，ABC错误，D正确。
故选D。
13．D
【分析】图表示3种脱氢酶（A、B、C）的活性受温度影响的情况，A酶的最适温度约为35℃；B酶的最适温度约为30℃；C酶的最适温度可能等于或大于40℃，根据此图无法得知酶C的最适温度。酶活性温度的范围最广的是C酶。
【详解】A．由图可知酶A活性会随着温度的升高先增大后减小，A错误。
B．由图可知活性温度的范围最广的酶是C ，B错误。
C．由图可知B酶的最适温度约为30℃；C酶的最适温度大于40℃，酶B的活性在35℃之前比酶C的活性强 ，超过35℃之后的一段范围内B的活性低于C的活性，C错误。
D．温度在0℃～40℃范围内，随着温度的升高，C酶活性逐渐升高，C酶的最适温度可能等于或大于40℃ ，D正确。
故选D。
14．D
【分析】（1）对照实验就是为了防止其他因素的影响，再设置一组对照实验，使它除了原实验本身改变的条件外，其他条件保持相同，最后与原实验所得结果进行对照，观察异同，对照实验用来证明某种因素对实验结果的确切影响。
（2）科学探究的基本环节：提出问题、猜想与假设、制订计划与设计实验、进行实验与搜集数权据、分析与论证、评估、交流与合作。
【详解】A．胃液中存在胃蛋白酶，胃蛋白酶具有专一性，只能分解蛋白质，不能分解其他物质，所以实验材料选取蛋白液而不是淀粉糊是因为酶具有专一性，A正确。
B．甲乙组成的对照实验变量是胃液，甲组（有胃液）物质消失，而乙组（无胃液）物质不消失，说明胃液将蛋白质分解了，B正确。
C．该实验还需要验证胃液的消化作用在于酶，而不是盐酸，胃液内含有盐酸和酶，所以丙应该加2毫升稀盐酸，这样甲和丙就可以组成变量为有无酶的对照实验，C正确。
D．甲乙丙均放在37℃的条件下进行，所以它们不能用于探究酶活性与温度的关系，D错误。
故选D。
15．A
【详解】A、从题图中可以知道，植物淀粉酶的活性在pH接近6时达到最大，此选项正确；
B、在一定的温度范围内，酶的活性会随温度的升高而不断增加，此选项错误；
C、从题图中可知，在碱性条件下，淀粉酶活性随pH增大而逐渐降低，此选项错误；
D、从题图中可知活性温度的范围最广的酶是C，此选项错误。
故选A。
16． A 专一
【分析】人体的酶是具有催化作用的蛋白质，酶具有高效性、专一性和多样性。
【详解】（1）通过图示分析，在反应前后ABCD中的A没有变化，而BCD转化成了其他物质，因此代表酶的是A，因为A物质前后本身没有发生变化。
（2）酶即酵素，是生物体中具有催化功能的蛋白质，酶的显著特征是它们具有高度的催化功能和专一性，在B、C、D物质同时存在时，只催化D物质发生反应，因此可以说明酶具有专一性。
17． 催化 氨基酸
【分析】酶即酵素，是生物体中具有催化功能的蛋白质，酶的显著特征是它们具有高度的催化功能和专一性。
【详解】（1）人体的消化功能依靠胃肠运动的机械性消化和消化酶作用的化学性消化来完成。消化液中含有大量消化酶，可促进食物中糖、脂肪、蛋白质的水解。由大分子物质变为小分子物质，以便被人体吸收利用，葡萄糖、甘油、甘油酯、氨基酸等都是可溶解的小分子物质，可被小肠吸收。所以，酶的作用就是催化作用。
（2）该酶素属于蛋白质，蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；氨基酸被人体吸收，所以无法达到减肥效果。
【点睛】解答此题的关键就是理解好蛋白质的消化过程。
18． 高效 没有生命的 自然选择
【分析】酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物；二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高；三、酶有个最适温度（或者范围）。
【详解】（1）科学家发现胃蛋白酶只能催化蛋白质分解，说明酶催化作用具有专一性。
（2）毕希纳从死亡的酵母细胞中提取出一种物质，也能催化发酵，因此了毕希纳实验证实了酶是无生命的化学物质。
（3）达尔文自然选择学说的内容有四方面：过度繁殖；生存斗争；遗传变异；适者生存。酶的“定向进化”是指在试管中模仿“生物进化”的过程，目前被人们普遍接受的是达尔文的自然选择学说。
19． Tb 此时温度过高，酶失去活性 酸碱度、激活剂等 高效性 专一性
【详解】（1）图1中表示淀粉酶催化该反应的最适温度是Tb，此时淀粉酶活性最强。
（2）图1中温度条件下淀粉酶催化效率很低，此时温度过高，酶失去活性。
（3）除了温度，还有酸碱度、激活剂等因素会影响酶的活性。
（4）关于酶的特点，除了多样性还有高效性、专一性等。
20．(1)差
(2)B
(3)37
【详解】（1）相同时间后剩余蛋白质质量越大，则消化掉的蛋白质越少，说明酶的活性越差，故填差。
（2）香豆素溶液的体积体积不同，最终溶液的体积相同，所以加入盐酸溶液的体积不同，使混合溶液的pH=2，即混合溶液中的氢离子的浓度相同，加入盐酸溶液的体积不同，最终氢离子的浓度相同，则加入的盐酸溶液的溶质质量分数一定不同，即各组加入盐酸溶液的体积和质量分数均不同，故填B。
（3）人的体温为37℃，为了更好地模拟人体的胃部环境，实验过程中,还应该控制实验温度约为37℃，故填37。
21． 唾液 不搅拌 变蓝 温度对唾液淀粉消化有作用吗？
【分析】（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。
（2）分析表中数据可知：该小组设计了三组对照实验：1号试管和2号试管、1号试管与3号试管、1号试管与4、5号试管。
【详解】（1）1、2号试管是以唾液为变量形成的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用。
（2）为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使实验环境中除实验变量不同外，其它条件都相同；要探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对馒头的消化作用，就要以牙齿的咀嚼、舌的搅拌为变量设置对照实验，实验中，把馒头切成碎屑是模拟牙齿的咀嚼，搅拌是模拟舌的搅拌；因此，以1、3号试管形成对照实验，除对馒头块不做处理外，加入唾液后还不能进行搅拌。观察到3号试管的实验现象是变蓝。
（3）1、4、5号试管是以温度为变量形成的对照实验，目的是探究温度对唾液中唾液淀粉酶发挥作用的影响，因此提出的问题应该是：温度对唾液发挥作用有影响吗？
22． 2ml唾液 不正确；唾液淀粉酶催化淀粉分解的适宜温度为37℃，温度过高会导致酶失去活性 唾液淀粉酶已催化淀粉分解 多酶片含有多种消化酶，有利于营养物质的消化
【详解】（1）对照实验中要只有一组变量，不能多个变量；故乙在①试管中注入2mL唾液，②试管中注入2ml唾液；
（2）此说法不正确；唾液淀粉酶催化淀粉分解的适宜温度为37℃，温度过高会导致酶失去活性；
（3）淀粉遇到碘液变蓝，①号试管内液体不变色的原因是唾液淀粉酶已催化淀粉分解；
（4）医生一般会建议服用多酶片，原因是多酶片含有多种消化酶，有利于营养物质的消化。
23． 温度影响淀粉酶的活性吗？ 模拟胃中的酸性环境 水浴达到所需温度且不易降低酶活性 增加乳白色蛋白液
【详解】（1）由题文可知，实验中分别改变水浴温度为38℃、39℃、40℃、41℃、42℃，重复上述实验，并记录现象，即实验中的变量是温度，则本实验研究的问题是温度影响淀粉酶的活性吗？，故填温度影响淀粉酶的活性吗？。
（2）人体的胃液呈酸性，本次实验中滴加1滴稀盐酸目的是模拟胃中的酸性环境，故填模拟胃中的酸性环境。
（3）先将酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液水浴加热2分钟，然后将其混合后水浴加热的原因是水浴达到所需温度且不易降低酶活性，故填水浴达到所需温度且不易降低酶活性。
（4）所有温度下的乳白色蛋白液都变澄清了。为使不同组的实验结果出现差异，在不改变温度设置的前提下，可调整的措施有增加乳白色蛋白液，即改变乳白色蛋白液的量，故填增加乳白色蛋白液。
24． 避免混合前温度不一样，混合后温度不均匀对结果产生影响 支持猜想2；
实验思路：①取三只编号为A、B、C的洁净试管，分别加入2毫升1%的淀粉溶液；②将三支试管分别在0℃、37℃、70℃的温度下进行水浴加热5分钟；③向三支试管中分别滴入一滴碘液，然后摇匀，观察颜色变化。
结果预测：若三支试管都变蓝（即淀粉遇碘变蓝不受温度影响）；若0℃不变蓝，其余变蓝（低温影响淀粉遇碘变蓝现象）；若70℃不变蓝，其余变蓝（高温影响淀粉遇碘变蓝现象）
【分析】淀粉在口腔内初步消化，被唾液淀粉酶将分解成了麦芽糖。
淀粉遇碘液变蓝。
【详解】（1）为了避免混合前温度不一样，混合后温度不均匀对结果的影响乙组实验中，先将2、5号试管都水浴5分钟再混合。
（2）对照实验是指在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的就是实验组，没有处理的就是对照组。根据支持猜想2“淀粉遇碘液是否变蓝会受到温度的影响”制定的实验方案：
①取三支编号为A、B、C的洁净试管，分别加入2毫升1%的淀粉溶液；
②将三支试管分别在0℃、37℃、70℃的温度下进行水浴加热5分钟；
③向三支试管中分别滴入一滴碘液，然后摇匀，观察颜色变化。
结果预测：若三支试管都变蓝（即淀粉遇碘变蓝不受温度影响）；若0℃不变蓝，其余变蓝（低温影响淀粉遇碘变蓝现象）；若70℃不变蓝，其余变蓝（高温影响淀粉遇碘变蓝现象）。因此支持猜想2淀粉遇碘液是否变蓝会受到温度的影响。
25． 肠蛋白酶 B 不能，随着温度的升高，酶活性逐渐升高，不能得出大菱鲆蛋白酶最适温度
【详解】（1）分析题图曲线可知，各自最适pH下，三种蛋白酶中催化效率最低的是肠蛋白酶，故填肠蛋白酶。
（2）①分析题图1可知，胃蛋白酶和幽门盲囊蛋白酶实的最适宜pH分别是2和8，探究酶的最适温度， pH是无关变量，无关变量应保持一致且适宜，因此胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在2和8，故选B。
②在最适宜温度之前，酶的活性会随温度升高而升高，超过最适宜温度后，酶的活性随温度升高而降低，而题图2中酶的活性随温度升高而升高，未出现峰值，因此根据图2实验结果不能得出酶的最适宜温度是15-18℃，故填不能，随着温度的升高，酶活性逐渐升高，不能得出大菱鲆蛋白酶最适温度。
26． 溶液的 pH 温度（合理即可） 高效性 是，当pH=6时，每分钟产生的氧气最多
【详解】（1）根据题中信息可知，实验中其他条件相同，只有溶液的pH不相同，本实验探究的是溶液pH对过氧化氢酶催化效率的影响。影响过氧化氢酶催化效率的因素还有温度等。
（2）有同学发现将酵母菌溶液替换成等量蒸馏水后，氧气的产生速率明显变慢，说明酶的催化作用具有高效性。
（3）小金认为，通过以上实验即得出结论：过氧化氢酶在pH＝6.0时催化效率最高。认同这种说法，原因是：当pH=6时，每分钟产生的氧气最多。
27． 温度 酸性（或胃内） 避免在未达到温度前乳白色蛋白液被胃蛋白液催化分解，同时使酶具有最佳活性 能
【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。 为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。
【详解】（1）对照实验的唯一不同条件，就是该对照实验的变量。在本实验中，分别改变水浴温度为37℃、39℃、41℃进行试验，可见，各组的唯一的不同条件是水温，该对照实验中的变量是温度。
（2）胃分泌的消化液含有盐酸，呈酸性。可见，本次实验中滴加1滴稀盐酸目的是模拟酸性（或胃内）环境。
（3）本实验是为了探究胃蛋白酶的活性与温度的关系，故应以温度为变量设置一组对照实验。该实验过程中，需要先将酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液水浴加热2分钟，然后将其混合后水浴加热，这样做是为了让“胃蛋白液”和乳白色蛋白液都处于同样的温度下进行反应，避免在未达到温度前，乳白色蛋白液被胃蛋白液催化分解，同时使酶具有最佳活性。
（4）乳白色蛋白质液中含有不溶于水的物质，该物质可以被胃蛋白液催化分解为可溶性氨基酸（变澄清）。根据图乙实验结果“在一定范围内，随着温度的升高，乳白色蛋白质液变澄清的时间逐渐变长”。该结果显示，能验证“发烧时，身体中酶的活性会降低，从而导致食欲不振”的说法。
28． 37 减小误差 胰蛋白酶分解蛋白质受酸碱性的影响 等量的胰蛋白酶
【分析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中不同的条件就是实验变量。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。
【详解】（1）37℃是胰蛋白酶的最佳催化温度，因此，该实验的步骤三中，培养皿应放在37℃的恒温箱中。
（2）实验中要收集5个培养皿的测量结果，并计算平均值的目的是减小误差，使实验结果更有说服力。
（3）根据上表实验结果，酸性缓冲剂凹孔周围透明区的直径小；碱性缓冲剂凹孔周围透明区的直径大，由此能得出的实验结论是胰蛋白酶分解蛋白质受酸碱性的影响。
（4）为了进一步探究碱性缓冲剂是否也具有分解蛋白质的作用，可以再增加一个凹孔做对照，该凹孔中应加入：加入等量胰蛋白酶。
21世纪教育网(www.21cnjy.com)
