营养要均衡 教学设计3

1教材分析
《营养要均衡》在教科书设计上为《食物》单元第三课时的内容，安排了“营养均衡标准”和“搭配膳食营养”两个活动，教材选择了由中国营养学会制定的“均衡膳食宝塔”，这个膳食宝塔所表现的营养搭配原则更加贴近我国的饮食结构，有利于学生在实际生活中的应用。
这节课是在学生研究了食物的营养成分以及这些营养成分对人体生长发育的重要性的基础上，继续探究解决怎么合理搭配饮食的问题。通过本节课的学习，使学生了解“均衡膳食宝塔”的意义，并通过具体案例把自己平时的饮食习惯与科学的“均衡膳食宝塔”作比较，来了解均衡膳食的重要性，并根据“均衡膳食宝塔”上的食物搭配原则，调整自己的饮食习惯，做到营养均衡。
2学情分析
学习本课前，学生已经研究了食物的分类和食物中的营养成分等内容，对食物中的主要营养成分极其作用有了较清晰的认识，在平时的饮食中，学生对食物的营养搭配也有一些粗略的了解，但对食物“宝塔”中所讲的膳食搭配原则，学生的认识还是比较模糊的。因此，作为教师有必要让学生认识到每种食物不可能含有所有的营养成分，为了我们健康地生活成长，必须将食物进行合理地搭配，从而懂得营养均衡的重要性。学生通过探究和理解食物“均衡膳食宝塔”，能初步学会合理搭配食物，在讨论、交流过程中逐步养成合理饮食的习惯，在配制、评价营养午餐的过程中获得成功的体验。
3教学反思
《营养要均衡》是教科版科学四年级下册第三单元《食物》中的第三课，是在学生统计了一天中吃过的食物和了解了食物中含有的营养成分的基础上进行教学的，是对前两课所学内容的综合运用，对学生反思自己的饮食习惯以及今后逐步形成健康的生活方式起着重要的指导作用。在全课分为两部分：1、探究营养均衡的标准；2、探讨膳食营养原则。
首先是复习旧知。通过出示各种食物的图片，让学生回忆食物中的主要营养成分，让学生认识到一种食物不可能含有人体所需要的所有营养，需要将食物进行合理搭配，为进一步探究新知作好铺垫。
怎样搭配膳食才能获取均衡的营养呢？我给出了两位同学的一顿饭的食谱，让学生根据已有的知识经验进行讨论、分析，了解学生对营养均衡的认识。有的同学能从食物中的营养成分是否全面进行分析，有的同学能从食物搭配的进行分析。我对于学生分析合理的地方给予肯定，并引出营养均衡的标准——均衡膳食宝塔。
在学习“均衡膳食宝塔”之前，我先让学生观看一段视频，让学生理解科学饮食、均衡的营养的我们的健康成长有很大意义，明确学习的目的。接下来的活动是对“均衡膳食宝塔”的学习、讨论和交流，引导学生理解营养均衡的标准，懂得营养要科学搭配。这部分内容以学生自学为主，我在课前给学生准备了最新制定的平衡膳食宝塔图，学生根据提示的问题分析宝塔的结构，并联系上节课所学的知识理解宝塔的含义。
宝塔中营养搭配是一天中食物营养标准，如何将一天的食物进行合理搭配呢？我又让学生通过交流，制定科学合理的膳食搭配原则，如荤素搭配，粗细粮搭配等。在搭配膳食营养活动中，我让学生利用已有的一天中食物搭配与均衡膳食宝塔和膳食搭配原则进行整体比较，分析自己在平时的饮食中是否注意到各种营养均衡了，其他同学也对他的饮食进行评价。学生普遍存在的问题是没有做到粗细粮搭配，吃的水果少。通过比较反思，让学生在平时的生活中更加关注自己的饮食，改变自己不好的饮食习惯。
在理解膳食搭配的基础上，我安排了配制营养午餐的活动，主要是考察学生对知识的运用。学生能积极参与到活动中，动手动脑。在展示自己的成果时，我让学生结合营养搭配的原则分析，通过这个活动建立健康饮食的观念。
最后我给学生布置一个任务，让学生为家人制定一份营养均衡的晚餐，给家长提出合理膳食的建议。这项活动是对所学知识的拓展延伸，符合知识源于生活，归于生活的课程理念，让学生体验到参与的快乐和劳动的乐趣。
4教学过程
4.1 第一学时
教学目标
科学概念：
1、知道没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养的充足。
2、了解“平衡膳食宝塔”的结构和含义，知道搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。
过程与方法：
1、运用所学的知识对平衡膳食宝塔进行简单分析。
2、学生能够对自己或他人的饮食进行分析评价，并对分析的结果进行交流。
情感、态度、价值观：
1、通过对均衡膳食的分析与研究，激发学生关心食物的兴趣。
2、在理解均衡膳食的基础上，逐步养成合理饮食的习惯，建立健康生活的意识。
教学重点
了解均衡膳食宝塔的结构和含义，知道食物搭配应遵循一定的营养标准。
学时难点
学会合理配搭膳食，建立健康生活意识。
教学活动
活动1【导入】
1. 前两节课我们学习了食物的分类，以及食物中的营养成分。同学们看一看，这些食物中所含的主要营养成分是什么？
糖类、蛋白质、维生素和矿物质
水果这一类食物是不是只含有维生素和矿物质？还含有哪些营养成分呢？
水和膳食纤维
一种食物中往往含有多种营养成分，如一些粗粮、豆类、蔬菜水果，还含有膳食纤维，而且我们也知道很多水果蔬菜里都含有大量的水分 。
2.总结：我们一共学习了哪几种营养成分？你能不能总结一下？
这些营养成分都是我们人体所需要的，我们只吃一种食物，能不能获得所有的营养？
将食物进行合理搭配
怎么搭配吃？你能举个例子吗？（板书：合理搭配）
同学们的想法和老师一样，我们可以用一个词来表示，那就是均衡。
3. 为了让这些营养成分更好地发挥作用，我们需要将不同的食物进行合理的搭配，才能达到营养的均衡。我们今天就来学习营养要均衡。 （课件出示或板书课题）
活动2【活动】分析小明和小胖的饮食
师：那么应该怎么搭配食物才能让营养更均衡呢？我们来探究一下营养均衡的标准。请同学们根据自己的生活经验评价一下两位同学的饮食是否做到了营养均衡，并说出理由。可以进行小组讨论。
生：小组讨论
师：哪组同学说一说你们分析的结果。
生：小明的早餐包含糖类、维生素和矿物质、水、蛋白质，搭配合理，营养均衡。小胖的饮食搭配不合理，肉太多了，米饭太少，没有蔬菜。
总结：小胖饮食不合理的地方在于品种不够多，数量也不合理。（板书：品种多样、数量适中）
活动3【讲授】探究营养均衡的标准
1、同学们分析得都很合理，你们所说的这些理由其实是有科学依据的，那就是平衡膳食宝塔。它是由营养学会理事长葛可佑教授创作研究出来的。下面我们来了解一下。
学生观看采访葛可佑教授的视频
2、请同学们想一想，为什么要研究出这样的膳食宝塔？
生：为了让我们更健康，营养均衡
师：通过介绍我们知道，饮食已经成为一种科学，不仅是满足我们生存的需要，更重要的是通过补充各种营养成分来预防疾病，治疗疾病，让我们的营养更均衡，身体更健康。我们是不是应该学好它，用好它？下面我们就来分析这个膳食宝塔。
3、分析平衡膳食宝塔图。
仔细观察看看这个塔有什么特点？
生：由上到下逐渐增大、分为五层、每层有不同种类的食物，数量不同。
师：请同学们分组讨论，回答以下几个问题
出示问题：宝塔的每一层有哪些食物？每层食物所含的主要营养成分是什么？
各层食物所占的比重有什么特点？按照这样的标准去搭配食物有什么好处？
生：谷类食物能提供我们活动所需要的能量，我们每天需要进行很多的活动，所需要的能量也很多，所以我们每天要吃很多的谷类食物。
蔬菜水果里含有维生素和矿物质，虽然我们人体每天需要的量比较少，但是在蔬菜水果里，它们的含量更少，所以我们每天也得吃很多的蔬菜水果。
我们所需要的能量主要是谷类食物提供的，脂肪虽然也提供能量，但是脂肪提供能量的速度比较慢，所以在我们人体中脂肪提供能量并不多，只要一点点就可以了。
活动4【讲授】探讨膳食搭配原则
1、这个食物宝塔告诉我们每天应吃食物的种类及相应的数量。我们要怎么合理搭配这些食物才能获得更均衡的营养呢？我们可以制定什么样的膳食搭配原则？
主副食搭配，粗细粮搭配，干稀搭配，荤素搭配，多吃水果，运动，多喝水
2、前面的学习中，同学们记录下了一天的食物，请你们对照营养均衡的标准和原则分析自己的饮食，你做到营养均衡了吗？有哪些不合理的地方？应该怎么改进？
将学生的记录实物投影
3、每位同学存在的问题不一样，需要改进的方法也不一样，但是也存在一些共同的问题，是什么？
没有做到粗细搭配
4、有些搭配原则我们在一天之内很难做到，但是可以再一段时间内做到。 同时我们的饮食还要根据每个人的身体状况、年龄、运动量等情况适当调整。（课件出示例题）
活动5【活动】小胖的营养午餐
1、刚才我们分析了小胖的饮食，存在很多搭配不合理的地方，同学们能帮助他设计一份营养均衡的午餐吗？
2、同学们先想想，一顿营养丰盛的午餐要包含哪些类食物呢？
主食、汤、菜
3、出示要求
4、老师发给大家每组一套餐具，请同学们将所选的食物原料放到餐具里，标明你的食谱名称。
下面我们就开始吧，看哪组的配餐又营养又美味。
学生小组配制午餐
5、哪组同学愿意给大家展示一下你们设计的食谱？
你们做到了哪些营养均衡的原则？
活动6【讲授】小结
通过同学刚才的展示可以看出来同学们基本上掌握了营养均衡的原则。我们在平时的生活中能不能按照这些原则去做呢？
请同学们回去以后为自己的家人设计一份营养的晚餐，并给家长提出一些合理膳食的建议，你们能完成吗？
希望今后每位同学能够将今天所学的知识运用到生活当中，指导我们科学合理地搭配饮食，养成良好的饮食习惯。