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第3章 烃的衍生物
3.4.2 羧酸衍生物
选择题（共10小题）
1．下列说法正确的是（ ）
A．植物油属于酯，脂肪也属于酯
B．酯是纯净物，油脂是混合物，油脂不属于酯
C．所有的脂都属于酯，因而化学上“脂”与“酯”经常混用
D．脂肪是高级脂肪酸的甘油酯，而油不是
2．下列有关酯的认识不正确的是（ ）
A．酯的元素组成一定有C、H、O B．乙酸乙酯和油脂的结构中均含有
C．酯的相对分子质量较大 D．酯广泛存在于植物的果实和种子中
3．某酯在稀硫酸中水解得到甲和乙，且甲和乙的相对分子量相等，则该酯可能为（ ）
A．甲酸甲酯 B．甲酸乙酯 C．乙酸甲酯 D．乙酸乙酯
4．某种酯的结构简式可表示为CmH2m+1-COO-CnH2n+1，其中m+n=5，该酯的一种水解产物经催化氧化可转化成它的另一种水解产物，原来的酯是（ ）
A．丙酸乙酯 B．乙酸丙酯 C．丙酸丙酯 D．丁酸乙酯
5．草酸二酯（CPPO）结构简式如图所示，下列有关草酸二酯的说法错误的是（ ）
A．草酸二酯属于芳香族化合物
B．1mol草酸二酯最多可与4molNaOH反应
C．草酸二酯难溶于水
D．草酸二酯的分子式为C26H24O8Cl6
6．下列各组物质，既不是同系物又不是同分异构体的是（ ）
A．软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯 B．甲酸甲酯和乙酸
C．苯甲醇和对甲基苯酚 D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯
7．甲酸乙酯的结构简式为，下列对甲酸乙酯的性质的认识不正确的是（ ）
A．甲酸乙酯在碱性条件下能发生水解反应
B．甲酸乙酯在酸性条件下能发生水解反应
C．甲酸乙酯能与银氨溶液发生银镜反应
D．甲酸乙酯能与碳酸钠溶液反应
8．下列有关油脂的叙述正确的是（ ）
A．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯，油脂属于酯类
B．油脂不属于酯类
C．某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物
D．油脂都不能使溴水褪色
9．下列关于油脂的说法正确的是（ ）
①油脂是指油和脂肪
②油脂是高级脂肪酸的甘油酯
③油脂没有固定的熔、沸点
④油脂是一种溶剂，可溶解多种维生素
⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂
⑥油脂不同于矿物油，它不是烃，而是烃的衍生物
A．仅①②③④⑤ B．仅③④⑤
C．仅①②③④⑥ D．仅③④⑥
10．某些高温油炸食品含有丙烯酰胺。过量的丙烯酰胺可引起食品安全问题。关于丙烯酰胺叙述不正确的是（ ）
A．能使酸性KMnO4溶液褪色 B．能发生加聚反应
C．能与乙醇发生酯化反应 D．能与氢气发生加成反应
第II卷（非选择题）
请点击修改第II卷的文字说明
二、有机推断题
11．早在2004年，国家食品监督局就发出“警惕食品中丙烯酰胺（CH2=CHCONH2）”的公告，丙烯酰胺会在长期炸制食物过程中产生，具有中等毒性，它对人体可造成神经毒性和遗传毒性。已知：有机物H是丙烯酰胺的相邻同系物；A为气态烃，标准状况下密度为2.5g / L，其分子中有2个甲基；F为六元环状化合物。回答下列问题：
（1）写出G的结构简式__________________ K的结构简式_____________________
（2）指明下列反应类型：A→B：___________________E→G：___________________
（3）写出下列化学方程式：
C→D______________________________________________________________
E→F_______________________________________________________________
（4）下列关于丙烯酰胺的说法，不正确的是________（填选项序号）
①丙烯酰胺所有碳、氮原子不可能在一个平面内 ②人们应改善膳食习惯，少食油炸食品
③丙烯酰胺可发生加成和水解反应 ④酰胺类物质其实就是蛋白质
（5）写出有机物H所有同种类别的同分异构体的结构简式：
__________________________________________________________________________
三、填空题
12．乙酸橙花酯(如图所示)是一种食用香料。
(1)乙酸橙花酯属于______(填“无机化合物”或“有机化合物”)。
(2)乙酸橙花酯中的官能团除酯基外还有_______(填名称)。
(3)将乙酸橙花酯加入饱和碳酸钠溶液中，充分震荡后分层，油层在上，说明乙酸橙花酯的密度_____水的密度(填“大于”“小于”)。
(4)向乙酸橙花酯溶液中滴入几滴酸性高锰酸钾溶液，实验现象为________。
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第3章 烃的衍生物
3.4.2 羧酸衍生物
选择题（共10小题）
1．下列说法正确的是（ ）
A．植物油属于酯，脂肪也属于酯
B．酯是纯净物，油脂是混合物，油脂不属于酯
C．所有的脂都属于酯，因而化学上“脂”与“酯”经常混用
D．脂肪是高级脂肪酸的甘油酯，而油不是
【答案】A
【解析】
A．植物油和动物脂肪都是高级脂肪酸的甘油酯，A正确；
B．油脂属于酯，酯可以是混合物，也可以是纯净物，B错；
C．脂不一定是酯，如树脂不是酯，酯也不一定是脂，如乙酸乙酯不是脂，C错；
D．植物油和动物脂肪都是高级脂肪酸的甘油酯，区别在于前者为液态，烃基不饱和程度大，后者为固态，烃基饱和或不饱和程度较小，D错误；
故选A。
2．下列有关酯的认识不正确的是（ ）
A．酯的元素组成一定有C、H、O B．乙酸乙酯和油脂的结构中均含有
C．酯的相对分子质量较大 D．酯广泛存在于植物的果实和种子中
【答案】C
【解析】
A. 酯由C、H、O这三种元素组成，A项正确；
B. 乙酸乙酯和油脂都是酯类物质均含有，B项正确；
C.乙酸乙酯、甲酸乙酯等均属于小分子的酯，相对分子质量都较小，C项错误；
D.酯广泛存在于植物的果实和种子中，D项正确；
答案选C。
3．某酯在稀硫酸中水解得到甲和乙，且甲和乙的相对分子量相等，则该酯可能为（ ）
A．甲酸甲酯 B．甲酸乙酯 C．乙酸甲酯 D．乙酸乙酯
【答案】B
【解析】A、甲酸甲酯水解生成甲酸和甲醇，甲酸和甲醇的相对分子质量分别为46、32，二者的相对分子质量不相等，故A错误；B、甲酸乙酯水解生成甲酸和乙醇，其相对分子质量都是46，满足条件，故B正确；C、乙酸甲酯水解生成乙酸和甲醇，乙酸的相对分子质量为62，甲醇的相对分子质量为32，二者的相对分子质量不相等，故C错误；D、乙酸乙酯水解生成乙酸和乙醇，乙酸和乙醇的相对分子质量分别为62、46，其相对分子质量不相等，故D错误；故选B。
4．某种酯的结构简式可表示为CmH2m+1-COO-CnH2n+1，其中m+n=5，该酯的一种水解产物经催化氧化可转化成它的另一种水解产物，原来的酯是（ ）
A．丙酸乙酯 B．乙酸丙酯 C．丙酸丙酯 D．丁酸乙酯
【答案】C
【解析】
酯的一种水解产物经催化氧化可转化成它的另一种水解产物，说明形成该酯的羧酸与醇中，所含碳原子数相等，因为m＋n=5，因此此酯为丙酸丙酯，故选项C正确。
5．草酸二酯（CPPO）结构简式如图所示，下列有关草酸二酯的说法错误的是（ ）
A．草酸二酯属于芳香族化合物
B．1mol草酸二酯最多可与4molNaOH反应
C．草酸二酯难溶于水
D．草酸二酯的分子式为C26H24O8Cl6
【答案】B
【解析】
A. 草酸二酯中含有苯环，属于芳香族化合物，A正确；
B. 分子中含有Cl原子，水解可生成HCl和酚羟基， COOC 与碱反应，且水解生成的苯酚结构也与NaOH溶液反应，则1mol草酸二酯与氢氧化钠稀溶液反应，最多消耗18molNaOH，B错误；
C. 含有酯基，难溶于水，C正确；
D. 分子中含有26个C、24个H、8个O、6个Cl，则分子式为C26H24O8Cll6，D正确；故答案为：B。
6．下列各组物质，既不是同系物又不是同分异构体的是（ ）
A．软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯 B．甲酸甲酯和乙酸
C．苯甲醇和对甲基苯酚 D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯
【答案】D
【解析】
分析：结构相似，在分子组成上相差一个或若干个CH 2原子团的一类物质叫同系物，分子式相同而结构不同的一类物质互称为同分异构体。
详解：软质酸甘油酯和硬脂酸甘油酯属于同系物，甲酸甲酯和乙酸属于同分异构体，油酸甘油酯和乙酸乙酯既不是同系物也不是同分异构体，对甲基苯酚和苯甲醇属于同分异构体。答案选D。
7．甲酸乙酯的结构简式为，下列对甲酸乙酯的性质的认识不正确的是（ ）
A．甲酸乙酯在碱性条件下能发生水解反应
B．甲酸乙酯在酸性条件下能发生水解反应
C．甲酸乙酯能与银氨溶液发生银镜反应
D．甲酸乙酯能与碳酸钠溶液反应
【答案】D
【解析】
A. 甲酸乙酯分子中含有酯基，在碱性条件下能发生水解反应生成甲酸钠和乙醇，故A正确；
B. 甲酸乙酯分子中含有酯基，在酸性条件下能发生水解反应生成甲酸和乙醇，故B正确；
C. 甲酸乙酯分子中含有醛基，能与银氨溶液发生银镜反应，故C正确；
D. 甲酸乙酯不含羧基，与碳酸钠溶液不反应，故D错误；
故答案选D。
8．下列有关油脂的叙述正确的是（ ）
A．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯，油脂属于酯类
B．油脂不属于酯类
C．某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物
D．油脂都不能使溴水褪色
【答案】A
【解析】
A.油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，故A正确；
B.根据以上分析可知B错误；
C.尽管所连三个烃基不同，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，即这些油脂分子均为同一分子，所以该油脂是纯净物不是混合物，故C错误；
D.有些油脂结构中的烃基是不饱和的，具有双键，可以使溴水褪色，故D错误；
故选：A。
9．下列关于油脂的说法正确的是（ ）
①油脂是指油和脂肪
②油脂是高级脂肪酸的甘油酯
③油脂没有固定的熔、沸点
④油脂是一种溶剂，可溶解多种维生素
⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂
⑥油脂不同于矿物油，它不是烃，而是烃的衍生物
A．仅①②③④⑤ B．仅③④⑤
C．仅①②③④⑥ D．仅③④⑥
【答案】C
【解析】
油脂是油和脂肪的统称，①正确；
油脂是高级脂肪酸（如硬脂酸、软脂酸、油酸以及亚油酸等）和甘油形成的酯，②正确；
油脂是混合物，没有固定的熔、沸点，③正确；
油脂是一种很好的有机溶剂，能溶解多种脂溶性维生素，④正确；
油脂是人们日常必需的营养物质，但摄入过量容易引发肥胖，甚至导致多种疾病，油脂不能多吃，但也不能不吃，⑤错误；
油脂不是矿物油，油脂属于酯，是烃的衍生物，⑥正确。
故选C。
10．某些高温油炸食品含有丙烯酰胺。过量的丙烯酰胺可引起食品安全问题。关于丙烯酰胺叙述不正确的是（ ）
A．能使酸性KMnO4溶液褪色 B．能发生加聚反应
C．能与乙醇发生酯化反应 D．能与氢气发生加成反应
【答案】C
【解析】试题分析：A、丙烯酰胺的结构式为，含有碳碳双键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，A正确；B、分子结构有碳碳双键，能发生加聚反应，B正确；C、分子结构中无羧基，不能与乙醇发生酯化反应，C错误；D、分子结构中碳碳双键能与氢气发生加成反应，D正确，答案选C。
第II卷（非选择题）
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二、有机推断题
11．早在2004年，国家食品监督局就发出“警惕食品中丙烯酰胺（CH2=CHCONH2）”的公告，丙烯酰胺会在长期炸制食物过程中产生，具有中等毒性，它对人体可造成神经毒性和遗传毒性。已知：有机物H是丙烯酰胺的相邻同系物；A为气态烃，标准状况下密度为2.5g / L，其分子中有2个甲基；F为六元环状化合物。回答下列问题：
（1）写出G的结构简式__________________ K的结构简式_____________________
（2）指明下列反应类型：A→B：___________________E→G：___________________
（3）写出下列化学方程式：
C→D______________________________________________________________
E→F_______________________________________________________________
（4）下列关于丙烯酰胺的说法，不正确的是________（填选项序号）
①丙烯酰胺所有碳、氮原子不可能在一个平面内 ②人们应改善膳食习惯，少食油炸食品
③丙烯酰胺可发生加成和水解反应 ④酰胺类物质其实就是蛋白质
（5）写出有机物H所有同种类别的同分异构体的结构简式：
__________________________________________________________________________
【答案】（每个2分）
（2）加成反应；消去反应（每个2分）
（每个3分）
（4）①④（2分）
（每个2分）
【解析】
A为气态烃,标准状况下密度为2.5g/L，其相对分子质量=2.5×22.4=56,分子中C原子最大数目=56/12=4…8,故A的分子式为C4H8,由C→D→E的转化可以知道,E中含有-COOH,E在浓硫酸、加热条件下可以得到F或H,而H是丙烯酰胺的相邻同系物,则E中还含有-OH,C中存在不能被氧化的羟基,而F为六元环状化合物,则E中羧基、羟基连接同一碳原子上,故E为,F为,G比丙烯酰胺多一个CH2原子团,E发生消去反应生成G,则G为,H为,H发生加聚反应可以得到K为.逆推可以知道D为,C为,A为,A转化B可以是与溴发生加成反应生成B；
(1)由上述分析可以知道,G的结构简式为,K的结构简式为，
因此，本题正确答案是:；；
(2)A→B以是与溴发生加成反应生成B,E→G是发生消去反应生成；
因此，本题正确答案是:加成反应；消去反应。
(3)C→D的反应方程式为:，
E→F的反应方程式为:；
因此，本题正确答案是:；。
(4) ①根据乙烯分子的平面结构，结合丙烯酰胺（CH2=CHCONH2）分子结构可知，分子中所有碳、氮原子可能在一个平面内， 错误；
②油炸方法烹调时产生的丙烯酰胺具有中等毒性,人们应改善膳食习惯,少食油炸食品,故正确；
③丙烯酰胺中碳碳双键与碳氧双键能与氢气发生加成反应,含有肽键，能够发生水解反应，故正确；
④蛋白质属于高分子化合物，而丙烯酰胺属于小分子，酰胺类物质不是蛋白质，故错误；
综上所述，本题正确选: ①④。
(5)有机物H()的同种类别的同分异构体的结构简式有:CH3CH=CH-CONH2,CH2=CH-CH2CONH2；
综上所述，本题正确答案：CH3CH=CH-CONH2,CH2=CH-CH2CONH2。
三、填空题
12．乙酸橙花酯(如图所示)是一种食用香料。
(1)乙酸橙花酯属于______(填“无机化合物”或“有机化合物”)。
(2)乙酸橙花酯中的官能团除酯基外还有_______(填名称)。
(3)将乙酸橙花酯加入饱和碳酸钠溶液中，充分震荡后分层，油层在上，说明乙酸橙花酯的密度_____水的密度(填“大于”“小于”)。
(4)向乙酸橙花酯溶液中滴入几滴酸性高锰酸钾溶液，实验现象为________。
【答案】有机化合物 碳碳双键 小于 酸性高锰酸钾溶液褪色
【解析】
（1）由乙酸橙花酯结构简式可知，乙酸橙花酯为含碳化合物，为有机化合物，故答案为：有机化合物；
（2）由图可知乙酸橙花酯中含有官能团碳碳双键和酯基，故答案为：碳碳双键；
（3）将乙酸橙花酯加入饱和碳酸钠溶液中，充分震荡后分层，油层在上，则乙酸橙花酯不溶于水且比水的密度小，故答案为：小于；
（4）乙酸橙花酯中含有碳碳双键能使酸性高锰酸钾褪色，故答案为：酸性高锰酸钾溶液褪色。
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