(共25张PPT)
教科科学四年级上册
5.食物中的营养
第二单元 呼吸与消化
学习目标
1.知道人体所需要的营养是从食物中得到的；人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水；没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
2.通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉；通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养类别等方面的认识；并扩充到记录中，完善对一天中食物的统计活动。
3.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣；在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究态度。
课前准备
教师准备：马铃薯、西红柿、食用油、棉签、花生、馒头、白纸、
淀粉、水、碘酒。
学生准备：上节课完成的“一天的食物”记录卡、查阅主要营养物
质的资料、学生活动手册。
问题导入
人每天要吃各种各样的食物，它们会给我们身体带来怎样的益处呢？
食物中的营养物质之蛋白质
常见的高蛋白食物有：豆、肉、蛋、奶、鱼等。
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
食物中的营养物质之糖类
主要有：米、麦、玉米、高粱、红薯等。
我们每天吃的食物中，糖类占80%，其中主要是淀粉。其种类有葡萄糖、麦芽糖、淀粉。
食物中的营养物质之脂肪
脂肪是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪。
但是有些高脂食物，如油炸食品、快餐、薯片等也是肥胖的根源。
许多蔬菜、水果中都含有维生素。
维生素有很多种类，每一种都有不同的作用。
食物中的营养物质之维生素
食物中的营养物质之无机盐
无机盐是人体必需的矿物质，它们参与多种生理功能，
如维持水分平衡、促进骨骼生长和传递神经信号。
海带-钠
菠菜-钾
牛奶-钙
食物中的营养物质之水
水是人体细胞的主要组成部分。
在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
水大约占人体体重的60%~70%。
如果一个人的失水量达到20%以上，就会有生命危险。
每人每天需要摄入2升左右的水。
考考你
下列这些食物分别主要含有哪些营养物质？
糖类
蛋白质
糖类
维生素
脂肪
知识小结
食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。不同的食物含有不同的营养成分，也没有一种食物包含所有的营养成分。
实验探究食物中的营养物质
检验食物中是否有“淀粉”。
仔细观察各种食物和碘酒的颜色。在每一种食物上滴一滴碘酒，观察颜色的变化。
若变成蓝色，说明有“淀粉”。
实验探究食物中的营养物质
检验食物中是否有脂肪。
①先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这说明食用油中存在脂肪。
②再用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。如果接近，就说明食物中也含有丰富的脂肪。
实验探究食物中的营养物质
检验食物中是否有蛋白质。
①取2ml蛋清稀释液和2ml双缩脲试剂A。
②将双缩脲试剂A和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均匀。
③再往试管中加入3-4滴双缩脲试剂B，振荡均匀。
④反应后，如果出现紫色，说明食物中含有蛋白质。
查看食品包装
看食品包装上的营养成分表，也可以知道食品中的营养成分及含量。
课堂总结
食物中的营养
蛋白质：构成人体细胞、组织和器官的重要成分
脂肪
糖类
维生素
无机盐
水
人体能量的主要来源
调节身体机能的作用
小试牛刀
_________是糖类的重要成员之一，糖类是我们身体能量的来源。
淀粉
小试牛刀
在白纸上挤压、滑动马铃薯，白纸上会留下湿痕，说明马铃薯中含有脂肪。（ ）
×
小试牛刀
小武手术后的康复期，为了补充蛋白质，你建议他多吃
一些( )。
A.蔬菜
B.水果
C.肉、蛋、奶
C
本课结束，及时复习教科版小学科学四年级上册
《食物中的营养》教学设计
课题名 食物中的营养
核心素养 教学目标 1.科学概念目标 （1）人体所需要的营养是从食物中得到的。 （2）人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。 （3）没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。 2.科学探究目标 （1）通过实验的方法辨剐食物中的脂肪和淀粉。 （2）通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。 3.科学态度目标 （1）在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。 （2）在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究态度。 4.科学、技术、社会与环境目标 （1）认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。
教学重点 知道人体所需要的营养是从食物中得到的。人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
教学难点 通过实验的方法辨剐食物中的脂肪和淀粉。 通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。
教学方法 讲授法、讨论法、小组合作学习法、实验法
教学准备 教师准备：马铃薯、西红柿、食用油、棉签、花生、馒头、白纸、 淀粉、水、碘酒。 学生准备：上节课完成的“一天的食物”记录卡、查阅主要营养物质 的资料、学生活动手册。
教学过程 一、新课导入 学生观看视频——《舌尖上的中国》 教师提问：人每天要吃各种各样的食物，它们会给我们身体带来怎样的益处呢？ 学生思考并回答。 教师谈话：今天我们要一起来探究一下每天吃的食物中有哪些营养成分。 【设计意图】 借助舌尖上的中国视频，吸引学生的学习兴趣，并顺势引出本节课的 探究主题——食物中的营养。 探索新知 （一）食物中的营养物质 1.教师依次科普食物中常见的营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。 2.学生交流各自课前查阅的营养物质资料，在老师讲完对应的营养物质后做补充科普。 3.教师谈话：接下来，我会出道题目考考大家知识掌握的情况。请看图片，下列这些食物分别主要含有哪些营养物质？ 学生思考并作答。 教师公布答案：米饭对应糖类，鸡蛋对应蛋白质、面条对应糖类、水果对应维生素、食用油对应脂肪。 4.教师小结：食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。不同的食物含有不同的营养成分，也没有一种食物包含所有的营养成分。 【设计意图】 通过教师讲解和学生补充的合作模式，丰富学生对食物中各营养物质知识的掌握情况，认识到不同的食物富含不同的营养成分，没有一个食物会包含所有的营养成分，所以我们要吃不同的食物。 （二）实验探究食物中的营养物质 1.教师谈话：我们先来检验食物中是否有“淀粉”。 讲解具体的实验方法： 仔细观察各种食物和碘酒的颜色。 在每一种食物上滴一滴碘酒，观察颜色的变化。 若变成蓝色，说明有“淀粉”。 学生先观看实验视频，再在组内合作完成实验和记录。 2.教师谈话：接着我们来看看如何检验食物中是否有脂肪。 讲解具体的实验方法： ①先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这说明食用油中存在脂肪。 ②再用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。如果接近，就说明食物中也含有丰富的脂肪。 学生先观看实验视频，再在组内合作完成实验和记录。 3.教师谈话：最后，我们来研究怎样检测蛋白质。这个方法有难度，不需要大家动作操作，老师简单讲一遍原理，大家观看实验视频操作即可。 讲解基本实验流程： ①取2ml蛋清稀释液和2ml双缩脲试剂A。 ②将双缩脲试剂A和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均匀。 ③再往试管中加入3-4滴双缩脲试剂B，振荡均匀。 ④反应后，如果出现紫色，说明食物中含有蛋白质。（重点说现象） 学生观看视频。了解检验是否存在蛋白质的实验方法。 4.教师提醒学生生活中可以查看食品包装上的“营养成分表”来检查食物含有的营养成分信息。 【设计意图】 对于四年级的学生来说，营养成分是一个比较抽象的概念，但他们身边有许多具体的食物，用实验的方法到食物中去找一找营养成分，这是学生非常喜欢做的事。所以，此环节设计了两个简单一点的实验去检验淀粉和脂肪，激发学生动手探究的科学兴趣，掌握科学的检验方法。
课堂总结 教师提问：本节课我们学习了哪些新的知识？ 学生交流并回顾。 教师结合导图总结：我们认识了食物中不同的营养成分，主要有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水。每种营养物质都对人体有重要的作用。 【设计意图】 通过师生提问互动的形式，学生回顾并了解本节课的学习重点。
板书设计
课后作业 1.填空题：_________是糖类的重要成员之一，糖类是我们身体能量的来源。 答案：淀粉 2.判断题：在白纸上挤压、滑动马铃薯，白纸上会留下湿痕，说明马铃薯中含有脂肪。（ ） 答案：√ 3.小武手术后的康复期，为了补充蛋白质，你建议他多吃一些( )。 A.蔬菜 B.水果 C.肉、蛋、奶 答案：C
教学反思 在本次小学四年级科学课《食物中的营养》的教学过程中，我深刻感受到学生们对于食物营养成分的浓厚兴趣。通过引导学生理解人体所需营养的来源及种类，他们逐渐认识到食物对于维持健康的重要性。 课堂上，我采用了实验和阅读资料相结合的方式，帮助学生直观感受食物中的脂肪和淀粉，同时也通过阅读资料，丰富了他们对食物营养成分的认识。这种教学方式不仅提高了学生的学习兴趣，也锻炼了他们的实践能力和信息获取能力。 在引导学生完善一天中食物的统计活动时，我注重培养他们的严谨细致的研究态度。通过记录和分析数据，学生们逐渐认识到没有一种食物会含有所有的营养成分，从而更加珍惜食物的多样性。 此外，我也意识到，科学教育不仅仅是传授知识，更重要的是引导学生学会运用科学知识解决实际问题。在本次教学中，我通过介绍人类运用技术辨别食物营养的例子，激发了学生们对科学技术的兴趣，也让他们认识到科学技术在日常生活中的应用价值。 总之，本次教学让我深刻体会到，科学教育应该注重学生的实践能力和科学素养的培养，同时也需要不断探索和创新教学方法，以更好地激发学生的学习兴趣和探究欲望。
