人教版七年级生物下册课件：4.2.3 合理膳食与食品安全（共37张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版七年级生物下册课件：4.2.3 合理膳食与食品安全（共37张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 3.1MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2016-03-13 19:32:00 | ||
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文档简介
课件37张PPT。图说：吃出健康，吃出聪明第三节
合理膳食与食品安全课程标准学习目标 设计一份营养合理的食谱，关注食品安全1、通过分析“平衡膳食宝塔”，设计一份营养合理的食谱。
2、通过搜集资料，举例说出日常生活中食品安全方面的例子。30% 40% 30%问题清单（一）
在每日摄入的能量中，早、中、晚餐能量摄入比例分别是多少？ 自主学习读写划记（要求:快速填写答案并记忆。1分钟）
一、合理膳食：
1、根据“平衡膳食宝塔”对各类食物摄取量的要求，我们应该养成良好的___ ____，获得_______的营养。
2、合理膳食，在每日摄入的能量中，早、中、晚餐能量应当分别占____、_____、_____
3、每餐摄入的食物中最多应是_____类食物，其次是_________类食物。
二、食品安全
食品安全一方面指食品原料的_______和________问题，另一方面指食品在加工、储存、销售过程中人为改变食物的_______而产生的安全问题。（阅读课本16---17页）完成下列内容（5分钟）自主学习读写划记饮食习惯果蔬均衡谷30% 40% 30%（要求:快速填写答案并记忆）成分 质量性质1.营养学家将食物分成哪几类？
2.处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？
3.从食物金字塔中得知，什么样的饮食才是合理的饮食？中国居民：食物金字塔讨论交流 肉类谷类果蔬类奶制品油脂类1.多吃谷类，供给充足的能量。2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类
和蔬菜的摄入。3.参加体力活动，避免盲目节食。2.处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？1.摄入食物的比例特点：谷类最多，油类最少。2. 饮食应遵循的原则：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油;膳食要清淡。3、从食物金字塔中得知，什么样的饮食才是合理的饮食？ 全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03％。
摘自《羊城晚报》 不健康的饮食习惯“洋快餐”的三高劣势
大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于三高膳食。 高热量高脂肪高蛋白洋快餐洋快餐少吃为好 自从肯德基、麦当劳在中国本土落地生根之后，无数的中国"小皇上"就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、麦当劳就成了孩子们的乐园，吃着香喷的炸鸡翅，享受着西式快餐发出的咖啡的馨香，孩子们乐此不疲。然而，洋快餐以油炸煎烤为主，其营养配比不尽合理。经测算，一份麦当劳快餐提供的能量大致为1400千卡，占3岁儿童每日供给标准的88%-113%，13岁儿童的49%-63%。其中，脂肪提供的能量占总能量的40%-59%。一份肯德基快餐脂肪提供的能量占总能量的50%左右，而维生素的含量不足脂肪量的10%。这样，洋快餐膳食结构的合理性就值得怀疑了。洋快餐引发的几种现代病高血压 冠心病 糖尿病 癌症肥胖症合理饮食的几点建议：
最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；
生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。
尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；
不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；
尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。
养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。友情提示：早餐是金午餐是银晚餐是铜1.应当关注食品包装上的哪些内容？
有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期生产厂家和厂家地址等。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。图说食品安全原料的成分和质量原料的质量原料的成分和质量转基因食品转基因食品加工过程中的安全隐患加工过程中的安全隐患加工过程中的安全隐患肉制品行业问题层出不穷 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????从双汇到雨润再到金锣，国内的肉制品知名企业接连曝出食品安全问题，肉制品行业的发展令人担忧。[详细]别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全！
有人说有“虫眼”的蔬菜和
水果，农药含量少。请你对
这种说法做出科学评价。
这种说法不科学。蔬菜、水
果上有“虫眼”，不能证明
没有喷洒过农药。有了“虫
眼”的蔬菜，可能是蔬菜长
虫后又打了农药，也可能是
虫子没有被农药杀死。1.什么叫绿色食品？
产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
2.标志：知识拓展精炼展示认真审题、划出关键词、独立思考
（时间:15分钟）
1、（A类）为了使儿子健康成长，母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ）
A、少吃油炸食物 B 、多吃蔬菜和水果
C、每天早上和一袋牛奶 D、多吃精制面粉和大米
2、（A类）下列习惯比较合理的是（ ）
A、一日三餐，按时进食，三餐之比为3：4：3
B、合口味的多吃，不合口味的少吃
C、早上、中午务必少吃，晚上多吃
D、为了节省时间不迟到，不吃早饭
3、（A类）下列叙述中，错误的是（ ）
A、食物多样，谷物为主
B、吃清淡少盐的食物
C、喜欢吃的多吃点,不喜欢吃得少吃些
D、合理饮食指能满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食DAC4、（B类）（2014年娄底）合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。日常生活中，我们应科学的安排一日三餐。下图中，能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是（ ）A B C D5、（A类）（2014年娄底）下列各饮食习惯中，科学合理的是（ ）
①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜欢的食物 ④一日三餐，按时进餐 ⑤完全用饮料代替白开水
A、①②④ B、①②④⑤ C、①②⑤ D、②③⑤DA6（A类）下列食品中，可以安全、放心食用的是（ ）
A、含有瘦肉精的火腿肠
B、用“地沟油”炸的热油条
C、用清水浸泡的过的新鲜蔬菜、水果
D、在超市里买的“染色馒头”
7（A类）膳食中不搭配哪类食物会造成缺乏供能物质
A、谷类 B、肉类 C、奶和奶制品 D、蔬菜水果类
8（A类）经科学论证，人们获得热能最多应该是（ ）
A、早餐 B、午餐 C、晚餐 D、宵夜9（B类）（2014年咸宁）今天妈妈为小红准备了一份午餐：米饭、红烧肉、清蒸鱼、鸡蛋。根据你所学的生物知识，你认为添加下列哪项后这份食谱更合理（ ）
A、馒头 B、排骨汤 C、素炒豆角 D、牛奶
ABCC10、（B类）（14年深圳）小白早上吃了一块面包、一杯全脂牛奶、一个鸡蛋，以下说法正确的是（ ）
A、这些食物主要消化场所是胃 B、在这次消化过程中，肝脏没有参与消化
C、小明若多吃一个苹果，他的膳食会更全面、更健康 D、这次早餐中，主要的供能物质是蛋白质
11、（A类）（2014年泉州）下列做法中，不符合食品安全的是（ ）
A、生吃的蔬菜和水果要洗净
B、购买食品时要注意是否有安全图标
C、变质的食品煮透后也可食用
D、肉类食品要保证充足的加工时间CC12、（B类）（2014年安徽）现在，有些同学经常不吃早餐就去上学。上午，这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。也有些同学偏食挑食，比如，班上的李明同学就不爱吃蔬菜和水果，刷牙时牙龈经常出血。这样既会影响学习效果，又会影响健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包，一杯鲜牛奶，少量的蔬菜和水果。请分析回答下列问题。
⑴面包的主要营养成分是 。
⑵李明同学牙龈经常出血，可能是体内缺少哪种维生素？
⑶青少年由于不良饮食习惯造成健康不良的现象很多，请举一例： 淀粉维生素C目的要求:
为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
提示：
1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。
2.设计应考虑食物种类，营养成分，价格等组内交流讨论，再进行修改和完善。1.自己独立设计。
2.小组讨论，修改完善。
3.班内交流展示。
作业：
1.亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。
2.思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。
3.收集部分食品包装袋。 1.下面为某同学设计的一日三餐的食谱
早餐：油条 馒头 烧土豆丝
午餐：米饭 炒蔬菜
晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜
（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ）
（2）在食谱中应添加（ ）类物质，这类
物质进入消化道后，最终水解成（ ）。 蛋白质瘦肉和大豆氨基酸2.有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐或油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？
不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没有摄入无机盐、维生素等营养物质。 3、根据图示分析回答1.每天人摄取最多的食物应是含___较多的食物。
2.每天人摄取最少的食物应是含___较多的食物。
3.青少年每天应比成年人多摄取含____较多的食物，即金字塔第_____、____层的食物。
4.李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第__层的食物，适当多吃第___层的食物。
A．维生素 B．蛋白质 C．糖类D．脂肪CDB三四五二
合理膳食与食品安全课程标准学习目标 设计一份营养合理的食谱，关注食品安全1、通过分析“平衡膳食宝塔”，设计一份营养合理的食谱。
2、通过搜集资料，举例说出日常生活中食品安全方面的例子。30% 40% 30%问题清单（一）
在每日摄入的能量中，早、中、晚餐能量摄入比例分别是多少？ 自主学习读写划记（要求:快速填写答案并记忆。1分钟）
一、合理膳食：
1、根据“平衡膳食宝塔”对各类食物摄取量的要求，我们应该养成良好的___ ____，获得_______的营养。
2、合理膳食，在每日摄入的能量中，早、中、晚餐能量应当分别占____、_____、_____
3、每餐摄入的食物中最多应是_____类食物，其次是_________类食物。
二、食品安全
食品安全一方面指食品原料的_______和________问题，另一方面指食品在加工、储存、销售过程中人为改变食物的_______而产生的安全问题。（阅读课本16---17页）完成下列内容（5分钟）自主学习读写划记饮食习惯果蔬均衡谷30% 40% 30%（要求:快速填写答案并记忆）成分 质量性质1.营养学家将食物分成哪几类？
2.处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？
3.从食物金字塔中得知，什么样的饮食才是合理的饮食？中国居民：食物金字塔讨论交流 肉类谷类果蔬类奶制品油脂类1.多吃谷类，供给充足的能量。2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类
和蔬菜的摄入。3.参加体力活动，避免盲目节食。2.处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？1.摄入食物的比例特点：谷类最多，油类最少。2. 饮食应遵循的原则：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油;膳食要清淡。3、从食物金字塔中得知，什么样的饮食才是合理的饮食？ 全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03％。
摘自《羊城晚报》 不健康的饮食习惯“洋快餐”的三高劣势
大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于三高膳食。 高热量高脂肪高蛋白洋快餐洋快餐少吃为好 自从肯德基、麦当劳在中国本土落地生根之后，无数的中国"小皇上"就粘上了洋快餐。每到周末，肯德基、麦当劳就成了孩子们的乐园，吃着香喷的炸鸡翅，享受着西式快餐发出的咖啡的馨香，孩子们乐此不疲。然而，洋快餐以油炸煎烤为主，其营养配比不尽合理。经测算，一份麦当劳快餐提供的能量大致为1400千卡，占3岁儿童每日供给标准的88%-113%，13岁儿童的49%-63%。其中，脂肪提供的能量占总能量的40%-59%。一份肯德基快餐脂肪提供的能量占总能量的50%左右，而维生素的含量不足脂肪量的10%。这样，洋快餐膳食结构的合理性就值得怀疑了。洋快餐引发的几种现代病高血压 冠心病 糖尿病 癌症肥胖症合理饮食的几点建议：
最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；
生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。
尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；
不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；
尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。
养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。友情提示：早餐是金午餐是银晚餐是铜1.应当关注食品包装上的哪些内容？
有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期生产厂家和厂家地址等。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。图说食品安全原料的成分和质量原料的质量原料的成分和质量转基因食品转基因食品加工过程中的安全隐患加工过程中的安全隐患加工过程中的安全隐患肉制品行业问题层出不穷 ??????????????????????????????????????????????????????????????????????从双汇到雨润再到金锣，国内的肉制品知名企业接连曝出食品安全问题，肉制品行业的发展令人担忧。[详细]别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全！
有人说有“虫眼”的蔬菜和
水果，农药含量少。请你对
这种说法做出科学评价。
这种说法不科学。蔬菜、水
果上有“虫眼”，不能证明
没有喷洒过农药。有了“虫
眼”的蔬菜，可能是蔬菜长
虫后又打了农药，也可能是
虫子没有被农药杀死。1.什么叫绿色食品？
产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
2.标志：知识拓展精炼展示认真审题、划出关键词、独立思考
（时间:15分钟）
1、（A类）为了使儿子健康成长，母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ）
A、少吃油炸食物 B 、多吃蔬菜和水果
C、每天早上和一袋牛奶 D、多吃精制面粉和大米
2、（A类）下列习惯比较合理的是（ ）
A、一日三餐，按时进食，三餐之比为3：4：3
B、合口味的多吃，不合口味的少吃
C、早上、中午务必少吃，晚上多吃
D、为了节省时间不迟到，不吃早饭
3、（A类）下列叙述中，错误的是（ ）
A、食物多样，谷物为主
B、吃清淡少盐的食物
C、喜欢吃的多吃点,不喜欢吃得少吃些
D、合理饮食指能满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食DAC4、（B类）（2014年娄底）合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。日常生活中，我们应科学的安排一日三餐。下图中，能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是（ ）A B C D5、（A类）（2014年娄底）下列各饮食习惯中，科学合理的是（ ）
①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜欢的食物 ④一日三餐，按时进餐 ⑤完全用饮料代替白开水
A、①②④ B、①②④⑤ C、①②⑤ D、②③⑤DA6（A类）下列食品中，可以安全、放心食用的是（ ）
A、含有瘦肉精的火腿肠
B、用“地沟油”炸的热油条
C、用清水浸泡的过的新鲜蔬菜、水果
D、在超市里买的“染色馒头”
7（A类）膳食中不搭配哪类食物会造成缺乏供能物质
A、谷类 B、肉类 C、奶和奶制品 D、蔬菜水果类
8（A类）经科学论证，人们获得热能最多应该是（ ）
A、早餐 B、午餐 C、晚餐 D、宵夜9（B类）（2014年咸宁）今天妈妈为小红准备了一份午餐：米饭、红烧肉、清蒸鱼、鸡蛋。根据你所学的生物知识，你认为添加下列哪项后这份食谱更合理（ ）
A、馒头 B、排骨汤 C、素炒豆角 D、牛奶
ABCC10、（B类）（14年深圳）小白早上吃了一块面包、一杯全脂牛奶、一个鸡蛋，以下说法正确的是（ ）
A、这些食物主要消化场所是胃 B、在这次消化过程中，肝脏没有参与消化
C、小明若多吃一个苹果，他的膳食会更全面、更健康 D、这次早餐中，主要的供能物质是蛋白质
11、（A类）（2014年泉州）下列做法中，不符合食品安全的是（ ）
A、生吃的蔬菜和水果要洗净
B、购买食品时要注意是否有安全图标
C、变质的食品煮透后也可食用
D、肉类食品要保证充足的加工时间CC12、（B类）（2014年安徽）现在，有些同学经常不吃早餐就去上学。上午，这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。也有些同学偏食挑食，比如，班上的李明同学就不爱吃蔬菜和水果，刷牙时牙龈经常出血。这样既会影响学习效果，又会影响健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包，一杯鲜牛奶，少量的蔬菜和水果。请分析回答下列问题。
⑴面包的主要营养成分是 。
⑵李明同学牙龈经常出血，可能是体内缺少哪种维生素？
⑶青少年由于不良饮食习惯造成健康不良的现象很多，请举一例： 淀粉维生素C目的要求:
为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
提示：
1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。
2.设计应考虑食物种类，营养成分，价格等组内交流讨论，再进行修改和完善。1.自己独立设计。
2.小组讨论，修改完善。
3.班内交流展示。
作业：
1.亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。
2.思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。
3.收集部分食品包装袋。 1.下面为某同学设计的一日三餐的食谱
早餐：油条 馒头 烧土豆丝
午餐：米饭 炒蔬菜
晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜
（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ）
（2）在食谱中应添加（ ）类物质，这类
物质进入消化道后，最终水解成（ ）。 蛋白质瘦肉和大豆氨基酸2.有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐或油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？
不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没有摄入无机盐、维生素等营养物质。 3、根据图示分析回答1.每天人摄取最多的食物应是含___较多的食物。
2.每天人摄取最少的食物应是含___较多的食物。
3.青少年每天应比成年人多摄取含____较多的食物，即金字塔第_____、____层的食物。
4.李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第__层的食物，适当多吃第___层的食物。
A．维生素 B．蛋白质 C．糖类D．脂肪CDB三四五二