2.5.2 微生物和人类的关系（27张PPT） 课件 2024-2025学年生物苏教版七年级上册

(共27张PPT)
第2节
微生物与人类的关系
学 习 目 标
1.能举例说出微生物和人类关系
2.能尝试提出影响泡菜亚硝酸盐浓度因素的跨学科问题，并设计可行的实践方案
注射胰岛素是目前治疗糖尿病最有效的方法之一。最初，人们只能从动物体内提取胰岛素。20 世纪 80 年代，科学家发明了利用微生物生产人胰岛素的技术，制成重组人胰岛素注射液，极大地提高了产量，降低了成本，给众多的糖尿病患者带来了福音。
我们还知道哪些药品和食品是利用微生物研制生产的？微生物还会给人类带来哪些影响呢？
云南被誉为“菌子王国”，这些菌子分别具有独特的香味和细腻的口感，常被用来制作美味佳肴。在我们身边也有很多蕈菌可以食用，这些蕈菌也被称为食用菌。
微生物的广泛应用
调查：当地食用菌的种类和营养价值
1.学生6人一组，确定调查场所：（如农贸市场、食用菌栽培基地等）。
2.成员分工如下。
3.制订调查计划，至少调查三种食用菌，设计记录表格，记录调查内容（如食用菌的种类、食用价值等）。
4各小组分别整理和记录调查到的资料。表格设计参考如下。
成员 1 2 3 4 5 6
任务
食用菌名称 单价 照片或绘图 营养价值
1.食品生产
利用霉菌制作腐乳和酱油；
常见食品的生产与哪些微生物有关？
利用酵母菌酿酒；
利用酵母菌制作馒头和面包；
利用细菌（黄色短杆菌）生产味精；
2.医药工业
酵母菌含有多种氨基酸、多肽成分、天然B族维生素，其种类比功能性饮料还要丰富。
头孢菌素化合物由意大利科学家从顶头孢（真菌）中提炼出来。他发现这些顶头孢分泌出的物质可以有效抵抗伤寒杆菌。
卡介苗（BCG Vaccine）是由减毒牛型结核杆菌悬浮液制成的活菌苗，具有加强巨噬细胞杀灭肿瘤细胞的能力，活化T淋巴细胞，增强机体细胞免疫的功能。
1967年美国学者索尔·克鲁曼以一定温度加热一名乙肝患者稀释的血清，一段时间后发现乙肝病毒被灭活了，但表面抗原的活性却依然存在，即乙肝疫苗。
1986年美国科学家发明的基因酵母乙肝疫苗具有安全性高、价格低、产量大的优点。
在生命科学的基础研究中，酵母菌、大肠杆菌和噬菌体作为重要的研究对象，为生命科学的发展作出了突出的贡献。
3.科学研究、环境保护
利用细菌生产细菌肥料和杀虫剂，利用昆虫病毒防治有害昆虫，减少了化学肥料和化学杀虫剂的使用量，有利于保护人类赖以生存的环境。
1.食用菌
2.食品生产
3.医药工业
4.科学研究
5.环境保护
微生物对我们只有好处吗？
人类的很多疾病都是由微生物引起的。
微生物对人类的危害
人的足癣是由某些真菌引起的
肺结核是由结核杆菌引起的，
例如，流行性感冒、麻疹、狂犬病、艾滋病等都是由病毒引起的。
有些蕈菌有毒，误食后会危害人体健康，如鬼笔鹅膏。
生物武器会对人类和动植物等造成大规模的损伤和破坏。
跨学科实践
制作泡菜，探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素
实践活动
1.选择什么样的容器有利于消毒和密封？
选择的容器应该具有透明性。 选择透明的密封容器可以方便地查看储存的食物， 这对于需要随时检查食物状态的情况非常有用； 同时还应该具备密封性。 容器的密封性能越好， 越能有效防止食物受潮和氧化， 保持食物的新鲜度和口感。
所以， 选择玻璃或金属材质的密封容器通常更有利于消毒和密封，
2.制作过程中，如何控制温度、酸碱度、食盐溶液浓度等因素不变？如何控制单一变量（如发酵时间）？
制作泡菜的过程中， 控制温度的关键是保持环境温度一般在15-39℃之间。 这个温度范围有利于乳酸菌的发酵过程， 温度低时有利于微生物缓慢发酵， 温度高时则有利于快速发酵。
制作泡菜过程中， 控制酸碱度的方法主要包括添加适量的食用盐、 将泡菜放入冰箱冷藏、 使用专用泡菜盐、 加高度白酒、 选择合适的泡菜器皿、 保持器皿和材料的清洁， 以及通过重新腌制、 焯水、 降低存放温度、 加入白糖、 调整泡制时间等方法来防治泡菜过酸。
一般来说， 食盐溶液的浓度控制在5%到10%之间， 这个范围可以根据个人口味和泡菜种类适当调整。 具体的食盐用量可以根据蔬菜的重量来计算， 以确保泡菜既能够保持脆嫩的口感， 又能够有效地抑制有害细菌的生长， 延长保存时间。
制作泡菜过程中， 控制发酵时间的关键在于选择合适的蔬菜品种、 调整食盐水浓度、 控制温度以及利用老酸水或泡菜发酵剂。
3.为什么要重复测定并计算平均值？
具体来说， 重复测定并计算平均值的好处包括：
1.防止操作失误： 一次测量可能因为操作失误导致结果偏差较大， 而重复测量可以减少这种偶然性。
2.减小随机误差： 随机误差是不可避免的， 但通过多次测定并求平均值， 可以使得正负随机误差相互抵消， 从而减小其对最终结果的影响。
3.提高精度： 多次测定求平均值的方法可以提高测量的精度， 使得测量结果更加接近真实值。
4.亚硝酸盐浓度的变化规律除了可以用曲线图表示，还可以用什么数学模型表示？
除了曲线图， 教学模型还可以用ADDIE模型、 SAM模型、 AGILE模型、 6D法则模型、 BOPPPS模型等来表示。
微生物与人类的关系
微生物的广泛应用
食品的生产和保存
医药工业
生命科学研究
保护环境
微生物对人类的危害
引起人类患病
食品有毒
生物武器
跨学科实践→
泡菜的制作
1．下列关于微生物的应用叙述错误的是(　 　)
A．利用青霉菌提取青霉素
B．利用乳酸菌制作酸奶
C．利用醋酸杆菌酿造酱油
D．利用酵母菌酿造葡萄酒
2．下列常见疾病不是由链球菌感染引起的是(　 　)
A．扁桃体炎
B．猩红热
C．丹毒
D．疟疾
C
D
3．苏云金杆菌制剂可以用来杀灭100多种农业害虫，这种治虫的方法的好处是（　　）
A．苏云金杆菌毒杀作用的成分是伴胞晶体
B．以菌攻毒，可以灭绝一切害虫
C．可以切断食物链，使害虫因缺乏食物而死亡
D．减少农药用量，降低对环境的污染
4．夏天,常常把做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要（　　）
A．抑制细菌繁殖 B．不让营养流失
C．防止水分蒸发 D．保持菜肴的形状和颜色
D
A
5．四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，制作泡菜所利用的生物主要是（　　）
A．乳酸菌
B．醋酸菌
C．酵母菌
D．米曲霉
6．下列关于细菌、真菌与人类关系的叙述，错误的是（　　）
A．酵母菌能应用于食品制作
B．青霉能应用于疾病防治
C．链球菌（细菌）引起人患手、足癣
D．甲烷菌产生的甲烷可以用于照明
A
C